кулинарный реактор

кулинарный реактор

Подписчиков: 2096     Сообщений: 511     Рейтинг постов: 7,592.2

чешская кухня к пиву картошка вторые блюда рецепты овощи продукты кухни мира ...кулинарный реактор 

Брамборачки

Брамборачки - чешский народный закусон к пиву. "Brambory" по-чешски - это картошка, а bramboracky - картофельные блинчики по типу драников. Глядя на такие схожие блюда, невольно начинаешь задумываться о сходстве славянских душ, которые знают толк в мясе, пиве и картошке :) Время приготовления 20 минут.


кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира


Подбор продуктов

На 2 порции (1 порция как на картинке выше -  4 блинчика):

- картошка, 300гр

- 1 яйцо

- мука, 2 столовые ложки

- соль

- щепотка майорана

- зубчик чеснока

- масло для жарки


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

1. Поставить разогреваться сковородку на средний огонь. В сковородке 3-4мм масла на донышке.

2. Картошку натереть на крупной терке, отжать если успел натечь сок.

3. Добавить яйцо, муку.

кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

4. Добавить раздавленный зубчик чеснока, майоран, соль. Соли на указанное количество надо такую чайную ложку, как у меня на картинке.

5. Все перемешать.

кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

6. Тесто выложить ложкой на разогретую сковородку. Можно выкладывать толсто, можно тонко - на ваш вкус.

кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

7. Жарить до красивой корочки с 2-х сторон. Это происходит достаточно быстро.

кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира

8. После жарки убрать лишний жир бумажными полотенцами.

9. Есть сразу же, чтобы не потерялась хрустящесть.


За счет чеснока и майорана брамборачки приобретают темпераментный вкус и хорошо идут с пивом. Если убрать чеснок и майоран, хорошо пойдут и со сметаной.


кулинарный реактор,чешская кухня,к пиву,картошка,вторые блюда,рецепты,овощи,продукты,кухни мира



Развернуть

французская кухня супы супы-пюре летние блюда рецепты продукты овощи кухни мира ...кулинарный реактор 

Суп-пюре из картофеля и лука-порея (вишисуаз/потаж пармантье)

Вкусный и простой в приготовлении суп, может подаваться горячим или холодным (комнатной температуры). Время приготовления 1 час.


кулинарный реактор,французская кухня,супы,супы-пюре,летние блюда,рецепты,продукты,овощи,кухни мира


Это не просто суп, это целая история развития кулинарии.


Жил-был в эпоху Ренессанса ученый Огюст Пармантье, известный как популяризатор картошки всея Франции. До него картошку во Франции не очень-то жаловали, так что господину Пармантье пришлось очень постараться, чтобы картошка прижилась. Из-за этих его потуг во французской кухне возникли блюда, названные его именем. К примеру, гратен пармантье и потаж пармантье (вот этот суп). Так что можно считать пармантье синонимом картошки.


Через 200 лет француз-иммигрант, шеф-повар ресторана при отеле Ритц в Нью-Йорке, сказал: "а давайте сварим что-то типа супа пармантье и будем подавать его холодным!" и вуаля - появилось новое блюдо, суп вишисуаз (повара охватила ностальгия по родной Франции, и он назвал суп в честь курорта Виши).


Вишисуаз, как и салат "цезарь" или роллы "филадельфия" и "калифорния", был рожден в Америке по мотивам национальной кухни. С тех пор не ясно, вишисуаз - это блюдо американской кухни или французской.


Как бы то ни было, холодный суп-пюре из лука-порея и картошки, поданный с гренками, действительно очень неплох на вкус и классно съедается в летнюю жару. В горячем виде суп тоже весьма хорош.


Подбор продуктов

На 3 литра супа

- картофель, 500-600гр

- лук-порей, 2 стебля

- соль

- сливки 10-20% жирности, 150мл

- гренки готовые или воздушный хлеб (багет, чибатта) + немного оливкового масла

- немного рубленой петрушки


Обычно вишисуаз варят на хорошем курином бульоне (в отличие от супа пармантье), но я вам скажу крамольную истину: суп не сильно пострадает, если вы его сварите на воде.


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,французская кухня,супы,супы-пюре,летние блюда,рецепты,продукты,овощи,кухни мира

1. Лук-порей очистить от 1-2х внешних жестких листьев, промыть как следует.

В луке-порее съедобны мягкие части: белый стебель и нежные листья. Грубые листья и кончики листьев можно смело выкидывать.

кулинарный реактор,французская кухня,супы,супы-пюре,летние блюда,рецепты,продукты,овощи,кухни мира

2. Лук-порей и такое же количество картошки (по объему) порезать на куски, залить водой или бульоном (3л), посолить и варить 50 минут до мягкости овощей.

Воды не должно быть очень много, надо чтобы вода не более чем на 2см покрыла овощи.
кулинарный реактор,французская кухня,супы,супы-пюре,летние блюда,рецепты,продукты,овощи,кухни мира

3. Пока можно заняться гренками: порезать хлеб на кубики 1х1см,  пожарить их пару минут на сковородке с оливковым маслом, чтобы кубики пропитались маслом. И отправить сушиться в духовку на 15 минут при температуре 180 градусов.

кулинарный реактор,французская кухня,супы,супы-пюре,летние блюда,рецепты,продукты,овощи,кухни мира

4. Когда овощи сварятся, пюрировать суп блендером. По консистенции он будет как очень жидкое картофельное пюре, это по сути оно и есть.

5. Проверить соль.

6. Перед подачей добавить в суп сливки и немного рубленой петрушки. Если вы готовите вишисуаз, ждете пока он остынет, прежде чем подавать и добавлять гренки.

Если готовите потаж пармантье, можно подавать сразу же :)


Сочетание продуктов немного невероятное для русского человека, но я вам все же советую довериться классическому рецепту. Вернее, даже двум :)


кулинарный реактор,французская кухня,супы,супы-пюре,летние блюда,рецепты,продукты,овощи,кухни мира



Развернуть

десерты Выпечка Кексы рецепты сладкое и мучное продукты ...кулинарный реактор 

Кекс с изюмом

Многие знакомы со вкусным и рассыпчатым кексом "Столичный". Так вот это по сути он и есть. Можно испечь цельной буханкой или порционными кексиками. Рецепт простой, подводных камней нет. Время приготовления 40 мин - 1.30ч.


кулинарный реактор,десерты,Выпечка,Кексы,рецепты,сладкое и мучное,продукты


Подбор продуктов

- мука 200гр

- сливочное масло, 175гр

- сахар, 175гр

- изюм, 175гр

- ром или коньяк, 1 чайная ложка

- 3 яйца

- разрыхлитель, 1 чайная ложка

- сахарная пудра - посыпать готовые кексы


Оснащение

Для кекса понадобится форма-буханка или порционные формочки (я рекомендую силиконовые, их никогда не надо смазывать и все легко достается). Также понадобится миксер, блендер с венчиком или кухонный комбайн с размешивающей насадкой.


кулинарный реактор,десерты,Выпечка,Кексы,рецепты,сладкое и мучное,продукты

Рецепт приготовления

кулинарный реактор,десерты,Выпечка,Кексы,рецепты,сладкое и мучное,продукты

0. Достать масло из холодильника за полчаса до, чтобы оно было мягкое.

1. Поставить духовку на 170 градусов.

2. Размягченное масло смешать с сахаром ложкой, потом взбить миксером.

кулинарный реактор,десерты,Выпечка,Кексы,рецепты,сладкое и мучное,продукты

3. По очереди добавить яйца. Взбивать пару минут после добавления каждого яйца, чтобы получалась однородная кремообразная масса.

кулинарный реактор,десерты,Выпечка,Кексы,рецепты,сладкое и мучное,продукты

4. Добавить изюм и коньяк/ром, перемешать ложкой.

5. Просеять муку с разрыхлителем, добавить к тесту и взбить в плотную массу.

кулинарный реактор,десерты,Выпечка,Кексы,рецепты,сладкое и мучное,продукты

6. Тесто выложить в форму или в формочки. Не заполнять более, чем на 2/3 по высоте.

7. Если у вас одна форма, мокрым ножом надо сделать надрез глубиной 1см по середине вдоль формы.

Если формочки маленькие, то крестообразный надрез в центре.

