Жаркое из свинины с картошкой
В прошлый раз мы готовили жаркое из рыбы, а сейчас — из свинины.
Блюдо очень простое — минимум запачканной посуды.
Что нужно достать перед приготовлением:
Можно использовать и говядину. С мясом таки вкуснее!
— Полкило свинины. Я брал замаринованную под шашлык в «Сильпо», так как была акция, 1кг за 48 грн (128р. или $3.6)
— Картошка, подойдёт любая
— Соль, карри, паприка (в пакетике как приправа), сушеный укроп, лавровый лист, для остроты можно взять чеснок.
— Лук, морковка.
— Подсолнечное масло еще.
— Собственно, казан.
Картошку моем или чистим, вырезаем баги.
Но эта нарезка, что на фото позволяет картошке не разваливаться, как в случае с оптимизированной нарезкой.
Кидаем мясо и помешиваем. Важно! Мясо должно быть типа в один слой, если горкой его накидать много, мясной сок выделиться и мясо будет тушиться, а не жариться. Казан горячий, используйте кулинарные варежки.
Товарищ Ерисиарх, я насыпал паприки почти пол пакета, но её вкуса не почувствовал. Точнее она сделала тот же эффект что и томатная паста. ЧЯДНТ?
Перемешиваем и закрываем крышкой.
Спустя 25 минут, кидаем туда зубчики чеснока целиком и лавровый лист. Ещё 7 минут варим и выключаем плиту. Заворачиваем казан в полотенце и даём постоять 20 минут для достижения идеальной гармонии вкуса.
Для пущего пафоса можно подавать с веточкой зелени.
Приятного аппетита!
Подробнее
кулинарный реактор,жаркое,картошка,мясные блюда,свинина,казан,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,овощи
Еще на тему
2. жира в ней там столько же (нужно вырезать его, сопсно, из мяса по человечески, при разделке, а не вкидывать в кастрюлю как есть, ибо жир в свинине заключается в прослойках, а не в самом мясе)
"сочетание мясо+картошка в принципе достаточно тяжелое"
ну так бы сразу и сказал, что трезвенник язвенник
в каком месте оно тяжелое... нипанятна...
А вот это совсем не понятно: свинина после готовки мягче говядины физически. Эммм... И что? Чем мягче продукт, тем он легче усваивается? =D
Из тех видов мяса, которые более всего доступны, наиболее усваиваемым является крольчатина. Свинина - в наименьшей степени. Между ними идут говядина и баранина.