кулинарный реактор

кулинарный реактор

Подписчиков: 2035     Сообщений: 530     Рейтинг постов: 8,369.8

Сообщество, посвященное еде (не нямке, не жратве и не хавчику). Сюда можно выкладывать рецепты, советы по приготовлению, свои впечатления о том, что было съедено и выпито. 


Задача: приготовить что-то вкусное и даже изысканное, не затратив на это много времени.


Можно выкладывать свои рецепты, правила простые:

- нужна красивая фотка, желательно своя и большого размера

- не забудьте поясняющий текст

- нельзя постить всякую нецензурщину и мат.

Развернуть

овощи огурчики длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Соленые огурцы

Был тут недавно пост, из комментариев к которому я понял, что далеко не все представляют себе разницу между солеными и маринованными огурцами. Я их солю уже несколько лет, решил поделиться.

кулинарный реактор,фэндомы,овощи,огурчики,длиннопост

Во-первых, о разнице между засолом и маринованием. При мариновании огурцы заливают гроячим рассолом с хорошей долей уксуса (до половины). После этого банку можно герметично закупорить, простерилизовать, и хранить при комнатной температуре.

При засоле уксус не используют и рассол можно не кипятить. Происходит естественная ферментация, при которой бактерии вырабатывют молочную кислоту. Вместе с солью она работает как консервант. Такие огурцы не стерилизуют и хранят на холоде (погреб, холодильник). Так что перед засолом убедитесь, что у вас есть место для хранения.

Огурцы нужны засолочных сортов. Они твердые, в пупырышках и с шипами. Салатные огурцы не рекомендую, будут мягкие. Спрашивайте в сезон на рынках. Я приспособился растить их сам, с пары растений получается ведра полтора -два огурцов, на зиму хватает.

Дальше буду давать количество продуктов из расчета на банку 2-3 литра. Огурцы занимают 50-60% объема, то есть на двухлитровую банку нужно чуть больше килограмма.

Классический букет "пряностей" для засола - корень хрена (30-40 г), укроп-зонтик (один большой стебель), чеснок (3-5 зубчиков), перец-горошек (10-15 шт), листья дуба, вишни и черной смородины (по паре). Листья дают дубильные вещества, которые препятствуют размножению гнилостных бактерий.

Огурцы надо вымыть, обрезать оба кончика, замочить в холодной воде на час. Банку тщательно вымыть горячей водой с мылом. Листья вымыть. Корень хрена вымыть, снять наружный слой, порезать тонкими ломтиками или брусочками. Зубчики чеснока порезать вдоль на две-три пластинки. Затем укладываем все, что есть в банку: на дно немного листьев и зонтик укропа, затем огурцы, в промежутках чеснок, листья, стебли укропа, перец. Огурцы должны лежать плотно (чтобы не всплывали), но давить их не надо. Не набивайте банку под завязку, сверху должно остаться место.

Теперь берем питьевой воды примерно половину объема банки и растворяем соль из расчета 50 г/л (3 ст.л./л). Заливаем огурцы рассолом, чтобы они были полностью покрыты. Оставляем при комнатной температуре, закрывать банку не обязательно. В жаркую погоду хватит 2-3 дня, если в доме прохладно - может потребоваться до недели. Рассол помутнеет и начнет слегка пузыриться. Когда огурцы поменяют цвет (потемнеют, как на фото) пора ставить их в холодильник. Перед этим убедитесь, что в банке достаточно рассола, долейте при необходимости. Также полезно в этот момент влить сверху граммов 50 водки (лучше хрустеть будут, предохраняет от брожения и плесени.).

Сразу есть огурцы нельзя, они должны постоять полтора-два месяца. Приглядывйте за уровнем рассола, чтобы огурцы не забродили и не появилась плесень. Через 3-4 недели муть осядет на дно и рассол станет прозрачным. Это именно тот рассол, которым можно опохмеляться наравне с капустным.

Набор приправ, естественно, вариабельный. Есть лист хрена - кладите. Хотите добавить горчичного семени - пожалуйста. В букет часто добавляют лист малины. Я кладу небольшой стручок не очень острого перца типа Арапахо или Халапеньо.

Если огурцы мягкие и имеют газированный привкус - забродили, есть не рекомендую. Скорее всего рассол был слабоват, или огурцы из него торчали.

Развернуть

Отличный комментарий!

Наконец-то контент который я ждал, а не эти ваши новости
Dedpihto Dedpihto10.02.202502:57ссылка
+55.8

еда ...кулинарный реактор фэндомы 

Быстрый грибной суп-пюре

Довольно простенький и вкусный супчик, которым можно иногда себя побаловать. Смотрим под спойлер за рецептом.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

Список ингредиентов:

⁓ Шампиньоны
400-500 г рекомендую крупного размера

⁓ Сливки
20-22% 500 г

⁓ 1 луковица
или половинка по вкусу

⁓ Сливочное масло

Кубик

⁓ Оливковое масло

⁓ Специи

⁓ Вода.
Подойдет как кипячёная, так и бутилированная. С кипяченной быстрее сварится.

⁓ Хлеб или сухари

В прикуску.

⁓ Кастрюля и самое главное наличие блендера любого вида. Погружной, коктейльный и тд.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

1. Крупно нарезаем лук, заливаем кастрюлю оливковым маслом и закидываем туда лук. Обжариваем на маленьком огне.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

2. Пока жарится лук, моем шампиньоны и тоже крупно режем. Параллейно наблюдаем за луком. В кастрюлю наливаем 1-1.5 см воды. Обычной или кипячёной без разницы. Даем луку немного поварится.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

3. К луку добавляем кубик сливочного масла.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

4. Теперь закидываем нарезанные шампиньоны в кастрюлю. Перемешиваем грибы с лучком и заливаем кипяченую воду. Варим на большом огне.

! На этом моменте будьте внимательны. Нам нужно минимальное количество воды. Я налила половину от количества грибов в кастрюле, но лучше налить меньше, так как грибы пустят «сок», а вода долго выкипает. Если будет много воды, то вкус будет не таким концентрированным и немного водянистым.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

5. Варим грибы с луком в течении 5 минут периодически помешивая. В моменте добавляем специи. У меня адыгейская соль, итальянские травы, сушёный молотый чеснок и чуть-чуть красно перца. Если воды будет все еще много, то можно подождать еще пару минут. В идеале воды должно быть 1/3 от количества грибов.

6. Добавляем сливки, варим около 2-3 минут на среднем огне.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

7. Теперь все это нужно залить в блендер или же в самой кастрюле, в зависимости от вашего типа и измельчаем.

8. Готово. Теперь осталась добавить сухариков. Я купила обычные багетные «Хрустим» с сыром, но если у вас есть тостер или другие возможности и манипуляции с хлебом как, например обжарка на сковородке с чесноком, то вперед. Моя бывшая соседка любила добавлять вместо сухариков тертый сыр и зеленый лук.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду
Развернуть

длиннопост реактор кулинарный пивас бухло пятницо ...кулинарный реактор фэндомы 

Дорогие рабочие и безработные пидоры, всех с пятницой!

длиннопост,реактор кулинарный,пивас,бухло,пятницо,кулинарный реактор,фэндомы

Лежало у меня в морозилке две половинки грудей от разных курей и решил я замастырить себе бастурму под пивас. Рецептов куча, но вот мой усреднённый, попробуйте не пожалеете.

длиннопост,реактор кулинарный,пивас,бухло,пятницо,кулинарный реактор,фэндомы

Грудки хорошо промыли, срезали фасции, жир и прочую хуйню, а также куски которые обычно срезают на медальон, короче, чтобы остался цельный кусок мяса без лохмотьев. Засыпаем со всех сторон солью в форме (на ваш выбор) и на сутки в холодильник (процесс посола и замачивания я не фоткал, не думал тогда делать пост, да и смотреть там особо ненахуй). Спустя сутки вынимаем из соли, промываем и оставляем в воде. Я замачивал 3 часа, каждые пол часа меняя воду (замачивают от 2 до 4 часов в зависимости от желаемой степени просола), мне норм, не сильно солёная получилась. После замачивания ещё раз промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Далее пряности, я использовал следующие комбинации, обвалял в пакете, чтобы всю кухню не засрать:

- приправа для мяса 1 ч.л.

- паприка копчёная 1/2 ч.л.

- перец чили 1/2 ч.л.

И

- хмели-сунели 1 ч.л.

- чеснок 1ч.л.

- чёрный перец 1ч.л.

длиннопост,реактор кулинарный,пивас,бухло,пятницо,кулинарный реактор,фэндомы
длиннопост,реактор кулинарный,пивас,бухло,пятницо,кулинарный реактор,фэндомы

Далее гвоздём проделал дырки и насадил на крючки, вырванные из вешалок, в холодос

длиннопост,реактор кулинарный,пивас,бухло,пятницо,кулинарный реактор,фэндомы

Сегодня минуло 9 дней с начала сушки и я её с удовольствием сожру. Пробовать начал ещё на 6-ой день, уже вполне была. Если хотите более просушенное мясо, выбирайте не крупную грудку. Красный кусок крупнее - получился чуток мягче, но ничем не хуже. Всех обнял!

Развернуть

еда ...кулинарный реактор фэндомы 

Панна-котта

Чет мне попались мемы по ДжоДжо с Фуго и мне резко захотелось сладенького… Так что вот простенький рецепт панна-котты.

Панна-котта переводится с итальянского как "вареные сливки" и состоит из сливок, сахара и желатина. Все остальное уже к пожеланию или украшения блюда. Готовится десерт очень легко, но занимает много времени. Как понятно по фото у меня он еще и выпендрежный с желе :з

Смотрим под спойлер.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

Список ингредиентов:

⁓ Желатин

⁓ Желе любого вкуса

⁓ Молоко

⁓ Сахарная пудра

⁓ Сливки для взбивания

! Сразу хочу предупредить, что желе служит скорее декором. Мне сочетание очень мягкого желе с плотной панна-коттой не очень зашел, но мои родственники любят это сочетание и готовят в основном так.

! Но я могу предложить альтернативный вариант, где половина панна-котты классическая, а во вторую добавить какао или кофе.

! Классическая панна-котта сама по себе сладкая, но можно будет добавить меньше пудры и после приготовления добавить варения.

! Для украшения можно использовать взбитые сливки, ягоды и тертый шоколад. 

 ОАО ' МОЖЕЛИТ Г1Пц>А САХАР Н^. с ВАНИЛЬю ЩШУяь- -•ЖЫ2ЙПЯ?+ 0 0 СДЕЛАНО В БЕЛАРУСИ 0 0 £ Л* т т Желе,кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

1. Заливаем молоко в нашу емкость, сыпем желатин и перемешиваем.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

2. В кастрюлю заливаем сливки для взбивания и одну четвертую стакана ванильной сахарной пудры. Если вы готовите панна-коттоу без джема, то можно добавить больше сахарной пудры. Все перемешиваем и ставим кастрюлю на большой огонь. Десять минут мешаем нашу смесь и в кастрюле, и в емкости. Если в сливках пудра скомкалась, то при нагревании она растворится. С желатином немного сложнее. У меня он неполностью растворился. Как только сливки начнут кипеть, снимаем с огня.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

3. Нашу емкость ставим в емкость побольше и заливаем в большую емкость холодную воду. В нашу маленькую емкость с молоком и желатином заливаем горячую смесь из сливок и пудры, а потом перемешиваем.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

4. Ждем десять минут и время от времени перемешиваем нашу смесь. Если желатин так и не растворился, то процеживаем через дуршлаг. Комочки обязательно нужно убрать.

5. Затем заливаем готовую смесь в формы. Я залила в две простые пиалы и в четыре стакана. С десертом в стакане я решила запарится и сделать его изысканным. На полку в холодильнике я положила закрученное в рулет полотенце и поверх него положила на бок стаканы и ложкой залила жидкость.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

6. Готовим наше желе. Делаем все по инструкции. В миску засыпаем сухое желе, добавляем стакан холодной воды, перемешиваем и оставляем на сорок минут. После ставим на огонь и помешиваем желе пока оно не начнет кипеть.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

7. Проделываем трюк с двумя емкостями и холодной водой еще раз, но с желе. Если в кастрюле комочки остались, то процеживаем через дуршлаг. Оставляем в прохладе на десять минут. Главное, чтобы желе было теплым, а не горячим и разливаем в формы.

-у. ' Ятт ■ Л:. :üJJK Vi •; ùl’Âï’A утт: тми W$'W;. чгу,кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

8. После того как желе застыло в холодильнике его можно украсить и подавать на стол. Панна-коттоу в пиале я подковыряла ножом и положила ее в тарелку. Сверху я полила десерт клубничным джемом.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

Но как я говорила выше, можно сделать сотню вариантов украшений. Добавить взбитые сливки с тертым шоколадом, добавить ягод, посыпать какао с листиком мяты и многое другое.

А еще, если у вас есть прикольная форма, то можно делать так)

<iframe src="//coub.com/embed/3zst1d?muted=false&autostart=false&originalSize=false&hideTopBar=false&startWithHD=false" allowfullscreen="true" frameborder="0" width="640" height="334"></iframe>

Развернуть

Болоньезе еда ...кулинарный реактор фэндомы 

Болоньезе, французский вариант

Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Когда новогодние салаты уже съедены, встает вопрос, что приготовить, чтобы вкусно покушать, пока листаешь Джой? Особенно, если есть время и желание, а также простенький набор продуктов, доступных почти везде. Кто-то скажет, можно купить готовый соус. Да, но приготовленное своими руками всегда лучше, тем более каникулы, куда спешить.

Наверняка, многие уже пробовали классический Болоньезе по-итальянски, для разнообразия предлагаю сделать немного иначе, как если бы это было во Франции, где основной акцент в соусе делается на тимьян, и есть еще пара нюансов, характерных для французской кухни. Итак, начнём.

Ингредиенты:

Фарш говяжий – 400г (1 подложка);

Макароны «Спагетти» - 450г (1 упаковка);

Вода для макарон – 1,5л;

Помидоры консервированные – 400г (1 банка);

Свежие помидоры «Черри» - 2-3шт., для сервировки (по желанию);

Томатная паста – 1ст.л.;

Мука пшеничная – 1ст.л.;

Лук – 1 средняя луковица;

Морковь – 1 шт.;

Стебель сельдерея – 1 шт.;

Чеснок – 1 зубчик;

Масло подсолнечное рафинированное – 3ст.л.;

Масло сливочное – 1ст.л.;

Вино (любое, можно недорогое) – 100мл (или пол стакана);

Специи: соль, черный перец, сахар, приправа «Прованские травы» - по
вкусу;

Тимьян, свежая зелень и сыр (по желанию).

