Автор поста про наебалово в соцсетях и фееричного плова в горшочках
https://joyreactor.cc/post/5440933
попросил приготовить правильный плов в горшочках. Я знал, что это невозможно, но кто я такой, чтобы пасовать перед такими мелкими трудностями. Выделил немного продуктов для пары порционных горшков и в бой.
Продукты стандартные: мясо (взял индейку, которую как раз готовил в нормальном виде), лук, морков и рис. Настрогал все, что строгается.
мясо
И таки щито ви думаете? Это самый настоящий... Хер там. Это не самая плохая, но рисовая кашка. Так что не еби мозг, Polo Orta, купи казан и готовь нормальный плов. Без казана тоже можно обойтись, но сложнее.
Подробнее
Щ /вв
%- у ^^НРч /• • т* «'ЯН'^Вн к V jV • (* ' т ^^Н|||&. Су^ ■* :-'•
кулинарный реактор,фэндомы,карательная кулинария,плов да не плов
Еще на тему
За старания однозначно + но оно и не выглядит как плов
Как матушка готовила. Проебала несколько минут, не долила\перелила воды - получай семья шавлю
Давайте тогда называть карри — рисовой кашей с подливой, китайские и японские блюда из риса — рисовой кашей с соевым соусом, а ризотто — сливочной рисовой кашей. И всё, нахуя все эти рецепты, детали, тонкости, культурные наследия?
Если плов в горшочках имеет вкус плова, то почему нет? Как написал чувак выше - такие блюдодрочеры достали. То оказывается запекать майонез это не вкусно, то плов без зиры или барбариса уже не плов. Это все условности и не более. Как пример тебе это голубцы. В Молдове например голубцы - это рис с мясом в виноградном листе, а если ты завернешь это в капустный, то тебя больным посчитают. В России же это называется долма, так кто прав по итогу?
Я соглашусь, что в случае плова это не так уж и критично (хотя я существенно сомневаюсь, что можно сделать плов в горшочках по вкусу, как плов в казане), но есть и блюда, где сам процесс очень важен, и является даже в каком-то смысле культурной данью.
Понятное дело, что при готовке дома всем должно быть поебать, как вы готовите свой ебучий плов. Но если я приду в традиционный ресторан, который будет подавать плов (а значит они готовы коммерциализировать то, что они называют пловом), а принесут мне ебучий плов в горшочках, я буду возмущён.
Так что ебать мозги людям насчёт того, как они готовят дома, в общем-то, нехорошо, но кулинария - это часть культуры страны, и это нормально, что находятся люди, так яро её защищающие (те же итальянцы и ананасы, ставшие уже давно мемом).
Увидев рис с мясом где нибудь в столовой, то я назову это пловом. И это будет скорей всего пловом. Это не будет узбекским пловом, который имеет конкретный рецепт. Это будет просто плов. Общее название этого блюда.
Как пример тебе ещё пицца. Пиццой можно назвать дофига разных разновидностей. Будь это чигакская или римская. Любую римскую пиццу можно назвать пиццай, но не любой пиццу можно назвать римской.
Та же чигакская вообще как пирог выглядит, но пицца это потому что вкус у нее как у пиццы, что и характеризует это блюдо.
Это все может и распадается, но если по отдельности добавить в блюдо не делая майонез, то херня получается, а вот смешав ты получишь характерный вкус.
И писав это понимаю, что гнать на запечённый майонез - это в двойное тупо, так как на тех же запечённых роллах например в большинстве случаев шапка из майонезного соуса и ничего там не распадается.
Но не быстрее и не проще. А если ты дома готовишь после работы какую-нибудь жрачку, а не выебываешься, какой ты гурман, то магазинного мазика проще ебнуть.
Горчица, масло, уксус и соль - это отличные составляющие маринада для мяса, который ты делаешь заранее и настаиваешь в холодильнике, чтобы быстро потом приготовить
Желток - украшение в виде золотистой хрустящей корочки для запекания.
А вообще, если ты ниибаца гурман, то у тебя готовка будет занимать +/- 30-40 минут у плиты, и какое то время ожидания, если это выпекание.
Если выебываться по французской кухне, тут за основу берем бешамель, который делается 5 минут, еще 5 минут его обмазываем специями, чтобы придать необходимый вкус, и в нем запекаем мясо.
Это достаточно быстро чтобы попадать в категорию - сварганить после работы
А если попробуешь той плов (свадебный), то тебе может и яйца оторвет от вкуса. В своей жизни, ничего вкуснее свадебного плова не ел, это словно отдельная религия и да, тут важна и степень готовности и всё рассчитано до секунды и на строго определенное количество гостей. Влажность как наличие так и недостаток оной тоже имеет место быть. Не знаю по какой причине, но местные, готовящие свадебный плов, никто не раскрывал свой секрет. Один только обмолвился вскользь - "Акяджон, тут душа, и не только моя, всех родственников и любовь, а так, плов как плов". Но бля, если сравнить добротный плов со свадебным, то это небо и земля.
