Суставной бутерброд. Поваренная книга Няюшки Ягг\Огг. Терри Пратчетт. "Плоский мир" / Литературная кухня :: вторые блюда :: Плоский Мир :: кулинарный реактор :: фэндомы

Плоский Мир Литературная кухня вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы 

Суставной бутерброд. Поваренная книга Няюшки Ягг\Огг. Терри Пратчетт. "Плоский мир"

Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда


Я наконец разобрался с домашними делами, настрой мой более менее боевой, а хвост -пистолетом.


Давно хотел поделиться простым вариантом приготовления вкусного бутерброда, который я случаем увидел в "Поваренной книге Нянюшки Ягг\Огг". Рецепт- более чем простой и не изобилует сложными составляющими и замороченными методиками приготовления. Он скорее для любителя бутербродов,сэндвичей,бургеров и прочих бейглов. Основное время здесь уходит исключительно на отваривания мяса. За остальные подробности поговорим в выводах. 


Суставной бутерброд.


Позвольте процитировать вводную из самой книги упомянутой выше: "Как другой раз посмотришь, что только люди не едят, так прям и не надивишься. Разве голодный человек станет возиться с блюдом моллюсков - можно ведь от голода умереть, пока догадаешься, куда вонзить шпильку. И если перечислить съедобные части у свиньи, ножки в первую десятку уж никак не попадут. Однако, анк-морпоркец вдали от родины рад любому напоминанию о доме - падению в незакрытый канализационный люк, полчищам тараканов и так далее. Настоящий суставной бутерброд тоже из их числа. Это еда бедняков, потому что всю остальную свинью съели богачи. Лозунг таков: напросись на обед к богатому."


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда


Понадобится следующее:

- одна свиная рулька. В моем случае была замечательная свежая нога весом полтора килограмма, за вычетом копыта, отправившегося в скором будущем на холодец"

- душистые травы: петрушка, немного тимьяна, лавровый лист,сельдерей, луковицу- все, что у вас есть. Данный набор предназначен для укладывания вместе с рулькой и может варьироваться по вашему вкусу.Кладем, как на бульон.

- 1 ч.л. горчичных зерен

- сливочное или оливковое масло

- салатные листья

- свежий огурец

- вкусная горчица. В данном случае была моя любимая сладкая американская горчица.

- булочки,рогалики, круассаны - на ваш выбор.

- соль


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда


Как готовить:

- Мясо вымыть и разделить на пару-тройку кусков. Залить водой и довести до кипения на среднем огне. Аккуратно снять всю пену, после чего мясо вынуть и слегка промыть. Воду слить, а кастрюлю также промыть. Вновь залить мясо водой, чтобы покрыло на сантиметр и довести до кипения на среднем огне. Если на поверхности выступило немного "шума", снять его и поместить к мясу горчичные зерна, примерно столовую ложку соли и травы. Варить на медленном огне 40-50 минут (в зависимости от размера). В конце приготовления можно поддеть мясо вилкой и попробовать, надрезав в толстом месте. Дать мясу немного остыть и разобрать его.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда
Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда
Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда


-Пока мясо остывает, надрезать булки и поджарить их на сухой сковороде-гриль без масла.

- Подготовить салатные листья и порезать огурец.

- Мясо смазать оливковым или сливочным маслом с помощью кисточки, посолить крупной солью и поджарить буквально по минуте-другой с каждой стороны. Я еще прижимаю сверху чугунным прессом.Долго жарить не стоит- мясо готовое и сочное, сушить его не надо. Нужна лишь слегка хрустящая поверхность.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда
Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда
Шxí ' cm ' â f 2Л fi . ^	J		I
L^i ■ ¡»ж		ажШШ,Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда


- Булки смазать горчицей, уложить салатный лист, огурец, мясо и накрыть, прижимая, второй половиной булки.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда
Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда
Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда
Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда
Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда
Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда


Технические вопросы и замены:

- Мясо в принципе можно заменить на что угодно. Но я бы посоветовал все же свинину, говядину или баранину.Курица здесь пойдет разве что копченая.

- Горчичные зерна- дают горчинку и аромат, но едва ощутимые. Заменять черным перцем, при желании.

- Свежий огурец можно заменить, как в вариантах с бургером на кислый огурец.

- UPD:когда я готовил этот бутерброд второй раз, я смазал верхнюю булку мягким плавленным

сыром. Получилось еще сочнее и круче. Рекомендую. Единственное, что надо есть аккуратно, все аццки скользит.


