"Литературная кухня". "Махакамская Заливайка" / супы :: Литературная кухня :: ведьмак :: кулинарный реактор :: кухня :: Махакамская Заливайка :: книга :: food porn :: из Одессы с морковью :: рецепт :: автор Brahmanden :: длиннопост :: Анджей Сапковский :: фэндомы

Литературная кухня ведьмак из Одессы с морковью автор Brahmanden длиннопост food porn кухня рецепт книга супы ...кулинарный реактор фэндомы Махакамская Заливайка Анджей Сапковский 

"Литературная кухня". "Махакамская Заливайка"

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

В этот раз блюдо из вселенной Ведьмака, Анджея Сапковского.

Элеонора Рундурин-Пиготт – краснолюдка, автор кулинарной книги «Превосходная махакамская стряпня. Обучение правильным способам варения и приготовления блюд из мяса, рыбы и овощей, а также различных приправ и соусов, варенья, выпечки теста, заготовок, приготовлению колбас и копченостей, вин, водок, а также различным секретам приготовления и хранения продуктов,необходимых каждой хорошей и трудолюбивой хозяйке»

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Так как рецепт написан красочно и самобытно, я решил оставить текст, как есть, дополнив в конце своими скромными комментариями.

«Чтобы заливайку махакамскую приготовить, нужно следующее: если летом, то лисичек, если осенью — зеленушек насобирай. Если зимой аль весной ранней, возьми хорошую жменю грибов сушеных. В кастрюльку налей воды, на ночь замочи. Утром посоли, брось пол-луковицы, повари. Отцеди, но отвар не выливай. Слей его в миску, да гляди, чтобы не попал песок, который завсегда на дне кастрюльки оседает. Картошки свари, кубиками порежь. Возьми бекона жирного большой кусок, порежь, поджарь. Нарежь полтарелки лука, брось его в растопленный бекон и жарь, пока пригорать не начнет. Возьми большой горшок, все это положи в него, и о грибах нарезанных не забудь.

Залей грибным отваром, добавь воды, сколько надо. Долей по вкусу заквашенный жур — как его заквасить, в другом месте рецепт есть. Закипяти, посоли, приправь перцем и майораном по вкусу и желанию. Топленым салом приправь. Сметаной забелить — дело вкуса, но учти, что это супротив нашей краснолюдской традиции, это людская привычка — заливайку сметаной забеливать».

  Элеонора Рундурин-Пиготт

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

Рецепт донельзя прост, несмотря на многим незнакомое слово "жур". Но сам Жур, это все же

больше суп на основе так называемой "цежи"- жидкий раствор муки, подвергшейся ферментации в течение пары суток. Используется обычно овсяная или ржаная мука. Я делал с использованием пшеничной, домашней муки. Решил делать все максимально грубо. Делается оно так: в подходящий казанок помещается полстакана муки и добавляется 2 стакана теплой воды все хорошо размешать и добавить корочку хлеба. Поставить в теплое место и выдерживать 2-3 дня ,помешивая 2 раза в день. В итоге, на вкус такая смесь приятно пахла хлебом, на вкус напоминала кефир и была приятно кисловата. Мне понравилось.

Те, кто не захочет тратить трое суток на ферментацию муки ,вполне может использовать сметану, но, как уже было отмечено выше, это людская привычка - заливайку сметаной забеливать. А так как краснолюды в готовке понимают прилично- то я поверю им на слово

Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы

В итоге: Махакамская заливайка представляет из себя простой, но на самом деле вкусный грибной суп. Он интенсивно пахнет подкопченной грудинкой, в нем приятно ощущается сладость поджаренного лука и острота черного перца.

Подробнее












Литературная кухня,Махакамская Заливайка,ведьмак,фэндомы,из Одессы с морковью,автор Brahmanden,длиннопост,food porn,кухня,рецепт,кулинарный реактор,книга,Анджей Сапковский,супы
Еще на тему
Развернуть
Все, чувак, твои посты меня добили, пойду готовить себе жрать
да и не говори, я уже ужин из 3х блюд сочинила, а собиралась только салатик съесть(
Для начала tits or gtfo
Пойдешь заваривать бичпакет и закидывать туда вчерашнюю тушенку предварительно посыпав специями?
Ты почти угадал, экстрасенс, - сварил себе риса и ел его со вчерашним гуляшом
гуляшом ты назвываешь спижженый у котейки говяжий завтрак-пакетик?
Какой-то ты агрессивный, у тебя легкая гипогликемия? Иди, поешь и жизнь наладится
Ну так, наслюнявь и дрочи тогда, они плюсы.
Я никогда не устану повторять.

НА РЕАКТОРЕ. МОЖНО. БЛОКИРОВАТЬ. НЕУГОДНЫЕ. ТЕГИ.
Giin Giin 24.03.201620:18 ответить ссылка -2.6
красный перец для красоты лежит?
Уж больно аппетитно выглядит. Как-нибудь попробую приготовить.
на одном известном в узких кругах ресурсе для домохозяек и выкладывания кулстори это с месяц назад было, так что мне даже стало интересно, какой путь проделал это пост чтобы попасть сюда.
P.S. не превращайте риазтур в филиал этой помойки, если тащите, так хоть годноту тащите, а не очередные рецепты мяса по-французски.
Так вполне себе годный пост.
totosha totosha 24.03.201620:22 ответить ссылка -0.4
Ты пост прочитал? Это рецепт из книги "Ведьмак". На мой взгляд очень антуражно получилось. На пергаменте, холстине. Да и продукты близки к аутентичным. Это скорее "кулинарный косплей", чем самостоятельное блюдо.
Хочешь рецепт сладкого хлеба?
я его знаю. а кстати говоря...
не нравится - не смотрите, заблокируйте

или вы в инетик вчера пришли?
моя хотеть
lRyuul lRyuul 24.03.201620:19 ответить ссылка 0.1
А без грибов есть рецепты какие? Не люблю грибы =.=
Zero.InI Zero.InI 24.03.201620:25 ответить ссылка 0.3
просто не клади туда грибы и будет тебе счастье.
Без грибов это обычный польский журек получится. Только туда обычно два вида копченостей фигачат, один из которых что-то типа кабаносов.
Как я понимаю, в польше есть "журек" суп на основе закваски. Видимо "Жур" и есть та самя закваска. В Волкодаве в одной из первых книжек гг похмелялся этим супом.
totosha totosha 24.03.201620:25 ответить ссылка 1.2
Тащемто отличный рецепт. В начале месяца находил его на другом ресурсе и готовил на открытии походного сезона. К сожалению, нет фотоотчета, но однозначно подтверждаю - готовить это просто, а есть - приятно.
Что-то не припомню этого рецепта в книгах.
Сезон Гроз - Тринадцатая Глава, эпиграф.
Я б вкусил сих прелестей.
Вкус копченого будет забивать вкус грибов, а так впринципе годно. Нажористо.
Tetrix Tetrix 24.03.201620:53 ответить ссылка 0.1
Вчера перечитывал "сезон гроз" как раз
совпадение? не думаю
Сука, ну вот за каким хреном я залез сидя на работе в 10 вечера на реактор.
Яж жрал последний раз 9 часов назад !
солянка, заебись штука!
SliderUA SliderUA 24.03.201623:03 ответить ссылка 0.0
"да вы издеваетесь!" - была моя мысль. Не выдержал и подписался ^.^
Stop_It Stop_It 25.03.201600:04 ответить ссылка 0.0
у меня одного http://cook.reactor.cc/ не открывается?
vsaR1SK vsaR1SK 25.03.201602:02 ответить ссылка 0.0
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты