кулинарный реактор

кулинарный реактор

Подписчиков: 2015     Сообщений: 534     Рейтинг постов: 8,500.8

Сообщество, посвященное еде (не нямке, не жратве и не хавчику). Сюда можно выкладывать рецепты, советы по приготовлению, свои впечатления о том, что было съедено и выпито. 


Задача: приготовить что-то вкусное и даже изысканное, не затратив на это много времени.


Можно выкладывать свои рецепты, правила простые:

- нужна красивая фотка, желательно своя и большого размера

- не забудьте поясняющий текст

- нельзя постить всякую нецензурщину и мат.

Развернуть

тесто мясо длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Беляши

Любой татарин вам, конечно, скажет, что это блюдо называется "перемячи", а "бэлиш" - это пирог вообще.

кулинарный реактор,фэндомы,тесто,мясо,длиннопост

В классическом варианте это открытые пирожки из дрожжевого теста с сырым мясным фаршем, пряженые на сковороде (т.е. обжаренные в большом количестве масла). Если вам лень возиться с дрожжевым тестом - приготовьте лучше чебуреки.

Общее правило для пирожков, пельменей, мантов и прочих дамплингов: мяса и теста должно быть примерно поровну. Так что на фунт говяжьего фарша я взял полкило муки. В тесто идет около стакана молока, 1-2 ст.л. растительного масла, 1/3 ч.л. соли. Дозировку дрожжей смотрите на упаковке. Если есть достаточно теплое место (у меня это духовка с включенной лампой, 30 с лишним градусов), то тесто подходит часа за полтора. В середине процесса тесто надо обмять.

Фарш тоже минималистичный: мясо, лук (по массе как половина или две трети мяса), соль (чайная ложка на полкило мяса), черный перец по вкусу, воды граммов 50-70 (чтобы фарш лучше формовался).

кулинарный реактор,фэндомы,тесто,мясо,длиннопост

На один беляш нужно по 50 г теста (с крупный грецкий орех) и мяса (2 ст.л.). Тесто раскатываем в кружок примерно 12 см в диаметре, мясо выкладываем плоской котлеткой.

}ш% ж шшш ШШ у; И- • i ) i!) /1.7 ',*í’i >» i il ¡ti Чг If 1 ® i I f t ./kV W Л^Ч.нЯиЯ [; »iwjtMÿlîf ШШ,кулинарный реактор,фэндомы,тесто,мясо,длиннопост

Собираем края в складку. Чтобы лучше лепилось, можно смочить край лепешки водой (провести мокрым пальцем). Слепленные беляши надо прикрывать полотенцем, чтобы не заветрели.

I * I Ш*Ц\Л чЭ , ДА.',.. .^ £•** -• ' • . •'•Л к, ьл Al ?Р^ Г' ,_• . чг т*\ /^eiTii t ; К iSH г Al V VV f* К ж ■l /Ш ^ Уж/ ж Wf *1' ^X"~ jL V^HÎ ét д i. ,51|£ лчЗ Щщ\ ;,-Щ S"' lj|& nX.lsi ', ¿Г 8^ Ж,кулинарный реактор,фэндомы,тесто,мясо,длиннопост

После лепки даем расстояться 20-30 минут.

Жарят беляши на сковороде в толстом слое растительного масла (около 1 см) на среднем огне. Сначала кладут отверстием вниз, чтобы мясо обжарилось.

кулинарный реактор,фэндомы,тесто,мясо,длиннопост

Затем переворачивают. Каждая сторона жарится по 2-3 минуты, ориентируйтесь на цвет теста.

кулинарный реактор,фэндомы,тесто,мясо,длиннопост

Готовые беляши лучше сначала выдержать минуту на тарелке, покрытой бумажным полотенцем (удалить лишнее масло), затем положить в большую миску или кастрюлю, сверху накрыть крышкой или полотенцем, чтобы не остывали. Не переворачивайте, сок вытечет.

Ну и жрать, пока горячие.

Развернуть

Отличный комментарий!

Так что на фунт говяжьего фарша я взял полкило муки. Ебать сер, вас в сраку. вы редкостный извращенец!

NilsonNilson07.04.202502:43ссылка
+30.6

ребра картофель рецепты еда длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Готовим рёбрышки с гарниром

Для того, чтобы эффективно и эффектно проводить время, постя креативы на главной бессмысленно скроля комменты, реакторчанин должен быть жив, относительно здоров и сыт. Поэтому, перед тем как сесть за компьютер или достать убитый андроид, необходимо подготовить подпитку для организма. 

