Приколы про еду

Готовим рёбрышки с гарниром

Для того, чтобы эффективно и эффектно проводить время, постя креативы на главной бессмысленно скроля комменты, реакторчанин должен быть жив, относительно здоров и сыт. Поэтому, перед тем как сесть за компьютер или достать убитый андроид, необходимо подготовить подпитку для организма. 

Пояснение к рецептуре: Когда я впервые искал рецепт, то пришёл к усреднённому варианту из найденных на различных сайтах. Здесь вы не получите точных цифр в духе «на 1 кг этого 150 гр того», так как кулинария требует сердца, а не математики, к тому же я не знаю, сколько весит часть ингредиентов, закупаясь в магазине по принципу «дайте мне 10 кусков этого и пакет того, так, сколько стоит? о, денег хватило, забираю», не знаю точно объём своих сковородок и кастрюль. Но я распишу свою последовательность действий, чтобы уберечь читателя от лишних сложностей, особенно если он не часто готовит что-то сложнее доширака или растворимой овсянки. Тем не менее, учитывайте, что я любитель, так что следование моим указаниям исключительно на ваш страх и риск.

Сегодня мы будем готовить рёбра с гарниром. 

Нам понадобятся собственно свиные рёбра, столько, сколько влезет в кастрюлю, апельсин, лимон, чеснок, чёрный перец горошком, сахар, соль, мёд, томатный кетчуп, соевый соус, бальзамический соус и вустерский соус. 

Рёбра нарезаем пополам и укладываем в кастрюлю, сколько уместится. У меня здесь 6 рёбер, 12 кусков. 

Нарезаем апельсин и лимон на диски, отковыриваем от чеснока 3-4 дольки, чистим их и тоже нарезаем. 

Насыпаем в кастрюлю чайную ложку соли, столовую ложку с горкой сахара, горсть черного перца горошком, нарезанные чеснок, апельсин и лимон. Заливаем водой, в идеале чтобы рёбра были полностью скрыты под ней, но если вышло как у меня, не беда, после того как закипит, рёбра начнут увариваться и будет понятна степень выплёскивания, воду можно долить. Рекомендую заранее поставить рядом другую кастрюльку с большой ложкой, чтобы собирать пену или вычерпывать перекипающие через край кастрюли излишки воды. 

Доводим до кипения, открываем окна, включаем, если есть, вытяжку и варим на максимальном огне минут 40. В процессе уварки рёбер, аккуратно их подпихиваем вглубь, чтобы они скрывались под водой. Когда часть воды выкипит, подливаем новой и варим ещё полчаса.

Параллельно начинаем готовить основу соуса. Берём большую миску, выливаем в неё 250 гр кетчупа, около 150 гр соевого соуса, грамм 200 мёда, около 100 гр вустерского соуса, 50 гр бальзамического соуса. Размешиваем, но пока без фанатизма. 

Выключаем плиту, достаём щипцами из кастрюли рёбра. 

Сливаем оставшееся в кастрюле варево через дуршлаг в другую кастрюлю, процеживая бульон. 

В бульон переливаем содержимое миски с намешанной ранее основой соуса, лучше заранее поэкспериментировать с имеющейся посудой, из какой будет выливаться легко, а из какой стекая по краю и капая куда угодно, только не в кастрюлю. 

Тщательно размешиваем и начинаем кипятить на среднем огне, часа полтора-два. 

Пока соус кипит, не забываем его регулярно помешивать. Тем временем, остывшие рёбра тщательно промываем под холодной водой, смывая прилипшие ингридиенты и не выварившиеся куски сала и запёкшейся крови. 

Раскладываем на противне, плевральной поверхностью вниз, внешней вверх. Удобно пользоваться одноразовыми алюминиевыми ёмкостями. 

Соус доваривам до выпаривания в состояние густой пасты, обычно по объёму он уменьшается в 4-5 раз. Обязательно следите, не начинает ли он пригорать ко дну кастрюли, если начал, то пора завершать. Обычно это занимает 2 часа.

Включаем духовку, я выставляю 200 градусов и режим с вентилятором. Пока духовка разогревается, смазываем рёбра соусом. 

Ставим в духовку на 10 минут.

