Карпаччо / кулинарный реактор :: кухни мира :: говядина :: продукты :: рецепты :: закуска :: мясо :: итальянская кухня

wiiinswiiins
итальянская кухня мясо закуска рецепты продукты говядина кухни мира ...кулинарный реактор 

Карпаччо

 
Итальянское блюдо, разработанное для тех кто не ест жаренное мясо. Его придумал владелец одного ресторана для графини, которой по медицинским причинам нельзя есть мясо, приготовленное любым способом. Проще говоря это сырая корова с сыром и салатом. 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

Нужно купить: 
— говядины кусок без прожилков, стоит доллар, грамм 200-300 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

— набор из салата, капусты и всякого такого, в пакете продается, уже порезанный 
— бальзамический уксус (соус такой итальянский) 
— оливковое масло 
— острый нож (железный, керамика сломается) 
— сыр, какой нравится, я люблю Эменталь
— маленькие помидорчки Черри 
Как делать: 
1) Мясо вымыть под краном, руки тоже, всё это скрутить в рулет, можно перчить и солить, а можно этого и не делать, если говядина хорошая, что редко случается в наших широтах
2) Пищевую плёнку раскатать на столе как на фото, потом завернуть туго в "конфету" этот рулетик, чтоб не размотался и кинуть всё в морозилку до полного затвердевания. Микробы и прочие организмы вымораживаются. 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

3) Пока морозится налить ложку оливкового масла в тарелочку и в 2,5 раза больше бальзамического уксуса (замочить капусты и прочие лопухи в нём), сыр порезать треугольниками, помидорки четвертовать. 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

4) Мясо с морозилки вытащить и попытаться очень тонко нарезать 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

5) Положить на тарелку как на фото, выложить салат, сыр, помидорки и обляпать хорошо маринадом от капусты и прочей травы. Обляпать тем соусом что остался. 
кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира

Мясо перед употреблением должно разморозиться на тарелке.

Подробнее







кулинарный реактор,итальянская кухня,мясо,закуска,рецепты,продукты,говядина,кухни мира
Еще на тему
кулинарный реактор

кулинарный реактор(518)

итальянская кухня

итальянская кухня(29)

мясо

мясо(766)

рецепты

рецепты(216)

Развернуть
Комментарии 3311.07.201417:55ссылка4.6
>говядины кусок без прожилков, стоит доллар, грамм 200-300
Это где такие цены?!
MapPoo MapPoo 11.07.201418:50 ответить ссылка 0.1
В Киеве, я купил за 12 грн этот кусок, он же тонкий совсем, 12 грн это как раз доллар
wiiins wiiins 11.07.201419:05 ответить ссылка ↑ 0.0
Хех... 200-300 грамм мяса за 35 рублей... А еще говорят, у вас цены высокие...
MapPoo MapPoo 11.07.201419:07 ответить ссылка ↑ 0.1
нормальные у нас цены, сигареты мои правда подорожали на 1,5 грн, а по продуктах разница если и есть, то совсем копеечная. P.S. килограмм говядины у нас стоит 60 грн ( это 5 долларов), свинина 50, курица 40 (филе).
wiiins wiiins 11.07.201419:10 ответить ссылка ↑ 0.0
Кило говядины за 150-170 рублей... И вы говорите, что нет разницы... Да у вас охренеть как дешевле!
MapPoo MapPoo 11.07.201421:24 ответить ссылка ↑ 0.0
ну у нас и зарплаты меньше, увы)
wiiins wiiins 11.07.201421:26 ответить ссылка ↑ 0.0
А сколько у вас кило говядины?
Эль'Корассон Эль'Корассон14.07.201417:32ответитьссылка↑ 0.0
Мы берем деревенское по 150 вроде за кг.
А так по 250-300 уже нормой кажется... Как то давно в мясные кроме как за курицей не заглядывал... А с курицей хорошо... Недалеко магазин птицефабричный... Всегда свежее...
MapPoo MapPoo 14.07.201418:37 ответить ссылка ↑ 0.0
Это где такая радость? У нас на Урале говядина в магазине по 350-400 руб/кг
Papazian Papazian 03.10.201413:56 ответить ссылка ↑ 0.0
ребят, берите вырезку...
Sympozium Sympozium 11.07.201419:27 ответить ссылка 0.0
удачного гельминтоза.
многие бактерии и прочие выдерживают заморозку до -50...-100, в желудке благополучно разморозятся и начнут своё путешествие по вам
нннинзя нннинзя 11.07.201419:36 ответить ссылка 0.1
ну в ресторанах же подают, там нет крио-камер и азотом мясо не заливают
wiiins wiiins 11.07.201419:38 ответить ссылка ↑ 0.0
не то чтобы я защищал точку зрения нннинзя, но если ты подцепишь какого-нибудь паразита, то фиг когда докажешь, что сделал это в ресторане, отведав там сырого мяса :(
anon anon 11.07.201419:50 ответить ссылка ↑ 0.1
конечно, проблемы подцепления паразитов — это личные проблемы потребителя) блюдо безопасное, главное брать самое свежее мясо, желательно не летом, и хорошо мыть руки и морозить его до конца
wiiins wiiins 11.07.201420:47 ответить ссылка ↑ 0.0
Там есть СЭС и его аналоги хотя бы. Но пробовать такие блюда лучше, конечно, в хороших проверенных ресторанах. С тем, что продают у нас, я бы не рискнула, если честно.
На любителя, в общем =)
Зы. По ценам: курица филе 6 долларов, свинина 7 с копейками, говядина около 9 стоит. Урал.
Xmass Xmass 11.07.201420:22 ответить ссылка ↑ 0.1
насколько знаю, карпачю летом продавать нельзя, как и холодец с кровянкой.
Sympozium Sympozium 12.07.201402:11 ответить ссылка ↑ 0.0
тем не менее, кровянка спокойно продаётся в большинстве супермаркетов моего города)
wiiins wiiins 12.07.201402:28 ответить ссылка ↑ 0.0
Кормлю кота - в рекомендациях написано "промораживать при температуре не ниже 20 градусов не менее 7-10 дней." За несколько лет гельминтов и прочих болезней не обнаружено.
narsus narsus 13.07.201417:51 ответить ссылка ↑ 0.0
это чем ты таким кота кормишь?
wiiins wiiins 13.07.201417:56 ответить ссылка ↑ 0.0
ну так замороженной/размороженной говядной иногда. при температурах -20 вымерзают мелкие паразиты включая глистов и всякие бактерии тоже.
narsus narsus 13.07.201419:58 ответить ссылка ↑ 0.1
а, ну да, я тоже, только у меня в основном курица в морозилке, когда готовлю — даю кусочки
wiiins wiiins 13.07.201420:01 ответить ссылка ↑ 0.0
у котов и прочих хищников пищевод короче, чем у человека, даже если в мясе будут паразиты, они все равно выводятся, не успев обосноваться, Через человека же пища идет в несколько раз дольше, то ли в 4 то ли в 5 и время пищеварения может достигать 10-20 часов.
В общем, я бы не стал это есть и никому бы не советовал.
нннинзя нннинзя 13.07.201418:08 ответить ссылка ↑ 0.0
как может вывестись то, что уже умерло?
narsus narsus 13.07.201419:58 ответить ссылка ↑ 0.0
простые организмы не всегда погибают от заморозки, а могут быть ещё и яица, которые более устойчивы к температуре. После разморозки многие виды простых организмов могут продолжать жизнедеятельность.
Это нагревание убивает большинство, потому что белки распадаются, молекулы распадаются, а заморозка не всегда убивает.
нннинзя нннинзя 13.07.201420:22 ответить ссылка ↑ 0.0
а как же кристаллы льда, образующиеся при заморозке? они разрушают клетки и остальную микро-херню. чтобы их не порвало при заморозке, нужно замораживать в переменном магнитном поле, но мой холодильник так не умеет
wiiins wiiins 13.07.201420:32 ответить ссылка ↑ 0.0
не всех разрушает, это точно.
Есть же лягушки, которые оживают после заморозки, а уж простые организмы тем более могут выжить, в них и воды там почти нет.
нннинзя нннинзя 13.07.201421:46 ответить ссылка ↑ 0.0
Вот если замариновать с луком, перцем, солью, а потом обжарить, я бы попробовал
нннинзя нннинзя 11.07.201419:59 ответить ссылка 0.2
про это скоро будет пост) с луком, в маринаде, и на гриль)
wiiins wiiins 11.07.201420:48 ответить ссылка ↑ 0.0
"Микробы и прочие организмы вымораживаются."
Парень, почитай пару трудов о простейших.
freedomisnotfree freedomisnotfree 12.07.201412:30 ответить ссылка 0.0
>Мясо вымыть под краном, руки тоже, всё это скрутить в рулет
Pestis Pestis 14.07.201401:22 ответить ссылка 0.0
В Метро СС продают готовое карпаччо из глазного мускула, уже порезанное. Я его, правда, пускаю на сукияки, тк карпаччо не люблю.
Ересиарх Ересиарх 14.07.201417:14 ответить ссылка 0.0
Спасибо! Безумно вкусно, я правда еще орешков кедровых накидал. Мне так подали в одном ресторане, остался доволен. Теперь, благодаря Вам, еще и дома наслаждаться буду.
Tostar Tostar 14.07.201418:53 ответить ссылка 0.1
на здоровье! =)
wiiins wiiins 14.07.201419:59 ответить ссылка ↑ 0.0
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы
Пицца

Пицца

Приколы про еду

Приколы про еду

овощи

овощи

вторые блюда

вторые блюда

рецепт

, 

закуска

, 

продукты

, 

говядина

, 

кухни мира


Похожие посты