Пояснение к рецептуре: Когда я впервые искал рецепт, то пришёл к усреднённому варианту из найденных на различных сайтах. Здесь вы не получите точных цифр в духе «на 1 кг этого 150 гр того», так как кулинария требует сердца, а не математики, к тому же я не знаю, сколько весит часть ингредиентов, закупаясь в магазине по принципу «дайте мне 10 кусков этого и пакет того, так, сколько стоит? о, денег хватило, забираю», не знаю точно объём своих сковородок и кастрюль. Но я распишу свою последовательность действий, чтобы уберечь читателя от лишних сложностей, особенно если он не часто готовит что-то сложнее доширака или растворимой овсянки. Тем не менее, учитывайте, что я любитель, так что следование моим указаниям исключительно на ваш страх и риск.

Сегодня мы будем готовить рёбра с гарниром. 

Нам понадобятся собственно свиные рёбра, столько, сколько влезет в кастрюлю, апельсин, лимон, чеснок, чёрный перец горошком, сахар, соль, мёд, томатный кетчуп, соевый соус, бальзамический соус и вустерский соус. 

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Рёбра нарезаем пополам и укладываем в кастрюлю, сколько уместится. У меня здесь 6 рёбер, 12 кусков. 

 Wr J löt, V jM±r : Ф J?i .¿-A? • -a. ^ÊL jW#,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Нарезаем апельсин и лимон на диски, отковыриваем от чеснока 3-4 дольки, чистим их и тоже нарезаем. 

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Насыпаем в кастрюлю чайную ложку соли, столовую ложку с горкой сахара, горсть черного перца горошком, нарезанные чеснок, апельсин и лимон. Заливаем водой, в идеале чтобы рёбра были полностью скрыты под ней, но если вышло как у меня, не беда, после того как закипит, рёбра начнут увариваться и будет понятна степень выплёскивания, воду можно долить. Рекомендую заранее поставить рядом другую кастрюльку с большой ложкой, чтобы собирать пену или вычерпывать перекипающие через край кастрюли излишки воды. 

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Доводим до кипения, открываем окна, включаем, если есть, вытяжку и варим на максимальном огне минут 40. В процессе уварки рёбер, аккуратно их подпихиваем вглубь, чтобы они скрывались под водой. Когда часть воды выкипит, подливаем новой и варим ещё полчаса.

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Параллельно начинаем готовить основу соуса. Берём большую миску, выливаем в неё 250 гр кетчупа, около 150 гр соевого соуса, грамм 200 мёда, около 100 гр вустерского соуса, 50 гр бальзамического соуса. Размешиваем, но пока без фанатизма. 

rm Knie««' Ш ** ГлчмГ “i,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Выключаем плиту, достаём щипцами из кастрюли рёбра. 

i.. il in- ! ; í Гн IF,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Сливаем оставшееся в кастрюле варево через дуршлаг в другую кастрюлю, процеживая бульон. 

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

В бульон переливаем содержимое миски с намешанной ранее основой соуса, лучше заранее поэкспериментировать с имеющейся посудой, из какой будет выливаться легко, а из какой стекая по краю и капая куда угодно, только не в кастрюлю. 

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Тщательно размешиваем и начинаем кипятить на среднем огне, часа полтора-два. 

' * .4 у 7ш г lili /у Д IV ^ , Л;* / / * ж«! Pi Tr*í>o Ж! ïtk/ff дй? р»* '1. . ' i» . A i. К> 'щ vi ’ * A fc lV; 1 \ S a ' H IlífAS r • * +l!i \¿jf ■YivAm ‘к L В V 'Л' \f4 V • Vka • яИгЭГ,- vv,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Пока соус кипит, не забываем его регулярно помешивать. Тем временем, остывшие рёбра тщательно промываем под холодной водой, смывая прилипшие ингридиенты и не выварившиеся куски сала и запёкшейся крови. 

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Раскладываем на противне, плевральной поверхностью вниз, внешней вверх. Удобно пользоваться одноразовыми алюминиевыми ёмкостями. 

twiiimx ¿UO, figrpj v 1 11111111 r j кл ' ^ ;'1№Й ■•-** / W * v ':>•♦ V,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Соус доваривам до выпаривания в состояние густой пасты, обычно по объёму он уменьшается в 4-5 раз. Обязательно следите, не начинает ли он пригорать ко дну кастрюли, если начал, то пора завершать. Обычно это занимает 2 часа.

 ЩЩ? - к i.f 1 Vr. * . . W шЛг HBÇ.e |^тдь JSm КгЧШ- v> ^'*кмШ ‘У Y'V ■ яв о^^в ÍK ^ v> vü' 1 15 ТШТ* • ■ > : ' ' *-5iS ' f ж#* * ^,кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Включаем духовку, я выставляю 200 градусов и режим с вентилятором. Пока духовка разогревается, смазываем рёбра соусом. 