Ориентировочное время готовки – 40 минут. В итоге получится примерно 5
– 6 порций.

САХАР М ^ЦД в а дД Л%| ■ 1 ’■к» Я ' -х--1 ^Я-: Ий Л ж ■ о'. у £Эь V /,.,Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Сначала ароматизируем масло. В глубокой сковороде, на среднем огне, прогреем 3 ст.л. растительного масла, кладем в него располовиненную дольку чеснока и, по желанию, веточку тимьяна. Можно обойтись и без неё, в прованских травах и так есть тимьян, просто, с дополнительной тимьяновой веткой, будет более яркий вкус, а у меня как раз завалялась одна. Для придания более нежного вкуса, добавляем чайную ложку сливочного масла, это повышает калорийность и делает готовый соус более блестящим. Можно жарить только на подсолнечном, но нежелательно использовать одно лишь сливочное без подсолнечного, в этом случае масло начнет быстро подгорать. Наша задача, чтобы чеснок отдал в масло тонкий аромат, поэтому, когда он приобретет золотистый цвет, вынимаем его из сковороды
(как и ветку тимьяна), больше он нам не понадобится. Обычно это происходит быстро,
поэтому внимательно следите, чтобы чеснок не почернел, иначе появится горечь.

Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Далее пассивируем предварительно нарезанные овощи. Сперва отправляем на сковороду мелко нарезанный лук, затем морковь кубиками, а после – сельдерей. Вообще, лук+морковь+сельдерей+сливочное масло – это основные 4 ингредиента почти в любых
французских блюдах.

Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

В пассивированные овощи добавляем фарш и специи по вкусу – щепотку соли, перца, чайную ложку прованских трав (без горки), обжариваем. Читайте состав на пакете с травами, некоторые производители добавляют туда соль, в этом случае солить надо меньше. Чтоб не ошибиться, лучше постоянно пробовать на соль в процессе готовки.

Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Для придания густоты и яркости цвета нашему соусу, используем 2 ингредиента – столовую ложку муки и примерно столько же томатной пасты, которые лучше всего добавить на этом этапе, т.к. их вкусовые качества значительно улучшатся при обжарке. К тому же обжаренная мука не образует комочков, в отличии от сырой. Это можно сделать и на отдельной сковороде, либо просто отодвинуть фарш, и прогреть их на свободной части дна с маслом. Мешаем их в
масле лопаткой 1-2 минуты, после того как они станут немного оранжевыми, перемешиваем вместе с фаршем.

Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Наконец, мой любимый этап – деглазирование вином. Когда льешь вино на горячую сковородку, и оно испаряется, аромат просто божественный. Для большего удовольствия можно еще и выпить пару глотков. Не волнуйтесь, в готовом блюде алкоголя не останется, вино только отдаст свой аромат и уникальное послевкусие, которого не добиться с помощью одной лишь воды. В моем рецепте используется недорогое белое полусухое вино.

 % • > ч -/ * ; • ** *' .. a,*' Ji * 4 L t. ^ * *• > 4 ■ •■ * Г ♦,* v. .* , « •Г V A < «•' f , ÍÍ ... * У ; лГ *- г-».. *Г , _ 's**t!ií Г * «1 С - ••• ^ v , • • . • - V ■■ * . ‘ , ».< * ' - i -*Ч*\ • • <*&-» S * ^,1* SfeW • ■ k¿ Æfe> £ :. ■ * . *» ■j • • V

Когда весь алкоголь выпарился (а это происходит быстро, около минуты), можно добавлять консервированные помидоры. Если у вас они не очищенные, предварительно снимите кожуру. Здесь еще важно понимать, что добавление 400 г помидоров требует дополнительной
соли, и не только. Помидоры могут быть разной степени сочности, нужно смотреть
по влаге, если её маловато, то добавить немного воды, по консистенции соус должен быть примерно как подлива. Также помним, что помидоры – это кислота, как и вино (особенно сухое), поэтому кислинку балансируем сахаром – 2 чайные ложки вполне достаточно. Попробовали, добавили соль/сахар для баланса, далее можно накрывать крышкой, переключать на маленький огонь и дать соусу «дойти» ещё несколько минут.

Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Тем временем кастрюля с подсоленной водой как раз закипела, варим макароны. Используйте рекомендации на вашем пакете, т.к. у разных производителей разное время готовности. Для удобства можно разломать спагетти пополам, это сэкономит время, т.к. для длинных макарон нужно больше воды, и дольше ждать, пока она закипит. Пока
макароны варятся, будет не лишним их периодически помешивать, чтобы избежать слипания.

Рекомендую варить столько макарон, сколько вы съедите за раз, т.к. чем дольше они потом стоят, тем сильнее размягчаются. Но если всё-таки хотите сделать впрок и остатки убрать в
холодильник, то лучше добавить в них немного растительного масла, чтобы не слиплись. Только имейте ввиду, что промасленные макароны хуже впитывают соус.
Обычно, когда большая семья, всё съедается сразу.

Щ|—оосд Ш*» joyreactor.ee »»Подписано* 117J ВПостмгЭПШ,Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Подаем пасту красиво, на плоской тарелке. Сверху можно натереть немного сыра. Если есть свежая зелень - добавляем, также по желанию можно украсить дольками свежего помидора.

Приятного аппетита!

Развернуть

Колбаса еда ...кулинарный реактор фэндомы 

Колбаса

В уходящем году купил себе планетарный миксер и мясорубку к нему. В комплект мясорубки входит воронка для набивания колбасы. Пришлось попробовать.

кулинарный реактор,фэндомы,Колбаса,Приколы про еду

На 1 кг свиного фарша - 15-18 г соли, 15 г сахара, 80 мл белого вина, 25 мл винного уксуса, 2.5 г раздавленного черного перца-горошка, 2 г молотого мускатного ореха. По вкусу можно добавлять прочие пряности. Я положил немного петрушки, семян фенхеля, красного перца.

Колбасу (скорее, сардельки) после набивки надо просушить с час, потом выдержать ночь в холодильнике. Затем отварить 10 минут и обжарить на сковороде. Перед варкой каждую колбаску наколоть зубочисткой в паре мест, иначе лопнет.

I ain£ ? V V r ■ 111 ж& ШШгШ'Ш ш Ÿtvw^?^'rÆ ! и 'i? ■• ñrt M(К» ШШЖ,кулинарный реактор,фэндомы,Колбаса,Приколы про еду

Попробовал также смесь свиного и говяжьего фарша, смесь бараньего и говяжьего (с другим набором пряностей, зира и кориандр). В морозилке лежит пара килограммов колбасок. Все вкусно, но все же суховато. Придется в следующий раз искать сало и добавлять в фарш.

Развернуть

Плов еда ...кулинарный реактор фэндомы 

Быстрый плов на сковородке, пошаговый рецепт

ые подоимут тебе настроение попабог остшъ vjtvi ■ мы,Плов,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Кажется, недавно кто-то уже выкладывал классический плов на баранине, который нужно было готовить в большом казане около 2 часов. Это был хороший рецепт, похожий на плов моей бабушки родом из Узбекистана. Обычно она готовила такой плов по выходным, и мы всей семьей помогали ей резать овощи, промывать рис и т.д.

Но, скажем прямо, не всегда есть время и силы, чтоб приготовить настоящий узбекский плов, который делается несколько часов, да еще и казан с толстым дном есть далеко не у всех, а баранина нынче дорогая и не везде продаётся. Иногда приходишь вечером домой, уставший и голодный, хочется плова, но не хочется долго возиться. Что в этом случае делать?

Предлагаю вашему вниманию мой рецепт быстрого (и бюджетного) плова, на который уйдёт около 30-40 минут, а аромат и качество риса будут максимально приближены к классике.

ж ■ Гу I,Плов,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Вам понадобятся:

мясо (курица или свинина) - около 500г (или одна стандартная подложка из магазина);

рис круглозерый шлифованный - 500г (или 2 стакана);

1 большая морковка и 1 луковица;

1 крупный зубчик чеснока;

приправы по вкусу - соль, черный перец, зира, куркума, паприка;

масло подсолнечное рафинированное - 5 ст.л.

горячая вода - 750мл (или около 3 стаканов)

большая глубокая (не блинная) сковородка.

В моём случае это сковородка диаметром 27см и глубиной 7см. Если у вашей есть антипригарное покрытие, хорошо, тогда не забывайте использовать силиконовую лопатку. С указанными граммовками, получается почти полная до краёв сковородка плова, где-то на 4-5 больших порций.

Относительно мяса, почему я не предлагаю здесь говядину/баранину - их нужно долго тушить, обычно они используются в классическом "долгом" плове, а мой рецепт на скорую руку, в качестве лёгкого ужина. Я не большой сторонник всё отмерять на весах, все граммовки примерные, главное соблюдать примерное соотношение, можно без перфекционизма.

Сегодня в моём плове куриные плечи, т.к. они были по акции. Вес этой подложки целиком 750г, но учитывайте, что в плечах ещё есть косточки, так что чистого мяса получается как раз около 500г. Это может быть и свинина, которая тоже быстро готовится, к тому же иногда продаются уже нарезанные кусочки с жирком, в подложках по 500г, если вижу такие по акции - беру для плова. В этом случае кусочки сала лучше обжарить первыми, чтоб из них вытопился весь жир, а уже потом мясо. Кстати, если есть возможность раздобыть курдюк, это прекрасно, тогда можно растопить бараний жир, который даст дополнительный аромат плову, но опять таки, это необязательно.

Рис я беру любой, который подешевле, главное чтоб это был именно белый круглозерый шлифованный рис 1 сорта (т.к. иногда попадается и какой-нибудь 3 сорт, где рисинки не цельные, такой нам не подходит). Не советую брать пропаренный рис, многие берут его с расчетом, что он точно не превратится в кашу, но уверяю, в моем рецепте и обычный рис останется цельным и рассыпчатым. К тому же, пропаренный рис теряет свой рисовый вкус, плохо впитывает в себя вкусы и запахи плова, и вообще он как-будто "пластмассовый" сам по себе, лично я такой не люблю.

Лук с морковью я особо не отмеряю, просто беру по 1шт самых крупных, а если есть только мелкие, можно взять по 2шт. У каждого могут быть свои предпочтения, кто-то например не любит крыпные куски лука, тогда его можно нарезать помельче, и к концу готовки он весь растворится. Морковь необязательно резать соломкой, т.к. в отличии от классического рецепта, она не будет долго вариться и разваливаться, достаточно просто натереть ее на крупной тёрке, и она всё равно будет видна в готовом плове.

Плов,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Чеснока здесь не нужно слишком много (как в классическом рецепте целую головку), т.к. я не втыкаю его в рис оставляя надолго томиться, а добавляю в начале при обжарке, для тонкого аромата, поэтому беру лишь 1 зубчик.

Приправы использую только самые базовые, в 1ю очередь зиру - именно она придает плову его восточный аромат, куркуму и паприку - они дают характерный для плова оранжевый цвет, ну и соль/перец, куда же без них. Итак, поехали.

Мясо перед готовкой обязательно промываем под краном, чтобы смыть с него возможные мелкие осколки косточек, просушиваем. В сухую сковородку наливаем масло, можно лить прямо из бутылки, не страшно если получится чуть больше, главное не менее 5 ложек, чтобы все продукты (особенно рис) могли им напитаться. Но имейте ввиду, чем больше масла в вашем плове, тем он жирнее. Ставим сковородку на большой огонь, и когда она хорошо прогрелась, кладём в неё мясо. Если сковородка перегрелась и во все стороны полетели брызги, не бойтесь, накройте её крышкой. Мясо в любом случае обжарится до корочки.

Плов,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

После обжарки с обеих сторон, часть мяса отодвигаем, убавляем огонь и кладём в масло лук. Его мы не жарим до корки, а лишь пассеруем, не долго, чтоб он стал слегка прозрачным.

Плов,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

После чего поступаем аналогично и с морковью, стоит заметить, что она вбирает в себя больше масла, поэтому, если дно сковородки стало сухим, подлейте еще немного. Морковка быстро пассеруется, следите чтоб она не пригорела.

Плов,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Далее - приправы. Посолить можно зажарку уже на этом этапе, но учтите, что в этом случае не стоит использовать сразу всю соль, чтобы мясо не пересолилось, т.е. вам придётся сейчас подсолить мясо + потом ещё посолить рис, и нужно быть внимательным, чтобы суммарно соли не вышло слишком много. На свой вкус я беру соль где-то столовую ложку без горки на весь этот рецепт. Можно не заморачиваться и посолить 1 раз в конце, когда будете заливать рис водой. После нескольких готовок вы уже запомните, сколько именно соли вам нужно, а для начала я рекомендую постоянно пробовать на соль в процессе готовки, и добавлять только при необходимости. Теперь специи. Степень остроты плова зависит от ваших предпочтений, кто-то любит поострее и кладёт сухой чили, я же обхожусь только щепоткой чёрного душистого перца. С чёрным перцем важно не переборщить, чтобы его запах не перебивал всё остальное. Считается, что зиру надо растирать в тёплых ладонях, или даже в ступке. На мой взгляд, любые специи наилучшим образом раскрывают свои свойства, когда попадают в горячее масло. Поэтому зиру, куркуму и паприку я добавляю на стадии обжарки, примерно в равных долях (по одной большой щепотке) и уже в этот момент по всей кухне начинает пахнуть пловом. Не нужно сыпать слишком много специй, например куркумы и паприки - в избытке они могут дать горечь. Зира тоже не должна перебивать собой остальные запахи, ведь плов - это симфония ароматов, взаимодополняющих друг друга. Чтобы случайно не просыпать лишнее, не сыпьте их на плов прям из пакета, насыпьте сначала на ложку, а из ложки уже в сковородку, чтобы контролировать количество.

Плов,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Сюда же натираем чеснок, если нет мелкой тёрки, можно воспользоваться чеснокодавкой, или мелко нарубить его ножом. Рекомендую всегда удалять из чеснока зелёную сердцевину, т.к. она может давать неприятный привкус.

Плов,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Хорошо всё перемешиваем. Наша обжарка готова, остаётся последний этап - рис. Для удобства я рекомендую использовать стакан или чашку стандартным объёмом 250мл, чтоб отмерять ею рис и воду. В моём рецепте получается около 2 чашек риса и 3 чашек горячей воды, т.е. соотношение 2/3. Рис не промываю, насыпаю его сухим в зажарку и сразу перемешиваю так, чтобы все рисинки покрылись получившимся ароматным маслом.

Плов,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Нужно около 2-3 минут, чтобы рис прогрелся и "запечатался" в масле. Как только он стал более прозрачным, можно добавлять воду.

Плов,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Первые 2 чашки я выливаю полностью, с 3й чашкой смотрю, чтоб уровень воды над рисом было где-то на палец, поэтому 3ю чашку воды не всегда выливаю до конца.

Учитывайте, что количество влаги зависит не только от самой воды, но и сочности мяса - курица более сухая, свинина посочнее. Важно не переборщить с водой, чтобы рис не превратился в кашу. Если воды получилось маловато, и когда она вся выпарилась, рис остался чуть "альденте" - это не так страшно, дайте готовому плову постоять, и рис сам дойдёт на остаточном тепле. А вот если воды перелили больше, чем на палец, и рис слишком разварился, это уже не получится исправить, имейте ввиду.

Плов,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

После добавления воды, убавляем огонь на самый минимум, накрываем крышкой и ждём до полного выпаривания влаги. Будьте внимательны, когда вся вода уйдёт, нужно будет сразу выключать, чтобы дно не подгорело.

Плов,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Когда вся вода ушла, выключайте плиту, ещё раз всё перемешайте, чтобы рисинки с дна поднялись наверх, а верхние рисинки наоборот опустились вниз, потому что нижние рисинки всегда будут мягче, чем верхние. Дайте плову "отдохнуть" под крышкой ещё минут 5, чтобы весь рис прогрелся равномерно, а потом уже накладывайте.

п . - flMÉ' '**' ' » — r'^L a А» Г W ^ л V" ^ Já *. ¥ ¿1 \ I " ^ * ■L . ^ ▼ « * * '^Tl ^■T%*# V V ># .i ^ > kl ^ЩрРЧр .# % ♦* BBl L |Ov jF ЛЩ V i . ■ —V 1 f ? Як L*1 щ,Плов,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Плов готов. Рис получился ароматный, сохранил структуру, в меру мягкий и не склеенный (благодаря запечатыванию маслом и правильному соотношению воды). У меня ушло где-то 30 минут чтоб приготовить этот плов и 5 минут чтоб его съесть. Приятного аппетита!
Развернуть

свиная рулька рецепты ...кулинарный реактор фэндомы 

Простой рецепт свиной рульки, который я много раз готовил.

Всем здорово, близится новый год, по этому поводу хочу поделиться с вами простым и относительно недолгим (по меркам свиной рульки) рецептом. Блюдо получается недорогим, по этому им можно себя порадовать и без особого повода, но и на праздничный стол его будет поставить не стыдно. Итак начнем.

# s*-~ •> \W',кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты

Для приготовления нам понадобится свиная рулька, основные специи, я буду использовать: сушеный чеснок, сушеный розмарин, сушеные томаты и зелень, а также в ролях, соевый соус, горчица, фольга и пивас.

 >• « .4 Z Ч Jt4sa Pf 1 Ja( y #i*f i f ^ 1 ’rf _ • (Sp « Г, á®! Ж- i,кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты

В чашку забрасываем пару чайных ложек горчицы с горкой.

кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты

4-5 столовых ложек соевого соуса.

J*!? s ; ílJF ' AF K/V Щт Vr ИГ*4 *,кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты

Далее по чайной ложке специй.

кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты

Перемешиваем, у вас должна получится густая и плотная кашица, специи и горчица не должны плавать в соевом соусе.

кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты
 s - i -V «J» » À. MS, ".. «F •*. • - *.**■ ... »V- æ Ж ¿i ~ > Щ <Vl№ ж/ ’ W |\a * (fiS % ^* >• ^%Æ 1 iti fl . к! %,кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты

Выливаем на рульку и тщательно обмазываем ее, мариновать не нужно, просто фигачим в фольгу и в духовку

Ü¡ • "t f v,v 4 «'»Г* А >4 Ь V . *У • п ' % Щ .’■ • •>• t ■ i- Л1 ГД i ê i,* ‘% * • I Mj rjU;,кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты
л *. / mb' ; _. J^1 J г- Г ' • хЯЙ М Т > ; д у^у:/ г jff* 1—Л ~ ^ N. В£ - НИв^И>£ «V ^^ИГ~ • у*м^д,кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты

Плотно заворачиваем и запекаем при 180 градусах цельсия от 2 до 2,5 часов, затем разворачиваем и даем еще 15-20 минут постоять в духовке без фольги

 bfw\ Тшж ВШ tíШЩиР ' ''/Г •' •V. $<А Л !si'‘^vÂftÉ>Mt V. 1/ ^ • _ЁЖ •.• ’¿JÖ ’. ', >J' ' f -*-• л ^ , •* л у * ** , ' * ' .* ^г •»,'^ »* X у у . у » v' у **Г^ ‘г . ^ . « д »у **. .:i" JMV i А ^ ^Н. -Á^1 * fc * f .'• » / /.'V^ ‘ * /• , jr é jf /г. ^ У , ^ ♦ ф. o—x »у А

Подавать горячим, с холодным пивом, квашеной капустой, черным хлебом и брусничным соусом с хреном.

