Pulled Pork Sandwich / Бургер :: кулинарный реактор :: Приколы про еду :: вредно но вкусно :: фэндомы

вредно но вкусно Бургер еда ...кулинарный реактор фэндомы 

Pulled Pork Sandwich

Ну что же, я решил замутить еще один пост на тему вкусного жралова. Сей рецепт прост, но крайне затратен по времени, но если заморочитесь, то скорее всего, не пожалеете, называется данная интерпретация всем полюбившегося бургера pulled pork sandwich. Лично мне он нравится куда больше, чем классический вариант бургера с говяжьей котлетой.

Относительно истории данного блюда не силен, но как понял, родом он из США. Идеально, если вы приготовите мясо в смоукере, но если такой роскоши под рукой нет, то можно и в обычной духовке, хотя полагаю первый вариант, будет в разы вкуснее.

Готовить, как уже писал буду в простой духовке, а в качестве соуса у меня будет дзадзыки. К слову, соус можете использовать любой, я много чего перепробовал, но вот дзадзыки будет в первый раз.

'ны* *а"оаОИи 7/ А#//,кулинарный реактор,фэндомы,вредно но вкусно,Бургер,Приколы про еду

В качестве мяса лучше всего подойдет свиная шея, (мной именно она и используется). Шея имеет оптимальное соотношение волокон мяса и жира, что делает ее одновременно сочной и в месте с тем такое мясо не потеряет свою структуру и не станет рыхлым.

кулинарный реактор,фэндомы,вредно но вкусно,Бургер,Приколы про еду

В качестве специй, я использую простую, но мне понравившуюся смесь из копченой паприки, розмарина и соли к которым добавляется столовая ложка оливкового масла, после чего все это перемешивается, пока не станет густой пастой, которой необходимо тщательно обмазать мясо со всех сторон. В данном конкретно случае, (кусок всем 1.5 кг) я использовал, две чайные ложки паприки (с горкой) и полторы чайных ложки розмарина и соли.

Затем необходимо завернуть кусок в пищевую пленку и дать постоять в холодильнике. У меня стоял всю ночь.

 & f,кулинарный реактор,фэндомы,вредно но вкусно,Бургер,Приколы про еду

Не знаю насколько это корректно, (может Омич подскажет, он у нас шарит за мясо), но я обматываю кусок фольгой и убираю запекаться в духовке при 100-120 градусах. Некоторые кладут в емкость и накрывают фольгой сверху и снизу кольца из лука, я же просто делаю кокон из фольги, что правильнее я хз если честно. Пробовал вариант с подушкой из луковых колец, мне не зашло, точнее сами кольца не понравились, они были словно вареными.

Теперь соус.

.ik л,кулинарный реактор,фэндомы,вредно но вкусно,Бургер,Приколы про еду

Как уже писал у меня это дзадзыки. Для него я буду использовать греческий йогурт, огурец, сметану, зелень, чеснок и лимон.

кулинарный реактор,фэндомы,вредно но вкусно,Бургер,Приколы про еду
< \ :\.v iv А г '«.i/ ’I,кулинарный реактор,фэндомы,вредно но вкусно,Бургер,Приколы про еду
 * ñ. <? АЛ / _ УЗ KJ *Т i- > г,кулинарный реактор,фэндомы,вредно но вкусно,Бургер,Приколы про еду

Данный соус готовлю редко и в этот раз, похоже, многовато зелени бухнул, но вышло все равно не плохо.

кулинарный реактор,фэндомы,вредно но вкусно,Бургер,Приколы про еду

Мясо запекалось восемь часов.

кулинарный реактор,фэндомы,вредно но вкусно,Бургер,Приколы про еду

Если все сделано правильно, то оно должно без усилий расходится на волокна.

Начинаем собирать наш бургер.

( . <■ . - .F» i * «* ^ ^ <*•- ■ '*1 <■ -4 >. . V ■,кулинарный реактор,фэндомы,вредно но вкусно,Бургер,Приколы про еду
WB «t У,кулинарный реактор,фэндомы,вредно но вкусно,Бургер,Приколы про еду

На обжаренную булочку выкладываем соус.

кулинарный реактор,фэндомы,вредно но вкусно,Бургер,Приколы про еду

Затем квашенная капуста. Кста, она очень хорошо сочетается с дзадзыки.

кулинарный реактор,фэндомы,вредно но вкусно,Бургер,Приколы про еду

Итог. Вредно, долго, но очень вкусно, однозначно рекомендую, если вы такой же любитель по изгаляться в кулинарии и вкусно поесть.


Подробнее
'ны* *а"оаОИи 7/ А#//

 & f
.ik л

< \ :\.v iv А г '«.i/ ’I
 * ñ. <? АЛ / _ УЗ KJ *Т i- > г


( . <■ . - .F» i * «* ^ ^ <*•- ■ '*1 <■ -4 >. . V ■
WB «t У


кулинарный реактор,фэндомы,вредно но вкусно,Бургер,Приколы про еду
Еще на тему
Развернуть
#разорвиебалбургер
#апотомжопу
Одно разарвиебало, пожалуйста.
Ну не, тут уж если ебало, то потом и жопу
У нас было принято просто "разорвишка", а то слишко долго выговаривать.
Самое вредное что я тут вижу это булка.
Самое пережареное
Жареное - не вредное.
Почему вредно? Мясо запеченное, вместо майнонеза - йогурт и сметана. Ну окей, булочка поджаренная, а так все очень даже не вредно. Выглядит отлично.
Булочка подпеченая.
Жаренная на масле выглядит иначе.
Так вот, жаренное - не вредно вообще никаким боком. Вредно дохуя масла, именно поэтому в диетах запрещают жареное. Это тупо, но врачам лень объяснять, да и эти запреты из тех времён, когда тефлонов этих ваших ещё не было, и жарили всё на литре масла.
Диеты от врачей обычно для тех, у кого живот болит, там и правда жареное вредно.
Для контроля веса да, не вредно (без учета масла).
Продукты реакции Майяра требуют совсем других пищеварительных ферментов. Жареное чрезвычайно сильно нагружает печень и истощает её ферментные системы.
Фактически, это яд. Жареная корочка содержит метилглиоксаль (пирувальдегид), попадание которого в пищеварительные пути ведёт к нарушению усваивания белков. И множеству других метаболических нарушений.
Да, некоторое количество жареного организм может переварить. Радуйтесь этому. С возрастом этому приходит конец.
>жаренное - не вредно вообще никаким боком
Это, блять, тупость конченая. Можно ещё согласиться, что диетологи преувеличивают вредность жареного. Но что оно безвредно - бред сивой кобылы.
А можно ссылочки на адекватные исследования? Не, я не сомневаюсь в том, что в реакции Майара там много чего интересного образуется. Меня больше волнуют концентрации, и доказанное значительное воздействие на организм.
А то, "фактически это яд" - можно сказать про вообще всё. Если не указывать количество.
Бутерброд с рваной свинятиной, кимчи и киндзадзой
Зачем запекать мясо 8 часов ? Не слишком ли долго ?
Там температура ниже выставляется, чем при обычном запекании. Получается мягко и не сухо.
Ладно куплю кусок шеи, попробую при 120 градусах.
Сувид это когда в воде. Теплоемкость у воды и воздуха в духовке сильно разная, при 75 в духовке мясо останется сырым.
Ничего не будет сырым. Просто духовка не сможет держать 75 градусов, она плавать будет выше. Сувид же держит температуру ровно. Что там 600 минут, что тут, температура пройдет до центра и белок свернется.
А зачем людям духовка, если там ничего нельзя приготовить ? Там в пакете вариться при 75, тут в пакете вариться при 75. Но там не тут.
Если запекать час-два даже при 250 градусах, то может и не приготовиться в таком форм факторе, и консистенция будет как у ветчины из магазина, а тут получается прям самое оно, нет соеденительных тканей, нет жира, все растоплено и находится в поддоне или впиталось мясными волокнами. Очень приятная текстура и яркий вкус, легко кушать, быстро заканчивается.
Брискеты могут и по 16 часов в смокере держать. 8 часов в принципе стандартное время для рваной свинины.
Нажористо
Правильно называть это "томлёная свинина", а никак не "запечённая". Какое там запечение при 110 град, да ещё и в коконе из фольги?
На будущее дам тоже совет - если вместо фольги взять рукав для запекания - будет ещё лучше.
Ну, а уж если освоить горшочек по размеру, и крышку, запечатанную белой глиной - то можно добиться консистенции для намазывания, что является источником всех разновидностей этого блюда.
Вообще, в кухне текс-мекс используют тиховарки/мультиварки всех сортов для приготовления.
Поддерживаю рукав. С горшком не пробовал, но в теории самое оно для томления. Эх, пост про то, как нет нифига времени на такое.
>> Вообще, в кухне текс-мекс используют тиховарки/мультиварки всех сортов для приготовления.

Ну ты шо, Техас - это чисто смокерные и грили, что за гейство про тиховарки? ))
Зависит от пола повара.
Мужики всё пихают на гриль, да, но они готовить на кухню приходят раз в неделю с огромными понтами.
Бабы каждый день что-нибудь готовят. И прибор по типу "сунул в него и оно само готовит" ими в основном используются.
Слушай, ты только что "how to offend everyone.jpg". Возвращаясь к твоему комменту выше, текс-мекс (и вообще, причем тут Мексика в посте?) это не про слоукукеры, а про то, что я написал выше. И ражные, гречневые техасские бабы готовят вполне себе вровень со своими ковбоями. Ты уж не обижайся, но какие нафиг рукава и тем более "консистенции для намазывания"? Никто рванину никогда не пытается намазать, это уже что-то из разряда слоппи джо.

По рецепту ТС у меня есть доебаться до соуса и капусты (да, ее используют не не в таком варианте и не для pulled pork бургеров, а для рубенов), но про это я отдельно напишу. Но горшки - нет чувак, это будет просто томленая, вареная свинная шея, а не рассово верная рванина с корочкой.
Что я могу сказать?
Подходящий у тебя ник.
> Pulled Pork Sandwich
is it halal?
Делал примерно то же самое только с говядиной. Кусок говядины смазываем растительным маслом, сушеным чесноком, соль, перец, копченая паприка. Выкладываем в форму, наливаем воды 200-300мл, режем целый чеснок пополам и кладем по краям формы, накрываем шапкой из фольги(типа баня) и в духовку 150 градусов 4-5 часов.
Все наоборот, но примерно то же самое, ага.
На выходе получается то же самое, рваная говядина, которая расходится на волокна. ЧЯДНТ?
Вот как выглядит перевод продуктов -
Найди в каком-то ресторане такой бургер и попробуй. Это вкусно, и, увы, быстрее приготовить не получается. Мясо должно именно распадаться на волокна, а этого не добиться другим способом.
Я могу придумать другие способы разложить мясо, но есть ты это не будешь.
Как по мне не стоитсвинину томить по 8+ часов, говядина для этого подходит лучше. Тот же брискет тоже из неё. И свинину в духове лучше в буженину конвертить или там рулеты ).
Я делаю на луковых кольцах в мультиварке, у меня лук к концу процесса охуенно карамелизуется.
Сегодня и впредь
зачем 8 часов и зачем в бургер?

шея вполне себе расползается от вилки после 2 часов в духовке или даже микроволновке. это рульку надо 4 часа варить на минимальном огне, может дикого кабанчика какого с жестким мясом - 8 часов.
ну и я люблю когда лука не меньше чем мяса: на дно луковые кольца, и обложить со всех сторон резанным луком, и немножко морковки.
Прям ощутил на ногах ковбойские сапоги.
Без Омича могу сказать, что мясо нужно именно в фальге делать и без лука и прочего. Но я обычно на 180 градусов и 3-4 часа делал. Мясо подсушенное в этом случае, но структура сохраняется.
О нет, вы только что летающую голову омича!

Короче, я нихуя не повар и критиканством заниматься не буду. Мясцо явно сделано кошерно (лол), видно что волокна прямо четко отходят, так что тут все ровно, как мне кажется. В плане аутентичности, могу посоветовать ТС использовать вишневую щепу и не использовать фольгу на первые 4 часа. Тоесть, делаешь обмазку специями, как тебе нравится, кумаришь щепу и все это ставишь в духовку без фольги, чтобы мясо "обдымилось". Через 4 часа снимаешь щепу, мясо врапишь в фольгу и доводишь уже до кондиции. 4-5-6 часов, в зависимости от веса. Я по примерно такому же принципу делаю брискет, там очень похожая технология, если нет смокера. В щепу можно так же кинуть веточку розмарина/тимьяна но не забыть их вовремя убрать - очень быстро сгорают и дадут твоему мясцу ебаную горечь.

А вот за соус и филлинг у меня, как говориться, разрешите доебаться. Тут понятно, что каждый дрочит как он хочет, но такая вот рванинка просит скорее медово-барбекюшный соусец, вытопленный с чипотле на паре стопок вискаря. Я ПОНИМАЮ, что в РФ это накаладно, я исключительно из вкусового видения конечного продукта сужу. Тзадзики один из моих любимых соусевичей к курице, но вот насчет свинины тут я ничего не могу сказать, просто потому, что ее не ем.

А вот капуста тут как по мне совсем мимо. У свинины и так очень слабый собственный вкус, а квашенная капуста в сочетании с чесночным тзадзики его ультимативно полностью скроет. Есть классический сендвич "Рубен", в который идет пастрами, квашенная капуста, сыр и соусец, в духе 1000 островов - вот там да, капуста в тему. Потому, что у дымной говядины очень такой яркий вкус и капустыч с сыром все это балансирует.

Я ни в коем случае не говорю, что это не вкусно, но мне кажется, что в твоем рецепте мясо больше играет роль протеина-заполнителя, чем конкретного ингридиента, который можно оценить, при поедании.

ПЕШИ ЕЩО!
Соусов перепробовал массу, в том числе медово-горчичный и барбекю, они очень хороши, дзадзики это эксперимент, а насчет квашеной капуст, мне зашло, она хоть и обладает собственным сильным вкусом, но он хорошо сочетается с дзадзыки и свинину не забивает полностью, вкус очень мощный, но мясо я отчетливо чувствовал. В целом, это не лучший вариант из тех, что у меня получался, но и далеко не худший. С устричным соусом, то да, был реальный треш...
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
Чикенбургер из Чикенбургеров!,Comedy,Epic,KuzyaMeduzya,Чикен,Мистер Лолошка,КузяМедузя,Джимми Карр,Бургер,Хованский,Медузя,Кузя,rus,Epic Meal Time rus,Epic Meal Time Озвучка,Epic Meal Time перевод,Epic Meal Time Кузьма,Epic Meal Time на русском,Эпик Мил Тайм,Бекон,Epic Meal Time Бекон,Чикенбургер ре
подробнее»

epic meal time Очень жесткое порево кулинарный реактор фэндомы Приколы про еду Бургер удалённое

Чикенбургер из Чикенбургеров!,Comedy,Epic,KuzyaMeduzya,Чикен,Мистер Лолошка,КузяМедузя,Джимми Карр,Бургер,Хованский,Медузя,Кузя,rus,Epic Meal Time rus,Epic Meal Time Озвучка,Epic Meal Time перевод,Epic Meal Time Кузьма,Epic Meal Time на русском,Эпик Мил Тайм,Бекон,Epic Meal Time Бекон,Чикенбургер ре
 . ШШъМясо запеченное с грибами и сыром. Видео рецепт,People & Blogs,Видео рецепты,еда,кулинария,вкусная кулинария,кулинария видео,как приготовить,мясо в духовке,запеченное мясо,мясо с сыром,мясо по-французски,Мясо запеченное с грибами в духовке – очень вкусное, которое будет уместно на праздничном столе
подробнее»

кулинарный реактор фэндомы мясо в духовке запеченное мясо мясо по-французски Приколы про еду рецепт

Мясо запеченное с грибами и сыром. Видео рецепт,People & Blogs,Видео рецепты,еда,кулинария,вкусная кулинария,кулинария видео,как приготовить,мясо в духовке,запеченное мясо,мясо с сыром,мясо по-французски,Мясо запеченное с грибами в духовке – очень вкусное, которое будет уместно на праздничном столе
 ж 5Эг Hfc^ ^к.