кулинарный реактор

кулинарный реактор

Подписчиков: 1545     Сообщений: 291     Рейтинг постов: 1,843.4

Сообщество, посвященное еде (не нямке, не жратве и не хавчику). Сюда можно выкладывать рецепты, советы по приготовлению, свои впечатления о том, что было съедено и выпито. 


Задача: приготовить что-то вкусное и даже изысканное, не затратив на это много времени.


Можно выкладывать свои рецепты, правила простые:

- нужна красивая фотка, желательно своя и большого размера

- не забудьте поясняющий текст

- нельзя постить всякую нецензурщину и мат.

Развернуть

рецепт автор Brahmanden ...кулинарный реактор фэндомы 

Старопольский смалец

assjjjg,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden


Здравствуй, честной народ. Сегодня решил отойти от основных рубрик и поделиться с вами офигительной штукой. Так что рецепт из разряда "по рецептам френдов". За рецепт, нужный настрой и вдохновение говорю спасибо Сергею Пожару.(sergej-pozhar в жж).


Впервые, с подобной штукой я столкнулся еще в босоногом детстве, у бабушки в деревне. Вытопленным смальцем заливали готовое мясо и колбасы, им заливали паштеты и тушенку, жарили на нем все, что угодно, да и просто мешали с чесноком и мазали на вкусный, домашний хлеб. А какая яичница получалась на таком смальце.ммм. Про жирность, калории и прочее никто не думал. Свежий воздух, экология и труд делали свое дело.


Итак, отбросив в сторону воспоминания..


Понадобится следующее:

1кг свиного подчеревка

0,7 кг зареза (внешняя часть шеи) либо щековины.

Но по опыту приготовления скажу, что в случае отсутствия зареза, можно просто увеличивать количество подчеревка. Сала там более, чем достаточно.

В моем случае было 1,8 кг подчеревка. Выбрал два куска с большим и меньшим количеством сала.

4-5 луковиц

2 кисло-сладких яблока

4-5 зубков чеснока

8-10 горошин душистого перца

1стл майорана

соль и перец по вкусу


1 ■ В ТЛЕ ВОЯГО.Ч п ■*y г=1 DISTRICT CHIEF EGAli *| И Trio Van* to Lorn Wlut H* РШЫЫ PA |r %X \Y t •fl :J ,МЕ^О I ^ 1 1 IM pilii 1# Hi il iW/las! рж / A- V lasljw аир ■ г -щш як JH,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden


Как готовить:

Мясо нарезать на полоски, а затем на небольшие кубики. Ничего сверхъестественного.

- Достать жаровню, которую можно ставить на огонь. Я пользовался большой чугунной.

Также подойдет большая сковорода или кастрюля.


district ГЬд Vuniv К УК ;!0 [ШВЕ Ы ИДИ _во£гши35 HEF ЕСЛИ 5 “и*ы Ч,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden
ПАРфЮМЕР1я Цветы Вишни PftEMteCERiSES !”^ЗЯЕ55" ZEISS1 АНАСТИГНАТЫ ГИМИЧЕСКЛЛ »АТ0Р|Я*,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden


- Слегка разогреть и выложить все мясо. Подлить грамм 50-100 воды и готовить на небольшом огне, периодически помешивая. Мясо\сало должно медленно, неторопливо топиться. Так что периодически помешивайте, подливая по чуть-чуть воды если необходимо, дабы не прилипало ко дну.


wtfiffij '"IIHIUBI,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden


- На этапе, когда вытопится достаточно жира, а самого сала почти не будет видно, можно всыпать порезанный кубиками лук.


 ПЕПТОНДТЬ,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden
1;.ШСТ0ПЯТивъ « КО /1СН Y,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden


- Специи перетереть в ступке и добавить их в жаровню.


 ОЦц, та,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden


- Продолжайте готовить на маленьком огне пока мясо не начнет распадаться на волокна. Проверить это легко. Подцепите вилкой кусочек и разотрите его по разделочной доске. Ну и попробуйте, наконец. Чего уж тут. Мясо должно быть мягким и ультра мягким.Нет? Готовьте еще.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden


- Как мясо будет готово, добавляйте очищенные и порезанные кубиком яблоки. Они дают здесь кислинку и приятный привкус. Мне понравилось. В следующий раз буду добавлять больше.


- Тушить, пока яблоки не станут мягкими и полупрозрачными.


'Ш ,,>u =5g ПАРфЮИ1ЕР1я Цвиты ВИШНИ PREMifeRES CERisES WM:4 Ш$жрж imm /vV/ „ . > p\' T \я\*$ 4 /Si,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden
 задыпя, )ВЪ » ко,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden


- Теперь осталось всю эту смесь перетереть\ размять и разложить по банкам. Когда готовил первый раз, то сделал пополам. В половину банок мясо не разминал, а оставил, как есть, а вторую половину слегка перебил погружным блендером. Буквально секунду. Получилось как раз, как надо. Блендер просто перебил мясо на волокна, оставив текстуру. В этот раз сделал также. 50\50. Оказалось хорошим решением. Мясо кусочками я теперь добавляю к картофельному пюре, рису и в яичницы. А измельченное- мажу на хлеб. Ништяк.


