борщ

борщ

Подписчиков: 19     Сообщений: 282     Рейтинг постов: 1,058.1

русская кухня супы борщ еда рецепты продукты мясо говядина овощи кухни мира ...кулинарный реактор 

Борщ

Пролетело лето, наступила осень... Долой все эти легкие летние супы, пора уже готовить сытные и согревающие душу и тело осенне-зимние блюда! Конечно, зимний хит номер 1 - борщ!

Время приготовления 3 часа.


кулинарный реактор,русская кухня,супы,борщ,приколы про еду,рецепты,продукты,мясо,говядина,овощи,кухни мира


Должно быть, у каждой домохозяйки есть свой подход к производству борща, так что я ни за что не скажу, что мой борщ - единственно правильный борщ.


Я отношусь к производству борща как к важному и достаточно сложному технологическому процессу. Тут важно из чего варим, как варим и сколько варим. Давайте по порядку.


Подбор продуктов

Производить борщ на 1-2 порции неразумно, лучше рассчитывать сразу на кастрюлю 5 литров. 


Для меня борщ - это только борщ из говядины, борщ из свинины и вегетарианский я не признаю. Причем говядина должна быть с костями: именно из костей вываривается самый вкусный, насыщенный бульон. Если хотите борщ пожирнее, берете ребра. Если более диетический - то нежирную говяжью лопатку на мозговой косточке. Пример такой лопатки на картинке, в центре - круглая мозговая косточка.


кулинарный реактор,русская кухня,супы,борщ,приколы про еду,рецепты,продукты,мясо,говядина,овощи,кухни мира


На 5 литров надо:

- говядина на кости, 800гр

- 1 свекла размером с кулак

- средняя луковица, средняя морковка

- 2-3 капустных листа (опционально)

- 1 средняя картофелина

- 2 лавровых листа

- 5 горошин черного перца

- 5 горошин душистого перца

- 3 зубчика чеснока

- 3 столовых ложки томатной пасты

- 2 чайных ложки белого винного или бальзамического уксуса

- соль, около 4-х чайных ложек

- растительное масло для жарки


Рецепт приготовления


кулинарный реактор,русская кухня,супы,борщ,приколы про еду,рецепты,продукты,мясо,говядина,овощи,кухни мира

1. Кусок мяса заливаем водой, нужно литра 3. Туда же 3 лавровых листа, черный и душистый перец, 3 чайных ложки соли. Варить 1.5-2 часа на среднем огне. Можно снимать пену, можно не снимать.

2. После варки мясо должно стать мягким, легко отходить от косточки. Мясо нужно достать и отложить, чтобы остыло.

кулинарный реактор,русская кухня,супы,борщ,приколы про еду,рецепты,продукты,мясо,говядина,овощи,кухни мира

3. Разогреть сковородку с 2 столовыми ложками масла на среднем огне, положить на сковородку свеклу, порезанную соломкой.

Сырая свекла режется вручную достаточно долго и тяжело, так что лучше использовать специальную брусковую терку или комбайн.

4. Жарить свеклу, постоянно переворачивая, минимум 15 минут. Свекла сильно ужарится, минимум в пару раз, и потемнеет до темно-бордового цвета.

5. Добавить к свекле томатную посту, винный уксус. Жарить, перемешивая, еще 5 минут.

Именно эта микстура придаст борщу насыщенный красный цвет.

кулинарный реактор,русская кухня,супы,борщ,приколы про еду,рецепты,продукты,мясо,говядина,овощи,кухни мира

6. Свеклу переложить в кастрюлю, а на сковородке с добавлением небольшого количества масла пожарить лук и морковь, нарезанные мелкими брусками.

Жарить надо минут 5, до золотистого цвета лука. Постоянно перемешивать, а то сгорит.

7. Переложить лук с морковкой в кастрюлю.

кулинарный реактор,русская кухня,супы,борщ,приколы про еду,рецепты,продукты,мясо,говядина,овощи,кухни мира

8. Мясо к этому моменту уже должно остыть. Кости отделяем и выкидываем, мясо режем кубиками 1.5х1.5см.

Если останутся хрящики и пленочки, ни в коем случае не выкидывать! В них очень много вкуса.

9. Мясо переложить в кастрюлю.

10. Долить кипятка почти до верху и варить полчаса.

кулинарный реактор,русская кухня,супы,борщ,приколы про еду,рецепты,продукты,мясо,говядина,овощи,кухни мира

11. Попробовать свеклу из кастрюли. Если мягкая, то идти дальше. Если нет, то поварить еще 15 минут.

12. Попробовать соль. Если соли мало, то добавлять по пол чайной ложки, размешивая. Так риск пересолить минимален.

У меня расчет простой: на каждый литр борща минимум 1 чайная ложка соли без горки.


13. Добавить в кастрюлю капусту, порезанную тонкими полосками. Ее много не надо или не надо вовсе. Но если она есть, появится приятная кислинка.

14. Добавить порезанную кубиками 1х1 картошку.

15. Варить 15 минут, не больше. А то картошка переварится.

Есть еще один важный момент: в конце в кастрюлю надо добавить мелко порезанный чеснок, порядка 3-х крупных зубчиков. Это надо делать, когда кастрюля уже снята с огня. Если чеснок варить, то он потеряет свой чесночный вкус, останется одна трудноуловимая сладость. Так что чеснок - только в самом конце.


Через 5 минут можно подавать, обязательно со сметаной.


кулинарный реактор,русская кухня,супы,борщ,приколы про еду,рецепты,продукты,мясо,говядина,овощи,кухни мира


Вот такой рецепт, предложите вашим тянам вам приготовить :) Это подлинное отдохновение для усталой русской души.





Развернуть

борщ еда зола длиннопост супы рецепты продукты овощи украинская кухня кухни мира ...кулинарный реактор 

Борщ постный из овощей запеченных в золе


Иногда, когда хочешь приготовить много вкусных блюд для родных на даче, то придерживаешься правила не утяжелять пищу. Поэтому "первое" - в летнее время советую приготовить легким и низкокалорийным. Например отлично подойдет борщ постный. А приготовлю я его из овощей, выращенных, на своем огороде. Сейчас как раз сезон сбора урожая. Мало того, сделаю его необычным. То есть основные овощи для борща, а это свекла и картофель, запеку в золе! Борщ получился очень вкусным. Даже "борщевые" аналитики и критики остались при позитиве. Вот рецепт постного борща:


Нам понадобится на 8-10 порций:

Время приготовления 1,5 часа

Ингредиенты:
Вода из колодца - 2,5 литра
Свекла - 4 средних штуки
Картофель - 5 средних клубней
Соль, перец - по вкусу
Свекольная ботва - 1 пучок
Морковь - 2 шт
Капуста белокочанная - 300 грамм
Лук репчатый - 3 средних луковицы
Чеснок свежий - 1 головка
Стебель сельдерея - 3 веточки
Зелень петрушки - 1 пучок
Томаты свежие - 3-4 хороших томата.
Перец сладкий - 2 шт
Один стручок острого перца
Соль, перец, лавровый лист - по вкусу
Томатная паста - 100 грамм
Масло растительное - 70 грамм
Способ приготовления постного борща:

борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


Разжигаем костер в мангале. Используем березовые и ольховые дрова.

борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


Пока образуются угли, подготавливаем наши овощи: свеклу и картофель моем.

борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира

'

Вот такая картошечка уродилась у нас.

борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира

Картофель завернем в фольгу. Кожица у молодого картофеля нежная и печется он быстро.


борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


Костер прогорел: кидаем свеклу и картофел в золу и печем примерно 20-25 минут. Жар не должен быть сильным иначе сгорят!

spopj SMÚTOO,борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


Проверяем готовность овощей шпажкой. Должна втыкаться легко.

борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


Овощи очищаем от кожуры


борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


Свеклу трем на терке


борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


Теперь сделаем зажарку, делать ее лучше в то время, когда костер прогорает. Обжариваем до полуготовности на растительном масле нарезанные лук и морковь.


борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


После ставим на огонь катрюлю с водой, даем ей закипеть и нарезаем соломкой капусту.


борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


И свекольную ботву.


борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


Кидаем в кипящую воду


борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


Варим 5 минут.


борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


Пока капуста с ботвой варятся. Нарезаем сладкий перец и томаты...


борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


Добавляем к морковке и луку, еще раз обжариваем. И добавим томатную пасту.


борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


Добавляем в кастрюлю натертую печеную свеклу, овощную зажарку и картофель. Солим, добавляем лавровый лист, черный перец. И кто любит поострее - стручок острого перца. Варим 10 минут на слабом огне.


борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


За три минуты до готовности добавляем измельченную зелень сельдерея и петрушки с чесноком. Закрываем крышкой и даем настояться 20 минут. Можно подавать! И обратите внимание, что я не добавлял в борщ ни сахар, ни уксус! Регулировал кислотность с помощью свеклы и томатов. С грядки родной свекла очень сладкая! А помидоры с парника ароматные и кисловатые.


борщ,приколы про еду,кулинарный реактор,зола,длиннопост,супы,рецепты,продукты,овощи,украинская кухня,кухни мира


Приятного аппетита!





Развернуть

кухня борщ супы рецепты говядина мясо продукты овощи украинская кухня кухни мира ...кулинарный реактор еда хреновый из меня фотограф 

Борщ. Базовый рецепт с парой нюансов. Основа борща - это бульон, он может быть свиным, может - говяжьим, есть борщи на бульоне из птицы или рыбы. Но бульон обязательно должен быть крепким, пряным и наваристым. Я сварил говяжий. Полтора килограмма грудинка залить холодной водой, на большом огне
Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме борщ (+282 картинки, рейтинг 1,058.1 - борщ)