Мне выдался выходной, и захотел я, значит, пиццы поесть. / кулинарный реактор :: Домашняя еда :: Пицца :: длиннопост :: сделал сам (нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам) :: хрючево :: Приколы про еду :: фэндомы

Пицца еда Домашняя еда хрючево сделал сам длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Мне выдался выходной, и захотел я, значит, пиццы поесть.

И сделал я это так, как я обычно это делаю: Всё, что хочу - всё должно быть в пицце. 

Вышло у меня примерно два килограмма великолепной домашней пиццы. Конечно немного разваливается в руках за чрезмерным количеством всего сверху, но кого это волнует? Главное что вкусная, и ближайшие два дня можно будет вообще ничего не готовить. 

Щ[ Я ¥ IV т	к			
Икй \ ж	L *	' \ л		
IW щ W Я^Я	** '*и щ		я,	. £,		ШСГ ^ИННрНР	II			Y w	^ i K \ &
			- - и ▼ ш ; *	W			41				Щ
			¡^vl	^^1		i ^ЧИИР^^ ! « V ' '^Hi					L Яйк-,Пицца,Приколы про еду,Домашняя еда,хрючево,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел

Сначала всё просто: Купить кусок теста в магазине. Я не настолько большой энтузиаст, чтобы ещё и тесто самому замешивать. Не знаю, что у них за "Тесто дрожжевое", но выходит вполне себе вкусно.

Пицца,Приколы про еду,Домашняя еда,хрючево,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост

Ну и надо теперь это дело размазать по (забыл как называется).

Дело идёт как по маслу, ведь он буквально обмазан маслом. 

Да простят меня адепты правильной пиццы, но вместо томатной пасты тут кетчуп "Лечо". Тоже не домашний, по тем же причинам, что и тесто. 

Пицца,Приколы про еду,Домашняя еда,хрючево,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост

А что дальше? А дальше всё.

Свинина, копчено-вареная. Примерно полкило. 

Пицца,Приколы про еду,Домашняя еда,хрючево,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост
Шампиньоны. Хз сколько, целая миска. 

U	
	¿T
	
	é %. i
	ж
»/ \	
I J	R?*^ i
1 1	
		'MFjSsÎÏ's	к Y
	r W		■ \,Пицца,Приколы про еду,Домашняя еда,хрючево,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост

Красный сладкий перец. Две штуки. 

Пицца,Приколы про еду,Домашняя еда,хрючево,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост
Лук. Три небольших луковицы. 

Пицца,Приколы про еду,Домашняя еда,хрючево,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост
Полтора помидора и банка консервированных оливок с паприкой.

Думал ещё маринованных огурцов в неё закинуть, но решил, что и так слишком много соленого. Да и выходит она, мягко говоря, довольно толстой и тяжелой. 

Пицца,Приколы про еду,Домашняя еда,хрючево,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост

170 градусов, 45 минут в духовке.

Пицца,Приколы про еду,Домашняя еда,хрючево,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост
И ищо на пять минут с сыром.

Сколько там сыра - не знаю, грамм 250-300, но уже когда засыпал - понял, что надо было все 500 тереть. Больше сыра богу сыра. 

Пицца,Приколы про еду,Домашняя еда,хрючево,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост

 Иии.... 

ГОТОВО!

Пицца,Приколы про еду,Домашняя еда,хрючево,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост


Подробнее
Щ[ Я ¥ IV т к Икй \ ж L * ' \ л IW щ W Я^Я ** '*и щ я, . £, ШСГ ^ИННрНР II Y w ^ i K \ & - - и ▼ ш ; * W 41 Щ ¡^vl ^^1 i ^ЧИИР^^ ! « V ' '^Hi L Яйк-



U ¿T é %. i ж »/ \ I J R?*^ i 1 1 'MFjSsÎÏ's к Y r W ■ \






Пицца,Приколы про еду,Домашняя еда,хрючево,сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост
Еще на тему
Развернуть
А ты меня навёл на идею. Я сам не рисковал пиццу готовить такую, поскольку боялся с тестом проебаться. А если можно купить готовое... Чёрт, это ж отличный вариант. Спасибо тебе, уважаемый пидр.
Готовое тесто - тема. Открывает ворота в мир домашней питсы. Назад дороги нет.
Эх... Я и так жирный...Ну штош. Значит такова моя судьба.
Таков путь.
У жирного нет цели... нет пути... есть только питса... ну вот, уже нет...
>боялся с тестом проебаться

Вариант 1: продаются готовые основы для пиццы, замороженные, заводские.
Вариант 2: то же самое, но охлаждённое, от местечковых производителей.
Вариант 3: сухая смесь для теста - просто добавить воды, немного масла и замесить.
Готовые основы как правило получаются супер сухими, охлажденными я их не пробовал мб лучше.
Самый большой дроч в приготовлении теста это его вымесить, так что сухая смесь сразу проигрывает, если нет тестомеса (а его нет)
Чтобы понять, почему у тебя основы сохнут, а у других нет, нужно знать, что ты с ними делаешь. У меня за 10+5 минут на 180-200 градусах всё нормально.
А в вымешивании из готовой смеси никаких проблем, за десять минут оно доходит до не прилипающей консистенции, а потом ещё десять, кажется, минут вылёживается и становится совсем хорошо.
Хз
Мне готовые основы для пиццы совсем не понравились.

А вот готовое тесто - круто
А мне наоборот зашли. Беру основу от комбината "Звёздный" (слоеное бездрожжевое тесто для пиццы), ну а дальше уже все по вкусу.В итоге, если не передержать и если начинка достаточно влажная (к примеру, дофига морковки в пиццу тру - часть фирменного рецепта родичей по домашнему пр-ву этого продукта), то получается очень вкусно и при этом не пересушено. Причем самое вкусное во всей моей пицце, как ни странно, само тесто. Не знаю, что там за рецептура, но оно у них реально звиздатое, даром что "Звёздное". https://sbermegamarket.ru/catalog/details/testo-zvezdnoe-sloenoe-bezdrozhzhevoe-zamorozhennoe-100028195335/otzyvy/#?details_block=reviews
В общем, рекомендую!
Проебаться с тестом это как?
1) Берешь пачку быстрых дрожжей, наливаешь стакан теплой воды, бухаешь в воду пару ложек муки и ложку сахара, чайную ложку соли, размешиваешь, добавляешь дрожжи, накрываешь и идешь смотришь ютуб.
2) Возвращаешься после пары коротких видях или одного видео эссе, охуеваешь от того как в чаше всё живет и пенится.
3) Ебошишь внутрь муку и чуть масла жидкого пока оно все не соединится в липкую хуетень, солишь еще чайной или двумя ложками соли. Посыпаешь мукой сверху и начинаешь месить. Стало липко? Еще муки. И дербанишь тесто, прям пиздишь, тянешь и рвешь его пока не заебешься. Когда к рукам липнуть станет неохотно, значит муки хватит. Но продолжай хуярить это тесто пока руки не отвалятся, потом вставь на место и еще раз хуярь пока они не оторвутся и не улетят на орбиту потому что ты, собака, слишком редко месишь тесто.
4) Когда тебя окончательно заебет, смажь маслом это месиво (чтоб не липло к стенкам) и в накрытой чашке или в пакете в холодос. На сколько? Ну часа на три. Или на сутки.
5) Тут ты открываешь холодос в надежде найти что-то пожрать и охуеваешь с объема теста и думаешь что у тебя 10 пицц выйдет. АВОТХУЙ. Берешь тесто, и начинаешь его еще мять. Понимаешь что оно сразу сдулось к хренам но теперь дрожжи добрались до новых вкусных крахмалистых участков и просят оставить их.
6) Утром вспоминаешь про тесто. Вытаскиваешь его мягким и липким. Формуешь в шар который в раза три меньше по объему и пальцами радиально выдавливаешь круг. Или если ты баба - скалкой. Главное муку не забыть чтоб не липло.
7) БЕРЕШЬ ПРОТИВЕНЬ, ФОРМУ ИЛИ ПРОСТО СКОВОРОДУ И ПРОСЫПАЕШЬ ЕЁ МУКОЙ ЧТОБ НЕ ПРИЛИПЛО БЛЯТЬ!!!111ОДИНОДИН. Кладешь туда и подгоняешь тесто. Борта можешь не делать, сами выйдут. Духовку разжечь на дохуя градусов если хочешь прям хрусть, на поменьше если хочешь хрусть и не хрусть, еще чуть меньше если у тянет на толстое тесто, и 180 градусов если ты пирожок беззубый.
8) Делаешь начинку и наполняешь питсу. Духовка пусть греется.
9) 10 минут. Вытаскивать и сверху ебошить сыр не нужно, сыр можно положить сразу, пусть сплавится и подрумянится. 15 минут если температура низкая. Ориентируйтесь на состояние сыра и теста, сыр не должен быть в твердом состоянии, в идеале он должен начать кипеть и румянится, а тесто либо взбугрится и застыть, либо медленно подняться сделав борта там где нет начинки.
10) Вытаскиваешь. В идеале сок должен испарится или впитаться, если в центре лужа, чтож. яхз. положи обратно на маленький огонь чтоб подсохло. Итог либо пицца с твердым хрустящим тестом, иногда с большими пузырями, либо меньшее количество хрустящего тесто и больше мягкого хлебушка но с куда более фотогеничными боками.