- Теперь осталось лишь добавить пропущенный через пресс чеснок (или натертый на мелкую терку), да посолить и поперчить. Попробовать и скорректировать по вкусу.Разлить по банкам либо формам. Поставить в холодильник.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden


Технические вопросы и замены:

-Подчеревок я не вижу смысла чем-то заменять. Он доступен, вкусен, дешев и прост в приготовлении.

- Про посуду я уже писал в начале.

- Майоран можно заменить с помощью орегано.

- Яблоки я пока пробовал заменять лишь черносливом и курагой. Лично мне не пошло. Но попробуйте, что уж там. Может вам зайдет.В следующий раз добавлю больше яблок и возьму что-то по кислее.


vv \ ;■ •. .Л; - им - От jjJJgJJl J&SCT дациЧ 1 даЯ| .. ■••■' ■ ' у f г;?£. ' - 4; *[/*шг * ши иди fF ■ i . 1 ^5 * Шк is^-SSi,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden
^СТИГМАТЫ »ir J да»»**’-'': Ш1Ш Зё-li £2ggll igsvww* Ss'Sl" я-wm'1 ЦЖ* ‘' ;uяяsв,•*o, 7* ПлРф№>^^ uMsSE 1SE Casfti mimhihi I. o«w,w%5!S?*,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,автор Brahmanden


Выводы:

Может это я такой большой фанат и любитель такого рода еды, возможно, это романтические воспоминания из детства, или хз что, но мне действительно понравилось. Несмотря на то, что это просто подчеревок с салом. Но все же какой кайф достать из холодильника холодную баночку такой штуки, намазать на хлеб, поместив сверху пару колечек неострого лука и кусочек соленого огурца, да что уж там, бабахнуть 50 грамм водки под это дело тоже будет не грех. Да и с вкусным пивом хорошо получается. А если еще селедки вкусной на бородинском хлебушке, да накрыть все это стаканом холодного томатного сока с солью и черным перцем. Мама дорогая...

А вообще, не сочтите за извращение, но я уже несколько дней подряд мажу такой смалец на хлеб и ем его вместе с утренним кофе. Отлично пляшет такой сочетание.

Короче, дорогая редакция, я рекомендую. 

И вообще, такая закусь очень удобна- делается она относительно легко, стоит недорого, да и хранится долго.

Развернуть

mafia Литературная кухня ...кулинарный реактор фэндомы 

Chicken Cacciatore. Northern- Style. Курица Качиаторе. Северный стиль

T‘Ai uo/si/i 1рщ ШШшт f ^ИДг шгШ як ЯШ' JF- - ■ ■i tjrj,mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы


Здравствуй, честной народ. Я вынырнул из небытия, после вихря лета, работы, движух и простой, человеческой жары. Жары, когда не просто лень готовить, а даже облом смотреть в сторону кухни.

За весь август помимо работы удалось сходить в небольшой поход, оторваться на фесте и погостить во Львове.И как ни странно, вдоволь накупаться. Так что последний месяц лета прошел не зря.

И вот только сейчас, выпив овердофига чая и собравшись с силами я предлагаю вашему вниманию продолжение серии из "мафиозной темы". Продолжение получилось из "Поваренной книги мафии". (Joseph Iannuzzi. The mafia Cookbook).


Chicken Cacciatore. Northern- Style. 

Курица (цыпленок) Качиаторе (курица охотника) Северный стиль. Звучит, как стиль кунг-фу, чесслово.

Сегодня будет блюдо, проверенное мною неоднократно, но в несколько мне непривычном, ином виде. Такую курицу все предыдущие пробы я готовил исключительно со свежими помидорами, либо с помидорной пассатой. Здесь же помидор нет вовсе. Любопытство во мне перевесило все остальное и я решил проэкспериментировать с новой вариацией.


THE ROMANOFF DYNASTYEm f CZARS ABDHSffUON FOLLOWED CONSTITUrmLArnSn .Hill ЛИ. I« / inn |Л« “ RUSSIA; CBAELS; ONVOKEL,mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы


Понадобится следующее:

1 небольшая курица, на 1-1,5кг. Или 1 цыпленок. Ищите в магазине подходящее.

2-3 стл оливкового масла

1 большая луковица

3 зубка чеснока

2 небольших луковицы шалота. За неимением ищите небольшой "семейный лук", либо обходитесь без него.

1/2 чашки белого сухого вина

- полторы чайных ложки красного винного уксуса

Базилик свежий - буквально несколько листков

базилик сухой - половина чайной ложки.

соль и смолотый крупно черный перец.


Как готовить:

- Курицу разделать на небольшие кусочки. Разрезая пополам даже небольшие по размеру ножки. Обсушить бумажными полотенцами.


e§JL^a,mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы


- Разогреть в большой, тяжелой сковороде масло и поместить туда по возможности все мясо сразу.

  Готовить на небольшом огне, периодически переворачивая и двигая, около 20 минут.


mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы


- Репчатый лук порезать средними по размеру перьями, а шалот- мелким кубиком.

- Чеснок- раздавить и порубить.

- Как только мясо подрумянится и потемнеет, добавить весь лук и чеснок.

- Перемешать и готовить на небольшом огне около 10 минут. Далеко не уходить и следить, чтобы не пригорело.


mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы
mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы


- Добавить вино, уксус, соль, перец и оба вида базилика (Свежий -порубить или мелко порвать руками)

- Накрыть сковороду крышкой, снизить нагрев и готовить 30 минут.

- Подавать с пастой, рисом, овощами.


mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы
mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы
* дЯ1т:' ’MJi г*Им яро?** J^Cpr^wi л • ? 1 tfC. rlsifll,mafia,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы


Технические вопросы и замены:

- Вместо курицы целиком можно брать отдельно бедра или голени.

- Вино лучше ничем не менять, но в отдельных случаях подойдет куриный бульон

- Уксус можно менять лимонным соком, но вкус будет разнИться.

- Готовить такое очень удобно в тяжелой, чугунной сковороде или кастрюле с толстым дном. С крышкой.


Выводы:

Мягкое, ароматное мясо, с небольшой кислинкой от вина и уксуса, привкус базилика и чеснока. Круто, че уж тут скажешь. Текстура мягкая, вилкой разламывается легко. Очень зачетно макать хлебом в получившийся соус. Все это счастье вкусно сочетается с красным сухим вином и сладкими помидорками с базиликом. Но то уже такооое, на любителя)

Подводя итоги, предлагаю приготовить и сложить свое мнение по этому блюду, а заодно, хотя бы отдаленно и виртуально приобщиться к миру мафиозной кухни. Ну и дружно скажем спасибо товарищу Джозефу Януччи



Развернуть

Литературная кухня Терри Пратчетт Плоский Мир рецепт ...кулинарный реактор фэндомы 

"Ботильон а-ля Тени" Терри Пратчетт. Серия "Плоский мир". Литературная кухня.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт


Ботильон а-ля Тени. Терри Пратчетт.


Рецепт бережно взят собственно из книги "Поваренная книга Нянюшки Огг\Ягг" и в этот раз мною почти не был изменен.

А вот и вводная часть, которую я привожу здесь дословно:


"Звучит немного странно, но в переводе с заграничного, это просто «Мужской башмак под грязью». Говорят, что как-то раз в одном шикарном ресторане Анк-Морпорка, битком набитом посетителями, в кладовых вместо еды оказались грязные ботинки. Для кого-нибудь это стало бы трагедией или, по меньшей мере, небольшой неприятностью, но кулинарное искусство заключается в том, чтобы приготовить кое-что из ничего и получить за это кучу денег. Повара засучили рукава и наготовили всяких деликатесов, так что теперь старые башмаки в большой цене, а высококачественную высушенную на солнце грязь, поставляют из-за границы.

Рецепт был видоизменен таким образом, чтобы сохранить внешний вид, но, надеюсь, не вкус.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт


На 3- 4 порции:

350 г бедренной части говядины, тонко нарезанной. Я взял примерно по 250г свинины (вырезки) и говядины (задняя часть)

3 - 4 столовых ложки соевого соуса

500 г мелко порезанных грибов

300 мл темного пива

2 головки чеснока

2 - 3 чайных ложки рубленого укропа. Укроп я позволил себе заменить плосколистной петрушкой, ибо укроп не люблю

470 мл говяжьего бульона. В моем случае свежий куриный больон.

- немного горького перца по вкусу


Как готовить:


- Говядину и свинину нарезать тонкой соломкой. Легче это делать, если мясо слегка подморожено.

Добавить к мясу соевый соус и оставить мариноваться на 2-3 часа.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт


- Мясо переложить в горшки, добавить нарезанные шампиньоны и залить пивом. Добавить порезанный чеснок, петрушку и бульон.По желанию добавить немного красного перца. Приправить. У меня была лишь соль и черный перец. Сильно не солите- соевый и так соленый.


Бульон я сварил простой: из нескольких куриных бедер и морковки. В небольшом количестве воды вышел достаточно наваристый бульон. Для моих целей хватило с головой. Вы можете поступить также или обойтись водой или увеличить количество пива.


mm mm Ш&/Аi E Wm,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт
mans >i' -,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт
щм^щ» wfmi Ш ш Шт тж V у* ч шцщщцир if14 L *-«* й/1 ' ч , J,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт


- Накрыть крышками и готовить при 190С 2 часа. Затем снять крышки и готовить еще полчаса, чтобы уварить содержимое. Я не стал упаривать слишком сильно и оставил немного бульона..


Готовое блюдо присыпал зеленым луком.


лл. ■ ттт,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт
шщщ тМШ,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт


Технические вопросы и замены:

Мясо: лучше, на мой взгляд брать свинину или говядину (либо и то и то) либо баранину.

Грибы конечно лучше брать лесные, тут спорить бесполезно. Но за неимением я использую шампиньоны.

- Готовить можно все в одном горшке или как я- порционно.

- Еще неплохо в содержимом смотрится добавление муки- она хорошо затягивает бульон.


Выводы:

Несмотря на простоту блюда и привычные ингредиенты получается хорошая штука. Казалось бы, все банально: мясо, грибы, соевый и пиво...А в итоге мясо выходит замечательным. Мягким, разваливающимся во рту , с приятным ароматом пива и соевого, оттенком чеснока и грибов. В общем все ,как я люблю. А какой кайф во все это дело обмакнуть ломоть свежего грузинского хлеба и хлебнуть пива холодного. Гарниром к такому блюду неплохо подойдут картофельное пюре или хороший отварной рис. Короче ,готовьте- не пожалеете. "Ботильон а-ля Тени" того стоит;)


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"


Развернуть

рецепт элексир автор Brahmanden ...кулинарный реактор фэндомы 

Декокт "Колючка". "Ведьмак". По мотивам. "Литературная кухня"

Шт <м*’' %^т В^.Ш 9:Ш-:,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,элексир,автор Brahmanden


Всем привет, честной народ. Предлагаю на этой неделе ведьмачий эликсир, который я сварил утром. Обозвал я его "Колючкой" неспроста. Он отлично дерет горло, прочищает разум и наполняет организм живительной силой. Этот декокт поможет вам бороться с простудой на начальной стадии, имеет отличные тонизирующие свойства и просто приятен на вкус.


Итак, вам понадобится:

1 литр воды

1 лимон

кусок имбиря, как на фото

1 ст.л. семян фенхеля

1 ст.л. куркумы

1 ч.л. красного перца или половина свежего

2-3 ст.л. меда


 в да кШш №’}Ц*л‘Л *йадН1 gfigesfl ш/7'l. _• »*>Vr -• ■.’ г'1' г ШШйШ,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,элексир,автор Brahmanden


Как готовить:

Перец и имбирь нарезать крупно.

В холодную воду поместить лимон, имбирь и все остальные ингредиенты кроме меда и на медленном огне довести до кипения. Варить 5 минут. После чего дать наполовину остыть и ввести мед.

Размешать. Накрыть крышкой и дать настояться с полчаса. После чего профильтровать через сито или марлю и разлить по емкостям. Пить горячим, как тоник или противопростудное средство или в холодном виде, со льдом и мятой. Хорошо настоянную "Колючку" можно добавлять в чай.


If WWW,ap08ttB*com ZmV.^^ViYt'Zh,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,элексир,автор Brahmanden
ЛмН uuSii ^Шндря p -'; ' i Лг* -* ■ * — . i« i » ”' ■) j t f j ; . g$?;' I *r « f»J гтгт£гщ. Pit* f?^HjsagJ VAW#!V,Uir&0 r iteiviU 4£¥lUh $i)19*WU*v$‘ Hi ни,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,элексир,автор Brahmanden
 е.'Ш" ■ЦЗЮ ,VKx *;■ » У! *.; -c3 xiyB •V,- X.gnffigjifcii • ... IPSasw - • ; « / f-ajP ■few Г*%4 A 1Ц .,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,элексир,автор Brahmanden
к«< • •*!.. itliiijL1 /адикй ivw#5 ' .’НКД ■ j „TZjer* _'. ' L fcQfl £ ■ мЛ'Г'^й-. y\V^ j U ДТ^Л1 У %,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,элексир,автор Brahmanden
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,элексир,автор Brahmanden
.тшшяоа'О Ййа&.- тт4ш ИВ55^«" -\tystk ШШШШ1,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,элексир,автор Brahmanden


Технические вопросы и замены:

Отвечаю сразу на вопрос, который вы можете задать: фенхель сейчас продается почти везде.Искать в магазинах на полках с пряностями или покупать в интернете. Он недорогой и долго хранится.

Количество всех остальных компонентов вы можете варьировать по своему вкусу после первого приготовления. Когда надо подлечиться, я кладу больше красного перца и имбиря. 

Иногда добавляю  в готовый тоник - несколько ложек перетертой с сахаром облепихи.

Для усиления эффекта в готовый тоник можно добавлять пару чайных ложек настойки эхинацеи (продается в аптеке)


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,элексир,автор Brahmanden
Шт <м*’' %^т В^.Ш 9:Ш-:,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,элексир,автор Brahmanden

Развернуть

рецепт закуска ...кулинарный реактор фэндомы 

Пятничный пост. С дымком...