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Ставим в духовку на 10 минут.

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Когда поверхность соуса на рёбрах начинает закипать или покрываться корочкой (не знаю почему иногда так, иногда иначе), готово!

Выключаем духовку, открываем её, оставляем стынуть.

Всё это, с текущей уборкой, заняло у меня около 3 часов 40 минут.

Теперь пришло время делать гарнир.

Сначала моем картофель.

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Берём картофелечистку. Да, это менее экономно, чем обычным ножом, но гораздо быстрее и удобней. Ростки корешков и чёрное срезаем и выкидываем. 

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Берём одноразовые алюминиевые ёмкости. Сбрызгиваем маслом, подсолнечным или оливковым. Очищенный картофель нарезаем дисками толщиной 0,5 см, плюс-минус сантиметр. Выкладываем в 2-3 слоя, толще не надо. Потом немного солим, на каждую ёмкость я солю столько, сколько умещается между двумя пальцами. 

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Духовку разогреваем в обычном режиме до 190 градусов и загружаем. Готовиться будет около 45 минут. Но периодически тыкаем картофель вилкой. Если стал мягкий, значит пропёкся. 

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Пока картофель запекается, готовим сырную пасту. Берём 200 мл страчателлы, лучше с трюфелем, добавляем 200 мг тёртого пармезана, тщательно размешиваем до однородной массы.

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Когда картофель пропечётся, выключаем духовку, смазываем картофель сырной пастой.

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Закрываем ёмкости фольгой, плотно поджав углы, и ставим обратно в выключенную, но ещё горячую духовку.

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

В разогретую при приготовлении картофеля уже выключенную духовку можно поставить обратно подостывшие рёбра, чтобы они разогрелись. 

В принципе, можно делать одновременно, и рёбра и гарнир, пока варятся рёбра, чистится картофель, пока вываривается соус, запекается снова картофель, но это требует более высокой организованности и внимательности, чем у меня. 

Минут через 10-15 выкладываем порцию на тарелку. Вот и готово!

кулинарный реактор,фэндомы,ребра,картофель,рецепты,Приколы про еду,длиннопост

Берём с собой тарелку, садимся и скроллим новое и лучшее!

Развернуть

сардельки ночной дожор мясо ...кулинарный реактор фэндомы 

Я просто оставлю это здесь

Пополнил запасы домашних сарделек. Рецепт тот же, что и в предыдущий раз.

кулинарный реактор,фэндомы,сардельки,ночной дожор,мясо

На этот раз фарш намного удачнее: три килограмма свиной лопатки и граммов 600 pork belly (по-русски это называют то грудинка, то бекон). Режешь сардельку - сок так и льется.

Тут примерно половина партии подсыхает после набивки.

 -и 1 Яг*! L i_1 □ пп п U К/ in 1 1 1 1 fcflpwH U ü¡. » * 1 ц Wlif!,кулинарный реактор,фэндомы,сардельки,ночной дожор,мясо

А здесь они уже сваренные. Почти вся партия, кроме тех, что попали на сковородку в первом кадре:

¿O 2 íRONT,кулинарный реактор,фэндомы,сардельки,ночной дожор,мясо

Светлые - только из кастрюли; те, что потемнее уже успели остыть.

Развернуть

тесто мясо Чебурек еда длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Чебуреки

Давно собирался приготовить и, наконец, собрался.

кулинарный реактор,фэндомы,тесто,мясо,Чебурек,Приколы про еду,длиннопост

Миска была полная с верхом. Домашние оценили.

Рецепт для начала выбрал самый простой. Фарш: мясо 500 г, лук 100 г, чеснок 2 зубчика (≈15 г), соль 7.5 г (≈ 1.5 ч.л.), черный перец 1/4 ч.л. Тесто: мука 450 г, молоко 250 мл, соль 5 г (≈ 1 ч.л.). Из этого выходит 10-14 чебуреков, в зависимости от размера (у меня было 660 г баранины и вышло 18 шт).

Тесто замешивается как для лапши, крутое и вылеживается полчаса. Мясо и лук я смолол на мясорубке с самой крупной решеткой. Дальше есть два основных пути: либо делить тесто на кусочки и каждый рвскатывать скалкой, либо раскатывать большой пласт и вырезать кружки формой. У меня, к счастью, есть машинка для пасты, так что я подобрал подходящую крышку (14 см в диаметре), чтобы вырезать круги, и начал катать пласты 2.4 мм толщиной.

