Результаты поиска по запросу «

Фото девочки

»
Запрос:
Создатель поста:
Теги (через запятую):



десерты французская кухня рецепты кухни мира ...кулинарный реактор 

Крем-брюле

Если вы приедете в Париж туристом, гид обязательно порекомендует попробовать традиционный французский десерт крем-брюле.

Десерт представляет из себя заварной крем в порционных формочках с карамельной корочкой. Очень рекомендую!


кулинарный реактор,десерты,французская кухня,рецепты,кухни мира


Готовится эта штука очень просто, но классический рецепт требует использования специальной техники - газового пистолета. Мне не хочется бежать в строительный магазин только ради крем-брюле, так что я использую свой способ. Но без газового пистолета десерт получается не каноничным, кулинар-наци уже могут начинать в меня плеваться :)


Подбор продуктов

На 6 порций:

- 5 желтков

- 100гр сахара

- мякоть половины стручка ванили или 10гр ванильного сахара (тогда обычного сахара надо меньше на 10гр)

- сливки 20-30% жиности - 500мл

- коричневый сахар - 6 чайных ложек с горкой

- коньячок (мое маленькое добавление, можете не использовать)


Оборудование

В идеале это должны быть керамические порционные формочки, но можно обойтись силиконовыми порционными формочками для кексов. Слитные формы не годятся, т.к. десерт подается в формочке. Также нужна большая форма, в которую можно поставить маленькие формочки.


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,десерты,французская кухня,рецепты,кухни мира

1. Поставить духовку разогреваться на 100 градусов. Если ваша духовка так не умеет, ставьте на минимум температуры.

2. Сливки довести до кипения, снять с огня и дать постоять минут 5.

3. Аккуратно растереть в миске желтки, сахар, ваниль/ванильный сахар. Ничего взбивать не надо, надо деликатно растереть венчиком (см картинку)

4. Вылить горячие сливки в миску, деликатно размешать. Взбивать опять ни в коем случае нельзя. Вы должны стремиться к минимальному количеству пены.

кулинарный реактор,десерты,французская кухня,рецепты,кухни мира

5. Поставить формочки в большую форму.

6. Разлить смесь по формочкам с помощью половника.

7. Если ваша духовка не умеет 100 градусов, а умеет только большие температуры, налить в большую форму воды по середину формочек.

8. Отправить в духовку на 1ч 15мин.


кулинарный реактор,десерты,французская кухня,рецепты,кухни мира

9. Через указанное время жидкость в формочках должна застыть и превратиться в что-то типа желе.

Это у нас получился крем, теперь надо сделать брюле.

кулинарный реактор,десерты,французская кухня,рецепты,кухни мира

10. Варианты получения карамельной корочки на креме:
a) посыпать каждую формочку 1 чайной ложкой коричневого сахара и нагреть газовым пистолетом до карамелизации сахара - каноничный вариант.

б) посыпать каждую формочку чайной ложкой коричневого сахара и отправить в холодильник на ночь - хороший вариант для новичков.

в) посыпать посыпать каждую формочку чайной ложкой коричневого сахара и отправить на верхнюю полку в духовке, разогретой в режиме гриля до 220-240 градусов - до расплавления сахара.

11. Для вариантов а,в остудить в холодильнике 2-4 часа перед употреблением

кулинарный реактор,десерты,французская кухня,рецепты,кухни мира

 Хочу рассказать про свой способ образования карамельной корочки, обычно я пользуюсь именно им.

1.Половину коричневого сахара и чайную ложку воды положить в кастрюльку. Варить, помешивая на среднем огне до растворения и карамелизации сахара. Это происходит за 2-4 минуты - жидкость участками начинает становится коньячного цвета. Снимаем с огня тут же - это у нас сварилась карамель.

2. Карамель 1 к 1 смешать с коньяком.

3. Формочки полить коньячной смесью, посыпать оставшимся сахаром

4. Отправить в холодильник на ночь.


Хочу обратить ваше внимание, что если вы новичок, то не надо заморачиваться - просто сделайте сахарную корочку по методу 10.б). Получится очень достойно. Мой коньячный метод дает результат более ароматный и насыщенный вкусом.


Какой бы метод вы не выбрали, на выходе будет нежный крем с сахарной корочкой.


кулинарный реактор,десерты,французская кухня,рецепты,кухни мира



Развернуть

...кулинарный реактор 

Добрый вечер всем!
Хочу поблагодарить Ересиарха, за то что он делает. Вроде ничего сложного зайди в нет там миллион рецептов, но есть одно но, рецепты часто выкладывают без акцента на нюансы и главные вещи, это такие рецепты подь-ки когда вроде все написано но воплотить это в жизнь следуя только рецепту почти не реально (а почувствовать себя лохом и перестать пробовать когда не получилось легко)
Я не искал на реакторе кулинарных постов (хорошего порно и юмора здесь побольше). мне случайно попался пост про блины с начинкой и он перевернул последние месяцы моей жизни. На данный момент я попробовал 4 рецепта от Ересиарха (блины, паста с беконом(паста это отделенная тема, она перевернула мое отношение к макаронам ), бисквит с ягодами и сметанным кремом, цезарь) И ВСЕ ОНИ ПОЛУЧИЛИСЬ С ПЕРВОГО РАЗА, ЭТО НЕ ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ КАК КРУТО!!!! когда твоя жена на завтрак получает идеально пропеченный бисквитный торт с ягодами или любое другое блюдо приготовленное(вкусное, необычное) своими руками. Чем мне нравятся рецепты Ересиарха, они честные (реальные) это не какая-то бурда из кулинарного шоу(где 15 дублей), есть акценты на нюансах и выделены главные вещи, и самое главное они простые. Спасибо за то, что ты делаешь Ересиарх это очень круто, надеюсь количество твоих постов будет расти.
ПС активировал свою страницу на реакторе только для того чтобы написать свой отзыв о твоем творчестве.
Развернуть

блины вторые блюда рецепты продукты ветчина ...#кулинарный реактор 

Блины с сыром и ветчиной (как в "теремке")

Блины с румяной корочкой и текучей сырно-ветчинной начинкой!

Время приготовления: 30 минут, получается сытный ужин на 3 человек (или на двоих усталых очень голодных мужиков).


кулинарный реактор,блины,вторые блюда,рецепты,продукты,ветчина

Подбор продуктов

Тут у нас все довольно просто, большая часть продуктов обычно есть дома. Нам нужно:

- молоко

- 2 яйца

- рафинированное подсолнечное масло

- соль

- мука

- нарезка сыра (гауда, эдамер, а лучше эмменталь - вообще божественный сыр) - 300г

- нарезка ветчины - 150г.


Желательно эти нарезки брать не готовые, а заказывать у специальной тетки в супермаркете, она отрежет от большого куска и с недовольным лицом нашинкует вам сколько нужно. Для ветчины, как и для любых колбасных изделий, правило одно - не брать дешевую.


Рецепт приготовления

Не так страшен черт, как его малюют! Блины готовить совсем не сложно. На каждый блин выходит не больше 3-5 минут.


кулинарный реактор,блины,вторые блюда,рецепты,продукты,ветчина

1. Ставим на плиту сковородку, пусть прогреется на среднем огне. На сковородку льем около 2-х столовых ложек растительного масла.

2. В большую миску разбиваем 2 яйца, туда же - 2 стакана молока. Взбиваем венчиком.

Стакан - стандартная емкость около 200мл.  Если будет чуток больше или меньше - это вообще не страшно: к счастью, тут у нас не торт печется, а блины. Они нечувствительны к погрешностям.


кулинарный реактор,блины,вторые блюда,рецепты,продукты,ветчина

3. Добавляем стакан муки, столовую ложку растительного масла, четверть чайной ложки соли.

4. Старательно мешаем венчиком до состояния однородной массы. Консистенция должна быть как у натурального йогурта (или ряженки), смотрите как на картинке слева. Если у вас получилось слишком жидко, то досыпать немного муки и снова размешать.


кулинарный реактор,блины,вторые блюда,рецепты,продукты,ветчина

5. На сковородку выливаем 1 половник получившейся массы, наклоняем туда-сюда, чтоб блин растекся по всей поверхности сковородки.

Важно, чтобы сковородка была хорошо нагрета (но не адски раскалена), и на ней всегда было масло. Потому что именно масло пропитывает блин и формирует красивую корочку.

У меня на фото сковородочка плохо прогрелась, так что первый блин - неровный!

кулинарный реактор,блины,вторые блюда,рецепты,продукты,ветчина

6. Жарим блин с одной стороны до подрумянивания, это полминуты - минута.

7. Переворачиваем блин.

8. В центр блина кладем кусок сыра, потом кусок ветчины, потом снова кусок сыра.


кулинарный реактор,блины,вторые блюда,рецепты,продукты,ветчина

 9.  Сворачиваем блин конвертиком, загибая свободные углы.

10. Переворачиваем конвертик, чтоб "швы" были снизу. Жарим еще полминуты.

кулинарный реактор,блины,вторые блюда,рецепты,продукты,ветчина

 11. Подаем, едим пока горячее!
Чем хороши эти блины, так это прекрасной сочетаемостью с целой кучей начинок.
Очень хорошо получается с сыром и грибами, с грибами и картошкой, рисом и яйцом, мясом и яйцом. Но с этими начинками возни побольше, чем с сыром и ветчиной в данном рецепте. Да здравствует нарезка из супермаркета!

Можно попробовать сладкие начинки: джемы, варенья, мед.

Развернуть

рецепт Холодец из Одессы с морковью вторые блюда Денис Гондюк ...кулинарный реактор фэндомы 

Холодец-ассорти. Из мяса, что под рукой.

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Холодец,из Одессы с морковью,вторые блюда,Денис Гондюк

Холодец-ассорти

Данный рецепт для меня является одним из наиболее любимых, благодаря наличию домашнего петуха, который придает бульону непередаваемый, особый аромат той, "бабушкиной" кухни. В комбинации с свиной рулькой и индюшиным филе бульон с петухом получается замечательного, желтого цвета. Такой бульон уже можно принимать, как лекарство от простуды, стоит лишь добавить чеснок. А холодец из такого бульона будет просто отличным. Касательно замен и прочих модификаций я скажу в заключительной части, как обычно.  Понимаю, что не всегда есть возможность достать хорошего, желтого, домашнего петуха, но тут главное уловить суть, а дальше уже выбирать из того, что будет у вас в доступности. Это не алхимия и строго привязываться к продуктам я необходимости не вижу.


Итак, нам понадобится:

1 свиная рулька

1 домашний петух ( в случае небольших объемов можно использовать половину)

500г филе индейки

2 луковицы

1 лавровый лист

5 горошин черного перца

3 горошины душистого перца

черный ,молотый перец по вкусу.

2-3 зубка чеснока

соль по вкусу

* заметка(овощи на картинке:перцы сладкие и острые нам тут не понадобятся, они забрели сюда из другого рецепта, не обвиняйте их, пожалуйста)

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Холодец,из Одессы с морковью,вторые блюда,Денис Гондюк


Как готовить:

1. Мясо подготовить: рульку тщательно потереть, при необходимости поскоблить с помощью ножа. Снова вымыть. Все мясо поместить в кастрюлю и залить холодной водой, чтобы покрыло. Довести до кипения и снять шум. После чего мясо вынуть ,хорошо промыть. Воду слить, а кастрюлю вымыть.

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Холодец,из Одессы с морковью,вторые блюда,Денис Гондюк


Снова поместить мясо в кастрюлю и залить хорошей холодной водой так, чтобы воды было больше на 2 пальца выше мяса.Добавить лук, лавровый лист, перцы горошком. Довести до кипения на среднем огне, после закипания огонь убрать до минимума. Так ,чтобы кипело "на свечке". Лишь едва "булькало". Приоткрыть крышку и готовить на таком огне 6-7 часов. Шести часов обычно хватает.

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Холодец,из Одессы с морковью,вторые блюда,Денис Гондюк

Если все сделали аккуратно, то в итоге получится примерно такой концентрированный, желтый и манящий бульон. Реально, пахнет такой бульон умопомрачительно. Даже мне, не особо жалующему водку в такие моменты хочется бахнуть стопку...от души.

 srt" ■■К* t -4, & $*1 Hlf*» w ',кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Холодец,из Одессы с морковью,вторые блюда,Денис Гондюк

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Холодец,из Одессы с морковью,вторые блюда,Денис Гондюк

2. Мясо достать и дать ему остыть. После чего разобрать на волокна. Бульон процедить, вернуть на огонь и довести до кипения. Добавить чеснок, молотый перец и соль, по вкусу. Попробовать. Бульон должен быть вкусным и не пресным.

