Черновересковый мёд, aka Black-Briar Mead / Литературная кухня :: Skyrim :: кулинарный реактор :: The Elder Scrolls :: рецепты :: длиннопост :: сделал сам (нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам) :: Медовуха :: Алкоголики реактора :: фэндомы

The Elder Scrolls Skyrim Алкоголики реактора Медовуха сделал сам длиннопост Литературная кухня рецепты ...кулинарный реактор фэндомы 

Черновересковый мёд, aka Black-Briar Mead

Вовремя очередного перепрохождения Скайрима мне стало интересно, что ж за Черновересковыймёд такой они там пьют. Благо вышла официальная книга рецептов.

The Elder Scrolls,фэндомы,Skyrim,Алкоголики реактора,Медовуха,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,длиннопост,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепты

Итак,на страницах находим рецепт, а точнее комбинируем 2: QuickMeads + Black-Briar Mead. 

QUICK MEADS
It’» said that many a Nord s first nourishment U a nip of mead, even before tasting their mother's milk. Mead is in their blood as much as In their drinking horns, and everyone has his or her favorite variety. So grab your favorite drinking buddy, you'll be a lot happier and a lot

Сразу оговорюсь, авторырецепта предлагают пить этот мёд (медовуху) еще пока он бродит – то есть, по сути, питьбражку. Делать это я лично не собираюсь (и никому не рекомендую), потомудождусь окончания брожения.

Перевожу в человеческие единицы измерения и пропорционально увеличиваюграммовки до необходимого мне объёма напитка (4л ):

- 900гмёда (разнотравье)

-долить воды до 2л и тщательно перемешать пока мед полностью не растворится.

-300г ежевики, предварительно размороженной и измельченной

- 30гсушеных плодов шиповника, предварительно слегка измельченных и замоченных вкипятке

-2г молотой гвоздики

-2 маленькие или 1 большая палочка корицы

-1г соли

- долитьводой до отметки 4л

-тщательно перемешать для аэрации

-5г элевых дрожжей (использовал MangroveJack’sM05, но подойдут любые более-менее нейтральные )

Дополнительно,в качестве прикорма для дрожжей, я вношу 7г прокипяченных пекарских дрожжей.

Ареометрпоказывает 1.075SG, что даст порядка 10% ABV финальный продукт (что совпадает с изначальным рецептом из книги).

Всеэто дело выглядит так:

The Elder Scrolls,фэндомы,Skyrim,Алкоголики реактора,Медовуха,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,длиннопост,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепты

Через 2 недели первичное брожение полностью закончилось ибольшинство дрожжей выпадают в осадок. Снимаю с осадка и осторожно переливаю спомощью силиконового шланга в меньший сосуд на вторичное брожение до месяца. Послеэтого медовуха становится практически прозрачной.

The Elder Scrolls,фэндомы,Skyrim,Алкоголики реактора,Медовуха,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,длиннопост,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепты

Далеенапиток будет подслащаться, и чтобы не запустить новое брожение (и не взорватьбутылки) медовуху нужно стабилизировать. Для этого я использую на свой объём0,35г метабисульфата калия и 0,6г сорбата калия с перерывом в 24ч. После этого добавляю200г мёда и тщательно перемешиваю – таким образом сладость будет на границе полусладких- сладких вин.

Внесённыймёд добавляет взвеси, так что осаждаю их бентонитом.

Далеерозлив по бутылкам и дозревание. Бутылки конечно же стилизуем.

The Elder Scrolls,фэндомы,Skyrim,Алкоголики реактора,Медовуха,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,длиннопост,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепты

Что же в итоге?

Каквидно на фото ниже, медовуха полностью прозрачная, цвета меди. На запах сразу улавливаются специи. По вкусу– отчетливо чувствуется гвоздика, но ежевика также присутствует на фоне иоставляет мягкое послевкусие. В целом, данная медовуха напоминает глинтвейн, нона ежевике.

Интереснобудет проследить за дозреванием, через полгода-год вкус может существенно измениться.

The Elder Scrolls,фэндомы,Skyrim,Алкоголики реактора,Медовуха,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,длиннопост,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепты

Ваше здоровье!

Подробнее

QUICK MEADS It’» said that many a Nord s first nourishment U a nip of mead, even before tasting their mother's milk. Mead is in their blood as much as In their drinking horns, and everyone has his or her favorite variety. So grab your favorite drinking buddy, you'll be a lot happier and a lot warmer with some mead in your belly! LEVEL C1HI > Prep: 10 minutes Active time: 1$ minutes Fermenting at least 3 months Makes: 'A gallon Pairs well with: songs by the fire, a sense of adventure, a drinking horn 1. Pour the honey into a clean '/»-gallon glass jug (a carboy). Bnng 4 cups of the water to a boil, then pour the boiling water over the honey in the carboy and stir or swirl until the honey ha* dissolved. Add any additional ingredients, as listed for each recipe, then top off with the remaining 2 to 4 cups of cod water, leaving a few inches of space at the top. Let this mixture cool to room temperature, then add the yeast. Fix a brewing airlock to the top of the jug and set in a moderately warm place to begin fermenting. 2. After a day or so you should sec tiny bubbles nsing up to the surface. Let it ferment foe a week, then taste. At the 2-week mark, the alcohol by volume (ABV) will be low. somewhat less than a light beer. This is a great time to strain out the extra ingredients and start enjoying the mead. j. These meads are designed to be enjoyed while they are fairly young, while still cloudy with a bit of fizz to them, if you'd like to age them, you can leave them in the carboys to continue fermenting for several month* until the sediment drops and the mead becomes clear. The final ABV at that point should be around to percent. The Honnmgbrrw Mead adapt* especially wall to longer aging, while the Black-Briar Mead is better early while soil fruity, and ill no wonder—the Honnmgbrcw has set out to make an excellent mead, while the Black-Boars arc out for profit alone. In the end. lust remember that meads are a lot like fishwives: The older they ore. the lets sweetness sa left Local honey la always the best choke for making mead, and It'» hard to go wrong with a wildfiower variety However, if you would like to play tome with the Ingredient«, tty different varietal* of honey and iee what goes weB with each mead. For trounce, orange blossom honey will impart a delicate cltrua flavor Baaic Recipe: 1 cups honey 6 to 8 cupa spring water Additional ingredirnt*. per recipe (see pages 162 to Us) One packet ale yeast, about % ounce BLACK-BRIAR MEAD Although the recipe has been closely guarded, everything has a price. The honey comes from the Goldcnglow Estate, and when combined with the other ingredients makes a fruity mead that's a little dark and moody, just like the entire Black-Briar family. Additional Ingredients: 6 ounce* cruihed blackberries 1 to i tablespoon* dried rtnehijH Vi teaspoon ground doves i cinnamon Kick Dob of tall




The Elder Scrolls,фэндомы,Skyrim,Алкоголики реактора,Медовуха,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,длиннопост,Литературная кухня,кулинарный реактор,рецепты
Еще на тему
Развернуть
Мавен выдавать вам особняк в Рифтене и кошка-жена.
Alsatia Alsatia 01.05.202417:58 ответить ссылка 26.5
Главное, чтобы в Темное братство не обращалась - за раскрытие рецепта)
Скорее за "секретным компонентом", от него самый вкус. С ног сшибает только в путь
За такие приколы мавен понижать ваш рейтинг и высылать вам вайфу из братства
Товарищ майор! Это ассассин, которого послали за мной из Темного братства!
Di1234 Di1234 01.05.202418:13 ответить ссылка 15.0
И это она кровь сосала, честно, она вампир
В моём моде на компаньона Мейвен (а также Эленвен и Ингун) можно и то и другое: https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/61034

Если стоит More Kats (https://www.nexusmods.com/skyrimspecialedition/mods/31743), то в ночлежке Хельги можно найти Анасси (хоть и не выглядит как своя тёзка из Морровинда) , для которой я добавил несколько уникальных реплик (подцепляются скриптом при наличии обеих модификаций). :3
Из вереска напиток
Забыт давным давно

Ибо нехуй.

warrcan warrcan 01.05.202418:09 ответить ссылка -0.6
"Пускай умрёт со мною,
А может, не со мною,
А может, вместе с вами
Мучительно умрёт.
Моя святая тайна,
А может, и не тайна,
О том, какая гадость
Ваш вересковый мёд!"
((с) "Пластилиновый мёд", Темнейший)

А скумы есть рецепт? =) Котодруг спрашивает

есть такое.
вот тут есть рецепт, фотка в довольно хорошем качестве.
https://tes.reactor.cc/post/3901661
свою книгу рецептов я нашел под черным парусом, качество сканов не очень
Di1234 Di1234 01.05.202418:33 ответить ссылка -0.7
Не, рецепт ненастоящий.
Известно же, что скума из лунного сахара делается, а они там обычный с водкой бодяжат.
дак скума это синька что ли, я думал что то потяжелее
daioh daioh 01.05.202420:12 ответить ссылка 0.9
Оно и есть "потяжелее", но для каджитов.
>Для этого я использую на свой объём0,35г метабисульфата калия и 0,6г сорбата калия с перерывом в 24ч

А можно пояснить, что это за хреновина добавляется, и где ее найти, так чтобы не грабить химзавод?

>Внесённыймёд добавляет взвеси, так что осаждаю их бентонитом.

И вот тут пожалста, если не сложно.
Nortgard Nortgard 01.05.202418:19 ответить ссылка 1.2
> А можно пояснить, что это за хреновина добавляется, и где ее найти, так чтобы не грабить химзавод?

метабисульфит (в посте я ошибся) калия (Е224) - широко используется в виноделии для остановки брожения. грубо говоря, вводит дрожжи (и прочие микроорганизмы) в анабиоз. + работает как антиоксидант.

сорбат калия (Е202) - консервант, добивает то, что не добил метабисульфит.

Продается это добро в магазинах по типу "все для виноделия" либо же можно заказать онлайн.

>Внесённыймёд добавляет взвеси, так что осаждаю их бентонитом.

Натуральный мед имеет в составе всякие взвеси: микрочастицы воска, пыльцы и тп - можешь растворить ложку меда в теплой воде и поймешь о чем я. Со временем оно конечно выпадет в осадок, но это дело выглядит не презентабельно. Поэтому стандартная рекомендация - использовать очищающие вещества. Они связывают взвеси и тянут на дно вместе с собой. Бентонит - одно из таких веществ
Di1234 Di1234 01.05.202418:45 ответить ссылка 0.9
Бентонит тоже в магазинах для виноделов можно купить?
Да. Можно еще использовать желатин, но с ним геморней и у меня лично через раз срабатывает
Di1234 Di1234 01.05.202419:31 ответить ссылка 0.3
Каджит премного благодарен!
Всё очень круто, завидую
Какой эффект даёт, выносливость восстановил?
скорее наоборот, выпил и ничего делать не хочется ;)
Di1234 Di1234 01.05.202419:00 ответить ссылка 2.1
> Сразу оговорюсь, авторырецепта предлагают пить этот мёд (медовуху) еще пока он бродит – то есть, по сути, питьбражку. Делать это я лично не собираюсь (и никому не рекомендую),
Можно изучить туумы жопой?
ага, и повышать урожайность грядок на даче
Di1234 Di1234 01.05.202418:47 ответить ссылка 0.9
А теперь производи на продажу
dabasd dabasd 01.05.202418:57 ответить ссылка 0.0
проще сказать. тонна бюрократии и головняк с отчетностью + себестоимость довольно высокая, спрос не очень не будет
Di1234 Di1234 01.05.202419:05 ответить ссылка 0.1
Не могу не обращать внимание на свечу в роге - по игре я думал, что сам полый рог заливают воском ,вместо того, чтобы вставлять в него свечу. Я не знаю почему, но эта деталь сильно выводит из себя. Я поехавший?
Yarinka Yarinka 01.05.202419:02 ответить ссылка 0.0
тоже так думал
daioh daioh 01.05.202420:14 ответить ссылка 0.0
Как будто если вместо мёда использовать просто сахар, то мало что поменяется, разве нет?
Мёд дает свои особые нотки, цветочные что ли, это сложно описать. Прям в этом рецепте специи и ежевика доминируют и наверное средний человек разницу практически не обнаружит. Но технически это уже не будет медовуха :)
Di1234 Di1234 01.05.202419:35 ответить ссылка 0.2
Мне просто кажется, что лучше в медовуху мёд добавлять на этапе добавления ликёра, а иначе как будто дрожжи его сожрут. Ну я не специалист, просто так кажется.
xD9x xD9x 01.05.202420:45 ответить ссылка 0.0
У нас проблема с названиями из-за чего многие путаются.
Одни называют медовухой водку в которую добавили мёд.
Другие - именно перебродивший раствор мёда в воде. То что по-английски называется Mead. У себя в посте под медовухой я подразумеваю последнее.

Касательно того, сожрут там что дрожжи или нет - дрожжи едят простые сахара. И при умеренной интенсивности брожения сохранится именно запах и вкусовые нотки меда.
Повсюду мёд, мёд, мёд… Сложно им, что ли, пиво варить время от времени? …тупые пчёлы со своим тупым мёдом...
Biton Biton 01.05.202420:43 ответить ссылка 5.2
в следующий раз как наварю пива - сфоткаю и тебе напишу
Di1234 Di1234 01.05.202420:49 ответить ссылка 1.3

Не очень понял, если в готовую медовуху вносим мед, то о какой стерильности может идти речь?

Так то оно так, но напиток уже содержит 10% спирта, что подавляет множество патогенов + сульфиты и сорбаты добивают остальное
Di1234 Di1234 01.05.202423:11 ответить ссылка 0.0
А теперь вари настоящий мёд Хоннинга!
DrJekyll DrJekyll 01.05.202422:05 ответить ссылка 0.0
Да, думаю в ближайшее время сделать. Можно будет сравнить
Di1234 Di1234 01.05.202423:13 ответить ссылка 0.1
Это рецепт от Бра? Который "Из Одессы с морковью"? Или просто стилизация?
Просто я от него постов уже полгода+ в блоге не видел - уж боялся, не случилось ли с ним чего.
Нет, это моя попытка повторить рецепт из поваренной книги по Свиткам.
Di1234 Di1234 02.05.202421:53 ответить ссылка 0.8
Ясно. Спасибо.
Если без иронии, то сделать нетрудно, выше уже спрашивали. Можно заменить на обычный сахар, если хочешь, можешь его на ночь под лунным светом оставить. Варить там кстати ничего не надо, так что не посадят
Di1234 Di1234 03.05.202418:27 ответить ссылка 0.0
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты