кулинарный реактор :: праздничный ужин :: праздник :: эрзац-стейк :: веганы :: фэндомы

Я узнал, что сегодня, оказывается "Всемирный веганский день" и поэтому решил с женой закатать праздничный ужин на этот счёт.

Для начала берётся пепси-кола (или кока-кола, это дело вкуса), и остатки старой бутылки рома.

Смешиваются в куба-либре:

Теперь можно начинать. (с этого момента телефон жены с нормальной камерой решил буянить и делать такие фотки:)

Поэтому начал снимать на свой тапок.

Вышеуказанные фотки должны были означать, что чистится и нарезается картошка и на хорошо разогретую сковороду высыпается на прожарку. Тем временем, мы берём кусок на 700 грамм свинного ошейка (собственно, потому и эрзац-стейк, т.к. не говяжья вырезка, а свинной ошеек, но максимально выбираем с прожилками жира) и выбираем нож, которым будем резать:

Этот оказался маловат.

Этот получше, но всё ещё нет.

Идеально!

Нарезаем мясо поперёк волокон на 4 плюс-минус одинаковые по ширине части:

(Не забываем о куба-либре)

И ставим сковородку-гриль на огонь. Кто не знает - это такая ребристая сковорода, в которой с мяса стекает жир:

У меня она занимает аж 2 комфорки:

Пока сковорода прогревается мы занимаемся мясом. Сначала вымакиваем лишнюю влагу салфетками или кухонными полотенцами:

А потом совсем слегка (буквально по 2-3 кристаллика вот такой соли:)

Подсаливаем с двух сторон.

Задача состоит в том, чтобы соль досушила будущую корочку мяса, но не посушила сам будущий стейк.

К тому моменту как мясо обработано - сковорода уже прокалилась и можно выкладывать мясо:

Пока мы возились с мясом картошка была уже в принципе готова, но без корочки, потому нужно срочно было заняться луком для неё:

Одной крупной луковицы на килограмм картошки вполне хватает. Я с луком никогда не заморачиваюсь и режу его на такие вот "перья":

Пока нарезается лук мясо уже пора переворачивать:

Загружаем лук на картошку:

Перчим его и подсаливаем на свой вкус картошку:

Пока мы эту смесь тщательно перемешиваем мясо уже подходит к концу.

Аттеншн НИКОГДА так не поступайте со стейками:

В смысле никогда не ставьте их ребром. :)

Мясо снимаем со сковороды и начинаем готовить соус к нему. При этом снижаем огонь под картошкой почти до минимума, потому что ею заниматься у нас времени почти не будет.

Итак, соус. Берём оливковое масло:

И наливаем его в ковшик:

Разогреваем на медленном огне и добавляем туда томатную компоненту.

Я лично не заморачиваюсь и беру первый попавшийся кетчуп.

Заправляю в себя куба-либре:

И перемешиваю кетчуп до упаривания значительного количества воды:

Уже на огоньке выше среднего. В процессе добавляю туда немного соевого соуса:

Вот прямо так:

Совсем чуток:

После чего продолжаю перемешивать.

Когда кетчуп начинает браться комками я добавляю туда одну порцию сливок:

Как видим, мой тапок тоже иногда смазывает картинку.

Всю пачку на 200 мл. в расход. Не жалко.

Солим-перчим по вкусу. Учитываем, что вся соль, котора будет к мясу - это в соусе. Но не перебарщиваем.

Не забываем, конечно иногда мешать картошку и уничтожать напиток богов.

А вот классический ингридиент всех моих домашних соусов - это Blair's Mega Death, смесь доставленная на бренную землю прямо из ада и оценённая на честных 500 000 SHU:

Вот такого количества хватит в сосусе, чтобы "обычный" человек назвал его "очень острым", а вчистую - чтобы обматерил вас в промежутках между уничтожением молока, масла, сливок и всего, что может помочь хоть как-то ослабить равномерное ощущение превращения ротовой полости в доменную печь:

Соус перемешивается до единой консистенции, туда давится чесночёк:

И всё вместе выкладывается на тарелку:

С праздничком вас!