рчр»Э дашэан .,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска

Всем привет. На этой неделе я решил отдохнуть от готовок, фотографии и "Литературной кухне" и в появившийся выходной, а он у меня случился сегодня, просто выпить пива, ибо жара, мама не горюй. А заодно и поделиться фотографиями для настроения и мотивации.


Так что в этот раз как такового рецепта не будет. Ограничусь коротенькой инструкцией проверенного куриного филе. Пользуйтесь.


Куриное филе. Копченое горячим способом в бытовой домашней коптильне.

Итак, понадобится вот что:

Куриное филе - столько, сколько захочется.

Соль поваренная или морская- крупная - чуть меньше стакана.

Щепа и стружка. У меня была самодельная из вишни и черешни. Выбирайте, какая есть у вас.

В этот раз я брал еще и утиное филе, но результатом остался не совсем доволен, кожа вышла плотной, жесткой - в следующий раз буду снимать.

Это все, что понадобится.

Опционально можно брать смесь, для обсыпки- паприка, кориандр, чили


Как готовить:

Филе вымыть, зачистить от лишнего. В 3 литрах холодной воды растворить чуть меньше одного стакана соли. Хорошо размешать, чтобы соль растворилась вся. Поместить филе и оставить на 3 часа. Если готовить курицу целиком или куриное мясо на кости, увеличивайте время до 4-5 часов. 

- Как только время пройдет, мясо вынуть промокнуть от лишней влаги и вывесить на воздух. Я протыкаю двумя деревянными шампурами и вешаю на балкон прямо на тросики для сушки белья. Пусть просушатся. От 2 часов до ночи. 

- Время готовить коптилку. На дно уложить сложенную вдвое фольгу. На нее всыпать ровным слоем щепу или стружку. Я обычно покрываю стружкой дно, слоем в пару сантиметров. При копчении филе стружку не замачиваю. Установить над стружкой поддон, для стока жира. В филе его немного, но все же.  решетку слегка смазать маслом и выложить филе. 

- Плотно задраить крышку и включить огонь. Я готовлю на газу и огонь у меня в прямом смысле. Так как коптильня у меня прямоугольная, со временем я сдвигаю саму коптилку, чтобы над газовой конфоркой была сначала одна сторона, а потом другая.

- Как только появится первый дымок. А появляется он буквально через пару минут. Включить таймер и поставить его на 30 минут. Если готовить больше- велик шанс просто пересушить мясо и в итоге получить копченую подошву. А мясо должно быть мягкое и сочное. Хочу заметить, что данное время подобрано мной исходя из моего огня (огонь средний) и моей коптилки. Поэтому первый раз попробуйте с моим временем, а затем подстройте под себя.


Готовое филе достать и снова повесить на балкон для просушки и подвяливания. (На этом этапе, перед сушкой, можно смазать мясо вытекшим в поддон жиром и обвалять в специях). 

Я обычно готовлю вечером, поэтому вешаю мясо на ночь. 

Хранить такое мясо можно в пергаментной бумаге. 


 ^\$V4r Шщщ щшщ тш г,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска
. V * ? F'*»**» I fH)* U), S" /л . Ч> Лв,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска
рчр»Э дашэан .,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,закуска


На этот раз у меня все.  Всех с пятницей. Пейте пиво. От души, но с умом.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"


Развернуть

World of Warcraft Warcraft Blizzard Чили "Дыхание Дракона" Dragonbreath Chili ...кулинарный реактор фэндомы 

Чили "Дыхание Дракона". Dragonbreath Chili.World of Warcraft. "Литературная кухня"

кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili


Всем привет, честной народ. За этот месяц меня тупо забросали просьбами приготовить что-то из недавно анонсированной поваренной книги по World of Warcraft.Поэтому я подвинул все в списке и сдался. А так как сама книга выйдет только 18 октября, то опробовать рецепт я решил из представленных в превью скриншотов.Насчет покупать книгу или нет- еще не решил. Автором книги является Chelsea Monroe-Cassel- создательница известного многим "Пира Льда и огня" - поваренной книги по Игре Престолов. Так что давайте пожелаем ей удачи и здоровья и скажем "спасибо" за проделанную работу.


В этот раз выбор пал на Чили "Дыхание Дракона"- Dragonbreath Chili.

Хочу сразу отметить, что я любитель вариаций на тему чили и в свое время с ними поигрался вдосталь.

Поэтому чили в данном посте будет с оттенком моего видения.


кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili


Итак, вам понадобится:

600г говяжьего фарша или нежирной говядины, порубленной топориком или перекрученной через мясорубку.

600г сырых свиных колбасок. В моем случае были мои свиные - средней жирности с черным перцем.

2 острых перца

1 стручок сушеного

3-4 острых, маринованных.

