кулинарный реактор

кулинарный реактор

Подписчиков: 2029     Сообщений: 318     Рейтинг постов: 2,426.3

Сообщество, посвященное еде (не нямке, не жратве и не хавчику). Сюда можно выкладывать рецепты, советы по приготовлению, свои впечатления о том, что было съедено и выпито. 


Задача: приготовить что-то вкусное и даже изысканное, не затратив на это много времени.


Можно выкладывать свои рецепты, правила простые:

- нужна красивая фотка, желательно своя и большого размера

- не забудьте поясняющий текст

- нельзя постить всякую нецензурщину и мат.

Развернуть

шашлык еда кулинария рецепт мясо костер Пикник масло перец лук ...кулинарный реактор фэндомы ошеек корейка маринад ребрышки угли вырезка горчица барбекю свинина вкуснятина шашлыки мангал 

Рецепт - классический маринад для шашлыка, для жарки мяса


При совке была привычка заливать мясо уксусом, в лучшем случае лимоном или вином. Это было вынужденной мерой, вызванной дефицитом - сложно было "достать" нужные части туши в свежем состоянии. Кулинары старались размягчить жесткое, часто не первой свежести мясо. Сейчас дефицита нет, следовательно нет и смысла портить мясо кислотой.


Классический маринад для шашлыка (свинина: ошеек, корейка, вырезка, ребрышки).




Лук (на терке или в блендере), горчица, перец/специи, растительное масло. Перемешать минут 5. НЕ солить, НЕ поливать кислотой. Мариновать минимум 40 минут.



Рецепт не мой, картинка-коллаж моя.



Если что не понятно, спрашивайте в комментах, все поясню детально. :)
КЛАССИЧЕСКИЙ МАРИНАД ДЛЯ ШАШЛЫКА (свинина: ошеек, корейка, вырезка, ребрышки) ЛУК (на терке или в блендере), ГОРЧИЦА, ПЕРЕЦ/специи, растительное МАСЛО. Хорошо перемешать минут 5. НЕ СОЛИТЬ, НЕ ПОЛИВАТЬ КИСЛОТОЙ. Мариновать минимум 40 минут.,шашлык,шашлыки,маринад,приколы про
Развернуть

моё Торт сметанник рецепты длиннопост ...#кулинарный реактор фэндомы 

Сметанный торт.

  Привет, Реактор! Хочу поделиться с тобой рецептом очень простого, но вкусного и сытного торта. Я называю его Сметанный торт или просто Сметанник. 

кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские приколы,сметанник,рецепты,длиннопост



  Итак, нам понадобится:

- 3 больших банки сметаны (по 400 грамм)

- 1,5 стакана сахарного песка (здесь и далее берется стандартный граненый стакан)

- 0,5 кг крекера «Рыбки» . Важно! Крекер не должен быть соленым, такой найти сложнее

- 1 стакан ядер грецкого ореха

- 30 г желатина

- 20-25 г ванильного сахара. Важно! Именно ванильного сахара, а не просто ванилина

- Шоколадка для украшения. Хотя, тут дело вкуса, подойдет и кокосовая стружка и кондитерская посыпка

кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские приколы,сметанник,рецепты,длиннопост


  Также нам потребуется миксер, большая (не меньше 5 литров) кастрюля,широкая и относительно неглубокая емкость для «созревания», большой кусок чистого целлофана, сито, небольшая емкость для приготовления желатина.


  

  Сначала подготавливаем желатин. Берем маленькую емкость (её должно быть можно поставить на огонь), высыпаем туда содержимое пакетика и заливаем стаканом чистой холодной воды. Убираем в сторону, пока он нам больше не понадобится.

кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские приколы,сметанник,рецепты,длиннопост


  В большую кастрюлю вываливаем все 3 банки сметаны, 1,5 стакана сахарного песка, и 20-25 грамм ванильного сахара. 

кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские приколы,сметанник,рецепты,длиннопост


  Котэ пришло на запах сметаны. Пришлось поделиться.

кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские приколы,сметанник,рецепты,длиннопост

 

  

  Тщательно взбиваем смесь миксером. 

кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские приколы,сметанник,рецепты,длиннопост


 

   Высыпаем в смесь стакан ядер грецких орехов, предварительно поломав их руками на мелкие кусочки.

кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские приколы,сметанник,рецепты,длиннопост


  Высыпаем 0,5 кг крекера. Может показаться, что его слишком много, но так и должно быть.

кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские приколы,сметанник,рецепты,длиннопост


  

  Тщательно все перемешиваем, но теперь уже ложкой, ибо миксер поломает крекер. Весь крекер должен как можно лучше погрузиться в смесь.

кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские приколы,сметанник,рецепты,длиннопост


  Оставляем в таком виде минут на 20-25 для пропитки. За этовремя можно посетить секретные разделы реактора, а также подготовить форму дляторта. В широкую и неглубокую емкость кладем целлофан так, чтобы он как можно лучше прилегал к поверхности.

*ЗиМосаИоп! ВЕ1. У вага! Ндазьг дзецям грм*' политыяена^1 улаковэ!най^ Небяспека V ¡£”в»и. '^Уеага! ^епЛ , 5\ -рати з пшетиленовими <QelitoV д 5^{с/ тек шкетами5о пакувальною ;вкоЮ. ¿гроза я духи!,кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские


  20 минут прошло? Отлично! Теперь нам снова понадобится наш желатин. За это время он уже должен начать набухать и твердеть. Ставим емкость на минимальный огонь и нагреваем, при этом постоянно помешивая. Мешаем до тех пор, пока не растворятся все комочки. Смесь станет очень жидкой.  На этом этапе нужно быть очень внимательным! Важно, чтобы желатин не начал закипать, иначе его придется делать заново. Обычно комочки растворяются быстро.

кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские приколы,сметанник,рецепты,длиннопост


  Через сито выливаем наш желатин в общую смесь. Сито поможет отфильтровать те комочки, которые все же могли остаться. Всё тщательно перемешиваем.

кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские приколы,сметанник,рецепты,длиннопост


  Аккуратно выливаемсмесь в блюдо с целлофаном. Стараемся, чтобы все распределилось равномерно.«Рыбки» можно слегка утопить ложкой. В таком виде убираем торт в холодильник минимум на 6 часов. Я обычно убираю на ночь, для полной гарантии «созревания». Желательно чем-нибудь накрыть, чтобы торт не впитывал посторонние запахи.

МАТРАСЫ,кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские приколы,сметанник,рецепты,длиннопост


  Достаем торт, подкладываем большую тарелку, переворачиваем, снимаем емкость и аккуратно снимаем целлофан. Если все сделано правильно, то он отходит очень легко, куски торта не липнут. 

 гч,кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские приколы,сметанник,рецепты,длиннопост


 к- к* ^ЩдзГс.е?'' И- liefen. Erstickung поА ^ *У0арьЩЫЗ че**. пен пакет ГУ **>. BEL У вага! Не дазваУ7 Дзецям гуляць з по. *чце тыленавыь', пл,, *паковачнай rrtá ^“Ьтам/ и wee—,кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские


  Украшаем торт тертой шоколадкой, стружкой или еще чем-то. Всё, можно пробовать! Хранить торт нужно в холодильнике. Приятного аппетита!

кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские приколы,сметанник,рецепты,длиннопост


кулинарный реактор,фэндомы,моё,прикольные торты,веселые торты и тортики, кондитерские приколы,сметанник,рецепты,длиннопост




Развернуть

Фото на тапок готовка суп любительское ...кулинарный реактор фэндомы 

Если надоело жрать доширак.

Кустарный рецепт неплохого, вкусного супа. Если надоели сух пайки, консервы и пельмени, а мифического существа в доме пока нет.

Нам понадобятся:

Окорочка драко...Курица или куриная грудка.

Грибы (вешенки или шампиньоны).

Макароны.

Свежий имбирь, морковка, томаты, красный перец, черный перец, смесь прованских трав, репчатый лук, укроп, петрушка, соевый соус, соль, терпение.


Итак, первым делом ставим вариться мясо.

кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,суп,любительское


Пока несчастная птичка превращается в бульон, жарим лук, до легкой румяной корочки, не сожгите его к чертям!

 i. aíS СГ 1 1ТЯ1ц1^ИЯ Щ W ■ жШз Е ^Й**^**1^ ^■ Як ' ]■ П 9,кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,суп,любительское


Добавляем нарезанную кубиками морковь ( на самом деле можно резать как угодно, только тсс... )

кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,суп,любительское


Засыпаем нарезанные на четвертинки шампиньоны, и дольки помидоров (предварительно очистив от кожуры, ошпарив кипятком). Поглядываем одним глазом на кастрюлю, чтоб не мыть потом печь ( было дело ).

кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,суп,любительское


Добавляем специи, главное не переборщить! Не все любят пахучую смесь из трав и перца, чуть-чуть.

кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,суп,любительское


Потихоньку заливаем всё соевым соусом, аккуратно, а то в соевом соусе будет не только еда, но и кухня, и вы.

кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,суп,любительское


Нарезаем ( а лучше натираем имбирь ), и перец.

 — W-,кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,суп,любительское


Макароны закидаем когда мясо уже мягкое ( пырните его вилкой, чтобы убедиться )

BAVETTEn COTTURA fi MiNUTI % MARCA N*1 IN ITAUA* • W —'— w-- . r*sa* *,кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,суп,любительское


Добавляем зажарку в кастрюлю с курятиной.

кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,суп,любительское


И зелень нарезанная заранее ( беречь от преждевременного поедания веганами ). Добавляется под конец, и томиться на медленном огне 10-15 мин.

кулинарный реактор,фэндомы,Фото на тапок,готовка,суп,любительское


Ну вот что-то такое вышло, вкусно сытно, и не очень сложно. Фоткать так и не научился =)

 5f¡ fà i i á \ ? • »о л ----- -- MU Ж] \ ЕС ' i 9П 4 . V t eJh t* ¿M *»■' 4k/‘ M Í4 И1!! * Ж| ЛШж ÄÄ'P Л *.- ‘ i ■ »•я:1 lft?U..c « •V № A */ WWTWf fr. вшшв ••m t r •W Г* ПГ ШШ9Ш $ I* VA V «,кулинарный реактор,фэндомы,Фото на






Развернуть

epic meal time еда Очень жесткое порево песочница видео ...кулинарный реактор фэндомы 

Развернуть

рецепт ...кулинарный реактор фэндомы 

Галушки картофельные с шкварками

рецепт,кулинарный реактор,фэндомы


Здравствуй, честной народ. Я отдыхал от постов месяц и теперь возвращаюсь к своему хобби вновь. Сегодня хочу показать классную и несложную штуку. С вариацией этого блюда, а именно с итальянскими ньокками я познакомился еще лет 10 назад и с тех пор готовлю периодически. Блюдо достаточно простое, сытное, интересное и мужское)


Итак, понадобится следующее:

- 600г отварного картофеля.

- 200г сырого картофеля.

- 150г муки

- 1 яйцо

- бекон, подчеревок, щековина или просто сало.


рецепт,кулинарный реактор,фэндомы


Как готовить:

- 600г картошки очистить и отварить " в мундире", в чуть подсоленной воде до готовности. Дать немного остыть и прокрутить на мясорубке или протереть на терке.

- 200г сырого картофеля натереть на мелкой терке и отжать сок.


рецепт,кулинарный реактор,фэндомы
рецепт,кулинарный реактор,фэндомы


- В миску всыпать муку, добавить яйцо, картофель. Посолить и вымесить тесто. При необходимости можно припылить себе немного муки. Но добавлять много муки крайне не рекомендуется, т.к. тесто "забьется" и будет тугим.


рецепт,кулинарный реактор,фэндомы
рецепт,кулинарный реактор,фэндомы


- Раскатать тесто в жгут, диаметром в 3 см (или несколько жгутов, кому как удобнее), затем нарезать на небольшие кусочки. Я каждый кусочек катаю в ладонях в шарик, а затем слегка прижимаю тыльной стороной вилки. На тесте появляются бороздки, которые помогают галушкам лучше собирать масло и соус.

- Варить галушки в кипящей, подсоленной воде 5-6 минут.

- Отдельно, в сковороде, вытопить бекон, сало или подкопченные щеки до состояния хрустящих шкварок. Я сделал два варианта. Один простой, а во второй добавил чеснок и колечки красного перца.


рецепт,кулинарный реактор,фэндомы
рецепт,кулинарный реактор,фэндомы


- Готовые галушки полить вытопленным жиром, добавить шкварки, свежемолотый черный перец. Я еще рекомендую базилик.

В качестве отличной добавки классно идет овечья, хорошая брынза или овечий или козий выдержанный сыр.


.КОРД Li, et/czK* '°Palnia.pl |ШР№Я ЯВИ» . И/ ' • '^ЯИН'к/ri ■■ J <FÆr ,г if ;. '. «1 ¡ йРщР jfZ:*4 H JP**! f ||^Э&9^ь40жИ ' umT*\ m* Ш Æ6L. \ WäL1 <м,рецепт,кулинарный реактор,фэндомы
* '*•' à.% «ШЙ WA\m ï-'Vj».-^ *&&‘k &*№<2и,рецепт,кулинарный реактор,фэндомы
рецепт,кулинарный реактор,фэндомы


Технические вопросы и замены:

-В некоторых вариантах приготовления данного блюда картофель берется одного вида: отварной или запеченный. Так что можете попробовать и так.

- Еще в тесто можно добавить немного твердого сыра, пармезана, например. Тоже получается довольно интересно.Опять же, пармезаном классно присыпать все сверху, но тогда это получаются почти классические ньокки.

- Готовые галушки, кстати, очень вкусно посыпать чуть хрустящим, поджаренным луком.


Выводы: Народ, блюдо замечательное и вот почему. ВО-первых, это красиво))) Продукты для него нужны самые, что ни на есть простые.

Готовится все элементарно. То, что нравится мне, так это "полуфабрикатность"- т.е можно приготовить таких галушек 2 кг, потом заморозить (только отдельно, чтобы не слипалось) и иметь в морозилке запас. Это очень удобно, ибо после морозилки готовятся они очень быстро, всего на пару минут дольше обычного.Такие картофельные галушки выходят нежными, с этим особым вкусом копченого бекона, шкварки похрустывают на зубах. Ништяк))

Под такое дело мне нравится томатный сок с красным перцем или табаско. Отлично идет. 

Так что рекомендую к приготовлению и составлению своего собственного мнения.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"

Развернуть

Гарри Поттер ...кулинарный реактор фэндомы 

Вот немного коктейлей.

THwbiskey Cup wmm 1 oz Cin / White Rum 1/2 oz Sour Puss Tangerine 1 tsp Cround Cinger Заек Daniels Jameson Weiser’s 1/2 oz Vodka 1/2 oz Mr Black Coffee Liqueur 1/2 oz Peppermint Schnapps 1/2 oz Patron Tequila 1/2 oz Red Stag Bourbon 1/2 oz Curaçao Liqueur Sambuca Bols Red Orange Liqueur
Развернуть

макс фрай Литературная кухня рецепт ...кулинарный реактор фэндомы 

Мясная соломка в сладком уксусе."Макс Фрай". Литературная кухня.

макс фрай,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


Здравствуй, честной народ. Эта неделя у меня вышла насыщенной на события и вообще, довольно интересной, поэтому закрепить все это я попытался темой, которой давно не касался.

Итак, сегодня я покажу блюдо из многими любимого Макса Фрая.



"Мы пообедали в трактире "Гугландский понх" - насколько я понял, загадочный "понх" был фирменным блюдом этого заведения, чем-то вроде творожной запеканки, нежной, как суфле. Шурф оказался большим знатоком и ценителем гугландской кухни - можно было подумать, что я путешествую с сэром Кофой, честное слово! Впрочем, от сэра Кофы мой друг отличался самым невыгодным образом: спорить с ним было совершенно невозможно. Он безапелляционно потребовал, чтобы я непременно заказал деликатесный мясной суп с хвойной пылью и уттарийские дутые пышки, мясную соломку в сладком уксусе, которую подавали на круглых деревянных досточках с небольшим, выдолбленным вручную, углублением в центре, и "гугландский черный креф" - зловещего вида, но изумительное на вкус жаркое, и загадочный "семидневный манхок тетушки Хабби", попробовать который мне так и не удалось: за годы жизни в Ехо я действительно стал довольно могущественным колдуном, но фокусы с уничтожением пищи в особо крупных размерах по-прежнему казались мне слишком мудреной наукой!"

©Макс Фрай, "Наследство для Лонли-Локли". Светлана Мартынчик


Отрывок нереально красочный и содержит по меньшей мере 5 блюд, которые в будущем я все же планирую реализовать.

Но сегодня у нас будет....


Мясная соломка в сладком уксусе.

Понадобится следующее:

- свинина (нежирная часть. Отлично пойдет биточная часть) или мясо с куриного бедра или грудки.

- вкусная корейская морковка, не острая.-100г.

- 1 зеленый сладкий перец

- 1 красный сладкий перец

- 3-4 зубка чеснока

- 1 кусочек имбиря размером примерно с фалангу большого пальца

- зеленый лук

- острый перец- по желанию

- кунжутное масло- пару капель для аромата. Если найдете, будет совсем хорошо.


Экспресс-маринад:

1 стл винного уксуса

1 стл растительного масла


Соус:

1-2 стл. темного рисового уксуса. Про замены, как обычно, в конце

1 стл. сахара

щепотка соли

1ч.л. соевого соуса

1ч.л. крахмала, растворенная в 1\3 стакана холодной воды


макс фрай,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


Как готовить:

- мясо отправить в морозилку где-то на полчаса-час. Периодически открывать и тыкать пальцем. Если немного затвердело, вынуть и нарезать тонкой соломкой.

- Перцы, имбирь и чеснок также нарезать тонкой соломкой.

-В миску с мясом влить 1стл винного уксуса и 1стл растительного масла и половину нарезанного имбиря. Отставить мариноваться на полчаса-час.

- Для соуса достаточно просто смешать все компоненты до растворения сахара.

- Отдельно смешать крахмал с холодной водой. Ею будем "затягивать" соус.


макс фрай,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
макс фрай,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


- В сковороду налить ложку-другую масла. Если есть арахисовое, то совсем хорошо, если нет- используйте, какое есть. Масло разогреть и жарить мясо порционно, до золотистого цвета. Если мясо нарезано достаточно тонко, а огонь под сковородой интенсивный, то готовится все будет минуту-две. Цвет, повторюсь, нужен золотистый, красиво поджаренный.Я готовил в два подхода. Готовое мясо перекладывать отдельно в тарелку и накрыть, чтобы не остывало.


В идеале использовать хороший стальной вок на открытом огне костра или воковой горелке. Но сейчас я показываю обычную бытовую сковороду. На ней тоже получается неплохо.


макс фрай,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


- Снова в сковороду добавить немного масла и, как разогреется, забросить имбирь, чеснок и сладкий перец (ну и острый, если используется). Готовим на большом огне буквально минуту. ОСновной критерий такой- сладкий перец должен хрустеть, не должен потерять свет и стать мягким.


макс фрай,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


- Добавить в сковороду мясо и влить соус. Готовить на среднем огне меньше минуты и влить крахмальную воду. Соус должен кипеть и красиво пузыриться.

- Уже готовое блюдо присыпать слегка наискосок нарезанным зеленым луком и капнуть немного кунжутного масла.


макс фрай,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
макс фрай,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
макс фрай,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт
макс фрай,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт


Технические вопросы и замены:

- Самая основная замена -уксус: в том или ином виде я готовил это блюдо уже приличное количество раз и скажу, что как по мне, уксус здесь нужен именно рисовый черный. У него нереально крутой аромат и как раз нужная кислота со сладостью. Заменить его можно вкусным бальзамическим уксусом, если же его нет ( а у большинства не фанатов его нет) то можно взять винный уксус.Что получится, если взять рисовый светлый, либо яблочный я не скажу, ибо не пробовал. Благо сейчас в магазинах укуса представлено дикое множество. Даже искать интенсивно не приходится.

- Остальное можно менять по своему усмотрению. Морковь можно брать и свежую, но с "корейской " выходит интереснее.

- Кунжутное масло все же рекомендую приобрести. Оно хоть и недешево, но долго хранится и расходуется крайне медленно. Зато используя хоть пару капель можно получить тот самый, особый "азиатский" аромат.


Выводы:

Я постарался попасть в цель и даже доску нашел подходящую в качестве тарелки. А вторым кадром использовал чугунную тарелку для подачи, которую предварительно прожарил на огне. Она еще долго потом держала температуру блюда.

Короче, народ, вам стоит это попробовать. Штука зачетная. Мясо сочное, овощи хрустящие, соус ароматный. Что еще нужно для гастрономического удовольствия? Может все из-за моей старой любви к азиатской кухне, но все вот эти сочетания цвета, кисло-сладко-соленого соуса и запаха кунжутного масла просто сводят меня с ума)))

В общем готовьте и делитесь мнениями.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью" 

Развернуть

рецепт блины ...кулинарный реактор фэндомы 

Простые блины на кефире. И два вида припёка

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины


Здравствуй, честной народ и с Масленицей, если кто еще не понял.Я понимаю, что сейчас у

каждого лента до отказа забита блинами по самый воротник, но я обещал. Да и самому интересно, чего уж тут. В этот раз, впервые лет за пять я изменил своему проверенному рецепту и сделал немного по-другому.


Итак, схема заклинания следующая: 1+2 к 2. Что значит сие? А значит оно 1 стакан муки плюс 2 дополнительные столовые ложки на 2 стакана жидкости.

А теперь подробнее. Понадобится следующее:

на 10-12 блинов.


- 1 стакана муки +2 столовые ложки

- 1 стакан кефира

- 1 стакан воды

- 2 сырых яйца

- неполная чайная ложка соли

- неполная чайная ложка соды

- 2 столовые ложки сахара

- 3 столовые ложки растительного масла.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины


Как готовить:

- Муку отмерить стаканом (берите обычный стакан или чашку), насыпать с горкой, а потом ножом убрать лишнее по краю. Нужно отмерить ровно. Добавить стакан муки в миску и добавить 2 столовые ложки муки.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины


- Прибавить в миску яйца, одну неполную чайную ложку соли и две столовые ложки сахара.

- Размешать муку с яйцами венчиком.


* - » -, г *r í , U'yt? * A rVP< V i * 4 r* ..* :W ,. 7* J' P -Г* > V > . . r Ín •* *'i -*,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины


- Добавить полный стакан кефира

- Перемешать венчиком.

- Продолжая помешивать, понемногу вливать воду. Размешать тщательно, чтобы не было комков.

- Как только смесь станет однородной, всыпать неполную чайную ложку соды. Снова перемешать.

- Осталось только добавить 3ст.л. растительного масла.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины
НАТРИЙ УГЛе«ислый пищевая,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины


- теперь время убрать тесто в сторону минут на 20 и заняться припеком.

Для грибного припека и просто зажарил пару луковиц и шампиньоны отдельно и смешал их вместе, слегка присолив.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины
м*:ул',кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины


- Разогреть блинную сковороду, смазать маслом. Я использую кусочек сливочного масла пополам с растительным и держу в небольшой чугунной сковороде. Так оно дольше сохраняется теплым.

- Теперь дело за малым. Льем одну сторону блина, на верх кладем ложку-другую грибного припека ,ждем, когда подрумянится низ и аккуратно переворачиваем, прижаривая буквально с полминуты сторону с припеком.

- Простые блины жарим, как обычно, смазывая каждый раз сковороду маслом перед заливкой нового блина.Так рисунок на блине выйдет более "ажурным" и интересным.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины


В этот раз я делал вариант "закусочный" с ломтиками банана. Тут, все тоже самое, единственное, что бананы резать тонко. Запах при готовке стоит дико аппетитный.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,блины


Технические вопросы и замены:

-Народ, это блины и менять здесь можно почти все. В тесте использовать молоко, ряженку вместо кефира. Можно добавлять воду или не добавлять. Дело здесь абсолютно на любителя.

- На стол ставить блины можно, опять же- как каждый пожелает: полив растопленным сливочным маслом, или со сметаной, а можно с медом или ягодным вареньем. Тут все упирается лишь в фантазию и ассортимент вашего холодильника.


Выводы: как я уже говорил выше - в этот раз я отступил от своего привычного блинного

исполнения и испек блины на кефире. И что хочу сказать? Я доволен результатом. Блины

получились ароматными, тонкими, ажурными. С тонкими, полупрозрачными, как вязаная скатерть, краями.В общем вкусными они получились  Из добавок у меня была сметана, мед и клюквенное варенье. Вот и вся нехитрая наука, товарищи. 


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"

Развернуть

Литературная кухня Игра престолов ...кулинарный реактор фэндомы 

"Лимонные Кексы для Сансы Старк. Королевская Гавань"

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов


Здравствуй, честной народ.

Сегодня хочу представить долгожданное многими блюдо. Это позицию заказывали еще полтора года назад, почти со старта "Литературной кухни". Столь затяжная задержка, между нами говоря, вызвана моей ленью и спокойным отношением к сладкому. Вот мясо и супы всякие, то да, завсегда.

Итак, отбрасывая прочь прелюдии и пустые разговоры хочу предложить вам рецепт из книги "Пир Льда и Пламени" - Кексы для Сансы Старк."Королевская гавань". В разных источниках они называется по разному: от печенья до пирожных. Я буду все же придерживаться своей версии и называть их кексами. Ибо по рецепту это именно кекс. 

Итак, начнем, пожалуй....


"Лимонные Кексы для Сансы Старк. Королевская Гавань"

Понадобится следующее:

-2,5 стакана муки

-1,5 ч.л. разрыхлителя

- четверть чайной ложки соды

- половина чайной ложки соли

- 200г.(+ немного для смазывания формы. Если используете не силиконовые формы) сливочного масла комнатной температуры. Достаньте масло заранее. Оно должно быть мягким и легко мяться руками.

- 1,5 стакана сахара

- 2ч.л. экстракта ванили. (Это из рецепта. Я не использовал)

- 3 крупных яйца комнатной температуры

- сок половины лимона

- 3 стл тертой лимонной цедры

- 1 стакан молока


Глазурь:

150г. сахарной пудры

-Треть стакана лимонного сока (по желанию можно и добавить)

- 1 ч.л. размягченного сливочного масла

- Лимонная цедра, зерна граната, гренадин - для украшения и для добавления в глазурь.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов


Как готовить:

- Продукты заранее, напомню, достать из холодильника. Здесь все продукты должны быть комнатной температуры. Чтобы не метаться по кухне, как угорелый, советую заранее снять с лимонов цедру, покатать по столу ладонью лимоны и выжать сок.


- Духовку разогреть до 175С. Если будете печь в керамической форме, то смажьте растопленным сливочным маслом дно и борта, застелите пергаментом, снова смажьте маслом и слегка присыпьте мукой через небольшое сито. Я использовал силиконовые порционные формы, поэтому ничего не смазывал и не присыпал. В них и так ничего не прилипает.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов


-В большой миске соединить сухие компоненты: муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешать венчиком.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов


- Во второй миске взбить миксером или венчиком масло и сахар добела. Взбивать, пока смесь из комкообразной не превратится в однородную светлую массу.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов


- Добавьте ваниль (если используете), затем по одному, продолжая взбивать, вводите яйца, снимая массу со стенок.Когда все яйца будут в смеси, добавьте лимонный сок и натертую цедру и все тщательно перемешайте.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов


- Снизьте скорость миксера и добавляйте попеременно мучную смесь и молоко. Мучную смесь - в три приема, молочную - в два. Начинайте и заканчивайте мучной смесью. Не взбивайте слишком долго! Я лишь делал пару кругов миксером по кругу большой миски, добавляя смесь или молоко. На все ушло коло минуты.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов


- Разлейте всю эту тягучую красоту по формам так, чтобы сверху оставалось чуть места.

- Выпекайте порядка 30 минут до золотистого цвета. В конце приготовления проткните зубочисткой или деревянным шампуром и если дерево мягкое- пеките еще немного. Ориентируйтесь на цвет.

- Остудите 15 минут в форме, потом выньте и дайте остыть еще столько же. Потом отправьте в холодильник на полчаса.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов


- Пока кексы на отдыхе, время заняться глазурью.

- В небольшой миске соедините сахарную пудру и лимонный сок, поставьте миску на кастрюлю, наполненную водой и все это поставьте на огонь. ВОт на такой вот водяной бане, периодически помешивая дождаться растворения пудры. Продолжая размешивать ввести масло. Готовить еще минут 5-10 пока не образуется однородная глазурь лимонного, полупрозрачного цвета. Тут уже можно пробовать. Я добавил еще немного лимонного сока. На этом этапе глазурь можно подкрасить либо пищевым красителем по вашему желанию, либо шафраном. Мне хотелось яркого, кроваво-багряного цвета и я бахнул чайную ложку гренадина, а то он с лета скучает.

-Теперь время полить кексы глазурью, присыпать сахарной пудрой и украсить.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Игра престолов


Технические вопросы и замены:

Особых замен я тут не вижу. Разве что в начинку можно добавить скажем, изюм, замоченный в чае с коньяком. Иль добавить орехов. В данном случае я не отступал от рецепта.

Готовить можно как в цельной прямоугольной форме, так и в порционных.


Выводы:

Как я уже говорил, я не большой любитель сладкого, но тут мне было сложно удержаться. Мы Соней (это дочка моя) вдвоем, как коты перед стиралкой, смотрели в окно духовки и пытались дождаться момента, "когда уже можно". Пахло дико вкусно и ароматно. Даже не буду рассказывать, что пару кексов из моих старых и не очень красивых силиконовых форм, мы растерзали буквально за пару минут, грубо макая кексы в глазурь. Короче говоря, народ, вкусно. Я пью обычно крепкий чай без сахара и под это дело такие кексы идут особенно круто.

Подводя под всем этим итог, предлагаю попробовать и сложить свое мнение. И хоть на мгновение прикоснуться к той атмосфере и попробовать прочувствовать то, особое окружение, что так гармонично присутствовало в сериале и книге.


Автор Bahmanden для группы "из Одессы с морковью"

Развернуть

Литературная кухня Кулеш рецепт ...кулинарный реактор фэндомы 

Кулеш. По мотивам "Как казаки кулеш варили". "Литературная кухня"

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт


Здравствуй, честной народ. Показывал я недавно дочке любимые мультфильмы моего детства: "Ух ты, говорящая рыба","Пластилиновая ворона", "Прошлогодний снег" и все в таком роде. Среди них была серия мультфильмов "Как казаки...". Сейчас эти мульты может и кажутся простыми, наивными, где-то нелепыми и наигранными, но в детстве смотрелись преотлично и сейчас от них остались лишь теплые воспоминания.Любители этого мультфильма вспомнят, что в одной из серий казаки варили Кулеш. Мне с детства было интересно, каков он на вкус и три года назад у себя в ЖЖ я наконец его приготовил и попробовал. С тех пор, по возможности, готовлю его на природе. Ибо, по моему мнению, лучший кулеш выходит именно на свежем воздухе, в большом казане, окутанный густым дымом костра. Ну а в отсутствие костра можно приготовить и дома.


Итак с вводной почти покончено, а в заключении хочется сказать, что кулешей есть нехилое

множество- с морковью и без, с мясом либо просто на чистом сале. В разных кулешах меняется крупа, убирается или добавляет картошка и все в таком духе. Я покажу вариант, который в ходу именно у меня.


Итак, понадобится следующее:

- 100г. пшена

- 150г. копченого сала, подчеревка (брюшина\пузанина) либо как у меня - Баки, они же щеки.Дико крутая штука. В любом случае предлагаю использовать именно копченое сало с мясом. Оно придаст нужным аромат и привкус.

- 5 средних картофелин

- петрушка

-2-3 средние луковицы

- Мясная часть. У меня была вот такая домашняя колбаса из свинины и говядины с большим количеством сала.Делалась из остатков. Вместо нее можно взять в магазине простые купаты или что-то в этом роде. Либо взять кусок свинины и порезать кубиками.

- 2 литра воды.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт


Как готовить:

- Самое главное - промыть пшено. Промывать нужно под холодной водой, раз 6-7 пока вода не станет чистой. Потом пересыпать в сито и ошпарить кипятком.Делается это традиционно, для удаления легкой горчинки, характерной пшенной каше.. В конце оставить все на сите, чтобы немного стекла вода.


- Воду довести до кипения и всыпать пшено. Снова довести воду до кипения и варить 10 минут на среднем огне.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт


-Картошку почистить, нарезать некрупным кубиком и добавить в казан к пшену. Готовить 15 минут.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт


- Лук очистить и нарезать кубиком. Сало нарезать также. Разогреть сковороду и на небольшом огне слегка вытопить сало. Шкварок здесь не надо. Достаточно, чтобы сало отдало немного жира.

- Добавить лук и готовить несколько минут ,пока он не зазолотится.

- Прибавить выдавленную из оболочки колбасу. Удобно ее выдавливать просто, как из тюбика.

Готовить еще минут 10-15 на маленьком огне, помешивая.  Следите, чтобы лук не подгорал.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт
>ÍL'\&S,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт
 А л,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт


- Добавить лук с мясом в кастрюлю и готовить на медленном огне еще минут 15

- Теперь самое время определиться с консистенцией. Кулеш можно делать густым, как каша и

жидким, как суп. Так что если хотите погуще, готовьте еще минут 10, да не забывайте

помешивать.


- Теперь осталось лишь выправить кулеш по вкусу на соль и перец, накрыть крышкой и дать

настояться.

- А можно разлить кулеш по горшкам, положить по кусочку сливочного масла (если вам мало жира в этом блюде;)) и поставить в духовку, градусов на 100, немного потомиться. Хотя бы на час.

- Осталось забросить зелень. Можно и в общий казан, а можно и каждому, в тарелку.


 ' ^rJfflbT ¿ * i i Lr # Лг> ш Ъ\Д m&Wëwà *9'fw,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт
Лт г<'1Лг*Л ! Ite,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Кулеш,рецепт


Технические вопросы и замены:

Пшено: можно заменить кукурузной крупой. С другими я не экспериментировал.

Мясо: уже писал выше, в ингредиентах.

Морковь: можно добавить в процессе поджаривания лука. Но это по желанию и на любителя.


Выводы: Народ, это еда простая и грубая, честная, под настроение. Но получается действительно

здорово. Да, блюдо жирное, да крупа и картошка в одном блюде многим покажутся странным

сочетанием, но все же предлагаю попробовать. ПОпробуйте дома, а потом летом, выбравшись на природу, приготовьте это на свежем воздухе, в закопченном казане, в окружении друзей....

Под такое дело не грех и самогона домашнего принять, или как я - медовухи. Да под кислый

помидорчик с селедкой.....Короче, меня опять несет в лирику.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"

Развернуть
Фэндом - сообщество фанатов кулинарный реактор (+318 картинок, рейтинг 2,426.3 - кулинарный реактор)