11213 inches SUPER KITCHEN sssaa:,кулинарный реактор,фэндомы,тесто,мясо,Чебурек,Приколы про еду,длиннопост

На каждый кружок выкладываем начинку так, чтобы от занимала полкруга и оставалось место для шва. Получается такая плоская котлетка. Смачиваем периметр водой, складываем кружок пополам, стараясь убрать весь воздух (чтобы чебурек не лопнул при жарке). Тщательно заделываем шов. Приплющиваем слегка, добиваясь равномерной толщины.

кулинарный реактор,фэндомы,тесто,мясо,Чебурек,Приколы про еду,длиннопост

Когда все слеплено, наливаем в сковороду масло слоем в палец толщиной, разогреваем и начинаем жарить, по 2-3 минуты на сторону. Нашел два совета относительно температуры масла: (а) 180 ℃ (б) опущенная в масло сухая зубочистка должна шипеть и покрываться мелкими пузырьками. Будьте осторожны с фритюром!

кулинарный реактор,фэндомы,тесто,мясо,Чебурек,Приколы про еду,длиннопост

Готовый чебурек стоит сначала ненадолго положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Выводы такие:

- вкусно;

- не помешает добавить в фарш зелени (кинза);

- найти сковородку поменьше, точно на два чебурека, тогда можно будет сделать слой масла толще;

- уменьшить температуру масла, чебуреки должны быть светлее;

- попробовать, как рекомедуют некоторые, добавлять в тесто 2-3 ст. л. масла или водки, чтобы тесто веселее пузырилось.

Развернуть

овощи огурчики длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Соленые огурцы

Был тут недавно пост, из комментариев к которому я понял, что далеко не все представляют себе разницу между солеными и маринованными огурцами. Я их солю уже несколько лет, решил поделиться.

кулинарный реактор,фэндомы,овощи,огурчики,длиннопост

Во-первых, о разнице между засолом и маринованием. При мариновании огурцы заливают гроячим рассолом с хорошей долей уксуса (до половины). После этого банку можно герметично закупорить, простерилизовать, и хранить при комнатной температуре.

При засоле уксус не используют и рассол можно не кипятить. Происходит естественная ферментация, при которой бактерии вырабатывют молочную кислоту. Вместе с солью она работает как консервант. Такие огурцы не стерилизуют и хранят на холоде (погреб, холодильник). Так что перед засолом убедитесь, что у вас есть место для хранения.

Огурцы нужны засолочных сортов. Они твердые, в пупырышках и с шипами. Салатные огурцы не рекомендую, будут мягкие. Спрашивайте в сезон на рынках. Я приспособился растить их сам, с пары растений получается ведра полтора -два огурцов, на зиму хватает.

Дальше буду давать количество продуктов из расчета на банку 2-3 литра. Огурцы занимают 50-60% объема, то есть на двухлитровую банку нужно чуть больше килограмма.

Классический букет "пряностей" для засола - корень хрена (30-40 г), укроп-зонтик (один большой стебель), чеснок (3-5 зубчиков), перец-горошек (10-15 шт), листья дуба, вишни и черной смородины (по паре). Листья дают дубильные вещества, которые препятствуют размножению гнилостных бактерий.

Огурцы надо вымыть, обрезать оба кончика, замочить в холодной воде на час. Банку тщательно вымыть горячей водой с мылом. Листья вымыть. Корень хрена вымыть, снять наружный слой, порезать тонкими ломтиками или брусочками. Зубчики чеснока порезать вдоль на две-три пластинки. Затем укладываем все, что есть в банку: на дно немного листьев и зонтик укропа, затем огурцы, в промежутках чеснок, листья, стебли укропа, перец. Огурцы должны лежать плотно (чтобы не всплывали), но давить их не надо. Не набивайте банку под завязку, сверху должно остаться место.

Теперь берем питьевой воды примерно половину объема банки и растворяем соль из расчета 50 г/л (3 ст.л./л). Заливаем огурцы рассолом, чтобы они были полностью покрыты. Оставляем при комнатной температуре, закрывать банку не обязательно. В жаркую погоду хватит 2-3 дня, если в доме прохладно - может потребоваться до недели. Рассол помутнеет и начнет слегка пузыриться. Когда огурцы поменяют цвет (потемнеют, как на фото) пора ставить их в холодильник. Перед этим убедитесь, что в банке достаточно рассола, долейте при необходимости. Также полезно в этот момент влить сверху граммов 50 водки (лучше хрустеть будут, предохраняет от брожения и плесени.).

Сразу есть огурцы нельзя, они должны постоять полтора-два месяца. Приглядывйте за уровнем рассола, чтобы огурцы не забродили и не появилась плесень. Через 3-4 недели муть осядет на дно и рассол станет прозрачным. Это именно тот рассол, которым можно опохмеляться наравне с капустным.

Набор приправ, естественно, вариабельный. Есть лист хрена - кладите. Хотите добавить горчичного семени - пожалуйста. В букет часто добавляют лист малины. Я кладу небольшой стручок не очень острого перца типа Арапахо или Халапеньо.

Если огурцы мягкие и имеют газированный привкус - забродили, есть не рекомендую. Скорее всего рассол был слабоват, или огурцы из него торчали.

Развернуть

Отличный комментарий!

Наконец-то контент который я ждал, а не эти ваши новости
Dedpihto Dedpihto10.02.202502:57ссылка
+55.8

еда ...кулинарный реактор фэндомы 

Быстрый грибной суп-пюре

Довольно простенький и вкусный супчик, которым можно иногда себя побаловать. Смотрим под спойлер за рецептом.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

Список ингредиентов:

⁓ Шампиньоны
400-500 г рекомендую крупного размера

⁓ Сливки
20-22% 500 г

⁓ 1 луковица
или половинка по вкусу

⁓ Сливочное масло

Кубик

⁓ Оливковое масло

⁓ Специи

⁓ Вода.
Подойдет как кипячёная, так и бутилированная. С кипяченной быстрее сварится.

⁓ Хлеб или сухари

В прикуску.

⁓ Кастрюля и самое главное наличие блендера любого вида. Погружной, коктейльный и тд.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

1. Крупно нарезаем лук, заливаем кастрюлю оливковым маслом и закидываем туда лук. Обжариваем на маленьком огне.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

2. Пока жарится лук, моем шампиньоны и тоже крупно режем. Параллейно наблюдаем за луком. В кастрюлю наливаем 1-1.5 см воды. Обычной или кипячёной без разницы. Даем луку немного поварится.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

3. К луку добавляем кубик сливочного масла.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

4. Теперь закидываем нарезанные шампиньоны в кастрюлю. Перемешиваем грибы с лучком и заливаем кипяченую воду. Варим на большом огне.

! На этом моменте будьте внимательны. Нам нужно минимальное количество воды. Я налила половину от количества грибов в кастрюле, но лучше налить меньше, так как грибы пустят «сок», а вода долго выкипает. Если будет много воды, то вкус будет не таким концентрированным и немного водянистым.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

5. Варим грибы с луком в течении 5 минут периодически помешивая. В моменте добавляем специи. У меня адыгейская соль, итальянские травы, сушёный молотый чеснок и чуть-чуть красно перца. Если воды будет все еще много, то можно подождать еще пару минут. В идеале воды должно быть 1/3 от количества грибов.

6. Добавляем сливки, варим около 2-3 минут на среднем огне.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

7. Теперь все это нужно залить в блендер или же в самой кастрюле, в зависимости от вашего типа и измельчаем.

8. Готово. Теперь осталась добавить сухариков. Я купила обычные багетные «Хрустим» с сыром, но если у вас есть тостер или другие возможности и манипуляции с хлебом как, например обжарка на сковородке с чесноком, то вперед. Моя бывшая соседка любила добавлять вместо сухариков тертый сыр и зеленый лук.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду
Развернуть

длиннопост реактор кулинарный пивас бухло пятницо ...кулинарный реактор фэндомы 

Дорогие рабочие и безработные пидоры, всех с пятницой!

•Д>1* ч Ново» Хорошее (*5) Лучшее (*161122) Нопме ЗАПИСИ П$и№ <’т4- I V 6*1ДМЛ коеийпаст- ЮМОР,длиннопост,реактор кулинарный,пивас,бухло,пятницо,кулинарный реактор,фэндомы

Лежало у меня в морозилке две половинки грудей от разных курей и решил я замастырить себе бастурму под пивас. Рецептов куча, но вот мой усреднённый, попробуйте не пожалеете.

длиннопост,реактор кулинарный,пивас,бухло,пятницо,кулинарный реактор,фэндомы

Грудки хорошо промыли, срезали фасции, жир и прочую хуйню, а также куски которые обычно срезают на медальон, короче, чтобы остался цельный кусок мяса без лохмотьев. Засыпаем со всех сторон солью в форме (на ваш выбор) и на сутки в холодильник (процесс посола и замачивания я не фоткал, не думал тогда делать пост, да и смотреть там особо ненахуй). Спустя сутки вынимаем из соли, промываем и оставляем в воде. Я замачивал 3 часа, каждые пол часа меняя воду (замачивают от 2 до 4 часов в зависимости от желаемой степени просола), мне норм, не сильно солёная получилась. После замачивания ещё раз промываем и просушиваем бумажными полотенцами. Далее пряности, я использовал следующие комбинации, обвалял в пакете, чтобы всю кухню не засрать:

- приправа для мяса 1 ч.л.