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Холодец,из Одессы с морковью,вторые блюда,Денис Гондюк

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Холодец,из Одессы с морковью,вторые блюда,Денис Гондюк

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Холодец,из Одессы с морковью,вторые блюда,Денис Гондюк

3. Мясо разложить по порционным формам и залить кипящим бульоном. Дать остыть и поместить в холодильник до застывания.


Небольшая пометка: если вы эстет и не любите рубленый чеснок в готовом холодце, то можно либо перетереть его с помощью чеснокодавки (так он будет не так заметен), либо сложить рубленый чеснок в марлю и дать ему провариться полчаса ,после чего убрать. Я всегда кидаю так, как написал выше-мне нравится.

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Холодец,из Одессы с морковью,вторые блюда,Денис Гондюк

dfr gtar 'OKOMOBIL OMi>|,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Холодец,из Одессы с морковью,вторые блюда,Денис Гондюк

Время застывания зависит от разных факторов:от объема жидкости и самого мяса, от температуры и прочего. Обычно, как показывает практика, после остывания холодец отлично застывает за ночь. Да так застывает, что хоть крокодила из него вырезай, не развалится.

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Холодец,из Одессы с морковью,вторые блюда,Денис Гондюк

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Холодец,из Одессы с морковью,вторые блюда,Денис Гондюк

Вариант "походно-гостевой". С жиром на борту.

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Холодец,из Одессы с морковью,вторые блюда,Денис Гондюк

Вариант с маслинами- рекомендую.

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,Холодец,из Одессы с морковью,вторые блюда,Денис Гондюк

Технические вопросы:


Замены и модификации:


- Чем заменять петуха? В идеале, конечно- нужно сходить на базар и купить домашнего петуха- уверен, что они сейчас продаются повсеместно. Можно заменить курицей? Можно, но результат будет несколько хуже + сам петух - отличный загуститель для холодца. Без него- придется брать лишнюю переднюю свиную ножку (или две, от объема), иначе есть шанс, что не застынет должным образом.Да, домашние петухи очень долгие в плане готовки. Но в холодцах работают - на ура. Я как раз наших, домашних петухов разделываю на половины и держу именно для холодца

- Чем заменять свиную рульку? Она у меня здесь была больше для мяса. Поэтому заменить можно либо свининой, либо говядиной нежирной. Но все же настаиваю на рульке. Она и недорогая и мясо в ней -вкусное, да и прилично "вяжет" холодец, что немаловажно.

- Чем заменить индюшиное филе? Тут легко. Куриное филе,утиная ножка, говяжьи хвосты (с ними, кстати, улетные холодцы получаются) и т.д.

- При заливке холодца, уже по желанию, можно класть и вареную морковку и оливки-маслины и всякие прочие каперсы. 

- Можно заливать по-разному. Для себя, например я кладу впритык мясо и немного бульона (на последнем фото видно), для родителей - наоборот- они любят, когда побольше желированного бульона. В общем- "каждый поет, как хочет")

- Кстати, мне очень нравится, когда в холодце есть ДОМАШНИЕ (это шифт) субпродукты:пупки,сердца.Они нереально круто улучшают вкус холодца. Но они должны быть только домашними.


Выводы: Что тут скажешь? Народ ,это холодец! Вкусный, насыщенный, мужской холодец. Нескучный. Ибо в нем разное мясо, по вкусу и по текстуре. Не открою никому Америки ,если скажу, что это дикий кайф вечером подойти к холодильнику, достать вот такой вот судочек с холодцом, к нему в придачу банку с огурцами, баночку с хреном, баночку с горчицей. Кое как уместить все это в руках, закрыть плечом холодильник, взять бородинского хлеба из шуршащего пакета, соль и чеснок.....да налить себе 50 грамм....Все...у меня не выдерживают нервы....
Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"
Развернуть

курица маринады вторые блюда рецепты продукты ...кулинарный реактор 

Как приготовить вкусную и нежную куриную грудку

Когда я только начинал готовить, я никак не мог понять, как приготовить что-то вкусное из куриной грудки. Куриная грудка сама по себе сухая, пресная и неинтересная, поэтому всегда требуется немного волшебства.


курица,маринады,кулинарный реактор,вторые блюда,рецепты,продукты


Два варианта волшебства для куриной грудки мы с вами уже рассматривали: сделать куриные котлеты (тут в качестве волшебства выступает сливочное масло) и замариновать в кисло-сладком соусе.


Сегодня я предлагаю вам рецепт простейшего маринада, который творит чудеса. Любой маринад начинается с растительного масла, наш же на нем практически и заканчивается.


Рецепт приготовления

курица,маринады,кулинарный реактор,вторые блюда,рецепты,продукты

Для начала надо слегка отбить куриную грудку, лучше не молотком, а кулаком. Буквально несколько раз стукнуть со средней силой. Дальше кладем курицу в миску, посыпаем как следует солью, поливаем оливковым маслом (много не надо).

Растираем смесь по курице и отправляем в холодильник на полчаса.


Через полчаса можно жарить курицу. Разогреваем сковородку на среднем огне и жарим курицу примерно по 4 минуты с каждой стороны. Лучше даже по схеме 2-2-2-2 минуты с переворачиванием, потому что так мясо равномернее прожаривается.


Самое главное - не пересушить курицу. Чтобы проверить готовность, проткните ее ножиком до середины - должен потечь светлый сок. Если потекла кровь, можно еще чуток пожарить. Если прозрачный сок - сразу же снимаем.

курица,маринады,кулинарный реактор,вторые блюда,рецепты,продукты

Обратите внимание, что куриная грудка состоит из 2-х частей с 2-мя разными направлениями роста волокон. Готовую курицу надо рубить тонкими кусками поперек волокон, так что сначала разрежьте большое филе на 2 части по той линии, которая соединяет разные направления роста волокон.


Дальше рассечь курицу на куски 4-5мм поперек волокон.


По этому рецепту мясо получается очень нежным, с красивой легкой корочкой. Сухости не остается и в помине. Дальше можете съесть так, а можете использовать как составную часть в других рецептах. Например, в салате цезарь или в пасте неаполитана.

курица,маринады,кулинарный реактор,вторые блюда,рецепты,продукты


Развернуть

статьи о продуктах интересное статьи ...кулинарный реактор 

Почему нельзя запекать под майонезом? Теория и практика

Среднестатистический кулинар наци знает, что запекать под майонезом - не канонично, на что у среднестатистической домохозяйки всегда находится ответ в стиле "а что же мяско по-французски, не зря же оно так популярно?". Давайте разберемся!


Во имя этой великой цели сегодня у меня эксперимент по утилизации продуктов: я буду нагревать промышленный майонез, сметану и бешамель, чтобы увидеть, что произойдет с ними после термической обработки.


статьи о продуктах,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории ,статьи


Теоретическая часть

Для начала немного теории. Майонез бывает домашним и промышленным.


Домашний майонез мы готовим с любовью и лаской, превращая в эмульсию сырые яичные желтки, оливковое масло, горчицу, винный уксус или лимонный сок. Эмульсия - штука нестабильная, при малейшем чихе она распадается на составные компоненты. Зачем мне колдовать над тем, чтобы все ингредиенты смешались в гладкую эмульсию, чтобы потом при нагревании получить отслоившееся масло и желтки, которые начали готовиться и свернулись в хлопья? Так что кулинар наци не рассматривают настоящий майонез как соус для запекания.


Промышленный майонез из экономических соображений не содержит в себе яичные желтки, однако он точно так же представляет из себя эмульсию. Эта эмульсия из-за отсутствия правильной горчицы и сырых яичных желтков (природных стабилизаторов) очень нестабильна, и промышленный майо, кроме масла и воды, обязательно содержит различные добавки: стабилизаторы и эмульгаторы (лецитин, сорбит, уксус), консерванты (бензоат натрия). Так что при нагревании он не должен так уж разваливаться на составляющие, как натуральный майонез, который идет яичными хлопьями.


Вот тут можно прочитать интересную статью с точки зрения химии нагревания компонентов промышленного майонеза: http://mayonesa-nax.livejournal.com/27567.html. Там же в комментах опровержения, скандалы, интриги, расследования. Я не химик, я не берусь судить кто прав, кто виноват, но почитать как минимум интересно.


Вывод из теоретической части: майонез - это эмульсия, при нагревании надо ожидать распада эмульсии. Давайте это проверим.


Практическая часть


До: В трех стаканах: майонез промышленный, густая сметана и бешамель. Кликните, чтобы увидеть ближе.


статьи о продуктах,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории ,статьи


Я их отправляю вместе в микроволновку на 4 минуты на максимальной мощности.


После: стаканы в том же порядке, кликните для увеличения. Отчетливо воняет кипяченым уксусом (привет майонезу).


статьи о продуктах,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории ,статьи


Давайте посмотрим консистенции указанных соусов:


статьи о продуктах,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории ,статьи


1. Майонез. Потекло масло, оставшаяся часть клейкая и пластичная. Отчетливо воняет кипяченым жиром и уксусом. На вкус гадость.

2. Сметана. Развалилась на хлопья, пустила много воды. На вкус как вяленький творожок.

3. Бешамель. Без изменений, разве что стал чуть погуще. Вкус тот же.


Мой вывод таков:

- промышленный майонез - долой вообще, ни для запекания, ни так есть не буду. Я лучше приготовлю домашний майонез.

- сметану не кипятить, для запекания использовать не буду - это уже не сметана получается.

- бешамель для запекания хорош, как и сливки.


Поэтому в классической кухне майонез и сметена используются только как холодные соусы, а для запекания используется бешамель и компания. Кстати, бешамель просто незаменим для лазаньи, там его нужно целое ведерко.


А вы, господа, выводы для себя делайте сами ) Можете продолжать запекать под майонезом, на сайте поваренок.ру вас никто не осудит, даже похвалят. Главное с такими рецептами не ходить в сообщества кулинар наци, к которым относится кулинарный реактор (потому что я модератор и кулинар наци). Вот так :)


----------

UPD: много вопросов в комментах о том, что нагревание в микроволновке не такое, как запекание в духовке. Нам здесь важен сам факт термической обработки, при которой майонез, как эмульсия, распадается на составляющие. Нам важен результат: что будет, если нагреть майонез. Можете проверить, в духовке происходит все то же самое.


Вы (или тот, кто вам готовит) запекаете под майонезом?
Запекал и буду запекать, мне нравится вкус и простота
486 (32.0%)
Теперь подумаю. Возможно, больше не буду запекать
405 (26.6%)
Не подвергаю майонез термической оработке
375 (24.7%)
Интересно посмотреть результат
255 (16.8%)
Развернуть

жаркое картошка мясные блюда свинина казан вторые блюда рецепты мясо продукты овощи ...кулинарный реактор 

Жаркое из свинины с картошкой

В прошлый раз мы готовили жаркое из рыбы, а сейчас — из свинины.
Блюдо очень простое — минимум запачканной посуды.
Можно использовать и говядину. С мясом таки вкуснее! 

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Что нужно достать перед приготовлением:
— Полкило свинины. Я брал замаринованную под шашлык в «Сильпо», так как была акция, 1кг за 48 грн (128р. или $3.6)
Картошка, подойдёт любая
Соль, карри, паприка (в пакетике как приправа), сушеный укроп, лавровый лист, для остроты можно взять чеснок
Лук, морковка.
— Подсолнечное масло еще.
— Собственно, казан.
Картошку моем или чистим, вырезаем баги.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Нарезаем как на картинке, но если хотите приготовить на 30% быстрее — нарезайте таким образом, чтобы со всех сторон кусочка картошки была наибольшая площадь соприкосновения с теплообменником, которым у нас будет выступать кипящая вода.
Но эта нарезка, что на фото позволяет картошке не разваливаться, как в случае с оптимизированной нарезкой. 

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Дальше нарезаем мясо, лук, морковь:

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Затем разогреваем казан с маслом до температуры поверхности сверхновой. Только так мясо сожет обжариться корочкой, закрепив мясной сок внутри.
Кидаем мясо и помешиваем. Важно! Мясо должно быть типа в один слой, если горкой его накидать много, мясной сок выделиться и мясо будет тушиться, а не жариться. Казан горячий, используйте кулинарные варежки.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Когда мясо перестало быть красным, кидаем лук и опять таки помешиваем.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Через пару минут добавляем морковь, пусть пускает соки.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

После обжарки кидаем картошку сверху и заливаем водой НЕ до конца. Перемешиваем, ждём когда закипит.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Когда закипело, отрегулируйте огонь с максимума на минимум, кидайте приправы, соль. Чеснок и ларовый лист оставляем на потом. Паприки можно сыпать побольше.
Товарищ Ерисиарх, я насыпал паприки почти пол пакета, но её вкуса не почувствовал. Точнее она сделала тот же эффект что и томатная паста. ЧЯДНТ?
Перемешиваем и закрываем крышкой.

