20.01.2023 Тефтели в луковом соусе. Лит.Кух. Кулинарная книга Гарри Поттера. / Литературная кухня :: кулинарный реактор :: длиннопост :: Приколы про еду :: рецепт :: Денис Гондюк :: Поттериана :: из Одессы с морковью :: фэндомы

из Одессы с морковью Литературная кухня Поттериана Денис Гондюк рецепт еда длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

20.01.2023 Тефтели в луковом соусе. Лит.Кух. Кулинарная книга Гарри Поттера.

из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

Здравствуй, честной народ. Благодаря жене у меня небольшое пополнение в коллекции. В этот раз неофициальное фанатское издание от Тома Грима. Признаюсь, я отчего то был скептически настроен к этой книге, но полистав и протестировав, сделал вывод, что этот тот случай, когда настоящий поклонник вселенной проделал замечательную работу и с душой подошел к делу. В итоге получилось тёплое и ламповое издание с кайфовыми и атмосферными фотками, обширным ассортиментом блюд и самым главным - рабочими рецептами. Можно открывать книгу и готовить почти всё, не листая и отбрасывая в сторону большинство рецептов. В общем, любителям вселенной и просто почитателям атмосферных рецептов предлагаю приобщиться к прекрасному.

А сегодня хочу показать вам «Тефтели в луковом соусе». Думаю, вы останетесь довольны.

^ОРКОВЬЮ НЕОФ1Ц1ЙНЕ ВИДАННЯ ЗА АВТОРСТВОМ ТОМА ГР1ММА,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

Понадобится вот что:

- 600 г ассорти-фарша (у меня был свино-говяжий)

- 20 г панировочных сухарей

- 1 яйцо

- 1 мелко нарезанная луковица

- 2 ст.л. сладкой горчицы

- 2 ст.л. сливочного масла и немного растительного

- соль и чёрный перец (или смесь перцев)

Луковый соус:

- 500 г репчатого лука

- 1 зуб чеснока

- 300 мл говяжьего или куриного бульона

- 200 мл белого сухого вина

- 1 ст.л. лимонного сока

- 2 ст.л. сметаны

- соль и свежемолотый чёрный перец

- крахмал (или мука на случай, если ваш соус захочется сделать погуще)

- тимьян (опционально)

ууз Одессы С МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

Что со всем этим делать:

- В просторной миске смешать фарш, панировочные сухари, яйцо, нарезанный совсем мелким кубиком лук и горчицу.

ууз Одессы С МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

Из Одессы с МОРКОВЬЮ г к ] 1 V к \ ^,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

- Приправить солью и перцем и хорошо всё вымешать. Я сначала мешаю, а потом выбиваю о дно миски. Так тефтели будут хорошо держать форму и не развалятся в процессе.

Из Одессы С МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

- Поставить ёмкость с водой и, хорошо смочив руки, сформировать из фарша тефтели размером с грецкий орех или мячик для гольфа.

с МОРКОВЬЮ лД». У, ^ШЬлЩШ ■ ’ ПЫШ* 1 1 ] тШ шШ ^ ШМ 1* » * -^Н ^■мР0% 9 1 ** 4 иИИИ! ■ СЗД/ ■ л !'У ъ ( »I,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

- В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло вместе с растительным и порциями обжарить тефтели красивого, румяного цвета. По времени это примерно 8-10 минут. Переложить отдельно и дожарить остальное.

из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

- Теперь соус. Лук нарезать тонкими кольцами. Забросить в ту же сковороду, где жарились тефтели, или готовить в чистой, подлив масла. Тут уже кто как любит. Готовить на небольшом огне, помешивая до золотистого цвета. Лук на этом этапе должен быть мягким и не упругим. 

с МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

Из Одессы С МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

- Добавить порубленный чеснок и готовить ещё пару минут. Добавить бульон, белое вино, лимонный сок и тимьян (если используете). Хорошо всё перемешать, соскребая остатки с дна. Увеличить огонь и довести до кипения.

\\з Одессы С МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

- Уменьшить огонь и добавить сметану. Попробовать и отрегулировать на соль и перец.

из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

- Если на данном этапе соус получается жидким, можно отобрать немного, ввести 1 ч.л. муки или крахмала, всё тщательно размешать, чтобы не было комков, и вести в соус, хорошо размешав.

- Уложить тефтели в соус и протушить на небольшом огне ещё минут 5.

из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

Из Одессы с МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

с МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

Технические вопросы и замены:

- Мясо: как обычно, можно делать из курицы или индейки. Но, как по мне, смесь свинины и говядины здесь то, что надо.

- Белое вино здесь лучше не игнорировать. Оно даёт интересный и узнаваемый привкус и оттенок. 

- Горчицу желательно брать не острую, а чуть сладковатую.

- Лук в тефтели режьте совсем мелко, чтобы потом не торчал во все стороны, как ёж.

Выводы: что тут скажешь - классные тефтели. С хорошей текстурой, в меру плотные и нескучные. За луковый соус мне сказать сложно, потому как я большой любитель лука вообще и вот таких вот луковых соусов в частности. Но, возможно, ярые противники лука на этот рецепт и не взглянут. В общем, соус вкусный и интересный, несмотря на простоту. Аккомпанементом к такому блюду может быть нечто простое по типу картофельного пюре, кукурузной каши или риса. Но можно и просто кайфануть, макая горбушкой вкусного хлеба в соус. Короче, народ, рекомендую к ознакомлению и составлению собственного мнения. Готовьте и получайте удовольствие.

А на сегодня у меня всё. Света и тишины. Ваш Бра!

УУз Одессы С МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост


Подробнее

^ОРКОВЬЮ НЕОФ1Ц1ЙНЕ ВИДАННЯ ЗА АВТОРСТВОМ ТОМА ГР1ММА
ууз Одессы С МОРКОВЬЮ
ууз Одессы С МОРКОВЬЮ
Из Одессы с МОРКОВЬЮ г к ] 1 V к \ ^
Из Одессы С МОРКОВЬЮ
с МОРКОВЬЮ лД». У, ^ШЬлЩШ ■ ’ ПЫШ* 1 1 ] тШ шШ ^ ШМ 1* » * -^Н ^■мР0% 9 1 ** 4 иИИИ! ■ СЗД/ ■ л !'У ъ ( »I

с МОРКОВЬЮ
Из Одессы С МОРКОВЬЮ
\\з Одессы С МОРКОВЬЮ


Из Одессы с МОРКОВЬЮ
с МОРКОВЬЮ

УУз Одессы С МОРКОВЬЮ
из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост
Еще на тему
Развернуть
Больше похоже на рецепты из ИКЕА.
Французы с их восхвалением лука напряглись
То есть французский луковый суп та не пробовал?
Всего полкило. Мне как любителю лука, выглядит вкусно.
mingarad mingarad 13.03.202318:54 ответить ссылка 11.0
Удваиваю, прямо сейчас ужинаю луковыми блинами с чесночной сметаной
так вот почему вы девственники!
Находишь девушку, которая любит остренькое,
и вуа-ля!!
И дышишь ей в лицо смесью чеснока и лука.
Причём тут её любовь к остренькому?
Она тем же дышит, ты ж любишь остренькое?)))
когда же вы научитесь отличать острое от горького?
стыдно должно быть
Где ж тут горькое в рецепте?
читай по буквам:
Л
У
К
Есть сладкие виды
Да, есть
Я обожаю добавлять синий лук на бутербродики

Но читай внимательно рецепт: репчатый лук
Это обычный горький лук, который многим режет глаза

Чеснок, кстати, тоже горький
Да, у него, как и у лука, есть и другие привкусы, но он горький
Хотя, ты знаешь, если его добавлять в соусы, то он даёт именно остринку, а если много, то горечь
Горечь лука полностью, на 100%, нейтрализуется термической обработкой.
Дороговатенько получится, цена на лук 55грн/кг о_О
У меня еще вторая сетка за 25 грн/кг не закончилась... Прошлогний по 35 гнилой научил
Да ну... Это магловская версия рецепта.
А какой должен быть рецепт?
"Скастуйте аваду кедавру на ближайшую зубрилку-отличницу крысу. Полученную тушку..."
Так что ли?
"Как приготовить борщ. Поставьте жену к плите.."
Пошлите девку в погреб....
Она там застрянет и все, борщ подождет.
он про оливье, если не ошибаюсь
Про бомбу плутониевую)))
Буквально на той неделе впервые в жизни пытался сделать тефтели, но вместо красивых шариков у меня получились обычные плоские котлеты-таблетки или что-то похожее на d3. Хотя старался, лепил шарики. Разочарование
Чтоб круглыми были в кипяточек сначала окуни
Либо в горячем(!) масле обжаривать
В тефтелях важны пропорции ингридиентов и содержание воды: много - станут котлетками, мало - развалятся.
и фарш надо получше отбивать, он станет плотным и будет лучше форму держать
Фотографии еды как всегда бессердечно прекрасны. Этож надо в магазин за продуктами, потом (плакать над луком) готовить, а хочется вот сразу с экрана взять и съесть. Но вообще спасибо, надо попробовать.
Ух, бля!
У меня только сливочное пиво получилось из Гарри Поттера
JUJ в MâjJÊ' ¡SÄÄS» r»C--Ä«3 *J» imi «*• »u»j чг» W4VU) (.-UVU 1Ш1ШЮ Hin IIV«nY№--LW)l> UKIUOJS will kXWU JiW »OllUVUOllUU.»VU lOtlUMUkUnill* IOUKU (MIHI HSIUOOS
Когда в рецепте упоминается куриный бульон, у меня всегда возникает вопрос, какой именно. Это бульон, который сам по себе является блюдом, с овощами и специями? Или речь просто о воде, в которой сварили курицу?
Второе, первое это куриный суп.
В бульоны обычно при варке добавляю овощи, которые в конце варки убираются.
Для тех, кого заинтересовало:
pdf файлы не цепляет.
Хмм, а так сработает?
https://drive.google.com/file/d/1IGlt0Hjwyvwxi5PNMUMT1zOOCzAqxsfC/view?usp=share_link
Вы так всё круто делаете. Боюсь, если захочу повторить, то получиться *батин супчик*.
Практика, практика и еще раз практика + эксперименты
только вот причем тут Гарри Поттер? по мне так какой-то хер с горы выпустил кулинарную книгу, приплёв фандом ГП
А разве все блюда из Гарри Поттера это не Европейская традиционная кухня?
Сами тефтели норм, но чтобы соус получился, это надо чтобы звезды сошлись...
Спасибо за рецепт, решил приготовить его совершенно спонтанно и в доме не оказалось бульона и вина. Вместо бульона потушил с луком грибы, они дали много сока и приятный грибной аромат. Вместо вина залил 50мг пряного рома. Вышло, я скажу, очень даже. В следующий раз сделаю нормально, по рецепту, обещаю)
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
 ууз Одессы "Я к*Л с МОРКОВЬЮJa ¡I, Ml 1 1 Дууз Одессы Сф1мя1ш ^ Но*+те** \£я1П\Ь *П"1*г£+/4ы с МОРКОВЬЮ *Ц % рХ »>£ )