Но фото питса которая побывала не в самом пекле, а лишь в 250 градусах. Снимал на тапок за 4 косаря, цветопередачу и качества не ждите.
да что блять со всеми вами не так? что вам блять мешает предварительно слегка обжарить шампиньоны, чтобы не жрать это сухое твёрдое говно?

тесто они блять готовить умеют.. я хуею

пффф, жарить еще, я бутеры с сырыми шампиньонами ем, главное их посолить, чтобы сок пустили.

Я вообще не понимаю шампиньоны. Когда в лесу полно вкусных грибов, а не это вот ватное говно.
у тебя есть лес, чувак
А надо коричневые брать, лол.
Яхз чо ты с грибами делаешь что они у тебя высыхают и твердеют.
но отдельный респект за сыр снизу, а не сверху начинки
Ну вообще тесто там фанатично месить не обязательно, важно под муку опытным путем выбрать соотношение воды. у меня на 2 части муки 1 часть воды к примеру, начал использовать дрожжи брикетами, тоже вкусовщина. Месится тесто без фанатизма минут пять.
Второй хинт - использовать манку в качетсве посыпки чтобы не прлипала к противню.
ну и самое главное - чертов камень или стальной лист для выпечки и прогрев духовки в максимальное пекло.
Пишу для новичков, у них нет чувства органолептики теста, потому и ебашить тесто, чтоб влага равномерно распределилась и чтоб клейковина вытянулась, дрожжи потом ещё немного углеводов подъедят и тесто ещё липче, влажнее и прочнее станет, не проебешься.
Вид дрожжей особо не влияет, мгновенные дрожжи тупо быстрее и проще достать.
Манка это мука крупного помола, но вообще мука есть у всех и прямо тут, так что манку можно не вытаскивать.
Камень или лист норм идея, особенно для электро и мелких печей, мой 60 сантиметровый Гефест газовый с инфракрасным грилем и теплоудерживающими прокладками достигает уровня филиала ада если надо и не теряет кучу нагрева.
хз чего бояться в дрожжевом тесте - смешать муку, дрожжи, соль, чуть-чуть сахара(буквально столовая ложка без горки на кг теста, чтобы дрожжи веселее плодились), и добавить воду(по желанию еще оливкового масла или пару яиц) и вымесить. Я обычно делаю тесто сначала жидким, чтобы легко все смешать и потом досыпаю муку до нужной консистенции.
Две причины. Первая - я знаю, какой должна получиться вкусная пицца. И боюсь сделать её хуже. Вторая - я боюсь сделать её такой же, если не лучше. По этой причине я перестал готовить себе салаты - они получаются слишком вкусными, и кастрюля на 3 дня сжирается за день. И лежу я такой, роняя жирные вздохи сожаления. И зарекаюсь готовить салаты.
Боязнь "не умеет в тесто" основана на детской фобии тазика с тестом на кухне - когда мамка орёт "не лезь", а тебе хочется сунуть в тесто пальчик - попробовать его на вкус и естественная пиздюлина в ответ, да и размер тазика и объём растущего в ней комка тоже оставили свой след...

На самом деле это просто решается - сложив все продукты не замешивай их кучей, а попробуй "поиграть" с ними по частям - вначале одну сторону тазика, потом другую, разбери массу на кусочки и вымешивай их отдельно - превратить подавленную фобию в игру это лучшее средство!;)
Спасибо, доктор Смерека, обязательно попробую ваш метод. Но платить не буду, ибо консультацию не заказывал.
Есть ещё более бюджетный вариант. Покупаешь лаваш тонкий. На первый слой немного сыра и щакрываешь вторым а дальше пицную начинку.
Я с лавашом лучше шаурмяу домашнюю замучу. Несколько раз делал - отлично получалось. Не так жирно, как у Ашотов в киосочках.
А, ещё можно на слоёном. +ы: катать удобней, насыщенней (на мой вкус), можно хранить в морозилке, -ы: калорийней, стоит дороже.
VolkAV VolkAV 23.07.202322:48 ответить ссылка 0.0
Так вот ты какая, питса
Возможно всем похуй, но я влезу со своими 5 копейками:
В качестве томатной основы лучше не кетчуп а взбить томат + специи + томатная паста (да, больше томатов для бога томатов);
Сырой лук лучше не надо, его можно карамелизировать, так и вид лучше и на вкус не будет таким ебакой;
Нет смысла делать питсу максимальной высоты, лучше раскатать тесто потоньше и сделать 2 круглых например (В форму кругла легче раскатывать) и помменьше начинки, так и пропечется быстрее и когда будешь есть она не будет разваливаться как башни близнецы, а ну и сыр тогда можно будет сразу сыпать, почему и нет.
Просто помидор лучше не класть - даёт много влаги и утяжеляет питсу, ето не надо.
PablO PablO23.07.202318:57ответитьссылка 17.5
Карамелизировать... лук?
Это как вообще?

