Результаты поиска по запросу «
животные учителя
»
вторые блюда рецепты рыба живность лосось паста Сливки продукты #кулинарный реактор
Лосось с пастой в сливочном соусе
По-пафосному это лосось с пастой, а по-простому - семга с макаронами :) Время приготовления: 20 минут.
В этом рецепте используется сливочный соус, который готовится ну просто элементарно, но кардинально меняет обычные скучные макароны, превращая все вместе в прекрасное, даже праздничное блюдо.
Подбор продуктов
Нам понадобятся:- макароны из расчета пол пачки на 3-4 человек
- сливки жидкие 10-20% 500мл
- гранулированный чеснок
- семга 300-500гр
- соль
- масло для жарки
Макароны
Мой совет: забудьте про отечественные Щебекинские и Макфу. Да, на них написано, что они из твердых сортов пшеницы, но под конец они противно так развариваются в сопли. Их практически невозможно довести до правильного состояния аль денте (чуть-чуть тверденькие).
Мой абсолютный фаворит на русском рынке пасты - фирма Maltagliati, но другие итальянские производители тоже весьма не дурны (Pasta Zara, Barilla).
Для этого блюда лучше выбирать макароны, которые лучше "впитают" соус - это перья, ракушки, трубочки. Годятся также спагетти, тальятелле, фетучини, но сами подумайте, как будете есть их с густым соусом - можно слегка испачкаться :)
Семга
Нам нужна порционная семга или форель. Обычно ее не проблема достать в свежем или в замороженном виде.
Если берете заморозку любой рыбы, то ни в коем случае нельзя брать китайскую (почему - расскажу позже с серьезными пруфами). Заморозку также желательно брать вакуумную. Чтобы быстро разморозить такую рыбу, надо ее прямо в пакете положить на пару часов в миску с водой комнатной температуры.
Рецепт приготовления
 | 1. Ставим кастрюлю с водой кипятиться - под макароны. Как закипит, засыпаем макароны. 2. Семгу выкладываем на сковородку, солим. 3. На среднем огне надо обжарить семгу с каждой стороны по две минуты до симпатичной легкой корочки, потом выключить огонь и оставить на теплой сковородке. |
 | 3. Макароны довести до состояния недоваренных (жестких, но откусить кусочек можно без проблем). 4. Слить воду, затопить макароны сливками как на картинке. 5. Поставить на средний огонь, довести сливки до бурления. 6. Прогреть пару минут, постоянно помешивая. Посолить всю смесь по вкусу, добавляя соль постепенно. 7. Как только макароны доходят до состояния аль денте (это можно объяснить как минимально возможное состояние готовности, совсем немного твердые макароны), тут же снимаем с горячей конфорки. 8. Засыпаем сухой чеснок - чайную ложку с горочкой. Ах, какой аромат пойдет! Перемешиваем. |
 | 9. Подаем сразу, чуток полив рыбу соусом. |
Если у вас что-то большее, чем рядовой ужин, рекомендую дополнить это блюдо розовым вином (подойдет Франция, долина Луары или долина Роны с ценой более 500р за бутылку). Хорошее сухое розовое вино способно выгодно оттенить вкус красной рыбы, но не перебить мягкий сливочный вкус соуса и гарнира.
Близкий родственник этого блюда - паста карбонара.
Пицца еда Домашняя еда хрючево сделал сам длиннопост кулинарный реактор фэндомы
Мне выдался выходной, и захотел я, значит, пиццы поесть.
И сделал я это так, как я обычно это делаю: Всё, что хочу - всё должно быть в пицце.
Вышло у меня примерно два килограмма великолепной домашней пиццы. Конечно немного разваливается в руках за чрезмерным количеством всего сверху, но кого это волнует? Главное что вкусная, и ближайшие два дня можно будет вообще ничего не готовить.
Сначала всё просто: Купить кусок теста в магазине. Я не настолько большой энтузиаст, чтобы ещё и тесто самому замешивать. Не знаю, что у них за "Тесто дрожжевое", но выходит вполне себе вкусно.
Ну и надо теперь это дело размазать по (забыл как называется).
Дело идёт как по маслу, ведь он буквально обмазан маслом.
Да простят меня адепты правильной пиццы, но вместо томатной пасты тут кетчуп "Лечо". Тоже не домашний, по тем же причинам, что и тесто.
А что дальше? А дальше всё.
Свинина, копчено-вареная. Примерно полкило.
Красный сладкий перец. Две штуки.
Думал ещё маринованных огурцов в неё закинуть, но решил, что и так слишком много соленого. Да и выходит она, мягко говоря, довольно толстой и тяжелой.
170 градусов, 45 минут в духовке.
Сколько там сыра - не знаю, грамм 250-300, но уже когда засыпал - понял, что надо было все 500 тереть. Больше сыра богу сыра.
Иии....
ГОТОВО!
осьминог кулинарный реактор фэндомы
Осьминог
Наткнулся сегодня на дискуссию об осьминогах и решил поделиться опытом, вдруг кому пригодится.
Осьминога надо варить, причем долго. Берем кастрюлю литров на 5, наливаем воду, кипятим. Солить не надо. Я добавляю перец горошком и лавровый лист. Кладем туда осьминога.
От кипятка он моментально становится как резина. Если ткнуть его острием наточенного ножа, нож в мясо не идет. Это нормально. Варите на небольшом огне, где-то через полчаса начинайте проверять готовность раз в 10 минут тем же методом - острием ножа. Если нож начал втыкаться - осьминог готов. У меня он варился 45-60 минут, раз на раз не приходится. Дальше варить не надо, станет слишком мягким.
Теперь снимаем кастрюлю с огня и даем воде остыть, не трогая животное. Это нужно, чтобы не облезла нежная кожа, которую ценят любители. У остывшего осьминога надо удалить глаза и клюв. Можно переложить его в миску и оставить в холодильнике (я обычно варю его вечером, а ем на следующий день).
Теперь его можно есть. Например в оливковое масло выжать немного чеснока, поперчить, помариновать в нем хоть полчасика и есть, чуть подсолив. Или обжарить на гриле на сильном жару. На картинке он целый, но удобнее жарить порционными кусками (по 2-3 щупальца). Туловище съедобно, но менее вкусно.
карательная кулинария плов да не плов кулинарный реактор фэндомы
Автор поста про наебалово в соцсетях и фееричного плова в горшочках
https://joyreactor.cc/post/5440933
попросил приготовить правильный плов в горшочках. Я знал, что это невозможно, но кто я такой, чтобы пасовать перед такими мелкими трудностями. Выделил немного продуктов для пары порционных горшков и в бой.
Продукты стандартные: мясо (взял индейку, которую как раз готовил в нормальном виде), лук, морков и рис. Настрогал все, что строгается.
мясо
И таки щито ви думаете? Это самый настоящий... Хер там. Это не самая плохая, но рисовая кашка. Так что не еби мозг, Polo Orta, купи казан и готовь нормальный плов. Без казана тоже можно обойтись, но сложнее.
Денис Гондюк из Одессы с морковью мясо еда длиннопост под катом еще кулинарный реактор фэндомы
Нога для голодного мужика и не только
Здравствуй, честной народ. Желаю нам всем в этом году энергии, интересных книг, постов и вкусной еды. Я все это время бил баклуши и наконец выспался. Так что теперь с новыми силами покажу вам офигительный вариант готовить индюшиные ноги. Я поигрался с комбинациями и вывел для себя вот эту. Предлагаю попробовать и убедиться.
Надо:
- Ноги индейки - 2шт. В моем случае ноги были по 1кг. каждая.
- пиво 500 мл.
