Я очень часто готовлю это блюдо. Потому что просто, вкусно и полезно, и все тут. Попробуйте, кому не понравится - тот первый пусть бросит в меня яблоко :) Время приготовления 5 минут.
На 1 - 1.5 порции нужно в меру сладкое яблоко с достаточно упругой мякотью. Я люблю сорт джонаголд, на втором месте у меня айдаред, голден и ред делишес. Кислые и очень твердые сорта типа гренни смит не очень хорошо подходят.
Визуально яблоки выглядят примерно вот так:
Также нужна столовая ложка сметаны с горкой и пол чайной ложки тертой корицы.
Тут все просто: яблоко очистить, порезать тонкими брусками. Заправить сметаной и корицей - и вуаля, готово!
Надеюсь, у вас там тоже наступило лето. Для лета особенно актуальна идея заменить традиционные гарниры на различные интересные салаты. Обед или ужин получается легким и полезным, самочувствие улучшается.
Сегодня расскажу о своем любимом салате с жареными помидорками черри. Время приготовления 20 минут, активных действий на 5 минут.
Зачем жарить помидоры, если можно есть их сырыми? На мой взгляд, жареные помидорчики черри гораздо вкуснее сырых: они мягкие, чуть сладковатые. Помидоров нужна одна веточка, это штук 10-15.
Помимо них в салат входит соленый молодой сыр типа феты. Нормальная фета даже в Москве стоит дорого и достать ее не элементарно, так что берите болгарскую брынзу, 100гр.
Ну и сами салатные листья. У меня на картинке лоло россо, который в российских реалиях легко заменяется на салат с бабушкиного огорода или салат в горшочках, который наверняка продается в ваших супермаркетах. Потому что наши бабушки, сами того не зная, выращивают сорт лоло бьондо или его ближайших родственников :)
Для заправки и жарки нужно 2-4 столовых ложки оливкового масла.
 | 1. Помидорки разрезать пополам, пожарить на среднем огне до мягкости. Это минут 5-10. 2. Салат разобрать на листья, помыть, положить сушиться. |
 | 3. Помидорки вместе с маслом, в котором они жарились, оставить охлаждаться в салатной миске. Это масло с соком помидоров станет прекрасной заправкой. Дальше надо подождать минут 10-15, пока помидоры остынут, и только потом добавлять все остальное. Потому что горячие помидоры начнут варить салатные листья. |
 | 4. Сыр порезать кубиками или брусками размером 0.5х0.5х1см. 5. Салат порвать руками на куски. 6. Все перемешать и посолить по вкусу. |
Древесный или уховидный гриб, также известный как Китайский Чёрный гриб получил свое название за то, что он имеет форму похожую на ухо и растет на деревьях. Перед употреблением их замачивают в горячей воде, чтобы жесткие грибы стали мягче и немного увеличились в размерах,впитав воду.
В этом салате восхитительный вкус грибов дополняется кинзой, перцем чили и уксусом. Данное блюдо пробуждает аппетит.
- горсть сушеных древесных грибов (100 г после замачивания)
- 1 ч.л. мелко нарезанного чеснока
- 1 ст.л. кинзы (порубить)
- 1-2 ч.л. нарезанных соленых, маринованных или свежих красных чили
- ½ ч.л. рисового уксуса
- соль по вкусу
- 1 ч.л. кунжутного масла
Замочить грибы в горячей кипяченой воде минимум на 30 минут. Затем, удалить все жесткие части, грибочки нарезать на небольшие кусочки, промыть и просушить.
Смешать все ингредиенты в миске и подавать.
Цезарь - идеальный салат для жарких летних дней, он с успехом выступит в роли основного, может даже единственного блюда в вашей трапезе. Время приготовления: 1 час.
Цезарь - один из тех салатов, которые можно встретить практически в любой кафешке, так что наверняка его пробовали все.
Часто Цезарь относят к итальянской кухне, однако рецепт был рожден поваром-итальянским иммигрантом, живущим в Калифорнии, и рожден был от отчаяния. По легенде Цезарю Кардини было нечем накормить нахлынувших гостей, и ему пришлось сгрести остатки того, что было на кухне. Дальше рецепт многократно видоизменялся, в том числе дорабатывался самой семьей Цезаря.
Вот рецепт, по которому сейчас готовят этот салат в отеле Цезарь (принадлежит семье Цезаря Кардини):
![THE ORIGINAL CAESAR'S SALAD" (For 4 Persons] 3 Medium heads romaine lettuce, chilled, dry, crisp; Dash Worcestershire sauce; Grated parmesan cheosc. 5 or 6 tablespoons; Croutons, about 1 cup. Salt; Garlic flavored salad oil about 1/3 cup Wine vinegar, 1 to 2 tablespoons; Juice of 1 1/2](http://img2.cookreactor.com/pics/post/%D1%81%D0%B0%D0%BB%D0%B0%D1%82%D1%8B-%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80-%D0%BA%D1%83%D1%80%D0%B8%D1%86%D0%B0-%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BA%D0%B0%D0%BD%D1%81%D0%BA%D0%B0%D1%8F-%D0%BA%D1%83%D1%85%D0%BD%D1%8F-1306295.jpeg "салаты,кулинарный реактор,курица,американская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,овощи,кухни мира")
Здесь, как вы видите, салат ромэн подается с крутонами и заправкой из соуса, приготовленного по технологии майонеза.
Я больше всего люблю Цезарь из Иль-Патио, ориентируюсь именно на его вкус и подачу. Что-то подобное мы и постараемся изобразить.
1) Салатные листья
Однозначно подходит салат Ромэн, но его можно заменить на лоло бьондо (и его родственник - обычный салат в горшочке). Главное - салат должен быть нежным, хрустящим, без капустного привкуса. 3 качана на 4 порции.
2) Гарнир
Давайте для начала приготовим цезарь с курицей. Нужны 2 куриные грудки на 4 порции.
3) Крутоны
Для крутонов нужен воздушный хлеб, лучше всего багет. В крайнем случае чибатта, но она хуже - в ней крупная пористость в самых неожиданных местах. Батон Нарезной нельзя, будут плотные жирные сухари.
Крутоны жарят в чесночном масле (масло, настоянное на чесноке). Я использую смесь подсолнечного и оливкового рафинированного, в эту смесь за несколько часов надо положить рубленый чеснок. Если вам лень - не настаивайте масло, жарьте просто так.
Хлеба на 4 порции надо 250гр.4) Заправка
За основу я беру майонез: 3 сырых яичных желтка + пол чайной ложки дижонской горчицы + столовая ложка белого бальзамического уксуса + 150гр оливкового масла (можно заменить на оливковое + подсолнечное или просто подсолнечное, но это уже от нищеты).
Если вы убоги духом, берите магазинный маложирный майонез, 150гр.
В оригинальном рецепте требуется добавить чеснок и 2-3 капли вустерширского соуса.
Вустерширский соус - рыбный соус, адский концентрат из филе анчоусов и еще всякого. Можно заменить на 2-4 филе анчоусов. Выбирайте, что вам ближе. Если лень, то этот ингредиент можно убрать. Чеснок убирать нельзя, нужно 1-2 зубчика.
Конечный результат должен быть по концентрации как жидкий кефир, а исходный майонез - он густой. Можно разбавлять водой или лимонным соком, но я по совету Джейми Оливера разбавлю маложирным натуральным йогуртом, 150гр.
