Курица Гонг Бао с арахисом
Очень легкое в приготовлении блюдо, но от этого не менее вкусное. В рецепте используется традиционное сычуаньское сочетание чили перца,перца Сычуань и кисло-сладкого соуса. А хрустящие орехи и зеленый лук придают сочной курице восхитительный вкус.
Подбор продуктов
- 300 - 350г филе курицы с кожей или без.
- 3 зубчика чеснока
- эквивалентное количество имбиря
- 5 белых частей зеленого лука
- горстка сушеных перцев (около 10)
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 полная ч.л. перца Сычуань
- 75 г жареного арахиса (сделать самостоятельно)
Для маринада:
- ½ ч.л. соли
- 2 ч.л. светлого соевого соуса
- 1 ч.л. вина Шаосин
- 1,5 ч.л. картофельной муки
Для соуса:
- 1 ст.л. сахара
- ¾ ч.л. картофельной муки
- 1 ч.л. темного соевого соуса
- 1 ч.л. светлого соевого соуса
- 1 ст.л. уксуса Chinkiang (либо другого рисового уксуса)
- 1 ч.л. кунжутного масла
- 1 ст.л. куриного бульона или воды
Рецепт приготовления
Разрезать курицу на полоски толщиной 1,5 см, которые затем накрошить на кубики. Поместить мясо в миску. Туда же добавить ингредиенты для маринада, влить 1 ст.л. воды, хорошенько перемешать и отставить.
Очистить и нарезать чеснок и имбирь, а белые части зеленого лука порубить на куски равные их диаметру. Надрезать чили пополам или на секции, очистить от семян. Компоненты для соуса смешать в отдельной посуде.
Вок нагреть на сильном огне, добавить масло, перец чили,перец Сычуань и жарить, пока перец не потемнеет (однако, нужно не дать ему сгореть, для чего можно убирать сковороду с огня, если это необходимо).
Как можно быстрее добавить курицу и обжаривать её на сильном огне, постоянно помешивая. Как только куриные кубики отделятся друг от друга,закинуть имбирь, чеснок и лук. Жарить до готовности.
Перемешать соус и влить его в сковороду-вок, помешивая.Когда соус загустеет, добавить арахис, еще раз всё перемешать и можно подавать.
