Как приготовить вкусную и нежную куриную грудку / вторые блюда :: кулинарный реактор :: продукты :: рецепты :: маринады :: курица

курица маринады вторые блюда рецепты продукты ...кулинарный реактор 

Как приготовить вкусную и нежную куриную грудку

Когда я только начинал готовить, я никак не мог понять, как приготовить что-то вкусное из куриной грудки. Куриная грудка сама по себе сухая, пресная и неинтересная, поэтому всегда требуется немного волшебства.


курица,маринады,кулинарный реактор,вторые блюда,рецепты,продукты


Два варианта волшебства для куриной грудки мы с вами уже рассматривали: сделать куриные котлеты (тут в качестве волшебства выступает сливочное масло) и замариновать в кисло-сладком соусе.


Сегодня я предлагаю вам рецепт простейшего маринада, который творит чудеса. Любой маринад начинается с растительного масла, наш же на нем практически и заканчивается.


Рецепт приготовления

курица,маринады,кулинарный реактор,вторые блюда,рецепты,продукты

Для начала надо слегка отбить куриную грудку, лучше не молотком, а кулаком. Буквально несколько раз стукнуть со средней силой. Дальше кладем курицу в миску, посыпаем как следует солью, поливаем оливковым маслом (много не надо).

Растираем смесь по курице и отправляем в холодильник на полчаса.


Через полчаса можно жарить курицу. Разогреваем сковородку на среднем огне и жарим курицу примерно по 4 минуты с каждой стороны. Лучше даже по схеме 2-2-2-2 минуты с переворачиванием, потому что так мясо равномернее прожаривается.


Самое главное - не пересушить курицу. Чтобы проверить готовность, проткните ее ножиком до середины - должен потечь светлый сок. Если потекла кровь, можно еще чуток пожарить. Если прозрачный сок - сразу же снимаем.

курица,маринады,кулинарный реактор,вторые блюда,рецепты,продукты

Обратите внимание, что куриная грудка состоит из 2-х частей с 2-мя разными направлениями роста волокон. Готовую курицу надо рубить тонкими кусками поперек волокон, так что сначала разрежьте большое филе на 2 части по той линии, которая соединяет разные направления роста волокон.


Дальше рассечь курицу на куски 4-5мм поперек волокон.


По этому рецепту мясо получается очень нежным, с красивой легкой корочкой. Сухости не остается и в помине. Дальше можете съесть так, а можете использовать как составную часть в других рецептах. Например, в салате цезарь или в пасте неаполитана.

курица,маринады,кулинарный реактор,вторые блюда,рецепты,продукты



Подробнее




курица,маринады,кулинарный реактор,вторые блюда,рецепты,продукты
Еще на тему
Развернуть
А лучше так:
Замочить куриную грудку в лимоне на 2 часа, 30 минут в духовке, после достать из духовки и полить соусом в котором замачивали.
Сочно и вкусно.
хорошо что поел перед тем как зайти
quota quota 02.06.201401:53 ответить ссылка 0.8
Разве можно оливкоевое масло подвергать термической оброботке?
Быват первого отжима, смесь масел первого и второго отжима, и второго отжима. На первом низя жарить, потому что рак, а на смеси можно и пожарить, меньше шанс рака, на втором отжиме можно хоть фритюр замутить, еще меньше шанс рака. :)
Mousy Mousy 02.06.201403:11 ответить ссылка -1.5
не в отжиме дело, а в рафинировании
откуда такая инфа?
А если не читать реактор да и вообще компьютер не включать, то рака можно избежать.
рафинированное масло можно подвергать термической обработке
На последней фотке курятина слишком сочная.
Ты её в масло, на котором жарил, макнул или полил им?
она сама такая
а тушить не надо? мне кажется она внутри останется сырой
serg9313 serg9313 02.06.201402:18 ответить ссылка 0.0
Не, это как со стейками. Если готовить на быстром огне, а в случае с курятинкой на не самом быстром, то выходит очень сочное мясо, при этом не сырое. Но вот чтобы сырым оно не было, то придётся пару раз попробовать так пожарить. Тут от толщины зависит время готовки
Jezzy Jezzy 02.06.201402:30 ответить ссылка -0.6
Жалкая пародия
А мне нравится, когда она более сухая, чем на фото. Такая мне кажется недожаренной почему-то.
_SD_ _SD_ 02.06.201402:37 ответить ссылка 0.0
+
Ну, когда качаешься и грудка становится твоим основным блюдом, то в любом случае рано или поздно научишься её готовить.
Я еще люблю делать из неё "печеньки". Её жарить нужно чуть подольше, чтобы совсем чуть-чуть подсохла. На день оставить в холодильнике, потом разрезать. И с чаем или кофе есть, вместо печенья. И не так скучно чай пить и белка навалом.
mrBingli mrBingli 02.06.201404:42 ответить ссылка 0.0
я студент и я ненавижу автора поста
Я обычно мариную курицу с медом, карри, грецким орехом, оливковым маслом и апельсиновым соком часа два. Если есть вино или коньяк - шикарно было бы добавить. Потом выпекать около часа, один раз перевернуть. Неплохо один раз слить сок, потому что его очень много выходит, и она может тупо начать вариться в нем.
.bbk .bbk 02.06.201405:59 ответить ссылка 0.4
куриную грудку час выпекать? явно избыточное время. если целую куру, то ок
А, ну у меня немного странная газовая духовка. В ней все час выпекается.
.bbk .bbk 02.06.201411:23 ответить ссылка 0.1
Имхо так вкуснее всего грудь мариновать в сливках. Немного соли, сливки - и все. Кура получается невероятно нежная, да и просто делается.
Сметанки еще добавить
Tremm Tremm 02.06.201408:48 ответить ссылка 0.0
ересь - сметану можно только после жарки
Да что же вы, уморить все меня решили?:)
Огромный ПЛЮС за оформление текстом с картинками, а не одним полотенцем как это обычно делают!
cjiaba cjiaba 02.06.201410:19 ответить ссылка 0.0
Можно курочку порезать небольшими кусочками, замариновать в соли+специях минут на 30, а потом, перед жаркой сразу, обволять в крахмале. На вкус получается как сочная рыбка.
tais tais 02.06.201412:30 ответить ссылка 0.0
здравствуй, Ересиарх, я тут решил сегодня забацать куриных ног, рецепт самый простой решил сделать, сперва их в таре какой-нибудь полить маслом с солью и специями всякими (паприка, черный перец), потом, через часик, положить в духовку, подержать минут 15, помазать сверху кетчупом с капелькой чили

стоит ли делать такое с курицей, или же это извращение над мясом?
Tremm Tremm 02.06.201412:56 ответить ссылка 0.0
UPD.
довольно вкусно, хотя паприка не чувствуется
Tremm Tremm 02.06.201417:54 ответить ссылка 0.0
кинул бы на сковородку - вот это было бы просто.

специи горят при запекании, их бесполезно добавлять.
я не очень люблю сковороды, постоянно опасаюсь, что еда пригорит и недожарится
Tremm Tremm 02.06.201421:53 ответить ссылка 0.0
\
Vagrant Vagrant 02.06.201416:02 ответить ссылка 0.0
автор, я хочу от тебя детей!
kiskirs kiskirs 02.06.201417:54 ответить ссылка 0.4
Спасибо, дружище, очень вкусно получилось, великолепно!
noavatar noavatar 04.06.201417:17 ответить ссылка 0.0
Спасибо за рецепт! Я в восторге!
~	■-—■ir
Шщ£&Ф Ф“ >иВ* :-■ •'ч* - ••' ........
»...
ж '
л	ш
■Л1%»
♦ЙИЙ,
ч
-
з-л. '-¿rtbxfjfc -:•
fy? ^-Т
Д * г ■ .* Ч 1 ? *	
:	r^Cv^&j
	у ‘ < •
	■ ‘ * ' Лу iWv^s
. - С ^ ■ ; : л	iSS
- • У - t	
■ • V^.i%v	V .'. ’-У*\ '
FelipOk FelipOk 08.06.201417:44 ответить ссылка 0.6
спасибо за фотку )
Чувак, ты супер, грудка получается класс!
Xakepoc Xakepoc 09.06.201417:49 ответить ссылка 0.0
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
Куриный рулет с начинкой из шпината и сыра