5) Сыр пармезан или грана падано, 5-10гр на порцию
 | 1. Салат разобрать на листья, как следует промыть. Дальше надо дать стечь воде, отряхнуть по максимуму, обсушить бумажными полотенцами. Убрать в холодильник. |
 | 2. Дальше курица. Ее надо приготовить по этому рецепту. Так что натираем солью с рафинированным оливковым маслом и отправляем в холодильник на полчаса. Через полчаса пожарить согласно рецепту. Курица должна остыть, после этого надо ее порезать поперек волокон на порционные куски. |
 | 3. Крутоны С хлеба нужно удалить корки и нарезать кубиками 1х1см. Кинуть на сковородку с чесночным маслом (см картинку), пожарить минуты 2-3, постоянно переворачивая. Крутоны пропитаются маслом со всех сторон. Крутоны отправить на противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Подсушить 15 минут, каждые 5 минут переворачивая их лопаткой. После этого достать и остудить. |
 | 4. Заправка Надо приготовить майонез из 3-х желтков, половины чайной ложки дижонской горчицы, столовой ложки белого бальзамического уксуса + 150гр масла. Сначала взбиваю все, кроме масла. Я это делаю вручную, т.к. мой блендер-стакан с этим не справляется - горчица идет ко дну. Далее кладу в блендер, включаю большую скорость, лью масло сначала по каплям, потом тонкой струйкой. Результат как на картинке, густотой, как промышленный майонез. |
 | Туда же в блендер кладу пол чайной ложки соли, 2-4 филе анчоусов, крупный очищенный зубчик чеснока. Вливаю натурального йогурта столько же, сколько майонеза - примерно 150гр. Включаю блендер на 2 минуты. В конце проверяю соль, если мало - досаливаю. Получается что-то типа жидкого кефира. Легкое, вкусное, кремово-желтоватого цвета. Это можно пить просто так! Обалденная заправка! |
 | 5. Надо собрать все вместе. Все ингредиенты должны быть остывшие, иначе салатные листы начнут вариться. На тарелку выкладываем салатные листья, порванные руками на крупные куски так, чтобы было удобно положить в рот. Поливаем заправкой. Сверху кладем курицу, крутоны и пармезан/грана падано. Я люблю, когда сыр не тертый, а нарезанный тонкими, прозрачными пластинками. Сверху еще раз поливаем заправкой. |
*Regular Ordinary Swedish Meal Time(вдруг ты не знаешь)
Ну так вот, есть очень простой, быстрый и безумно вкусный салат-мазюка который можно потреблять вообще в любых колличествах. Он хорош!
Нам нужно будет:
- Тунец в собственном соку - филе - лучше две банки(берите нормальный тунец, не для салатов, не паштет, не дешёвку(он обычно гадкий), не в масле).
- Кукурузява - одна банка.
- Головка лука, среднего размера, лучше сладкого. Можно красного, можно белого.
- Майонез. Чем жирнее тем вкуснее. В идеале, домашний конечно же.
- Соль, перец, лимонный сок.
Готовим:
Берём миску, открываем консервы, воду из консервов нафиг сливаем, лук мелко-мелко режем.
Кукурузяву, мелко размятый тунец и лук закидываем в миску, солим, перчим, добавляем сок половины лимона, мешаем. Должно получиться что-то типа такого:
После этого, добавляем майонезикус, перемешиваем, закрываем крышкой и в идеале, отправляем в холодильник, хотябы на час, но если хочеться сильно есть, можно начать употреблять сразу. Мажем на хлеб и наяриваем. Отличный закусон к любому алкоголю(кхм-кхм, не палимся).
Вкусно, просто, быстро(растут бока и задница)!
Испортить его можно только или переборщив со специями, или плохими инградиентами, но сейчас, обычно, и тунец есть нормальный, да и кукурузява в банках везде одинаковая.
А теперь опции:
1. Можно этот салат подогреть в духовке на максималке, пока не появится корочка и хавать с кукурузными чипсами. Не забыть посыпать сыром!
2. Можно добавить немного меньше мазика, добавить сливки(11%), сыр и макароны варёные почти до готовности. Всё хорошо перемешать, разложить в керамические формы и отправить в духовку до образования корочки. Посыпать сыром!
3. Можно добавить мелко нарезанного сладкого перца и тёртого сыра чеддер, и поедать зачёрпывая кукурузными чипсами.
4. Есть вариация заменить тунец на варёную курицу. Только вот её до мелких волокон ломать долго. Тоже довольно вкусно.
Для тех, кто изучал французский или английский, написание слова "винегрет" не должно быть проблемой. Потому что проверочное слово тут "уксус" :) (vinaigre - франц., vinegar - англ.). Винегрет - очень интересный салат, блюдо на стыке русской и французской кухни. Время приготовления 2 часа, активных действий на 20 минут.
Vinaigrette (читается как "винегрет") - традиционный соус французской кухни, в основе которого лежит уксус и растительное масло. Вообще салатная заправка, состоящая из уксуса и растительного масла, достаточно приятная штука, и ее можно использовать не только в салате винегрет.
Наши отечественные домохозяйки совсем не интересуются природой названия "винегрет" и уксус для заправки не используют. А стоит, это делает вкус салата изящнее.
Я опишу рецепт салата, который привык готовить сам. Он чуть-чуть не традиционный.
На небольшую миску нам понадобится:
- свекла крупная
- картошки столько же, сколько и свеклы
- средняя морковь
- 4 корнишона (или 2 небольших соленых огурца, потому что корнишоны - совсем мелкие соленые огурцы)
- пол банки красной фасоли (советские традиционалисты могут заменить красную фасоль зеленым горошком)
- масло оливковое extra virgin
- белый бальзамический уксус
- соль
Я не указываю пропорции овощей с точностью до грамма, так как этот салат терпит вариации. Ориентировочное количество овощей будет на картинках ниже.
В качестве заправки я беру сочетание белого бальзамического уксуса и оливкового масла extra virgin - оно ароматное, идеальное масло для салатных заправок. Однако жарить на нем нельзя - оно не рафинированное и горит. Да и вообще, это преступление - изводить прекрасное дорогое масло на жарку. Но это так, лирическое отступление на будущее.
Красная фасоль добавит нежности, но это уже мои маленькие заморочки. Классический советский вариант салата содержит горошек, но я все же рекомендую попробовать с красной фасолью.
 | 1. Поставить вариться свеклу, картофель, морковку. Уйти с кухни на полчаса. 2. Через полчаса потыкать картошку и морковь ножиком. Если ножик легко входит, вынимать готовый овощ. Если картошка мелкая, то ориентировочно она сварится через 30 минут вместе с морковью. Свекла варится час. Всегда надо стараться не переваривать, а чуть-чуть недоваривать. Тогда овощи будут красивыми кубиками. 3. Остудить овощи. 4. Почистить овощи от шкурки. |
 | 5. Морковку режем мелкими брусками или кубиками. Картошку кубиками 4х4 мм, свеклу лучше чуть поменьше или около того. Мельче всех должна быть морковка. |
 | 6. Огурцы режем мелкими брусками или кубиками. Размер - как у морковки (2х2 мм). 7. Выкладываем пол банки красной фасоли без сока (или горошек, тоже без сока). 8. Для заправки пропорции: 1 столовая ложка уксуса, 3 столовых ложки оливкового масла. 9. Все перемешать, досолить по вкусу (но как следует). |
 | 10. Подавать. |
Здравствуй, честной народ. Желаю нам всем в этом году энергии, интересных книг, постов и вкусной еды. Я все это время бил баклуши и наконец выспался. Так что теперь с новыми силами покажу вам офигительный вариант готовить индюшиные ноги. Я поигрался с комбинациями и вывел для себя вот эту. Предлагаю попробовать и убедиться.
Соус:
Кусок имбиря, размером с фалангу большого пальца. (на этом месте надо непременно посмотреть на свою фалангу)
- половина луковицы
- четверть свежего чили. Если нет, заменить острым соусом в конце.
- Соевый - 50мл, томат-паста или хороший кетчуп - 50г, сахар-50г, шрирача или другой острый соус- по вкусу. У меня ушло буквально несколько капель шрирачи.
- Масло – 2 ст.л.
- Поместить мясо в форму для запекания и налить пиво. Форму старайтесь выбрать по размеру. Если возьмете больше- пиво растечется по дну и будет неэффективно, либо его придется брать больше. Оставить мясо мариноваться на ночь, время от времени переворачивая мясо. Как вариант - ноги можно упаковать в зиплок пакеты и влить пиво туда. Тогда нужда в переворачивании отпадет.
- Нагреть духовку до 180С. Запекать мясо 2,5-3 часа. (эти полчаса варьируются еще и тем, как часто смазывать мясо). Как пройдет половина времени – смазывать периодически собирающимся в форме соком - он за это время уварится и будет похож на классную, ароматную глазурь. За последний час я смазываю еще чаще- так слой глазури выходит толще и получается еще вкуснее.
- Пока мясо запекается – делаем соус: лук, имбирь и чили нарезать мелким кубиком и в сотейнике, помешивая, готовить на среднем огне минут 5 - до мягкости. Далее всыпать и влить все остальное по списку. Варить, помешивая еще 5-7 минут. НА этом этапе я все перебиваю блендером так, чтобы осталась текстура. Совсем однородное пюре мне не нравится. Но в принципе, можно вообще не париться и оставить, как есть. Но лучше все же перебить. Но можно и оставить. У кого здесь раздвоение личности?