- паприка копчёная 1/2 ч.л.

- перец чили 1/2 ч.л.

И

- хмели-сунели 1 ч.л.

- чеснок 1ч.л.

- чёрный перец 1ч.л.

ПАПРИКА, КОПЧЕН^ мелена I ПЕРЕЦК ЧЕРВОНИЙ меле и 1 (чшп),длиннопост,реактор кулинарный,пивас,бухло,пятницо,кулинарный реактор,фэндомы
CYKORIA s fl CYKORie S.e,длиннопост,реактор кулинарный,пивас,бухло,пятницо,кулинарный реактор,фэндомы

Далее гвоздём проделал дырки и насадил на крючки, вырванные из вешалок, в холодос

ХОПОПУШ'П! AMWJHOfcHMW Ln. ',\.nuw F LyujMWb 1 к. '• '’Я \U\W* VKA' акздая ■КОХПК eVÎ\^WL\»VA,длиннопост,реактор кулинарный,пивас,бухло,пятницо,кулинарный реактор,фэндомы

Сегодня минуло 9 дней с начала сушки и я её с удовольствием сожру. Пробовать начал ещё на 6-ой день, уже вполне была. Если хотите более просушенное мясо, выбирайте не крупную грудку. Красный кусок крупнее - получился чуток мягче, но ничем не хуже. Всех обнял!

Развернуть

еда ...кулинарный реактор фэндомы 

Панна-котта

Чет мне попались мемы по ДжоДжо с Фуго и мне резко захотелось сладенького… Так что вот простенький рецепт панна-котты.

Панна-котта переводится с итальянского как "вареные сливки" и состоит из сливок, сахара и желатина. Все остальное уже к пожеланию или украшения блюда. Готовится десерт очень легко, но занимает много времени. Как понятно по фото у меня он еще и выпендрежный с желе :з

Смотрим под спойлер.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

Список ингредиентов:

⁓ Желатин

⁓ Желе любого вкуса

⁓ Молоко

⁓ Сахарная пудра

⁓ Сливки для взбивания

! Сразу хочу предупредить, что желе служит скорее декором. Мне сочетание очень мягкого желе с плотной панна-коттой не очень зашел, но мои родственники любят это сочетание и готовят в основном так.

! Но я могу предложить альтернативный вариант, где половина панна-котты классическая, а во вторую добавить какао или кофе.

! Классическая панна-котта сама по себе сладкая, но можно будет добавить меньше пудры и после приготовления добавить варения.

! Для украшения можно использовать взбитые сливки, ягоды и тертый шоколад. 

 ОАО ' МОЖЕЛИТ Г1Пц>А САХАР Н^. с ВАНИЛЬю ЩШУяь- -•ЖЫ2ЙПЯ?+ 0 0 СДЕЛАНО В БЕЛАРУСИ 0 0 £ Л* т т Желе,кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

1. Заливаем молоко в нашу емкость, сыпем желатин и перемешиваем.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

2. В кастрюлю заливаем сливки для взбивания и одну четвертую стакана ванильной сахарной пудры. Если вы готовите панна-коттоу без джема, то можно добавить больше сахарной пудры. Все перемешиваем и ставим кастрюлю на большой огонь. Десять минут мешаем нашу смесь и в кастрюле, и в емкости. Если в сливках пудра скомкалась, то при нагревании она растворится. С желатином немного сложнее. У меня он неполностью растворился. Как только сливки начнут кипеть, снимаем с огня.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

3. Нашу емкость ставим в емкость побольше и заливаем в большую емкость холодную воду. В нашу маленькую емкость с молоком и желатином заливаем горячую смесь из сливок и пудры, а потом перемешиваем.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

4. Ждем десять минут и время от времени перемешиваем нашу смесь. Если желатин так и не растворился, то процеживаем через дуршлаг. Комочки обязательно нужно убрать.

5. Затем заливаем готовую смесь в формы. Я залила в две простые пиалы и в четыре стакана. С десертом в стакане я решила запарится и сделать его изысканным. На полку в холодильнике я положила закрученное в рулет полотенце и поверх него положила на бок стаканы и ложкой залила жидкость.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

6. Готовим наше желе. Делаем все по инструкции. В миску засыпаем сухое желе, добавляем стакан холодной воды, перемешиваем и оставляем на сорок минут. После ставим на огонь и помешиваем желе пока оно не начнет кипеть.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

7. Проделываем трюк с двумя емкостями и холодной водой еще раз, но с желе. Если в кастрюле комочки остались, то процеживаем через дуршлаг. Оставляем в прохладе на десять минут. Главное, чтобы желе было теплым, а не горячим и разливаем в формы.

