длиннопост

длиннопост

Подписчиков: 156     Сообщений: 26522     Рейтинг постов: 378,535.9

из Одессы с морковью Денис Гондюк фото еда рецепт сосиски под катом еще длиннопост пудинг ...кулинарный реактор фэндомы 

Жаба в норке

«Жаба в норке» или «сосисочная жаба» (toad in the hole, sausage toad) - известное блюдо английской кухни, представляющее собой йоркширский пудинг с апгрейдом из сосисок, иногда с мясом или почками. Плюс-минус вариации.

из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сосиски,под катом еще,длиннопост,пудинг

Блюдо простое, сытное и несложное. Из минусов - жирность, из плюсов - все остальное.
Понадобятся вот эти парни:
- вкусные сосиски, сардельки или колбаски. На ваш вкус. Главное, чтобы при запекании их не разорвало. Количество зависит от размера. В среднем 8-10шт.
- несколько веточек розмарина или тимьяна
- 2-3 зуба чеснока
- 285 мл молока
- 115г муки
-3 яйца
- соль
- Свежий или маринованный острый перец - по желанию

dHbHA^.,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сосиски,под катом еще,длиннопост,пудинг


Как готовить:
- В миске смешать молоко (285), муку (115), 3 яйца и пару щепоток соли. Отставить в сторону.
из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сосиски,под катом еще,длиннопост,пудинг


- Духовку разогреть до 220-240С. Выбрать подходящую форму для запекания. Хорошо, если это будет небольшая форма с высокими бортами. Или несколько порционных форм. 
из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сосиски,под катом еще,длиннопост,пудинг

- Готовить в большой форме или противне не совсем удобно. Налить в форму масла на полсантиметра. Оливер рекомендовал целый сантиметр, но для меня это уже эребор. Застелить противень фольгой, дабы летящие капли масла не усложнили вам жизнь. Отправить форму в духовку минут на 15-20 или пока масло экстремально не разогреется.
из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сосиски,под катом еще,длиннопост,пудинг


- А как масло разогреется, аккуратно заложить туда все колбаски. Будьте аккуратны - ожоги от масла - то еще удовольствие. Снова отправить форму с колбасками на 5 минут в духовку, чтобы они подрумянились. Добавить чили (если используете) и нарезанный чеснок.
- Вынуть форму с колбасками и аккуратно залить все тестом.
- Добавить розмарин. Все. Осталось отправить в духовку на 20 минут, стараясь не открывать духовку.
из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сосиски,под катом еще,длиннопост,пудинг

- Финальную готовность оценивать по внешнему виду. Края должны прилично подпечься и хорошо подрумяниться.
- В качестве аккомпанемента Оливер советовал луковый соус, но мне он не зашел и я ем с холодной сметаной с хреном. Вы же смотрите сами.
4 |||g^^^S^Ej^B*, к \ i д.,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сосиски,под катом еще,длиннопост,пудинг


Технические вопросы и замены:
- Колбаски: в моем случае были классные венские сосиски и сардельки из индюшиного филе. Выбор нежирных сосисок и сарделек обусловлен тем, что тесто и так достаточно жирное и жир в колбасках будет перебором, как по мне. А так - все достаточно гармонишно.
- Также повторюсь, неплохо получается такое в порционных формах. Можно делать в формах для кексов или маффинов, использовав небольшие сардели. Тогда получится по одной на порцию.
-Л*'Ъ ' ^ÉtaL ï^. / \V ¡ ! rijÉHb1 vl^H Щ r» «ggi к,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сосиски,под катом еще,длиннопост,пудинг


Выводы: такая себе мужская, непритязательная запеканка с сосисками. Как сказал бы Борат- «нраица». Тесто получается мягким и легким, не рыхлым. Понравилось сочетание разных сосисок - вышло интересно. Впредь буду стараться выбирать сосиски\сардельки, разные по вкусу, цвету и текстуре. Главное, наверное, не брать слишком жирных. 
из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сосиски,под катом еще,длиннопост,пудинг

Отдельно рекомендую в качестве дополнения холодную сметану. С ней совсем здорово. Как обычно предлагаю попробовать, приобщиться к прекрасному и научиться чему-то новому. Ну и показать-рассказать в комментах, что же там у вас вышло в итоге.
Засим прощаюсь. Готовьте в удовольствие. Кайфуйте от лета и будьте здоровы. Ваш Бра.
Развернуть

из Одессы с морковью Денис Гондюк фото еда рецепт курица под катом еще длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Жареный цыпленок с соусом карри и печеным картофелем.

Здравствуй, честной народ. Ничего нового сегодня не открою. Просто покажу удачное сочетание мяса, соуса и гарнира в одном флаконе. Все. Ничего лишнего. Все лаконично и просто. 


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Понадобятся вот эти парни:

- Цыпленок (500-600г). Альтернативно можно использовать куриную четверть
- Молодая картошка – 600-700г
- чеснок. 4-5 зубов. Чистить не надо
- Свежий розмарин или тимьян - 4-5 веточек
- сливочное масло - 50г
- Паприка - половина чайной ложки
- Соль. Тут по настроению. У меня морская крупная соль с паприкой, фенхелем, кориандром, чили, сушеным чесноком и базиликом. Так что смотрите, что нравится лично вам и добавляйте по своему вкусу. Можно пользоваться сванской солью. Или обычной морской.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Соус:
- Сливки средней жирности – 200мл
- чеснок – 1 зубчик
- Карри -неполная чайная ложка. Я использовал неострую смесь карри
-Сливочное масло -15г
- Соль и перец- по вкусу.


ctiÇAf0 4иьна£,,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Как готовить:
- Картошку вымыть. При необходимости очистить. Молодую можно оставить неочищенной.
Выложить в форму для запекания, застеленную пергаментом.
Добавить слегка придавленный чеснок, розмарин. Приправить солью. Полить растительным маслом без фанатизма. Отправить в духовку, предварительно разогретую до 200С. Готовить 25-30 минут. Готовую картошку полить растопленным сливочным маслом.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