NB: насчет перцев следует оговориться отдельно. Остроту подбирайте сами под свои предпочтения и исходя из остроты вашего перца. Перец стоит пробовать заранее. Приготовить, чтобы в конце чили никто не смог есть- никому не надо.

2 средних луковицы или 1 крупная

2 чайных ложки зиры (кумина) без горки.

бутылка пива. Тут можно особо не заморачиваться. Я взял Лефф, так как после гостей он остался, а я его не особо люблю.

2-3 столовых ложки томатной пасты - для цвета и концентрации.

1 банка помидор в собственном соку. (Не маринованных)Около 500мл. В сезон использовать свежие, грунтовые.

1 банка готовой фасоли. Темной или белой, по желанию.

сахар- по вкусу

Сыр -тереть сверху.


. . ‘.i шшш,кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili


Как готовить:

В сковороде разогреть масло. Добавить нарезанные перцы и лук, нарезанный кубиком. Если перец ну очень уж острый- выньте семена и перегородки. В моем случае, я хотел оправдать название и ничего не вынимал. Готовить на небольшом огне 7-10 минут до золотистого цвета лука.


кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili
кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili
кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili


Добавить фарш, а сосиски выдавить из оболочки.Готовить на среднем огне пока мясо не изменит цвет и немного не подрумянится.В первое время стоит мясо разминать лопаткой, так как оно склонно собираться комками. Мясо должно быть однородным.


тшж. Ш : ■ ,%J, L v ^ Ч dj V , Щ 1 Шр,кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili
VOUR HONOR,кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili


Добавить растертую в ступке (или молотую)зиру, томатную пасту. Размешать, чтобы все разошлось равномерно.


Влить пиво и добавить томаты в собственном соку. Я добавляю всегда вместе с соком, разминая помидоры вилкой. Вновь еще раз все перемешать, убрать огонь до минимального так, чтобы лишь едва кипело. Оставить на огне на два часа, без крышки. За это время лишняя жидкость выпарится, а сам чили приобретет необходимую кремовую консистенцию. За это время помешать, раз или два.


За 15 минут до готовности добавить фасоль. Перемешать.


кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili
лиг 29t,кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili
®»яи(а UNCOLN, «■ЛПАУ, ли Wi,кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili
кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili


Попробовать и итогово выровнять по вкусу на соль и сахар.Мне обычно хватает чайной ложки сахара с горкой. Но регулируйте сами- помидоры иногда склонны давать излишнюю кислинку.

Жидкая составляющая чили регулируется временем либо добавлением бульона или увеличением количества пива. Мне в этот раз было все именно так, как надо.


Горячий, обжигающий чили, разложить по мискам или подать в подогретых, порционных чугунных сковородках, присыпать сыром, острым перцем, свежемолотым черным перцем и кинзой. Мне нравится именно с кинзой. Я еще люблю выдавливать дольку-другую лимона на все это дело.Есть все с прохладным вином или с холодным пивом, не забывая про краюху вкусного хлеба.


кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili
кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili
кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili
кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili


Технические вопросы:

Замены и модификации:

В этом рецепте чили я отказался от двух, указанных в рецепте, чашек говяжьего бульона. Как по мне, пива и томатного сока от помидор - тут хватает с лихвой.

Мясо выбирайте исходя из своих предпочтений, учитывая, чтобы оно было не жирным.

Колбаски можно делать самому, но можно и купить готовые. Сейчас в них недостатка нет.

Фасоль можно брать как в нейтральном соусе, так и в томатном, как у меня, так и в соусе чили. Но тогда учитывайте общий уровень остроты

- Уровень остроты чили регулируйте сами. Вначале попробуйте сам перец и подумайте. Очень неплохо в чили ведет себя сушеный чипотле. Некоторые не стесняются добавлять табаско или другие перечные соусы. В общем фантазируйте.


Выводы:

Достойный, как по мне вариант чили. Обжигающий, но так, чтобы не перебивало вкус. В меру пряный, очень насыщенный, "мясной" вкус. Кайфовые, интересные оттенки пива и фасоли. И все это подчеркивается свежим вкусом свежей кинзы, черного, свежемолотого перца и лимона. Есть такую штуку лучше всего в горячем, обжигающем душу виде. В холодном эффекты слабеют, но все равно вкусно. Народ, я рекомендую всем ознакомиться с этим блюдом и сложить свое мнение. Лично мне понравилось. Было вкусно


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"

Развернуть

Литературная кухня Терри Пратчетт Плоский Мир ...кулинарный реактор фэндомы 

Картофельные котлетки от Ринсвинда. "Поваренная книга Нянюшки Огг". "Литературная кухня"

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир

Из-за жары мне совершенно не хочется ничего тяжелого и в последнее время я ударяю по фруктам и ягодам. Поэтому в этот раз я выбрал легкое и удобное блюдо. Предлагаю к ознакомлению. Блюдо, поверьте, всем привычное. Выбрал я его в "Поваренной книге нянюшки Огг \Ягг" из-за ухмыляющейся физиономии Ринсвинда.