Развернуть

свинина мясо ...кулинарный реактор фэндомы 

Буженина

Вроде бы буженину можно делать из любого мяса, я предпочитаю кусок свиной лопатки на пару килограммов. Два ключевых момента: (1) мясо надо замариновать (2) тушить при небольшой температуре во влажной атмосфере.

 *> i. ‘f f'*",кулинарный реактор,фэндомы,свинина,мясо

Итак, подготовка мяса. Начинать надо как минимум накануне. Потребуется из расчета на 1 кг мяса: соль 1-1,5 ч.л. , молотый черный перец 0,25 ч.л., горчица 1-2 ст.л., паприка 1 ст.л., растительное масло 1-2 ст.л. Все это надо смешать, в результате должна получиться паста, удобная для намазывания. Густота регулируется добавлением масла (чтобы разжижить) или паприки (чтобы загустить).

К свинине хорошо идет чеснок. Берем 4-6 зубчиков на кг мяса, режем каждый вдоль на 2-3 части, острым узким ножом протыкаем мясо и вкладываем чеснок. Если лень, можно не шпиговать.

Обмазываем мясо со всех сторон пастой для маринования, это намного удобнее, чем натирать или посыпать. Удобно при этом уложить мясо на решетку, стоящую в какой-нибудь посудине (глубокий противень, форма из фольги). Оставляем на ночь в холодильнике. Можно мариновать и дольше, до 2 суток.

Для запекания удобно использовать ту же конструкцию из посудины и решетки. Нагреваем духовку до 220-230, наливаем в противень немного кипятка (чтобы не касался мяса), ставим в духовку на 15 минут. Затем снижаем температуру дл 160, накрываем мясо листом фольги и печем из расчета 45 - 50 минут на кг мяса. Удобнее всего проверять готовность термометром (полная готовность - 77 °C). Доливайте кипяток в противень при необходимости.

Можно есть как в горячем виде, так и в холодном.

Развернуть

еда ...кулинарный реактор фэндомы 

Томатно-грибной песто с макаронами

Продолжаю мучать чужую кухню на время сессии…

С прошлого блюда у меня остались грибочки и чеснок, так что сегодня я расскажу вам как из этих двух ингредиентов приготовить томатно-грибной песто с макаронами :D

А если без шуток, то рецепт полностью с головы, я тупо шла по магазину и что под руку попалось, то и брала.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

Красиво фотографировать я все еще не умею)

Рецепт под спойлером

Список ингредиентов:

⁓ Фарш

⁓ Макароны

⁓ Чеснок

⁓ Шампиньоны

⁓ Томаты

⁓ Моцарелла

⁓ Сливочное масло

⁓ Песто

⁓ Специи

 ROSSO « _ a a > >■ A jV dfelftnyRk"« % At 0f*1t 8_ MlWUfl RCA II IN ITALIA* ••,кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

По сути, грибы тут даже лишние, так что это для любителя. Да и все продукты легко заменяемы. Вместо чеснока лук, сливочное масло на оливковое, песто на кетчуп, а моцареллу на любой другой сыр. Это я чисто себя сегодня решила порадовать, ибо немного иду в упадок настроения.

А еще я нашла милые макарошки в виде елочек :з

Причина, по которой риск суицида падает зимой (Простите, психологические шутки)

STI VI AL DENTE,кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

1. Режем шампиньоны, помидоры и чеснок. Я на съемной квартире и ножи оказались тупыми для помидоров :) Так что у меня томатное месиво.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

2. Ставим сковородку с маслом и обжариваем чеснок.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

3. Закидываем шампиньоны.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

4. Добавляем помидоры.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

5. Я первый раз в жизни купила подобный соус и попробовав его поняла, что он довольно-таки соленый. Так что я добавила одну столовую ложку с вершком и если че да как, то можно водой разбавить.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

6. Теперь дело за фаршем. Обжариваем пока он не потемнеет, а потом добавляем специи. У меня хмели-сунели и молотая паприка.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду
кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

7. Добавляем воды чуть больше, чем есть содержимого в сковородке. В обычном случае это для меня был общажный рецепт. И мы с друзьями сразу закидывали сухие макароны в сковородку, но тут я отварила их отдельно.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

8. В конце добавляем моцареллу и готово. Для счастья не хватает зелени. На этом моменте я добавила еще ложку песто.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

 9. Готово!)

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду
Развернуть
Поиск
Фэндом - сообщество фанатов кулинарный реактор (+530 картинок, рейтинг 8,369.8 - кулинарный реактор)