- розмарин – 2-3 ветки
- Специи: набор может быть разным и его можно и нужно менять, дабы не приедалось. В этот раз я взял по четверти чайной ложки: паприки, кориандра, горчицы, имбиря и соли. И добавил по щепотке черного и красного перца и сахара. Плюс у меня была сушеная и смолотая мандариновая цедра - ее тоже щепотку. Вы же можете брать просто те пряности, которые любите и к которым лежит душа в данный момент.
Соус:
Кусок имбиря, размером с фалангу большого пальца. (на этом месте надо непременно посмотреть на свою фалангу)
- половина луковицы
- четверть свежего чили. Если нет, заменить острым соусом в конце.
- Соевый - 50мл, томат-паста или хороший кетчуп - 50г, сахар-50г, шрирача или другой острый соус- по вкусу. У меня ушло буквально несколько капель шрирачи.
- Масло – 2 ст.л.
Как готовить:
- Мясо при необходимости зачистить и обсушить бумажными полотенцами.
- Все специи растереть вместе и тщательно натереть ноги со все сторон.
- Поместить мясо в форму для запекания и налить пиво. Форму старайтесь выбрать по размеру. Если возьмете больше- пиво растечется по дну и будет неэффективно, либо его придется брать больше. Оставить мясо мариноваться на ночь, время от времени переворачивая мясо. Как вариант - ноги можно упаковать в зиплок пакеты и влить пиво туда. Тогда нужда в переворачивании отпадет.
- Нагреть духовку до 180С. Запекать мясо 2,5-3 часа. (эти полчаса варьируются еще и тем, как часто смазывать мясо). Как пройдет половина времени – смазывать периодически собирающимся в форме соком - он за это время уварится и будет похож на классную, ароматную глазурь. За последний час я смазываю еще чаще- так слой глазури выходит толще и получается еще вкуснее.
- Пока мясо запекается – делаем соус: лук, имбирь и чили нарезать мелким кубиком и в сотейнике, помешивая, готовить на среднем огне минут 5 - до мягкости. Далее всыпать и влить все остальное по списку. Варить, помешивая еще 5-7 минут. НА этом этапе я все перебиваю блендером так, чтобы осталась текстура. Совсем однородное пюре мне не нравится. Но в принципе, можно вообще не париться и оставить, как есть. Но лучше все же перебить. Но можно и оставить. У кого здесь раздвоение личности?
- Теперь нужно попробовать и финально отрегулировать соус по своему вкусу и при необходимости проварить на маленьком огне еще минуту-другую.
- Дать мясу отдохнуть после духовки минут 20-30. Подавать с соусом и большой миской зеленого салата.
Технические вопросы и замены:
- Мясо, после 15-20 минут отдыха будет дико мягким- на этой стадии его сложно резать. Оно легко рвется на волокна. Есть можно и в горячем и в холодном виде - на следующий день, что видно на последних фотках, оно стабилизируется и отлично режется на нужную толщину.
- Мясо: я по старой любви беру именно ноги. Но многие жалуются на неудобные, бесящие «кости»-сухожилия. Если оно вас напрягает - берите бедра, филе или привычные куриные голени.
- пиво: можно заменить белым вином в чистом или разбавленном виде с водой, либо вовсе отказаться от жидкости в маринаде и запекать «насухую», налив в форму немного воды, чтобы не горело.
- Свежий розмарин меняется на тимьян или тархун.
-Пиво увеличивать не советую. Тогда оно не успеет увариться и то, чем вы будете смазывать- будет банально стекать вниз. Пиво с жиром, соком и специями должно увариться, образовав глазуреподобный соус.
- на соус забивать не рекомендую. Получается интересно.
Выводы: ребята, это недурственная такая замена запеченной буженине, или целиком запеченной утке. Готовится элементарно, разве что под конец придется наведываться на кухню и стоя на карачках с серьезной рожей смазывать мясо соком со дня формы. Ну, тут можно и поднапрячься - для себя ж делаем.
В горячем виде можно есть «как есть» с салатом или просто нарезанными овощами, полив соусом. А можно взять булку для бургеров или что-то типа чиабатты и быстро подсушив на сковороде, соорудить себе сэндвич - с огурчиком, салатом, красным луком и вышеупомянутым соусом. Утром мясо режется легко и может быть использовано для завтраков с яичницей, в салате, для бутеров и всего того, до чего может дотянуться ваша фантазия.
В качестве «для гостей» - на большой доске, в окружении микса салатов и прочей ботаники такие ножищи смотрятся эпично и вселяют в ваших гостей уверенность в том, что «этот парень знает, что делает».
из Одессы с морковью Денис Гондюк еда Литературная кухня длиннопост под катом еще мясо кулинарный реактор фэндомы
Йоркширский пудинг и мясо бонусом. Джеймс Хэрриот. «Из воспоминаний сельского ветеринара»
Здравствуй, честной народ. Давно хотел добраться до этого замечательного блюда, и вот наконец «дошли руки». В прошлом году я имел удовольствие прочесть книгу Джеймса Хэрриота «Из воспоминаний сельского ветеринара». И знаете что, ребята? Меня, как оказалось, зря смутило название. Я ожидал монотонного и размеренного повествования средь скучных и серых ландшафтов Англии.. А получил добрую и спокойную историю увлеченного своей работой человека среди простых людей и животных. Тут нет драмы и закрученного сюжета, не сыщешь интриг и дворцовых переворотов и никто никого не протыкает даже завалящей шпагой, но зато тут полно интересных историй о честных людях, о доброте, помощи и понимании. И все это не выглядит слащаво и приторно, как может показаться. Я настоятельно рекомендую приобщиться к прекрасному, найти себе подходящее кресло с торшером и вечером получить удовольствие от книги.
Теперь ближе к телу: в произведении полно моментов связанных с гастрономией и даже есть отдельное дополнение с рецептами. В этот раз я выбрал старое-доброе английское блюдо - йоркширский пудинг. Дабы было что вам рассказать, я попробовал несколько вариантов.
Понадобится следующее:
- 200г муки
- 200-220мл молока
- 4 яйца
- щепотка соли
- растительное масло
Как готовить:
- В большую миску вбить яйца и влить молоко.
- Через сито всыпать муку и размешать венчиком. Если тесто получается густым, влить еще 20-30 мл молока. Тесто должно быть жидким, по консистенции напоминать блинное и быть однородным и без комков. Хорошо размешать венчиком. Добавить соль.
- В порционные формы, рамекины, формы для маффинов или кексов влить растительное масло. Примерно по полсантиметра в каждую.
- Поставить форму с маслом в духовку, разогретую до 220С на 15 минут.
-Перелить тесто в удобную кружку или сотейник с носиком, дабы вливать тесто было сподручнее.
- Достать форму с маслом. Будьте аккуратны и на наступите на кошку в процессе, когда будете нести форму. Я чуть не перевернул все на себя, пока нес все это счастье, чтобы сфотографировать. Кошки коварны.
- Влить тесто в формы до краев. У меня как раз хватило на все.
- Запекать 12-15 минут, пока тесто не станет уверенно золотистым и красиво подпеченным.
Есть желательно в горячем или теплом виде.
А в качестве бонуса я предлагаю вам один из своих любимых вариантов запекания «дарницкой котлеты». Это, кто не в курсе, часть свиной ножки, на косточке. Весьма удачная штука с небольшим содержанием жира и крайне вкусная штука, вообще. Ищите у себя в магазах или рынках и готовьте. С ней можно придумать кучу вариантов.
- В этот раз я раскрыл мясо, натер смесью паприки, кориандра, порошка лука и чеснока и черного перца с солью. Да порезал несколько вяленых помидорок.