Когда поверхность соуса на рёбрах начинает закипать или покрываться корочкой (не знаю почему иногда так, иногда иначе), готово!

Выключаем духовку, открываем её, оставляем стынуть.

Всё это, с текущей уборкой, заняло у меня около 3 часов 40 минут.

Теперь пришло время делать гарнир.

Сначала моем картофель.

Берём картофелечистку. Да, это менее экономно, чем обычным ножом, но гораздо быстрее и удобней. Ростки корешков и чёрное срезаем и выкидываем. 

Берём одноразовые алюминиевые ёмкости. Сбрызгиваем маслом, подсолнечным или оливковым. Очищенный картофель нарезаем дисками толщиной 0,5 см, плюс-минус сантиметр. Выкладываем в 2-3 слоя, толще не надо. Потом немного солим, на каждую ёмкость я солю столько, сколько умещается между двумя пальцами. 

Духовку разогреваем в обычном режиме до 190 градусов и загружаем. Готовиться будет около 45 минут. Но периодически тыкаем картофель вилкой. Если стал мягкий, значит пропёкся. 

Пока картофель запекается, готовим сырную пасту. Берём 200 мл страчателлы, лучше с трюфелем, добавляем 200 мг тёртого пармезана, тщательно размешиваем до однородной массы.

Когда картофель пропечётся, выключаем духовку, смазываем картофель сырной пастой.

Закрываем ёмкости фольгой, плотно поджав углы, и ставим обратно в выключенную, но ещё горячую духовку.

В разогретую при приготовлении картофеля уже выключенную духовку можно поставить обратно подостывшие рёбра, чтобы они разогрелись. 

В принципе, можно делать одновременно, и рёбра и гарнир, пока варятся рёбра, чистится картофель, пока вываривается соус, запекается снова картофель, но это требует более высокой организованности и внимательности, чем у меня. 

Минут через 10-15 выкладываем порцию на тарелку. Вот и готово!

Берём с собой тарелку, садимся и скроллим новое и лучшее!

Чебуреки

Давно собирался приготовить и, наконец, собрался.

Миска была полная с верхом. Домашние оценили.

Рецепт для начала выбрал самый простой. Фарш: мясо 500 г, лук 100 г, чеснок 2 зубчика (≈15 г), соль 7.5 г (≈ 1.5 ч.л.), черный перец 1/4 ч.л. Тесто: мука 450 г, молоко 250 мл, соль 5 г (≈ 1 ч.л.). Из этого выходит 10-14 чебуреков, в зависимости от размера (у меня было 660 г баранины и вышло 18 шт).

Тесто замешивается как для лапши, крутое и вылеживается полчаса. Мясо и лук я смолол на мясорубке с самой крупной решеткой. Дальше есть два основных пути: либо делить тесто на кусочки и каждый рвскатывать скалкой, либо раскатывать большой пласт и вырезать кружки формой. У меня, к счастью, есть машинка для пасты, так что я подобрал подходящую крышку (14 см в диаметре), чтобы вырезать круги, и начал катать пласты 2.4 мм толщиной.

На каждый кружок выкладываем начинку так, чтобы от занимала полкруга и оставалось место для шва. Получается такая плоская котлетка. Смачиваем периметр водой, складываем кружок пополам, стараясь убрать весь воздух (чтобы чебурек не лопнул при жарке). Тщательно заделываем шов. Приплющиваем слегка, добиваясь равномерной толщины.

Когда все слеплено, наливаем в сковороду масло слоем в палец толщиной, разогреваем и начинаем жарить, по 2-3 минуты на сторону. Нашел два совета относительно температуры масла: (а) 180 ℃ (б) опущенная в масло сухая зубочистка должна шипеть и покрываться мелкими пузырьками. Будьте осторожны с фритюром!

Готовый чебурек стоит сначала ненадолго положить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнее масло.

Выводы такие:

- вкусно;

- не помешает добавить в фарш зелени (кинза);

- найти сковородку поменьше, точно на два чебурека, тогда можно будет сделать слой масла толще;

- уменьшить температуру масла, чебуреки должны быть светлее;

- попробовать, как рекомедуют некоторые, добавлять в тесто 2-3 ст. л. масла или водки, чтобы тесто веселее пузырилось.

