Вкусные тефтели в томатном соусе / вторые блюда :: кулинарный реактор :: фарш :: мясо :: продукты :: овощи :: соус :: томаты :: тефтели :: рецепты

рецепты вторые блюда тефтели томаты соус овощи продукты мясо фарш ...#кулинарный реактор 

Вкусные тефтели в томатном соусе

Сегодня на обед тефтели в томатном соусе, которые я настоятельно рекомендую подавать с картофельным пюре. Соус и пюре дадут нам синергию, т.е. соус+пюре вместе дают нам нечто большее, чем соус и пюре по отдельности :) Время приготовления 30 минут.


кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

Подбор продуктов

На 2-3 персоны нам нужно:

- фарш свинина+говядина, 300гр

- 2 куска белого хлеба

- 1 яйцо

- 2 маленькие луковицы или одна крупная луковица

- томатная паста, 5 столовых ложек (или томат-пюре, 250гр)

- мука, 1 столовая ложка

- молоко, четверть стакана

- соль

- красный перец чили из мельницы (или обычный черный, если никак)

- картошка 500гр на гарнир

- масло для жарки - подсолнечное или оливковое (только рафинированное)


Есть несколько тонкостей, начнем с томатной пасты. Гордые ресторанные повара сказали бы, что подлинный томатный соус готовится только из свежих помидоров, выращенных под солнечным небом Италии. Но я не такой, я скажу, что нужно найти годную томатную пасту или томат-пюре (томат-пюре пожиже, чем томатная паста). Паста высшего сорта имеет красно-оранжевый цвет, не содержит ничего, кроме томатов, редко - специй. Паста второго сорта имеет буроватый цвет, может содержать крахмал и красители, чтобы замаскироваться под высший сорт. Так что прежде чем взять банку с пастой, читаем состав. Такие именитые производители, как Heinz и Балтимор, сгущают свою пасту крахмалом и подкрашивают. Так что беру пасту фирмы "Помидорка", которая по составу 100% помидоры. Всегда читайте состав, прежде чем взять!


Важнейший тефтельный ингредиент - это фарш. Нам нужен свинина+говядина 50 на 50. Пробовал фарш из разных супермаркетов ашановский - слишком грубый, океевский - откровенно тухлый, так что выбираю промышленный фарш из Метро или из моего местного мясного, где мясо долго не залеживается.


На картинке - мой стандартный набор.

кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

Томатный соус
1. Половину крупной луковицы или одну маленькую покрошить.

2. Положить в кастрюлю или сотейник вместе с 3-мя столовыми ложками растительного масла, начать жарить на среднем огне. Постоянно помешивать.

3. Как только лук станет золотистым, рассыпать в кастрюлю 1 столовую ложку с горкой муки, как следует размешать с луком. Мука впитает все масло.

Мука - это загуститель для соуса.

кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

4. Не медля, добавить в кастрюлю томатную пасту или томат-пюре. Если у нас паста, то добавить полтора стакана воды, если жиденькое пюре - стакан.

5. Добавить пол чайной ложки соли, красного перца на 3-4 оборота мельницы.

6. Помешать все, оставить тушиться на медленном огне. Пока можно заняться тефтелями.

кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

Тефтели
1. Размачиваем в молоке 2 куска хлеба без корки, держим 5 минут, отжимаем лишнее.

2. Разбиваем в миску яйцо.

3. Половину крупной луковицы, порезанную или потертую на кусочки размером с рисовое зернышко, кладем туда же вместе с фаршем.

4. Солим и мелем немного перца.

Нужна 1 чайная ложка соли с небольшой горкой или 2 ложки как у меня на картинке.

Перца надо буквально на 3-4 оборота мельницы, совсем немного.

кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

5. Вымешиваем массу до однородного состояния.



кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

6. Разогреваем сковородку с растительным маслом на большом огне.

7. Пока сковородка разогревается, начинаем лепить шарики и выкладывать на сковородку.

На сковородку 26-28см в диаметре весь фарш поместится.


кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

8. Жарим тефтели до корочки с 2-х сторон.

Да, их немного сплющит, но такова жизнь - она всегда плющит...

кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

9. Вылить соус на сковородку. Соус как раз должен был хорошо протушиться, покуда мы лепили тефтели.

10. Оставить на 10-15 минут тушиться на медленном огне.

кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш

 11. Взять глубокую тарелку. Положить туда картофельного пюре. Сверху наложить тефтелей, щедро полить соусом.

Употреблять картошечку обязательно вместе с соусом.


Подробнее Вкусные тефтели в томатном соусе










кулинарный реактор,рецепты,вторые блюда,тефтели,томаты,соус,овощи,продукты,мясо,фарш
Еще на тему
Развернуть
Раминь!
раминь будем кричать, когда в меню будут спагетти
Я не знаю кто ты, но если продолжишь выкладывать что-то подобное - это будет прекрасно.
Добра тебе!
сразу кушать захотелось, пойду бутерброд сделаю)
Ересиарх Я тебя ненавижу 12 ночи а я пиздец какой голодний а тут такая фкусняха(
завтр скрафчу :) лови +
Интересно, а фарш из индейки подойдёт? А то свинина немного жирная.

Спасибо за рецепт.
свинина - жирная, говядина - жесткая, а фарш напополам - то, что надо.

тефтеля из птицы лучше с другим соусом, сливочным.
Может и мне чего интересного запилить... Лазанью или шейку свинную с паприкой и картошечкой или ещё что нибудь
только чтоб было канонично. некоторые пекут лазанью с майонезом, такое не годится.
упаси боже майонез!!! Только Болоньезе, Только Бешамель
святые слова!
О, а листы вы сами делаете, или не заморачиваетесь и берёте готовые?
Покупаю. Слишком трудозатратно. Вот мои листы https://www.dropbox.com/sc/v2r73xcmwyh9lmq/AABdduIrnUwyBaog1_00OZCRa
Ага, спасибо. Просто попробовали как-то сделать сами - долго и фигня получилась. Но раз большинство покупает, наверно так лучше.
я тоже лазанью из готовых делаю. а лапшу иногда домашнюю - для высокой кухни
вот рецепт лапши был бы очень кстати. в интернетах слишком много выпендрежа с рецептами для неё
все выложу, когда будем бодяжить куриное консоме, которое кстати готовится 2-3 часа минимум )
правда у меня рецепты не все "до часа". та же лазанья вместе со всеми составляющими готовится полностью в районе 2 часов.
2 часа тоже нормально, просто идет как рецепт выходного дня. потому что каждый день 2 часа у плиты не будешь стоять.
я и в будний день готовлю. правда, лишь в случае, когда приходят в гости. ну или девушку накормить в обед. благо рабочий день не нормирован
Cварганил. Мои скромные +0.1 к вашей карме.
Это всё на меня лишь одного(((
молоцом!
я фаршик свой делаю. а томатное не использую. тушу сразу в овощном соке из томатного сока, перца и свеклы.

надо будет пару рецептов выложить своих
Обязательно выкладывай. А если с подробной инструкцией - то вообще замечательно.
за 10 лет холостяцкой жизни сколько всего дивного собралось
Вот и отлично. Поделишься с другими холостяками. Не всё же нам пельменями магазинными перебиваться.
Пора переходить от сэммичей к нормальной еде.
Аппетитно выглядит! Монитор сожрать хотца:)
Выходи за меня xD
Спасибо, помогли студенту разнообразить питание. Первый раз попробовал приготовить тефтели, пишу этот коммент и наслаждаюсь сей вкуснотой.
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты