Еда мужская, 1 килограмм (говядина в духовке)
Да, это та самая что ни на есть мужская еда - мясо! Ароматное, вкусное и много. Время активных действий: 10 минут.
![кулинарный реактор,говядина,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты кулинарный реактор,говядина,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты](http://img1.cookreactor.com/pics/post/%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80-%D0%B3%D0%BE%D0%B2%D1%8F%D0%B4%D0%B8%D0%BD%D0%B0-%D0%B2%D1%82%D0%BE%D1%80%D1%8B%D0%B5-%D0%B1%D0%BB%D1%8E%D0%B4%D0%B0-%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%8B-1225111.jpeg)
Подбор продуктов
В этот раз наша задача - найти правильный отруб говядины. На 2-3 персоны надо 1кг говядины. Самый лучший кусок - это лопатка без кости, но годится и тазобедренная часть. Иногда попадается упаковка с названием "Говядина духовая", но она хуже лопатки. Развод трудящихся.
Покупать это мясо можно в Ашане, там все мясо расфасовано по лоткам и подписано. Также есть опция взять в Метро в вакуумном лотке заводской фасовки. Берите симпатичный гладенький кусочек не под конец срока годности.
Мне попался вот такой кусок (слева), но и вот такой был бы очень хорош и даже лучше (справа).
![]() |
![]() |
Рецепт приготовления
Рецепт до безобразия прост. Реально. От вас потребуется 10 минут активного участия.![]() |
1. Мясо надо посолить (не менее чайной ложки соли на 1 кг, равномерно так посыпать), поперчить, завернуть в 2 слоя фольги - чтоб сок мясной не вытек. 2. Положить на противень, а противень - в середину духовки. 3. Духовку включаем на 200 градусов. 4. Через время t выключаем духовку. t = 1 + 1*m, где m - масса мяса в килограммах, t - время в часах 5. Через полчаса после выключения достаем мясо, разворачиваем фольгу. Там примерно то, что нарисовано на картинке слева. |
![]() |
6. Мясо режем поперек волокон. Чтоб узнать, где у мяса волокна, надо попытаться отщипнуть кусочек. Отойдет волокно - вот поперек этого волокна и режем кусками не толще 0.5см. Если мясо сразу после готовки начать резать, не подождать необходимые полчаса на охлаждение, то мясо будет резаться из рук вон плохо. |
Еще на тему
перед готовкой часов на 12 залить соевым соусом, чуть разбавив водой. далее по рецепту выше.
незабываемые ощущения гарантирую )
соевый соус придает другой вкус, не буду описывать, попробуй ;)
Специи могут быть разные. Маринады могут быть разные. Перцы, травы, томаты, мед, уксусы, вина, соусы, масла, чеснок и лук. Зачем загонять себя в рамки? Варьируй и пробуй. Эксперементируй.