Соус Маринара от Joe «Dogs. The mafia Cookbook. "Литературная кухня" / вторые блюда :: кулинарный реактор :: рецепт :: mafia :: фэндомы

рецепт mafia вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы 

Соус Маринара от Joe «Dogs. The mafia Cookbook. "Литературная кухня"

кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia,вторые блюда


Всем привет, честной народ. НА этой неделе спешу откликнуться на многочисленные просьбы о продолжении серии, посвященной мафии. В этот раз хочу предложить вашему вниманию простое, но замечательное блюдо, которое я откопал в книге Джозефа Януччи "Поваренная книга мафии","THe mafia cookbook". Джозеф - бывший гангстер и шеф-повар в одной обойме и являет собой яркий

пример того времени и той, американо-итальянской кухни.В книге уйма всего интересного и атмосферного и со временем надеюсь добраться и до остального.Я убил кучу времени, пока нашел электрическую версию книги.


Итак: Соус маринара- классический итальянский соус из помидоров,чеснока и трав.Вариаций маринары - вагон и маленькая тележка и каждый волен выбирать для себя то, что нравится. Мы дома готовим маринару немного по-другому и мне было особенно интересно попробовать что-то новое. Поэтому я с удовольствием взялся за этот рецепт.


Итак, понадобится:

- спагетти, лингвини, букатини или что вы там предпочитаете.

- 2 зубка чеснока

- четверть чашки оливкового масла. Это около 50мл.

- Банка помидоров в собственном соку. Средняя банка- около 800гр. СОк слить. В этом рецепте его использовать не будем. Насчет сока скажу отдельно.

- 1\2 ч.л. гранулированного чеснока

- 1\4 ч.л. сухой горчицы

- 1\4 молотого черного перца

- 2 столовых ложки сухого базилика ( не пугайтесь от такого количества)

- 200 мл куриного бульона. Вместо бульона можно брать тот сок, что был в помидорах.


I ■ a°n*H Muter» ^b!Sn'lzb^n «tnyf v~" "’"'«Прог.г» “«» Лп« Id «..„Lrf"» lo Шее Wtk new -. п||>11 *od dr,. P?*** tft? ■" hh «* lEL^fCjn 71!is Wp-ho j «rtKtusesa . fmi* offorml t0‘akedancJ to dramatic ^ oew p/aces’ iHl ЛЙ HU1IHM > \ \ I/O lii/% j jyi f ■ i \ Bi s,кулинарный


Как готовить:

- Настоящие гангстеры режут чеснок только бритвой - такой чеснок в будущем почти растворяется в соусе и отдает ему весь аромат.

- Разогреть в сковороде все масло, добавить чеснок и готовить минуту, не допуская поджаривания.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia,вторые блюда


- Добавить размятые вилкой помидоры, перемешать и готовить 5 минут.

- Добавить все остальные ингредиенты, перемешать и готовить еще 25-30 минут на маленьком огне.Соус не должен быть жидким. В этом случае готовьте еще.


*Попробовать. Если ваши помидоры дали излишнюю кислоту, добавить сахар.

- Заблаговременно поставить кастрюлю с большим количеством воды. Сварите ваши спагетти согласно указанию на упаковке.

При подаче, уже на столе присыпать по желанию свежесмолотым черным перцем и пармезаном. Хорошо подойдет пекорино.


кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia,вторые блюда
/•ft V,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia,вторые блюда
r-rttH,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia,вторые блюда
йЗДаЪ gs^S»-' ,,кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia,вторые блюда


Технические вопросы:

Замены и модификации:

- Помидоры из банки легко заменяются свежими, но только хорошими, сезонными. Все остальное время использовать консервированные.

- Отсутствие бульона, как я уже говорил, легко исправляется тем же соком, который сливали из помидор.

- Для усиления чесночного вкуса я частенько добавляю свежий измельченный чеснок уже в готовый соус.

- Также в маринару, что мы готовим часто дома, мы кладем хорошую головку лука.


Выводы: Что называется, классика жанра. Атмосферное, простое и вкусное блюдо.

Мне понравилось. Было искренне интересно прикоснуться к новому варианту маринары. А то, что он был от гангстера, ну то совсем))) Меня немного смутило большое количество базилика - 2ст.л. Я обычно добавляю 2ч.л. плюс чайную ложку орегано. Но в итоге соус вышел брутально-темным, насыщенным. Думаю вы должны попробовать и сложить свое мнение. Оно того стоит.

Яркие помидоры, ароматные базилик , чеснок , пармезан- что еще нужно для счастья? Разве что бокал вкусного красного вина.


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"





Подробнее

I ■ a°n*H Muter» ^b!Sn'lzb^n «tnyf v~" "’"'«Прог.г» “«» Лп« Id «..„Lrf"» lo Шее Wtk new -. п||>11 *od dr,. P?*** tft? ■" hh «* lEL^fCjn 71!is Wp-ho j «rtKtusesa . fmi* offorml t0‘akedancJ to dramatic ^ oew p/aces’ iHl ЛЙ HU1IHM > \ \ I/O lii/% j jyi f ■ i \ Bi s




/•ft V
r-rttH
йЗДаЪ gs^S»-' ,
кулинарный реактор,фэндомы,рецепт,mafia,вторые блюда
Еще на тему
Развернуть
А где, собственно, наполнитель? В смысле морепродукты где? Мидии, ктулхи, кальмары...
Без горчицы, плюс свиной фарш. Всё так же, восхитительно!
Соли ещё не хватает. Может это и так разумеется конечно, но указать стоило.
масла много. Орегано?
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
T‘Ai uo/si/i 1рщ ШШшт f ^ИДг шгШ як ЯШ' JF- - ■ ■i tjrjВкусные тефтели в томатном соусе