Быстрый грибной суп-пюре

Довольно простенький и вкусный супчик, которым можно иногда себя побаловать. Смотрим под спойлер за рецептом.

Список ингредиентов:

⁓ Шампиньоны
400-500 г рекомендую крупного размера

⁓ Сливки
20-22% 500 г

⁓ 1 луковица
или половинка по вкусу

⁓ Сливочное масло

Кубик

⁓ Оливковое масло

⁓ Специи

⁓ Вода.
Подойдет как кипячёная, так и бутилированная. С кипяченной быстрее сварится.

⁓ Хлеб или сухари

В прикуску.

⁓ Кастрюля и самое главное наличие блендера любого вида. Погружной, коктейльный и тд.

1. Крупно нарезаем лук, заливаем кастрюлю оливковым маслом и закидываем туда лук. Обжариваем на маленьком огне.

2. Пока жарится лук, моем шампиньоны и тоже крупно режем. Параллейно наблюдаем за луком. В кастрюлю наливаем 1-1.5 см воды. Обычной или кипячёной без разницы. Даем луку немного поварится.

3. К луку добавляем кубик сливочного масла.

4. Теперь закидываем нарезанные шампиньоны в кастрюлю. Перемешиваем грибы с лучком и заливаем кипяченую воду. Варим на большом огне.

! На этом моменте будьте внимательны. Нам нужно минимальное количество воды. Я налила половину от количества грибов в кастрюле, но лучше налить меньше, так как грибы пустят «сок», а вода долго выкипает. Если будет много воды, то вкус будет не таким концентрированным и немного водянистым.

5. Варим грибы с луком в течении 5 минут периодически помешивая. В моменте добавляем специи. У меня адыгейская соль, итальянские травы, сушёный молотый чеснок и чуть-чуть красно перца. Если воды будет все еще много, то можно подождать еще пару минут. В идеале воды должно быть 1/3 от количества грибов.

6. Добавляем сливки, варим около 2-3 минут на среднем огне.

7. Теперь все это нужно залить в блендер или же в самой кастрюле, в зависимости от вашего типа и измельчаем.

8. Готово. Теперь осталась добавить сухариков. Я купила обычные багетные «Хрустим» с сыром, но если у вас есть тостер или другие возможности и манипуляции с хлебом как, например обжарка на сковородке с чесноком, то вперед. Моя бывшая соседка любила добавлять вместо сухариков тертый сыр и зеленый лук.

Панна-котта

Чет мне попались мемы по ДжоДжо с Фуго и мне резко захотелось сладенького… Так что вот простенький рецепт панна-котты.

Панна-котта переводится с итальянского как "вареные сливки" и состоит из сливок, сахара и желатина. Все остальное уже к пожеланию или украшения блюда. Готовится десерт очень легко, но занимает много времени. Как понятно по фото у меня он еще и выпендрежный с желе :з

Смотрим под спойлер.

Список ингредиентов:

⁓ Желатин

⁓ Желе любого вкуса

⁓ Молоко

⁓ Сахарная пудра

⁓ Сливки для взбивания

! Сразу хочу предупредить, что желе служит скорее декором. Мне сочетание очень мягкого желе с плотной панна-коттой не очень зашел, но мои родственники любят это сочетание и готовят в основном так.

! Но я могу предложить альтернативный вариант, где половина панна-котты классическая, а во вторую добавить какао или кофе.

! Классическая панна-котта сама по себе сладкая, но можно будет добавить меньше пудры и после приготовления добавить варения.

! Для украшения можно использовать взбитые сливки, ягоды и тертый шоколад. 

1. Заливаем молоко в нашу емкость, сыпем желатин и перемешиваем.

2. В кастрюлю заливаем сливки для взбивания и одну четвертую стакана ванильной сахарной пудры. Если вы готовите панна-коттоу без джема, то можно добавить больше сахарной пудры. Все перемешиваем и ставим кастрюлю на большой огонь. Десять минут мешаем нашу смесь и в кастрюле, и в емкости. Если в сливках пудра скомкалась, то при нагревании она растворится. С желатином немного сложнее. У меня он неполностью растворился. Как только сливки начнут кипеть, снимаем с огня.

3. Нашу емкость ставим в емкость побольше и заливаем в большую емкость холодную воду. В нашу маленькую емкость с молоком и желатином заливаем горячую смесь из сливок и пудры, а потом перемешиваем.

4. Ждем десять минут и время от времени перемешиваем нашу смесь. Если желатин так и не растворился, то процеживаем через дуршлаг. Комочки обязательно нужно убрать.

5. Затем заливаем готовую смесь в формы. Я залила в две простые пиалы и в четыре стакана. С десертом в стакане я решила запарится и сделать его изысканным. На полку в холодильнике я положила закрученное в рулет полотенце и поверх него положила на бок стаканы и ложкой залила жидкость.

6. Готовим наше желе. Делаем все по инструкции. В миску засыпаем сухое желе, добавляем стакан холодной воды, перемешиваем и оставляем на сорок минут. После ставим на огонь и помешиваем желе пока оно не начнет кипеть.

7. Проделываем трюк с двумя емкостями и холодной водой еще раз, но с желе. Если в кастрюле комочки остались, то процеживаем через дуршлаг. Оставляем в прохладе на десять минут. Главное, чтобы желе было теплым, а не горячим и разливаем в формы.

8. После того как желе застыло в холодильнике его можно украсить и подавать на стол. Панна-коттоу в пиале я подковыряла ножом и положила ее в тарелку. Сверху я полила десерт клубничным джемом.

Но как я говорила выше, можно сделать сотню вариантов украшений. Добавить взбитые сливки с тертым шоколадом, добавить ягод, посыпать какао с листиком мяты и многое другое.

А еще, если у вас есть прикольная форма, то можно делать так)

<iframe src="//coub.com/embed/3zst1d?muted=false&autostart=false&originalSize=false&hideTopBar=false&startWithHD=false" allowfullscreen="true" frameborder="0" width="640" height="334"></iframe>

Болоньезе, французский вариант

Когда новогодние салаты уже съедены, встает вопрос, что приготовить, чтобы вкусно покушать, пока листаешь Джой? Особенно, если есть время и желание, а также простенький набор продуктов, доступных почти везде. Кто-то скажет, можно купить готовый соус. Да, но приготовленное своими руками всегда лучше, тем более каникулы, куда спешить.

Наверняка, многие уже пробовали классический Болоньезе по-итальянски, для разнообразия предлагаю сделать немного иначе, как если бы это было во Франции, где основной акцент в соусе делается на тимьян, и есть еще пара нюансов, характерных для французской кухни. Итак, начнём.

Ингредиенты:

Фарш говяжий – 400г (1 подложка);

Макароны «Спагетти» - 450г (1 упаковка);

Вода для макарон – 1,5л;

Помидоры консервированные – 400г (1 банка);

Свежие помидоры «Черри» - 2-3шт., для сервировки (по желанию);

Томатная паста – 1ст.л.;

Мука пшеничная – 1ст.л.;

Лук – 1 средняя луковица;

Морковь – 1 шт.;

Стебель сельдерея – 1 шт.;

Чеснок – 1 зубчик;

Масло подсолнечное рафинированное – 3ст.л.;

Масло сливочное – 1ст.л.;

Вино (любое, можно недорогое) – 100мл (или пол стакана);

Специи: соль, черный перец, сахар, приправа «Прованские травы» - по
вкусу;

Тимьян, свежая зелень и сыр (по желанию).

Ориентировочное время готовки – 40 минут. В итоге получится примерно 5
– 6 порций.

Сначала ароматизируем масло. В глубокой сковороде, на среднем огне, прогреем 3 ст.л. растительного масла, кладем в него располовиненную дольку чеснока и, по желанию, веточку тимьяна. Можно обойтись и без неё, в прованских травах и так есть тимьян, просто, с дополнительной тимьяновой веткой, будет более яркий вкус, а у меня как раз завалялась одна. Для придания более нежного вкуса, добавляем чайную ложку сливочного масла, это повышает калорийность и делает готовый соус более блестящим. Можно жарить только на подсолнечном, но нежелательно использовать одно лишь сливочное без подсолнечного, в этом случае масло начнет быстро подгорать. Наша задача, чтобы чеснок отдал в масло тонкий аромат, поэтому, когда он приобретет золотистый цвет, вынимаем его из сковороды
(как и ветку тимьяна), больше он нам не понадобится. Обычно это происходит быстро,
поэтому внимательно следите, чтобы чеснок не почернел, иначе появится горечь.

Далее пассивируем предварительно нарезанные овощи. Сперва отправляем на сковороду мелко нарезанный лук, затем морковь кубиками, а после – сельдерей. Вообще, лук+морковь+сельдерей+сливочное масло – это основные 4 ингредиента почти в любых
французских блюдах.

В пассивированные овощи добавляем фарш и специи по вкусу – щепотку соли, перца, чайную ложку прованских трав (без горки), обжариваем. Читайте состав на пакете с травами, некоторые производители добавляют туда соль, в этом случае солить надо меньше. Чтоб не ошибиться, лучше постоянно пробовать на соль в процессе готовки.

Для придания густоты и яркости цвета нашему соусу, используем 2 ингредиента – столовую ложку муки и примерно столько же томатной пасты, которые лучше всего добавить на этом этапе, т.к. их вкусовые качества значительно улучшатся при обжарке. К тому же обжаренная мука не образует комочков, в отличии от сырой. Это можно сделать и на отдельной сковороде, либо просто отодвинуть фарш, и прогреть их на свободной части дна с маслом. Мешаем их в
масле лопаткой 1-2 минуты, после того как они станут немного оранжевыми, перемешиваем вместе с фаршем.

Наконец, мой любимый этап – деглазирование вином. Когда льешь вино на горячую сковородку, и оно испаряется, аромат просто божественный. Для большего удовольствия можно еще и выпить пару глотков. Не волнуйтесь, в готовом блюде алкоголя не останется, вино только отдаст свой аромат и уникальное послевкусие, которого не добиться с помощью одной лишь воды. В моем рецепте используется недорогое белое полусухое вино.

Когда весь алкоголь выпарился (а это происходит быстро, около минуты), можно добавлять консервированные помидоры. Если у вас они не очищенные, предварительно снимите кожуру. Здесь еще важно понимать, что добавление 400 г помидоров требует дополнительной
соли, и не только. Помидоры могут быть разной степени сочности, нужно смотреть
по влаге, если её маловато, то добавить немного воды, по консистенции соус должен быть примерно как подлива. Также помним, что помидоры – это кислота, как и вино (особенно сухое), поэтому кислинку балансируем сахаром – 2 чайные ложки вполне достаточно. Попробовали, добавили соль/сахар для баланса, далее можно накрывать крышкой, переключать на маленький огонь и дать соусу «дойти» ещё несколько минут.

Тем временем кастрюля с подсоленной водой как раз закипела, варим макароны. Используйте рекомендации на вашем пакете, т.к. у разных производителей разное время готовности. Для удобства можно разломать спагетти пополам, это сэкономит время, т.к. для длинных макарон нужно больше воды, и дольше ждать, пока она закипит. Пока
макароны варятся, будет не лишним их периодически помешивать, чтобы избежать слипания.

Рекомендую варить столько макарон, сколько вы съедите за раз, т.к. чем дольше они потом стоят, тем сильнее размягчаются. Но если всё-таки хотите сделать впрок и остатки убрать в
холодильник, то лучше добавить в них немного растительного масла, чтобы не слиплись. Только имейте ввиду, что промасленные макароны хуже впитывают соус.
Обычно, когда большая семья, всё съедается сразу.

Подаем пасту красиво, на плоской тарелке. Сверху можно натереть немного сыра. Если есть свежая зелень - добавляем, также по желанию можно украсить дольками свежего помидора.

Приятного аппетита!

Колбаса

В уходящем году купил себе планетарный миксер и мясорубку к нему. В комплект мясорубки входит воронка для набивания колбасы. Пришлось попробовать.

На 1 кг свиного фарша - 15-18 г соли, 15 г сахара, 80 мл белого вина, 25 мл винного уксуса, 2.5 г раздавленного черного перца-горошка, 2 г молотого мускатного ореха. По вкусу можно добавлять прочие пряности. Я положил немного петрушки, семян фенхеля, красного перца.

Колбасу (скорее, сардельки) после набивки надо просушить с час, потом выдержать ночь в холодильнике. Затем отварить 10 минут и обжарить на сковороде. Перед варкой каждую колбаску наколоть зубочисткой в паре мест, иначе лопнет.

Попробовал также смесь свиного и говяжьего фарша, смесь бараньего и говяжьего (с другим набором пряностей, зира и кориандр). В морозилке лежит пара килограммов колбасок. Все вкусно, но все же суховато. Придется в следующий раз искать сало и добавлять в фарш.

Быстрый плов на сковородке, пошаговый рецепт

Кажется, недавно кто-то уже выкладывал классический плов на баранине, который нужно было готовить в большом казане около 2 часов. Это был хороший рецепт, похожий на плов моей бабушки родом из Узбекистана. Обычно она готовила такой плов по выходным, и мы всей семьей помогали ей резать овощи, промывать рис и т.д.

Но, скажем прямо, не всегда есть время и силы, чтоб приготовить настоящий узбекский плов, который делается несколько часов, да еще и казан с толстым дном есть далеко не у всех, а баранина нынче дорогая и не везде продаётся. Иногда приходишь вечером домой, уставший и голодный, хочется плова, но не хочется долго возиться. Что в этом случае делать?

Предлагаю вашему вниманию мой рецепт быстрого (и бюджетного) плова, на который уйдёт около 30-40 минут, а аромат и качество риса будут максимально приближены к классике.

Вам понадобятся:

мясо (курица или свинина) - около 500г (или одна стандартная подложка из магазина);

рис круглозерый шлифованный - 500г (или 2 стакана);

1 большая морковка и 1 луковица;

1 крупный зубчик чеснока;

приправы по вкусу - соль, черный перец, зира, куркума, паприка;

масло подсолнечное рафинированное - 5 ст.л.

горячая вода - 750мл (или около 3 стаканов)

большая глубокая (не блинная) сковородка.

В моём случае это сковородка диаметром 27см и глубиной 7см. Если у вашей есть антипригарное покрытие, хорошо, тогда не забывайте использовать силиконовую лопатку. С указанными граммовками, получается почти полная до краёв сковородка плова, где-то на 4-5 больших порций.

Относительно мяса, почему я не предлагаю здесь говядину/баранину - их нужно долго тушить, обычно они используются в классическом "долгом" плове, а мой рецепт на скорую руку, в качестве лёгкого ужина. Я не большой сторонник всё отмерять на весах, все граммовки примерные, главное соблюдать примерное соотношение, можно без перфекционизма.

Сегодня в моём плове куриные плечи, т.к. они были по акции. Вес этой подложки целиком 750г, но учитывайте, что в плечах ещё есть косточки, так что чистого мяса получается как раз около 500г. Это может быть и свинина, которая тоже быстро готовится, к тому же иногда продаются уже нарезанные кусочки с жирком, в подложках по 500г, если вижу такие по акции - беру для плова. В этом случае кусочки сала лучше обжарить первыми, чтоб из них вытопился весь жир, а уже потом мясо. Кстати, если есть возможность раздобыть курдюк, это прекрасно, тогда можно растопить бараний жир, который даст дополнительный аромат плову, но опять таки, это необязательно.

Рис я беру любой, который подешевле, главное чтоб это был именно белый круглозерый шлифованный рис 1 сорта (т.к. иногда попадается и какой-нибудь 3 сорт, где рисинки не цельные, такой нам не подходит). Не советую брать пропаренный рис, многие берут его с расчетом, что он точно не превратится в кашу, но уверяю, в моем рецепте и обычный рис останется цельным и рассыпчатым. К тому же, пропаренный рис теряет свой рисовый вкус, плохо впитывает в себя вкусы и запахи плова, и вообще он как-будто "пластмассовый" сам по себе, лично я такой не люблю.

Лук с морковью я особо не отмеряю, просто беру по 1шт самых крупных, а если есть только мелкие, можно взять по 2шт. У каждого могут быть свои предпочтения, кто-то например не любит крыпные куски лука, тогда его можно нарезать помельче, и к концу готовки он весь растворится. Морковь необязательно резать соломкой, т.к. в отличии от классического рецепта, она не будет долго вариться и разваливаться, достаточно просто натереть ее на крупной тёрке, и она всё равно будет видна в готовом плове.

Чеснока здесь не нужно слишком много (как в классическом рецепте целую головку), т.к. я не втыкаю его в рис оставляя надолго томиться, а добавляю в начале при обжарке, для тонкого аромата, поэтому беру лишь 1 зубчик.

