кулинарный реактор торт

Сметанный торт.

  Привет, Реактор! Хочу поделиться с тобой рецептом очень простого, но вкусного и сытного торта. Я называю его Сметанный торт или просто Сметанник. 

  Итак, нам понадобится:

- 3 больших банки сметаны (по 400 грамм)

- 1,5 стакана сахарного песка (здесь и далее берется стандартный граненый стакан)

- 0,5 кг крекера «Рыбки» . Важно! Крекер не должен быть соленым, такой найти сложнее

- 1 стакан ядер грецкого ореха

- 30 г желатина

- 20-25 г ванильного сахара. Важно! Именно ванильного сахара, а не просто ванилина

- Шоколадка для украшения. Хотя, тут дело вкуса, подойдет и кокосовая стружка и кондитерская посыпка

  Также нам потребуется миксер, большая (не меньше 5 литров) кастрюля,широкая и относительно неглубокая емкость для «созревания», большой кусок чистого целлофана, сито, небольшая емкость для приготовления желатина.

  Сначала подготавливаем желатин. Берем маленькую емкость (её должно быть можно поставить на огонь), высыпаем туда содержимое пакетика и заливаем стаканом чистой холодной воды. Убираем в сторону, пока он нам больше не понадобится.

  В большую кастрюлю вываливаем все 3 банки сметаны, 1,5 стакана сахарного песка, и 20-25 грамм ванильного сахара. 

  Котэ пришло на запах сметаны. Пришлось поделиться.

  Тщательно взбиваем смесь миксером. 

   Высыпаем в смесь стакан ядер грецких орехов, предварительно поломав их руками на мелкие кусочки.

  Высыпаем 0,5 кг крекера. Может показаться, что его слишком много, но так и должно быть.

  Тщательно все перемешиваем, но теперь уже ложкой, ибо миксер поломает крекер. Весь крекер должен как можно лучше погрузиться в смесь.

  Оставляем в таком виде минут на 20-25 для пропитки. За этовремя можно посетить секретные разделы реактора, а также подготовить форму дляторта. В широкую и неглубокую емкость кладем целлофан так, чтобы он как можно лучше прилегал к поверхности.

  20 минут прошло? Отлично! Теперь нам снова понадобится наш желатин. За это время он уже должен начать набухать и твердеть. Ставим емкость на минимальный огонь и нагреваем, при этом постоянно помешивая. Мешаем до тех пор, пока не растворятся все комочки. Смесь станет очень жидкой.  На этом этапе нужно быть очень внимательным! Важно, чтобы желатин не начал закипать, иначе его придется делать заново. Обычно комочки растворяются быстро.

  Через сито выливаем наш желатин в общую смесь. Сито поможет отфильтровать те комочки, которые все же могли остаться. Всё тщательно перемешиваем.

  Аккуратно выливаемсмесь в блюдо с целлофаном. Стараемся, чтобы все распределилось равномерно.«Рыбки» можно слегка утопить ложкой. В таком виде убираем торт в холодильник минимум на 6 часов. Я обычно убираю на ночь, для полной гарантии «созревания». Желательно чем-нибудь накрыть, чтобы торт не впитывал посторонние запахи.

  Достаем торт, подкладываем большую тарелку, переворачиваем, снимаем емкость и аккуратно снимаем целлофан. Если все сделано правильно, то он отходит очень легко, куски торта не липнут. 

  Украшаем торт тертой шоколадкой, стружкой или еще чем-то. Всё, можно пробовать! Хранить торт нужно в холодильнике. Приятного аппетита!

Малиново-кокосовый торт на день рождения.

Ребята, поверить не могу, что я его доделал, но в итоге у меня получилось, и получилось очень вкусно. Под катом будет рецепт, фотки процесса готовки и несколько гифок о том, как я собирал торт.

Рецепт подсмотрел на ютубе, но в процессе немного изменил и добавил кое-что своё. Буду писать как надо было, и как делал я.

1. Малиновый курд для начинки.

150г. малинового пюре

1 яйцо

50г. сахара

8г крахмала

30г кокосового масла

Человек из ютуба использовал пюре в пачках, но я решил приготовить его самостоятельно. Для этого взял 500 г замороженной малины, разморозил и варил до закипания. После чего перетёр малину через сито и пюре готово (из 500 г ягод у меня вышло 340 г пюре). Перетирал я его, видимо, с остервенением, так как после этого вся кухня была в малине. Потом добавляем яйца, сахар и крахмал, немножко взбиваем венчиком и ставим на слабый огонь (у меня было 4 на электроплите) до закипания, но не кипятим.  В процессе массу нужно всё время помешивать и, так как образуются густые комочки, делать это лучше венчиком.

2. Бисквит

110г пшеничной муки

20г кукурузного крахмала

1ч.л. разрыхлителя

40г кокосовой муки

150г сахара

5 яиц

Бисквит у меня получился очень вкусный, очень ровный и невероятно хрупкий: крошился во время нарезания, перекладывания, просто от дуновения ветерка... В общем я заменил кокосовую муку обычной, так как в пешей доступности кокосовой не было, возможно из-за этого. На злополучном видео с ютуба, коржики получались гибкими и ровненькими, без крошек. Не знаю, или люди умеют снимать, или я неправильно делал, возможно, на реакторе знают в чем проблема.

Для начала смешиваем все сухие ингредиенты и просеиваем несколько раз, затем в отдельной посуде взбиваем яйца с сахаром до твёрдых пиков. В эту массу аккуратно вмешиваем муку со всеми сухими веществами. Яйца мой старик-миксер до твёрдых пиков не добил, думаю, нужно было взбивать отдельно белки и желтки, но некоторые вещи понимаешь, когда всё уже готово. Бисквит выпекаем 30-35 минут при температуре 180 градусов. Рецепт был рассчитан на 2 бисквита по 16 см. У меня большая форма, так что теста хватило только на дин бисквит и позже я сделал ещё один. Бисквиты у меня стояли ночь в 

3. Крем для торта

600г сливочного сыра

170г сахарной пудры

170г холодных сливок 33%

Это моя самая любимая часть приготовлений. Нужно просто смешать все ингредиенты и хорошенечко взбить миксером. Сливки должны быть очень холодные (мои сутки стояли в холодильнике). Сыр нужно брать сливочный или творожный, я брал жирностью 60%, крем вышел просто обалденным, ребята, обязательно зацените этот крем). Количества из рецепта мне хватило только для чернового покрытия торта, так что потом я сделал еще немного для покрытия торта. 

4. Сборка торта

Это дело не буду сильно расписывать, я сделал два видео с моими страданиями стараниями, но они слишком большие для реактора, так что оставлю ссылки. Всю обмазку запорола дурацкая крошка, но её тоже удалось скрыть после застывания торта и покрытия верхним слоем. Всем спасибо за чтение)

https://drive.google.com/open?id=1bQGwExtEMij11Og4iHUFZ_ZYlUVcUaYE

https://drive.google.com/open?id=1bMKKrxfiOg6JHMf-HsY7U9CY69mhVUjj

жарим отдельно белок и желток, потом складываем эти блинчики, режем равными секторами и складываем ещё раз. зачем? ну, можно порадовать кого-нибудь.

С Новым Годом, пидоры и непидоры!

Попробовал приготовить наполеон - получилось.  И у вас все получится!

Привет мої крихітки.

Если  по поводу борща еще и возникают дискуссии о принадлежности, у некоторых долбнях, то о шпундре -  все известные мне источники говорят лишь одно. Это чисто украинское блюдо. Что ?! Вы не слышали о шпундре?!? Ипать как вы жили все это время без этой вкуснатени. 

Сегодня я познакомлю вас  с парочкой рецептов (первым я пользуюсь иногда, когда хочу доказать что я хозяюшка, а все остальные НЕТ !)
Так что же оно такое эта шпундра? А все очень просто – это свинина, обжаренная на жире из копченого сала, а потом тушеная в буряковом  квасе с буряком. Традиционно еще и пшино добавляют, но мы как то без этого. И без кваса. Поскольку квас вообще штука дикая в приготовлении, а буряковый вообще  запредельная ( я потом попытаюсь сделать и обязательно с вами поделюсь, так что если вы буряковый маэстро - делитесь) поэтому заменяют вином.  Вино нужно сухое и максимально кислый лимон. 

Итак нам понадобится:

-Свиная  – 1 кг 

-Сало копченое – 150-200 г 

-Буряк – 200 г 

-Вино сухое – 100-150 г 

-Лимон – 1 шт 

-Чеснок – 100 г 

-Черный перец горошек – 1 г 

Когда жира станет достаточно ложим или кладем, а может и выкладываем. Мясо целым куском это важно. А еще важно взять мясо с жирком. Хз как оно называется. Возможно лопатка. Короче обжариваем до корочки со всех сторон, можно и кусочками, но мясо не получиться таким сочным. ВАЖНО мы не жарим до полной готовности, мы просто делаем корочку. 

Убираем шкварки, добавляем буряк. Я режу кружочками, так мне кажется я больше похожа на Гордана Рамзи.  Обжариваем, не тушим, а именно обжариваем буряк.  

Добавляем винишко и сок выжатого лимона.  И тушим все это на огне, но я бы советовала в казанке с крышкой в духовке. 2-3 часа. Короче долго. 

Перед готовностью добавляем чеснок. Я просто его давлю ножиком как на картинке. Хули, я же рамзи.  И если готовлю в духовке то открываю крышку, что бы поджарилось. 

Ну все можно есть. 

Кстати. Шпундра  упоминается в Енаїді =))

Бабочка из шоколада

Если надоело жрать доширак.

Кустарный рецепт неплохого, вкусного супа. Если надоели сух пайки, консервы и пельмени, а мифического существа в доме пока нет.

Нам понадобятся:

Окорочка драко...Курица или куриная грудка.

Грибы (вешенки или шампиньоны).

Макароны.

Свежий имбирь, морковка, томаты, красный перец, черный перец, смесь прованских трав, репчатый лук, укроп, петрушка, соевый соус, соль, терпение.

Итак, первым делом ставим вариться мясо.

Пока несчастная птичка превращается в бульон, жарим лук, до легкой румяной корочки, не сожгите его к чертям!

Добавляем нарезанную кубиками морковь ( на самом деле можно резать как угодно, только тсс... )

Засыпаем нарезанные на четвертинки шампиньоны, и дольки помидоров (предварительно очистив от кожуры, ошпарив кипятком). Поглядываем одним глазом на кастрюлю, чтоб не мыть потом печь ( было дело ).

Добавляем специи, главное не переборщить! Не все любят пахучую смесь из трав и перца, чуть-чуть.

Потихоньку заливаем всё соевым соусом, аккуратно, а то в соевом соусе будет не только еда, но и кухня, и вы.

Нарезаем ( а лучше натираем имбирь ), и перец.

Макароны закидаем когда мясо уже мягкое ( пырните его вилкой, чтобы убедиться )

Добавляем зажарку в кастрюлю с курятиной.

И зелень нарезанная заранее ( беречь от преждевременного поедания веганами ). Добавляется под конец, и томиться на медленном огне 10-15 мин.

Ну вот что-то такое вышло, вкусно сытно, и не очень сложно. Фоткать так и не научился =)

Привет кулинарная секта реактора.

Сегодня я поделюсь рецептом лгбт нетрадиционного чизкейка с бананово-шоколадной прослойкой. Не знаю почему для него выбрали именно такое название, но приготовив чизкейк ты действительно будешь поражен его нетрадиционной нежностью и изяществом вкуса (при очень простом рецепте).

Нам понядобятся:

для творожной части:

- 2 яйца

- 0,5 кг творога

- 4-6 ст. ложек сахара

- 3 ст. ложки манки

- лимонная цедра

для банановой части:

- 4 банана

- 2 яйца

- 3 ст. ложки сахара

- 3 ст. ложки манки

- 4 ст. ложки какао

(ванилин, и пр. специи по желанию)

блендер, форма для жидкого теста, духовка

Поехали:

1. Готовим банановую часть (нижний слой) - сначала я слегка перетер бананы, и далее добавил все компоненты. 

Чтобы повыпендриваться для эксперимента решил добавить мускатного ореха, молотого имбиря и столовую ложку кэроба вместо части какао помимо всего необходимого.

Тут особо мудрить не нужно, все перемешиваем и блендерим. Единственное НО - в зависимости от сухости творога может придется разжижить полученную массу, поскольку этот слой нужно наливать, а не накладывать. Соответственно она должна быть вялотекущей.

Как видно - у меня получилась очень густая масса:

Поэтому я добавил еще одно яйцо и что было под рукой из кисломолочки - кисломолочный экстракт пенсионеров  Геролакт (кефир, закваска, йогурт - подойдут)

Уже лучше:

3. Смазываем форму сливошным сливочным маслом

4. Наливаем банановый слой. 

Сразу ремарочка - возможно кому-то пригодится. Вот такие силиконовые лопатки с закругленным краем сделаны не для того, чтобы капец как неудобно было переворачивать блины (котлеты, деруны), а чтобы удобно и почти без потери продукта переносить вязкую массу из емкости, не задалбываясь это делать ложкой.

5. Наливаем творожный слой

С предельной аккуратностью по лопатке равномерно разливаем творожную массу в банановый слой. Если сильно плюхнуть - творог вытеснит банан и может достать до дна, чего не стоит делать.

Можно потом чуть пошпаклевать и замазать верх:

6. Отправляем в духовку от 30 до 50 минут.

Мне понадобилось около 30-35 минут. В отзывах о рецепте, люди держали в духовке до 50. У кого как.

7. Вынимаем из духовки, когад верхний слой будет приблизительно таким (можно еще подержать):

ВНИМАНИЕ: После духовки чизкейк должен быть как холодец, силикатный клей, полузастывшее желе.

Относим это чудо на балкон (если у вас зима) остывать.

8. После этого нужно поставить в холодильник, хотя бы на пару часов.

ИТОГО: Увы, этап с холодильником я намереннно пропустил, поэтому серединка еще не очень застыла, но зато я уже половину съел. :)

Бон аппетит, мадам и мсье!

12 продуктов, которые мы все это время ели не так