В свете последних событий, 6 часов то с открытия прошло..))) Вкусно.
Результаты поиска по запросу «
School 13 dxd
»
блины еда кулинарный реактор фэндомы
Блины
молоко - 1 л.
мука пшеничная - 600 г.
масло сливочное - 50-70 г в тесто + 30-50 г. для выпечки
яйца - 3 шт
сахар - 2-3 ст.л.
соль - 1.5 ч.л.
сухие дрожжи - 1 - 1.5 ч.л.
Такой порцией нажрутся от пуза минимум четверо человек.
Нужна большая миска или кастрюля (3-4 литра) для теста, венчик или лопатка для размешивания, миксер, одна или две сковороды, лопатка для переворачивания, половник для разливания теста, силиконовая кисточка для смазывания.
Дрожжи развести в полстакане теплой воды, добавить щепотку сахара, поставить в теплое место. Половину муки просеять в миску и залить половиной молока. Очень тщательно размешать, комочки в тесте недопустимы. В конце размешивания добавить дрожжи (они должны запенится). Поставить опару в теплое место примерно на час (объем должен увеличиться примерно вдвое). За это время подготовить яйца и масло.
Масло растопить и оставить остывать Отделить белки от желтков, белки убрать в холодильник. Желтки растереть с сахаром. Добавить в подошедшую опару масло, желтки, вторую половину молока, просеять оставшуюся половину муки. Снова тщательно размешать. Поставить в тепло на 45-60 минут (должно подойти вдвое). Размешать подошедшее тесто, чтобы опало. Снова дать подойти (еще 45-60 мин). Тесто должно быть как жидкая сметана - стекать с лопатки струйкой
Подготовить рабочее место: поставить на средний огонь сковородки, найти место для миски с тестом и тарелки для готовых блинов. Растопить остаток масла. К белкам добавить соль и взбить в крутую пену. Добавить белки в тесто и плаными движениями снизу вверх размешать. Сразу начинать выпечку.
Поднять сковороду и слегка смазать маслом, зачерпнуть половником тесто, вылить на середину сковороды, повращать сковороду с наклоном в разные стороны, чтобы тесто растеклось. Поставить на огонь. Тесто начнет пузыриться и потихоньку схватываться. Когда жидкого теста на поверхности не останется (минута-другая), подцепить блин лопаткой и перевернуть. Подождать еще минуту, чтобы зарумянился снизу, переложить блин лопаткой в тарелку. Смазать его маслом. Повторять, пока тесто не кончится.
Если сковородка слишком холодная, блины будут долго печься, приставать и комкаться. Первый блин выходит комом именно из-за недогретой сковороды. Если сковорода слишком горячая, блин будет гореть. Держите под рукой бумажное полотенце на случай, если нужно почистить сковородку.
Если тесто слишком густое, блины будут толстые, но все равно вкусные (печься будут дольше). Тонкие блины - признак мастерства. Однако при слишком жидком тесте блины будут настолько тонкие, что начнут рваться при перевороте. Экспериментируйте.
еда длиннопост кулинария кулинарный реактор фэндомы
Особуко
Привет, реактор!
За окном - слякоть, на душе - слякоть, а, следовательно, нужно приложить все усилия, чтоб подогреть свое настроение вкусным ужином. Предлагаю приготовить особуко.
Кто то называет особуко стейком, кто то, наоборот, не понимает, как к стейкам относится гуляш из коровьей ноги. Я же лично воспринимаю этот отрез чем-то ровно посредине: с одной стороны, он - порционный, обособленный и цельный "кусок мяса", с другой - мягкие волокна в густом и насыщенном соусе.
С какой стороны не посмотри - одни плюсы )
- непосредственно, особуко. Данный отруб довольно сложно бывает найти в магазинах, но если появляется - обычно дешево и в больших количествах (по цене сравним с обычной мякотью или гуляшом). Данный рецепт без проблем делается и с ребрами, и, в принципе, почти с любой говядиной. Почему именно особуко? "Вкус" мяса в основном исходит не из самой мышечной ткани, которая в большинстве своем просто белок, а из всего остального - жир, хрящи, пленки, кости, соединительная ткань. В данном же случае мы имеем дело с самой жилистой, изрезанной хрящиками, части коровы, в середине которой проходит еще и огромная толстая кость. Весь желатин, находящийся в хрящах, и костный мозг высвободятся и впитаются в соус, делая "концентрацию говядины" максимальной.