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи

Пусть так и тушится 25 минут, на минимальном огне. Иногда можно посмотреть не выкипела ли вода и перемешать.
Спустя 25 минут, кидаем туда зубчики чеснока целиком и лавровый лист. Ещё 7 минут варим и выключаем плиту. Заворачиваем казан в полотенце и даём постоять 20 минут для достижения идеальной гармонии вкуса.
Для пущего пафоса можно подавать с веточкой зелени.
Приятного аппетита!

кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи



Развернуть

Лучший в мире завтрак завтраки яйца завтрак рецепты ...#кулинарный реактор 

Возьмите хлеб для тостов, надо выдолбить углубление, залить туда яйцо, насыпать сыра (или чего хотите, можно ветчину!), поставить в духовку, посолить-поперчить, все. Растижопа! Очень вкусно, ура!
_____________GIGACIRCLE,кулинарный реактор,Лучший в мире завтрак,завтраки,яйца,завтрак,рецепты
Развернуть

итальянская кухня вторые блюда рецепты продукты мясо кухни мира ...кулинарный реактор 

Мясная лазанья

Очень сытная штука. Готовится от 30мин до 1ч 5 минут + время приготовления основных соусов (бешамель, болоньезе).


кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира


Подбор продуктов

- пачка листов для лазаньи (Barilla, Pasta Zara)

- 500гр моцареллы или 300гр чего найдете из твердых сыров

- бешамель, 1л

- болоньезе из 500гр мясного фарша


На мой взгляд, моцарелла - идеальнейший сыр для лазаньи, но 500гр в нашем отечестве могут стоить весьма существенно. Так что берите что есть, если не хотите тратиться на моцареллу. Что есть - это хотя бы эмменталь или гауда в совсем крайнем случае.


Рецепт приготовления

Я буду готовить двухэтажную лазанью. Более 3-4 этажей смысла готовить нет. Надо учитывать, что если этажность большая, вы лазанью не разрежете, пока она почти полностью не остынет. Так что я готовил 2 этажа, т.к. был голодный и не хотел ждать.


Моя форма размером с лист A4, в нее волшебным образом укладываются ровно 3 листа для лазаньи


кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира

0. Поставить духовку на 180 градусов.

1. Не смотря на то, что на упаковке с листами лазаньи написано, что их нужно сразу запекать, надо их отварить в соленой воде с ложкой подсолнечного масла.

Посчитайте, сколько листов вам надо с учетом выбранной этажности лазаньи и размера формы.

Эти паразиты так и норовят слипнуться или прилипнуть ко дну, так что пока варите их 3-4 минуты (до податливости и полуготовности), глаз от них не отрывайте.

После варки листы промыть, промаслить, если вы хотите, чтобы они полежали и не слиплись.


кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира

2. Подготовить сыр: натереть на крупной терке или порубить в блендере.

кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира

3. В форму на дно вылить половником тонкий слой бешамеля.

4. Выложить первый слой листов.

кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира

5. Слоем в 0.5см выложить болоньезе.

кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира

6. Посыпать сыром, полить соусом бешамель.

7. Повторить пп 4-6 для каждого этажа лазаньи.

8. Положить верхние листы лазаньи, посыпать сыром, смазать бешамелем.

9. Отправить в предварительно разогретую духовку на 25 минут на среднюю полку.

кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира

10. Через 25 минут у вас будет вот это. Сыр расплавится, но корочки не будет.

11. Перед разрезанием необходимо подождать хотя бы полчаса. Если вы разрежете раньше, то вы получите кашу. Вкусную, но кашу.

Лучше всего лазанья режется в полностью холодном виде.

Через полчаса лазанья уже вполне себе режется. Вот что вы получите (а не как принято рисовать на рекламных картинках).


кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира


Это уже вкусно, но я хочу предложить вам совсем офигительный вариант, ресторанный так сказать.


кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира

У вас наверняка остался бешмель и болоньезе, а также сыр. Бешамель с болоньезе пропустить через блендер в равных пропорциях. Получается очень нежный соус.


В индивидуальную огнеупорную форму выложить порцию лазаньи, залить смесью из бешамеля с болоньезе слоем в половину высоты лазаньи, посыпать сыром.

Поставить под гриль или в духовку, разогретую до 250 градусов, на самую верхнюю полку.