- Цыпленка разделать по грудине, прижать разделочной доской и аккуратно, но сильно прижать, расплющивая. Промокнуть бумажными полотенцами. С внутренней стороны натереть ароматной солью. Со стороны кожи посолить обычной солью. Паприкой можно натереть с обеих сторон. Мариновать 40 минут - час.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


- В просторной сковороде разогреть 100 мл растительного масла. Сильно раскалять масло не надо. Достаточно просто хорошо разогреть. Выложить цыпленка спинкой вверх и обжарить под крышкой до легкого румянца. Обычно это 5 минут с каждой стороны. Если есть пресс - совсем хорошо.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


-Убавить огонь до маленького и дожарить, переворачивая, до готовности. Время зависит от размера птицы и самого мяса. В конце приготовления можно убрать крышку, поднять огонь и подрумянить цыпленка буквально по минуте. Красоты ради. Обычно все приготовление занимает 30-35-40 минут. Готовый цыпленок должен иметь красивый, золотистый цвет и хрустящую корочку.

из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


-Соус: сливки влить в сотейник или небольшую кастрюлю и нагреть на маленьком огне не доводя до кипения. Добавить карри и размешать. Добавить чеснок (пропущенный через чеснокодавку или натертый на мелкой терке), соль и перец. Готовить несколько минут до загустения. Снять с огня и помешивая ввести сливочное масло.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


-Все. Теперь осталось разделать цыпленка желаемым образом, разложить картошку по тарелкам и подать соус отдельно.

Технические вопросы и замены:
- Сковорода: лучшим выбором мне здесь видится чугун. Гладкий или гриль. Чугунный же пресс позволяет готовить птицу более равномерно, плюс не дает остывать верхней стороне и прижимает тушку на начальных этапах, чтобы жарилась вся поверхность. Если пресса нет - прижимать можно тарелкой, на которую установить небольшой груз. Я одно время пользовался блином от гантели на 1,5кг

- Пряности: в этот раз мне хотелось чего-то ароматного и я воспользовался солью с пряно-ароматическими травами. Если есть под рукой сванская соль, можно брать ее. Либо включить минимал и натереть цыпленка просто морской солью.
- Вместо предложенного соуса можно сделать «чесночную воду» - классический грузинский соус «ниорцкали». Растереть с солью 3-4 зубка чеснока и добавить 200мл холодной кипяченой воды. Если любите кинзу, ее тоже можно добавить в соус.
- Либо сделать молдавский соус «муждей». Чеснок также перетирается с солью, вливается 40-50 мл растительного масла и добавляется чуть меньшее количество воды или бульона.
- Если залить цыпленка предложенным выше «ниорцкали» сразу на сковороде и еще немного потомить, то получится чкмерули).


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Выводы:  Я страсть, как люблю жареных цыплят и готовлю их дома по настроению с некоторой периодичностью. Обычно просто натираю солью и жарю традиционно в чугуне или глиняной сковороде. Ем просто с лепешкой, пучком кинзы, соусом с чесноком и красным вином. Но иногда все же хочется новых сочетаний и вкуса. 


И вот тут как раз приходят на помощь пряности и соус. Мне весьма понравилось вот это вот сочетание сливочного карри-соуса с цыпленком. Да и к картошке он тоже пошел на ура. Буду экспериментировать на эту тему и дальше- тут есть простор для фантазии. Все, не буду боле распространяться - предлагаю приготовить, приобщиться к прекрасному, возможно открыть для себя что-то новое и рассказать\показать в комментах, что же там у вас получилось. Засим прощаюсь. Солнца и позитива. Ваш Бра.

Развернуть

из Одессы с морковью Денис Гондюк фото еда рецепт сыр под катом еще длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Хрустящие сырные шарики. К пиву и не только

Здравствуй, честной народ. Ассортимент пивной закуси весьма разнообразен и многогранен: тут вам и простые чипсы, сухарики и орешки, кольца кальмара и луковые, море разной рыбы и соленых морепродуктов, разнообразные колбаски, кабанос, жареный сыр и уйма всего прочего - и нет счета этим спутникам холодного бокала с пивом. Но вот что делать, если в пиво в холодильнике есть, а чего-то подходящего на закуску нет, а в холодильнике - плюс\минус стандартный бутербродный набор?


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сыр,под катом еще,длиннопост
 


Однажды у меня тоже возник такой вопрос. Вот тут и появляется ответ в виде популярной закуски, известной под общим названием «cheese fritters». По сути это масса из муки, масла, яиц и сыра в базовом варианте . По желанию рецепт можно усложнять и модифицировать. Рецептов и вариантов воспроизведения этого блюда -дикое множество, так что надоевший рецепт всегда можно освежить, попробовав что-то новое.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сыр,под катом еще,длиннопост


Сегодня я покажу вариант испанского шефа Омара Алибоя. В испании оно называется «bunuelos de queso». Я не нашел подходящего емкого названия в русском языке, так что оставляю текущее название, пока не найду что-то поприличнее.

Понадобится вот что:
- сливочное масло 45г
-75г муки
- 3 яйца
- 60-70г твердого сыра
- 1 небольшой зуб чеснока
- 1-2 стебля зеленого лука (можно только зеленую часть)
-соль – пол чайной ложки
-вода -100мл+ 1 стл.
- масло для фритюра


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сыр,под катом еще,длиннопост


Как готовить:
- В сотейнике или небольшой кастрюле смешать воду, сливочное масло, соль и на среднем огне довести до кипения. Добавить муку и сняв с огня тщательно размешать деревянной ложкой до тех пор, пока все хорошо не смешается, а сама масса не начнет легко отходить от стенок сотейника. Обычно на это уходит полминуты-минута, если тупить. По сути мы получили заварное тесто.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сыр,под катом еще,длиннопост


- Помешивая, добавить в смесь по одному яйцу. Перед добавлением каждого яйца старайтесь тщательно размешивать содержимое до однородности. На этом этапе смесь будет иметь вид густого йогурта.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сыр,под катом еще,длиннопост


- Добавить натертый на мелкой терке сыр, чеснок натертый на терке или прожатый через чеснокодавку и мелко нарезанный зеленый лук.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сыр,под катом еще,длиннопост


- Нагреть масло в казане, глубокой сковороде или фритюрнице. По глубине масла должно быть 3 см и больше. Проверить температуру масла можно градусником - 180С или кусочком сухого хлеба - если хлеб зазолотится за полминуты - значит ок.
- С помощью двух ложек сформировать шарики. На деле это звучит не так элегантно, как в тексте, но делается достаточно просто. Я использовал десертные ложки: одной набирал, второй сдвигал шарик в масло. Тесто в масле тут же начинает немного раздуваться.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сыр,под катом еще,длиннопост


Все, теперь можно не трогать и не переворачивать. В зависимости от температуры, количества шариков и размера посуды, будет плясать и время готовки. Но обычно пары минут хватает. Смотрите по цвету- он должен быть уверенно золотисто-коричневым. И не перегружайте посуду. В мой маленький казан свободно помещалось 6-7 штук за раз. В сковороду поместится больше.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сыр,под катом еще,длиннопост


- Готовые шарики сложить на решетку или бумажные полотенца для остывания. Если любите соленое, сразу можно присолить дополнительно.
- НА столе хорошим аккомпанементом к такой закуске может быть обычный айоли, томатный соус или как у меня- сметана с чесноком и копченой паприкой.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сыр,под катом еще,длиннопост


Технические вопросы и замены:
- С основным ингредиентом - сыром можно проэкспериментировать, по желанию. Лично я пробовал сыр с грецким орехом и дорблю. Оба варианта заслуживают внимания, как по мне.
- Постарайтесь взять сыр с выраженным вкусом. Такой, чтобы просто было вкусно есть. Тогда и в готовом блюде он будет ощущаться.
- Любители огненных привкусов могут добавить сухой чили в основное тесто, или добрать остроты, использовав просто острый соус при подаче. Я пробовал с чили-джемом и сладким чили - годно получается, понравилось. Совсем острые сочетания я не понял - весь вкус для меня погас - остался только вкус соуса.
- Как по мне - лучшим дополнением к такой закуси будет просто хорошая холодная сметана. В чистом виде или с легкой ароматикой в виде соли, паприки или того же дорблю или горгонзоллы.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,сыр,под катом еще,длиннопост


Выводы: Понравилось. Не буду долго распространяться. При сравнительной легкости приготовления и простых продуктах - получается классная закусь. Шарики удобно брать, они хрустящие снаружи и воздушные с пузырями внутри, чувствуется сыр и зеленый лук. Да и добавка в виде сметаны и копченой паприки мне совсем хорошо зашла. В общем, как по мне, получилась закусь, достойная внимания. Предлагаю попробовать, составить свое мнение и рассказать\показать, что там у вас получилось.
Засим прощаюсь, пейте вкусное пиво, читайте книги и будьте здоровы. Ваш Бра.

Развернуть

из Одессы с морковью Денис Гондюк фото еда рецепт курица под катом еще длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Красные крылья 2.0.

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу поделиться новой версией старого рецепта крыльев к пиву. Их тут у меня уже накопилось немало и данная версия, уверен, понравится не меньше остальных. Крылья получаются нежными, мягкими, а густой соус на корочке точно не оставит любителей пива и не только сидеть с равнодушным взглядом.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Итак, надо вот что:
- 1 кг куриных крыльев без верхней фаланги.
- 1 ч.л. молотой зиры
- 2ч.л. молотого кориандра
- цедра одного лимона и его же сок
- мелко нарезанная петрушка или кинза - примерно 4 ст.л.
-морская соль и черный перец


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Соус\глазурь:
- 4 ст.л. вкусного кетчупа без добавок
- 2 ст.л. жидкого меда или кленового сиропа
- 1 ст.л. вустерского соуса
-1 зуб чеснока натертый на терке или пропущенный через чеснокодавку
- 2 ст.л. лимонного или лаймового сока
- несколько капель сирачи, табаско или другого острого соуса по вашему вкусу


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Как готовить:
- Крылья разделать по фалангам.
- В сковороде или кастрюле закипятить воду, закинуть крылья, довести на самом большом огне до кипения и готовить 3 минуты. После этого воду слить, а крылья разложить в один слой и дать остыть. Для удобства и скорости варки старайтесь наливать воды так, чтобы покрыло.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


- Смешать пряности, соль, лимонный сок и мелко натертую лимонную цедру. Влить эту смесь в крылья и равномерно все перемешать. Оставить мариноваться минимум на 20 минут. Если есть свободное время- вуаля, карты в руки.
- Отдельно в сотейнике смешать все ингредиенты для соуса\глазури, довести до кипения и готовить на небольшом огне так, чтобы слегка кипело - пару минут.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


- Разогреть духовку до 200С. Выложить крылья на решетку, проложив вниз фольгу, чтобы не капало. Запекать 25-30минут, периодически смазывая соусом. Делать это можно часто - так слой соуса будет толще. В конце приготовления при необходимости можно врубить верхний гриль, если есть и довести внешний вид до совсем красивого состояния.

из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


- Уже готовые крылья можно по желанию присыпать черным перцем, зеленым луком, петрушкой или кинзой, колечками чили- кто тут уже что любит.


 Ф^±/№м J г rMfv Í (Л Р с KV ^ [ / ■ L \ к U. HNtxl л Ir > v^*,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Технические вопросы и замены:
- Кетчуп по желанию можно поменять на готовый или домашний томатный соус, но с хорошим кетчупом получается хорошо, можно ничего не менять.
- Готовый соус желательно попробовать и отрегулировать по своему вкусу на соль, сладость, кислоту и остроту. Мед традиционно можно менять на сахар - обычный или тростниковый.
- Готовить можно как в духовке, так и на гриле, насадив на предварительно замоченные в воде деревянные или бамбуковые шпажки или шампура.
- Также удобно запекать в порционных одноразовых формах из фольги. И в них же подавать. Так и соус никуда не убежит и низ крыльев тоже будет немного покрыт.
- Перед готовкой не забудьте поставить пиво в холодильник.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Выводы: еще один интересный вариант в копилку любителя крыльев. В свое время меня этот вариант зацепил именно бланшированием крыльев. Я пробовал и так и без этого этапа - вариант с кратковременным отвариванием мне кажется сочнее. Если не уходить далеко от кухни и периодически не забывать смазывать крылья, то в итоге получите классную глазурь толстым слоем, море вкуса и сочное, не пересушенное мясо. Все, теперь осталось только пожелать вам удачных экспериментов и не менее удачных выходных. 


Засим прощаюсь. Солнца и позитива. Ваш Бра

Развернуть

из Одессы с морковью Денис Гондюк фото еда рецепт под катом еще длиннопост Porco rosso Миядзаки Anime ...кулинарный реактор фэндомы 

Порко Россо. Спагетти с беконом в томатном соусе. Анимешная кухня.

Здравствуй, честной народ. Сегодня с удовольствием хочу предложить вашему вниманию простое блюдо из замечательного мульта маэстро Хаяо Миядзаки - Порко Россо.

из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,под катом еще,длиннопост,Porco rosso,Миядзаки,Миядзаки Хаяо, хаяо миядзаки,Anime,Аниме


Мульт, со всей присущей Миядзаки магией пронизан свободой, морским воздухом и романтикой. Все эти полеты над Адриатикой, колоритные персонажи, пираты создают нереально положительную атмосферу и мульт можно смотреть несколько раз без потери концентрированного удовольствия.

из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,под катом еще,длиннопост,Porco rosso,Миядзаки,Миядзаки Хаяо, хаяо миядзаки,Anime,Аниме


Так, а теперь ближе к теме: в одной из сцен, в мастерской авиамеханика Пикколо, друзья едят спагетти в томатном соусе с беконом, а на столе - вино в обыкновенных стаканах. Этот момент, когда Порко поедает свинину мне особо понравился. Но поскольку привычки Порко Россо остались человеческими - он пьет вино и курит, то почему бы ему не есть и спагетти с беконом.

Поэтому я по-быстрому собрал все ингредиенты и пока свежи воспоминания быстро приготовил эти спагетти и соус. О впечатлениях ниже, а пока «к барьеру».

из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,под катом еще,длиннопост,Porco rosso,Миядзаки,Миядзаки Хаяо, хаяо миядзаки,Anime,Аниме


Понадобится:
Спагетти 300г
- бекон, варено-копченая грудинка или панчетта – 150-200г
- 2-3 зуба чеснока. Зависит от вашей любви к этому -самому чесноку.
- 120 мл (пол бокала) красного сухого вина
- помидоры в собственном соку – около 450-500мл. Это общий вес помидор с соком.
- по щепотке орегано и базилика.
- Черный перец и соль.
- Петрушка, сахар, сухой чеснок и пармезан по вкусу и настроению.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,под катом еще,длиннопост,Porco rosso,Миядзаки,Миядзаки Хаяо, хаяо миядзаки,Anime,Аниме


Как готовить:
- Грудинку нарезать брусками или средними по размеру кубиками. Забросить в холодную сковороду и спокойно, на среднем огне, поджарить до красивого, золотистого цвета, периодически помешивая. Выжаривать до шкварок в этот раз не нужно. В конце приготовления добавить нарубленный чеснок и спустя полминуты снять с огня. Готовую грудинку с чесноком, с помощью шумовки ли ложки с отверстиями выложить отдельно.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,под катом еще,длиннопост,Porco rosso,Миядзаки,Миядзаки Хаяо, хаяо миядзаки,Anime,Аниме


- В ароматное масло, оставшееся в сковороде, вылить помидоры, вино и орегано с базиликом. Готовить, помешивая, 15-20 минут. С помощью погружного блендера перебить содержимое в однородный, гладкий соус. Но этот этап можно и пропустить- консистенция будет не такой аккуратной, но вкус не пострадает.
- Пока соус готовится, время поставить кастрюлю с водой (1л на 100г спагетти).


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,под катом еще,длиннопост,Porco rosso,Миядзаки,Миядзаки Хаяо, хаяо миядзаки,Anime,Аниме


- Готовить еще минут 10 или пока соус немного не загустеет. На этот этапе можно попробовать, поднять бровь и многозначительно посмотреть в потолок. Если помидоры дали кислоту, можно добавить немного сахара для баланса. Также выровнять на соль и черный перец.
- Добавить грудинку с чесноком и прогреть еще пару минут.
- Теперь остается только выложить готовые спагетти в соус, прогреть с минуту и подавать на стол.
Уже готовое блюдо можно присыпать петрушкой, пармезаном, черным перцем из мельницы и сухим чесноком. Что, собственного говоря, я и сделал.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,под катом еще,длиннопост,Porco rosso,Миядзаки,Миядзаки Хаяо, хаяо миядзаки,Anime,Аниме


Технические вопросы и замены:
- в самом мульте момент с пастой представлен стремительно и не совсем понятно, был ли на самом деле бекон в соусе или нет. Возможно, это были популярные в Италии пряные сосиски или просто фарш. Но все же, что-то мне подсказывает, что это была именно панчетта или бекон.
- Вино из соуса можно легко исключить, получив обычный соус маринара.
- Помидоры в собственном соку можно заменить томатной пассатой (это такая парированная помидорная масса с соком) или домашним, густым томатным соком.
- счастливые обладатели вяленых помидор могут добавить пару-тройку нарезанных, это усилит помидорный вкус с общем зачете.
-Если готовите из свежих, сезонных помидоров и смущает светлый цвет готового соуса, можно добавить ложку-другую томатной пасты.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,под катом еще,длиннопост,Porco rosso,Миядзаки,Миядзаки Хаяо, хаяо миядзаки,Anime,Аниме


Выводы: классический томатный соус и грудинка, легкий аромат чеснока, трав и черного перца - для меня такие сочетания – одни из самых любимых. Никаких новых гастрономических горизонтов благодаря этому рецепту вы скорее всего не откроете, но удовольствие получите наверняка. Это простая и непритязательная, но как по мне-семейная и «уютная» еда. Так что предлагаю такой простой план - посмотрите Порко Россо, приготовьте эту пасту и попробуйте проникнуться атмосферой.

А на сегодня у меня все. Солнца и позитива. Ваш Бра.

Развернуть

из Одессы с морковью Денис Гондюк фото еда рецепт курица под катом еще длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Куриное филе Пармезан.

Здравствуй, честной народ. В весенний период, когда за окном зелень и цветут каштаны и сирень, а прилавки вовсю расцвечены вспышками красных помидоров, желтого перца и зелени мне хочется вот таких же вот ярких блюд - тут я банален, ничего не поделаешь. И вот сегодня хочу показать вам одно годное, как по мне, прочтение известного блюда под названием «курица пармезан» и уверен, оно вас зацепит также, как и меня. Оно яркое, вкусное, сочное и дико позитивное.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Итак, понадобится вот что:
Расход на 2 полных куриных филе
- 2 куриных филе
- 2 куриных яйца
- соус маринара. Или другой готовый томатный соус. Домашний или покупной.
- панировочные сухари. Лучше всего типа панко. Если нет, ищите покрупнее, а не вот эти, похожие на древесную пыль. Можно сделать и самому.
- пармезан – 30г
- смесь орегано, тимьяна и базилика – 1 ч.л.
- 1 ч.л. сухого чеснока
- 4 стл растительного масла.
- 2 стл. Сливочного масла
- примерно 120 г моцареллы. Желательно нормальной, рассольной.
- свежий базилик.
- по половине чайной ложки соли и свежемолотого черного перца

ÇtiÇA/n,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Как готовить:
- Филе зачистить от лишнего жира и пленок, разделить на половинки, если филе цельное и удалить малое филе (если оно там есть, конечно). Прижать филе рукой и аккуратно, держа нож параллельно доске, разделить его по толщине на 2 части, стараясь не отрезать себе палец.
- Убедитесь, что все пальцы на месте. Теперь накрыть филе пленкой или пергаментной бумагой и аккуратно отбить мясо. Молотком, скалкой или подходящей бутылкой. Сильно бить не надо, дабы не разорвать.
- В миске или глубокой тарелке смешать панировочные сухари, пармезан, травы, чесночный порошок, соль и перец. В другой тарелке перемешать яйца с щепоткой соли и перца.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


- Окунуть куриное филе сначала в яйца, а затем в сухарную смесь, стараясь немного прижать филе к смеси. Смотрите, чтобы филе было полностью ею покрыто.
- Разогреть в духовке верхний гриль. Если его нет, достаточно и температуры 190-200.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


- В подходящей сковороде разогреть смесь растительного и сливочного масла. Выложить половинки обваленного в сухарях филе и готовить на среднем огне примерно по 4 минуты с каждой стороны. Время может плясать от размера филе, огня, сковороды и прочих астрономических показателей - короче, ориентируйтесь на 4 минуты и внешний вид - цвет корочки должен быть золотистым. Поджарить остальное мясо, при необходимости добавляя в сковороду масло. Готовое филе выложить на застеленный пергаментной бумагой противень.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


- Распределить по поверхности филе томатный соус. Только без фанатизма - лучше, чтобы он не заливал весь кусок и не стекал на противень. Сверху присыпать натертой или раскрошенной моцареллой. Поместить противень в верхнюю часть духовки, под гриль на пару-тройку минут, пока моцарелла не расплавится. Все. Больше греть не надо.

из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


- Готовое блюдо по желанию присыпать дополнительным пармезаном, свежим базиликом и черным перцем.
Вуалябля. Все готово. Вы прекрасны.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Технические вопросы и замены:
- Соус маринара: готовится просто из банки томатов в собственном соку, чеснока, сушенного базилика. 3-4 зубка чеснока рубится, поджаривается слегка на масла, после чего добавляются размятые вилкой помидоры и немного сока. Доводится до кипения. Добавляется 1ч.л. базилика и по желанию орегано, черный перец. Все это счастье готовится на среднем огне около получаса. В случае если жидкости мало - долить сок из банки, но аккуратно, дабы соус не вышел слишком жидким. В конце все перебивается блендером и готовится еще несколько минут. Теперь надо попробовать и отрегулировать кислотность по вкусу на сахар и добавить чайную ложку-другую. Это самый просто способ. В качестве альтернативного способа томатный соус можно просто купить- их сейчас представлено много.
- Моцарелла - если ее нет, а приготовить все это безобразие зело хочется, постарайтесь просто выбрать плавкий сыр. Я даже однажды за неимением готовил с сыром для сэндвичей. Это тот, где каждый ломтик в отдельной упаковке. Просто клал по пару ломтиков и получилось нормально.
- чесночный порошок. Я пользуюсь самодельным сушеным рубленым чесноком, который перед использованием растираю в порошок в ступке. Если такого нет, поищите покупной чесночный порошок. Или проигнорируйте его в данном рецепте. Но на будущее купите про запас-сухой чеснок классная штука.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Выводы: что тут скажешь - мягкое, сочное мясо, томатный соус и горячий, расплавленный сыр- все, как я люблю. К этому добавить еще свежий салат из овощей и получится совсем достойное комбо.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,приколы про еду,рецепт,курица,под катом еще,длиннопост


Готовится все эта история, при наличии соуса за полчаса. Если делать в двух сковородках, то еще быстрее.
Не буду больше расписывать о вкусе всего этого дела, а просто порекомендую приобщиться к прекрасному и приготовить. Надеюсь, вам понравится не меньше, чем мне.

Развернуть

Денис Гондюк из Одессы с морковью еда омлет под катом еще длиннопост фото рецепт ...кулинарный реактор фэндомы 

Омлет с сыром и ветчиной

Здравствуй, честной народ. Сегодня в рамках субботней рубрики «есть завтрак» покажу блюдо, которое наравне с яичницей-глазуньей составляет значительную часть моих завтраков вообще. 


Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,омлет,под катом еще,длиннопост,фото,рецепт


Кашами я не завтракаю, поэтому яичницы, вареные яйца, бутерброды, сосиски и овощи - «мое все». В этот раз будет один из любимых омлетов. Ничего нового для вас не открою, просто предлагаю напомнить себе о старом добром блюде, любимом многими.


•CMbHAtt,Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,омлет,под катом еще,длиннопост,фото,рецепт


Понадобится: 

- пара-тройка яиц
- 1 средний помидор
- 1 ст.л. молока
- пара-тройка ломтиков ветчины
- и столько же сыра. У меня был сыр с грецкими орехами. Сыр может быть и твердым или наоборот мягким, типа моцареллы. Если любите, можно брать даже с плесенью. Тут уже строго на любителя.


Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,омлет,под катом еще,длиннопост,фото,рецепт


- немного рубленой петрушки или зеленого лука
- 1-2 ч.л. сливочного масла или смеси сливочного и растительного масла.
- по желанию и наличию можно прибавить немного тертого пармезана.


Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,омлет,под катом еще,длиннопост,фото,рецепт


- Помидор разрезать пополам, убрать мякоть и нарезать кубиками.
-Яйца слегка взбить с молоком. Приправить солью и перцем.
- Сковороду смазать маслом и готовить яйца на маленьком огне.
- Как только низ немного прихватится, добавить сыр, помидоры кубиком, ветчину и зелень. Удобно это делать, складывая начинку на половину (если хотите двойной сыр, можно его повторить последним).


Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,омлет,под катом еще,длиннопост,фото,рецепт


- С помощью лопатки заверните свободную половину сверху. Готовьте еще полминуты.
- Омлет уже стабилен и легко съезжает со сковороды самостоятельно.
*Когда у меня есть чуть больше времени, я дополнительно сверху кладу маааленький кусок сливочного масла, посыпаю пармезаном и кладу в духовку под верхний гриль на пару минут. Так выходит еще вкуснее.


Денис Гондюк,из Одессы с морковью,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,омлет,под катом еще,длиннопост,фото,рецепт


-Выводы: классика жанра, горячий и сытный. Ветчина, тянущийся сыр и свежие помидоры с зеленью - всё, как я люблю. Теперь еще чашку кофе, половину грейпфрута и можно идти спасать мир. Или ехать в офис. Как обычно, предлагаю приобщиться к прекрасному и приготовить себе завтрак с душой. Будьте здоровы, ваш Бра.

Развернуть

из Одессы с морковью Денис Гондюк мясо еда под катом еще длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Корейка на кости от ковбоя Кента

Здравствуй, честной народ. Сегодня с удовольствием покажу годный вариант приготовления свиной корейки на кости, которым я пользуюсь уже без малого два года. Увидел я этот рецепт на ютуб канале классного американского дядьки, ковбоя Кента Роллинза, поэтому с удовольствием и назвал пост в его честь. Годится этот рецепт, как и для приготовления на гриле, обычном мангале – в сезон, так и на обычной сковороде. Способ позволяет получить сочное, нежное мясо без нервов и особого контроля. Опробовано неоднократно.


Élylt шмт- lïf/irrï» «&2'ár í •il. ||k#j < . j “ % — Ш *КW*i ZK *• •-ШРс-щЯ ul •' J «K,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост


Надо: 

- Свиная корейка на кости – 1 кг. Обычно человеку, при наличии гарнира, хватает 1 такой котлеты. На свежем воздухе легко можно съесть 2 и больше.

- Смесь пряностей: может быть разной, по вашему вкусу. Для таких вот случаев я собрал себе смесь из 3 перцев (черного, розового и белого), кориандра, лаврового листка, сахара, сушеного молотого томата, горчицы и сухого чеснока. Все перетирается вместе. Список варьируйте по своему вкусу и предпочтению.

- Сливочное масло: по 2 небольших кусочка на 1 кусок мяса.
- Не слишком крупная морская соль
- Лимон – 1 средний


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост


Как готовить:
- Если среди ваших едоков есть противники жирного, то лишний жир у куска можно срезать. Я этого не делаю, так как жир тоже вкладывается в общий зачет, обеспечивая вкус, аромат и сочность. Разрезать котлеты между ребер так, чтобы было более равномерно.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост


- На стол выложить большой кусок фольги. На него уложить 1 кусок мяса, сверху выдавить кружок лимона, посолить, основательно посыпать смесью специй, перевернуть и повторить то же самое с другой стороны. Одного толстого кружка обычно хватает на 2 стороны. Бока тоже следует припечатать в специях.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост


- На подготовленное мясо поместить 2 небольших кусочка сливочного масла
- Завернуть кусок в фольгу, обернув несколько раз. Делать это нужно качественно, дабы масло потом не протекло в сковороду и не начало гореть, задымив всю кухню. Мне хватает 2-3 оборотов. Но если вам повезло с фольгой и она попалась прочной, достаточно и одного раза.
- Подготовленные таким нехитрым макаром свертки оставить в холодильнике на 4-5 часов.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост


- Разогреть сковороду или гриль (или просто на решетке). Лучше всего для этих целей подойдет чугунная сковорода или старая советская «Хтоническая» сковорода «в клеточку».
- Готовить мясо в свертке по 4 минуты с каждой стороны на сильном огне. Сковороду лучше не перегружать. У меня свободно помещается 2 штуки.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост


- Открыть свертки, достать мясо и жарить по 3-4 минуты с каждой стороны. Огонь выше среднего. Без масла. Время зависит от толщины и веса куска, сковороды и огня. У меня это газ и чугунный гриль. В среднем, общее время приготовления куска – 14-16 минут. Готовое мясо уложить на доску и не накрывая дать отдохнуть те же 14-16 минут.
- Повторить, пока не кончится мясо.

■.JuJl. fr W //,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост


В качестве гарнира в сезон мы просто делаем много свежего салата: молодая капуста, помидоры, огурцы, лук, укроп и вот это вот все. В межсезонье мне нравится делать салаты на мотив коул-слоу. В этот раз это половина молодой капусты, 1 большая морковь, половина красной луковицы, пара вкусных яблок и немного петрушки. Все нарезать тонкой короткой соломкой. Заправить сметаной (йогуртом или майонезом), сладкой горчицей, небольшим количеством лимонного сока, солью и перцем. Попробуйте, кто не сталкивался именно с таким сочетанием - это весьма удачный салат, как мне кажется.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост


Технические вопросы и замены:
- Для себя видел тут только одну замену - говядина. И да, получается прилично. Если не найдете свиную корейку на косточке, берите без нее. В данном случае можно готовить даже чуть меньшее время.
- Лимонный сок тут очень неплохо работает в плане размягчения мяса и на итоговом вкусе не сказывается. Вы его не почувствуете. (Если не будете давить целый лимон на кусок, конечно)
- Первая стадия в фольге тут для того, чтобы мясо пропарилось, приготовившись наполовину, не потеряв при этом сочности. Вам останется только довести мясо до готовности. Сделать это, кстати можно и в духовке тоже.


 ( ВП| £ • )M¡ F f'У -^щтл Г WK} ^ißr! ’air\ í Z1 . grZ 4i / ''jA \ AfS Jj ftf л'ЛЁ ^ URO 1 fffljSftà fw/ Л Dr . i V# »* • ▼ r* / fA/.\ áij v ., ' ¡5\W Ж K« JAjm í®?*'*/ - V * '-4IHV '" * -4. * кД v»< ¿S?4 К i * J.nj k Jj Byá'> , *»4 f4: 4w л 1 Ж w,из Одессы с


Выводы: вкусное и сочное мясо. Все. На этом в принципе можно и остановиться. Я часто сталкиваюсь с тем, что вот такие вот куски народ часто пересушивает. В страхе, что «это же свинина - готовь дольше», люди высушивают и без того не толстые куски до весьма плотного и сухого состояния. Возможно, находятся почитатели данных вариантов, но мне такое непонятно. Такое мясо мне видится мягким, легко жующимся и не пресным. Все. Ничего сверхъестественного от него не требуется. Тут лишь две главных заповеди: не пересуши и нормально приправь.

Единственный минус, на который иногда жалуются нежные дамы и дети - встречающийся жир. Но это, как говорится, вопрос решаемый и «с этим можно жить».

Развернуть

из Одессы с морковью Денис Гондюк мясо еда под катом еще длиннопост ребра ...кулинарный реактор фэндомы 

Бараньи ребра с луком. Простая еда для простого человека

Здравствуй, честной народ. У меня ощущение, что нас крутит в барабане старой советской стиральной машины - орви, движухи с экспансией коронавируса, зубы мудрости снова режутся, доллар скачет, как Сергей Бубка и только кошки, кажется не подвержены общей обеспокоенности.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

И вот посреди всей этой свистопляски захотелось простой и понятной еды. Так что я пошел на базар и купил молодой баранины. И вот что из этого получилось.

Понадобится:
На 1кг бараньих ребер
- 500-700г лука
- 150г курдючного сала или такое количество растительного масла
- по 1ч.л. зиры и кориандра. Можно и больше.
- Черный перец, соль
- Кинза, петрушка по желанию


 ■tpi Æ ^ # \ \ 4 K у\уИ WjnT. '. «*¿4, • ЯИИИп Ж . ^НД у,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

-Ребра разделать. Если вам попались крупные, разрубите их на куски по 6-8 см. У меня была молодая баранина, так что я что-то оставлял, как есть, а что-то рубил.
- В казане или подходящей кастрюле вытопить нарезанное кубиком сало. У нас с курдюком туго, поэтому я почти всегда беру растительное масло. В этом случае его достаточно просто сильно разогреть.

из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

- Заложить ребра порциями и жарить до уверенного, румяного цвета, иногда переворачивая. Огонь выше среднего. Рекомендую не забрасывать все и сразу и готовить именно порциями. Исключением будет лишь большой, приличный пловный казан, для которого пара килограмм не помеха. Готовые ребра выкладывать шумовкой отдельно.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

- Пока ребра жарятся, нарезать лук полукольцами.
- Поджаренное мясо сложить в казан, приправляя перцем, солью, растертой зирой и кориандром.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

- Сверху, шапкой, сложить лук. Лук можно еще присолить. Не перемешивать.
- Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 1 час. Время, как обычно зависит от возраста баранины, его количества и силы огня. Но обычно 1 часа хватает. Если будете готовить большее количество- увеличивайте время.
- Время прошло и из под крышки пробивается манящий аромат тушенного мяса и зиры? Все, значит время все тщательно перемешать, пробовать, понять, надо ли готовить еще и выправлять на соль и черный перец. Идеальное мясо должно быть ультрамягким, а косточка легко выниматься. По желанию, можно готовить еще минут 10, чтобы лук потемнел и карамелизовался в мясных соках еще больше.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

- Подавать такое классно на разрезанном кусками шоти или на узбекской лепешке, которую заранее можно подогреть. Я на знаю ,как это делать правильно и просто кладу на крышку горячего казана и накрываю полотенцем. Ребра выложить на хлеб, сверху добавить лук и нарезанную любимую зелень. Я больше всего люблю кинзу и петрушку. Запивать такое прекрасно холодной водкой. Но я сейчас не пью и выбрал зеленый чай. С ним получается не хуже, доложу я вам.


