Осьминог / кулинарный реактор :: осьминог :: фэндомы

осьминог ...кулинарный реактор фэндомы 

Осьминог

Наткнулся сегодня на дискуссию об осьминогах и решил поделиться опытом, вдруг кому пригодится.

кулинарный реактор,фэндомы,осьминог

У нас в магазине часто бывают размороженные португальские осьминоги весом килограмм или чуть меньше.  Они уже выпоторошены.  Достаточно ополоснуть. Хранить сырого осьминога не стоит, чем быстрее сварите, тем лучше.

Осьминога надо варить, причем долго.  Берем кастрюлю литров на 5, наливаем воду, кипятим.  Солить не надо. Я добавляю перец горошком и лавровый лист.  Кладем туда осьминога.

От кипятка он моментально становится как резина.  Если ткнуть его острием наточенного ножа, нож в мясо не идет.  Это нормально.  Варите на небольшом огне, где-то через полчаса начинайте проверять готовность раз в 10 минут тем же методом - острием ножа.  Если нож начал втыкаться - осьминог готов.  У меня он варился 45-60 минут, раз на раз не приходится. Дальше варить не надо, станет слишком мягким.

Теперь снимаем кастрюлю с огня и даем воде остыть, не трогая животное.  Это нужно, чтобы не облезла нежная кожа, которую ценят любители.  У остывшего осьминога надо удалить глаза и клюв.   Можно переложить его в миску и оставить в холодильнике (я обычно варю его вечером, а ем на следующий день).

Теперь его можно есть.  Например в оливковое масло выжать немного чеснока, поперчить, помариновать в нем хоть полчасика и есть, чуть подсолив.  Или обжарить на гриле на сильном жару. На картинке он целый, но удобнее жарить порционными кусками (по 2-3 щупальца).  Туловище съедобно, но менее вкусно.

: I, 1 .H -'ft JL ■ 1 ■ й '' '/f У|. 1 /В ’#^^гВ i 'а D 1VV г у ' £ к jfll í¿9>. а lj I. V Л ' î > 4P 1 1 'В •" М 1 J * . . »с, íZJ Г ' •• ^г \,кулинарный реактор,фэндомы,осьминог

Всю эту премудрость я почерпнул отсюда: https://www.seriouseats.com/how-to-cook-octopus

Подробнее

: I, 1 .H -'ft JL ■ 1 ■ й '' '/f У|. 1 /В ’#^^гВ i 'а D 1VV г у ' £ к jfll í¿9>. а lj I. V Л ' î > 4P 1 1 'В •" М 1 J * . . »с, íZJ Г ' •• ^г \
кулинарный реактор,фэндомы,осьминог
Еще на тему
Развернуть
Блин, теперь хочется жареного осьминога поесть
Мне больше всего понравился в копчёном виде. Жареный ну такое
блин, теперь просто хочется есть
Я видел, что его наоборот, очень быстро отваривают, но перед этим активно проминают с солью.
все так, осьминоги (и каракатицы) готовятся 2 способами: или очень быстро (тогда он еще будет мягкий) или очень медленно, как автор
Не сказал бы, что он мягкий в сыром виде. То есть он тряпка тряпкой, но прожевать его не получится.
он будет мягкий, но варить 50+- сек намного сложнее, чем 5ч - надо поймать момент. собственно, так и советуют: не поймал момент - вари 3 часа)
Как-то вот не верится. У меня он в кипятке твердел за пару секунд. И не видно, чтобы через минуту в нем что-то менялось. В общем, будем ждать кого-нибудь, кто объяснит тонкости быстрой варки.
подогнали рыбаки как-то вяленной каракатицы, охуенная штука, с утра откусил и до обеда жуёшь
Не показывайте этот пост Ктулху и Ласковому Щупчику!
Дизлайк! >=(
Мало, что жираф-айтишник. так еще и с чужих слов напиздел...
Фу быть таким.
Пост не читай - коммент хуярь
А почему жираф?
Эх, молодежь...
Мемов знать надобно.
Скорее старик. Что такое IRC чат KPOBATKA помню, а вот жирафов чот упустил.
когда кто-то имеет преимущество (по какой-либо причине, как правило - НЕ из-за трудовых заслуг)
ДАВАЙТЕ ВСЕ В ИТ ТУТ НЕ сложно ¡■гг
аналог - если нет хлеба, пусть едят пирожные
А, точно, вспомнил. Спасибо.
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты