Я узнал, что сегодня, оказывается "Всемирный веганский день" и поэтому решил с женой закатать праздничный ужин на этот счёт.
Для начала берётся пепси-кола (или кока-кола, это дело вкуса), и остатки старой бутылки рома.
Смешиваются в куба-либре:
Теперь можно начинать. (с этого момента телефон жены с нормальной камерой решил буянить и делать такие фотки:)
Поэтому начал снимать на свой тапок.
Вышеуказанные фотки должны были означать, что чистится и нарезается картошка и на хорошо разогретую сковороду высыпается на прожарку. Тем временем, мы берём кусок на 700 грамм свинного ошейка (собственно, потому и эрзац-стейк, т.к. не говяжья вырезка, а свинной ошеек, но максимально выбираем с прожилками жира) и выбираем нож, которым будем резать:
Этот оказался маловат.
Этот получше, но всё ещё нет.
Идеально!
Нарезаем мясо поперёк волокон на 4 плюс-минус одинаковые по ширине части:
(Не забываем о куба-либре)
И ставим сковородку-гриль на огонь. Кто не знает - это такая ребристая сковорода, в которой с мяса стекает жир:
У меня она занимает аж 2 комфорки:
Пока сковорода прогревается мы занимаемся мясом. Сначала вымакиваем лишнюю влагу салфетками или кухонными полотенцами:
А потом совсем слегка (буквально по 2-3 кристаллика вот такой соли:)
Подсаливаем с двух сторон.
Задача состоит в том, чтобы соль досушила будущую корочку мяса, но не посушила сам будущий стейк.
К тому моменту как мясо обработано - сковорода уже прокалилась и можно выкладывать мясо:
Пока мы возились с мясом картошка была уже в принципе готова, но без корочки, потому нужно срочно было заняться луком для неё:
Одной крупной луковицы на килограмм картошки вполне хватает. Я с луком никогда не заморачиваюсь и режу его на такие вот "перья":
Пока нарезается лук мясо уже пора переворачивать:
Загружаем лук на картошку:
Перчим его и подсаливаем на свой вкус картошку:
Пока мы эту смесь тщательно перемешиваем мясо уже подходит к концу.
Аттеншн НИКОГДА так не поступайте со стейками:
В смысле никогда не ставьте их ребром. :)
Мясо снимаем со сковороды и начинаем готовить соус к нему. При этом снижаем огонь под картошкой почти до минимума, потому что ею заниматься у нас времени почти не будет.
Итак, соус. Берём оливковое масло:
И наливаем его в ковшик:
Разогреваем на медленном огне и добавляем туда томатную компоненту.
Я лично не заморачиваюсь и беру первый попавшийся кетчуп.
Заправляю в себя куба-либре:
И перемешиваю кетчуп до упаривания значительного количества воды:
Уже на огоньке выше среднего. В процессе добавляю туда немного соевого соуса:
Вот прямо так:
Совсем чуток:
После чего продолжаю перемешивать.
Когда кетчуп начинает браться комками я добавляю туда одну порцию сливок:
Как видим, мой тапок тоже иногда смазывает картинку.
Всю пачку на 200 мл. в расход. Не жалко.
Солим-перчим по вкусу. Учитываем, что вся соль, котора будет к мясу - это в соусе. Но не перебарщиваем.
Не забываем, конечно иногда мешать картошку и уничтожать напиток богов.
А вот классический ингридиент всех моих домашних соусов - это Blair's Mega Death, смесь доставленная на бренную землю прямо из ада и оценённая на честных 500 000 SHU:
Вот такого количества хватит в сосусе, чтобы "обычный" человек назвал его "очень острым", а вчистую - чтобы обматерил вас в промежутках между уничтожением молока, масла, сливок и всего, что может помочь хоть как-то ослабить равномерное ощущение превращения ротовой полости в доменную печь:
Соус перемешивается до единой консистенции, туда давится чесночёк:
И всё вместе выкладывается на тарелку:
С праздничком вас!