А так вообще советы дельные, да.
Saren662 Saren662 23.07.202319:04 ответить ссылка -2.0
Обжарить до золотистого цвета
Можно ещё немного сахара добавить, он так в хрусточку станет и сладковатым.
+ к вышесказанному - на основу выкладываешь половину сыра и второй присыпаешь поверх начинки, ставить исключительно в очень нагретую духовку - 380 градусов норм (да, я знаю - дрожжевое тесто обычно в холодную закладывают, чтобы булочка дополнительно поднялась в процессе - пицца это исключение), орегано поверх сыра - никогда не забывай орегано!:)
Мне кажется пицца хочет кричать, но у неё нет рта.
Перекрестись - она же няша!^__^
Карочь, нормальная пицца:
выглядит как творожник, который сверху начинкой приправили
да ещё и острые твёрдые края
неее, мне такое не очень
Они не острые и это не края, а дополнительный сыр сверху начинки - на основу выкладываем мягкую моцареллу и поверх начинки твёрдую гауду, много гауды...
ну хз
может быть оно и вкусно, но выглядит оно как полное хрючево
Моя духовка 380 не выдаст ну никак.
Колесико температуры крутится только до 250.
В этом минус электрических плит. Серьезный жар от них хуй получишь.
Прогрей закрытой минут 10 - пиццу заложил и минут 12-15 не открывай, достанешь сразу готовый продукт и, да - противень покрывай пергаментной бумагой, так надёжнее - не пригорает.:)
В случае чего бумага тоже вполне съедобна.
А там где ты живёшь как её кушают?;)
Можно и без бумаги если противень предварительно присыпать. Кто-то юзает муку но есть тема получше - манная крупа! Она не прилипнет больше чем надо и придаст хруста. А от муки потом будут все руки белые, когда пиццу лопать будешь.
Манка вообще как панировка шикарная вещь - мука даже не рассматривается.:)
А я лук слегка мариную перед тем как добавить в питсу. На чашку воды пару столовых ложек уксуса и суем туда нарезанный кольцами лук и так оставляем минут на 5-10, воду с уксусом сливаем - вуаля. Уходит горечь, лук становится сладковатым на вкус и чуть с кислинкой. Можно даже сырым есть вприкуску к шашлыку. И в пицце такой вкуснее.
можно просто не в самые нижние слои его укладывать. Я например его в самый верх перед сыром кладу и в духовку на верхний нагрев - ему хватает (не хрустит)
это ебошить его до карамельно-коричнего цвета на средне-низком огне. В среднем возни с ним на 30-40 минут и не отлипнуть далеко от сковородки (требует частого помешивания чтоб не пригорел и не прилип) но оно того стоит. Товарищи внизу советуют добавить сахар и в этом нет ничего зазорного - так готовка ускорится
Для перцев, томатов и грибов тоже будет хороша предварительная обжарка. Лишняя влага заранее уйдет, это улучшит вкус и механические свойства питсы. Когда жаришь, не нужно сильно постоянно мешать. Нужно давать продукту схватиться снизу. Имеет смысл обжаривать порциями. Слишком много подукта на сковороде не поджарится, потому что выйдет много сока, температура сильно упадет до 100 градусов и все будет вариться. Все обжаренные продукты желательно избавить от лишнего масла, чтобы масло стекло с дуршлага или впиталось в салфетки. Сахар добавляется для балансирования кислоты, например, для томатов и перцев.
>"больше томатов для бога томатов"

Сушёные томаты используют в качестве приправы к, ты не поверишь, пицце.

>"Просто помидор лучше не класть - даёт много влаги и утяжеляет питсу"

Именно поэтому.
Сушёные - ок, мокрые кусочками - ну такое, зачем? По задумке и так идёт слой томатов на тесте.
Не, если кто-то прям любит - пожалуйста, просто мне кажется, что лучше что-то другое положить, например маринованные огурчики или халапеньев немного.

И да, я ещё иногда в намазку немного хайнца классического добавляю, ну, смешать 3 вида томатов, ага.
Не надо немного халапеньев. Надо много!
Томаты в собственном соку рулят. Но соус приходится предварительно на сковородочке загущать.
я кладу сушёные помидоры (в электро сушке), которые перед этим складировал в банку с подсолнечным маслом и специями чтоб хранились лучше
вкус у них обалденный, и питса не размокает от них
Тогда уж ни в коем случае не взбивать томаты - будет не соус, а бледная пенистая хуета. В мгзне продаются томаты резаные в собственном соку + сушёный базилик, соль и чеснок. Размять вилочкой) Впрочем, - ТС готовит питсу в поддоне для сбора жира - соус тут не главная проблема :D
так, погоди, это же обычный противень, разве нет?
нет
У противня одна из длинных сторон плоская или под небольшим углом
А та штука в которой ОР делал пиццу, называется емкость для запекания. Часто идет в наборе с решеткой сверху, на которую укладывают мясо чтобы жир и сок стекал вниз
Вообще-то, у меня одна из длинных сторон действительно под меньшим углом, чем три другие.
Не 90 градусов, а... не знаю, 45 может. Но конечно, ничего вытекать не будет через неё.
Ага... Теперь, после твоего указания - присмотрелся и увидел. Извини, был неправ, поторопился. Там оно едва заметно на первом фото, но очень хорошо видно на последнем
Действительно у тебя противень классический, со скатом - эта сторона 35-45 градусов предназначена для ссыпания с противня мелкой выпечки.
В оправдание скажу что привык к жестяным противням без защиты от пригорания.
Поддерживаю пидора выше, не делай пирог со всем на света и по больше, пицца не должна быть толстая, так у тебя будет баланс вкуса
Fanrin Fanrin 23.07.202319:05 ответить ссылка 0.5
Я дома делаю ее так же )
а за 50 минут тесто не пересохнет?
Видишь толщину этой пиццы и количество всего мокрого сверху?
Там до пересыхания ещё полчаса ещё можно было печь.
вот именно что все мокрое сверху, обычно дно после 50 минут твердый сухарь
Не знаю, у меня такой проблемы не возникало никогда.
Я сначала думал минут на 40 - но как глянул - понял, что надо ей ещё полежать.
Ненулевые шансы, что это очень сильно зависит от самого теста.
а на упаковке был состав?
Если честно, то да.
Изготовлено по адресу: Филиал ООО 'Табак-инеест' 'Карона г. Минск, у л. Кальварийская, 24 Тесто дрожжевое, весовое Масса нетто (г. и ооо мппТав‘ -^’КЭ пшеничная хлебопекарная высший сорт, молоко коровье, Сахар, Маргарин (жидкие и гидрированные растительные масла, животные жиры, вода, молоко,
Мне один "разорви ебало" пожалуйста.
Нормальное домашнее хрючево, с кайфом
Хрючевом это было бы если бы он туда тушёнки, картошки и сайры наложил с солёными огурцами. А так вполне вменяемые ингредиенты
Но вот 20 кило лука я не одобряю. Я его вообще в питсе не одобряю, но это уже личное дело
Чем тебе картошка и солёные огурцы не угодили?
В своё время пока жил рядом с пиццерией только такие пиццы и заказывал:
X ДАЧНАЯ-УДАЧНАЯ Настоящий домашний рецепт, отличающийся сытностью и особым вкусом. Придать его этой пицце на тонком тесте смогут бекон и охотничьи колбаски. Они запекаются в печи вместе с луком, сырночесночным соусом, грибами, солеными огурчиками. Подается к вам на стол с нежнейшими
Звучит по описанию и выглядит очень даже неплохо. Я б такую попробовал.
Соленые огурцы в пицце норм.
Картошка - смотря в каком виде. Чего нибудь типа картошки фри или золотистых обжаренных ломтиков вполне могу себе представить.

Тушенка... хмм... я не скажу, что звучит как совсем уж плохая идея, на самом деле.
Сайра кнеш мда, тут уже карательная кулинария выйдет.
хочешь хардкора? вот тебе хардкор
"Батина пицца", осталось только пожарить!
У меня и без жарки обои отклеились
А лука не много?
Кому-то может быть и много, но мне вот нет. К тому же он нормально так зажарился в духовке.
Лука много не бывает.
2 дня? Это на вечер к фильму.
Трилогия Властелин Колец режиссёрская версия?
Эта большая штука, на которую ты положил тесто, называется протвень.
Я... догадывался, но мне Т9 сказал, что нет такого слова, из-за чего я предположил, что я ошибся и оно называется как-то по другому.

Чертовы машины насмехаются над кожаными мешками.
Просто потому, что правильно он называется противень.
А вот хуй - она называется жиросборник и печь в ней нельзя)
Готовлю пиццы с 14 лет в разных вариациях. Самый лучший рецепт что попробовал(для домашней печки) это вот это
холодное ферментирование пробовал?