-у. ' Ятт ■ Л:. :üJJK Vi •; ùl’Âï’A утт: тми W$'W;. чгу,кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

8. После того как желе застыло в холодильнике его можно украсить и подавать на стол. Панна-коттоу в пиале я подковыряла ножом и положила ее в тарелку. Сверху я полила десерт клубничным джемом.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

Но как я говорила выше, можно сделать сотню вариантов украшений. Добавить взбитые сливки с тертым шоколадом, добавить ягод, посыпать какао с листиком мяты и многое другое.

А еще, если у вас есть прикольная форма, то можно делать так)

<iframe src="//coub.com/embed/3zst1d?muted=false&autostart=false&originalSize=false&hideTopBar=false&startWithHD=false" allowfullscreen="true" frameborder="0" width="640" height="334"></iframe>

Развернуть

Болоньезе еда ...кулинарный реактор фэндомы 

Болоньезе, французский вариант

Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Когда новогодние салаты уже съедены, встает вопрос, что приготовить, чтобы вкусно покушать, пока листаешь Джой? Особенно, если есть время и желание, а также простенький набор продуктов, доступных почти везде. Кто-то скажет, можно купить готовый соус. Да, но приготовленное своими руками всегда лучше, тем более каникулы, куда спешить.

Наверняка, многие уже пробовали классический Болоньезе по-итальянски, для разнообразия предлагаю сделать немного иначе, как если бы это было во Франции, где основной акцент в соусе делается на тимьян, и есть еще пара нюансов, характерных для французской кухни. Итак, начнём.

Ингредиенты:

Фарш говяжий – 400г (1 подложка);

Макароны «Спагетти» - 450г (1 упаковка);

Вода для макарон – 1,5л;

Помидоры консервированные – 400г (1 банка);

Свежие помидоры «Черри» - 2-3шт., для сервировки (по желанию);

Томатная паста – 1ст.л.;

Мука пшеничная – 1ст.л.;

Лук – 1 средняя луковица;

Морковь – 1 шт.;

Стебель сельдерея – 1 шт.;

Чеснок – 1 зубчик;

Масло подсолнечное рафинированное – 3ст.л.;

Масло сливочное – 1ст.л.;

Вино (любое, можно недорогое) – 100мл (или пол стакана);

Специи: соль, черный перец, сахар, приправа «Прованские травы» - по
вкусу;

Тимьян, свежая зелень и сыр (по желанию).

Ориентировочное время готовки – 40 минут. В итоге получится примерно 5
– 6 порций.

САХАР М ^ЦД в а дД Л%| ■ 1 ’■к» Я ' -х--1 ^Я-: Ий Л ж ■ о'. у £Эь V /,.,Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Сначала ароматизируем масло. В глубокой сковороде, на среднем огне, прогреем 3 ст.л. растительного масла, кладем в него располовиненную дольку чеснока и, по желанию, веточку тимьяна. Можно обойтись и без неё, в прованских травах и так есть тимьян, просто, с дополнительной тимьяновой веткой, будет более яркий вкус, а у меня как раз завалялась одна. Для придания более нежного вкуса, добавляем чайную ложку сливочного масла, это повышает калорийность и делает готовый соус более блестящим. Можно жарить только на подсолнечном, но нежелательно использовать одно лишь сливочное без подсолнечного, в этом случае масло начнет быстро подгорать. Наша задача, чтобы чеснок отдал в масло тонкий аромат, поэтому, когда он приобретет золотистый цвет, вынимаем его из сковороды
(как и ветку тимьяна), больше он нам не понадобится. Обычно это происходит быстро,
поэтому внимательно следите, чтобы чеснок не почернел, иначе появится горечь.

Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Далее пассивируем предварительно нарезанные овощи. Сперва отправляем на сковороду мелко нарезанный лук, затем морковь кубиками, а после – сельдерей. Вообще, лук+морковь+сельдерей+сливочное масло – это основные 4 ингредиента почти в любых
французских блюдах.

Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

В пассивированные овощи добавляем фарш и специи по вкусу – щепотку соли, перца, чайную ложку прованских трав (без горки), обжариваем. Читайте состав на пакете с травами, некоторые производители добавляют туда соль, в этом случае солить надо меньше. Чтоб не ошибиться, лучше постоянно пробовать на соль в процессе готовки.

Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Для придания густоты и яркости цвета нашему соусу, используем 2 ингредиента – столовую ложку муки и примерно столько же томатной пасты, которые лучше всего добавить на этом этапе, т.к. их вкусовые качества значительно улучшатся при обжарке. К тому же обжаренная мука не образует комочков, в отличии от сырой. Это можно сделать и на отдельной сковороде, либо просто отодвинуть фарш, и прогреть их на свободной части дна с маслом. Мешаем их в
масле лопаткой 1-2 минуты, после того как они станут немного оранжевыми, перемешиваем вместе с фаршем.

Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Наконец, мой любимый этап – деглазирование вином. Когда льешь вино на горячую сковородку, и оно испаряется, аромат просто божественный. Для большего удовольствия можно еще и выпить пару глотков. Не волнуйтесь, в готовом блюде алкоголя не останется, вино только отдаст свой аромат и уникальное послевкусие, которого не добиться с помощью одной лишь воды. В моем рецепте используется недорогое белое полусухое вино.

 % • > ч -/ * ; • ** *' .. a,*' Ji * 4 L t. ^ * *• > 4 ■ •■ * Г ♦,* v. .* , « •Г V A < «•' f , ÍÍ ... * У ; лГ *- г-».. *Г , _ 's**t!ií Г * «1 С - ••• ^ v , • • . • - V ■■ * . ‘ , ».< * ' - i -*Ч*\ • • <*&-» S * ^,1* SfeW • ■ k¿ Æfe> £ :. ■ * . *» ■j • • V

Когда весь алкоголь выпарился (а это происходит быстро, около минуты), можно добавлять консервированные помидоры. Если у вас они не очищенные, предварительно снимите кожуру. Здесь еще важно понимать, что добавление 400 г помидоров требует дополнительной
соли, и не только. Помидоры могут быть разной степени сочности, нужно смотреть
по влаге, если её маловато, то добавить немного воды, по консистенции соус должен быть примерно как подлива. Также помним, что помидоры – это кислота, как и вино (особенно сухое), поэтому кислинку балансируем сахаром – 2 чайные ложки вполне достаточно. Попробовали, добавили соль/сахар для баланса, далее можно накрывать крышкой, переключать на маленький огонь и дать соусу «дойти» ещё несколько минут.

Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Тем временем кастрюля с подсоленной водой как раз закипела, варим макароны. Используйте рекомендации на вашем пакете, т.к. у разных производителей разное время готовности. Для удобства можно разломать спагетти пополам, это сэкономит время, т.к. для длинных макарон нужно больше воды, и дольше ждать, пока она закипит. Пока
макароны варятся, будет не лишним их периодически помешивать, чтобы избежать слипания.

Рекомендую варить столько макарон, сколько вы съедите за раз, т.к. чем дольше они потом стоят, тем сильнее размягчаются. Но если всё-таки хотите сделать впрок и остатки убрать в
холодильник, то лучше добавить в них немного растительного масла, чтобы не слиплись. Только имейте ввиду, что промасленные макароны хуже впитывают соус.
Обычно, когда большая семья, всё съедается сразу.

Щ|—оосд Ш*» joyreactor.ee »»Подписано* 117J ВПостмгЭПШ,Болоньезе,Приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы

Подаем пасту красиво, на плоской тарелке. Сверху можно натереть немного сыра. Если есть свежая зелень - добавляем, также по желанию можно украсить дольками свежего помидора.

Приятного аппетита!

Развернуть

Колбаса еда ...кулинарный реактор фэндомы 

Колбаса

В уходящем году купил себе планетарный миксер и мясорубку к нему. В комплект мясорубки входит воронка для набивания колбасы. Пришлось попробовать.

кулинарный реактор,фэндомы,Колбаса,Приколы про еду

На 1 кг свиного фарша - 15-18 г соли, 15 г сахара, 80 мл белого вина, 25 мл винного уксуса, 2.5 г раздавленного черного перца-горошка, 2 г молотого мускатного ореха. По вкусу можно добавлять прочие пряности. Я положил немного петрушки, семян фенхеля, красного перца.

Колбасу (скорее, сардельки) после набивки надо просушить с час, потом выдержать ночь в холодильнике. Затем отварить 10 минут и обжарить на сковороде. Перед варкой каждую колбаску наколоть зубочисткой в паре мест, иначе лопнет.

I ain£ ? V V r ■ 111 ж& ШШгШ'Ш ш Ÿtvw^?^'rÆ ! и 'i? ■• ñrt M(К» ШШЖ,кулинарный реактор,фэндомы,Колбаса,Приколы про еду

Попробовал также смесь свиного и говяжьего фарша, смесь бараньего и говяжьего (с другим набором пряностей, зира и кориандр). В морозилке лежит пара килограммов колбасок. Все вкусно, но все же суховато. Придется в следующий раз искать сало и добавлять в фарш.

Развернуть
Фэндом - сообщество фанатов кулинарный реактор (+534 картинки, рейтинг 8,500.8 - кулинарный реактор)