Жареные куриные крылышки с хрустящей корочкой / вторые блюда :: кулинарный реактор :: продукты :: курица :: рецепты :: куриные крылышки

Жареные куриные крылышки с хрустящей корочкой

Еще одно простое, но очень вкусное блюдо. Время приготовления: 40 минут, активных действий на 5 минут.

Подбор продуктов

Куриные крылышки - чуть ли не самое дешевое мясо на свете, 1 кг стоит порядка 60-120р. В супермаркетах его полно - и той фирмы, и этой, и вообще... Однако надо обязательно проверять срок годности, ушлые работники супермаркетов перебивают их или "забывают" убрать товар с истекшим сроком годности с прилавков, откуда чьи-то мужья сносят товар не глядя. Не надо брать крылышки, произведенные более 3-х дней назад.

Хорошие крылышки имеют прозрачную розово-голубоватую кожу, практически не имеют запаха. Чем мясистее будут крылышки, тем лучше. В Москве мне нравились Элинар, Троекурово, Моссельпром, а вот Петелинка была в черном списке - крылья часто недоощипанные, с толстой кожей.

На 2-х человек надо 1кг крылышек.

Соус к крылышкам относится к необязательной программе, но лучше приготовить. Для этого нам понадобится натуральный йогурт (или жидкая сметана), соль, гранулированный чеснок.

Рецепт приготовления

	1. Крылышки моем, кидаем на сковородку со столовой ложкой подсолнечного масла. 2. Жарим их минут 5 на большом огне, переворачивая. 3. Огонь уменьшаем до минимума, солим, наливаем в сковородку половину стакана воды, накрываем крышкой. И можно уходить с кухни на полчасика.
	4. Когда вся вода выкипит (а это произойдет где-то через 30-40 минут), курица начнет не тушиться, а жариться. Если не хотите корочку, то можно снимать уже на этом этапе. Надо проверить, что мясо легко отходит от кости. Если нет, добавить еще воды и накрыть крышкой минут на 15. 5. Для хрустящей корочки надо включить огонь на максимум.  Курица начнет прилипать к сковородке, начнется процесс карамелизации. Ориентировочно надо по 2 минуты с каждой стороны до красивой румяной корочки. Но степень поджаристости каждый может выбрать сам.
	6. Можно смешать чесночный соус, который частично погасит лишнюю жирность и добавит интересный оттенок вкусу. Для соуса надо полстакана натурального йогурта или жидкой сметаны. Посолить, положить на донышке чайной ложки сухого чеснока. Потом размешать, и этот соус будет готов. 7. Подавать и есть пока горячее! Потом не вкусно.

Очень душевно запить все это пивом.

Крылышки могут кардинально изменить свой вкус, если приготовить их в меду или полить кисло-сладким соусом. Но об этом потом.