Тыквенный крем-суп
Тыква - это вещь в себе, вкус у нее достаточно специфический. Если бы меня спросили, что это, я бы сказал, что по ощущениям это наполовину овощ, наполовину фрукт: взять хотя бы ее нежный цветочно-фруктовый запах! Поэтому вы должны понимать, если решитесь приготовить это блюдо, что вы получите что-то новое и необычное. Так что готовьте немного - на пробу.
Мое мнение: блюдо очень неплохое, темпераметное, с ресторанным колоритом. Время приготовления 1 час, сложность средняя.
![кулинарный реактор,французская кухня,овощи,супы .a — ч t,кулинарный реактор,французская кухня,овощи,супы](http://img0.cookreactor.com/pics/post/%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80-%D1%84%D1%80%D0%B0%D0%BD%D1%86%D1%83%D0%B7%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F-%D0%BE%D0%B2%D0%BE%D1%89%D0%B8-%D1%81%D1%83%D0%BF%D1%8B-1569500.jpeg)
Ранее у нас был рецепт супа-пюре. Хочу обратить внимание на разницу между крем-супом и супом-пюре: если суп-пюре просто измельчается с помощью блендера, то крем-суп обязательно обогащается мукой, сливками, сливочным маслом для достижения более насыщенного, как говорят, кремового или бархатного вкуса.
Подбор продуктов
На 1л супа:
- 400-500гр красной тыквы
- 2 столовых ложки муки с горкой
- 500мл горячего и посоленного по вкусу куриного бульона (ленивые бодяжат кубик)
- 150мл сливок 20-30% жирности
- зеленый лук, 1-2 растения
- 2 столовые ложки сливочного масла
Отдельно на каждую порцию нужно: 1/8 чайной ложки молотой корицы + столовая ложка сливочного масла / сыра бри или камамбер/ плавленого сыра.
То есть корицу мы добавляем обязательно, а дальше нужна 1 столовая ложка чего-то сливочно-жирного. Если есть, кидайте сыр бри. Если нет сыра бри, то можно выбрать кусочек хорошего сливочного масла или плавленый сырок "Дружба". Кулинар-наци могут меня заплевать за сырок "Дружба", ну да ладно - не плохо ж выходит :)
Рецепт приготовления
![]() | 1. Тыкву очистить от семечек и запечь в духовке в открытой форме в течение 40 минут. Температура духовки 180 градусов. Фактически тыква приготовится за это время. Тыква станет мягкой, лишится лишней влаги. Печеная тыква куда вкуснее вареной. |
![]() | 2. Тыкву очистить от шкуры, порезать крупными кубиками. |
![]() | 3. В кастрюле на среднем огне разогреть сливочное масло, порезанный лук. 4. Туда же тыкву и муку. 5. Пожарить 10 минут, постоянно переворачивая. 6. Залить бульон, проварить 5 минут, помешивая. |
![]() | 7. Залить сливки. 8. Измельчить суп с помощью блендера. 9. Подавать горячим, обязательно с корицей и кусочком чего-то сливочно-жирного. |