По сути, данное блюдо - привычные нам всем картофельные зразы или картофельники. Я их люблю с детства и был приятно удивлен, увидев их в мире, придуманном товарищем Пратчеттом.


Итак, нам понадобятся:

- 6-7 картофелин. Лучше брать картофель прошлого сезона, не молодой.

- 1 луковица

- 1 яйцо (второе в кадре не понадобилось)

- панировочные сухари

- растительное масло

- кусочек ветчины.


щщ :ЦЩ ШШШа,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир


Как готовить:

- Картофель очистить и отварить до готовности, как на обычное картофельное пюре. Воду слить полностью и размять так, чтобы не было комков. Посолить и поперчить. Дать остыть.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир


- Пока варится картофель, нарезать мелко лук и спассеровать в масле до красивого, золотистого цвета.

- Смешать лук с картофельным пюре. Охладить, если горячее.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир
 W'XV 2% to ч >*0Хс$У,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир


- Ветчину нарезать.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир


- Сформировать из картофельного пюре котлетки, поместив внутрь по кусочку ветчины. Обжать руками, чтобы было аккуратно.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир


- Разогреть в сковороде масло.

- Обмакнуть котлету в яйце, затем тщательно, в сухарях. Жарить до золотистого цвета.

Хорошо такие штуки идут с холодной сметаной.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир


Технические вопросы:

Замены и модификации:

В этот раз в этом блоке и писать нечего. В само картофельное пюре можно добавлять травы. А можно, вместо ветчины взять кусочек сыра или масла. Жарить можно во фритюре.

Форму котлет можно менять шариками, чтобы вышло что-то наподобие крокетов


Выводы:

Народ, это обычные, всем нам привычные картофельники. Но несмотря на тривиальность и простоту мне все же захотелось напомнить вам о них. Они прекрасны в любом виде, как драники. В горячем или холодном виде. Со сметаной или с горячим чаем, с кислым огурцом или вместо хлеба к борщу.

А еще их можно сложить в горшок, присыпать жареными грибами с луком и потомить в

духовке.Лепота.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"


Развернуть

превед медвед фото приколы политота песочница политоты ...кулинарный реактор фэндомы 

Крылатая фраза премьер-министра России Дмитрия Медведева теперь будет красоваться и на кондитерских изделиях.

В российском городе Улан-Удэ начат выпуск пряников с надписью, которая уже стала мемом "Денег нет, но вы держитесь!".
По информации местных жителей, сувенирные пряники ручной работы пользуются большим спросом, россияне часто покупают их в качестве подарка, передают в другие регионы, передает FlashSiberia.
Автором идеи выступил местный предприниматель.
"Очень вкусный — свежий, ароматный, ручная работа. Сразу настроение поднялось, стал немного счастливее", — рассказал российский журналист Зарубин, купивший новинку.
превед медвед,кулинарный реактор,фэндомы,фото приколы,новые и лучшие приколы, самые смешные прикольные фотографии и юмор в картинках, фишкинет,политота,Приколы про политику и политиков,песочница политоты
Развернуть

рецепт mafia ...кулинарный реактор фэндомы 

Соус Маринара от Joe «Dogs. The mafia Cookbook. "Литературная кухня"

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia


Всем привет, честной народ. НА этой неделе спешу откликнуться на многочисленные просьбы о продолжении серии, посвященной мафии. В этот раз хочу предложить вашему вниманию простое, но замечательное блюдо, которое я откопал в книге Джозефа Януччи "Поваренная книга мафии","THe mafia cookbook". Джозеф - бывший гангстер и шеф-повар в одной обойме и являет собой яркий

пример того времени и той, американо-итальянской кухни.В книге уйма всего интересного и атмосферного и со временем надеюсь добраться и до остального.Я убил кучу времени, пока нашел электрическую версию книги.


Итак: Соус маринара- классический итальянский соус из помидоров,чеснока и трав.Вариаций маринары - вагон и маленькая тележка и каждый волен выбирать для себя то, что нравится. Мы дома готовим маринару немного по-другому и мне было особенно интересно попробовать что-то новое. Поэтому я с удовольствием взялся за этот рецепт.


Итак, понадобится:

- спагетти, лингвини, букатини или что вы там предпочитаете.

- 2 зубка чеснока

- четверть чашки оливкового масла. Это около 50мл.

- Банка помидоров в собственном соку. Средняя банка- около 800гр. СОк слить. В этом рецепте его использовать не будем. Насчет сока скажу отдельно.

- 1\2 ч.л. гранулированного чеснока

- 1\4 ч.л. сухой горчицы

- 1\4 молотого черного перца

- 2 столовых ложки сухого базилика ( не пугайтесь от такого количества)

- 200 мл куриного бульона. Вместо бульона можно брать тот сок, что был в помидорах.