Масляное тесто формирует плотную корочку сразу после начала запекания, и если не сделать надрезов, оно просто не поднимется.

8. Отправить в духовку. Маленькие формочки пекутся 30-35мин, большая - 60-70 минут.

кулинарный реактор,десерты,Выпечка,Кексы,рецепты,сладкое и мучное,продукты

9. Достать кексы из духовки, вытряхнуть из форм.

10. Еще теплые кексы посыпать сахарной пудрой и можно есть.

Вот такие получаются кексы.

кулинарный реактор,десерты,Выпечка,Кексы,рецепты,сладкое и мучное,продукты



Развернуть

вторые блюда чешская кухня свинина к пиву рецепты мясо овощи продукты кухни мира ...кулинарный реактор 

Свинина, маринованная в пиве с острым перчиком

У чехов есть блюдо "вепр(ш)о кнедло зело", где вепро - свинина, кнедло - кнедлик (белый хлеб, который не пекут, а варят), а зело - тушеная квашеная капуста. Про кнедло и зело расскажу в будущих постах, а мы с вами для начала давайте приготовим свинину в лучших чешских традициях: жирную свинную шейку, маринованную в пиве с острой паприкой и запеченную до красивой корочки.


Время приготовления: ночь на маринование + 3ч на запекание.


кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира


Свинина маринуется и запекается в пакете (рукаве) для запекания, что очень удобно. Перчик в маринаде отдаст остроту свинине, будет очень вкусно.

 

Подбор продуктов

- свиная шейка, 1-2кг в виде цельного куска

- горчица для подачи - по желанию


Маринад

- пиво, 0.33-0.5 на маринование и побольше на запивание

- средняя луковица

- острая паприка, 1-2 стручка

- соль, 5-7 чайных ложек

- растительное масло, 100-150мл

- лавровый лист, 2 шт

- крупно молотый черный перец

- винный уксус, 2 столовых ложки

- чеснок, 3-4 зубчика


Я рекомендую брать именно свиную шейку, так как шейка представляет из себя идеальное сочетание жира и мяса. Можно, конечно, использовать окорок, но его предварительно надо нашпиговать салом, иначе будет суховато.

Шашлык тоже лучше всего делать из шейки. Кстати, указанный маринад прекрасно сочетается и с шашлыком.


Пиво берите такое, которое сами любите и пьете.


Острую паприку можно убрать, если не любите острое. А если любите, а паприки нет, можно заменить чайной ложкой табаско или еще какого острого соуса.


Рецепт приготовления

I л J гЦ J / Г,кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

1. Лук порезать кольцами-полукольцами, паприку (у меня зеленая, см на картинке) разрезать поперек вместе с семенами (в семенах самая острота)!

Чеснок тоненько порезать.

кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

2. В пакет для запекания выложить лавровый лист, половину лука, чеснока, паприки.

3. Сверху положить натертое солью и черным перцем мясо.

4. Сверху мяса положить остаток овощей, дальше залить маслом, уксусом и пивом.

Пива должно хватить 300-500мл, если положите мариноваться в миску потеснее. Пиво должно покрыть мясо, зажатое в пакете в тесной посуде.

кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

5. Завязать пакет для запекания. Лучше всего положить в еще один пакет для запекания, чтобы драгоценный маринад уж точно не протек.

Свинину в пакете и в тесной миске отправить мариноваться на ночь. Лучше в середине процесса перевернуть пакет (но так, чтобы из него ничего не вытекло.)

кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

6. Поставить свинину запекаться прямо в пакете, положив пакет на противень или в форму.

7. Отправить в духовку, духовку включить на 180 градусов.

Время запекания в часах:
t = 1 + 1*m, где m - масса куска в килограммах.

После первого часа будет вкусно пахнуть, но вы не сдавайтесь раньше времени.

"** */ %ur-,кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

8. Если хотите мясо с корочкой, в последние 20-30 минут разрежьте пакет и запекайте без пакета до желаемой корочки.

9. Готовому куску дать полежать минут 15, потом можно резать поперек волокон.


Чехи подали бы эту свинину с гарниром из тушеной квашеной капусты, которая прекрасно подчеркивает вкус свинины. Мы же, русские, можем заесть и картошечкой, и гречкой. Можно также намазать горчицей или подать с хреном.


Вообще заедайте как хотите, а вот запивать пивом эту остренькую свининку просто обязательно!


кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира



Развернуть

бисквит десерты рецепты сладкое и мучное ...кулинарный реактор 

Бисквитный пирог с яблоками и карамелью

Этот пирог очень похож на знаменитый французский тарт татен. При употреблении со сливками или ванильным мороженым он способен доставить подлинные оргастические ощущения. Время приготовления 1.5 часа.


кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное


Подбор продуктов

На форму диаметром 20 см надо:

- 2 крупных яблока

- 6 столовых ложек сахара с горкой

- корицы чуток (по желанию)

- бисквитное тесто из 3-4х яиц

- ложка растительного масла и щепотка муки для покрытия формы

- густые сливки или ванильное мороженое как аккомпанемент


Бисквитное тесто нужно приготовить по этому рецепту. Если вы в себе уверены, то готовьте из 3-х яиц. Если не уверены, что бисквит поднимется как надо, готовьте из 4-х яиц.


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное

0. Поставить духовку на 180 градусов.

1. Варим в кастрюльке карамель. Для этого 6 столовых ложек сахара с горкой заливаем 2 столовыми ложками воды и ставим кастрюльку на высокий огонь.

2. Варим, помешивая, минуты 2, пока карамель не начнет коричневеть участками (см картинку).

3. Тут же снимаем с огня, перемешиваем и оставляем на минуту. Карамель сама дойдет.

Если  переварите карамель, то получите твердую ириску. Происходит это быстро, так что не зевайте. Тут лучше недо, чем пере.


кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное

4. Форму для запекания натереть маслом и посыпать мукой.

5. На дно формы вылить карамель.

6. Поверх карамели выложить яблоки.

У меня на картинке дольки по краям - это 1/16 части яблока. А в центре половинка яблока.

7. Яблоки чуть-чуть присыпать корицей по желанию.


кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное

8. Приготовить  бисквитное тесто.

9. Выложить тесто поверх яблок, потрясти форму для равномерного распределения теста.

10. Разровнять поверхность теста и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут.

Если бисквит начинает пригорать, уменьшить температуру до 160 после первых 30 минут выпечки.

кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное

11. Достать из духовки, через 15 минут отковырять из формы.


В результате получится такой гладенький блестящий пирог:

кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное


Я рекомендую убрать излишки карамели, чтобы пирог был не гладкий, а рельефный.

кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное


Резать и подавать, когда пирог полностью остынет.

кулинарный реактор,бисквит,десерты,рецепты,сладкое и мучное


Идеальный аккомпанемент - густые сливки или ванильное мороженое, с ними действительно комильфо получается.

Развернуть

гиф лайфхак интересное ...#кулинарный реактор 

За всю свою жизнь люди много времени проводят на кухне, и если это не поедание еды, то точно занятие не из приятных. Мы слишком много тратим времени на кухне, возясь со всякими мелочами, которые по сути не являются главными, но без них никак не обойтись. Специально для упрощения кухонной жизни домохозяйкам были изобретены очень полезные лайфхаки. Представляем вашему вниманию коллекцию полезных советов в анимации, а это значит что вам не только расскажут, а ещё и покажут.


Чтобы легко очистить яйца, сваренные в крутую, для начала хорошенько потрусите их в крепкой посуде, желательно металлической

Затем просто залейте холодной водой и скорлупа буквально слезет сама

Тряска также хорошо подходит для быстрой чистки чеснока

Вуаля

Чтобы извлечь косточку из авокадо, аккуратно ударьте её ножом и просто достаньте

Также чтобы легко почистить авокадо и не пачкать много посуды, просто нарежьте авокадо, держа в руке половину плода, затем просто выверните шкурку наизнанку

гиф,лайфхак,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории

Добавьте в лук немного соды и вы гораздо быстрее сделаете его карамелизованным

Чтобы быстро извлечь сердцевину из кочана капусты, просто как следует ударьте об стол

Легко и просто

Чтобы сыр не оставался на терке, перед использованием нанесите на терку немного масла, воды или антипригарнго кулинарного спрея

гиф,лайфхак,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории

Чтобы быстро и красиво порезать картошку, можно использовать приспособление для чистки яблок

Положите картофель в воду со льдом, затем можете просто снять с него кожуру

Положите кукурузу в микроволновку для более легкой чистки

Положите миску поменьше в большую миску и вам будет удобно срезать зерна кукурузы с початка

гиф,лайфхак,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории

Замочите лапшу на ночь в пакете, для её быстрого приготовления на следующий день, минута и готово

Как легко и быстро нарезать помидоры черри все и сразу

гиф,лайфхак,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории

Положите влажное полотенце под кухонную доску, чтобы она не скользила

гиф,лайфхак,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории

Если вам надо тонко нарезать мясо, то перед эти просто заморозьте его

гиф,лайфхак,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории

Используйте мелкую терку, чтобы не резать имбирь вручную

гиф,лайфхак,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории

Натрите замороженное сливочное масло на терке

гиф,лайфхак,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории

Чтобы равномерно распределить его добавляя в тесто

гиф,лайфхак,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории

Чтобы сделать взбитые сливки, можно просто налить сливки в стеклянную банку и взбить их 

гиф,лайфхак,кулинарный реактор,интересное,интересные факты, картинки и истории

Чтобы получить больше ока с лимона, перед выжимкой просто положите его на 15 секунд в микроволновку

Для быстрой очистки киви от кожуры, обрежьте края и очистите киви ложкой

Используйте обычную булавку для быстрого и простого извлечения косточки из вишни


Развернуть

вторые блюда простые рецепты фарш рецепты мясо продукты свинина овощи ...кулинарный реактор 

Тефтели

Всех с пятницей! Сегодня тефтели с макаронами на скорую руку. Время приготовления 20 минут.


кулинарный реактор,вторые блюда,простые рецепты,фарш,рецепты,мясо,продукты,свинина,овощи


Подбор продуктов

На 2-3 порции надо:

- фарш свинина + говядина, 300гр

- небольшая луковица

- мякиш из 4-х кусков белого хлеба

- молоко, 3 столовых ложки

- соль, перец

- пол пачки макарон на гарнир

- сливочное масло к макаронам, 5гр на порцию

- масло для жарки



Мои рекомендации по фаршу:

кулинарный реактор,вторые блюда,простые рецепты,фарш,рецепты,мясо,продукты,свинина,овощи


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,вторые блюда,простые рецепты,фарш,рецепты,мясо,продукты,свинина,овощи

1. Поставить вариться макароны.

2. Лук размолоть мелко-мелко, но не в пюре. Если у вас нет блендера, то режьте как можно мельче.

3. Хлебный мякиш замочить в молоке на 2-3 минуты.

4. Мякиш добавить к луку и к фаршу.

5. Посолить. На 300гр фарша нужно 2 неполных чайных ложки соли как у меня на картинке. На 500гр фарша надо 3 таких ложки. Поперчить немного.

кулинарный реактор,вторые блюда,простые рецепты,фарш,рецепты,мясо,продукты,свинина,овощи

6. Все смешать.

Я вообще все готовлю в комбайне, даже хлеб там же замачиваю.

кулинарный реактор,вторые блюда,простые рецепты,фарш,рецепты,мясо,продукты,свинина,овощи

7. На сковородку налить масло для жарки, поставить на средний огонь.

8. Начать лепить тефтели с грецкий орех размером.

кулинарный реактор,вторые блюда,простые рецепты,фарш,рецепты,мясо,продукты,свинина,овощи

9. Когда сковородка разогреется, вы как раз все долепите.
Дальше 5 минут нужно жарить. Раз в 30с сильно трясти сковородку к себе и от себя, чтобы тефтели на ней подскакивали и переворачивались. Тех, кто упорно не хочет переворачивается, перевернуть лопаткой.

Так как лук был порезан мелко, тефтели готовятся быстро - 5 минут достаточно.



Подавать с макаронами, в которые надо добавить немного сливочного масла.

Очень хорошо будет добавить сметанно-чесночный соус (3 ложки сметаны, немного соли, немного гранулированного чеснока по вкусу - перемешать).


кулинарный реактор,вторые блюда,простые рецепты,фарш,рецепты,мясо,продукты,свинина,овощи



Развернуть

десерты ягоды бисквит рецепты сладкое и мучное ...кулинарный реактор 

Пирог со сметаной и свежими ягодами

Вкусный и нежный пирог, готовится совсем не сложно. Время приготовления 15-20 минут + время на изготовление бисквита.


кулинарный реактор,десерты,ягоды,бисквит,рецепты,сладкое и мучное


Подбор продуктов

- сметана 15-20% жирности, 150-200гр

- сахарная пудра или сахар, 35гр

- ванильный сахар, 10-15гр

- клубника, земляника, ежевика, малина, голубика, черника - что найдете/что любите.

- бисквит


Сахарную пудру можно сделать из сахара, перемолов его в комбайне. Если с этим совсем никак, то можно приготовить просто из сахара, но время увеличится.


Бисквит можно сделать по простому или по сложному рецепту, сложный предпочтителен.


Если делаете по простому, то пропорции надо рассчитывать так:

- 4 яйца на форму 20-23см

- 6 яиц на форму 26см


Если делаете по сложному, то:

- 3-4 яйца на форму 20см

- 4 яйца на форму 23см

- 5-6 яиц на форму 26см


Сильно высокий бисквит не нужен, оптимально 3-5см по высоте. Бисквит должен отстояться минимум 4 часа, лучше 8-12.


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,десерты,ягоды,бисквит,рецепты,сладкое и мучное

1. Сахар и ванильный сахар размолоть в сахарную пудру.

2. Добавить пудру к сметане, перемешать и дать постоять 10-15 минут. Если у вас сахар, а не пудра, нужно побольше времени, чтоб сахар растворился.

кулинарный реактор,десерты,ягоды,бисквит,рецепты,сладкое и мучное

2. В бисквите прокорвырять корочку на глубину 0.5см. С края 1см стараться не трогать.

То, что отковыряли, крошим, а крошки кидаем в сметану.

кулинарный реактор,десерты,ягоды,бисквит,рецепты,сладкое и мучное

3. Сметану с крошками перемешать и намазать на пирог в ямку, которая была проковыряна.

кулинарный реактор,десерты,ягоды,бисквит,рецепты,сладкое и мучное

 4. Сверху выложить ягоды, слегка вдавливая их в сметану.

Если ягоды крупные, как клубника, их надо порезать на куски поменьше.

Вот такая штука получается. Есть можно сразу же, разрезав очень острым ножом.


кулинарный реактор,десерты,ягоды,бисквит,рецепты,сладкое и мучное


Еще есть хороший вариант этого пирога с цукатами вместо ягод.

Развернуть

индейка вторые блюда рецепты продукты ...кулинарный реактор 

Народ, я дико извиняюсь за этот длиннопост.
Не думал, что редактор Джоя такой убогий.
Но я затратил на него слишком много времени, чтобы переделывать.

Ересиарх, а где ты делаешь длиннопосты?
Подбор продуктов: Фиж индейки - 2 шт. Для мяринядя- Соевый соус - 4 сгл. Мвд - 1 стл. Бода- б сел Чеедок - 5 зубчиков Петрушка(илиукроп) - 1 пучок Соль, перш - по вкусу Специи - по вкусу(я добавил щепотку орегано) Мелко рубин зелень. 2. Мелю рубин чеснок. К сожалению, в нужный наш дона ж
Развернуть

рыба вторые блюда французская кухня соусы рецепты продукты кухни мира ...кулинарный реактор 

Рыба в кляре с соусом ремуляд

Время приготовления 20 минут.


кулинарный реактор,рыба,вторые блюда,французская кухня,соусы,рецепты,продукты,кухни мира


Rémoulade - соус на основе майонеза, который прекрасно подходит к дарам моря, особенно к рыбе в кляре. В России и англоязычных странах rémoulade обычно именуют тартаром и подразумевают под ним майонез с солеными огурцами, каперсами и травами. Во француской кухне соус тартар - это не то же самое, что ремуляд, так что буду пользоваться названием "ремуляд" для того, что я буду сегодня готовить.