- Теперь нужно попробовать и финально отрегулировать соус по своему вкусу и при необходимости проварить на маленьком огне еще минуту-другую.
- Дать мясу отдохнуть после духовки минут 20-30. Подавать с соусом и большой миской зеленого салата.
В горячем виде можно есть «как есть» с салатом или просто нарезанными овощами, полив соусом. А можно взять булку для бургеров или что-то типа чиабатты и быстро подсушив на сковороде, соорудить себе сэндвич - с огурчиком, салатом, красным луком и вышеупомянутым соусом. Утром мясо режется легко и может быть использовано для завтраков с яичницей, в салате, для бутеров и всего того, до чего может дотянуться ваша фантазия.
В качестве «для гостей» - на большой доске, в окружении микса салатов и прочей ботаники такие ножищи смотрятся эпично и вселяют в ваших гостей уверенность в том, что «этот парень знает, что делает».
я люблю боксмастер, который продают в KFC, но, учитывая "полезность" фастфуда, решил сделать сам.
Нам потребуются:
1. Лаваш армянский
2. Салат московский
Процесс:
сам лаваш слишком велик. режем его так как лежит нож
Ингредиенты:
Паста.
4 стебля зеленого лука
1 морковь
1 стебель сельдерея
1 перчик чили
400 гр фарша на ваш вкус
500 гр макарон любой формы
1 ч.л. смеси прованских трав
4 зубчика чеснока
4 ст.л. бальзамического уксуса
400 гр рубленных томатов в собственном соку.
Салат.
1 кочан пекинской капусты
пучок петрушки
несколько стеблей зеленого лука
зеленый горошек (замороженный или из банки) по вкусу
оливковое масло
лимон (для заправки) по вкусу
Пирожные.
6 готовых корзиночек из песочного теста
1 яйцо
100 гр молотого миндаля или других орехов
100 гр сливочного масла
50 гр сахара
180 гр малиного варенья
и сметана для подачи (по вкусу)
Для ускоренного приготовления нам понадобится кухонный комбайн/блендер с измельчающей насадкой.
Ставим глубокую сковороду на огонь, разогреваем духовку на 190С и наливаем воды в кастрюлю для пасты и кипятим ее.
Крупно порубите лук, сельдерей, морковь и прокрутите в комбайне вместе с чили. Добавьте фарш и специи. Прокрутите еще раз, а затем налив в сковороду масла переложите в нее фарш и перемешайте. Помешивайте время от времени, занимаясь другими блюдами.
Поставьте корзинки на противень.
Приготовьте франжипан: разбейте в миску яйцо, добавьте миндаль, сливочное масло и сахар. Перемешайте. Выложите в каждую корзиночку по чайной ложке варенья, сверху положите чайную ложку франжипана и повторяйте процесс, пока не закончится место. Но франжипан должен быть финальным. Поместите противень на средний уровень духовки на 18 минут.
Всыпьте макароны в кастрюлю с кипящей водой, посолите и готовьте по инструкции на упаковке, слегка прикрыв крышкой.
Порубите капусту и зелень, высыпьте в миску. Добавьте горошек, посолите, полейте маслом и капните сока лимона по вкусу. Перемешайте.
Раздавите 4 неочищенных зубчика чеснока и положите их в фарш. Добавьте бальзамический уксус и помидоры.
Откиньте макароны на дуршлаг, сохранив немного воды от варки. Высыпьте их в фарш и перемешайте, долив воды если нужно.
Достаньте корзиночки из духовки и подавайте их с ложкой сметаны.
Приятного аппетита!
 | кулинарный реакторПодписчиков: 2100 |
 | Литературная кухняПодписчиков: 1442 |
 | вторые блюдаПодписчиков: 28 |
 | супыПодписчиков: 19 |
 | десертыПодписчиков: 17 |
 | непроверенные рецептыПодписчиков: 7 |
| Литературная кухняРейтинг: 2,574.4 |
 | рецептыРейтинг: 1,324.0 |
 | кухни мираРейтинг: 305.4 |
| непроверенные рецептыРейтинг: 9.9 |