Подождать, пока не появится корочка. Это произойдет очень быстро, моя духовка это делает за 3 минуты. Отворачиваться нельзя, а то можно сжечь.


После этого у нас получается вот такая очень симпатичная штука, залитая нежным сливочно-мясным соусом:

кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира


Если у вас нет огнеупорных форм на каждого участника трапезы или нет желания с ними заморачиваться, поставьте под гриль большую форму до образования красивой корочки на всей лазанье.


Если хотите "канонично-картиночную" лазанью с ровными слоями, надо ждать, пока она полностью остынет. Даже лучше в холодильнике подержать и только потом резать. 


Вот так оно выглядит после холодильника, уложенное в 2 слоя (у меня была 2-х этажная лазанья, стала 4-х этажная). Лазанья стала деревянная, зато держит форму. Теперь вы знаете, как делаются красивые картинки из интернетов.


кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира


Свежеприготовленная лазанья мягкая, текучая, сырно-сливочно-мясная. Я предпочитаю не ждать, пока остынет :)

Развернуть

сёмга мисо-бульон азия праздник ...кулинарный реактор 

Праздничная нежная семга, припущенная в мисо-бульйоне


Сап, ребята!

Я люблю готовить, и под свой прошлый день рождения открыл для себя несравненного Гордона Рамзи. Я встал утром, что бы приготовить один из его рецептов и угостить ребят в офисе. Делюсь теперь им с вами :-) Не будет сверкающих ножей, света софитов и идеально порезанных продуктов :-) только послеинститутский холостяцкий хардкор :-)

Можете сразить этим рецептом свою тян (или куна - по вкусу).


Итак, что нам понадобится?

Рыбный бульон - 1 литр - вроде как его можно купить, я тогда какую-то дешевую рыбу отварил, что бы его сделать

Соевая паста - 3 столовые ложки - продается во всех маркетах, в отделе для суши. Дороговато, правда

Семга - филе грамм 200-300, в общем, большой кусок, ниже будет фото. Важно, что бы у нее была кожица на одной стороне!

Перец Чили - стручок

Брокколи - я заменил цветной капустой, грамм 100-150

Листочек лайма - не так трудно найти, для аромата

Имбирь - немного тоже по вкусу, нужен именно корень, а не красная фигня, которую с суши привозят


Поехали!

1. добавляем 3 столовые ложки соевой пасты к бульону. Все перемешиваем, добавляем листочек лайма сразу. Доводим до кипения:

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


2.Нарезаем перец-чили и закидываем туда же:

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


3. Закидываем порезанные имбирь и мешаем. Мне эта фотка напоминает Вселенную почему-то :-)

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


А теперь самое интересное - будем припускать семгу :-) Нет, не опускать, а именно припускать, т.е. готовить в жидкости очень мягко. Тут очень важно, что бы была кожица у семги. Если ее удалить сразу - семга просто развалится.

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


4. Итак, казним семгу, кожей вниз кладем ее в бульон:

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


5.Когда бульон закипит - выключите огонь и начинаете поливать ее сверху бульоном каждые пару минут. Т.к. у меня она полностью была погружена - этого не понадобилось. Держим до мягкости семги


6. Когда семга станет мягкой - аккуратно вытащите ее лопаточкой и положите на тарелку. После этого кожица сама отойдет. Кожица - как безумие, нужно лишь немного поддтолкнуть, в данном случае оторвать :-) В итоге получаем большой кусок вкусной семги:

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


7.Тут я ушел от оригинального рецепта, т.к не нашел брокколи. Можно использовать цветную капусту - режем ее.

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


8. В оставшемся бульоне варим цветную капусту до мягкости капусты. Я, кажется, еще пекинской капусты накидал для объема, но это не обязательно


В итоге мы получаем:

     1. Сочная нежная семга

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


    2. Мисо-булон (по вкусу - как мисо-суп из суши-бара):

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


    3. Азиатские овощи, которы можно использовать как присыпку к супу и рыбе

кулинарный реактор,сёмга,мисо-бульон,азия,праздник


В заключение

Такое вот тройное блюдо получилось. На самом деле в этом рецепте нет ничего сверхъестественного, если все делать по рецепту. Приготовление занимает около 90 минут. Главное, не боятся что-либо делать и пробовать :-)


Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме Фото девочки (+123 картинки)