Приправы использую только самые базовые, в 1ю очередь зиру - именно она придает плову его восточный аромат, куркуму и паприку - они дают характерный для плова оранжевый цвет, ну и соль/перец, куда же без них. Итак, поехали.

Мясо перед готовкой обязательно промываем под краном, чтобы смыть с него возможные мелкие осколки косточек, просушиваем. В сухую сковородку наливаем масло, можно лить прямо из бутылки, не страшно если получится чуть больше, главное не менее 5 ложек, чтобы все продукты (особенно рис) могли им напитаться. Но имейте ввиду, чем больше масла в вашем плове, тем он жирнее. Ставим сковородку на большой огонь, и когда она хорошо прогрелась, кладём в неё мясо. Если сковородка перегрелась и во все стороны полетели брызги, не бойтесь, накройте её крышкой. Мясо в любом случае обжарится до корочки.

Первые 2 чашки я выливаю полностью, с 3й чашкой смотрю, чтоб уровень воды над рисом было где-то на палец, поэтому 3ю чашку воды не всегда выливаю до конца.

Учитывайте, что количество влаги зависит не только от самой воды, но и сочности мяса - курица более сухая, свинина посочнее. Важно не переборщить с водой, чтобы рис не превратился в кашу. Если воды получилось маловато, и когда она вся выпарилась, рис остался чуть "альденте" - это не так страшно, дайте готовому плову постоять, и рис сам дойдёт на остаточном тепле. А вот если воды перелили больше, чем на палец, и рис слишком разварился, это уже не получится исправить, имейте ввиду.

Тушёная морковь с мясом

Это последний рецепт на ближайшее время, но при этом он очень легкий и вкусный. Заглядываем под спойлер.

Список ингредиентов:

⁓ Мясо

⁓ Чеснок

⁓ Морковь

⁓ Сливочное масло

⁓ Специи

По-хорошему вместо чеснока нужен лук, но в магазине, в котором я была он был маленьким и мягким, так что вместо него я решила поэкспериментировать и взять чеснок. Ну а вместо сливочного лучше использовать оливковое масло. Мясо сойдет любое, в этот раз у меня свинина. И еще маленький момент. Обычно я тушу морковь в утятнице, но и в сковородке норм если ее нет. Просто в утятнице больше пространства для водички.

 

1. Чистим чеснок и лук, а потом шинкуем все вместе с мясом. У меня нет овощерезки, так что морковь порезала кружочками, а потом в соломку.

2. В сковородку добавляем масло и чеснок. Обжариваем до легкой корочки.

3. Добавляем мясо и обжариваем его пока оно не станет светлым.

4. Тут я добавляю специи, но немного. У меня хмели-сунели, молотая паприка и универсальная приправа. Обжариваем еще немного.

5. Закидываем морковь и заливаем водой.

Желательно чтобы вода была залита на сантиметр больше, чем сама морковь, но если готовите как я в сковородке, то просто периодически помешивать и когда вода наполовину сойдет, то залить еще. Накрыть крышкой, тушить примерно 40-60 минут и периодически помешивать. Это не плов, так что то, что там мясо всплыло это не проблема. Если готовите в сковородке, то лучше не закрывать ее сразу.

6. На этом моменте можно попробовать морковь на «жесткость» и понять нудно ли добавить еще специй. Я обычно еще немного добавляю.

Немного водички на донышке должно остаться. И готово!

Томатно-грибной песто с макаронами

Продолжаю мучать чужую кухню на время сессии…

С прошлого блюда у меня остались грибочки и чеснок, так что сегодня я расскажу вам как из этих двух ингредиентов приготовить томатно-грибной песто с макаронами :D

А если без шуток, то рецепт полностью с головы, я тупо шла по магазину и что под руку попалось, то и брала.

Красиво фотографировать я все еще не умею)

Рецепт под спойлером

Список ингредиентов:

⁓ Фарш

⁓ Макароны

⁓ Чеснок

⁓ Шампиньоны

⁓ Томаты

⁓ Моцарелла

⁓ Сливочное масло

⁓ Песто

⁓ Специи

По сути, грибы тут даже лишние, так что это для любителя. Да и все продукты легко заменяемы. Вместо чеснока лук, сливочное масло на оливковое, песто на кетчуп, а моцареллу на любой другой сыр. Это я чисто себя сегодня решила порадовать, ибо немного иду в упадок настроения.

А еще я нашла милые макарошки в виде елочек :з

Причина, по которой риск суицида падает зимой (Простите, психологические шутки)

1. Режем шампиньоны, помидоры и чеснок. Я на съемной квартире и ножи оказались тупыми для помидоров :) Так что у меня томатное месиво.

2. Ставим сковородку с маслом и обжариваем чеснок.

3. Закидываем шампиньоны.

4. Добавляем помидоры.

5. Я первый раз в жизни купила подобный соус и попробовав его поняла, что он довольно-таки соленый. Так что я добавила одну столовую ложку с вершком и если че да как, то можно водой разбавить.

6. Теперь дело за фаршем. Обжариваем пока он не потемнеет, а потом добавляем специи. У меня хмели-сунели и молотая паприка.

7. Добавляем воды чуть больше, чем есть содержимого в сковородке. В обычном случае это для меня был общажный рецепт. И мы с друзьями сразу закидывали сухие макароны в сковородку, но тут я отварила их отдельно.

8. В конце добавляем моцареллу и готово. Для счастья не хватает зелени. На этом моменте я добавила еще ложку песто.

 9. Готово!)

Свинина в сливочном соусе с грибами

Так вышло что на сессии из-за скандала мне не выдали общагу, бомж пакеты надоели, а доставки доводят до гастрита. Пар почти нет, а так как теперь я снимаю квартиру, то у меня есть кухня, свободное время и гордое одиночество :( В день приезда мне устроили гостеприимство по-белорусски и подарили пакет картошки :D Так что пришло время немного помучить кухню. Тем более в доме есть кастрюли и ножи. Больше и не нужно.

А еще я не умею красиво фотографировать :( Рецепт и ингредиенты под спойлером.

По сути, этот рецепт а-ля «собрал студентов и с каждого по овощу». Рецепт держится на трех китах:

1. Любое мясо. Курица, свинина, говядина и тд.

2. Любой набор овощей. Лук, перец, помидор и тд.

3. Любой гарнир. Рис, макароны, гречка, картошка и тд.

А дальше выбор на сливках или на воде. Так что это обычный рецепт, в который можно что-то добавлять или убирать. Но по названию у нас в основе свинина, грибы и сливки.

Список ингредиентов:

⁓ Мясо. Подойдет любое, у меня свинина.

⁓ Картофель

⁓ Лук

⁓ Чеснок

⁓ Шампиньоны

⁓ Сливочное масло

⁓ Сливки. У меня 2 пачки 20% по 200 г

⁓ Специи

1. Чистим картошечку, желательно не как я в пиксели и ставим варится.

2. Устраиваем веселую нарезку детей шинковку овощам и мясу. Мне нравится, когда все крупное.

3. Ставим сковородку, добавляем сливочного масла и нарезанный чеснок. Минуту обжариваем.

4. Добавляем лучок и также недолго обжариваем.

5. Добавляем мясо и специи по вкусу. Так как сейчас я на съемной квартире, то мне повезло, что на кухне оказались пакетики с пряностями жаль не с Арракиса. Я добавила хмели-сунели и ты сможешь, молотую паприку и универсальную приправу.

6. Обжариваем пока мясо не побелеет и добавляем немного воды. Так чтобы она не полностью покрывало нарезку.

7. Добавляем шампиньоны и тушим пять минут.

8. Когда водичка по большей часть сойдет то добавляем сливки и тушим на медленном огне 2-3 три минуты.

9. Теперь делаем пюрешку. Я не засекала время, но когда закончила с мясом, то картошка уже была достаточно мягкой. Сливаем воду. В кастрюле толкушкой или как в моем случае вилкой давим и прессуем картошку. Добавляем немного сливочного масла, специи по желание и сливки. Перемешиваем. У меня с собой нет сильных сексуальных мужицких рук, так что использовала пассивку «одинокая тян» и вполне обычной вилкой сделала пюре. Комочки есть, но совсем не критично.

10.  Готово! Еще бы зелени и вообще идеально.