- овощи. я не буду расписывать по отдельности, овощи в данном случае служат для вкуса соусу-бульону, в котором мясо будет тушиться. После пары часов в духовке они достигнут мягкой консистенции, а если подержать еще дольше - станут "частью корабля". Я лично взял немного моркови, немного сельдерея, красный перец, лук и чеснок. Чеснок я просто почистил, целую головку, и бросил зубчики целиком. Также в соус идут консервированные томаты, которые можно заменить томатной пастой (но я бы не стал).
Картофель нужен для гарнира.
- бульон и/или сухое красное/сухое белое вино. Сочетание овощей и вина очень сильно повлияет на "направленность" получившегося блюда. Например, сухое белое вино, больше свежих томатов, свежие травы, базилик, орегано,выдавленный чеснок - и это уже что то более "итальянское и свежее". Я, в свою очередь, пойду куда-то в сторону говядины по-бургундски, сделав соус винным, более сладким, пряным и насыщенным. Касательно бульона - все по старому. В идеале - натуральный. Но на крайний случай концентрат подойдет лучше, чем просто вода.
- специи. сюда я бы добавил, в первую очередь, соль, сахар и вино. Крайне важно сохранять баланс сладости, солености и кислоты. Не спешите, добавляйте всего по чуть-чуть и постоянно пробуйте.
Из "жидких" специй я добавил чуть устричного соуса и пару капель Ворчестера. Можно влить просто соевого соуса. Опять же, главное- не переборщить и для себя экспериментальным путем найти нужное количество каждого из ингредиентов. Помните одно - во время тушения соус будет густеть и концентрироваться, делайте на это поправку.
Из сухих - перец, сушеный чеснок, немного паприки.
Пора начинать готовку
Задача - уложиться максимум в 30 минут активной работы на кухне. Хотя рецепт нельзя назвать быстрым, так как тушиться еда будет около 2 часов, бОльшую часть процесса приготовления блюда я планирую провести в видеоиграх и не буду сильно переживать, что в духовке в это время два часа готовится еда )
Поджаренные особуко рекомендую сразу переложить в форму для запекания. Даже если из него выйдет жидкость - она все равно никуда не пропадет.
Когда они окажутся вам достаточно пришпаренными, добавляйте сначала томат/томатную пасту, а после - красное вино (на глаз - пол стакана).
Даем вину пять минуток прокипеть и выпустить спирт, после чего добавляем специи, а еще через 30 секунд - бульон. Доводим до кипения и даем побурлить минут 15. За это время можно включить духовку, приготовить фольгу и начинать думать о гарнире. В нашем случае планируется просто раздавленная картошечка, которой готовиться минут 20-30 максимум.
Если же хотите получить темный, крайне густой соус и овощи, как паста размазывающиеся по тарелке - держите 3 с небольшим часа.
Мне куда больше импонировал второй вариант, однако сегодня особо не было времени, да и относительно недавно я уже готовил вариацию "почти четыре часа на низкой температуре" - получилось ОЧЕНЬ вкусно, без шуток, но на вид - однородное месиво. Я покажу результат где-то ниже)
В качестве гарнира предлагаю нейтральную картошечку. Обязательное условие этого "ленивого" варианта - красивая и равномерная кожа на картошке. Если у вас такой нет - лучше почистить.
Перетираем ложкой в пастообразную консистенцию. Наличие шкурки в пюре - вопрос спорный, но если картошка действительно хорошая - мне так даже больше нравится. Рекомендую попробовать )
Я к тому времени уже сильно проголодался и, особо не тратя драгоценное время, вывалил все на тарелку и приступил к дегустации
Для сравнения также покажу мой экспериментальный "четырехчасовой" особуко.
В моем же случае мясо держало форму, пусть и легко поддавалось раздавливанию вилкой, а овощи сохранили свою текстуру.
Очень рекомендую попробовать оба способа.
И вообще, очень рекомендую и вам наконец приготовить себе что-нибудь вкусное на ужин.
Всем искренне желаю всегда уметь согреться этой зимой.
Чирз.
готовка кулинария рецепты кулинарный реактор фэндомы
Рецепт «панкейков» - оладушков из США
2 кур. Яйца4 стол. ложки Сахара
Щепоть соли (1)
250г муки
1 чайная л. соды (или разрыхлителя)
1 ст. ложка раст. масла
170 мл молока
— по желанию: 2 пакетика ванилина и 2 яичных белка.
Шаг 1:
разбиваем яички, куда вашей душе угодно. В кастрюлю, миску, да хоть в рот вашей жене.
И затем всыпаем туда весь сахар, взбиваем это всё дело до растворения сахара. Туда же добавляем соль по вкусу.
Шаг 2:
После этого вливаем молоко и продолжаем взбивать, помаленьку засыпывая муку. После этого, в это жуживо кидаем соду или разрыхлитель.
Шаг 3:
Для того, чтобы ваши оладьи были чуточку кошерней - ливаните туда масла (столовую ложку) и по желанию добавьте ванилинчика.
Шаг 4: разогретую сковородку смажьте маслом, опять же по вкусу, можете вообще и без него обойтись, я хз. (Только не оливковым, иначе вы пожалеете об этом… я не шучу, после этого мне колено прострелили). Зачерпните половником массу для ваших «панкейков», предварительно перемешав ее, и вылейте на сковородку. Огонь лучше поставить средний, поскольку блины имеют такое свойство подгорать. Старайтесь не пережаривать их, попробуйте подгадать момент и обжарить их с двух сторон так, чтобы они стали пышными. Обычно чтоб они стали таковыми требуется дождаться пока на неподжаренной стороне появились небольшие пузырьки - тогда то их и нужно переворачивать.
Шаг 5:
Приятного аппетита! К ним можно добавить всё - варенье, мёд да хоть сгущёнки навалите.
Ягоды тоже подойдут.
Надеюсь рецепт вам понравится, а если да - не ленитесь оцените этот пост, сделайте 15-ти летнего дитёнка счастливым.
из Одессы с морковью Денис Гондюк сосиски еда рецепт длиннопост кулинарный реактор фэндомы
16.09.2021 Сосиски и сладкий перец спешат на помощь
Здравствуй, честной народ. У меня продолжается «мясной марафон» и сегодня покажу ещё один способ есть сосиски. Сюжет здесь не нов, герои старые и то, что убийца- дворецкий, понятно с первых страниц, но все же в повествовании есть свежие моменты и уверен, многим это блюдо в таком сочетании будет в новинку. Я такое обычно готовлю, чтобы вкусно попить пиво в пятницу, но такое отлично может быть целым ужином, если сконструировать к этому делу гарнир.
Итак, понадобится сие:
- Сосиски: 5-6 крупных или 13-16 маленьких. Тут все упирается в ваши любимые сосиски. У меня были куриные для гриля и «чили» свиные. Ниже скажу о заменах.
- Сладкий перец - 4-5
- 2 небольшие луковицы
- 3 зуба чеснока
- 100 мл красного сухого вина. (О заменах, как обычно, ниже)
- 400 г помидор. В несезон брать консервированные, в собственном соку. Использовать вместе с соком
- 2 ч.л. сухого или свежего базилика
- 2 ч.л. сухого орегано
- 1 ч.л. хлопьев чили. Этот момент опционален и, если среди едоков нет любителей, на этот пункт можно забить.
- Петрушка для уже готового блюда
Как готовить:
- Мне нравится готовить это блюдо в большой чугунной форме с ручками. И из неё потом и есть, игнорируя правила приличия. Но можно просто выбрать сковороду побольше.
- Разогреть в сковороде буквально ложку масла и обжарить сосиски на небольшом огне, до румяного цвета. По времени это примерно минут 7-10, в зависимости от загрузки сковороды и огня. Смотрите на цвет. Поджаренные сосиски убрать в сторону и поглядывать, чтобы не утащили.
- Сладкий перец нарезать достаточно широкой и длинной полоской. Лук также, нарезать широко, «перьями». Закинуть в сковороду и готовить на среднем огне минут 10, периодически помешивая. Я люблю ,когда на перце и луке появляются подпалины.
- Чеснок мелко нарубить и закинуть к овощам. Готовить минуту.
- Влить вино в сковороду и лопаткой соскрести со дна все, что прилипло. Готовить 5-6 минут.
- Добавить в сковороду помидоры. У меня помидоры сезонные и я просто режу их пополам и тру на крупной тёрке, оставляя в руке шкурку. Помидоры из банки можно просто очистить и порубить. Или перебить блендером.
- Добавить орегано, базилик, чили и слегка приправить солью и черным перцем.
- «Закопать» сосиски в соус, помогая себе лопаткой.
- Убрать огонь до лёгкого кипения и готовить 15-20 минут. Сосиски и так уже готовы и это время необходимо, чтобы произошла особая магия и все отдельные ингредиенты стали одним целым мужицким блюдом. Если вдруг не угадали с жидкостью или помидоры дали слишком много влаги и соус получился слишком жидким, можно готовить ещё немного, пока соус ещё не уварится.
- Попробовать и скорректировать по вкусу на соль и перец. Если помидоры дали излишнюю кислоту, можно добавить щепотку-другую сахара. Теперь осталось только усугубить все это счастье порубленной петрушкой и получить удовольствие.
Технические вопросы и замены:
- Сосисы и колбасы: могут в данном рецепте быть совсем разными: от сырых свиных и свино-говяжьих купатов, до полу-готовых и готовых сарделек и сосисок. Выбирайте свои любимые. Я отдаю предпочтения компактным товарищам, которые не надо резать вилкой, а достаточно выудить и есть с помощью вилки. Для разнообразия мне нравится брать 2-3 вида. Так получается интереснее.
- Сладкий перец: очень неплохо иметь 2-3 цветов. «Светофор» выглядит веселее, чем просто красный перец, но в этот раз у меня был только красный.
Вино: добавляет в общий зачёт свой фирменный привкус и терпкость. Но если не нравится, можно использовать бульон, воду или томатный сок. Последний- самая подходящая замена.
- Чили: опционально, но все же небольшое количество тут явно не помешает.
Выводы: большая и горячая сковородка с сосисками и сладким перцем- ни больше и никак не меньше. Такая сковородка не изменит мир к лучшему, но сможет сделать одного-двух человек в отдельно взятой городской квартире немного счастливее. Есть такое можно чистяком, прямо из сковороды (если у вас не тефлон, конечно), как самостоятельное блюдо, аккомпанируя себе хлебом и пивом. Или сообразить гарнир: я обычно просто варю рис, кукурузную кашу или запариваю кускус. При желании все это дело можно запихнуть в булку для хот-дога. Лично мне нравится есть прямо из сковороды, макая куском хлеба в соус. Просто, но душевно.
Как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить, составить своё личное мнение и показать-рассказать в комментах, что же там у вас получилось и не взорвалось ли чего в процессе. В общем, вы в курсе всех процедур.
А на сегодня у меня все. Позитива и прочих плюшек целый мешок. До новых встреч. Ваш Бра!
из Одессы с морковью Денис Гондюк еда Литературная кухня длиннопост под катом еще мясо кулинарный реактор фэндомы
Йоркширский пудинг и мясо бонусом. Джеймс Хэрриот. «Из воспоминаний сельского ветеринара»
Здравствуй, честной народ. Давно хотел добраться до этого замечательного блюда, и вот наконец «дошли руки». В прошлом году я имел удовольствие прочесть книгу Джеймса Хэрриота «Из воспоминаний сельского ветеринара». И знаете что, ребята? Меня, как оказалось, зря смутило название. Я ожидал монотонного и размеренного повествования средь скучных и серых ландшафтов Англии.. А получил добрую и спокойную историю увлеченного своей работой человека среди простых людей и животных. Тут нет драмы и закрученного сюжета, не сыщешь интриг и дворцовых переворотов и никто никого не протыкает даже завалящей шпагой, но зато тут полно интересных историй о честных людях, о доброте, помощи и понимании. И все это не выглядит слащаво и приторно, как может показаться. Я настоятельно рекомендую приобщиться к прекрасному, найти себе подходящее кресло с торшером и вечером получить удовольствие от книги.
Теперь ближе к телу: в произведении полно моментов связанных с гастрономией и даже есть отдельное дополнение с рецептами. В этот раз я выбрал старое-доброе английское блюдо - йоркширский пудинг. Дабы было что вам рассказать, я попробовал несколько вариантов.
Понадобится следующее:
- 200г муки
- 200-220мл молока
- 4 яйца
- щепотка соли
- растительное масло
Как готовить:
- В большую миску вбить яйца и влить молоко.
- Через сито всыпать муку и размешать венчиком. Если тесто получается густым, влить еще 20-30 мл молока. Тесто должно быть жидким, по консистенции напоминать блинное и быть однородным и без комков. Хорошо размешать венчиком. Добавить соль.
- В порционные формы, рамекины, формы для маффинов или кексов влить растительное масло. Примерно по полсантиметра в каждую.
- Поставить форму с маслом в духовку, разогретую до 220С на 15 минут.
-Перелить тесто в удобную кружку или сотейник с носиком, дабы вливать тесто было сподручнее.
- Достать форму с маслом. Будьте аккуратны и на наступите на кошку в процессе, когда будете нести форму. Я чуть не перевернул все на себя, пока нес все это счастье, чтобы сфотографировать. Кошки коварны.
- Влить тесто в формы до краев. У меня как раз хватило на все.
- Запекать 12-15 минут, пока тесто не станет уверенно золотистым и красиво подпеченным.
Есть желательно в горячем или теплом виде.
А в качестве бонуса я предлагаю вам один из своих любимых вариантов запекания «дарницкой котлеты». Это, кто не в курсе, часть свиной ножки, на косточке. Весьма удачная штука с небольшим содержанием жира и крайне вкусная штука, вообще. Ищите у себя в магазах или рынках и готовьте. С ней можно придумать кучу вариантов.
- В этот раз я раскрыл мясо, натер смесью паприки, кориандра, порошка лука и чеснока и черного перца с солью. Да порезал несколько вяленых помидорок.
- Каждый кусок связать ниткой, приправить солью и перцем и обжарить в небольшом количестве масла по паре минут с каждой стороны. До золотистого цвета. (в данном случае тут 4 стороны)
- Поместить мясо в духовку, влить в форму на сантиметр воды или бульона. Я в форму кладу пару веток розмарина и несколько зубов чеснока.
-Запекать при 200с – час-час двадцать. Тут зависит от духовки и размера. Под настроение можно смазывать мясо жидкостью из формы. Тут, кто как хочет. Я не делаю - за час у меня и так сочно получается.
- Все. Теперь осталось только дать мясу немного отдохнуть и можно доставать любимую вставную челюсть из банки.
Технические вопросы и замены:
- Такой йоркширский пудинг можно делать и в обычной форме для запекания: керамической и даже советской, алюминиевой или чугунной. Все также: наливается масло, раскаляется в духовке и туда выливается все тесто. То есть получится один общий пудинг, а не порционные, как в данном случае. Так тоже получается вкусно, только быстрее и проще. Единственное, не так элегантно и удобно, как по мне. Тут взял один пудинг и ешь, как булочку.
- Я где-то в английском источнике вычитал, что часто над пудингом ставили на решетке мясо и вытекающие соки делали пудинг вкуснее. Я пробовал с половиной ленты бараньих ребер - мне не понравилось. Вернее ребра ок, а внешний вид пудинга меня не вдохновил. Возможно где то в лесу, в печи это будет резонно, но дома тут я такое не оценил.
-Проконтролируйте момент разогревания масла в форме: оно должно быть хорошо разогрето и при вливании пузыриться)
- Насчет мяса: тут все, как обычно упирается в фантазию: я пробовал по классике с чесноком и зеленью, с курагой, с черносливом, с беконом и с анчоусами и оливками. Так что смотрите, что более импонирует вашим вкусовым предпочтениям
-В принципе, вместо дарницкой можно брать и другие части с жировыми прослойками.
Выводы: классная и дико удобная штука. На этом можно бы и остановиться, но я разверну ответ. Пудинги готовятся элементарно и при довольно простом исполнении я не ожидал такого результата. Они мягкие и пористые, их классно есть как в прикуску с горячим мясом, так и макать в соус. А еще здорово разрезать, смазать сливочным маслом, выложить малосольную красную рыбу, немного укропа и сбрызнуть лимонным соком. Под чашку кофе получается вкусно. Да и вообще эти пудинги мне понравились, как вариант к завтраку: кусок ветчины, паштет, малосольная рыба и ломтик огурца, яичница глазунья, красная икра в конце концов- тут есть, где проявить фантазию.
По-хорошему - такие пудинги лучше есть сразу, в холодном виде они не такие воздушные, но все же. Рекомендую делать больше.
О, за мясо забыл. Удачное сочетание, можно с помидорами экспериментировать дальше. Мясо мягкое и ароматное, с легкой помидорной кислинкой внутри. Понравилось.
Моя Україна Борщ еда длинопост разная политота кулинарный реактор фэндомы
А смотрите что у меня есть.
В продолжение дискуссии на тему "Фу да это же борщ вне закона!"
А сейчас в детальках.
Ой грибы ....
Огурцы?! КВАС ?! О_О Да ладно ....
А где же мясо?
КАБАЧКИ КАРЛ!!!!!!
фирма "Доверие" говна не напечатает.
Моя Україна кулинария Полтава Украина длиннопост разная политота кулинарный реактор фэндомы
Як галушка стала символом Полтави
У місті галушці звели пам'ятник, у музеях цитують присвячені їй рядки класиків, а на честь неї проводять фестиваль влітку. Частування нею – обов’язковий елемент в будь-якої туристичної програми. Зо два десятиліття галушку просувають як гастрономічний бренд Полтави.
Галушки є загальноукраїнською стравою на теренах Наддніпрянської України. Етнологиня, докторка історичних наук та засновниця садиби-музею «Лялина світлиця» Олена Щербань каже, що поширеність галушок на території Лівобережжя пов’язана з тим, що українці здавна були землеробами. Наші предки вирощували хліб, тому в культурі харчування переважали страви з борошна. Робота у полі вимагала значних витрат енергії, а галушки, були швидкою, смачною, ситою їжею, якої хлібороби потребували після важкої праці.
Попри те, що галушки готують у різних регіонах України, на Полтавщині ця страва історично укорінилась завдяки впливу літератури. Про це каже кандидатка економічних наук, доцентка катедри менеджменту Полтавського університету економіки і торгівлі, та організаторка міжнародного фестивалю «Полтавська галушка» Яніна Барибіна:
«Полтавщина прославилась саме завдяки літературі, завдяки Івану Котляревському, Миколі Гоголю. Галушки згадуються у період Полтавської битви. Ми маємо згадки, коли війська куштували саме полтавську галушку. Чому так сталося? Тому що галушка була однією з найпростіших страв, але при цьому вона була достатньо ситною, а раціон пересічного українця не був надто багатим щодня».
Кругом наставили мисок;
І страву всякую, без мови,
В голодний пхали все куток.
Тут з салом галушки лигали,
Лемішку і куліш глитали
І брагу кухликом тягли;
Та і горілочку хлистали, —
Насилу із-за столу встали
І спати послі всі лягли".
уривок з "Енеїди" І. Котляревського.
Про роль літератури у створенні гастрономічного образу Полтави говорить і старша наукова співробітниця Полтавського літературно-меморіального музею Івана Петровича Котляревського Валентина Скриль:
«Іван Котляревський у своїй “Енеїді” неодноразово згадує галушки. Наприклад, що галушка була просто великим подарунком, у голодні роки. Ось він пише “без галушок як помирали, колись як був голодний год”, потім “п’ять казанів стояло юшки, а в чотирьох були галушки”. Він взагалі у своїй “Енеїді” згадує понад 160 назв українських страв. Це просто енциклопедія української кулінарії, української кухні. Не дивно, що наша Полтавщина, до Котляревського нахиляючись, символом міста зробила отаку просту страву, як галушка».
Ситуація з джерелами ускладнюється тим, що сьогодні галушка не є повсякденною стравою українців. Ґрунтуючись на рецептах господинь, зібраних під час досліджень, етнологиня дізналася, якою має бути правдива галушка.
Найперше, говорить Щербань, ми маємо зрозуміти, що сучасні галушки значно відрізняються від тих, які готували раніше. У давнину їх робили з гречаного, пшенично-житнього та житньо-пшеничного борошна. Борошно не було таким білим і такого дрібного помелу. Воно мололося жорнами на млинах, і тому було грубе та іншої консистенції. Відповідно галушки не були тими галушками, які ми сьогодні бачимо.
Окрім того, що сучасні галушки готують переважно на основі білого борошна, сам рецепт тіста теж істотно змінився. Так, зі слів етнологині, раніше галушки варилися на основі кисляку (кефіру), соди, борошна, іноді з додаванням яйця.
Готували українці галушки так: замішували тісто, розгортали і різали його смужками, а потім відщипували шматочки і кидали в киплячу воду, молоко, бульйон. Галушки були щипані і рвані, другі просто нарізали ножем. Можна сказати, це були перші спроби приготування домашньої локшини.
Сьогодні галушки готують різними способами і з різних інгредієнтів (манка, картопля, сир), подають на стіл замість хліба до борщу, м'яса або просто з маслом, шкварками, фруктовим соусом, медом або сметаною.
Їдять галушки виключно гарячими - тільки так вони максимально смачні.
А ще галушкам присвятили пісню - слова написав Анатолій Лихошвай, музику – Василь Якубович.
"Був я, друзі, у Тюмені -Добрі ліплять там пельмені,Та немає краще страви,Як галушки у Полтаві.Приспів:Ой, галушечки-галушки, -Нема в світі краще юшки:І на салі, і в сметані,І пшеничні, і гречані, -Ось які!..Полтавські галушки.Заїжджав я до Кавказу –Там харчо – згориш відразу,Аж в очах зірки світились,Та галушечки все снились.Приспів.Хвалить брат мій щі "по-флотськи" -Вигляд в нього парубоцький;Я ж здоров'ячко теж маюІ йому своє співаю.Приспів.Любі друзі, приїжджайте,До Полтави завітайте;Будемо вас ми частуватиІ галушки подавати.Приспів."
Картопляні галушки із сиром
Галушки з гречаного борошна з цибулею і салом
еда Пицца длиннопост кулинарный реактор
Здравствуйте, сегодня хочу поделится с вами своим рецептом пиццы.
Тесто:
Для теста нам понадобятся всего 4 основных ингредиента: мука, вода, масло и дрожжи. И дополнительные: соль, перец, сахар.
Берем 1 часть тёплой воды, солим, перчим, добавляем щепотку сахара, так же можно добавить любимых специй, но не переборщите. Перемешиваем и добавляем 3 части муки, дрожжи. Далее нужно перемешать до однородной консистенции. Накрываем крышкой/тряпочкой/салфетками и готовим начинку.
Вот из такого куска у меня получилось 5 средних пицц.
На одну пиццу шёл один такой кусок. Я осаживал тесто 2 раза, дрожжи отлично работают. Формировал корж руками, если вам сподручнее катать скалкой - катайте)
Начинка:
В общем, всё видно на фото, но есть несколько нюансов.
Томатный соус.
Основа - натуральный томатный кетчуп (в этот раз решил попробовать мистера Рикко - не разочаровался), в томатную основу добавляем лимонный сок, смесь сухих трав (любые, которые вам нравятся, можно и без них), масло, добавляем соль и сахар. Перемешиваем.
Очень важно, что бы соус оставлял немного сладкое послевкусие.
Помидорки.
Помидор нарезать полукольцами, немного посолить, что бы он отдал лишний сок.
Перец и лук нарезаем тонкими полукольцами.
В этот раз я взял колбасу марки Дубки она немного копченая, а жирок даёт дополнительную сочность. Можно брать любые мясные изделия, но не переборщите с жирностью.
Грибы я обжаривал на небольшом количестве масла с одной стороны до золотистого цвета. Солил после жарки - это важно, в противном случае грибы дадут сок и будут варится, нам это не надо.
Укроп нарубить не очень мелко. В этот раз у меня не оказалось зеленого лука, в идеале его нужно смешать с укропом.
Повторюсь, что тянул корж руками. Яичное тесто немного лучше растягивается, но без яиц тесто намного труднее рвётся. Если учесть, что эта пицца на тонком корже и должна готовиться быстро, то говорим яйцам НЕТ =)
Я обладаю специальным подносом для пиццы, если вы любите есть и готовить пиццу, то, как говорится - маст хэв!
Обмазываем тесто соусом и отправляем в духовку.
Важно, что бы духовка была разогрета до максимальной температуры. Ставим поднос/противень на самый высокий ярус вашей духовки на 2-3 минуты.
Тесто должно быть почти готовым, следите за краями, они должны оставаться белыми.
Если вы прозевали момент, то убавляйте газ и дальнейшие действия делайте на маленьком огне.
Самое интересное... Сыпем начинку!
Старайтесь особо не утяжелять корж. Порядок выкладывания начинки, как и саму начинку вы можете варьировать.
У меня такой: лук-перец-колбаса-помидоры-грибы-сыр
Поехали =)
Пицца готова тогда, когда на ней расплавился сыр (5-6 минут).
После готовности посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
borsch кулинарный реактор фэндомы
Доброго времени суток, братья кулинары.
Есть у меня небольшая идейка как вас немного расшевелить. Есть кулинарный блогер который по выходным в прямом эфире готовит всякое разное. Я тоже частенько с ним готовлю, попивая пиво. Собственно в чем соль. Интересно ли кому нибудь из вас подобное? Смотреть стрим и готовить параллельно. Объясняет он довольно доходчиво, проебаться в рецепте довольно трудно + все все таки в онлайне и если че не понятно можно подглядеть. Количество мата и колких шутеек в изобилии. В адекватности сомневаться не стоит. Видос для примера:
В общем, что понадобится:
В субботу 13.01.18 в 18:00. Если ты еще не готов, то у тебя есть возможность это исправить и готовить с нами закуски, или просто бухать пиво.
В 18:30 начнём готовить.
Ингредиенты ( примерно на 4 человека)
1. Сыр типа сулугуни - 0,2 кг.
2. Сыр сливочный - 0,12 кг.
3. Сыр типа гауда - 0,2 кг.
4. Креветки варёные - 0,3 кг.
5. Кинза - 1 пучок.
6. Укроп - 1 пучок.
7. Хлеб серый - 1 шт.
8. Йогурт без добавок - 0,15 кг.
9. Чеснок - 5-6 зубчиков.
10. Яйцо - 2 шт.
11. Масло растительное - 0,7 кг.
12. Лимон - 1 шт. ( средний)
13. Томаты в собственном соку - 1б ( 0,4 кг)
14. Соль, перец, сахар.
15. Лаваш тонкий - 2 шт.
16. Базилик сухой - 0,01 кг.
.
Инвентарь, техника:
Доска, нож, ложки вилки, миски, сковородка, плита, противень, кастрюля.
.
Примечание ( технология приготовления)
1. Креветки лучше брать магаданские ,которые варёные ,с головой. Но ежели вы хочите, то можете тигровых купить, но тогда берите сырые.
2. Хлеб на гренки лучше брать серый какой нибудь , из чёрного будут очень дубовые.
3. Масла много надо для фритюра.
4. Лаваш тонкий ,нормальный, пиздатый ищите на рынках ,в маленьких магазах, либо в шавермятнях просите шоб продали вам.
5. Сыр сливочный, это который творожный, типа Альметты.
6. Аминь.
Будешь готовить на стриме?
| Да, да ,я с вами. | |
|
|
10 (6.8%) |
| Неа, не хочу. | |
|
|
6 (4.1%) |
| Я просто посмотрю и всё, готовить не буду. | |
|
|
37 (25.0%) |
| Ты подор. | |
|
|
27 (18.2%) |
| Единая Россия. | |
|
|
35 (23.6%) |
| Узнать результат. | |
|
|
33 (22.3%) |