Подбор продуктов


Филе белой рыбы, 300-500гр. Про то, как правильно выбрать рыбное филе, у нас уже была статья.

Найдите очень качественное филе трески, палтуса, хека.


В моей деревне, к моему великому сожалению, не найти превосходную тресковую рыбу, так что придется купить у рыбаков сан-пьера и филеровать его самостоятельно.


Слева то, что я вам рекомендую купить. А справа мой сан-пьер, он же солнечник - превосходная средиземноморская белая рыба.


кулинарный реактор,рыба,вторые блюда,французская кухня,соусы,рецепты,продукты,кухни мира


кулинарный реактор,рыба,вторые блюда,французская кухня,соусы,рецепты,продукты,кухни мира


Кляр - это жидкое тесто. Для него надо 2 яйца, 50гр сливок и треть стакана муки. Плюс для жарки надо немного растительного или сливочного масла или лучше всего их смеси.


Ремуляд - это соус на основе майонеза с каперсами, корнишонами и травами.


Для майонеза надо 2 сырых яичных желтка, пол чайной ложки дижонской горчицы, 2 чайных ложки белого бальзамического уксуса (или сока лимона), 70гр масла (смеси оливкового и подсолнечного), соли на донышке чайной ложки.


Слабые духом могут взять 70-100гр промышленного майонеза.


Далее приправы: обязательно нужно добавить 1-2 корнишона, веточку петрушки. Не обязательно, но хорошо: 3 каперса, веточку кервеля или эстрагона, 1 филе анчоуса.


Рецепт приготовления


Соус ремуляд

кулинарный реактор,рыба,вторые блюда,французская кухня,соусы,рецепты,продукты,кухни мира

1. Сначала приготовить обычный майонез из 2-х желтков.

Я готовлю по старинке, венчиком или блендером с насадкой-венчиком. Сначала взбиваю желтки с горчицей, уксусом и солью, а потом по капле добавляю масло.

Если вы слабы духом, берете готовый майонез.

кулинарный реактор,рыба,вторые блюда,французская кухня,соусы,рецепты,продукты,кухни мира

2. Перемолоть в блендере майонез с приправами (корнишоны, петрушка, каперсы ...)

В конце проверить соль, досолить, если надо. Но обычно все и так соленое как надо за счет огурцов и каперсов.

Результат таков:

кулинарный реактор,рыба,вторые блюда,французская кухня,соусы,рецепты,продукты,кухни мира


Рыба в кляре

h;i w# - - *•. • •--V •• •* - ЧР7 > пар- - ifer 3 ч'V • I 4¿> ^ . v.- V ' - a S,кулинарный реактор,рыба,вторые блюда,французская кухня,соусы,рецепты,продукты,кухни мира

1. Поставить сковородку разогреваться на среднем огне. На сковородку положить 10гр сливочного масла и примерно 2 столовых ложки растительного масла для жарки.

2. Приготовить кляр. 2 яйца энергично взбить венчиком или использовать миксер в течение 2-х минут. Добавить сливки, взбить. Добавить муку, взбить до однородности.

Вы получите то самое жидкое тесто.

кулинарный реактор,рыба,вторые блюда,французская кухня,соусы,рецепты,продукты,кухни мира

3. Подготовить филе рыбы: разрезать на порционные куски, просушить просушить его бумажными полотенцами, посыпать солью и перцем.

кулинарный реактор,рыба,вторые блюда,французская кухня,соусы,рецепты,продукты,кухни мира

4. На разогретую сковороду с маслом выложить филе, предварительно обмакнув его в кляр.


кулинарный реактор,рыба,вторые блюда,французская кухня,соусы,рецепты,продукты,кухни мира

5. Жарить рыбу по минуте (если рыба тонкая) или по 2 минуты (если толще 1см) с каждой стороны. Образуется золотистая корочка.

Подавать немедленно с каким-нибудь гарниром и соусом ремуляд. Съесть пока не остыло, потому что остывший кляр не вкусный.


кулинарный реактор,рыба,вторые блюда,французская кухня,соусы,рецепты,продукты,кухни мира



Развернуть
Фэндом - сообщество фанатов кулинарный реактор (+511 картинок, рейтинг 7,592.2 - кулинарный реактор)