Выводы:

Что тут скажешь, народ. Отличный сытный бутер. Готовится элементарно: закинул, сварил, достал, разобрал и поджарил.Времени- только на варку. Да и то, стоять над кастрюлей не надо. Забросил и ушел. Рулька недорогая:эта мне обошлась почти в 3 доллара. А на выходе остался отличный чистый бульон для супа и копытце на холодец.Мясо выходит нежным, сочным и слегка хрустящим после поджаривания.В общем сплошное буйство текстур и красок: мясо сочное, булка и огурец - хрустящие, горчица сладковатая- ништяк и красота.Запивать пивом или томатным соком. У меня было белое вино...Ну захотелось))



Подробнее








Шxí ' cm ' â f 2Л fi . ^ J I L^i ■ ¡»ж ажШШ






Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,вторые блюда
Еще на тему
Развернуть
Не могу есть свежие огурцы с мясом, не приятный вкус образуется во рту, но это только мое мнение. Заменю на помидоры.
AirPar AirPar 25.11.201613:25 ответить ссылка 0.9
Можно на соленые огурцы, как написано в выводах, но на помидоры тоже можно
Точно точно
AirPar AirPar 25.11.201613:30 ответить ссылка 1.9
Если у тебя нет соленых огурцов, то нарежь свежие огурцы с луком, добавь черный перец, лавровый лист и еще что-нить по вкусу, посыпь солью и сахаром, чтобы огурцы давали сок, налей растительного масла и на медленном огне нагревай, помешивая. Когда огурцы хорошо дадут сок, при этом должны оставаться еще зелеными, добавь немного уксуса, добейся того, чтобы был баланс между солью, сахаром и уксусом. Когда огурцы только-только начнут терять зеленый цвет, прекрати варку. Остуди. У тебя получатся восхитительные огурчики, которые можешь использовать в качестве гарнира к мясу, картошке и всему, чему только хочешь.
Mousy Mousy 25.11.201621:33 ответить ссылка 3.1
Обратитесь к достопочтенному С.Р.Б.Н. Достаблю - у него ничего не вываливается.
Правда, вряд ли получится опознать, чем ваша еда является или когда-либо являлась
Низкий тебе поклон, мил человек, за уважение к стряпне Нянюшки)))
Земной поклон. Рулька у нас в традиции, но вот так - нет. А будет да.
Где чаши таки достал?
кто-то из друзей подарил....я уже спрашивал xD
Эх... я б не отказался от пары таких.
Сколько же там хрящей и фасций, сейчас блевану...
Это личное мнение каждого, но блевать от такой вкусной еды просто глупо, там все разварено, очень мягкое и вкусное. Мне вот вообще нравятся хрящи, всегда приятно "похрустеть"!
Lirrian Lirrian 25.11.201618:33 ответить ссылка -0.3
А если мясо в бульоне остынет,будет более сочное
Ganibal Ganibal 25.11.201618:48 ответить ссылка 0.0
Это может занять слишком много времени + все равно потом обжаривать
Согласен,но дело вкуса)
Автор, а можно вопрос несколько не в тему: Подскажи, пожалуйста, как в специях разобраться? Какая к чему, к какому типу готовки, пропорции, сочетания? Может порекомендуешь мануал какой?
Честно так сразу и не скажешь. Я когда учился готовить делал всегда все точно по рецепту. Готовил много разнообразных блюд. Спустя какое то время уже сам понимаешь что куда чего и сколько.
Немного не так,понимаешь что лучше для тебя)Кинзу я до сих пор есть не стану,если есть выбор,хотя признаю что она хороша для многих блюд,но уж очень вонючая и как шампунь на вкус
Попробуй представить, как повлияет та или иная специя на вкус. Как сказал VenomRebornZ это дело опыта.
Погугли. У лучше позырь кулинарный канал какой-нить. В ютюбе есть канал "еда", там есть педерачи Лазерсона, Балаханова, Малаховского, например. Вот если ты их посмотришь разные, то ты начнешь хорошо жрать.
КАКИЕ СПЕЦИИ К ЧЕМУ ПОДХОДЯТ
Mousy Mousy 25.11.201621:37 ответить ссылка 0.6
Лазерсон лучший)Малаховский немного зациклен на темах,а Балаханов таки да,безумен (ИМХО)
Я только что плотно поел. затем прочитал этот пост и теперь опять есть хочу
А есть видео где его едят?
dv.nik dv.nik 25.11.201623:16 ответить ссылка 0.0
А я всего лишь считал её Як (я аудиофил =/
nergon nergon 26.11.201600:25 ответить ссылка -0.1
чуть слюной не захлебнулся пока дочитал((((
Черт, походу идти мне сейчас в ночную пургу за шавухой в ларек
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
<'¡Гвгтрочо.шччегИлм	коимуил го ((угол
в кинотеатрах с 10 мая
\. Ими н.
ГШаута Ц-Д4М РВД
МИКАЭЛЬ
ЮН
ЖАН
РЕНО
подробнее»

кулинарный реактор интересное,интересные факты, картинки и истории

<'¡Гвгтрочо.шччегИлм коимуил го ((угол в кинотеатрах с 10 мая \. Ими н. ГШаута Ц-Д4М РВД МИКАЭЛЬ ЮН ЖАН РЕНО