- Каждый кусок связать ниткой, приправить солью и перцем и обжарить в небольшом количестве масла по паре минут с каждой стороны. До золотистого цвета. (в данном случае тут 4 стороны)
- Поместить мясо в духовку, влить в форму на сантиметр воды или бульона. Я в форму кладу пару веток розмарина и несколько зубов чеснока.
-Запекать при 200с – час-час двадцать. Тут зависит от духовки и размера. Под настроение можно смазывать мясо жидкостью из формы. Тут, кто как хочет. Я не делаю - за час у меня и так сочно получается.
- Все. Теперь осталось только дать мясу немного отдохнуть и можно доставать любимую вставную челюсть из банки.
Технические вопросы и замены:
- Такой йоркширский пудинг можно делать и в обычной форме для запекания: керамической и даже советской, алюминиевой или чугунной. Все также: наливается масло, раскаляется в духовке и туда выливается все тесто. То есть получится один общий пудинг, а не порционные, как в данном случае. Так тоже получается вкусно, только быстрее и проще. Единственное, не так элегантно и удобно, как по мне. Тут взял один пудинг и ешь, как булочку.
- Я где-то в английском источнике вычитал, что часто над пудингом ставили на решетке мясо и вытекающие соки делали пудинг вкуснее. Я пробовал с половиной ленты бараньих ребер - мне не понравилось. Вернее ребра ок, а внешний вид пудинга меня не вдохновил. Возможно где то в лесу, в печи это будет резонно, но дома тут я такое не оценил.
-Проконтролируйте момент разогревания масла в форме: оно должно быть хорошо разогрето и при вливании пузыриться)
- Насчет мяса: тут все, как обычно упирается в фантазию: я пробовал по классике с чесноком и зеленью, с курагой, с черносливом, с беконом и с анчоусами и оливками. Так что смотрите, что более импонирует вашим вкусовым предпочтениям
-В принципе, вместо дарницкой можно брать и другие части с жировыми прослойками.
Выводы: классная и дико удобная штука. На этом можно бы и остановиться, но я разверну ответ. Пудинги готовятся элементарно и при довольно простом исполнении я не ожидал такого результата. Они мягкие и пористые, их классно есть как в прикуску с горячим мясом, так и макать в соус. А еще здорово разрезать, смазать сливочным маслом, выложить малосольную красную рыбу, немного укропа и сбрызнуть лимонным соком. Под чашку кофе получается вкусно. Да и вообще эти пудинги мне понравились, как вариант к завтраку: кусок ветчины, паштет, малосольная рыба и ломтик огурца, яичница глазунья, красная икра в конце концов- тут есть, где проявить фантазию.
По-хорошему - такие пудинги лучше есть сразу, в холодном виде они не такие воздушные, но все же. Рекомендую делать больше.
О, за мясо забыл. Удачное сочетание, можно с помидорами экспериментировать дальше. Мясо мягкое и ароматное, с легкой помидорной кислинкой внутри. Понравилось.
Литературная кухня рецепт Игра престолов супы кулинарный реактор фэндомы
Чесночная похлебка в хлебе.
Здравствуй, честной народ. Осень сейчас в самом разгаре и думаю, никто не будет спорить, что ничто так не согревает дух, как хороший разговор, вкусный алкоголь и годный, горячий суп. Вот о последнем и хочется вести речь.
Этот вариант приготовления чесночной похлебки я нашел в сети и был он представлен, как
похлебка для братьев Ночного Дозора. Ну а что, почему бы и нет? Думаю, в той или иной мере такие продукты могли быть под рукой у дозорных. Разве что насчет сливок я сомневаюсь. Но то такое.
Итак, понадобится следующее:
- 1 большая луковица
- 10 зубков чеснока
- 3ст.л. сливочного масла
- 1 литр куриного бульона (или воды)
- 200 мл сливок (10-20%)
- штук 5 средних шампиньонов
- 2-3 круглых хлеба.
