20.01.2023 Тефтели в луковом соусе. Лит.Кух. Кулинарная книга Гарри Поттера. / Литературная кухня :: кулинарный реактор :: длиннопост :: Приколы про еду :: рецепт :: Денис Гондюк :: Поттериана :: из Одессы с морковью :: фэндомы

из Одессы с морковью Литературная кухня Поттериана Денис Гондюк рецепт еда длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

20.01.2023 Тефтели в луковом соусе. Лит.Кух. Кулинарная книга Гарри Поттера.

из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

Здравствуй, честной народ. Благодаря жене у меня небольшое пополнение в коллекции. В этот раз неофициальное фанатское издание от Тома Грима. Признаюсь, я отчего то был скептически настроен к этой книге, но полистав и протестировав, сделал вывод, что этот тот случай, когда настоящий поклонник вселенной проделал замечательную работу и с душой подошел к делу. В итоге получилось тёплое и ламповое издание с кайфовыми и атмосферными фотками, обширным ассортиментом блюд и самым главным - рабочими рецептами. Можно открывать книгу и готовить почти всё, не листая и отбрасывая в сторону большинство рецептов. В общем, любителям вселенной и просто почитателям атмосферных рецептов предлагаю приобщиться к прекрасному.

А сегодня хочу показать вам «Тефтели в луковом соусе». Думаю, вы останетесь довольны.

^ОРКОВЬЮ НЕОФ1Ц1ЙНЕ ВИДАННЯ ЗА АВТОРСТВОМ ТОМА ГР1ММА,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

Понадобится вот что:

- 600 г ассорти-фарша (у меня был свино-говяжий)

- 20 г панировочных сухарей

- 1 яйцо

- 1 мелко нарезанная луковица

- 2 ст.л. сладкой горчицы

- 2 ст.л. сливочного масла и немного растительного

- соль и чёрный перец (или смесь перцев)

Луковый соус:

- 500 г репчатого лука

- 1 зуб чеснока

- 300 мл говяжьего или куриного бульона

- 200 мл белого сухого вина

- 1 ст.л. лимонного сока

- 2 ст.л. сметаны

- соль и свежемолотый чёрный перец

- крахмал (или мука на случай, если ваш соус захочется сделать погуще)

- тимьян (опционально)

ууз Одессы С МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

Что со всем этим делать:

- В просторной миске смешать фарш, панировочные сухари, яйцо, нарезанный совсем мелким кубиком лук и горчицу.

ууз Одессы С МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

Из Одессы с МОРКОВЬЮ г к ] 1 V к \ ^,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

- Приправить солью и перцем и хорошо всё вымешать. Я сначала мешаю, а потом выбиваю о дно миски. Так тефтели будут хорошо держать форму и не развалятся в процессе.

Из Одессы С МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

- Поставить ёмкость с водой и, хорошо смочив руки, сформировать из фарша тефтели размером с грецкий орех или мячик для гольфа.

с МОРКОВЬЮ лД». У, ^ШЬлЩШ ■ ’ ПЫШ* 1 1 ] тШ шШ ^ ШМ 1* » * -^Н ^■мР0% 9 1 ** 4 иИИИ! ■ СЗД/ ■ л !'У ъ ( »I,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

- В сковороде на среднем огне растопить сливочное масло вместе с растительным и порциями обжарить тефтели красивого, румяного цвета. По времени это примерно 8-10 минут. Переложить отдельно и дожарить остальное.

из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

- Теперь соус. Лук нарезать тонкими кольцами. Забросить в ту же сковороду, где жарились тефтели, или готовить в чистой, подлив масла. Тут уже кто как любит. Готовить на небольшом огне, помешивая до золотистого цвета. Лук на этом этапе должен быть мягким и не упругим. 

с МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

Из Одессы С МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

- Добавить порубленный чеснок и готовить ещё пару минут. Добавить бульон, белое вино, лимонный сок и тимьян (если используете). Хорошо всё перемешать, соскребая остатки с дна. Увеличить огонь и довести до кипения.

\\з Одессы С МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

- Уменьшить огонь и добавить сметану. Попробовать и отрегулировать на соль и перец.

из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

- Если на данном этапе соус получается жидким, можно отобрать немного, ввести 1 ч.л. муки или крахмала, всё тщательно размешать, чтобы не было комков, и вести в соус, хорошо размешав.

- Уложить тефтели в соус и протушить на небольшом огне ещё минут 5.

из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

Из Одессы с МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

с МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост

Технические вопросы и замены:

- Мясо: как обычно, можно делать из курицы или индейки. Но, как по мне, смесь свинины и говядины здесь то, что надо.

- Белое вино здесь лучше не игнорировать. Оно даёт интересный и узнаваемый привкус и оттенок. 

- Горчицу желательно брать не острую, а чуть сладковатую.

- Лук в тефтели режьте совсем мелко, чтобы потом не торчал во все стороны, как ёж.

Выводы: что тут скажешь - классные тефтели. С хорошей текстурой, в меру плотные и нескучные. За луковый соус мне сказать сложно, потому как я большой любитель лука вообще и вот таких вот луковых соусов в частности. Но, возможно, ярые противники лука на этот рецепт и не взглянут. В общем, соус вкусный и интересный, несмотря на простоту. Аккомпанементом к такому блюду может быть нечто простое по типу картофельного пюре, кукурузной каши или риса. Но можно и просто кайфануть, макая горбушкой вкусного хлеба в соус. Короче, народ, рекомендую к ознакомлению и составлению собственного мнения. Готовьте и получайте удовольствие.

А на сегодня у меня всё. Света и тишины. Ваш Бра!

