Карпаччо / кулинарный реактор :: кухни мира :: говядина :: продукты :: рецепты :: закуска :: мясо :: итальянская кухня

wiiinswiiins
итальянская кухня мясо закуска рецепты продукты говядина кухни мира ...кулинарный реактор 

Карпаччо

 
Итальянское блюдо, разработанное для тех кто не ест жаренное мясо. Его придумал владелец одного ресторана для графини, которой по медицинским причинам нельзя есть мясо, приготовленное любым способом. Проще говоря это сырая корова с сыром и салатом. 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

Нужно купить: 
— говядины кусок без прожилков, стоит доллар, грамм 200-300 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

— набор из салата, капусты и всякого такого, в пакете продается, уже порезанный 
— бальзамический уксус (соус такой итальянский) 
— оливковое масло 
— острый нож (железный, керамика сломается) 
— сыр, какой нравится, я люблю Эменталь
— маленькие помидорчки Черри 
Как делать: 
1) Мясо вымыть под краном, руки тоже, всё это скрутить в рулет, можно перчить и солить, а можно этого и не делать, если говядина хорошая, что редко случается в наших широтах
2) Пищевую плёнку раскатать на столе как на фото, потом завернуть туго в "конфету" этот рулетик, чтоб не размотался и кинуть всё в морозилку до полного затвердевания. Микробы и прочие организмы вымораживаются. 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

3) Пока морозится налить ложку оливкового масла в тарелочку и в 2,5 раза больше бальзамического уксуса (замочить капусты и прочие лопухи в нём), сыр порезать треугольниками, помидорки четвертовать. 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

4) Мясо с морозилки вытащить и попытаться очень тонко нарезать 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

5) Положить на тарелку как на фото, выложить салат, сыр, помидорки и обляпать хорошо маринадом от капусты и прочей травы. Обляпать тем соусом что остался. 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

Мясо перед употреблением должно разморозиться на тарелке.

Подробнее







кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира
Еще на тему
кулинарный реактор

кулинарный реактор(521)

итальянская кухня

итальянская кухня(29)

мясо

мясо(768)

рецепты

рецепты(216)

