длиннопост

длиннопост

Подписчиков: 284     Сообщений: 20598     Рейтинг постов: 265,181.4

рецепт кулинария еда Денис Гондюк из Одессы с морковью под катом продолжение длиннопост хлеб ...кулинарный реактор фэндомы 

Простой хлеб с модификациями

Здравствуй, честной народ. А вот смотрите, что покажу. Несложный, сравнительно быстрый и недорогой вариант приготовления хлеба дома. К тому же богатый на вариации и модификации. Я немного поэкспериментировал с ним на этой неделе и вот что получилось.

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,хлеб

Надо:
Мука -700г
Теплая вода- 550-580 мл
Дрожжи 3\4 пакета. Мой пакет рассчитан на 1кг муки. В нем 11г.. Так что получилось где то 7-8г
Сыр твердый – 230г
Соль – чуть меньше столовой ложки.
Добавки: на ваш вкус и предпочтения. Я выбрал вот что:
Оливки-маслины – горсть
Вяленые томаты – штук 5
Копченая паприка- 1ч.л.
Тимьян
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,хлеб


Как готовить:
Подготовить теплую воду. Взять холодную и долить горячей. Попробовать. Вода должна быть именно теплой, не горячей. Всыпать дрожжи и перемешать.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,хлеб


Муку всыпать в просторную миску, добавить соль, крупно натертый сыр, паприку и нарезанные маслины (оставляя немного для украшения). Добавить тимьян. Перемешать.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,хлеб


Влить теплую воду и тщательно перемешать лопаткой снизу-вверх. Вымешивать не нужно. Просто спокойно перемешивайте лопаткой, поднимая тесто со дна и стенок около минуты.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,хлеб


-Накрыть тесто полотенцем и оставить на час в теплом месте. Если миска не очень большая, можно на нее положить пару деревянных лопаток, чтобы полотенце не провисало и тесто, поднимаясь, к нему не прилипло.
- Включить духовку на 230С. Если есть, то лучше верхний и нижний нагрев. Поставить чугунную кастрюлю с крышкой или форму в духовку на полчаса. Если у вас не чугун, этот пункт пропускаем.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,хлеб


- Тесто перемешать и немного обмять руками или той же лопаткой. Минуты хватит. Снова накрыть полотенцем и оставить на полчаса, пока греется духовка (и кастрюля в ней)
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,хлеб


- Теперь насчет посуды: у меня, как вы поняли чугунная кастрюля. Этот рецепт я пробую, чтобы потом летом попробовать испечь летом хлеб на костре, засыпав углем. Но забегая вперед скажу, что результатом остался доволен настолько, что буду делать так и в остальное время. Если у вас нет чугуна, можно брать форму для запекания, (если в ней не уверены, застилайте хорошим пергаментом). Также можно воспользоваться силиконовыми формами для выпечки или хлеба.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,хлеб


- Прошло полчаса. Тесто присыпать ложкой муки и буквально с полминуты обмять его руками. Пришло время поместить тесто в форму. В первый раз я выстелил ее своей новой бумагой для выпечки и все прилипло. Пришлось нудно, по кусочку отдирать бумагу со стенок. Во второй раз я поместил тесто непосредственно в горячую, смазанную маслом чугунную кастрюлю и все получилось прекрасно. Хлеб достался без проблем, корочка вышла равномерной и без перекосов, ничего не пригорело. Я доволен.

- Уже в форме тесто надсечь крест-накрест, вставить сверху нарезанные вяленые томаты, маслины и тимьян. Смазать растительным маслом и присыпать немного сыром. У меня был пармезан. Его тут нужно буквально ложка. Он хорошо держит температуру и не превращается в резину.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,хлеб

- Запекать 30 минут под крышкой и 20 минут без крышки. Если печете в открытой форме без крышки, пеките полчаса, потом снизьте температуру до примерно 190-180 и готовьте те же 20 минут до готовности. Но нужно будет заглядывать и контролировать процесс. В открытой форме мне попробовать не довелось.
- Готовому хлебу дать остыть.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,хлеб


Второй хлеб я готовил вчера и назвал «Казацко-Итальянским». В тесто добавил пучок петрушки, 2 зубка чеснока, черный перец и запасенный с лета сладкий перец, нарезанный. А сверху посыпал кусочками панчетты (читай бекона), смазал маслом и посыпал крупной солью.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,хлеб


Тесто тут сделал более тугим.
 JtUf,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,хлеб


Напомню, пек его без бумаги. Просто поместил тесто в смазанную маслом форму.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,хлеб


Технические вопросы и замены:

Все видимые замены тут крутятся по большей степени вокруг начинки: травы и пряности, кусочки овощей, сладкий или чили перец, бекон или ветчина, оливки и каперсы - нужно только включить фантазию, не забывая о здравом смысле и все будет хорошо.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,хлеб


Выводы: 
Я честно, на ожидал такого результата при таком минимуме работы и вложения сил. Мне в последний месяц довелось столкнуться с тестом не единожды и это был самый простой, но результативный случай. Посудите сами: ингредиенты смешиваются буквально за минуту-другую, тесто стоит час, потом снова перемешивание и получасовое ожидание. Потом 50мин выпечка. Готово…Profit. Хлеб выходит не плотным и сбитым, а воздушным. С офигительно хрустящей корочкой. Во второй хлеб я добавил чуть меньше воды (около 520мл) и мне удалось добиться бОльшей воздушности и полостей в хлебе. Корочка получилась равномерной и тонкой.

А еще из такого хлеба выходят классные гренки на завтрак (вы же помните, что там был сыр, да?). Я его жарю на сухой чугунной сковороде к утреннему кофе и это круто. Эти кисловатые помидоры и маслины в хлебе меня тоже приятно порадовали.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост,хлеб


Во втором хлебе на корочке получились шкварки их панчетты:). Было как минимум интересно. Но в следующий раз попробую добавить бекон или панчетту внутрь, чтобы не сохло. Сочетание чеснока, петрушки сладкого перца получилось удачным. Можно оставить как есть. В общем, народ, я рекомендую вам приобщиться к прекрасному и попробовать приготовить сие хлебобулочное изделие;)
Развернуть

Литературная кухня рецепт World of Warcraft кулинария Денис Гондюк из Одессы с морковью еда длиннопост под катом продолжение food porn ...кулинарный реактор фэндомы Blizzard Warcraft 

Филе судака в пивном кляре с овощами и домашними тортильями

Здравствуй, честной народ. Сегодняшнее блюдо из официальной поваренной книги по вселенной Варкрафт представляю вам с большим удовольствием, ибо страсть, как люблю такую еду - хрустящую и яркую, контрастную текстурами и вкусами. Но в то же время, еду дико простую и непритязательную. Так что с уверенностью говорю: это блюдо придется по вкусу не только фанатам Варкрафта, но и всем остальным любителям, рыбы, кляра и холодного, вкусного пива.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn

Итак, дорогой друг, предлагаю спуститься в кладовую и набрать в корзину следующее: 
- Рыбное филе. У меня был свежепойманный в автолавке судак. О заменах, как обычно, ниже. 
- 200г кукурузы 
- 1 сладкий перец 
- 1ч.л. винного, яблочного или рисового уксуса 
- немного красной капусты 
- острый перец - по желанию 
-Масло для фритюра 
-сметана или йогурт + чеснок 
 w<; • Щг^1» * • wf* j МЗШ \V ^щрр^яьв^чЛ Y \\ BB^Veflpw gs*S§,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Для тРотилий:) 
- 200г пшеничной муки 
- 100г кукурузной муки 
-140мл воды 
- соль- 1\2чл 
- пара щепоток орегано 
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Для кляра: 
- 1 чашка муки 
- 1 чашка светлого пива (молока, сливок, воды) 
- 1\4 чашки кукурузного крахмала 
- Соль\перец - по вкусу 
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Как готовить: 
- Начать можно с тортилий. Тут все просто. В воде растворить соль. Постепенно, помешивая, добавить кукурузную муку. Размешать. Порциями добавить муку пшеничную с орегано. Замесить из всего этого счастья гладкое, однородное тесто. Масла не добавлять. Накрыть полотенцем минут на 20. 
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


- Отдохнувшее тесто разделить на 8 частей. Каждую часть скатать, для удобства в колобок и раскатать скалкой в тонкую лепешку. У меня для этого есть пресс для тортилий. 
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


- Теперь сам процесс жарки. Он элементарен: разогрели чугунную блинную сковороду- кинули лепешку. А когда появились подпалины, перевернули. Вуаля. Если нет чугунной, готовить на обычной, подстраиваясь под процесс. Готовые лепешки накрывать полотенцами, чтобы не сохли и оставались теплыми. 
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


- Теперь следует подготовить рыбу. У меня был судак, весом в полтора кило и из этого получилось 8 кусков. 
- В отдельной миске смешать все компоненты для кляра. Делать это можно вилкой, а потом мне было удобно все домешать венчиком. Кляр должен быть густым. Гуще, чем тесто на блины. Напоминать скорее магазинную сметану;) 
- В сковороде разогреть ложку масла и поджарить кукурузу и сладкий перец до желаемого состояния. Я люблю когда у кукурузы появляются характерные подпаливания и пригорелости. Но в этот раз я готовил меньше. Добавить ложку уксуса и приправить солью и перцем. 
- Отдельно в сотейнике, казане или сковороде разогреть растительное масло для фритюра. Попробовать кусочком какого-нибудь продукта- если вокруг объекта пузырьки—значит можно готовить. Первая партия все равно покажет, что и как. Рыбу промокнуть бумажным полотенцем от лишней влаги и окунуть в кляр. Лишнему кляру можно дать немного стечь. Но лишь немного - кляр вкусный. Готовить 3-6 минут в зависимости от размера. Готовую рыбу выложить на сетку или решетку.
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


На полотенца не рекомендую - они хорошо впитывают жир, но от температуры размягчается корочка. Если вдруг в конце готовки первые куски немного размягчатся, их можно вновь окунуть в масло буквально на секунд 30-50 - корочка вновь станет твердой. 
- В сметану добавить нарубленный чеснок и приправить солью и перцем. По желанию можно добавить все, что вы любите: мелко порубленный лук, зелень, лимонную цедру или сок, чили, корнишоны и т.д. Я ограничился здесь чесноком и перцем. 
- Теперь осталось все собрать воедино: на теплую лепешку – сметану, сверху рыбу, а на нее - кукурузу и перец, капусту и по желанию чили. Сметану можно повторить и сверху - она здесь, по-моему, хорошо смотрится. 
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Технические вопросы и замены: 
- рыба: любое белое рыбное филе, насколько я понимаю, здесь будет смотреться достойно. Треска, хек, судак, карп и т.д. 
- Ну а если рыбы сегодня не хочется, то можно взять куриное филе - но, думаю, эта замена очевидна. 
- Вместо капусты можно брать айсберг и романо, пекинскую капусту. То, что хрустит. Либо и вовсе взять салатный микс. А дальше по желанию. 
- Если лень возиться с тортильями, возьмите любые покупные лепешки подходящего размера или лаваш 
- Еще в кляре неплохо смотрится соль крупной фракции. Мне нравится. 
- Для разнообразия, можно сметану поменять на гуакамоле. И включить в общую картину кинзу и лимонный\сок лайма. Будет космос.
 V * \,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn
 

Выводы: сочная рыба в хрустящем кляре, яркие овощи и все это можно завернуть в лепешку. А если заворачивать или складывать на манер тако, вам лень, то просто можно макать лепешку в сметану и есть вприкуску с рыбой. И прохладное пиво тут тоже, кстати, будет не лишним. Это как по мне). Предлагаю Вам не откладывать в долгий ящик и приготовить то, о чем я сегодня рассказал и поделиться в комментах результатом. Надеюсь, мне удалось передать вам настроение и позитив, которые сопровождали меня в процессе готовки.
Развернуть

рецепт кулинария. еда Денис Гондюк из Одессы с морковью под катом продолжение длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Яйца с тунцом

Итак, о сегодняшнем: «фаршированные яйца» - у нас достаточно традиционная вещь, которая, несмотря на банальность и простоту из года в год не переводится на столе.

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария. еда,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост


Вот эти парни:
- яйца куриные – 6шт
- Банка консервированного тунца в масле. 200г. Желательно не экономить и взять приличный. Дешевый тунец мне попадался слишком водянистый. Будто рыбные хлопья в воде. Нормальный тунец плотный, мясистый, текстурный.
- 12-16 каперсов (по 1шт на половинку) Тут есть варианты. Каперсы можно как раскладывать сверху, так и добавлять в смесь для начинки. Как вариант я беру оливки. Либо меняю каперсы, либо как сегодня- беру их пополам.
- 1 кислый огурец(соленый)(маринованный тоже будет кстати)

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария. еда,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост


Майонез:
- 2 желтка
- 1 стл. Сладкой горчицы горчицы. Я беру сладкую американскую, но иногда под настроение юзаю в семенах. Она и вкусная и текстурная.
- 100мл оливкового не экстра вёрджин масла. Можно брать пополам с подсолнечным.
- сок четверти лимона
- соль и черный перец
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария. еда,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост


Как готовить:
- Яйца поместить в холодную воду, довести до кипения и варить на большом огне 15 минут. Потом воду слить, а яйца залить холодной водой. Можно еще пару раз воду сливать, вновь наполняя холодной. Чтобы яйца легче чистились мне нравится их пристукивать сверху, снизу и немного по бокам и на пару минут класть в холодную воду. Старайтесь не использовать совсем свежие - они труднее чистятся.
- В отдельную большую пиалу разбить два желтка (белки сегодня не понадобятся), добавить горчицу (старайтесь брать именно сладкую. Термоядерная злая сделает майонез слишком агрессивным. Ну либо надо будет брать ее крайне мало), приправить солью и перцем.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария. еда,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост

- Смешайте все венчиком. Сначала буквально по половине чайной ложки вливайте масло, мешая его с желтками с помощью венчика или блендером с венчиком. Продолжайте смешивать, вливая масло сначала по половине чайной ложки, потом по чайной, а потом тонкой струйкой, пока все масло не кончится. Не мешайте долго. На все про все минуты-другой хватает. Сумасшедших оборотов не надо. Мне привычнее использовать насадку-венчик на погружной блендер, но когда его нет, пользуюсь простым венчиком. В конце приготовления выжать лимонный сок и перемешать. Попробовать и при необходимости добавить соли и перца.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария. еда,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост

- Яйца разрезать пополам и вынуть желтки. Размять их вилкой
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария. еда,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост

- Огурец нарезать совсем мелким кубиком. Оливки (их тут нужно буквально 3-4 штучки) нарезать кубиком или нарубить.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария. еда,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост

- Смешать размятый вилкой тунец (не забудьте слить масло), огурец, желток, оливки (если используете). Добавьте сначала пару ложек майонеза, перемешайте и приправьте солью и перцем. Если смесь слишком сухая, добавьте еще немного майонеза. 
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария. еда,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост

Задача в том, чтобы получить массу, которую можно собрать руками в шарик, размером с орех и поместить в половинку яйца. Смесь не должна выйти жидкой, как паста и наоборот, не получиться слишком сухой. В общем попробуйте и поймете.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария. еда,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост

- Уже на блюде сверху по желанию можно выложить перья замаринованного в уксусе красного лука, или посыпать рубленным зеленым луком, уложить сверху каперсы или кусочек оливки. Мне нравится порционная подача, когда сверху кладется ложка-другая майонеза и сверху посыпается крупным черным перцем.
I ■v;v,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария. еда,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост

Технические вопросы и замены:

- Яйца: яйца могут быть и перепелиными. Возни тут больше, но получается миниатюрно и интересно. Но мне все равно больше с куриными нравится.

- Как я уже говорил, вместо тунца может быть вменяемый паштет. В студенчестве мне довелось попробовать такие яйца с консервой, типа сардин или скумбрии в масле и ничего, тоже было съедобно и даже вкусно. А может мы просто были голодные, а душе хотелось праздника и дам…

- Огурцы мне нравятся именно кислые, бочковые, но они вполне могут быть маринованными.

- Как вариант, в смесь можно добавить кусочки маринованных шампиньонов или маслин.

- Опять же, в качестве разнообразия можно в начинку добавить нарезанный микрокубиком красный лук. Он будет приятно хрустеть и освежать. Но заранее протестируйте его на крепость- если что, промойте или замочите в холодной воде.


щт Щж ш шаш шт,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария. еда,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост


Выводы: Несмотря на простоту и «общепитовость», эта штука рабочая и вкусная. Ей приятно закусывать тот же алкоголь или как я люблю, есть утром с кофе. А домашний майонез позволяет взглянуть на это неприхотливое блюдо совсем по-другому - он желтый и сцуко дико радостный настолько, насколько радостным может быть домашний майонез. Ну вы, меня надеюсь, понимаете))) Опять же - фактор времени: начинка готовится за 5 минут. Еще пару минут занимает ее накладывание. Время варки я не считаю, ибо тут работы нет: поставил вариться и ушел делать другое. 


***Шепотом: а еще такой штукой хорошо закусывать водку.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария. еда,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,под катом продолжение,длиннопост

Развернуть

рецепт кулинария еда Денис Гондюк из Одессы с морковью пицца под катом продолжение длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Лахмаджун - турецкая пицца

Здравствуй, честной народ. Давно хотел поделиться с вами этой классной штукой, да все не доходили руки. А вот вчера я собрался с силами и добрался. С этим блюдом мы познакомились, если мне не изменяет память, лет 10 назад в турецком заведении у нас в Одессе. В нем, одним из залов, было дико удобное лаунжевое такое полуподвальное помещение. С диванами и ароматными кальянами, вкусным чаем и пахлавой, а также турками. Вот там то мне и довелось впервые попробовать эту штуку. Являла она собой тонкое, продолговатой формы тесто, с мясной начинкой сверху. И мясо было сочным, приятно пахло, как ни странно мясом и пряностями. А к нему подавался еще лимон, который, как по мне был там весьма кстати. И все это благолепие был так кайфово запивать холодным айраном.

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,пицца,под катом продолжение,длиннопост

Одним — это блюдо знакомо, некоторые, уверен сталкивались с Ламаджо - армянской пиццей, являющей собой примерно тоже (тесто делается на мацони\мацун и в начинке чеснок). Надеюсь, вам стало немного интересно. Тогда следуйте за мной, я покажу тот вариант, который нравится мне.

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,пицца,под катом продолжение,длиннопост

Понадобится вот что:

Тесто:
Мука - 2 чашки
Теплая вода - 150мл
Дрожжи сухие – 7г
Сахар – половина столовой ложки
Соль - 1чл.

Начинка:
- Говяжий фарш – 350г
- Помидоры- 3-4 шт. В сезон – свежие. В не сезон - в собственном соку
- Луковица - мне больше нравится красная. – 1шт. Либо половина крупной.
- 1 сладкий перец. Лучше не мясистый. Я беру Капи. Он легкий, с удобной здесь не толстой плотью;_)
- Петрушка\кинза
- корица - буквально робкая такая щепотка
- немного свежерастертого кориандра и зиры.
- острый красный перец - опционально
- Лимон - буквально пару долек.
- Соль\перец
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,пицца,под катом продолжение,длиннопост


Как готовить:
- Смешать дрожжи, сахар, соль, 1 ст.л. муки и размешать это в теплой воде. Держать в теплом месте минут 15.
- В муке сделать колодец, влить воду с дрожжами и замесить тесто. Вначале тесто будет липнуть к рукам, но муку не добавлять. При настойчивом вымешивании тесто перестанет липнуть уже минут через-4-6. Если чувствуете, что надо еще- месите еще. Тесто должно быть мягким и не липнуть к пальцам.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,пицца,под катом продолжение,длиннопост

- Накрыть тесто полотенцем и оставить в теплом помещении на 1 час.

- Если все сделано, как надо, тесто поднимется.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,пицца,под катом продолжение,длиннопост

- Теперь его следует еще немного обмять и поделить на 4 части, а потом каждую - пополам. Получится 8 кусков. Из каждого сказать шарик.

- Включить духовку на 230. Она должна быть очень хорошо разогрета


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,пицца,под катом продолжение,длиннопост


- Снова накрыть шарики теста полотенцем и дать постоять 20 минут.

- Теперь время начинки. У меня помидоры свои, заготовленные летом и я с них просто снял кожуру.

- Лук и сладкий перец нарезать красивым, гармоничным кубиком. Петрушку можно нарубить уже не так элегантно.

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,пицца,под катом продолжение,длиннопост

- Взять просторную миску и смешать в ней фарш, лук, сладкий перец, петрушку, черный перец, соль, растертые кориандр и зиру, корицу. Хорошо все вымесить руками.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,пицца,под катом продолжение,длиннопост

- Добавить помидоры и снова перемешать до однородного состояния. Если помидоры не дали нужной влажности, можно добавить немного воды. И снова вымешать. Я иногда просто добавляю немного томатного сока из банки с помидорами. На этом этапе начинку можно попробовать - на соль, перец и пряности. Если что- выровнять под себя.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,пицца,под катом продолжение,длиннопост

- Тесто раскатать в небольшой круг, размером с чайное блюдце, или в овал. Мне больше нравятся продолговатые лепешки. Стараться делать тесто тонким.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,пицца,под катом продолжение,длиннопост

- Готовить удобно по 2-3 штуки за раз. Ибо пока готовится одна партия - а это 8 минут, можно сделать следующую. Нанести фарш тонким слоем и размазать его по поверхности.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,пицца,под катом продолжение,длиннопост

- Температура в духовке- 220-230С. Оговорюсь сразу - у меня в духовке стоит камень для выпечки, он регулирует температуру и являет собой почти что под, как в печи. Лепешки я выкладываю сразу на него. Сегодня я попробовал для интереса выложить на новый свой пергамент – и у меня все прилипло. А на камне все выходит просто отлично. Думаю, можно печь просто на хорошо разогретом противне и не напрягаться. Когда не было камня, я именно так и делал. Для подстраховки можно присыпать дно манкой или мелкой кукурузной крупой.

- Да, если духовка хорошо разогрета, а фарш - растянут тонким слоем, за 8 минут мясо приготовится. Те, кто переживает, не переживайте. За 8 минут у меня получилось хрустящее по краям тесто и сочная начинка.

- Но опять же - у меня более-менее нормальная духовка и камень. Возможно, вам понадобится чуть больше. После первой партии будет ясно.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,пицца,под катом продолжение,длиннопост


- Готовые лепешки выкладывать на доску и накрывать сверху полотенцем, чтобы не стыло. Удобно складывать готовые лепешки одну на другую, начинкой, к начинке


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,пицца,под катом продолжение,длиннопост


Технические вопросы и замены:

- Мясо - лично я тут не экспериментирую. Мне нравится именно говядина и баранина.

Брать сюда нежирную курицу и индейку я бы не стал. Тут сама прелесть в запекающемся жире. От этого и вкус и аромат.

- Если нет сезонных, вкусных томатов, то не берите абы какие- будет совсем не фонтан. Лучше купить помидоры в собственном соку, очистить их и использовать.

- Зелень. В этот раз я брал только рубленую петрушку, так как предполагалось, что будет есть дочка, а она пока не понимает всю прелесть кинзы. Но когда делаю для себя, кладу и кинзу тоже.

- ПО специям можно обойтись и минимумом – соль и черный перец. Хорошая баранина вкусна сама по себе. Но немного кориандра и зиры дают дополнительный вкус и аромат.

- Начинку можно сделать ленивой. Тогда все компоненты начинки просто перемалываются через мясорубку. Но мне нравится видеть текстуру и я делаю, как делаю.

- Иногда в начинку неплохо класть чеснок. Подумайте над этим.

- Вариант для тех, у кого нет времени: вместо предложенного выше теста можно взять слоеное готовое.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,приколы про еду,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,пицца,под катом продолжение,длиннопост


Выводы: Замечательная штука, которую я категорически рекомендую к приготовлению. Все готовится элементарно: 7-8 минут вымешивания и +\-1,5 часа ожидания. + 10 минут на начинку и полчаса на выпекание. Тут больше ожидания, чем полноценной работы. В итоге вы получите тонкое, хрустящее по краям тесто, мегосочную начинку и удобный форм-фактор. Ибо такую лепешку я просто сворачиваю вдоль и ем, как лодочку. 


Есть важный момЭнт: в отличие от пиццы здесь тонкие, едва ощутимые борта и вы едите больше начинку, чем тесто. Его тут действительно мало. Для меня это плюс. Готовый Лахмаджун вкусно полить лимонным соком, посыпать рубленым красным луком (если он у вас сладкий и не горький), свежим чили и рубленой зеленью. Это просто нектар и амброзия, дамы и господа. Сегодня я отойду от традиционного моего выбора и не открою бутылочку пива. Сегодня я специально зашел с работы к Азату и взял холодный, Айран с мятой. И это, ребята- самое верное, по моему мнению, решение. Смотрятся они невероятно гармонично вместе. Но если душа просит холодного светлого или, скажем, сидра- то кто я такой, чтобы препятствовать вашему душевному порыву?

Развернуть

рецепт кулинария Денис Гондюк из Одессы с морковью еда длиннопост под катом продолжение food porn ...кулинарный реактор фэндомы 

Голубцы наоборот

Здравствуйте, дамы и господа. Не знаю, как лично у вас обстоят дела с ежедневным выбором блюд для рутинных домашних готовок. Но сегодня хочу показать вам штуку, которая часто выручает нас дома. По моему скромному мнению, это дико удачное блюдо для обеда-ужина. Состоит оно из простых компонентов и не требует ни сверхъестественных навыков приготовления, ни безоара, ни даже лапы черной курицы. Я практикую его уже несколько лет в различных вариациях, но сегодня расскажу за самую популярную. О заменах и модификациях будет, как обычно, в соответствующей части.

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn

Понадобится вот что:
- Фарш свинина\говядина - 600г.
- Капуста белокочанная – 250-300г
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Отдельно несколько тонких листьев капусты
- Рис- 2ст.л.
-луковица- 1шт
- сухие тимьян, базилик, орегано (тут все по желанию) - по щепотке
- Соль и черный перец - по вкусу
- Томатный сок - 300мл.
- мука для панировки.
- Сметана - опционально. Но нет, сметана обязательна.
- чай + баранки
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Как готовить:
- Капусту разобрать на листья. Толстые листья отдельно - их надо будет измельчить. А тонкие - отставить в сторону. 
- Капусту и лук мелко порубить ножами «в пыль». Но самое лучшее - использовать блендер. Я делаю так: капусту быстро режу на куски и порционно закидываю в блендер. Если все закинуть сразу, то мой блендер перебивает только нижнюю часть, а верхняя капуста остается нетронутой. Так что закинул горсть, нажал. За пару секунд все перебилось. Вытряхнул в миску. Закинул следующую порцию. Если процесс налажен - вся процедура с капустой и луком у меня занимает пару минут. Я слышал, что некоторые крутят капусту на мясорубке. Я такого не делал, так что практического опыта нет.

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn

- В ту же миску, к капусте добавить фарш, сырой рис, выбранные травы и черный перец. Посолить.
- Теперь фарш нужно хорошо вымешать. Смешайте все лопаткой или руками. И немного покидайте фарш о дно миски. Эта процедура занимает еще 2-3 минуты.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn

- Теперь из полученной массы нужно сформовать котлеты. Большие вундервафли не делайте. Но и тефтели, размером с яйца барсука тоже не стоит - тут это не имеет смысла. Пусть они будут по размеру всем нам привычным котлетам. На эту процедуру, в зависимости от скиллов, прямоты рук и то, в каком доме находится Сатурн - уходит минут 5-7. У меня в этот раз было целых 4 руки и справились мы быстрее.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn

- В сковороде разогреть масло. Масла не жалейте.
- Каждую котлету обваляйте в муке и складывайте в сковороду. То есть котлеты можно сформировать заранее, но обваливать в муке нужно непосредственно перед закладкой в масло. Одну обваляли со всех сторон, поместили в масло. Повторили процедуру. Стандартно у меня помещается 5-6 штук. Жарить с двух сторон минуты по 3 до румяного, красивого цвета. Дабы сэкономить время, я готовлю на двух сковородах. То есть на 10 котлет с обваливанием в муке уходит около 10 минут. Как вариант, котлеты можно формировать, когда жарится текущая порция- но это если уверены в своих силах и скорости.
¿¿НАЛ.,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn

- В казан, кастрюлю или глубокую сковороду с крышкой сложить несколько тех тонких капустных листьев. Их нужно порвать на крупные куски и застелить ими дно. Рвать нужно для того, чтобы потом не мучать вилкой и не портить общий вид.
-Выложить сверху котлеты. Присыпать травами. Если в один слой не получилось, накройте сверху листьями, а сверху сложите оставшиеся котлеты. Вновь присыпать травами и черным перцем, накрыть капустными листьями. Залить томатным соком. Если кастрюля у вас высокая и сока оказалось мало, можно добавить либо сок, либо бульон, либо томат-пасту, разведенную с водой, либо разбавленный томатный соус, либо просто добавить воды.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


- Накрыть крышкой, выставить самый маленький огонь и готовить после закипания полтора часа.
- Теперь время пить чай с баранками и наводить порядок на кухне.
HbHAjj.,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Технические вопросы и замены:

- Мясо. В более легком варианте вполне может фигурировать куриный фарш или фарш из индейки.. Он не такой насыщенный вкусом, по моему мнению, как свино\говяжий, но тем не менее- выбор есть выбор.
- Капуста. Из того, что я пробовал: пекинская - да, вполне. Листья легко разделяются, они тонкие и выглядит все аккуратнее. Но по вкусу такая капуста, как по мне в готовом виде проигрывает белокочанной. Она «теряет», что-ли во вкусе. Савойская капуста- да. Мне понравилось. Вкусно и красиво. Капустный лист «гофрированный», тонкий, зеленый и ппц, какой позитивный.
- За замены томатного сока писал выше, но повторюсь. Ибо для гастроманьяка не облом в очередной раз написать о продуктах. Я использую домашний томатный сок, уверенный. Он немного гуще обычного и я использую его в качестве заготовки для соусов. Но можно брать томаты в собственном соку, томатную пасту, разведенную водой, просто вкусный томатный сок или сделать вариант без томата, а просто влить бульон. Некоторые мешают томатный сок со сметаной, но это не мое, даже пробовать не хочу.
-В качестве разнообразия (это уже можете попробовать со второго раза) непосредственно перед заливкой сока можно добавить нарезанный кубиком сладкий перец или поджаренные грибы.
- Как вариант, всю это процедуру можно провести в духовке. Сложить все в форму для запекания или жаропрочную форму и запечь то же время при 180С.
-Как вариант, в такое блюдо можно добавить стандартную зажарку из лука\моркови. Но лично мне так не нравится.
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


- Важный момент: рубите\перебивайте капусту мелко и не кладите ее слишком много. В противном случае есть шанс, что система развалится. Будет вкусно, но не так красиво.

Выводы: 
Полноценными «ленивыми голубцами» я все же это блюдо назвать не могу. Мне однажды довелось попробовать истинные Ленивые голубцы, являющие собой не что иное, как простую тушеную капусту с мясом и луком. Я даже с большого перепуга бурыми медведями не смогу назвать это голубцами. Тут же все достаточно цивилизованно и действительно похоже на голубцы- верхние листья размягчаются и когда переносишь их на тарелку имеют вид голубцов. Пусть и не таких аккуратных и небольших, как наши Одесские голубцы «с мизинчик».
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Я не засекал точного времени, но навскидку, процесс самого приготовления у меня занял около 35 минут. И еще минут 10 мы с Соней все убирали. Как по мне - это весьма неплохое время. По вкусу вся эта история действительно похожа на голубцы. Текстура, вкус и наполнение. Все это достаточно близко. К таким горячим голубцам мне больше всего нравится холодная сметана и черный перец. Ну и томатный сок, конечно. Не хочу долго расписывать эту простую штуку - предлагаю приготовить и сложить свое мнение. Ну и «отстреляться» в комментах, как все прошло.
Развернуть

Литературная кухня рецепт World of Warcraft кулинария Денис Гондюк из Одессы с морковью еда длиннопост под катом продолжение food porn ...кулинарный реактор фэндомы Blizzard Warcraft 

Лосось с дымком | Firecracker salmon. Вселенная World of Warcraft.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn
Здравствуй, честной народ. Продолжаю марш-бросок по кулинарному миру Варкрафта. Сегодня хочу показать вам вариант приготовления Firecracker salmon| Лосося с дымком взятого из поваренной книги World of Warcraft. Рецепт привлекает простотой приготовления, не потребует от вас особых скиллов. Единственное - придется возможно пройтись по магазинам и докупить необходимые компоненты.