Как готовить:
- Для начала понадобится бульон. Очень удобно, если он у вас имеется в замороженном виде- тогда будет достаточно лишь его разогреть. Если же нет, то все, как обычно: 1,5-2 литра холодной воды на средний огонь, поместить туда либо половину курицы, либо отдельные "запчасти", либо куриный каркас и что-то из желаемых частей курицы. После чего довести до кипения на небольшом огне и тщательно снять всю пену. Добавить скрученные ниткой немного петрушки, кусочек стебля сельдерея, и пару лавровых листков, прибавить немного черного перца горошком и оставить на небольшом огне, дабы едва кипело на 1,5 часа. В конце приготовления все процедить и посолить.
- Взять 7 зубков чеснока и отварить их до мягкости в молоке. У меня на это ушло что-то около
15 минут. 3 оставшихся зубка раздавить в прессе или натереть на терке.
- Масло разогреть в сковороде и пассеровать лук и раздавленный чеснок.
- Разогреть духовку.
- У хлебов отрезать крышки и выбрать из хлеба мякоть, оставляя на стенках около сантиметра. Постарайтесь не повредить дно. Смажьте хлеб и крышки изнутри и немного снаружи маслом и отправьте хлеб сохнуть в духовку на 15-20 минут. Проверяйте, чтобы не подгорело. Хлеб должен стать хрустящим и хорошо подсохнуть.
- В кастрюлю с бульоном добавить лук и весь чеснок, раскрошенный мякиш (его добавляйте
постепенно, регулируя им густоту похлебки). Прибавить сырые шампиньоны и курицу, если она была в бульоне.Все это перебить блендером, выровнять на соль и перец, добавить сливки и подогреть, не доводя до кипения.
- Если любите крепкий, чесночный вкус, то стенки хлеба можно предварительно натереть чесноком и после этого разлить в них суп.
Технические вопросы и замены:
- Можно ли обойтись без бульона? - Да, можно, но во вкусе потеряете значительно.
- Чеснок можно сварить и в воде (бульоне) либо просто добавить в сыром виде, но тогда
чесночный привкус будет доминировать.
- Шампиньоны можно и обжаривать, но в чистом виде у них более яркий вкус, как по мне.
Выводы:
Что тут можно сказать? Годный, домашний, ппц, какой уютный, что-ли суп. Представьте себе
горячий, только с духовки хлеб, а под хрустящий золотистой крышкой - ароматный, пахнущей
чесноком и грибами - густой суп. Я получил удовольствие. А потом сходил и налил себе добавки.
Что мне особо нравится в этом супе, так это то, что при наличии замороженного бульона (который иметь я решительно рекомендую) приготовление занимает 15 минут ровно (это время подсушивания хлеба). Такой суп согреет душу и поднимет настроение промозглой осенью не хуже хорошего глинтвейна, уж мне то поверьте.
Игра престолов Литературная кухня рецепт супы кулинарный реактор фэндомы
Похлебка из кролика. "Игра Престолов"
"Будешь есть крольчатину - или останешься голодной. Самое быстрое - зажарить кролика на вертеле, если уж так не терпится. А то можно похлебку справить, из эля и лука". Арья была в предвкушении. "Монет нет, зато у нас с собой морковь и капуста - можем выменять".
"Буря мечей"
Здравствуй, честной народ. У нас на днях посреди "бархатного сезона" выпали дни дождливые и смурные, захотелось чего то согревающего и сытного. Простого и сурового. Такого, чтобы мрачно хлебать деревянной ложкой и смотреть на мокнущих прохожих за окном.Да и жидкого я давно ничего не готовил.
А тут еще и кролик у меня на днях появился. Совпадение?
Рецепт и вдохновение я почерпнул из Поваренной книги "Игры Престолов"."Пир Льда и Огня".(Челси Монро-Кассель. Сариэн Лерер. Издательство "Манн,Иванов и Фербер").
В рецепт внес свои изменения исходя из собственного настроения и предпочтений.