Если кого-то из пидоров занесет в Узбекистан, попробуйте попасть на узбекскую свадьбу, что бы поесть этот плов. Сама по себе свадьба довольно унылая для молодоженов, но народ гуляет знатно
Как украинец, осуждаю тебя
Прост вы с подругой ёбнутые из-за такой мелочи скандал устраивать
я долго не мог понять, почему вот это типа "плов", и где, сука, нормальный плов с бараниной, который мне когда-то так нравился на родине.
потом узнал, что тот плов, что я ищу - это узбекский, а кроме него ещё есть 100500 разновидностей, и вообще, если я хочу поесть что-то похожее на узбекский плов с бараниной в Японии, я должен приготовить это сам.
проблема невелика, конечно, но она есть.
ну и с продуктами тоже есть определенные сложности.
Жаль что даже в Японии не готовят все блюда любимые каждым из восьми миллиардов человек на земле, а всё больше японские какие-то.
Готовить он не хочет.
можно подумать, я сетую на то, что мне тут забесплатно плов подносить не хотят.
В моём родном Нижнем Новгороде было такое заведение - "Самарканд". И название хорошее, и на японский язык ложится не худшим образом.
Как японские коммунисты друг друга называют я не знаю, но думаю, что как все обычные японцы просто добавляют к имени уважительный суффикс -сан. А вот к широким массам обращение "Товарищи!" - это "сёкун", но в любом случае это всё тут не к месту.
Ещё можно всякой советской экзотики накидать (помимо клюквы). Например, живые выступления на терменвоксе... Ломографии?..
Во-вторых, в Японии конину едят за милую душу, не понимаю, в чём проблема достать тут конину.
В-третьих, рамен с кониной - это специалитет префектуры Ямагата, то есть это здесь даже не экзотика, никого и заставлять не надо.
Итак, ещё раз, к чему это было вообще?
Дорогие "кулинары" в комментах сверху, если что-то выглядит как плов, пахнет как плов и на вкус как плов, то это плов блять! Узбекам это может быть и важно (национальное блюдо как никак), но вам почему не похуй, как другие готовят? Борщ, который моя мама готовит, сильно отличается по манере приготовления от моего борща (и ингредиентами тоже), но на выходе получается вкусно и по вкусу и внешнему виду они очень похожи друг на друга. Ну так на то они и борщи — разные, но всё-таки борщи. У плова что, есть какой-то золотой стандарт? Да нихуя подобного, у каждого аула свои приколы в приготовлении.
конечно, опыта у меня мало, я ни в чем кроме кастрюли не готовил, но всё же вижу, что в относительно высокой и узкой кастрюле впитываемость зирвака распределяется по рису не очень удачно - нижние слои перенасышены, верхние - слишком сухие. возможно, это исправляется количеством воды на конечном этапе или ещё как-то, но мне кажется, другая форма кастрюли, или, скажем, казана, могла бы решить эту проблему.
И рис, кстати, надо замачивать в горячей воде (не в кипятке) и много раз промывать потом, но аккуратно руками, не ломая рисинки, иначе крахмал опять начнет выделяться, и такой рис будет липкий. Автор нигде не упоминал это.
Какой автор? Потому что я, например, замачиваю (но особо эффекта от этого не увидел, если честно - пробовал один раз не замачивать, примерно то же самое получилось в итоге).
А в остальном ошибка классическая - зажарка вместо зирвака. Основноый прикол в том что зирвак это очень жирная такая основа (на ней можно не только плов, а и рагу например забабахать), которая отвечает не только за вкус, но и за то что получится из крупы. Потому как в зирваке рис жарится в жиру, получается как-бы эффект фритюра, а в горшочке с водой получится вареный рис.
Я слышу голос овощей, они кричат УБЕЙ! УБЕЙ! УБЕЙ! (с)
Тут то я смекнул что что-то не так, ушёл домой. Однако после этого рис не ем.
Попробуй, так выйдет совсем по-другому.
(сарказм, если чо)
Выпаривать не нужно до сухого, но зирвак должен стать отчётливо жирным.
Рили, основа: рис и мясо. Дальше уже вариации. Шаг влево, шаг вправо - расстрел? :D
Разница во вкусе, текстурах. В целом тут вопрос скорее самого процесса приготовления. Можно таки сильнее напрячься и получить, что требуется, но зачем, если на огне в одной посуде все это готовится проще.
горшочки для жаркого. а твои - вообще для пуддингов или котлеток
Автор явно старался, отдадим должное, но получилось бы вкуснее, если вначале взять достаточно масла, перекалить его - чтоб крупика соли, брошенная в него, выстреливала, а потом добавлять ингридиенты. т.е получить полноценную зиру. Потом можно делить на горшочки и добавлять рис, чтобы приготовить плов.
Вся хуйня в том, что, если есть нормальная посуда, то и горшки уже нахуй не нужны. Плов, как и я, и в комментах уже писали, можно приготовить в любой хоть сколько-то глубокой посуде, хотя лучше, конечно, в казане/воке.