Я давно увлекся пиццами, жто было когда Федор Овчинников открывал свою додо пиццу. Он писал, что спиздил рецепт с одного американского форума. Там люди пытались воссоздать рецепт "той-самой" пицци бренда домино. Перевел рецепты и попробовал. Тесто месил и настаивал, соус сам варил, с моцареллой бывали проблемы, но получалось вкусно. Мякиш после холодного ферментирования получался приятный.
Делал холодное ферметнирование и соус сам варил, сижу программирываю сайт и потом статьи на хабры выкидывать...
А вообще очень не сложно и стоит того, соус ещё проще.
пробовал, у меня какая то чиабатта для "бедных" получалась. В целом тоже хорошо, но все кто мои кулинарные тесты пробовал говорит что вот по рецепты француза, вкуснее всего
холодное ферментирование просто удобней для массового производства
Осталось добавить ананасовых ломтиков
О, у меня так мама делала! Только на листовом магазинном тесте, лук с грибами предварительно обжаривался на сковороде, а вместо кетчупа соус "Кетча" (или Сацебели) - он по вкусу больше похож на помидоры, чем дефолтные кетчупы и там сразу какие-то специи есть, которые прибавляют пикантности.
И опционально ещё всякие маслины и прочее сверху.

И всегда делала сразу на два противня, типа "всё равно ж духовка уже разогрета".
А потом всей семьёй вечером собирались, звали в гости родственников и уминали эту сытную монстро-пиццу, ещё и на следующий день оставалось.
Не хватает залить яичком и будет отличная "мамина питса"!
Я как раз сам тесто сделал для пиццы, получилось охрененно вкусное, но увы один раз, остальные просто вкусное или похуй сойдет под начинкой не почувствуешь.
По начинке: лук вообще ложат? он же сварится ты же не пирог делаешь)) и сыра мало, а в пицце важно соус>тесто>сыр>начинка.
А так топ, самое главное что бы было вкусно и тебе понравилось)
Лук не ложат, лук КЛАДУТ!
Хз, я в пиццериях пиццу с луком и яйцом брал пару раз - было неплохо.

Сыра надо было больше, да.
а ещё и ананасы КЛАДУТ
Ну, я бы и ананасы положил, но на фоне всех остальных добавок, это, как и соленые огурцы, было бы уже перебором.
Я примерно также делаю, только часто делаю отдельные маленькие питсочки, так удобнее есть. И смазываю мазиком. Состав тоже немного отличается, я режу копченую колбасу кубиками, яйцо - "колечками", маринованные огурчики, в идеале - корнишоны, зеленый горошек, лук также кольцами, только мариную сперва и сверху сыр тертый. Иногда делаю вариации с шампиньонами. Ну и если нет горошка или яиц - тоже норм.
А тесто сама делаю. Дрожжевое - значит на дрожжах. Они щас продаются порошком в пакетиках, быстрорастворимые. Тесто готовится элементарно - пара яиц, щепотка соли, разрыхлитель(также продается пакетиками), немножко сахара - его скушают дрожжи, быстрорастворимые дрожжи, вода, немного любой молочки - кефир, молоко, сметана, сыворотка, немного подсолнечного масла, все это тщательно перемешать и добавить муки, до консистенции слайма. Оставить в теплом месте минут на 30. Тесто поднимется, насыпать на стол муки - туда этого слайма вывалить и немного помять, обваливая в муке. И готово. Пару раз и навык вырабатывается. Хотя купить готовое - всегда вариант, но я уже привыкла, мне проще самой сделать.
В какой-то момент задолбался месить руками, и юзаю для этого хлебопечку.
Мужицкая пицца. Как то раз готового дрожжевого не была, я на готовом слоеном делал. Правда где начинки побольше было, осталось сырым(не поднялось).
это не пицца, это пирог.
Если созреешь на попробовать самому ещё и тесто замешать, рекомендую вот этот гайд:


Там в названии что типа пицца диетическая, но я хз, смотря какую начинку пихать) А вот рецепт теста хорош - на кило муки 650 мл воды, 15 грамм соли (можно ещё столько же сахара, чтобы дрожжам было чего кушать), ну и 10 грамм дрожжей. С килограмма муки где-то заготовок под 8 пицц получается, но можно взять хоть половину, хоть четверть от всех ингредиентов. Ну и особый трюк для хрустящей корочки - делать в сковороде со съемной ручкой сначала в духовке, а потом ещё минут 5 после готовности на плите довести. Донышко будет черноватым, как из печи и хрустящим - чисто в духовке ни разу такого эффекта не добился.
А, да, это тесто стоит выдерживать в холодильнике (в видео об этом говорится). Можно и без этого, но так оно поднимется побольше и вкуснее будет (да и не съесть все равно 8 пицц за раз). Выглядит трехдневное тесто как на пикриле (жёлтое - это растительное масло, чтобы не прилипало к контейнеру).