Развернуть
Комментарии 3311.07.201417:55ссылка4.6
>говядины кусок без прожилков, стоит доллар, грамм 200-300
Это где такие цены?!
MapPoo MapPoo11.07.201418:50ответитьссылка 0.1
В Киеве, я купил за 12 грн этот кусок, он же тонкий совсем, 12 грн это как раз доллар
wiiins wiiins11.07.201419:05ответитьссылка↑ 0.0
Хех... 200-300 грамм мяса за 35 рублей... А еще говорят, у вас цены высокие...
MapPoo MapPoo11.07.201419:07ответитьссылка↑ 0.1
нормальные у нас цены, сигареты мои правда подорожали на 1,5 грн, а по продуктах разница если и есть, то совсем копеечная. P.S. килограмм говядины у нас стоит 60 грн ( это 5 долларов), свинина 50, курица 40 (филе).
wiiins wiiins11.07.201419:10ответитьссылка↑ 0.0
Кило говядины за 150-170 рублей... И вы говорите, что нет разницы... Да у вас охренеть как дешевле!
MapPoo MapPoo11.07.201421:24ответитьссылка↑ 0.0
ну у нас и зарплаты меньше, увы)
wiiins wiiins11.07.201421:26ответитьссылка↑ 0.0
А сколько у вас кило говядины?
Эль'Корассон Эль'Корассон14.07.201417:32ответитьссылка↑ 0.0
Мы берем деревенское по 150 вроде за кг.
А так по 250-300 уже нормой кажется... Как то давно в мясные кроме как за курицей не заглядывал... А с курицей хорошо... Недалеко магазин птицефабричный... Всегда свежее...
MapPoo MapPoo14.07.201418:37ответитьссылка↑ 0.0
Это где такая радость? У нас на Урале говядина в магазине по 350-400 руб/кг
Papazian Papazian03.10.201413:56ответитьссылка↑ 0.0
ребят, берите вырезку...
Sympozium Sympozium11.07.201419:27ответитьссылка 0.0
удачного гельминтоза.
многие бактерии и прочие выдерживают заморозку до -50...-100, в желудке благополучно разморозятся и начнут своё путешествие по вам
нннинзя нннинзя11.07.201419:36ответитьссылка 0.1
ну в ресторанах же подают, там нет крио-камер и азотом мясо не заливают
wiiins wiiins11.07.201419:38ответитьссылка↑ 0.0
не то чтобы я защищал точку зрения нннинзя, но если ты подцепишь какого-нибудь паразита, то фиг когда докажешь, что сделал это в ресторане, отведав там сырого мяса :(
anon anon11.07.201419:50ответитьссылка↑ 0.1
конечно, проблемы подцепления паразитов — это личные проблемы потребителя) блюдо безопасное, главное брать самое свежее мясо, желательно не летом, и хорошо мыть руки и морозить его до конца
wiiins wiiins11.07.201420:47ответитьссылка↑ 0.0
Там есть СЭС и его аналоги хотя бы. Но пробовать такие блюда лучше, конечно, в хороших проверенных ресторанах. С тем, что продают у нас, я бы не рискнула, если честно.
На любителя, в общем =)
Зы. По ценам: курица филе 6 долларов, свинина 7 с копейками, говядина около 9 стоит. Урал.
Xmass Xmass11.07.201420:22ответитьссылка↑ 0.1
насколько знаю, карпачю летом продавать нельзя, как и холодец с кровянкой.
Sympozium Sympozium12.07.201402:11ответитьссылка↑ 0.0
тем не менее, кровянка спокойно продаётся в большинстве супермаркетов моего города)
wiiins wiiins12.07.201402:28ответитьссылка↑ 0.0
Кормлю кота - в рекомендациях написано "промораживать при температуре не ниже 20 градусов не менее 7-10 дней." За несколько лет гельминтов и прочих болезней не обнаружено.
narsus narsus13.07.201417:51ответитьссылка↑ 0.0
это чем ты таким кота кормишь?
wiiins wiiins13.07.201417:56ответитьссылка↑ 0.0
ну так замороженной/размороженной говядной иногда. при температурах -20 вымерзают мелкие паразиты включая глистов и всякие бактерии тоже.
narsus narsus13.07.201419:58ответитьссылка↑ 0.1
а, ну да, я тоже, только у меня в основном курица в морозилке, когда готовлю — даю кусочки
wiiins wiiins13.07.201420:01ответитьссылка↑ 0.0
у котов и прочих хищников пищевод короче, чем у человека, даже если в мясе будут паразиты, они все равно выводятся, не успев обосноваться, Через человека же пища идет в несколько раз дольше, то ли в 4 то ли в 5 и время пищеварения может достигать 10-20 часов.
В общем, я бы не стал это есть и никому бы не советовал.
нннинзя нннинзя13.07.201418:08ответитьссылка↑ 0.0
как может вывестись то, что уже умерло?
narsus narsus13.07.201419:58ответитьссылка↑ 0.0
простые организмы не всегда погибают от заморозки, а могут быть ещё и яица, которые более устойчивы к температуре. После разморозки многие виды простых организмов могут продолжать жизнедеятельность.
Это нагревание убивает большинство, потому что белки распадаются, молекулы распадаются, а заморозка не всегда убивает.
нннинзя нннинзя13.07.201420:22ответитьссылка↑ 0.0
а как же кристаллы льда, образующиеся при заморозке? они разрушают клетки и остальную микро-херню. чтобы их не порвало при заморозке, нужно замораживать в переменном магнитном поле, но мой холодильник так не умеет
wiiins wiiins13.07.201420:32ответитьссылка↑ 0.0
не всех разрушает, это точно.
Есть же лягушки, которые оживают после заморозки, а уж простые организмы тем более могут выжить, в них и воды там почти нет.
нннинзя нннинзя13.07.201421:46ответитьссылка↑ 0.0
Вот если замариновать с луком, перцем, солью, а потом обжарить, я бы попробовал
нннинзя нннинзя11.07.201419:59ответитьссылка 0.2
про это скоро будет пост) с луком, в маринаде, и на гриль)
wiiins wiiins11.07.201420:48ответитьссылка↑ 0.0
"Микробы и прочие организмы вымораживаются."
Парень, почитай пару трудов о простейших.
freedomisnotfree freedomisnotfree12.07.201412:30ответитьссылка 0.0
>Мясо вымыть под краном, руки тоже, всё это скрутить в рулет
Pestis Pestis14.07.201401:22ответитьссылка 0.0
В Метро СС продают готовое карпаччо из глазного мускула, уже порезанное. Я его, правда, пускаю на сукияки, тк карпаччо не люблю.
ЕресиархЕресиарх14.07.201417:14ответитьссылка 0.0
Спасибо! Безумно вкусно, я правда еще орешков кедровых накидал. Мне так подали в одном ресторане, остался доволен. Теперь, благодаря Вам, еще и дома наслаждаться буду.
Tostar Tostar14.07.201418:53ответитьссылка 0.1
на здоровье! =)
wiiins wiiins14.07.201419:59ответитьссылка↑ 0.0
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы
Пицца

Пицца

Приколы про еду

Приколы про еду

овощи

овощи

вторые блюда

вторые блюда

рецепт

, 

закуска

, 

продукты

, 

говядина

, 

кухни мира


Похожие посты