Результаты поиска по запросу «

свинина в пиве

»
Запрос:
Создатель поста:
Теги (через запятую):



вторые блюда чешская кухня свинина к пиву рецепты мясо овощи продукты кухни мира ...кулинарный реактор 

Свинина, маринованная в пиве с острым перчиком

У чехов есть блюдо "вепр(ш)о кнедло зело", где вепро - свинина, кнедло - кнедлик (белый хлеб, который не пекут, а варят), а зело - тушеная квашеная капуста. Про кнедло и зело расскажу в будущих постах, а мы с вами для начала давайте приготовим свинину в лучших чешских традициях: жирную свинную шейку, маринованную в пиве с острой паприкой и запеченную до красивой корочки.


Время приготовления: ночь на маринование + 3ч на запекание.


кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира


Свинина маринуется и запекается в пакете (рукаве) для запекания, что очень удобно. Перчик в маринаде отдаст остроту свинине, будет очень вкусно.

 

Подбор продуктов

- свиная шейка, 1-2кг в виде цельного куска

- горчица для подачи - по желанию


Маринад

- пиво, 0.33-0.5 на маринование и побольше на запивание

- средняя луковица

- острая паприка, 1-2 стручка

- соль, 5-7 чайных ложек

- растительное масло, 100-150мл

- лавровый лист, 2 шт

- крупно молотый черный перец

- винный уксус, 2 столовых ложки

- чеснок, 3-4 зубчика


Я рекомендую брать именно свиную шейку, так как шейка представляет из себя идеальное сочетание жира и мяса. Можно, конечно, использовать окорок, но его предварительно надо нашпиговать салом, иначе будет суховато.

Шашлык тоже лучше всего делать из шейки. Кстати, указанный маринад прекрасно сочетается и с шашлыком.


Пиво берите такое, которое сами любите и пьете.


Острую паприку можно убрать, если не любите острое. А если любите, а паприки нет, можно заменить чайной ложкой табаско или еще какого острого соуса.


Рецепт приготовления

I л J гЦ J / Г,кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

1. Лук порезать кольцами-полукольцами, паприку (у меня зеленая, см на картинке) разрезать поперек вместе с семенами (в семенах самая острота)!

Чеснок тоненько порезать.

кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

2. В пакет для запекания выложить лавровый лист, половину лука, чеснока, паприки.

3. Сверху положить натертое солью и черным перцем мясо.

4. Сверху мяса положить остаток овощей, дальше залить маслом, уксусом и пивом.

Пива должно хватить 300-500мл, если положите мариноваться в миску потеснее. Пиво должно покрыть мясо, зажатое в пакете в тесной посуде.

кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

5. Завязать пакет для запекания. Лучше всего положить в еще один пакет для запекания, чтобы драгоценный маринад уж точно не протек.

Свинину в пакете и в тесной миске отправить мариноваться на ночь. Лучше в середине процесса перевернуть пакет (но так, чтобы из него ничего не вытекло.)

кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

6. Поставить свинину запекаться прямо в пакете, положив пакет на противень или в форму.

7. Отправить в духовку, духовку включить на 180 градусов.

Время запекания в часах:
t = 1 + 1*m, где m - масса куска в килограммах.

После первого часа будет вкусно пахнуть, но вы не сдавайтесь раньше времени.

"** */ %ur-,кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира

8. Если хотите мясо с корочкой, в последние 20-30 минут разрежьте пакет и запекайте без пакета до желаемой корочки.

9. Готовому куску дать полежать минут 15, потом можно резать поперек волокон.


Чехи подали бы эту свинину с гарниром из тушеной квашеной капусты, которая прекрасно подчеркивает вкус свинины. Мы же, русские, можем заесть и картошечкой, и гречкой. Можно также намазать горчицей или подать с хреном.


Вообще заедайте как хотите, а вот запивать пивом эту остренькую свининку просто обязательно!


кулинарный реактор,вторые блюда,чешская кухня,свинина,к пиву,рецепты,мясо,овощи,продукты,кухни мира



Развернуть

фарш вторые блюда рецепты мясо продукты свинина говядина овощи ...#кулинарный реактор 

Фаршированные перцы

Честная, простая и нарядная еда. Готовится легко. Явит собой приятное разнообразие после сосисочно-пельменных будней. Время приготовления 50 минут, активных действий на 10 минут.


кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи


Подбор продуктов

Список таков:

- 500гр фарша свинина+говядина

- перцы болгарские сладкие 4-5 шт

- рис длиннозерный пропаренный - пол стакана

- большая луковица

- соль, красный перец

- томатная паста

- сметана


Советов тут всего два:

- Перцы можно взять желтые или красные, или и те, и те - будет очень красиво.

- Для простоты приготовления нужен тайский пропаренный рис, который не разваливается и быстро варится.


Мой стандартный набор на картинке:

кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи


Рецепт приготовления

кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи

1. Насыпать пол стакана пропаренного риса. Залить пропаренный рис кипятком.
Хороший пропаренный рис дойдет до нужной кондиции за время возни с остальными ингредиентами.
Если вы в своем рисе не уверены, нужно отварить его до полуготовности.


кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи

2. У перцев отрезать верхушку, убрать семечки. Верхушку можно сохранить для эстетики.

кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи

3. Порезать лук на мелкие кусочки. Положить в миску. Те куски лука, которые плохо порезались и остались крупными, отложите.

4. В большую (5-ти литровую) кастрюлю положить 3 ложки томатной пасты, чайную ложку соли, крупные куски лука.

кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи

5. В миске смешать лук, фарш, рис. Посолить, поперчить, перемешать.

Соли надо 3 ложки как у меня на картинке (3 чайных ложки без горки).

кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи

6. Набить перцы получившейся смесью.

7. Сложить все в кастрюлю, накрыв каждый перец его верхушкой.

8. Залить перцы кипятком на 2/3 высоты, это где-то литр кипятка нужен.

9. Уйти с кухни на 40 минут, оставив перцы тушиться под неплотно прикрытой крышкой на среднем огне.

кулинарный реактор,фарш,вторые блюда,рецепты,мясо,продукты,свинина,говядина,овощи

10. Шумовкой выложить перец на тарелку, как следует полить сметаной и подавать с вилкой и ножом.
Получается достаточно вкусно и однозначно симпатично.


На кулинарных сайтах традиционно пытаются усложнить соус, в котором готовятся перцы. Эффекта от этого достаточно мало, так что смысла тратить время и продукты на сложный соус нет. Поэтому у меня тут томатная паста с солью.


Это один из моих первых в жизни рецептов, он звучал очень выгодно после сосисок и пельменей. Но это не высокая кухня, это простая честная еда. Контраст чувствуется.

Развернуть

вторые блюда рецепты Чебуреки мясо говядина свинина овощи продукты ...кулинарный реактор 

Чебуреки!


Время приготовления - 1 час
 

кулинарный реактор,вторые блюда,рецепты,Чебуреки,мясо,говядина,свинина,овощи,продукты


Порадую реакторчан простой, но невероятной вкусной штукой!

Что нам необходимо:

0. Мука. 600-700 грамм простой пшеничной муки. Вываливаем на стол горкой, делаем посередине углубление и наливаем туда немного воды (комнатной температуры). И половину чайной ложки соли высыпаем. Забрасываем в жерло получившегося мини-вулкана муку с его подножия и размешиваем пальцем, пока в жерле не пробудится Ктулху вода не впитается в муку, образовавшийся небольшой комочек теста отодвигаем в сторону, делаем новое жерло, и т.д., пока вся мука не станет тестом. В первый раз сложновато (я серьёзно!), но чебуреки того стоят! Получившися комок теста месим минут 15, добавляя при необходимости немнго муки, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно получиться очень тугое и эластичное. После вымешивания  посыпаем тесто мукой, закидываем его в полиэтиленовый пакет, откладываем в сторонку и принимаемся за фарш.
Примечание: забудьте про всякие извращения, вроде заварного теста для чебуреков и доливания в него водки "для пузырчатости" и кефира хз для чего. Только мука и вода (и соль), только хардкор!
1. Фарш мясной, 1 килограмм. Какой? Тут дело вкуса - кто-то предпочитает бараний, кто-то говяжий, я люблю пельменный - 50/50 говядина-свинина. В фарш добавляем соль по вкусу и всё, что перечислено в п.п. 2-4.

2. Лук репчатый. Одна крупная луковица, либо пара средних. Лук мелко режем и, посыпав солью, давим ножом плашмя, пока не появится сок, после чего соединяем с фаршем.

3. Зелень, обязательно свежая, 50-70 грамм (в стандартном магазинном пучке зелени ~50 грамм). Тут, как и с фаршем, дело вкуса. Я люблю укроп и петрушку. Не возбраняется кинза, зелёный лук. Не рекомендуется категорически - любая твёрдая и острая трава (розмарин и подобные - тесто опасносте!). Можно добавить молотого перца по вкусу.
4. Вода. Добавляем, помешивая, до достижения фаршем консистенции густой сметаны. Возможность закапать брюки и обжечься безумно вкусным чебуречным бульоном - гарантирована!
Примечание: вместо воды, конечно, лучше использовать бульон. Но оно вам надо? Разницу почувствует только Реми, да и то вряд ли ;)
кулинарный реактор,вторые блюда,рецепты,Чебуреки,мясо,говядина,свинина,овощи,продукты


Приступаем к приготовлению чебуреков.
1. Лепим.
Открываем пакет с тестом, отрываем от него кусок с куриное яйцо, закрываем пакет, кидаем тесто на посыпанный мукой стол, тонко раскатываем. На половину получившегося кругляша теста ложкой выкладываем фарш (важно - не стоит класть много фарша, потому что он не прожарится! я кладу одну столовую ложку с горкой), накрываем второй половиной, края тщательно приминаем. Лучше всего вилкой и проконтролировать пальцами. Излишек теста обрезаем (тут весьма годен круглый нож для пиццы), кидаем в пакет к остальному тесту для повторного использования. Получившийся чебурек аккуратно кладём в нагретое масло.
Примечание: в этих ваших интернетах часто встречаются советы сформировать тесто в колбаску, нарезать её на кусочки и уже из этих кусочков раскатывать чебуреки. Этот способ полезен только для Ктулху, который может двадцатью тентаклями сразу раскатывать десять чебуреков. У простого человека в этом случае тесто будет засыхать и раскатывание последних кусочков превратится в адский АдЪ. Поверьте, я пробовал.
2. Жарим.
Тру чебуреки жарятся в масле, а не на сковороде. Поэтому нам нужна глубокая посуда, идеально подходит казан/вок, но простой сотейник тоже пойдёт, только масла будет требоваться больше. И шумовка. Ещё неплохо иметь силиконовые кулинарные щипцы для переворачивания.
Растительное масло наливаем в посудину так, чтобы чебурек мог в нём плавать. Примерно сантиметра на два-три. Нагреваем масло на максимуме, потом снижаем до 80% мощности и начинаем закладывать чебуреки.
Обжариваем чебуреки до золотистого цвета, при необходимости  аккуратно переворачиваем. Достаём и складываем на большое блюдо (можно подстелить салфетки, но большой необходимости я не вижу). Будьте внимательны - готовые чебуреки с блюда исчезают без предупреждения!

Рациональное примечание № 0: при возможности, процессы лучше распараллелить: один лепит, второй жарит. Жарить чебуреки одному - можно, но сложно. Сложность заключается в том, что налепить 50 чебуреков, а потом их не спеша жарить - не получится. Чебурек после лепки лежит на столе не более 5-7 минут, после чего содержимое начинает растворять тесто, и получаются сырые макароны по-флотски :(

Неизбежное примечание №1: чебуреки будут лопаться, от этого никто не застрахован. Главный признак - шкворчащее и брызгающееся масло. Что делать: если чебурек почти готов - аккуратно достаём пациента из масла и кладём на блюдо. Если далёк от готовности - приподнимаем шумовкой/щипцами тот край, где чебурек лопнул, и героически его дожариваем. Масло после лопнувшего чебурека можно поменять, но острой необходимости в этом я не вижу.

Неизбежное примечание №2: по моему скромному мнению, запивать чебуреки лучше всего светлым пивом. Хорошо подойдёт красное/белое сухое вино. Соусы - решительно не нужны. Смысл в них - только при употреблении вчерашних чебуреков, которые уже потеряли всю сочность.

Приятного аппетита!

FTGJ - картинка не моя.
Развернуть

еда ...кулинарный реактор фэндомы 

Свинина в сливочном соусе с грибами

Так вышло что на сессии из-за скандала мне не выдали общагу, бомж пакеты надоели, а доставки доводят до гастрита. Пар почти нет, а так как теперь я снимаю квартиру, то у меня есть кухня, свободное время и гордое одиночество :( В день приезда мне устроили гостеприимство по-белорусски и подарили пакет картошки :D Так что пришло время немного помучить кухню. Тем более в доме есть кастрюли и ножи. Больше и не нужно.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

А еще я не умею красиво фотографировать :( Рецепт и ингредиенты под спойлером.

По сути, этот рецепт а-ля «собрал студентов и с каждого по овощу». Рецепт держится на трех китах:

1. Любое мясо. Курица, свинина, говядина и тд.

2. Любой набор овощей. Лук, перец, помидор и тд.

3. Любой гарнир. Рис, макароны, гречка, картошка и тд.

А дальше выбор на сливках или на воде. Так что это обычный рецепт, в который можно что-то добавлять или убирать. Но по названию у нас в основе свинина, грибы и сливки.

Список ингредиентов:

Мясо. Подойдет любое, у меня свинина.

Картофель

Лук

Чеснок

Шампиньоны

Сливочное масло

Сливки. У меня 2 пачки 20% по 200 г

Специи

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

1. Чистим картошечку, желательно не как я в пиксели и ставим варится.

2. Устраиваем веселую нарезку детей шинковку овощам и мясу. Мне нравится, когда все крупное.

 f-wjS.,кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

3. Ставим сковородку, добавляем сливочного масла и нарезанный чеснок. Минуту обжариваем.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

4. Добавляем лучок и также недолго обжариваем.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

5. Добавляем мясо и специи по вкусу. Так как сейчас я на съемной квартире, то мне повезло, что на кухне оказались пакетики с пряностями жаль не с Арракиса. Я добавила хмели-сунели и ты сможешь, молотую паприку и универсальную приправу.

 . ■ /. • *' . *. „I* 'к / ,....-Д Ж •W--. «г sJ « . в • 1/ * л ДЙЬ ^ ; \ У л »# • > < « •'* .’<,кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

6. Обжариваем пока мясо не побелеет и добавляем немного воды. Так чтобы она не полностью покрывало нарезку.

 ; ' ..V ' ’ or r ' . 7 • vi t> ^ - ВаГ 4* > 'ff T :^. . ‘.-rj,кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

7. Добавляем шампиньоны и тушим пять минут.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

8. Когда водичка по большей часть сойдет то добавляем сливки и тушим на медленном огне 2-3 три минуты.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

9. Теперь делаем пюрешку. Я не засекала время, но когда закончила с мясом, то картошка уже была достаточно мягкой. Сливаем воду. В кастрюле толкушкой или как в моем случае вилкой давим и прессуем картошку. Добавляем немного сливочного масла, специи по желание и сливки. Перемешиваем. У меня с собой нет сильных сексуальных мужицких рук, так что использовала пассивку «одинокая тян» и вполне обычной вилкой сделала пюре. Комочки есть, но совсем не критично.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду

10.  Готово! Еще бы зелени и вообще идеально.

кулинарный реактор,фэндомы,Приколы про еду
Развернуть

Отличный комментарий!

>> подарили пакет картошки... Больше и не нужно.
>> Свинина в сливочном соусе с грибами

Твою ж мать, женщина!

SobakaBalabaka SobakaBalabaka09.12.202407:24ссылка
+54.8

свиная рулька рецепты ...кулинарный реактор фэндомы 

Простой рецепт свиной рульки, который я много раз готовил.

Всем здорово, близится новый год, по этому поводу хочу поделиться с вами простым и относительно недолгим (по меркам свиной рульки) рецептом. Блюдо получается недорогим, по этому им можно себя порадовать и без особого повода, но и на праздничный стол его будет поставить не стыдно. Итак начнем.

кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты

Для приготовления нам понадобится свиная рулька, основные специи, я буду использовать: сушеный чеснок, сушеный розмарин, сушеные томаты и зелень, а также в ролях, соевый соус, горчица, фольга и пивас.

кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты

В чашку забрасываем пару чайных ложек горчицы с горкой.

кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты

4-5 столовых ложек соевого соуса.

кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты

Далее по чайной ложке специй.

кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты

Перемешиваем, у вас должна получится густая и плотная кашица, специи и горчица не должны плавать в соевом соусе.

кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты
кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты

Выливаем на рульку и тщательно обмазываем ее, мариновать не нужно, просто фигачим в фольгу и в духовку

кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты
кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты

Плотно заворачиваем и запекаем при 180 градусах цельсия от 2 до 2,5 часов, затем разворачиваем и даем еще 15-20 минут постоять в духовке без фольги

кулинарный реактор,фэндомы,свиная рулька,рецепты

Подавать горячим, с холодным пивом, квашеной капустой, черным хлебом и брусничным соусом с хреном.

Развернуть

рецепт ...кулинарный реактор фэндомы 

Рулька с капустой. Рабочая версия 2018 года.

рецепт,кулинарный реактор,фэндомы


Здравствуй, честной народ. хммм, давно я не брал в руки мушкет...В смысле давно не готовил рульку с капустой. А сейчас еще холодно и особенно хочется рульки. И так чтобы на большом блюде, на капусте. Чтобы все серьезно и основательно.

И сразу дисклеймер: вариантов приготовления рулек- вагон и маленькая тележка и столько же вкусов. В этот раз я показываю свой старый и проверенный рецепт, мое видение рульки с капустой- все мои наработки за эти годы. Это та рулька, которая нравится лично мне.