"ЧМ
	
t1 JH v (Mj f	8L ->
1 * tj á>f	
	
	Л
Солидарно пиццую...
Вдогонку к пиццам, овощи и котлетки.
Зачем так сложно, сразу на пиццу клади.
Draz Draz 23.07.202323:10 ответить ссылка 4.7
Это нью-йоркская пицца называется
Формально пицца и есть открытый пирог
Это на нищебродской из пиццерии не может. А на домашней 2см начинки это прям заебца)
Вот ты мне, товарищ, скажи:
Где та грань, переходя которую пицца превращается в пирог?
Есть какие-то общепризнанные метрики толщины пиццы в миллиметрах, или в массе пиццы на квадратный сантиметр? Пропорции толщины относительно площади?

Что угодно.
Предполагаю так: если пицца, из-за количества начинки, требует выпекания столько же, сколько классический пирог, то это пицца - пирог. Ни разу не встречал пирог, который выпекается за 10-15 минут, а для пиццы это норма.
Неаполитанская да. А в США она эволюционировала.
Питса никому ничего не должна. Пицца - это концепция, а не рецепт. Концепция подразумевает положить на тесто что-то и запечь. Пицца - это как суп. Бывает окрошка, а бывает борщ или буйябес. Общего у них только наименование - суп.
Аминь, брат
Раминь, ага)
вот с лапшой под рамен сверху надо попробовать, да)
С чего это питса конкретное блюдо? Нет четких правил его реализации, нет набора допустимых продуктов. В общем, если супы - это класс, то питса - это интерфейс!
Вообще-то есть и довольно строгие.
Рили? Ну вот кроме дроча на то, что "Настоящая пицца выпекается только в помпейской печи из муки два ноля и только в Италии при полной луне..." и прочих бредней.
Рили. Неаполитанская и римская ограничены по продуктам и тесту. Американские пиццы по факту не пицца, а американский пирог в формфакторе пиццы. Никто не запрещает любое хрючево на тесте называть пиццей, но это из лингвистики, кулинарная наука будет строже.
Не знал, что ты еще и кулинар-наци
Странно. Я почти каждый раз говорю, что гавайская пицца - не пицца, при этом против самого сочетания продуктов ничего не имею.
А как же "жидкая пицца"?;)
Выглядит вкусно.

Это типа всё что сверху на пиццу, но без тестовой основы? Чисто в сковороде или чем-то подобном?
Да - обычная сковорода и те же продукты, что на фотах в посте - только мясная основа балык и нарезка помельче для всего остального, соус+вода чтобы не пригорало - сыр в самом конце, после трав.:)

З.Ы. Если стараешься ограничивать мучное в своём рационе - идеальный вариант, а то начинку выедать из пиццы как-то не очень выглядит!;)
Да, только есть одна проблема - эти правила действуют на территориях, для которых данный вид является специалитетом. Остальным на это какбэ до пизды. Да, никто в Нормандии не будет давить условную Антоновку, но в Дербенте - вполне себе могут. И с точки зрения технологии производства - и там, и там получится кальвадос. Разный, но кальвадос. Так же и здесь, - концепт соблюден - что-то запекается на тесте. Значит - пицца. А еще вот кальцоне есть - с нашей точки зрения - это пирог, а с тз итальянцев - каноничная пицца.
Не справился с аналогией. Шмякнуть что-нибуть на тесто - это концепт уровня дистиллята. Кадьвадос - это дистиллят из яблок. Не из персиков, не из свёклы, не из табуретки, из яблок. Точно то же самое с пиццей, борщом и любым другим блюдом национальной кухни.
Пицца никому ничего не должна.
Смотрю я на это, имея за плечами опыт работы на пицце в ресторане, и кроме как карательной кулинарией назвать это не могу)
Это не военное преступление если тебе было вкусно. :)
- Обвиняемый, что вы произнесли после того, как попробовали свое блюдо?
- "Ухх, бля", ваша честь
- Полностью оправдан!
Регулярно такое делаю на завтрак. Ноухау:
- на сковороде получается поджаристо и в целом быстрее;
- вместо теста можно взять хачапури, лаваш, или любую плоскую лепешку. Завалявшийся хлеб порезать кусками и тоже сойдет;
- жаренный лук на сковороде тема, если не спалить. Не забыть масло, специи, а главное - соль;
- соль на лук и грибы, нет соли - нет вкуса;
- жаренный лук + грибы намного лучше, чем просто шампиньоны;
- грибы + помидоры не сочетаются, томат забивает грибы;
- помидоры хороши с болгарским перцем, но особенно с баклажанами. Жаренными, ЯСХ.
- томатная паста. Качество зависит от пасты. Летом лучше ошукрить и пожарить свежие помидоры на сковородке. Если черри, то режешь пополам и так положить.
- мясо. Тащем-то любое, кроме рыбы. Лишь бы не пропало. Рыбу не пробовал.
- сыр. Твердый, сверху чтоб начинка держалась. У меня на районе вкусного не нашел, сыплю чисто по технологии.
Нагитсы Мои, плюс сверху омлет оставшийся от понировки
Loky7 Loky723.07.202320:48ответитьссылка -3.5
А это рецепт кулинарного изыска от сына, мы тоже что-то магём
>Нагитсы Мои
В смысле твои? ты от себя куски отрезал, что ли?
В том смысле, что он является их законным владельцем.
Я раньше выебывалась с домашним тестом, типа везде пишут что оно лучше, вкуснее ит. п Оно конечно может и лучше, но если у тебя руки прямые, а у меня таких нет. Так что потом тоже открыла покупное дрожжевое, это вообще топ. Только я его ставлю на максимальную температуру которую может выдать духовка.