Понадобится следующее:
- 4ст.л. сливочного масла. В моем случае был более уместный утиный, домашний смалец.
- 2 луковицы
- 1 кролик
- 2-3 куска черствого хлеба. У меня был черный и краюха дубового грузинского Шоти.
- хорошая щепотка сухого имбиря
- щепотка мускатного ореха
- небольшая щепотка молотой гвоздики. Мне хватило одной молотой гвоздички.
- 1 стакан эля. В моем случае была бутылка Leffe.
- 1ст.л. красного винного уксуса
- полтора стакана мелко рубленой моркови
- Также в рецепте присутствовало полтора стакана нашинкованной капусты. Тут хочу отметить, что готовлю эту похлебку второй раз и капуста здесь мне не понравилась. Тем более, сама суть похлебки крутится вокруг одного главного ингредиента и чем меньше в ней будет сопутствующих продуктов, тем лучше. Так что я обошелся лишь морковью для цвета и сладости.Так что капусту я не использовал. Вы же смотрите сами.
- соль по вкусу
Как готовить:
- Разогреть в глубокой сковороде, кастрюле или казане 4 стл. масла (или смальца). Если сковороды будет мало, придется перекладывать содержимое в кастрюлю. У меня в этот раз была чугунная кастрюля. Поэтому я всю дорогу пользовался лишь ей, ничего не перекладывая.
- Обжарить лук до легкой золотистости. Огонь средний.
- Кролика разделать порционно. Отставив в сторону бедра целиком с лапами и мясо с боков. Все остальное, порезав небольшими кусками поместить в кастрюлю с луком. Залить водой, чтобы покрывала мясо на пару пальцев. Довести до кипения,снять аккуратно пену.Ее будет немного. Прикрыть крышкой, оставив зазор и готовить на минимальном огне. Должно лишь слегка булькать.
Готовить, пока мясо не станет ультрамягким и не будет легко отходить от костей. По времени это около 2-2,5 часа.
- В отдельной миске залейте хлеб парой половников бульона. Когда хлеб размокнет, добавьте к нему все смолотые специи, соль и уксус. Затем добавьте эту смесь в бульон.
- В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте бедра и оставшееся мясо до золотистого цвета. Влейте в сковороду пиво и отскребите приставшее ко дну.Готовьте еще минут 5-10.
- Отправьте мясо и морковь в похлебку и готовьте до готовности поджаренного мяса. Время зависит от возраста кролика, размера и того, сколько вы жарили мясо. Так что после получаса пробуйте.
- Уже на столе приправьте похлебку свежим, ароматным черным перцем и по желанию, рубленым чесноком.
Технические вопросы и замены:
- Кролика тут заменить не получится. Иначе эту похлебку "из кролика" уже назвать не выйдет. А в остальном заменить можно хоть бараниной, хоть уткой. Кто что любит.
- Пиво брать можно в принципе любое темное. Оно дает интересный привкус с кислинкой и аромат. Это многого стоит.
-Уксус предпочтительнее винный. Но если возьмете яблочный, не страшно.
- Опять же для веса можно класть и капусту и картошку. А можно хоть репу, хоть топинабур. Чем проще и грубее, тем лучше.
Выводы:
Поставленные мною требования эта похлебка выполняет с головой. Она грубая, далекая от красоты, в меру жирная, простая и питательная. Во вкусе явной чувствуется привкус кроличьего мяса, сладость моркови и оттенки пива и уксуса. К общему букету вкусов прибавляются ароматы мускатного ореха, гвоздики. А куски хлеба напоминают размокшие клецки или "галушки". Ежели еще короче, то как по мне это отличный вариант для походного, охотничьего супа ибо все готовится в одном котле (ножки можно не обжаривать а сложить вместе к бульону. Либо обжарить на вертеле).
К ней в принципе не просится больше ничего. Мяса в ней достаточно. Разве что я бы добавил запеченную в углях картошку и пучок зелени.
В итоге вышла добрая, сытная и согревающая промозглым днем похлебка.Простая, но душевная.
Литературная кухня кулинария рецепт Место встречи изменить нельзя из Одессы с морковью автор Brahmanden длиннопост food porn обед супы кулинарный реактор фэндомы суп с потрошками
Суп с потрошками для Глеба Жеглова. "Литературная кухня"
Помните Глеба Жеглова? @Эх, сейчас бы супчику горяченького да с потрошками, а?! Шарапов, не отказался б ты от горяченького супчику да с потрошками?"
- Всем знакома эта фраза Глеба Егоровича Жеглова из легендарного и очень мною любимого фильма "Место встречи изменить нельзя". Очень рад тому ,что наконец нашел время и настроение приготовить такой отличный суп. И я совсем не шучу. Готов долго рассказывать, как я его люблю и петь ему дифирамбы, но перехожу к делу.
Я неоднократно сталкивался с мнением, что суп оттого простой, что готовится исключительно на самих субпродуктах. Дескать "закинул пупки да сердца и вари". Даже судя по названию, суп все же куриный и варить его следует на курином бульоне.
Бульон у меня был готовый. Сварил я его накануне из каркаса домашней курицы и пары ножек.
Нам понадобятся:
- субпродукты: желудки, сердце, печень - 300-500г.
- 1 морковка
- 2 луковицы
- 4-6 картофелин
- масло растительное
- чеснок зубчик-другой по вкусу
- зелень
- вермишель - 3 ст.л. с горкой.
Как готовить:
- продукты предварительно подготовить: желудки вымыть, отрезать все лишнее. С Сердечками поступить также. Снова промыть и нарезать. Не мельчить.
- Поместить желудки и сердца в воду, довести до кипения и варить 5-7 минут. Слить
воду.Сполоснуть субпродукты под проточной водой.
(!)Важный момент: указанного времени будет достаточно лишь для магазинных субпродуктов.
Домашние желудочки и сердца следует варить больше- иначе будут твердыми.Как проверить?
Подцепить вилкой, достать и попробовать.Мне обычно хватает около получаса.
- В кастрюлю налить бульон и довести до кипения.
- В кипящий бульон добавить картофель, пупки и сердечки. Спустя 20 минут - кладем печенку лук и морковь.
- За 5 минут до окончания этих 20 минут добавить вермишель.
- Выключить огонь, выправить по вкусу на соль и перец. Добавить нарубленную зелень,
измельченный чеснок и лавровый лист. Чтобы не горчило, лавровый лист убрать спустя 5 минут.
- Дать настояться хотя бы час-другой. Этого времени хватит, чтобы поставить бутылку и стопки в морозилку.
Технические вопросы:
Замены и модификации:
Самое главное, что хотелось бы сказать в этом блоке: "Евреи, не жалейте заварки"! Нет, не это.
Народ ,постарайтесь найти домашние субпродукты. Купите\закажите на базаре, приобретите у
частников, попросите бабушку. В общем придумайте что-то. Разница между домашними и магазинными - колоссальная. Я специально сделал вначале несколько крупных снимков, чтобы было видно, что пупки по цвету - яркого, бордового цвета. Они категорически вкуснее магазинного продукта.
- Про замены дальше говорить не о чем, ибо все остальные продукты - более чем доступные.
- Опять же - не ленитесь и приготовьте бульон. Времени это займет - час-полтора, а результат улучшится.
Выводы:
Друзья, это тотальная победа. Это дабы не говорить win;). Да, я люблю супы, похлебки, солянки и прочие вторые блюда, но этот суп, несмотря на простоту - весьма крут.
Это суп моего детства и эмоции, возникающие в процессе поедания- самые благостные и теплые.
Ну а если к такому супу на стол поставить еще графинчик холодной водки (или кувшин компота из сухофруктов- тут уж кому как, я не навязываю) и хлебушка черного с кусочком сала и зубок чеснока с солью....