<¿4bHAfl,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

Технические вопросы и замены:
- Сегодня их будет мало. Ребра можно брать и говяжьи и свиные. Я это блюдо обычно делаю с бараньими или говяжьими. Свиные для меня слишком жирные.
- Лука можно брать и больше. Одно время я брал равное количество мяса и лука. 1к на 1кг.
- Специи: для меня здесь выбора в принципе нет. Зира, кориандр и черный перец. Летом пробовал на природе делать с хмели-сунели и тоже ничего получилось.

из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

Выводы: что тут скажешь - простая, но добрая и душевная еда. Лучше всего конечно, такое делать не дома на плите, а на даче или природе. На живом огне и на свежем воздухе все получается лучше. А так, берешь кусок лепешки, кладешь сверху пару ребер и красота. И вроде уже и проблемы не проблемы и воздух ,как детстве и вроде не все так и плохо. А потом здорово макать хрустящей корочкой с луковый соус на дне казана и закусывать кинзой или молодой редиской.

На этой позитивной ноте хочу закончить. Собирайте друзей, семью и готовьте с удовольствием. Будьте здоровы. Ваш Бра.

Развернуть

из Одессы с морковью Денис Гондюк еда суп длиннопост под катом продолжение кулинария ...кулинарный реактор фэндомы 

Суп с копчеными ребрами и огурцами

Здравствуй, честной народ. Если вы читаете меня давно, то наверняка знаете о моей любви к супам. В детстве мое к ним отношение было более чем прохладным – я мог подолгу сидеть над тарелкой с кислой рожей и вселенской печалью в глазах. Не знаю, как тогда к этому относились мои родители, но сейчас, когда та же история происходит с нашей Белкой, я спокоен - все идет по кругу.

В общем, ребята, предлагаю вашему вниманию несложный и быстрый вариант супа – без заморочек и долгих подготовок. К тому же готовить и есть его можно почти круглый год, ну разве что не в жару. И еще: сегодня я опять не открою вам ничего нового - таких супов вагон и маленькая тележка - хочу всего лишь напомнить о хорошем и вкусном супе. Все, в сторону вводную часть - поехали.


 НЕь. \ -Ач\ \1,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,суп,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,кулинария


Понадобится:
- копченые ребра - 400-500г
- луковица – 1шт
- Морковка – 1 шт
- Соленые огурцы – 4-6 шт.
- картошка – 3-4 шт
- петрушка
-лавровый лист -1-2
- Сметана


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,суп,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,кулинария


Как готовить:
- На такое количество я обычно беру 3 литра воды. Ребра закинуть в холодную воду, на среднем огне довести до кипения, снять пену. Ее и так будет немного, но все же.
- Луковицу, не очищая, разрезать пополам и на маленьком огне спокойно подпалить на сухой сковороде до подпалин. Я просто кладу ее на чугунную блинную, прижимаю и забываю минут на 10-15. Луковица дает вкус и цвет.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,суп,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,кулинария


- Пока ребра варятся, почистить картошку и нарезать кубиком.
- Морковь можно нарезать соломкой, кубиком или натереть на крупной терке. Я обычно топлю за красоту, но тут морковь отлично смотрится и на терке.
- Как пена с ребер будет снята, можно закидывать овощи. Морковь, картошку, луковицу и лаврушку. На этом же этапе можно сразу и посолить. Варить так, чтобы слегка кипело до готовности картошки - обычно это минут 15-20. В зависимости от размера и сорта.


#1 '^£'4ЛЪН&,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,суп,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,кулинария


- Огурцы натереть на той же крупной терке и добавить в кастрюлю. Если огурцы попались твердоватые, их можно очистить. Я просто стараюсь выбирать подходящие огурцы на базаре.
- Вновь довести до кипения и снять с огня. Лук выловить и убрать из супа. Закинуть нарубленную петрушку. И как обычно, по-хорошему такому супу желательно дать настояться - от пары-тройки часов до ночи. И тут работает «закон солянки» - спустя сутки-двое он становится еще круче.

шт ÊÈ,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,суп,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,кулинария


Технические вопросы и замены:
- мясо - можно брать обычное свежее мясо. Например те же говяжьи ребра или грудинку. Будет замечательно. Но время приготовления увеличится. Да и суть тут все же именно в копченых ребрах.
- На манер рассольника сюда можно бахнуть перловки. Или риса. Смотрите сами
- Лук с морковкой можно по-классике поджарить - цвет станет интенсивнее.
- Огурцы также можно припустить в той же сковороде, пару-тройку минут.
- Соленость и концентрированность супа можно настроить добавлением огурцов или рассола. Но аккуратно.
-Сметану можно добавлять сразу в кастрюлю, но я предпочитаю делать это уже в тарелке. Это значительно продлевает жизнь супа в кастрюле, да и мне так просто привычнее.
- Мясо с ребер можно на финальном этапе срезать и вернуть в кастрюлю. Я предпочитаю этого не делать, оставляя ребро целиком. Его потом вкусно просто погрызть.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,суп,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,кулинария


Выводы: этим супом я хотел показать, что без многоэтапных зажарок, долгой варки бульона и закладок можно менее чем за час легко приготовить суп. Все. Не больше и не меньше. Меня такой суп выручает в моменты, когда все дома в запаре и готовить особо некогда. Ребра я стараюсь покупать с запасом и часть режу кусками по 300-400г и порционно морожу. Ну а лук, морковь и картошка у нас есть всегда.

Да, здесь нет особой фантазии, замысла и вау-эффекта. Это просто суп, который ешь, придя с работы. С холодной сметаной, горбушкой хлеба, зубом чеснока и аппетитом.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,приколы про еду,суп,кулинарный реактор,фэндомы,длиннопост,под катом продолжение,кулинария


Upd: так, чуть не забыл. Графин с перцовкой на заднем плане в этот раз задействован не был и "загорал" на заднем плане исключительно ради антуражу. Любите супы, читайте книги и будьте людьми. Ваш Бра.

Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме длиннопост (+26522 картинки, рейтинг 378,535.9 - длиннопост)