Добрый вечер всем! / кулинарный реактор

...кулинарный реактор 
Добрый вечер всем!
Хочу поблагодарить Ересиарха, за то что он делает. Вроде ничего сложного зайди в нет там миллион рецептов, но есть одно но, рецепты часто выкладывают без акцента на нюансы и главные вещи, это такие рецепты подь-ки когда вроде все написано но воплотить это в жизнь следуя только рецепту почти не реально (а почувствовать себя лохом и перестать пробовать когда не получилось легко)
Я не искал на реакторе кулинарных постов (хорошего порно и юмора здесь побольше). мне случайно попался пост про блины с начинкой и он перевернул последние месяцы моей жизни. На данный момент я попробовал 4 рецепта от Ересиарха (блины, паста с беконом(паста это отделенная тема, она перевернула мое отношение к макаронам ), бисквит с ягодами и сметанным кремом, цезарь) И ВСЕ ОНИ ПОЛУЧИЛИСЬ С ПЕРВОГО РАЗА, ЭТО НЕ ПЕРЕДАТЬ СЛОВАМИ КАК КРУТО!!!! когда твоя жена на завтрак получает идеально пропеченный бисквитный торт с ягодами или любое другое блюдо приготовленное(вкусное, необычное) своими руками. Чем мне нравятся рецепты Ересиарха, они честные (реальные) это не какая-то бурда из кулинарного шоу(где 15 дублей), есть акценты на нюансах и выделены главные вещи, и самое главное они простые. Спасибо за то, что ты делаешь Ересиарх это очень круто, надеюсь количество твоих постов будет расти.
ПС активировал свою страницу на реакторе только для того чтобы написать свой отзыв о твоем творчестве.

Подробнее
кулинарный реактор
Еще на тему
Развернуть
Плюсую. Спасибо, Ересиарх, за интересные рецепты и посты про еду на реакторе:3
Отдельное спасибо за бешамель) Курица под ним отлично запеклась.

Кстати, у меня получились в самом начале комки из масла и муки. Это нормально?
не нормально, надо разбить все комки, когда жидкости совсем мало. но если не получилось, не страшно - можно просто отфильтровать через сито. а то и плюнуть, мелкие комки погоды не сделают
ну я потом комки растер на сковородке, остались только очень маленькие
значит, все норм)
Особая благодарность за отсутствие всякой фигни вроде "соли по-вкусу" и "готовить до готовности".
И за отсутствие рецептов с редкими составляющими а-ля кровь девственной коалы, терпеть не могу это "А теперь изюминка блюда...".
Честно не такой реакции я ждал (это же реактор, думал катяхами закидают) Приятно когда твой первый пост плюсуют))))
Хочу предложить в коментах выкладывать фото того, что вы приготовили по рецепту от Ересиарха (или по другому хорошему рецепту) с кратким описанием(может чего-то изменили, добавили) Начну с себя
Мы любим вкусно поесть... А зачем минусовать то? Тут все свои...
Делал на выходных бисквит (http://cookreactor.com/post/1392799 по этому рецепты (сложный вариант бисквита http://cookreactor.com/post/1388259) У меня получился высокий корж см 5 я его разрезал на 2 части и пропитал из нутри сметанным кремом (ксати в место сахара в сметану добавил меда, неплохо как по мне) Еще у меня было много черники ее я взбил в блендере гр 200-250(получился джем) и вот этим джемом толстым слоем промазал между коржами. Общая оценка блюда очень хорошо.
А вид сбоку можно? Или фото в разрезе, если есть..
Не планировал выкладывать фото, щелкнул только с верху. Если жена не доест щелкну вечером ,кусочек еще оставался утром))))
Помимо торта делал еще салат "Цезарь"http://cookreactor.com/post/1372711

Здесь почти все по рецепту кроме заправки ( я сделал майонез по рецепту http://joyreactor.cc/post/1370902 но разбавил не йогуртом как предлагал Ересиарх а 15% сливками как по мне неплохо)
а я средиземноморский салат делал
и что скажешь?
просто и великолепно! стал так часто его готовить что аж приелся уже.
спасибо за лестный отзыв, значит не зря пишу я свои простыни с рецептами. моя цель не только чтоб получалось с первого раза, но и чтоб получалось достойно и ресторанно
Мне очень интересно твое мнение по моим отклонениям от твоих рецептов?
такие отклонения допустимы, т.к. не нарушают технологии обработки продуктов. просто есть классические беспроигрышные сочетания, вот их лучше не трогать. но их не так уж много
Спасибо
тебе спасибо! мне лестно что народ начал готовить. и жми кнопку "ответить" рядом с комментом, тогда будет видно, кто кому отвечает
Ок
Yeah! Наконец-то я нашёл тихий фэндом, который мне по душе и где нет срачей)))
Ничего, скоро какой-нибудь зеленый начнет выкладывать рецепты мяса с картошкой под маянезиком и гайды по выбору магазинных пельменей.
Лящей ему за шарлатанство. Я вообще предлагаю, чтобы "хрючево" и "нямка" премодерацию не проходили
Ересиарх, а ты в каком-то посте обещал рассказать про приготовление бульона, можно вкратце?
В частности, интересует соотношение овощей и остальных составляющих к количеству заправляемой курицы. Например, у меня от разделки курицы остается спина с каким-никаким мясом и грудная клетка, из них можно сварить что-нибудь и сколько?
спина - это очень хорошо. вообще сырые куриные косточки - это то, что надо для бульона. сырая куриная спина, лапки (не ножки, только лапки), крылышки - прекрасный набор для бульона. на 4-5л бульона хватит грамм 300-400 костей с мясом.

в воду надо закинуть кости, несколько горошин черного перца, соли 3 чайных ложки без горки. составить букет гарни: лаврушка, 2 веточки петрушки, веточка тимьяна (если найдешь). поварить все это минут 45-50, проверить соль. фильтрануть через дуршлаг и бумажный полотенчик и получишь офигенский бульон
еще забыл про серднюю луковку и морковку. их нужно положить целиком и достать и выкинуть в конце варки.
Хотел спросить. Может посоветуешь книгу или справочник с азми для начинающих?
для начинающих какого уровня? как варить макароны или посложнее?
Тяжело объективно себя оценить. Если можно один и другой вариант, почитаю станет видно который мой)))
вот этот сайт посмотри, он для чайников http://www.say7.info/ - простые рецепты без претензии на изысканность и аутентичность

для чайников с претензией на крутость есть Джейми Оливер и Джулия Чайлд (только по-английски). для кондитерки есть Ирина Чадеева.
а что скажешь про книги Хэстона Блюменаля?
не читал
вот Джейми для чайников
L4 ЙНИСТЕРСТВ0
Спасибо, буду учит матчасть)))))
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
Кулинарный Париж (или увидеть Париж и не умереть)