УУз Одессы С МОРКОВЬЮ,из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост


Подробнее

^ОРКОВЬЮ НЕОФ1Ц1ЙНЕ ВИДАННЯ ЗА АВТОРСТВОМ ТОМА ГР1ММА
ууз Одессы С МОРКОВЬЮ
ууз Одессы С МОРКОВЬЮ
Из Одессы с МОРКОВЬЮ г к ] 1 V к \ ^
Из Одессы С МОРКОВЬЮ
с МОРКОВЬЮ лД». У, ^ШЬлЩШ ■ ’ ПЫШ* 1 1 ] тШ шШ ^ ШМ 1* » * -^Н ^■мР0% 9 1 ** 4 иИИИ! ■ СЗД/ ■ л !'У ъ ( »I

с МОРКОВЬЮ
Из Одессы С МОРКОВЬЮ
\\з Одессы С МОРКОВЬЮ


Из Одессы с МОРКОВЬЮ
с МОРКОВЬЮ

УУз Одессы С МОРКОВЬЮ
из Одессы с морковью,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Поттериана,Денис Гондюк,рецепт,Приколы про еду,длиннопост
Еще на тему
Развернуть
Больше похоже на рецепты из ИКЕА.
Французы с их восхвалением лука напряглись
То есть французский луковый суп та не пробовал?
iggd iggd 13.03.202318:53 ответить ссылка 7.5
Всего полкило. Мне как любителю лука, выглядит вкусно.
Удваиваю, прямо сейчас ужинаю луковыми блинами с чесночной сметаной
так вот почему вы девственники!
Находишь девушку, которая любит остренькое,
и вуа-ля!!
И дышишь ей в лицо смесью чеснока и лука.
Причём тут её любовь к остренькому?
Она тем же дышит, ты ж любишь остренькое?)))
когда же вы научитесь отличать острое от горького?
стыдно должно быть
Где ж тут горькое в рецепте?
читай по буквам:
Л
У
К
Есть сладкие виды
Да, есть
Я обожаю добавлять синий лук на бутербродики

Но читай внимательно рецепт: репчатый лук
Это обычный горький лук, который многим режет глаза

Чеснок, кстати, тоже горький
Да, у него, как и у лука, есть и другие привкусы, но он горький
Хотя, ты знаешь, если его добавлять в соусы, то он даёт именно остринку, а если много, то горечь
Горечь лука полностью, на 100%, нейтрализуется термической обработкой.
Дороговатенько получится, цена на лук 55грн/кг о_О
У меня еще вторая сетка за 25 грн/кг не закончилась... Прошлогний по 35 гнилой научил
Да ну... Это магловская версия рецепта.
А какой должен быть рецепт?
"Скастуйте аваду кедавру на ближайшую зубрилку-отличницу крысу. Полученную тушку..."
Так что ли?
"Как приготовить борщ. Поставьте жену к плите.."
Пошлите девку в погреб....
Она там застрянет и все, борщ подождет.
он про оливье, если не ошибаюсь
Про бомбу плутониевую)))
Буквально на той неделе впервые в жизни пытался сделать тефтели, но вместо красивых шариков у меня получились обычные плоские котлеты-таблетки или что-то похожее на d3. Хотя старался, лепил шарики. Разочарование
Чтоб круглыми были в кипяточек сначала окуни
Либо в горячем(!) масле обжаривать
В тефтелях важны пропорции ингридиентов и содержание воды: много - станут котлетками, мало - развалятся.
и фарш надо получше отбивать, он станет плотным и будет лучше форму держать
iggd iggd 14.03.202306:32 ответить ссылка 3.0
Фотографии еды как всегда бессердечно прекрасны. Этож надо в магазин за продуктами, потом (плакать над луком) готовить, а хочется вот сразу с экрана взять и съесть. Но вообще спасибо, надо попробовать.
Ух, бля!
У меня только сливочное пиво получилось из Гарри Поттера
JUJ в MâjJÊ' ¡SÄÄS» r»C--Ä«3 *J» imi «*• »u»j чг» W4VU) (.-UVU 1Ш1ШЮ Hin IIV«nY№--LW)l> UKIUOJS will kXWU JiW »OllUVUOllUU.»VU lOtlUMUkUnill* IOUKU (MIHI HSIUOOS
Когда в рецепте упоминается куриный бульон, у меня всегда возникает вопрос, какой именно. Это бульон, который сам по себе является блюдом, с овощами и специями? Или речь просто о воде, в которой сварили курицу?
Второе, первое это куриный суп.
В бульоны обычно при варке добавляю овощи, которые в конце варки убираются.
Для тех, кого заинтересовало:
pdf файлы не цепляет.
Хмм, а так сработает?
https://drive.google.com/file/d/1IGlt0Hjwyvwxi5PNMUMT1zOOCzAqxsfC/view?usp=share_link
Вы так всё круто делаете. Боюсь, если захочу повторить, то получиться *батин супчик*.
Практика, практика и еще раз практика + эксперименты
только вот причем тут Гарри Поттер? по мне так какой-то хер с горы выпустил кулинарную книгу, приплёв фандом ГП
А разве все блюда из Гарри Поттера это не Европейская традиционная кухня?
JMMB JMMB 14.03.202305:57 ответить ссылка 0.3
Сами тефтели норм, но чтобы соус получился, это надо чтобы звезды сошлись...
Спасибо за рецепт, решил приготовить его совершенно спонтанно и в доме не оказалось бульона и вина. Вместо бульона потушил с луком грибы, они дали много сока и приятный грибной аромат. Вместо вина залил 50мг пряного рома. Вышло, я скажу, очень даже. В следующий раз сделаю нормально, по рецепту, обещаю)
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
 ууз Одессы "Я к*Л с МОРКОВЬЮr filis 0Ja ¡I, Ml 1 1 Д