Лосось с дымком Уровень предмета: 70 Использование: Восстанавливает 22500 ед. здоровья и 19200 ед. маны в течение 30 sec. По истечении 10 секунд действия эффекта персонаж насыщается, его сила заклинаний повышается на 46, а выносливость на 40 на 1 hour. Требуется уровень: 70 Максимум в стопке: 20


Итак, понадобится вот что:

- 2 филе лосося (форель, семга). По желанию вместо филе можно взять вот такие вот стейки
- 50мл. растительного масла. Я добавил еще чайную ложку кунжутного масла для аромата.
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2ст.л. бальзамического уксуса. Или хорошего винного.
- 2ч.л. коричневого сахара
- 1\2 ч.л. соуса Шрирача или Табаско или друго перечный соус на ваш выбор
- 1 ч.л. Северной Смеси Специй (это отдельный рецепт в книге- сейчас расскажу, что это такое, не бойтесь)
- 1\2 чл. порошка имбиря
TtätöML,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Северная Смесь Специй (ее больше, чем надо. Пусть будет на будущее)

- 1 ст.л кардамона (раздавить зеленые оболочки и использовать только сердцевины)
- 1ст.л ягод можжевельника
- 1 ч.л. копченой соли
- 1\2 ч.л. черного перца
- 1\2 ч.л. порошка имбиря
- 1\4 чл. мускатного ореха.
¿Яг Ши ' 1 ЩЖр* дНШ,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Все специи растереть в ступке с солью или перебить в блендере. Так как мне хотелось придерживаться точного рецепта, а копченой соли у меня не было, то я сделал свою. 
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn

Вишневые опилки замочил 5 минут в холодной воде, воду слил, а опилки отжал и распределил в лотке. На решетку коптилки установил тарелку с морской солью. Слегка увлажнил ее, чтобы лучше впитывала дым. Поставил коптильню на маленький огонь и ждал 10 минут, пока нагреется. Потом установил рассекатель, чтобы огонь стал еще меньше и держал на сверхминимальном огне 1 час. В итоге получил очень ароматную, пахнущую дымом соль. С этим этапом закончили. (в конце я расскажу, как ее можно приготовить, без коптилки)

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Теперь к основной части:

- Смешать в небольшой пиале все компоненты и тщательно размешать, чтобы более-менее растворился сахар.
- Уложить рыбу в зип-лок пакет, так чтобы рыба там не болталась и размещалась впритык. Влить маринад и выдерживать минимум час. Чем больше, тем ароматнее и насыщеннее получается. Но часа тоже хватает. Периодически переворачивать пакет, чтобы мариновалось равномерно.
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Если нет пакета, уложить рыбу в подходящий контейнер и мариновать там. НО в пакете удобнее и чище переворачивать и нет доступа воздуха.
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


-Разогреть верхний гриль в духовке до максимума.
- Выложить рыбу на противень, застеленный фольгой. Запекать 7-10 минут (зависит от размера рыбы и духовки) В моем случае эти 2 куска весом ~250г каждый запекались 9 минут.
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


- По желанию маринад профильтровать и немного уварить, чтобы получился соус.
- Гарниром к такой рыбе хорошо идет белый рассыпчатый рис. Я к такой рыбе люблю свежий, хрустящие овощи. У меня были полоски огурца, редиска, кинза и чили. Соусом к ним был соевый соус, рисовый темный уксус, чили, кунжутное масло. И кунжутные семечки сверху. Все.
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Технические вопросы и замены:

- Рыба: лосось, семга, форель - берите, что больше нравится. Я традиционно беру форель- это моя любимая красная рыба из доступных у нас.
- Копченую соль можно сделать самому с помощью старой кастрюли и пустой банки из под горошка, например. Я так раньше и делал, когда не было коптилки. На дно консервной банки кладутся влажные опилки (можно просто стелить фольгу дня дно), сверху на любую подставку положить тарелку с солью и коптить на минимальном огне час.
- Если нет верхнего гриля, запекайте просто в духовке.
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,World of Warcraft,Warcraft,Blizzard,Blizzard Entertainment,кулинария,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Выводы: 
О да, дорогие друзья.Это было дико вкусно. Я всей душой люблю красную рыбу и могу ее есть просто запеченной, без всяких специй. Но тут ситуация иная: все эти специи, соевый, сахар и масло тут сработали весьма удачно. Вышло интересно, ароматно и не перегружало ароматами вкус самой рыбы. С хрустящим салатом и прочими свежими овощами это для меня наверное лучший обед за последнее время.
Развернуть

Плоский Мир Литературная кухня из Одессы с морковью Денис Гондюк длиннопост Незримый Университет ...кулинарный реактор фэндомы 

Укрепляющий артерии страшдественский пирог госпожи Уитлоу

Здравствуй, честной народ. Вселенная тому свидетель, насколько долго я порывался приготовить этот пирог. Но словно пьяный в кухне ночью, я натыкался на разные сопротивления: то одно кончится, то другого нет, то настроение не то. Ну вы поняли. Однажды я все же его приготовил, но накосячил и желе не хватило. В итоге пирог получился с полостями в верхней части, а я забросил это дело на полгода. И вот теперь все звезды сошлись как надо, и я наконец добрался до этого сверхмясного и ультранажористого пирога. Встречайте, народ:


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


«Миссис Уитлоу, экономка Незримого Университета, предпочитает подавать этот пирог в холодное время года. Трудная задача накормить толпу голодных волшебников, но, по словам самой миссис Уитлоу, опыт показывает, что надо ставить перед ними что-то большое. И зачастую, не имеет особого значения, что именно. Тем не менее, чувство собственного достоинства требует, чтобы это большое было чем-то стоящим. Всего двух часов перерыва между приемами пищи бывает достаточно, чтобы старшие волшебники не на шутку проголодались. Этим пирогом можно набить брюхо» — Поваренная книга нянюшки Ягг.


TERRY PRÁTCHÍTTS7 DISCWORLD,Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


Понадобится вот что:

Тесто:

Мука — 400 г

Соль — 1 ч. л.

Топленый жир или сливочное масло — 100 г

Вода — 150 мл

Молоко — 4 ст. л.

Начинка:

Свино-говяжий фарш — 250 г

Ветчина или вареный окорок — 250 г

Тонкие колбаски или сосиски — 250—500 г. Зависит от того, хотите вы их только в центре или по всей поверхности. Я уложил сосисками весь слой полностью.

Луковица — 1

Душистый или черный перец — 0,5 ч. л

Мускатный орех — 0,5 ч. л.

Сушеный шалфей — 1 ч. л. Я взял половину.

Яйцо — 1

Желатин — 2 ч. л.

Бульон — 150 мл

Портвейн — 150 мл. Я брал Шерри (Херес).

Кальян

Соль и перец


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


Как готовить:

— Духовку включить на 200°С.

— Теперь нужна форма. В этот раз я использовал разъемную форму диаметром около 25 см. Но в следующий раз буду брать меньше.

— Делаем тесто. Тут все как обычно — тесто простое песочное. Муку просеять в миску. Жир (у меня было свежий топленый утиный), воду и молоко разогреть в сотейнике или кастрюле. Нагревать, пока не растопится жир. Довести до кипения и вылить все это счастье в муку. Если руками вам мешать горячо, начните деревянной ложкой, а потом продолжите руками. Должно получиться мягкое тесто. Разделите его примерно 70% на 30%.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет

Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет

Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет

Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


— Форму для запекания смазать сливочным маслом или жиром. Раскатать бОльший кусок теста (прикиньте примерно размер формы и добавьте борта с запасом). Уложите тесто в форму и расправьте его по дну и стенкам.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


— Так, теперь дело за начинкой: в миске соединить фарш, нарезанную кубиками ветчину, нарубленный лук, пряности. Все приправить солью и перцем. Там же в миске разделить полученную смесь пополам и одну половину поместить в форму. Прижимать не надо.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет

Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


— Сверху уложить колбаски\сосиски (или что там у вас). Я вот тут угадал с количеством, и колбаски как раз вписались в необходимый объем.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


— Уложить сверху оставшуюся мясную начинку.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


— Раскатать оставшееся тесто, оставив самую малость на украшение. Должна получиться крышка. Смазать края основного пирога разболтанным яйцом и накрыть крышкой. В центре крышки вырезать отверстие. Из оставшегося теста воплотить в реальность украшение по вашему вкусу. У меня руки на такое не заточены, поэтому я слепил шляпу;). Я пытался вырезать контур свиньи, но в итоге получились невнятные мишки харибо.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


— Смазать разболтанным яйцом украшения на крышке. Я смазал всю крышку целиком, ибо полумеры — не наш выбор.

— Выпекать в разогретой духовке при 200°С 30 минут. Затем температуру снизить до 180 и печь еще час—полтора. Если вдруг верх будет подпекаться больше необходимого, прикройте его куском пергамента или фольгой. Этот пирог я выпекал час двадцать.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


— А пока пирог печется — курить кальян, пить чай и читать Омара Хайяма.

— Вынуть пирог и дать остыть.

— Растворить желатин в горячем бульоне. Тут важный момент: не просто «всыпал, поболтал ложкой и свалил в закат», а тщательно размешать до полного растворения. Мой желатин растворялся несколько минут. То есть я его держал на маленьком огне и мешал длинной, коктейльной ложкой, пока его крупинки полностью не растворились в бульоне. Далее его нужно посолить, поперчить и добавить портвейн (в моем случае Шерри\Херес).

— Влить все это дело в отверстие в пироге. Порционно и не торопясь, покачивая пирогом так, чтобы бульон везде проник.

— Отправить на ночь в холодильник, дабы желатин застыл. У меня пирог ночевал на балконе (там прохладно) и к утру прекрасно зажелировался.


Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет

 1 •'>f ¿ . ÆKf Z y ' /,Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет

Плоский Мир,фэндомы,Литературная кухня,кулинарный реактор,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,длиннопост,Незримый Университет


Технические вопросы и замены:

— Форма — в первый раз я пек в своей старой неразъемной форме и все получилось хорошо. Пирог вынулся легко. В этот раз где-то образовалась трещина и бульон немного проник за форму. Пришлось делать еще бульон с желатином и доливать. Хорошо, что форма была разъемная и пирог я пускай и с небольшими дефектами на боках, но вынул. Смог бы я сделать это используя неразъемную форму, я вот вообще не знаю. Тут дело в протечке, как я понял.

— Мясо — тут, как в случае с мясными пирогами — вам все карты в руки. Но я думаю, кусочками порубленные куриные или индюшиные бедра будут прекрасно смотреться (я такое уже делал).

— Те, кому такой вот ультрамясной вариант — эребор, могут добавить овощей по своему разумению. Лук-порей, сладкий перец, порезанный вдоль полукольцами красный лук, сельдерей, грибы, морковь и т. д.

— Если вы еще не взяли себе в привычку морозить бульон про запас, то сделайте это уже, в конце концов. Ибо варить бульон ради 150 мл — не практично. Но думаю, тут в крайнем случае можно обойтись и водой с алкоголем.


NB!Учтите мои ошибки: хорошо растворите желатин. Полностью. Постарайтесь сделать тесто без разрывов, чтобы бульон не вытек — мои огрехи в стенках пирога именно от этого. Поэтому и дно немного прилипло.


Выводы:

Экстрамясной и дико сытный. Более развернуто и не скажешь. По этому рецепту готовлю этот пирог второй раз и мне, как мясоеду, все же здесь не хватает овощей. Но так как хотелось воспроизвести рецептуру из книги, я ничего не стал менять. Вы же думайте сами. В остальном все годно: мясо вкусное, плотное желе и не толстое тесто. С кружкой вкусного пива получается особенно хорошо. Как обычно, предлагаю учесть мои ошибки, приготовить и рассказать\показать в комментах, что же там у вас получилось.


Развернуть

Денис Гондюк из Одессы с морковью кулинария еда рецепт шаурма-шаверма-гирос длиннопост под катом продолжение food porn ...кулинарный реактор фэндомы 

Когда лень идти за шаурмой...

Привет, народ. Мне бы не хотелось, чтобы меня ассоциировали исключительно с тем чуваком, что "продвигает Литературную кухню", поэтому после прошлого поста про рульку я покажу вам свой простой вариант моей домашней шаурмы. 
Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,приколы про еду,рецепт,шаурма-шаверма-гирос,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,food porn
Это нечто среднее между этой самой шаурмой, кебабом и греческим гиро. И сразу оговорюсь - это именно тот вариант, который нравится именно мне. Почему? Расскажу ниже ,как обычно в блоке вопросов. А желание уничтожить шаурму возникло у меня крайне спонтанно, когда я возвращался домой. Но до ближайшей точки надо было ехать, а делать этого ну просто ооочень не хотелось. Поэтому я завернул к ближайшему магазину и взял там все ,что нужно. Жалко, что пришлось отказаться о тех классных плоских круглых лепешек, что продают турки-шавермье там, куда я не пошел, поэтому я купил просто лаваш. И да ,мне лень идти за шаурмой, но не лень ждать 4 часа и ее готовить. Вот такой вот парадокс...
Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,приколы про еду,рецепт,шаурма-шаверма-гирос,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,food porn
 
Вам понадобится вот что: 
- 1- 1,5 кг куриных бедер. Этого хватает штуки на 4 шаурмы, прилично забитых мясом. 
- 1 красная луковица 
- Салатные листья или микс салатов 
- питы, турецкие круглые лепешки или просто лаваш, нарезанный вокруг тарелки кругами. 
Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,приколы про еду,рецепт,шаурма-шаверма-гирос,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Маринад: 
- 400-500 мл греческого йогурта. Или обычного йогурта средней жирности без вкусовых добавок. Похожим образом работает домашний йогурт. 
- 2ст.л. лимонного сока 
- 100-130мл оливкового масла. Можно и с обычным, но с оливковым совсем другое дело 
- 1ч.л. черного перца 
- 1\2 ч.л. красного горького перца 
- 1 ч.л. молотой корицы 
- 1 ст.л. карри 
- 1 ст.л. паприки 
- 1 ч.л. молотого кориандра 
- 1 ст.л. протертого на терке чеснока 
- 1 ст.л. соли
Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,приколы про еду,рецепт,шаурма-шаверма-гирос,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,food porn
 

Соус: 
- 300 мл греческого йогурта или сметаны 
- 1 ст.л. натертого на терке чеснока. Любители чеснока кладут больше. 
- 2 ст.л. лимонного сока 
- по половине пучка петрушки и укропа - мелко нарубить 
-ложка-другая оливкового масла по желанию
- соль и перец по вкусу. 
Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,приколы про еду,рецепт,шаурма-шаверма-гирос,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Как готовить: 
- У бедер снять кожу (кожу не выбрасывать- из нее можно сделать "холестерин-шашлык" или запечь на решетке в духовке к пиву). 
- У голых бедер удалить кости. При должной сноровке все это отнимает 5-7 минут времени. Можно взять и филе, но поверьте, с бедрами сочнее, вкуснее и дешевле. 
- В большой миске смешайте ингредиенты для маринада и поместите туда мясо, тщательно перемешав, чтобы все было покрыто маринадом. 
Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,приколы про еду,рецепт,шаурма-шаверма-гирос,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,food porn

Теперь ждать. Сколько? как обычно- зависит от терпения. От часа до суток. В этот раз я держал часа 2 но, забегая вперед скажу, что в остатки маринада я поместил оставшиеся у меня в холодильнике кусочки свинины и говядины и благополучно забыл их в холодильнике на 2 дня.А потом я пожарил это мясо в электрошашлычнице и это было круто. Так что можете мариновать и дольше.
Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,приколы про еду,рецепт,шаурма-шаверма-гирос,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,food porn

 
- Разогрейте духовку до 200с. 
- В форму для запекания поместите половину луковицы или большой картошки, проколите ее деревянным шампуром и насаживайте мясо крест на крест, стараясь распределять его равномерно. 
- Запекайте чуть больше полутора часов. По желанию можно периодически поливать вытопившимся жиром. 
- Пока запекается, приготовьте соус простым смешиванием ингредиентов. Попробуйте- если любите чеснок- можете добавить еще.Мне нравится, когда в таком блюде чеснок немного превалирует. Поставьте соус в холодильник до готовности мяса. 
- Вырежьте из лаваша круги или пользуйтесь нормальными круглыми лепешками. 
- Теперь осталось только собрать конструкцию: на половину лаваша выложите нарезанное мясо, сверху поместите салат и красный лук, нарезанный перьями и щедро добавьте соус. Закройте второй половиной лаваша, прижмите и ешьте, как тако. Это домашний вариант и ничего страшного не произойдет, если немного вывалится на тарелку.
Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,приколы про еду,рецепт,шаурма-шаверма-гирос,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,food porn

 
- Вуалябля: лайт-версия популярного блюда готова - вы великолепны. 

Технические вопросы и замены: 
- Замен тут много: можно класть картошку, корейскую морковку и многокапусты-в обще все, как любят класть в шаурматорных для весу и нажористости. 
- курицу можно заменять индейкой, бараниной - все как обычно. 
- очень неплохо в таком варианте смотрятся помидоры - но у нас пока не сезон- все помидоры привозные и поэтому резиновые и я принципиально их не покупаю. 
- В соус хорошо добавлять натертые на терке огурцы, но я не положил их по вышеупомянутой причине. 
- Хорошо добавлять свежую редиску, нарезанную соломкой или тонкими кружками. 
Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,приколы про еду,рецепт,шаурма-шаверма-гирос,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,food porn


Выводы: 
Почему я люблю такую вот домашнюю вариацию шаурмы? В отличии от большинства покупной в ней нет тонны картошки, морковки, капусты и двух слоев лаваша - всего того, что делает шарму тяжелее. Во всех смыслах. После первого эксперимента я отказался от сворачивания шаурмы на привычный манер и остановился на варианте с открытым тако-карманом. Так получается легче, пускай и не так удобно. 
Денис Гондюк,из Одессы с морковью,кулинария,приколы про еду,рецепт,шаурма-шаверма-гирос,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,food porn

-В итоге мы имеем тонкое тесто в один слой, много сочного, действительно вкусного мяса, пропитанного специями, свежий легкий салат и холодный соус с чесноком и зеленью. Чистый зож, чуваки)))  А если мясо вдруг останется, но можно его немного нарезать и смешать с остатками салатного микса, прибавить свежей капусты, редиски и сделать себе на утро салат. У меня вышло именно так. 
В сезон в такую шаурму непременно нужно будет поместить ломтики вкусных помидор и хрустящий огурец типа "машенька" или "родничок" и будет вообще экстаз.
Развернуть

из Одессы с морковью Денис Гондюк еда кулинария рецепт длиннопост food porn лапша под катом продолжение ...кулинарный реактор фэндомы 

Два вида лапши в воке

 
из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение

Здравствуй, честной народ. Те, кто читают меня давно, знают о моей старой любви к азиатской кухне и вокам, огню и лапше. Имбирь и чеснок, чили и яркие, хрустящие овощи, косые зеленого лука и тонкие ломтики мяса, густой соус и сумасшедший запах кунжутного масла - вся эта ароматная симфония никогда не давала мне покоя. И когда у меня долгое время нет возможности приобщиться к прекрасному - меня одолевает тоска и непреодолимая тяга, что-ли.

Я физически не могу охватить необъятное и рассказать за всю лапшу, что мне нравится. Но сегодня покажу 2 рецепта, которые в силу схожести я объединил в один. Такое я готовлю дома чаще всего и особенно часто летом, в сезон приличных овощей. Готовить такое можно, при большом желании в чем угодно. От старой советской сковороды "в клеточку" до казана и обычной антипригарной сковороды. Главное, чтобы они были большие. Из маленькой сковороды у вас все попросту улетит при первом встряхивании.

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение


Лучше всего для сего мероприятия подходит обычный вок. Мне больше импонируют стальные черные воки. Они большие, тяжелые, но крайне удобные: их можно нагревать до фантастических температур - и тогда вся готовка занимает считанные секунды. Плюс мешать можно стальной лопаткой. Единственное, что да, такой вок нелегкий. Особенно загруженный.

-Так что в качестве посуды можно просто выбрать либо большую сковороду, либо полусферический азиатский казан, либо вок (любой, какой у вас есть). Главное - площадь посуды. Иначе все будет тушиться, а не жариться. Либо, как последний вариант- готовить небольшими порциями.

öi£Mo. 4dbHA^,из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение


Первый вариант - Якисоба. Почти классическое исполнение. С коррекциями.

Понадобится:

- половина крупной моркови или одна небольшая
- половина луковицы
- 3-4 шампиньона. Если есть Шиитаке- совсем хорошо
- 2-4 стебля зеленого лука.
- Треть кочана молодой капусты или четверть старой. У старой капусты удалить все жесткие части, оставив только тонкие листы, без тугих прожилок. Молодая капуста нежная и без всех этих манипуляций.
- 250-350 г свинины ломтиками. Я почти всегда для этих целей беру подчеревок, нарезанный, на манер бекона- тонкой,длинной полоской.
- 2стл растительного масла
- черный перец
- лапша. Тут есть вариации. Вообще хорошо использовать готовую, вакуумную Якисоба-лапшу или удон. Она продается уже готовой, в порционных пачках в азиатских магазинах или в этих ваших интернетах. Я ее заказываю в сети, но можно не заморачиваться и просто купить собу, удон,или хорошие спагетти или яичную лапшу. Сейчас на прилавках лапши- вагон.Всегда можно выбрать что-то на свой вкус. Главное ее отварить немного заранее и дать стечь воде, а потом стряхнуть дополнительно. В воке потом не должно быть быть лишней воды.

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение


Соус:

- 2стл. сахар
- 2стл. соевый соус
- 4стл. устричный соус
- 3-4 стл. хорошего кетчупа. Я люблю здесь Хайнц
- 2стл. Вустерского соуса

Тут больше, чем надо. Обычно уходит около 4-6 ст.л. Оставшееся можно или использовать или сохранить на потом в холодильнике.

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение


Как готовить:

- Продукты обязательно подготовить до готовки и разложить в отдельные миски, дабы потом не метаться в панике по кухне, роняя на ходу тапки.
- Лук - нарезать вдоль полукольцами
- Морковь - тонкой соломкой
- Капусту - квадратами.
- Мясо - квадратами. Если это курица - удобнее соломкой.

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение

- грибы - поперек, ломтиками, или как удобно.
- Зеленый лук мне нравится резать 4-5см длиной столбиками. Дополнительно у пары стеблей отрезать зеленую часть и нарезать наискосок для сервировки

c.U Ç 'Un ^ИЬНА^,из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение

- В воке хорошо разогреть масло. Добавить мясо. Мешать. Готовить Минуту. (это при условии, что мясо нарезано, как у меня тонко, а огонь- большой)

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение

- Добавить морковь. Перемешать и готовить полминуты.
- Всыпать репчатый лук - готовить полминуты. Все время мешать.
tltlinnilll я га mÊÊL: * др чш ^ ^,из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение

- Всыпать капусту и грибы. Готовить 2-3 минуты при постоянном помешивании (можно мешать подкидыванием содержимого сковороды). Ориентируйтесь на капусту - она должна поджариться и появится характерный запах поджаренной капусты (его не спутаешь). Вот такой аромат жареной капусты мне очень нравится. Влаги на дне быть не должно. Если есть - добавить огонь и готовьте еще. Все должно именно жариться, а не тушиться.

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение

- Всыпьте зеленый лук - готовьте полминуты
- Добавьте лапшу и готовьте еще полминуты.
- Влейте соус. Тщательно все перемешайте и хорошо прогрейте

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение

Уже на блюде можно посыпать лапшу зеленым луком и поджаренным кунжутом. Главные показатель такой хорошей лапши- овощи должны быть хрустящими. То есть не сырыми и не тушеными, а упругими. Я сейчас говорю за морковь и капусту.

¿лад Ш - к 1 Â * j* Л 1 шу Híir ^ >•■ > Táf^ W,из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение



Второй вид лапши - Фунчоза с курицей и овощами. Вторая на пьедестале моей любимой лапши. Если все нарезано заранее, набита рука и подготовлена сама фунчоза - целый вок такой лапши я готовлю за 4-5 минут. На воковой горелке время сокращается до 2 минут.

Понадобится:

- 1 куриное филе. Мне нравится больше мясо из бедер, но в этот раз у меня было куриное филе и оно тоже хорошо работает.
- половина луковицы
- половина моркови
- по половине сладкого красного и желтого перца
- четверть молодой капусты
- штук 5 шампиньонов или шиитаке.
- 4-5 стеблей зеленого лука
- соус, что я показывал выше- 4-6 стл.
- кунжутные семечки
-кунжутное масло - несколько капель
- Опционально: острый перец и кинза.Мне здесь нравится кинза, поэтому я обычно себе ее шинкую и кладу сверху.

 V % . V % £ il f f 1 f ' 1,из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение

Как готовить: Продукты подготовить заранее, стараясь примерно держать общую длину и форму: 

- Филе нарезать тонкой соломкой

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение

- Морковь и сладкие перцы - соломкой
- капусту - квадратами
- репчатый лук- полукольцами, вдоль.
- шампиньоны - поперек, "по профилю"
- зеленый лук - "столбиками" сантиметров 4-5. Дополнительно у пары стеблей отрезать зеленую часть и нарезать наискосок для сервировки

- До начала готовки закипятить чайник воды и залить кипятком фунчозу. У меня она тонкая и перевязана ниткой. Готова она будет как раз минуты через 3-4. После чего я ее споласкиваю холодной водой (не забудьте хорошо ее стряхнуть потом).Если фунчоза длинная, до того, как срезать нитку, можете ее порезать пополам, для удобства. Или не делать этого.
из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение

- Далее, как в первом случае, хорошо разогреть вок с ложкой масла до появления легкого дымка и обжарить куриное филе 1 минуту, встряхивая сковородкой или помешивая лопаткой.

- Всыпать лук и морковку, готовить минуту. Огонь держим максимальный.
- Добавить капусту и готовить минуту-две.

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение

- Добавить сладкий перец, шампиньоны и зеленый лук
- Добавить фунчозу и готовить минуту. Если на дне осталась влага, готовьте еще немного.

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение


- Влейте соус и прогревайте минуту-другую, в зависимости от температуры...Снимите с огня.

- Перед подачей можно прибавить пару до 1чл. кунжутного масла и перемешать. Уже готовую лапшу посыпать рубленым зеленым луком, кунжутом и по желанию - свежим чили.

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение

Технические вопросы и замены:

- Так как простора для фантазии здесь - немеряно, расскажу про свои любимые:
- Мясо может быть разным. Обычно это конечно все же курица (бедро и филе), свинина и говядина.
- Очень неплохо для такой лапши идет креветка, кальмар и мидии
- Овощи могут быть практически любыми. Хорошо здесь смотрится бок-чой, пекинская капуста, шпинат,зеленый лук, молодой зеленый горошек в стручках
- В качестве добавок я почти всегда кладу имбирь соломкой и чеснок ( в тот момент, когда разогревается масло). Иногда чили.
- Я понимаю, что у многих не найдется устричный соус, но все же предлагаю его поискать- имхо он если не везде сейчас продается, то легко заказывается в сети. Я беру сразу большими банками и хватает надолго. В качестве альтернативы соус можно разнообразить унаги-соусом, рыбным (нам-пла) и сладким-чили соусом.
- Посчитал нужным написать про время приготовления: тут все индивидуально и ваше время будет отличаться от моего по причинам разного размера вока, разного количества продуктов, мощности огня и т.д. Так что тут просто надо набить руку.
- Хорошая лапша должна быть мягкой, упругой, но не переваренной. Овощи должны быть хрустящими. Соус должен только покрывать лапшу с запасом, но лапша не должна в нем плавать. Контролируйте этот момент.

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,лапша,под катом продолжение


Выводы: Это однозначно - одно из моих любимых блюд вообще. Если б мог, питался бы таким регулярно. Причины простые: продукты здесь не подвергаются длительной обработке - все свежее и хрустящее, не теряющее своих свойств. Такая лапша почти не надоедает - любой приевшийся компонент системы легко меняется на что-то другое. Надоела курица- поменял на креветки. Устал от капусты - убрал и поменял на тот же шпинат. Надоела фунчоза - меняйте на собу, удон, любую рисовую или бобовую лапшу, яичную, те же спагетти или домашнюю лапшу. Плюс ко всему, если набить руку, то как я уже говорил, такую штуку можно приготовить за 5 минут (при условии фунчозы и готового удона).

Она и сытная и одновременно легкая, с хрустящими овощами, радующая глаз яркими красками и пахнущая ароматным кунжутным маслом. В общем это прекрасно, народ. А еще такую лапшу упаковать в картонные порционные коробки и позвать друзей на кино- будет весьма атмосферно.

Развернуть

из Одессы с морковью Денис Гондюк еда кулинария рецепт длиннопост food porn суп под катом продолжение ...кулинарный реактор фэндомы 

Суп-пюре из шампиньонов


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,суп,под катом продолжение

Здравствуйте, дамы и господа. Думал я на неделе сообразить что-то интересное и для себя новое. Но все мои стремления разбились о то, что я банально простыл. И вот уже четвертый день подряд я похож на смесь зомби и алоэ. Так что я покажу вам суп-пюре из шампиньонов. Это максимум, на что я был способен с температурой. Суп этот легкий в приготовлении, здорово согревает и поднимает настроение.

 

.1 % - [,v ’ • . ц. f.,из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,суп,под катом продолжение

Понадобится вот что: 
Шампиньоны – 800г 
Сливки – 10-15% - 200мл 
Куриный бульон – 500-700мл. 
Куриное филе и пряности (по желанию) 
Белый хлеб - столько, сколько понадобится. ( А может и не понадобится вовсе) 
Луковица - 1 шт. 
Чеснок - 2 зуба 
Сливочное масло – 1ст.л. 
Растительное масло – пара ст.л. 
-Погружной блендер. 


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,суп,под катом продолжение

Как готовить: 
- Я готовлю из готового, заранее замороженного в морозилке бульона. Но если у вас его нет, тут два варианта: готовить на воде или готовить бульон. Тут все, как обычно: курицу в холодную воду. Довести на маленьком огне до кипения, снять пену. (либо все вынуть, все промыть и повторить процедуру с доведением до кипения заново). 

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,суп,под катом продолжение

Готовить на маленьком огне час-полтора. За полчаса добавить черный и душистый перец, лавровый лист, пару морковок, луковицу, сельдерей, петрушку, соль. В общем все, что вы любите в бульоне. 


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,суп,под катом продолжение


- Лук и чеснок очистить. Лук нарезать кубиком, чеснок просто порубить. 

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,суп,под катом продолжение


- Куриное филе я натер копченой паприкой, черным перцем и солью. Обжарил по 4 минуты на гриле. Потом довел до готовности в духовке. 


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,суп,под катом продолжение


- В сковороде разогреть сливочное и растительное масло и на среднем огне спокойно обжарить лук с чесноком до полупрозрачности. 

 ( jO f^/k "и Ж г ^-w äi!! < 4L '^ ^L>* * шл ш 1щ,из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,суп,под катом продолжение

- Пока лук жарится, грибы вымыть, промокнуть влагу полотенцем и нарезать. Можно аккуратно, а можно просто порубить абы как. Несколько самых красивых грибов отставьте в сторону и нарежьте красиво. Их можно поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. 
- Добавить грибы к луку и готовить 5-7 минут, перемешивая. Грибы должны немного опасть и мешать станет легче. 


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,суп,под катом продолжение

- Довести бульон до кипения. Влить половину бульона в грибы и довести до кипения.. Теперь важный момент. Бульон вливается порционно, чтобы была возможность плавно регулировать его густоту. Перебить все до однородного состояния погружным блендером, так, чтобы получилась однородная, кремовая текстура без комков. Если получилось слишком густо, влейте еще бульона. Но учитывайте, что еще добавятся сливки. Густоту супа можно регулировать хлебным мякишем (без корочки) и бульоном. 
- Влить сливки и прогреть, не доводя до кипения. Попробовать и выровнять по вкусу на соль и перец. 
- Разлить по теплым суповым тарелкам ( я их просто обдаю кипятком из чайника и вытираю). 
- Уже готовый суп можно слегка полить оливковым маслом, добавить нарезанную ломтиками курицу, грибы и сухарики. 

из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,суп,под катом продолжение

Технические вопросы и замены: 
- В такой суп очень неплохо идут сушеные лесные грибы. Они дают сумасшедший аромат. Их можно замочить заранее, потом отварить и использовать этот бульон. А можно и просто перемолоть в кофемолке и просто закинуть в суп на этапе варки с бульоном. 
- Еще вкусно добавлять кусочки хрустящего бекона. Для копченого вкуса и текстуры. 


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,суп,под катом продолжение


Выводы: что тут скажешь - это классная и уютная, несложная в приготовлении, боевая штука. При наличии готового бульона (или воды) такой суп готовится минут 20. Короче, народ, не буду заниматься сейчас графоманией – а просто предложу попробовать приготовить и рассказать в комментариях, что же у вас получилось. Суп этот незамысловатый, но тем не менее его нужно попробовать.


из Одессы с морковью,кулинарный реактор,фэндомы,Денис Гондюк,приколы про еду,кулинария,рецепт,длиннопост,food porn,суп,под катом продолжение


Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме длиннопост (+20598 картинок, рейтинг 265,181.4 - длиннопост)