"Ботильон а-ля Тени" Терри Пратчетт. Серия "Плоский мир". Литературная кухня. / Терри Пратчетт :: Литературная кухня :: супы :: кулинарный реактор :: Плоский Мир :: рецепт :: фэндомы

Литературная кухня Терри Пратчетт Плоский Мир рецепт супы ...кулинарный реактор фэндомы 

"Ботильон а-ля Тени" Терри Пратчетт. Серия "Плоский мир". Литературная кухня.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы


Ботильон а-ля Тени. Терри Пратчетт.


Рецепт бережно взят собственно из книги "Поваренная книга Нянюшки Огг\Ягг" и в этот раз мною почти не был изменен.

А вот и вводная часть, которую я привожу здесь дословно:


"Звучит немного странно, но в переводе с заграничного, это просто «Мужской башмак под грязью». Говорят, что как-то раз в одном шикарном ресторане Анк-Морпорка, битком набитом посетителями, в кладовых вместо еды оказались грязные ботинки. Для кого-нибудь это стало бы трагедией или, по меньшей мере, небольшой неприятностью, но кулинарное искусство заключается в том, чтобы приготовить кое-что из ничего и получить за это кучу денег. Повара засучили рукава и наготовили всяких деликатесов, так что теперь старые башмаки в большой цене, а высококачественную высушенную на солнце грязь, поставляют из-за границы.

Рецепт был видоизменен таким образом, чтобы сохранить внешний вид, но, надеюсь, не вкус.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы


На 3- 4 порции:

350 г бедренной части говядины, тонко нарезанной. Я взял примерно по 250г свинины (вырезки) и говядины (задняя часть)

3 - 4 столовых ложки соевого соуса

500 г мелко порезанных грибов

300 мл темного пива

2 головки чеснока

2 - 3 чайных ложки рубленого укропа. Укроп я позволил себе заменить плосколистной петрушкой, ибо укроп не люблю

470 мл говяжьего бульона. В моем случае свежий куриный больон.

- немного горького перца по вкусу


Как готовить:


- Говядину и свинину нарезать тонкой соломкой. Легче это делать, если мясо слегка подморожено.

Добавить к мясу соевый соус и оставить мариноваться на 2-3 часа.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы


- Мясо переложить в горшки, добавить нарезанные шампиньоны и залить пивом. Добавить порезанный чеснок, петрушку и бульон.По желанию добавить немного красного перца. Приправить. У меня была лишь соль и черный перец. Сильно не солите- соевый и так соленый.


Бульон я сварил простой: из нескольких куриных бедер и морковки. В небольшом количестве воды вышел достаточно наваристый бульон. Для моих целей хватило с головой. Вы можете поступить также или обойтись водой или увеличить количество пива.


mm
mm
Ш&/Аi
E Wm,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
mans
>i' -,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
щм^щ»
wfmi
Ш
ш
Шт
тж
	V у*	ч
шцщщцир	if14	
L *-«*		й/1
	' ч
,	J,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы


- Накрыть крышками и готовить при 190С 2 часа. Затем снять крышки и готовить еще полчаса, чтобы уварить содержимое. Я не стал упаривать слишком сильно и оставил немного бульона..


Готовое блюдо присыпал зеленым луком.


лл. ■

ттт,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
шщщ
тМШ,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы


Технические вопросы и замены:

Мясо: лучше, на мой взгляд брать свинину или говядину (либо и то и то) либо баранину.

Грибы конечно лучше брать лесные, тут спорить бесполезно. Но за неимением я использую шампиньоны.

- Готовить можно все в одном горшке или как я- порционно.

- Еще неплохо в содержимом смотрится добавление муки- она хорошо затягивает бульон.


Выводы:

Несмотря на простоту блюда и привычные ингредиенты получается хорошая штука. Казалось бы, все банально: мясо, грибы, соевый и пиво...А в итоге мясо выходит замечательным. Мягким, разваливающимся во рту , с приятным ароматом пива и соевого, оттенком чеснока и грибов. В общем все ,как я люблю. А какой кайф во все это дело обмакнуть ломоть свежего грузинского хлеба и хлебнуть пива холодного. Гарниром к такому блюду неплохо подойдут картофельное пюре или хороший отварной рис. Короче ,готовьте- не пожалеете. "Ботильон а-ля Тени" того стоит;)


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"



Подробнее




mm mm Ш&/Аi E Wm
mans >i' -
щм^щ» wfmi Ш ш Шт тж V у* ч шцщщцир if14 L *-«* й/1 ' ч , J
лл. ■ ттт
шщщ тМШ


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
Еще на тему
Развернуть
Еда это круто, но я хочу себе такой нож.
простите за вопрос нуба, можно ли данное блюдо делать в аэрогриле, при условии соблюдения температурного режима?
По идее да, разницы с духовкой особо не вижу
Другой вопрос, я всегда грибы чищу, то есть снимаю верхнюю кожицу, которая легко отходит, вы же этого не делаете, есть ли в этом какой-то смысл или чистка просто для снятия грязи и тд, и грибы можно просто мыть?
Чистить надо лесные грибы, а вёшенку или те же шампиньоны достаточно просто хорошо помыть. По крайней мере я так делаю
Какой вопрос хороший.
А я бы баранину в это дело брать не стал. Запах бараньего жира будет резкий, если его не снять чем-нибудь.
многие любят баранью изюменку)) Я вообще с бараниной дела не имею и никуда ее не беру, слишком уж изюмистая для нас.
Это блюдо должно изображать приготовленные ботинки. А запах баранины не самое плохой который может исходить от обуви бродяги.
Не люблю грибы (
Какой ты нежный мальчик Nemesis-T
Они тебя тоже не любят.
ЛУБЫТ, НИ ЛУБЫТ - ПАСТУКАЕТ И ЗАЛУТАИТ!!! WAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAGH!!!
Этот кусок хлеба похож на книгу из зловещих мертвецов.
Давай теперь рецепт горохового супа с плавучим пирогом
Берёшь гениальное изобретение СССР "суп-кирпич", готовишь по инструкции, запускаешь туда любое пирогоподобное изделие, поливаешь кетчупом. Почти полная несъедобность означает, что вы правильно соблюли кулинарную технологию ХХХХ
А вот такой вопрос, можно ли горшочки чем нибудь заменить, если таковых нет ?
Да любая посуда, пригодная для духовки, подойдет. Если нет крышки, можно закрыть фольгой.
Меня всегда интересовало. Я вот не сильный любитель грибов, а если их не добавлять в это блюдо, а заменить чем-нибудь другим. Есть такая возможность? Или такие блюда без грибов уже не то?
Заменять лучше не надо, проще совсем исключить. Но блюдо будет уже другим
Вкусовая палитра будет, разумеется, совсем другая, но для весу можешь смело вместо грибов накидать чищеной картохи.
Какое лучше брать пиво? горькое аля гиннес или сладковатое?

И где можно приобрести такие кубки? =)
Для первого раза лучше сладковатое, а там уже по вкусу.
Кубки вроде как ему кто-то из друзей подарил
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты