Литературная кухня

Литературная кухня

Подписчиков: 1679     Сообщений: 67     Рейтинг постов: 1,968.6

Здесь вы найдете реконструкции блюд из известных литературных произведений, фильмов, сериалов, фэнтези, романов, рассказов. Вы узнаете тонкости приготовления того или иного блюда и сможете хоть немного, но прикоснуться к любимому фильму, книге или сериалу.


Задать вопросы, предложить заказ на новое блюдо или посмотреть блюда из литературы других "вселенных" можете в комментариях либо по этим ссылкам.

А также буду рад услышать о ваших любимых блюдах ,попадающих по вашему мнению под описание этой рубрики.

https://vk.com/carrotodessa - это уютный контактик. Добавляйтесь и выкладывайте фотки того,что у вас получилось в тему отзывов.

https://www.facebook.com/brahmanden - Это автор в ФБ

https://www.facebook.com/carrotodessa это группа в ФБ, где появляется то, что не появляется здесь.


P.S. Публикация на Реакторе производится с разрешения автора. 

Развернуть

из Одессы с морковью Fallout еда Литературная кухня мясо Денис Гондюк длиннопост под катом продолжение ...кулинарный реактор фэндомы 

Коготь смерти по-Веллингтонски. Pork pot pies. Мясное рагу с овощами и слоеным тестом. Вселенная: Fallout

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать достаточно удачное блюдо, которое я откопал в фанатской поваренной книге по вселенной Фоллаут.


из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,,фэндомы,приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


И вот сразу небольшой дисклеймер: рецепты в книге - яркий пример фанатской любви к определенному миру - не стоит относиться к этому чересчур серьезно и искать рецептов из настоящего брамина или шашлыка из игуаны. В конечном счете- помимо развлечения, книга имеет прямую цель показать реально работающие рецепты и как пока показывает мой практический опыт по этой книге- они там действительно есть. Так что лично я рад тому, что в мире есть такие увлеченные люди. Поэтому предлагаю приготовить и получить от процесса максимум удовольствия.


из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,,фэндомы,приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


Итак, понадобятся эти парни:
- 1 кг свиной лопатки (мякоти когтя смерти)
- 3 ст.л. муки
- 1ч.л. соли
- 1ч.л. черного перца
- 2 стебля сельдерея
- 2 средние морковки
- 1 луковица
- 1 лук порей
- 3-4 зубка чеснока
- веточка розмарина или 1ч.л. сушеного
-1\2 ч.л. тмина
- 50мл водки (опционально)
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 стакан куриного бульона или воды
- 2 средние картофелины
- 2 лавровых листа
- горсть-другая мелких шампиньонов
- 2ч.л. крахмала и 50мл холодной воды
- готовое слоеное тесто из супермаркета)
- 1 яичный белок


1 * • • i а! ' WÊË : Вш * L \ ft * Á 3 r /л H X X ik ipfe . / a r,из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,,фэндомы,приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


Так, с компонентами разобрались и несмотря на длинный список, тут все более чем просто:
- Мясо при необходимости зачистить от лишнего жира и нарезать кусками «на один укус». Но все же рекомендую с обрезанием жира особо не усердствовать- он здесь не лишний.

- В подходящей миске или зип-лок пакете смешать мясо, муку, соль и перец. Перемешать, чтобы мясо было равномерно покрыто мукой.

- Разогреть 2-3 ст.л. растительного масла в сковороде. Удобнее, если вместо сковороды будет чугунная кастрюля - тогда в ней можно и обжарить и дальше продолжать процесс готовки, не пачкая другую посуду.
- Выложить мясо в один слой и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовое мясо складывать отдельно. У меня получилось три захода.


из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,,фэндомы,приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


- Влить еще 1ст.л. масла (если после обжаривания мяса вытопился жир, то масло использовать не нужно). Добавить нарезанные небольшими кубиками сельдерей, морковь, лук и порей. Добавить порубленный чеснок, розмарин, тмин. Готовить, помешивая минут 5-7, пока овощи не осядут и не станут мягкими. На этом этапе можно влить водку и соскрести лопаткой возможно прилипшие части со дна кастрюли. Я момент с водкой попросту пропустил.


 , Ямг V r \ ДА yjf 7 в ( у 1 W ^В ¿lV Др1 ^ а тТ / , Ja гГ 11 [T V '* . . Л А ■V ' I 74 / ж V В ™ ’ 1,из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,,фэндомы,приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


- Добавить томатную пасту и тщательно перемешать. Влить куриный бульон или кипяток, прибавить нарезанный кубиком картофель, присоединить к этой честной компании лавровые листки и вернуть свинину. Перемешать. Жидкость должна почти покрыть мясо. Если ее мало- добавить.
- Довести до кипения, а как закипит, убрать огонь до ниже среднего, накрыть крышкой и готовить полчаса-минут 40.

из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,,фэндомы,приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


- Добавить шампиньоны. Если мелких не нашлось, можно нарезать крупные. Готовить 15 минут.
- Убрать лавровые листья. В чашке смешать воду с крахмалом и влить все к мясному рагу. Аккуратно перемешать. Соус станет заметно гуще. На этом этапе можно откорректировать по вкусу на соль и черный перец.
- Разогреть духовку до 200С.
- Разложить рагу по порционным формам и емкостям. В условиях сего замечательного апокалипсиса, когда под рукой чудесным образом есть и овощи и свинина, но категорически нет форм для запекания- можно использовать консервные банки. Я взял из под кукурузы и польской тушенки. Кстати, в низкой и широкой банке мне понравилось больше всего.
- Накрыть емкости тестом, отрезав негармонично торчащие края. Прижать края. Смазать тесто разболтанным белком. Я люблю присыпать тесто кунжутом, поэтому особо себя и не сдерживал.
-Запекать 15 минут или пока тесто не станет уверенно коричневым.


 t JL i 's. я Ь >^>я| 'Jk >ля,из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,,фэндомы,приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


Технические вопросы и замены:
- Мясо: тут выбор широкий - курица и индейка, говядина, свинина или баранина.
- Овощи: помимо предложенных, на финальной стадии, перед запеканием, хорошо идет замороженный зеленый горошек.
- Грибы: я пробовал с сушеными лесными, по причине отсутствия свежих. Получилось классно.
- Вместо розмарина можно взять тимьян- он тоже хорошо здесь будет смотреться.
- Вместо порционных форм можно использовать каноничные горшки. А если их нет, запекать в одной большой форме для запекания. Я делал в «свинье» - как утятница, только свинья.
- В принципе, рагу готово и до запекания и его можно есть и на том этапе. Но я все же рекомендую не пропускать финальный этап и все же запечь с тестом.


из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,,фэндомы,приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


Выводы: Да, многие скажут, что блюдо ко вселенной притянуто за уши. Но если включить фантазию, применив скилл воображение, то можно смоделировать ситуацию, когда свиней выращивают в убежище (или из попавших в ловушку когтей смерти достают более-менее нежный филей), а овощи - в условиях подвальной гидропоники - совсем плевое дело. Как бы то ни было, мне хочется верить, что именно так все и было
из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,,фэндомы,приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


И вот в принципе мы имеем обычное мясное рагу с овощами, но есть в нем нечто приятное, уютное и цепляющее. От готового рагу исходит приятный запах выпечки и хочешь-не хочешь, а проходя мимо отщипнешь кусочек теста.
Я специально для сравнения оставил немного рагу, которое не запекал и смело могу сказать, что разница есть. Версия запеченная становится насыщеннее, гуще и вкуснее.

 ^v #j v Ш Sfcir£ÂÎr,^Üf 1У3Л,из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,,фэндомы,приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


Тесто поднимается, становится объемным и воздушным и какой же это кайф макать в соус оторванным хлебным мякишем. В общем зачете все стандартно - мягкое мясо и овощи - все, как я люблю в общем. Полировать пивом. Или не пивом. Главное, чтобы с удовольствием и от души.