I ■ a°n*H Muter» ^b!Sn'lzb^n «tnyf v~" "’"'«Прог.г» “«» Лп« Id «..„Lrf"» lo Шее Wtk new -. п||>11 *od dr,. P?*** tft? ■" hh «* lEL^fCjn 71!is Wp-ho j «rtKtusesa . fmi* offorml t0‘akedancJ to dramatic ^ oew p/aces’ iHl ЛЙ HU1IHM > \ \ I/O lii/% j jyi f ■ i \ Bi s,кулинарный


Как готовить:

- Настоящие гангстеры режут чеснок только бритвой - такой чеснок в будущем почти растворяется в соусе и отдает ему весь аромат.

- Разогреть в сковороде все масло, добавить чеснок и готовить минуту, не допуская поджаривания.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia


- Добавить размятые вилкой помидоры, перемешать и готовить 5 минут.

- Добавить все остальные ингредиенты, перемешать и готовить еще 25-30 минут на маленьком огне.Соус не должен быть жидким. В этом случае готовьте еще.


*Попробовать. Если ваши помидоры дали излишнюю кислоту, добавить сахар.

- Заблаговременно поставить кастрюлю с большим количеством воды. Сварите ваши спагетти согласно указанию на упаковке.

При подаче, уже на столе присыпать по желанию свежесмолотым черным перцем и пармезаном. Хорошо подойдет пекорино.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia
/•ft V,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia
r-rttH,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia
йЗДаЪ gs^S»-' ,,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia


Технические вопросы:

Замены и модификации:

- Помидоры из банки легко заменяются свежими, но только хорошими, сезонными. Все остальное время использовать консервированные.

- Отсутствие бульона, как я уже говорил, легко исправляется тем же соком, который сливали из помидор.

- Для усиления чесночного вкуса я частенько добавляю свежий измельченный чеснок уже в готовый соус.

- Также в маринару, что мы готовим часто дома, мы кладем хорошую головку лука.


Выводы: Что называется, классика жанра. Атмосферное, простое и вкусное блюдо.

Мне понравилось. Было искренне интересно прикоснуться к новому варианту маринары. А то, что он был от гангстера, ну то совсем))) Меня немного смутило большое количество базилика - 2ст.л. Я обычно добавляю 2ч.л. плюс чайную ложку орегано. Но в итоге соус вышел брутально-темным, насыщенным. Думаю вы должны попробовать и сложить свое мнение. Оно того стоит.

Яркие помидоры, ароматные базилик , чеснок , пармезан- что еще нужно для счастья? Разве что бокал вкусного красного вина.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"




Развернуть

длиннопост Не мое рецепт ...кулинарный реактор фэндомы 

Курица карри с запеченной в сливках картошкой с луком и яйцом.

Нам понадобится: 
2 куриные грудки
8 картофелин 
1 луковица
4 яйца 
20 мл сливок (можно заменить молоком)
20 гр сливочного масла 
2 ст.л. раст. масла 
1 ст.л. приправы карри 
соль, перец по вкусу

кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,Не мое,рецепт

Для начала надо подготовить масло. Для этого мнем вилкой сливочное масло и смешиваем его с растительным.

кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,Не мое,рецепт

кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,Не мое,рецепт

Затем нарезаем курицу  на мелкие куски и перемешиваем с солью и карри. На этом этапе можно добавить перец, если вам нравится острое.

кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,Не мое,рецепт

кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,Не мое,рецепт

кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,Не мое,рецепт

Оставляем курицу немного пропитаться приправой и занимаемся картошкой. Ее нужно очистить, нарезать кругляшками и залить холодной водой.

кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,Не мое,рецепт

Приступаем к жарке курицы. Жарить мы будем на подготовленном ранее масле. Обязательно делаем это маленькими порциями, чтоб все кусочки были с поджаренной корочкой. Потом складываем все в одну сковородку, добавляем две столовые ложки воды и накрываем крышкой, чтоб курица дала сок.

кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,Не мое,рецепт

кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,Не мое,рецепт

Далее точно так же с картофелем, чтоб каждый кругляш был прожарен.

кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,Не мое,рецепт

Далее режем и обжариваем лук.

кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,Не мое,рецепт

Далее берем форму и смазываем ее остатками масла. Выкладываем картошку, не забывая подсаливать слои, сверху выкладываем курицу, лук, заливаем соком от курицы и подсолеными сливками. Делаем углубления для желтков и выливаем яйца.

кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,Не мое,рецепт

Ставим в разогретую духовку до приготовления яиц.

кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,Не мое,рецепт

Получается очень вкусно. Внизу остается сливочный бульончик, который придает нежность картошке, делает курицу более сочной, а желток, который растекается по блюду и смешивается с остальными ингредиентами просто бесподобен.
Развернуть
Поиск
Фэндом - сообщество фанатов кулинарный реактор (+291 картинка, рейтинг 1,843.4 - кулинарный реактор)