а у тебя упругая попка?

atom90 atom90 23.07.202321:08 ответить ссылка 2.8
А у тебя, дружок-пирожок? ;)
Тут просто мужика задействовать надо чтобы замесить, добавляю рисовую немного, кукурузную муку и крупу, получается бомбезно
раз такая хуйня, скиньте норм рецепт чебуреков плз
а то как ни начну, то тесто толстое, то жесткое, то всё вместе, но еще что
Ебашу всегда на глаз, пару столовых ложек масла в муку добавь попробуй и много муки не добавляй, чтобы тесто тянулось, а не рвалось
Как раз сегодня смастрячил куриные ножки в медово-горчичном соусе. Нямка.
без пюрешки даже помидоры не спасут
суховато и нужно запивать

зы: пока что твоя пицца ни чем не хуже вышеописанных вариантов
нехилый такой пирог вышел
Делаю похожую пиццу пару раз в году, рекомендую нарезать продукты мельче и тоньше, выходит намного вкуснее.
А заходит как?)
Я специально резал крупно, т.к мне нравится по отдельности каждый продукт чувствовать, а не чтоб они в кашу сливались.
Saren662 Saren662 24.07.202309:32 ответить ссылка -0.8
НУЖНО
ЕЩЕ
БОЛЬШЕ
СЫРА
*кладёт целую головку сыра*
ACCEPTABLE
Моё увожение.
Было
Стало
4 ä V
Ну, как я и говорил, на два дня примерно и вышло.
Сегодня точно надо всё доесть, т.к это не тот продукт, который можно долго хранить в холодильнике.

Щас кину на сковородку, разогрею.
И ещё немного сыра сверху
Найс пицца, в следующий раз готовь Чикагскую, с бортами, чтобы не разваливалось, и сыра дохера добавь для прочности
Я когда в гости приезжаю к предкам, в основном раз в месяц. Мне бабушка привет готовит, что бы с собой взял. Вкусно!)
пицу готовит*
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
ЬЭГШ tVOMMWWN нл косит. tlirnif/нн,Pasta & Chicken breast & 4 pepper sauce • Cook King,Howto & Style,cook king,cooking,food,diy food,chicken breast,recipes,how to cook,cook,how to bake,easy recipes,chicken recipe,recipe,easy dinner recipes,еда,легкий рецепт,рецепты,обед,куриная грудка,куриная грудка с соусом четыре перца,кук кинг,Pas
подробнее»

видео,video сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам Приколы про еду кулинария cook king кулинарный реактор фэндомы

Pasta & Chicken breast & 4 pepper sauce • Cook King,Howto & Style,cook king,cooking,food,diy food,chicken breast,recipes,how to cook,cook,how to bake,easy recipes,chicken recipe,recipe,easy dinner recipes,еда,легкий рецепт,рецепты,обед,куриная грудка,куриная грудка с соусом четыре перца,кук кинг,Pas
Honey and Tomato sauce & Chicken breast • Cook King,Howto & Style,cook king,cooking,food,diy food,chicken breast,recipes,how to cook,cook,how to bake,easy recipes,chicken recipe,recipe,easy dinner recipes,tomato,honey,bake,easy recipe,learning how to cook,how to,Honey and Tomato sauce & Chicken br
подробнее»

видео,video сделал сам,нарисовал сам, сфоткал сам, написал сам, придумал сам, перевел сам Приколы про еду кулинария cook king кулинарный реактор фэндомы

Honey and Tomato sauce & Chicken breast • Cook King,Howto & Style,cook king,cooking,food,diy food,chicken breast,recipes,how to cook,cook,how to bake,easy recipes,chicken recipe,recipe,easy dinner recipes,tomato,honey,bake,easy recipe,learning how to cook,how to,Honey and Tomato sauce & Chicken br