Развернуть

из Одессы с морковью Денис Гондюк еда Литературная кухня длиннопост под катом еще мясо ...кулинарный реактор фэндомы 

Йоркширский пудинг и мясо бонусом. Джеймс Хэрриот. «Из воспоминаний сельского ветеринара»

Здравствуй, честной народ. Давно хотел добраться до этого замечательного блюда, и вот наконец «дошли руки». В прошлом году я имел удовольствие прочесть книгу Джеймса Хэрриота «Из воспоминаний сельского ветеринара». И знаете что, ребята? Меня, как оказалось, зря смутило название. Я ожидал монотонного и размеренного повествования средь скучных и серых ландшафтов Англии.. А получил добрую и спокойную историю увлеченного своей работой человека среди простых людей и животных. Тут нет драмы и закрученного сюжета, не сыщешь интриг и дворцовых переворотов и никто никого не протыкает даже завалящей шпагой, но зато тут полно интересных историй о честных людях, о доброте, помощи и понимании. И все это не выглядит слащаво и приторно, как может показаться. Я настоятельно рекомендую приобщиться к прекрасному, найти себе подходящее кресло с торшером и вечером получить удовольствие от книги.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,длиннопост,под катом еще,мясо


Теперь ближе к телу: в произведении полно моментов связанных с гастрономией и даже есть отдельное дополнение с рецептами. В этот раз я выбрал старое-доброе английское блюдо - йоркширский пудинг. Дабы было что вам рассказать, я попробовал несколько вариантов. 

Понадобится следующее:
- 200г муки
- 200-220мл молока
- 4 яйца
- щепотка соли
- растительное масло


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,длиннопост,под катом еще,мясо


Как готовить:
- В большую миску вбить яйца и влить молоко.
- Через сито всыпать муку и размешать венчиком. Если тесто получается густым, влить еще 20-30 мл молока. Тесто должно быть жидким, по консистенции напоминать блинное и быть однородным и без комков. Хорошо размешать венчиком. Добавить соль.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,длиннопост,под катом еще,мясо


- В порционные формы, рамекины, формы для маффинов или кексов влить растительное масло. Примерно по полсантиметра в каждую.
- Поставить форму с маслом в духовку, разогретую до 220С на 15 минут.
-Перелить тесто в удобную кружку или сотейник с носиком, дабы вливать тесто было сподручнее.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,длиннопост,под катом еще,мясо


- Достать форму с маслом. Будьте аккуратны и на наступите на кошку в процессе, когда будете нести форму. Я чуть не перевернул все на себя, пока нес все это счастье, чтобы сфотографировать. Кошки коварны.
- Влить тесто в формы до краев. У меня как раз хватило на все.
- Запекать 12-15 минут, пока тесто не станет уверенно золотистым и красиво подпеченным.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,длиннопост,под катом еще,мясо


Есть желательно в горячем или теплом виде.
А в качестве бонуса я предлагаю вам один из своих любимых вариантов запекания «дарницкой котлеты». Это, кто не в курсе, часть свиной ножки, на косточке. Весьма удачная штука с небольшим содержанием жира и крайне вкусная штука, вообще. Ищите у себя в магазах или рынках и готовьте. С ней можно придумать кучу вариантов.
- В этот раз я раскрыл мясо, натер смесью паприки, кориандра, порошка лука и чеснока и черного перца с солью. Да порезал несколько вяленых помидорок.


■ сЛ* (~ Мп,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,длиннопост,под катом еще,мясо


- Каждый кусок связать ниткой, приправить солью и перцем и обжарить в небольшом количестве масла по паре минут с каждой стороны. До золотистого цвета. (в данном случае тут 4 стороны)
- Поместить мясо в духовку, влить в форму на сантиметр воды или бульона. Я в форму кладу пару веток розмарина и несколько зубов чеснока.
-Запекать при 200с – час-час двадцать. Тут зависит от духовки и размера. Под настроение можно смазывать мясо жидкостью из формы. Тут, кто как хочет. Я не делаю - за час у меня и так сочно получается.
- Все. Теперь осталось только дать мясу немного отдохнуть и можно доставать любимую вставную челюсть из банки.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,длиннопост,под катом еще,мясо


Технические вопросы и замены:
- Такой йоркширский пудинг можно делать и в обычной форме для запекания: керамической и даже советской, алюминиевой или чугунной. Все также: наливается масло, раскаляется в духовке и туда выливается все тесто. То есть получится один общий пудинг, а не порционные, как в данном случае. Так тоже получается вкусно, только быстрее и проще. Единственное, не так элегантно и удобно, как по мне. Тут взял один пудинг и ешь, как булочку.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,длиннопост,под катом еще,мясо


- Я где-то в английском источнике вычитал, что часто над пудингом ставили на решетке мясо и вытекающие соки делали пудинг вкуснее. Я пробовал с половиной ленты бараньих ребер - мне не понравилось. Вернее ребра ок, а внешний вид пудинга меня не вдохновил. Возможно где то в лесу, в печи это будет резонно, но дома тут я такое не оценил.
-Проконтролируйте момент разогревания масла в форме: оно должно быть хорошо разогрето и при вливании пузыриться)
- Насчет мяса: тут все, как обычно упирается в фантазию: я пробовал по классике с чесноком и зеленью, с курагой, с черносливом, с беконом и с анчоусами и оливками. Так что смотрите, что более импонирует вашим вкусовым предпочтениям
-В принципе, вместо дарницкой можно брать и другие части с жировыми прослойками.


■чйьНА^ 1ГГ :ШТм ЧИР4 f ^ \ V * % * V к •,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,длиннопост,под катом еще,мясо


Выводы: классная и дико удобная штука. На этом можно бы и остановиться, но я разверну ответ. Пудинги готовятся элементарно и при довольно простом исполнении я не ожидал такого результата. Они мягкие и пористые, их классно есть как в прикуску с горячим мясом, так и макать в соус. А еще здорово разрезать, смазать сливочным маслом, выложить малосольную красную рыбу, немного укропа и сбрызнуть лимонным соком. Под чашку кофе получается вкусно. Да и вообще эти пудинги мне понравились, как вариант к завтраку: кусок ветчины, паштет, малосольная рыба и ломтик огурца, яичница глазунья, красная икра в конце концов- тут есть, где проявить фантазию.

По-хорошему - такие пудинги лучше есть сразу, в холодном виде они не такие воздушные, но все же. Рекомендую делать больше.
О, за мясо забыл. Удачное сочетание, можно с помидорами экспериментировать дальше. Мясо мягкое и ароматное, с легкой помидорной кислинкой внутри. Понравилось.

Развернуть

из Одессы с морковью еда длиннопост под катом еще Fallout Литературная кухня Денис Гондюк ...кулинарный реактор фэндомы 

Фирменный чили «у Кэрол». Вселенная Fallout.

Здравствуй, честной народ. И года не прошло, как я добрался до этой вселенной. С нового года я являюсь счастливым фанатом, обладающим официальной поваренной книгой по миру Фоллаута. С зимы я опробовал несколько позиций и сейчас потихоньку начну делиться понравившимся. Поскольку я отношу себя к почитателям Чили кон Карне, то был приятно удивлен, встретив тут эту позицию. 

Aft Wringt i_v , »,из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


А теперь вместо интро:

"Знаю это немного, но это моё заведение. Если тебе что-нибудь понадобится — дай знать. Грета принесёт тебе любую еду, а я занимаюсь комнатами. - Кэрол".


Заведение «у Кэрол» находится в Историческом музее, в Подземелье. ( в третьем Фоле, если кто забыл) Владельцы сего места - два гуля Кэрол и Грета. Кэрол сдает комнаты, где за 120 крышек можно вздремнуть. Грета отвечает за провизию.

„ ««««» »0StH,Wl,из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


Именно чили в самой игре я не помню, но вполне могу понять фанатскую увлеченность автора книги, Виктории Розенталь и с удовольствием нафантазировать себе помимо чили еще и Брамина, тушеного с луком и картофелем, жаркое из белки с грибами и пирог из странного мяса на закуску... 


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


Думаю, такое вполне могло быть частью нехитрого меню, небольшой гостиницы
Ладно, о впечатлениях потом, а сейчас – к процессу.

Понадобится вот что:
- 450г говядины
- 450г телятины (она у меня была в виде колбасок. Купил по случаю и вот пригодилось)
- 2-4 стручка свежего чили-перца. Насчет количества поясню ниже
- 2 сладких перца (или по одному красного и желтого цвета)
- 2 средних луковицы.
- 2ст.л. зиры (кумин). Да, именно 2 столовых ложки. Без горки.
- 2 ст.л. молотого чили. В виде порошка или хлопьев.
- 1 ст.л. коричневого сахара
- 2-3 ч.л. вустерского соуса
- 4 зубка чеснока
- по 200г готовой фасоли из банки белой и красной.
- банка помидор в собственном соку. 700-800г. Помидоры вместе с соком.
- 3 лавровых листка
- Соль- 2 ч.л+
- Черный перец - 1 ч.л.
Насчет замен, как обычно, в конце.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


Как готовить:
1. Сладкие перцы разрезать пополам, лук пополам или на 4 части, если он крупнее. Отделить половину свежего чили (оставшийся добавим позже в свежем виде), разделить пополам, убрать семена. Разложить на противне, смазать слегка растительным маслом, приправить солью и черным перцем и запекать в разогретой до 220С 25-35 минут. Периодически поглядывайте. Лук и чили запекутся раньше и их нужно достать. Лук и чили должны подпечься, но остаться мягкими. Просто с подпалинами. Красный перец тоже должен хорошо подпечься. Но тоже, не сожгите. Как все будет готово, завернуть в фольгу и дать остыть. Так будет легче чистить перцы от кожуры. Очищенные перцы и лук порубить.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


2. Мясо порубить, нарезать мелкими кусочками или просто прокрутить на крупную терку мясорубки.

3. В подходящей глубокой сковороде или кастрюле разогреть пару столовых ложек масла, добавить оба фарша и готовить на среднем огне, помешивая и разбивая комкующееся мясо на мелкие кусочки. Готовить до золотистого цвета и уверенно поджаренного состояния. То есть вначале мясо даст сок, потом он выпарится и мясо начнет поджариваться. Так что тут остается только медитативно помешивать и следить за процессом.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


4. Добавить соль, черный перец, молотый чили, оставшийся свежий чили, нарезанный мелким кубиком, коричневый сахар, растертую зиру, вустерский соус. Все перемешать. Теперь осталось забросить нарезанный мелко чеснок и запеченные и порубленные овощи.

5. Ко всей этой честной компании прибавить фасоль и помидоры вместе с соком. Помидоры очистить и просто размять вилкой.

6. Завершающим этапом добавить лавровый лист (3 шт). Накрыть крышкой и довести до кипения на среднем огне.

7. Готовить на минимальном огне (вот прям «на свечке») 2-3 часа. Под крышкой. Изредка помешивая. (При необходимости, можно добавить немного томатного сока, воды или бульона). В книге вообще предлагают томить 4-6 часов. Летом я пробовал какой-то техасский метод чили и таки готовил до часа ночи положенные 5 часов. Пришлось два раза добавлять сок и бульон, ибо выпарилось. Да, получилось нежнее и однороднее, но вот прям в гастровальгаллу я не попал. Два часа, как по мне, хватает с головой.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


Технические вопросы и замены:
- Перец - самое главное, как по мне. Тут все зависит от того, насколько «огненное дыхание дракона» воспринимаете вы и ваш организм. Если все ок, то с легкостью можно делать чили огненным. В противном случае нужно сокращать. И до начала готовки попробовать весь перец - свежий и молотый.
- Мясо: обычно я готовлю просто из куска говяжьей голяшки или лопатки, прокрученной на крупной решетке мясорубки. В данном случае, была использована телятина, но особой разницы, я не заметил. Видимо, тушение, пряности и острота перца уравнивает ее вкус. Так что можно не заморачиваться и брать просто говядину.
- Фасоль: я экономлю время и беру просто фасоль из банки. Если есть время и желание, можно сварить обычную сухую фасоль.
- Густота готового чили: регулируется по желанию: тут уже единого мнения не найдешь. Мне нравится, когда есть жидкость. Когда в меру сочно и даже немного больше. Вы же варьируйте сами путем добавления сока, воды или бульона.
- Готовить удобнее в глубокой чугунной сковороде или в казане.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


Выводы: мне сложно без лишних эмоций оценивать это блюдо, ибо я люблю чили. Хотя, готовлю его уже несколько лет, до сих пор не могу остаться равнодушным к этому блюду. Все это время я учусь готовить приличный чили и этот вариант легко может попасть в коллекцию рабочих рецептов. Обычно овощи я добавлял в сыром виде. Здесь же использовались запеченные. Судя по ощущениям, вышло мягче и нежнее. Особое удовольствие для меня- смотреть на процесс. Вроде ничего не происходит- «ну булькает оно себе под крышкой и булькает», но каждый раз, когда открываешь крышку, чтобы помешать, чили радует тебя классным ароматом, оно меняет цвет, становится однороднее. Как по мне, это интересно.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,Fallout,Фоллаут,,Литературная кухня,Денис Гондюк


Чили – отличное решение для осенне-зимнего периода - оно яркое, огненное и согревающее- вот как раз то, что нужно, когда продрогший пришел с улицы домой. Есть его можно, как самостоятельное блюдо, с холодной сметаной, лимонным соком, выжатым из маленькой дольки и холодным же пивом, так и с рисом или картофельным пюре. Я даже делал пирог, по типу Пастушьего пирога: внизу чили, сверху картофельное пюре.

Развернуть

из Одессы с морковью Литературная кухня Денис Гондюк еда длиннопост под катом еще мясо ...кулинарный реактор фэндомы 

Маленькие бифштексы с соусом Пикан. «Понедельник начинается в субботу».

Здравствуй, честной народ. Недавно, в приступах ноябрьской ностальгии я переслушал это замечательное произведение не менее замечательных Аркадия и Бориса Стругацких и открыл его для себя по-новому, ибо читал сто лет назад и сейчас оно воспринялось, как совершенно новое произведение - свежее и современное, с благородным налетом советской научной фантастики. Фанаты уже догадались, о каком блюде пойдет речь (равно как и те, кто умеет читать заголовки). 


из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,мясо


Те же товарищи, кто вдруг не читал или уже напрочь забыл, позволю себе напомнить выдержкой из книги:

«...Может быть, в машине что-нибудь осталось? Нет, все, что там было, я съел. Осталась поваренная книга для Валькиной мамы, которая живет в Лежневе. Как это там... Соус пикан. Полстакана уксусу, две луковицы... и перчик. Подается к мясным блюдам... Как сейчас помню: к маленьким бифштексам. «Вот подлость, - подумал я, - ведь не просто к бифштексам, а к ма-а-аленьким бифштексам». Я вскочил и подбежал к окну. В ночном воздухе отчетливо пахло ма-а-аленькими бифштексами... »
А. и Б. Стругацкие «Понедельник начинается в субботу».


из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,мясо


Итак, понадобится вот что:

- Говядина для бифштексов – количество пляшет от аппетита. У меня было 800г. Под рукой у меня оказался кусок свежего окорока. Его нужно было лишь зачистить. Если повезет иметь вырезку, то совсем хорошо- ее как раз можно нарезать поперек и будет красиво и аккуратно.
- Лук репчатый – 2шт
- уксус яблочный - 3ст.л.
- Сахар -1ст.л
- Соль - пара щепоток
- Томаты в собственном соку - 3-4шт + около 150мл сока
- чили перец - от четверти до половинки
- томатная паста - 1ч.л. для усиления вкуса и цвета


из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,мясо


Как готовить:
- Начать стоит именно с соуса: лук нарезать кубиком и поджарить в паре столовых ложек растительного масла. Я для этой цели нашел даже старый, повидавший походы и фесты котелок.
- Влить уксус и готовить пару минут, пока не уйдет интенсивный аромат.


 W/Шй /""J /, ' A %Я|Ш,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,мясо


- Влить томаты без шкурки вместе с соком и томатную пасту, закинуть нарезанный мелко нарезанный острый перец, сахар и соль. Размять помидоры вилкой и готовить на среднем огне до кипения. А как закипит, убрать огонь до минимума и готовить до загустения, периодически помешивая. Периодически наведываться на кухню. Во-первых с целью проконтролировать, не перевернул ли ваш кот чашку с чаем со стола, а во-вторых, посмотреть не начал ли «стрелять» соус. Этот момент рекомендую не пропускать, ибо задолбаетесь потом мыть кухню. В этот самый момент, когда соус начинает «плеваться» - его можно вдумчиво попробовать, подняв бровь, и отрегулировать на сахар, соль и огненность».


из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,мясо


- Мясо заранее достать из холодильника - оно должно быть комнатной температуры. нарезать кусками в пару сантиметров.
- Основательно разогреть сковороду. У меня для этих целей чугунная гриль сковородка. Мясо посолить крупной солью и перцем из мельницы со всех сторон. Слегка смазать маслом поверхность сковороды и готовить на сильном огне минут по 4-5 с каждой стороны. Готовые куски складывать на доску. Ничем можно не накрывать. В принципе все готово.

из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,мясо


Я решил разнообразить рецепт и сделать еще парочку рубленых бифштексов. Для аутентичности решил не пользоваться мясорубой и не использовать яиц. Только мясо, соль и черный перец. С двух сторон поджарить и довести до готовности с кусочком сливочного масла сверху, минут 8-10 в духовке при 200С.
В качестве аккомпанемента я нарезал красную неострую луковицу, добавил пару ложек вкусного уксуса, пару ложек сахара, соль и перец. Перемешал и дал настояться.


АЯ ЬУДГТ ПОГОДА,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,мясо


Технические вопросы и замены:
- Для соуса можно брать одни только помидоры, если на улице сезон на них. Или пользоваться готовым томатным соусом. При необходимости быстрого загустения можно добиться добавлением муки.
- Мясо: тут, как обычно, все на любителя. Выбор мяса, прожарка и так далее. Дома у нас в сочетании с таким соусом и гарниром отлично идут отбивные из свинины или куриного филе.
- Мясо, как обычно, можно лишь обжарить на сильном огне по паре минут, а потом довести до готовности в духовке.


из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,мясо


Выводы: мне было интересно хоть немного погрузиться в атмосферу книги. Готовил я в свой выходной, рано утром, под сопутствующий туман за окном. А фоном мне был запущенный на компе «Приключения Шерлока Холмса и Доктора Ватсона», пусть и не совсем та вселенная, но было все равно атмосферно.

Отдельно хочу сказать о соусе - несмотря на простоту и банальность - такая штука все же классно заходит к мясу: кисло-сладкий, с небольшой остротой. То, что надо и достаточно быстро. И призываю не игнорировать простой красный лук с уксусом, сахаром и солью. Это простая, но рабочая штука. Можно делать.


4 г ф ?%ил * IwÉf i к£ -1,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,длиннопост,под катом еще,мясо

Развернуть

Литературная кухня из Одессы с морковью Potato Chedder Soup The Elder Scrolls длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Вселенная «Древние свитки/The Elder Scrolls», Potato Chedder Soup

 Recipe» from Skyrim, Mor row i ml, and across Tam riel i r Ш ■Щ ^rn,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,Potato Chedder Soup,The Elder Scrolls,длиннопост

Я не поклонник этой игровой серии, но даже листать книгу было для меня сплошным удовольствием (и да, я иногда нюхаю страницы), представляю, какое впечатление эта книга произведет на настоящих фанатов и почитателей данной вселенной.

Обычно в схожих ситуациях я просто открываю новую книгу в случайном месте и готовлю первое попавшееся блюдо- так получается отсечь собственные предпочтения, да и вообще- рандом это весело. В этот раз я выбрал это блюдо осознанно- ибо оно действительно боевое и рабочее, бюджетное и обычно не оставляет народ равнодушным. Готовить его можно и дома и в котелке на костре. Можете мне поверить- на свежем воздухе такая штука идет замечательно.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,Potato Chedder Soup,The Elder Scrolls,длиннопост

Potato Chedder Soup
Понадобится вот что:
- 2ст.л. сливочного масла
- 1 средняя луковица
- 2ст.л. муки
- 2 чашки (500мл) куриного бульона (и немного «на всякий пожарный»)
- 120мл молока
- 4-5 средних картофелин (общим весом около полкило)
- полчашки натертого чеддера. (насчет замен, как обычно, ниже)
- 1 ст.л. пряностей Буревестника Stormcloak Seasoning (пардон, если промахнулся с переводом- я вот вообще не помню, как оно было локализовано).
-120 мл сливок средней жирности. Я брал 20%
- Бекон или в\к грудинка- 100г
- О добавках расскажу ниже. Выше дана база и обычно ее хватает.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,Potato Chedder Soup,The Elder Scrolls,длиннопост

- В подходящей кастрюле или казане растопить сливочное масло и на среднем огне готовить нарезанный кубиком лук. Готовить несколько минут, пока лук не станет полупрозрачным и слегка не размягчится.
- Посыпать лук мукой и перемешать. Готовить еще пару-тройку минут
- Влить бульон, молоко и картофель, нарезанный крупным кубиком
- Довести до кипения и готовить на небольшом огне так, чтобы спокойно кипело. Без фанатизма и лишних волнений. Обычно 15 минут хватает.
- А дабы эти 15 минут не проходили зря, можно сделать «нагрузку» для супа. В книге этого не было, но в жизни эти мелочи хорошо поднимают вкус в общем зачете.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,Potato Chedder Soup,The Elder Scrolls,длиннопост

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,Potato Chedder Soup,The Elder Scrolls,длиннопост

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,Potato Chedder Soup,The Elder Scrolls,длиннопост

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,Potato Chedder Soup,The Elder Scrolls,длиннопост

- Обычно я беру 5-6 шампиньонов и режу их по профилю или дольками и жарю спокойно в чугуне до золотистого цвета. Бекон, что брали выше нарезать кубиком (или жарить, как есть, а потом раскрошить) и поджарить почти до хруста. Бекон убрать.

- В оставшемся масле поджарить нарезанный кубиком хлеб, до хрустящих сухариков. В конце посолить крупной солью.
- Еще мне нравится нарезать одну картофелину тонкой соломкой, промыть в холодной воде, обсушить и поджарить в растительном масле до хруста.
-Если не тупить, все это легко можно сделать за 15 минут и еще и время останется.
- Попробовать картошку. Если все ок- перебить суп блендером или картофелемялкой до однородного состояния. Конечно, блендером удобнее и качественнее- спорить не буду. Лучше пользоваться именно блендером. В походе у меня не было и картофелемялки, и я растирал картошку о стенки казана лопаткой. Так что дома, в отсутствие блендера можно брать картофелемялку.

- Добавить натертый сыр и перемешать. Все это время суп держим на минимальном огне.
- Добавить пряности Буревестника (для этого смешать 2ст.л. сухого укропа, 1\2 ч.л райских зерен (мелегетский перец), 1 ч.л. порошка горчицы, 2ч.л. семян фенхеля. Все смешать в ступке и растереть. Предложенного количества больше, чем надо. Так что берите 1ст.л из общего количества.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,Potato Chedder Soup,The Elder Scrolls,длиннопост

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,Potato Chedder Soup,The Elder Scrolls,длиннопост

- Влить сливки, приправить солью и по желанию перцем, перемешать и прогреть еще минуту-другую, не доводя до кипения.. Теперь важный момент с густотой. НА данном этапе нужно перемешать, попробовать и при необходимости долить либо горячего бульона, либо бахнуть еще сливок. Либо если наоборот, промахнулись – прибавить сыр.
Рецепт вкратце:
-Поджарить лук, присыпать мукой -> готовить пару минут.
-Влить бульон, молоко, картофель -> готовить 15мин
-Перебить блендером, добавить сыр, 1ст.л. пряностей, влить сливки

Технические вопросы и замены:
- Сливочное масло вполне меняется на растительное. Но на сливочном получается нежнее.
- Бульон: понимаю, что многим готовить его специально для этого дела 2 чашки облом. В данном случае хорошо использовать замороженный бульон. В моем случае, я просто достал из морозилки запасенные ранее косточки и всякие куриные запчасти и по-быстрому за час сварил бульон с луковицей и морковкой. Но в крайнем случае можно взять просто воду. Ничего криминального не произойдет. Будет просто чуть менее вкусно.
- Молоко-сливки: Этап с молоком можно пропустить. Сварить просто картошку в воде, а потом в финальном этапе добавить бОльшее количество сливок.
-Чеддер- опять этот вездесущий чеддер, которого вечно нет под рукой. Менять его на совсем дешманский сыр я бы не рекомендовал. В моем случае у меня была хорошая, вкусная и выдержанная гауда и результатом я остался доволен. Сыра здесь нужно всего-ничего, грамм 60, так что можно взять что-то нормальное.
- В составе пряностей Буревестника есть райские зерна, которые могут поставить в тупик. С ними в принципе нет проблем- они заказываются в сети. Но если не найдете- забейте. Я в этот раз так и поступил. В следующий раз закажу заранее и испробую с ними, повторив эксперимент.
- Мясо: в таких супах неплохо смотрится куриное или индюшиное филе. Предварительно отварное или поджаренное. Я обычно варю филе заранее и храню отдельно в холодильнике. И когда подогреваю суп, кладу столько, сколько надо. Как вариант -использовать покупную ветчину или копченое куриное филе.
- Такой суп имеет тенденцию густеть в холодильнике. Так что на всякий пожарный имейте бульон или сливки для разбавления.
- книгу насколько я знаю у нас не перевели. Искать на ибей или амазон.

Выводы: приличный суп из простых компонентов. При наличии готового бульона готовится менее, чем за полчаса. Я люблю, как в таких вот супах-пюре сочетается вот эта однородная кремовость и хрустящие прибамбасы сверху. Все эти сухарики, беконы, грибы и картошка – вот прям то, что надо. Многие уже привыкли и часто практикуют крем-супы из шампиньонов. Этот картофельный из той же оперы, но по вкусу не ему не уступает. С удовольствием могу рекомендовать к ознакомлению и приготовлению. А как доберетесь- расскажите, что там у вас получилось


А на сегодня у меня все. Готовьте в удовольствие и не болейте. Ваш Бра.

Развернуть

Литературная кухня рецепт из Одессы с морковью Денис Гондюк Ведьмак (The Witcher) длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

«Знаменитый острый цыпленок и гуляш из тыквы». Вселенная Ведьмак.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

Здравствуй, честной народ. О, вы даже себе не представляете, как я люблю и уважаю вселенную Ведьмака. Я читал, несколько раз перепроходил игру и с нетерпением (и небольшим скепсисом) жду сериал. Многие знают, что если в игре собирать чертежи ведьмачьего снаряжения школы Кота, история приведет вас в пещеру под Храмовым островом. Вот там можно наткнуться на «Странный рецепт». Этот скрин из игры у меня лежал уже давно и находился в верхних позициях списка готовок. Но вот все «не доходили руки». А тут я все бросил и сделал. И получил удовольствие. Надеюсь, то же постигнет и тебя, дорогой мой читатель.


1/40 СТРАННЫЙ РЕЦЕПТ Паскаль и Тимо! У меня выдалось немного времени между операциями на этих вонючих утопцах, так что, как и обещал, пишу рецепт моего знаменитого острого цыпленка и гуляша из тыквы. Тыква Цыплячья ножка (можно куриную грудку) Молоко кокосовой пальмы (его трудно достать, но

В заменах и модификациях я расскажу, что пробовал. Предлагаю спуститься в погреб и принести следующее. И да, ласточкина трава нам сегодня не понадобится.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

-Цыпленок. (или весьма небольшая курица до 800г)

-2 луковицы среднего размера

-кусок свежего имбиря размером с фалангу какого-нибудь пальца. Нам нужна 1ст.л. тертого.

-200 мл кокосового молока

-пару зубков чеснока. Или один крупный

-1 свежий чили + 1\2 ч.л. молотого чили. Тут осторожно: здраво взвесьте свою любовь к дыханию огнем и добавьте по вкусу. Я добавил четверть чайной ложки. 

-1 вкусный помидор. 

-1\2 ч.л. куркумы, 1 ч.л. зиры. (она же кумин), 2 ч.л. кориандра, соль.

-пару столовых ложек растительного масла

-Вода кипяток от половины чашки, до целой чашки. Тут зависит от посуды и ее формы, и формы мяса. 


Опционально: кинза, лимон или лайм.

Гуляш: Тыква 700г, луковица 1 крупная, томатная паста 1ст.л., паприка 1ч.л., сахар и черный перец по вкусу.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

Как готовить: Лук нарезать «перьями» и обжарить в разогретом масле до красивого, уверенно-поджаренного состояния. В сухой сковороде прогреть зиру и кориандр до приятного аромата, буквально минуту и растереть в ступке.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

Имбирь натереть на терке, чеснок порубить. Добавить к луку и готовить на небольшом огне минуту. Добавить все специи к луку (куркума, зира, кориандр, молотый чили). Перемешать и прогреть с полминуты. Помидор нарезать кубиком и добавить к луку. Готовить, перемешав, пару минут.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

Цыпленка разделать. Можно порционно, а можно и пополам. Цыпленка промокнуть бумажным полотенцем, приправить солью и перцем из мельницы.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

В отдельной сковороде разогреть ложку масла и обжарить цыпленка по 4-5 минут на небольшом огне до золотистого цвета. Можно сверху установить пресс. Если вдруг используете куриное филе (или мясо с бедер) то, процесс обжаривания можно пропустить.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

Обжаренного цыпленка уложить на лук, и влить кипяток. В этот момент его можно немного подвигать, чтобы он переместился на дно и был более-менее покрыт жидкостью и луком. По этой причине рекомендуется брать небольшую кастрюлю или сковороду. Чтобы было не так просторно. 


Посолить и уложить сверху острый перец целиком. Если вдруг воды оказалось мало, и ваш цыпленок стыдливо торчит из жидкости, словно айсберг, то долейте - он будет не против. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне, при спокойном кипении- 20-25 минут. За это время вода немного выкипит и есть смысл пару раз перевернуть мясо. А как время прошло, огонь следует убрать до минимума, влить кокосовое молоко, слегка, по возможности помешать и готовить еще 10 минут.

А пока готовится цыпленок, у нас есть полчаса для простого тыквенного гуляша. С тыквы снять кожуру и нарезать крупным кубиком. Лук - небольшим кубиком.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

В кастрюле или глубокой сковороде разогреть 3-4 стл масла, подрумянить на среднем огне лук и снять с огня. Посыпать паприкой и перемешать. Через минуту добавить тыкву, томатную пасту и готовить на небольшом огне до готовности и желаемой мягкости. Попробовать и по желанию добавить сахар. Так как сейчас не сезон и тыква далеко не такая вкусная и сладкая, я добавляю сахар. Так что пробуйте и корректируйте под себя. По желанию также добавляется перец.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

На столе уже по настроению присыпать свежей кинзой или зеленым луком, слегка полить лимонным соком и приготовить вилку побольше, да позубастее.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

Технические вопросы и замены: 

Мясо: для финальной версии я выбрал именно цыпленка и разделал его пополам. В силу эстетических соображений. Но для себя можно брать, как цыпленка, так и курицу и разделывать их порционно. А еще проще взять куриное или индюшиное филе, или мясо с бедер. И нарезать кубиком. 


Кокосовое молоко: мне проще его купить, ибо оно есть более-менее везде. Но если сильно прижмет, такое молоко можно сделать дома из кокосовой стружки и молока. Подробнее можно почитать в сети. Но проще кокосовое молоко заменить сливками. Только следите, чтобы не сливки не кипели. Мясо нужно будет довести почти полностью до готовности, потом влить сливки, прогреть пару минут и выключить. 


Вместо свежего помидора можно брать пару консервированных, из банки (помидоры в собственном соку, не соленые и не маринованные). В крайнем случае, для цвета можно взять пару ложек вкусной томатной пасты.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост

Выводы: яркое и ароматное блюдо, что тут скажешь. Мягкое нежное мясо и много вкусного и пряного соуса. Все прекрасно. Я настолько вдохновился этим последним вариантом, что повторил его на следующий день - просто с куриными бедрами без костей. Выглядит менее презентабельно, конечно, но не менее вкусно. Даже нежнее, как мне показалось. Единственное, что я не понял - это сочетание такого цыпленка с соусом и тыквенного гуляша. Да, я пытался тыкву разварить чуть более необходимого, чтобы можно было полить соусом и было нормально, но результат меня не впечатлил. Сам по себе тыквенный гуляш вкусен (особенно из сезонной, вкусной тыквы), но это опять же на мой личный вкус. Попробуйте, может вам и понравится. 


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Ведьмак (The Witcher),длиннопост





Развернуть

Плоский Мир Литературная кухня из Одессы с морковью Денис Гондюк длиннопост Незримый Университет ...кулинарный реактор фэндомы 

Укрепляющий артерии страшдественский пирог госпожи Уитлоу

Здравствуй, честной народ. Вселенная тому свидетель, насколько долго я порывался приготовить этот пирог. Но словно пьяный в кухне ночью, я натыкался на разные сопротивления: то одно кончится, то другого нет, то настроение не то. Ну вы поняли. Однажды я все же его приготовил, но накосячил и желе не хватило. В итоге пирог получился с полостями в верхней части, а я забросил это дело на полгода. И вот теперь все звезды сошлись как надо, и я наконец добрался до этого сверхмясного и ультранажористого пирога. Встречайте, народ:


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


«Миссис Уитлоу, экономка Незримого Университета, предпочитает подавать этот пирог в холодное время года. Трудная задача накормить толпу голодных волшебников, но, по словам самой миссис Уитлоу, опыт показывает, что надо ставить перед ними что-то большое. И зачастую, не имеет особого значения, что именно. Тем не менее, чувство собственного достоинства требует, чтобы это большое было чем-то стоящим. Всего двух часов перерыва между приемами пищи бывает достаточно, чтобы старшие волшебники не на шутку проголодались. Этим пирогом можно набить брюхо» — Поваренная книга нянюшки Ягг.


TERRY PRÁTCHÍTTS7 DISCWORLD,Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


Понадобится вот что:

Тесто:

Мука — 400 г

Соль — 1 ч. л.

Топленый жир или сливочное масло — 100 г

Вода — 150 мл

Молоко — 4 ст. л.

Начинка:

Свино-говяжий фарш — 250 г

Ветчина или вареный окорок — 250 г

Тонкие колбаски или сосиски — 250—500 г. Зависит от того, хотите вы их только в центре или по всей поверхности. Я уложил сосисками весь слой полностью.

Луковица — 1

Душистый или черный перец — 0,5 ч. л

Мускатный орех — 0,5 ч. л.

Сушеный шалфей — 1 ч. л. Я взял половину.

Яйцо — 1

Желатин — 2 ч. л.

Бульон — 150 мл

Портвейн — 150 мл. Я брал Шерри (Херес).

Кальян

Соль и перец


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


Как готовить:

— Духовку включить на 200°С.

— Теперь нужна форма. В этот раз я использовал разъемную форму диаметром около 25 см. Но в следующий раз буду брать меньше.

— Делаем тесто. Тут все как обычно — тесто простое песочное. Муку просеять в миску. Жир (у меня было свежий топленый утиный), воду и молоко разогреть в сотейнике или кастрюле. Нагревать, пока не растопится жир. Довести до кипения и вылить все это счастье в муку. Если руками вам мешать горячо, начните деревянной ложкой, а потом продолжите руками. Должно получиться мягкое тесто. Разделите его примерно 70% на 30%.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет

Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет

Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет

Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


— Форму для запекания смазать сливочным маслом или жиром. Раскатать бОльший кусок теста (прикиньте примерно размер формы и добавьте борта с запасом). Уложите тесто в форму и расправьте его по дну и стенкам.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


— Так, теперь дело за начинкой: в миске соединить фарш, нарезанную кубиками ветчину, нарубленный лук, пряности. Все приправить солью и перцем. Там же в миске разделить полученную смесь пополам и одну половину поместить в форму. Прижимать не надо.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет

Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


— Сверху уложить колбаски\сосиски (или что там у вас). Я вот тут угадал с количеством, и колбаски как раз вписались в необходимый объем.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


— Уложить сверху оставшуюся мясную начинку.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


— Раскатать оставшееся тесто, оставив самую малость на украшение. Должна получиться крышка. Смазать края основного пирога разболтанным яйцом и накрыть крышкой. В центре крышки вырезать отверстие. Из оставшегося теста воплотить в реальность украшение по вашему вкусу. У меня руки на такое не заточены, поэтому я слепил шляпу;). Я пытался вырезать контур свиньи, но в итоге получились невнятные мишки харибо.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


— Смазать разболтанным яйцом украшения на крышке. Я смазал всю крышку целиком, ибо полумеры — не наш выбор.

— Выпекать в разогретой духовке при 200°С 30 минут. Затем температуру снизить до 180 и печь еще час—полтора. Если вдруг верх будет подпекаться больше необходимого, прикройте его куском пергамента или фольгой. Этот пирог я выпекал час двадцать.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


— А пока пирог печется — курить кальян, пить чай и читать Омара Хайяма.

— Вынуть пирог и дать остыть.

— Растворить желатин в горячем бульоне. Тут важный момент: не просто «всыпал, поболтал ложкой и свалил в закат», а тщательно размешать до полного растворения. Мой желатин растворялся несколько минут. То есть я его держал на маленьком огне и мешал длинной, коктейльной ложкой, пока его крупинки полностью не растворились в бульоне. Далее его нужно посолить, поперчить и добавить портвейн (в моем случае Шерри\Херес).

— Влить все это дело в отверстие в пироге. Порционно и не торопясь, покачивая пирогом так, чтобы бульон везде проник.

— Отправить на ночь в холодильник, дабы желатин застыл. У меня пирог ночевал на балконе (там прохладно) и к утру прекрасно зажелировался.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет

 1 •'>f ¿ . ÆKf Z y ' /,Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет

Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


Технические вопросы и замены:

— Форма — в первый раз я пек в своей старой неразъемной форме и все получилось хорошо. Пирог вынулся легко. В этот раз где-то образовалась трещина и бульон немного проник за форму. Пришлось делать еще бульон с желатином и доливать. Хорошо, что форма была разъемная и пирог я пускай и с небольшими дефектами на боках, но вынул. Смог бы я сделать это используя неразъемную форму, я вот вообще не знаю. Тут дело в протечке, как я понял.

— Мясо — тут, как в случае с мясными пирогами — вам все карты в руки. Но я думаю, кусочками порубленные куриные или индюшиные бедра будут прекрасно смотреться (я такое уже делал).

— Те, кому такой вот ультрамясной вариант — эребор, могут добавить овощей по своему разумению. Лук-порей, сладкий перец, порезанный вдоль полукольцами красный лук, сельдерей, грибы, морковь и т. д.

— Если вы еще не взяли себе в привычку морозить бульон про запас, то сделайте это уже, в конце концов. Ибо варить бульон ради 150 мл — не практично. Но думаю, тут в крайнем случае можно обойтись и водой с алкоголем.


NB!Учтите мои ошибки: хорошо растворите желатин. Полностью. Постарайтесь сделать тесто без разрывов, чтобы бульон не вытек — мои огрехи в стенках пирога именно от этого. Поэтому и дно немного прилипло.


Выводы:

Экстрамясной и дико сытный. Более развернуто и не скажешь. По этому рецепту готовлю этот пирог второй раз и мне, как мясоеду, все же здесь не хватает овощей. Но так как хотелось воспроизвести рецептуру из книги, я ничего не стал менять. Вы же думайте сами. В остальном все годно: мясо вкусное, плотное желе и не толстое тесто. С кружкой вкусного пива получается особенно хорошо. Как обычно, предлагаю учесть мои ошибки, приготовить и рассказать\показать в комментах, что же там у вас получилось.


Развернуть

Денис Гондюк Литературная кухня из Одессы с морковью еда мастер и маргарита кулинария рецепт длиннопост food porn под катом продолжение ...кулинарный реактор фэндомы 

Навеяно Булгаковым

Небольшое вступление: 

"Степа, тараща глаза, увидел, что на маленьком столике сервирован поднос, на коем имеется нарезанный белый хлеб, паюсная икра в вазочке, белые маринованные грибы на тарелочке, что-то в кастрюльке и, наконец, водка в объемистом ювелиршином графинчике. Особенно поразило Степу то, что графин запотел от холода. Впрочем, это было понятно — он помещался в полоскательнице, набитой льдом. Накрыто, словом, было чисто, умело. Незнакомец не дал Степиному изумлению развиться до степени болезненной и ловко налил ему полстопки водки........Открыли кастрюлю — в ней оказались сосиски в томате." 

Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,из Одессы с морковью,приколы про еду,мастер и маргарита,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение

***
Так вот сосиски в томате, доложу я вам - готовлю себе дома довольно часто. Сосиски в томате хороши тем, что готовятся быстро, подходят как для полноценного завтрака-обеда-ужина без претензий на высокую кухню. Они хорошо подходят в качестве закуси и в разогретом виде на завтрак идут, "как дети в школу". 

ем ft%íí < Шмт Яш Ъ&58 B¡£ ■ F [ ^ • ’ i |с .'1 -J К 1 г ^ l мМЬГлг: •.ШЯг^ • 1 д В '• ., ' \ г ъ%, •* -о* * •. '\ * V*' • J/.I :'-, >*V *>Л ' L&k ^лНЮкЯКкЗЛР Л» W V А etiâ . Чрг IÆ,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,из Одессы с морковью,приколы про еду,мастер

Это тот способ, которым я почти всегда и готовлю. Обусловлено это тем, что я дичайший фанат помидоров в общем и томатных соусов в частности. У нас в Одессе их много, особенно летом. А зимой свежие помидоры я заменяю домашними "в собственном соку". 

Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,из Одессы с морковью,приколы про еду,мастер и маргарита,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение

Понадобится: 
- Сосиски - 200-300г. 
- половина крупной луковицы или 1 средняя. 
- 3-5 средних сладких помидор. 
- полстакана томатного сока (лучше) или столько же воды (хуже) 
- чайная ложка паприки 
- 3-5 зубов чеснока либо домашний сухой чеснок. Я пользовался именно им. НИже покажу на фотках. Он классный. 
- кусочек острого перца (по желанию) 
- соль-сахар-черный перец. 

mm •é * * ’ ! ц в* Hf t » \ ■ J ^ II 'и i Ш i / i ■ i V 1 î**V Ж ’ wí¿frs I ША-Л l Jh^u\ n,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,из Одессы с морковью,приколы про еду,мастер и маргарита,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение

Делаем: 
- Лук нарезать кубиком и пассеровать в ложке-другой масла до полупрозрачного такого состояния. 
- Пока готовится лук, надрежьте помидоры, сложите их в миску и обдайте кипятком. Подержите полминуты и сливайте. Обдайте холодной водой и снимайте кожуру. Нарубите мелко. Done. 
- Добавьте помидоры к луку, перемешайте и влейте сок. 
- Прибавьте паприку, рубленный чеснок (или сухой чеснок, как у меня), острый перец. 
- Доведите до кипения, убавьте огонь и варите до легкого загустения. На этом этапе соус можно перебить блендером и он будет однороден. Я так не делаю. Мне нравится его грубость, текстура и вообще - так делала бабушка и мама. 

Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,из Одессы с морковью,приколы про еду,мастер и маргарита,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение

- Время попробовать и добавить соль и сахар. Часто грунтовые помидоры кислят и их хорошо поправить сахаром. Я люблю, когда такой вот соус имеет выраженный сладкий оттенок. Ну в общем пробуйте. 
- Закладывайте сосиски, ставьте минимальный огонь и готовьте под крышкой 15 минут. Сосиски неплохо надрезать. Так они берут больше соуса и он по ним не стекает. 
- Осталось только попробовать и смолоть сверху черного перца. 

кЧ. к щ,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,из Одессы с морковью,приколы про еду,мастер и маргарита,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение

- Есть с ледяной водкой, кусочком сала на свежем хлебе. Закусывать чесноком. В левой руке держать кислый огурец. Это сказка, товарищи. По желанию можно выбирать любые любимые сосиски, а еще добавить каперсы и оливки, если хочется чего-то итальянского.


 &ШШ8,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,Литературная кухня,из Одессы с морковью,приколы про еду,мастер и маргарита,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,под катом продолжение


Развернуть

Литературная кухня рецепт World of Warcraft Warcraft Blizzard Кулинария Warcraft из Одессы с морковью Денис Гондюк ...кулинарный реактор фэндомы 

Ogri’la Chicken fingers. «Цыплячьи крылышки из Огри’лы». Вселенная: World of Warcraft

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft,из Одессы с морковью,Денис Гондюк


На дворе арбузы и персики, виноград и сливы, кусты из свежей зелени, в которых легко могут спрятаться два партизана, и много-много прочих сезонных радостей. Но хочется, чёрт побери, курицы в сухарях. Хрустящих наггетсов в панировке к холодному пиву, которые можно макать в томатный или сметанный соус. Ну так зачем отказывать себе в удовольствии? Тем более что одно другому не помеха.


Так что сегодня встречайте... у меня на столе брутально-хрустящие, сочные и дико, блин, вкусные огровские пальцы. Сегодня ловите продолжение многим полюбившейся серии по вселенной World of Warcraft. За рецептуру и вдохновение спасибо официальной поваренной книге.


NB: я склонен не согласиться с переводом названия и именования «крылышки», но это уже второстепенное. Насколько я понял, это официальное переводное название. Я бы все же придерживался буквального перевода и оставил что-то типа "Куриные пальцы из Огрилы". У кого какие идеи- пишите.


 J J i i Sitie ^ > W 4 - ^ Bk iW ' - * . ’V. - - -.w?- i Ж ЧТЧИ ÉL'ijwj,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft,из Одессы с морковью,Денис Гондюк


Понадобится следующее:

- 1 ст. л. растительного масла. У меня оливковое.

- Полторы чашки панировочных сухарей. Выбирайте хорошие.

- 1 ч. л. чесночного порошка.

- Пара-тройка ст. л. тертого пармезана (пекорино, грана падано или чего-то твердого, в таком духе). В любом случае его надо немного, так что можно и купить.

- 1 яйцо.

- 1 ст. л. горчицы. Мне больше нравится сладкая американская горчица. Она не резкая и не забивает вкус.

- 1 ст. л. муки со щепоткой черного перца и соли.

- 500 г куриного филе или мясо, срезанное с бедра. Мясо с бедра получается еще сочнее, но не так аккуратно выглядит на столе. Я использовал и куриное филе, и индюшиное филе. Про замены и впечатления, как обычно, в соответствующем месте.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft,из Одессы с морковью,Денис Гондюк


Как готовить:

- Включить духовку на 200 °C.

- Разогрейте растительное масло в широкой сковороде. Всыпьте сухари и чесночный порошок. Последний сейчас продается во многих магазинах. Он хорошо хранится и его хватает надолго. Я использую домашний сушеный чеснок, который растираю в порошок в ступке.

- Готовьте сухари с чесноком, помешивая около 5 минут на небольшом огне. Смотрите не сожгите только.

 ! :/ ' . \ \ ТжГ , У < Г 'ж mÂ\ • '• , ? %; '¿1 i ■ ij,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft,из Одессы с морковью,Денис Гондюк


- Пересыпьте сухари в подходящую миску... Когда они остынут, всыпьте натертый сыр и перемешайте. Можно немного посолить.


 4¿íbHA^ ¡1 \ \ Ч ! Я ) \ V' \\J l\ / /’ - \Ч D V: 1^/) J\ г/ J /,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft,из Одессы с морковью,Денис Гондюк


- Куриное филе нарежьте на тонкие длинные полоски. Так будет удобно макать в соус или отгонять летающих крокодилов.


- В отдельной миске смешайте сырое яйцо, горчицу, муку, соль и перец.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft,из Одессы с морковью,Денис Гондюк


- По одному, окунайте курицу в яичную смесь, стряхивая лишнее, затем тщательно обваляйте в сухарях. Если есть где-то пробелы, посыпайте сухарями сверху.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft,из Одессы с морковью,Денис Гондюк


- Складывайте заготовки ровным рядом на противень, застеленный пергаментом. У меня этот пергамент так себе, поэтому я дополнительно смазал его маслом.

- Запекайте 15–20 минут при 200 °C или до тех пор, пока края курицы не зарумянятся по краям. Но не пересушите.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft,из Одессы с морковью,Денис Гондюк
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft,из Одессы с морковью,Денис Гондюк
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft,из Одессы с морковью,Денис Гондюк
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,Кулинария Warcraft,из Одессы с морковью,Денис Гондюк


Технические вопросы и замены:

- Не режьте курицу слишком тонко. Филе и так не отличается особой сочностью и его несложно пересушить. Так что учитывайте этот момент.

- Я бы рекомендовал делать и с филе, и с бедрами.

- Сухари лучше искать именно панко. С ними мясо получается более хрустящим, не дает жесткой корки и цвет имеет золотистый и не напоминает старую картошку.


Минутка опыта:

- Я готовлю эту штуку уже третий раз за неделю, дабы впечатления оставались свежими. Во второй раз я опустил этап с обжариванием сухарей с чесноком и... не заметил почти никакой разницы. В первом варианте с маслом выходит чуть жирнее. В дальнейшем обжаривать я не буду, но вы поэкспериментируйте.

- Сыр все же лучше брать нормальный. Я тестировал с пармезаном, грана падано и в холодильнике нашелся кусочек чего-то неопознанного. Я подозреваю по запаху, что это пекорино. В случае с обычным сыром оно течет и панировка не получается хрустящей. Сыра, повторюсь, надо немного — можно и купить.

- Вариант с индейкой мне больше пришелся по вкусу. У него интенсивнее вкус и текстура.

- Если есть режим конвекции, то да, включайте обдув — с ним за то же время при той же температуре корочка на краях приобрела более красивый румяный оттенок и хрустела на порядок круче.

- В панировку можно добавлять красный перец, но все же остроты, как по мне, лучше добиваться соусом.


Выводы: вот хотел я оставить половину этой штуки своим... а вот не получилось — придется позже повторять. Все заточил под просмотр «Назад в будущее». Мясо получилось сочным и нежным, было мягким внутри и хрустящим снаружи. Отлично пошло под кетчуп, но, как по мне, самый цимес — добавить в холодную сметану кусочек дорблю или горгонзоллы (это те, что с синей плесенью) и совсем чуть-чуть чеснока, немного черного перца и перемешать — вот с этим совсем зашибись.- Во второй раз я использовал не кетчуп и сметану, а взял домашнюю сальсу с чесноком и лимонно/лаймовым соком. Вкусно — можно пробовать.

Короче, дамы и господа — это классика. Горячая, хрустящая корочка, незабитый солоноватый вкус мяса — и все это макается в любимый соус. А еще вся эта история при минимальной сноровке готовится за 5 минут (подготовка) и 20 минут в духовке (свободная медитация на прозрачное стекло в духовке). А в итоге мы получаем приличную закусь к пиву или не пиву.

Короче, я рекомендую приобщиться к прекрасному и протестировать рецептуру.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"



Развернуть

Литературная кухня рецепт Властелин колец Легендариум Толкина Арда Шир Средиземье ...кулинарный реактор фэндомы 

Яйцо по-шотландски для Хоббита из Шира

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,Шир,Средиземье


Здравствуй, честной народ. Хочу познакомить вас с рецептом из поваренной книги хоббитской кухни "The Shire Cookbook", рецепт из которой у меня был недавно.

Это многим известные и любимые так называемые "Яйца по-шотландски", "Scoth eggs" - блюдо дико популярное в мире за вкус, простоту приготовления и "удобность"- такие яйца сподручно брать с собой на перекус куда угодно. Они одинаково хорошо идут как в горячем, так и в холодном виде.


an unofficial guide to halfling foodls Ш Штт dtj CfyêUèh ГП©^к@е ОД5$е[ Шжт,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,Шир,Средиземье


А понадобятся нам вот эти парни:

- 8 куриных яиц, сваренных вкрутую

- мука со щепоткой соли и перца. На количество не заморачивайтесь- насыпьте просто в глубокую тарелку. А закончится- добавьте еще.

- 500г фарша. По желанию говяжьего или в смеси со свиным

- 1 яйцо, разболтанное с ст.л. воды

- панировочные сухари

- масло для жарки

За подробности скажу, как обычно, в соответствующем месте


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,Шир,Средиземье


Как все это дело готовить:

- Сварите яйца до желаемой кондиции. Я люблю яйца вкрутую и часто просто кладу их в холодную воду, а когда она закипит- варю 6-7 минут в зависимости от размера. Потом кладу в сотейник и охлаждаю в холодной воде.


wêÊàÊ.,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,Шир,Средиземье


- налейте масло в подходящую емкость: это может быть небольшая глубокая сковорода, сотейник, маленький казанок, кастрюля и т.д. Я пользуюсь советской маленькой фритюрницей- она для меня идеальна в этом плане.

- Возьмите часть фарша, расплющите его на ладони, поместив в центр яйцо и оберните его фаршем, чтобы не было разрывов. Это несложно.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,Шир,Средиземье


Теперь ,как в сказке Петра Ершова "Конек- Горбунок" будем макать яйца в трех чанах)

- Яйцо забросьте в муку и обваляйте.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,Шир,Средиземье
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,Шир,Средиземье


- Затем смажьте разболтанным яйцом с водой с помощью кисти. Или просто окуните. Яйцо должно покрыть фарш полностью. Ну вы меня поняли)

- Тщательно обваляйте яйцо в сухарях, чтобы не было зазоров.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,Шир,Средиземье


- Готовьте в разогретом масле 5-7 минут, после чего кладите на бумажные салфетки, чтобы стекло масло


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,Шир,Средиземье


- В качестве соуса мне нравится холодная сметана с хреном или сметана с чесноком, солью и паприкой.

Также неплохо смотрится обычный кетчуп и сладкий чили.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,Шир,Средиземье
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,Шир,Средиземье
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Властелин колец,Легендариум Толкина,Арда,Шир,Средиземье


Технические вопросы и замены:

- фарш может быть также простым куриным или индюшиным

- панировочные сухари лучше брать Панко, из-за них корочка выходит рельефной, воздушной и хрустящей. Обычные темные панировочные, как пыль мне решительно не нра.

- Также в фарш можно класть рубленую зелень петрушки, тимьяна и т.д. Некоторые добавляют горчицу.

- Яйца по желанию можно варить с чуть жидким желтком, тут уже кому как по душе.

- Правильно сделанные яйца отлично режутся поперек и не ломаются.


Выводы:

Не знаю по какой конкретно причине автор этой книги, Челси Монро Кассель включила это блюдо в список любимых хоббитских блюд, но уверен - она попала в яблочко. Вот прямо как в глаз белке со ста шагов.

Шотландские яйца очень подходят этой волосатой братии. Если включить фантазию, то можно представить, как хоббиты складывают в корзину для пикника еду простую, но душевную: ломти запеченного окорока и вареную грудинку, немного томатов и свежую зелень, сыр и груши. А из погреба спешно, дабы не нагрелось, несут завернутую в белое полотенце, бутылку вина. А сверху, дабы не помять- половину свежего, ароматного белого хлеба... В такой замечательной компании нашлось бы место и таким яйцам, я думаю. В любом случае, таким яйцам найдется место и на вашей кухне. Они классно идут в горячем виде. Особенно, если макать их в холодную сметану. Так и в холодном, в качестве сытного перекуса. На следующий день я практиковался и резал это яйцо на тонкие кружки и поливал сверху горячим сырным соусом. Было вкусно.

В общем, я предлагаю приобщиться к прекрасному и приготовить эту штуку. Ну и рассказать нам всем, что же там у вас получилось..


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью" 


Развернуть
Кулинарные рецепты и статьи, особенности выбора и приготовления - Литературная кухня (+67 картинок, рейтинг 1,968.6 - Литературная кухня)