 \ л il fv,v <f vjf i,рецепт,кулинарный реактор,фэндомы


Понадобится следующее:

-Свиная рулька (голяшка). Выбирать переднюю ногу или заднюю - решать вам. Я останавливаю свой выбор на задней ноге- в ней больше мяса и меньше жира. Про говяжью\баранью ногу поговорим отдельно.

- 2 луковицы

- 1-2 моркови.

- кусочек корня сельдерея (по желанию)

- 50мл. соевого соуса. Соевый дает красивый цвет будущей корочке и дополнительный аромат.

- штук 7-10 горошин черного перца или смеси перцев.

- 2-3 ст.л. соли. Не бойтесь пересолить. Рулька берет столько, сколько ей нужно. А недосоленную ногу потом посолить будет проблематично.


Гарнир:

- капуста кислая. Мне обычно хватает 1,5-2кг. На ваш выбор: использовать только кислую капусту, только свежую или смесь кислой и свежей. К рульке лично я предпочитаю именно кислую.

- 1 большая или 2 средние луковицы

- 1 большая или 2 средние морковки.

- 1-2 ч.л. кориандра.

- 1 ч.л. черного перца

- половина бутылки полусладкого белого вина. Остальное пить во время приготовления и думать о прекрасном.

- сахар и соль по вкусу. И да, я не пишу точное количество соли. Метод прост: посолили,добавили сахар- перемешали, попробовали. При необходимости повторить. Вкусы у всех разные, кислая капуста разная, равно как и пристрастия к соли и сахару. Единого эталона здесь нет и быть не может. Добавлю, что сахар не игнорируйте, тушеная кислая капуста должна быть немного сладковатой.

Глазурь:

- горчица, мед,пиво.

Дополнительное:яблоки или айва. Сливочное масло.


Как готовить:

- Рульку подготовить: срезать, зачистить печати, тщательно поскоблить с помощью ножа. Сполоснуть и снова поскоблить. Кожа должна быть чистой.Выбирайте рульку аккуратную, без лишних порезов на коже, трещин и потеков.

- В большую кастрюлю или казан налить воды, поместить рульку (чтобы понять, сколько надо воды и если что добавить\слить лишнее) и убрать рульку.

- Довести воду до кипения и заложить ногу в воду. На среднем огне вновь довести до кипения и снять пену. В принципе пена здесь не мешает, но мне мешает. Заложить луковицы целиком (можно даже не очищать, только сполоснуть), морковь, сельдерей (размером чуть меньше спичечного коробка. Если используете),всыпать перец горошком и соль. Влить соевый.

- Лично я НЕ варю рульку в пиве. У меня был достаточный опыт по этой части (народ советовал в комментах) и понял, что это не мое. Если варить сугубо в пиве, вкус самого мяса для меня слишком "перегружен", что-ли. Хочется пивного привкуса в рульке?- просто запивайте рульку пивом. Я выбрал для себя этот вариант.

- Вновь довести рульку до кипения, выровнять кипение до среднего. При необходимости прикрыть тарелкой, дабы не всплывал и не подсыхал верх. В зависимости от размера рульки готовить час- час сорок. И тут поясню: раньше я варил 2 часа и понял, что мясо "вываривается" в воду и корочка становится слишком мягкой. Часа (для небольшой-средней)- полтора (для крупной за 2кг рульки) хватает с головой.


рецепт,кулинарный реактор,фэндомы


А пока рулька варится время заниматься капустой:

- капусту отжать (сок слить в чашку. Потом либо при необходимости добавить его при тушении капусты либо использовать при необходимости в другом блюде) и слегка разворошить его руками. Обычно капуста от лежания в пакете\миске сбивается в ком.

- Луковицы очистить и нарезать полукольцами или "перьями". Разогреть в кастрюле или казане 2-3 ложки растительного масла или в моем случае утиного смальца (зря что ли я его топил и хранил?). Пассеровать лук на среднем огне 7-8 минут до красивого, румяного цвета.

- Добавить капусту и тщательно размешать с луком.

- Влить вино, добавить половину кориандра (лучше брать кориандр горошком и молоть или в ступке или растирать в ладонях) и черного перца, соль и сахар. Перемешать и тушить на среднем огне под крышкой 40 минут. Капусты много и она объемная. Соответственно снизу готовится интенсивнее. Не забывайте периодически перемешивать.

- После 40 минут начинайте пробовать. Если капуста еще твердая- доливать кипятка\капустного сока и готовить еще. Капуста должна стать мягкой. В конце приготовления попробовать и при необходимости добавить еще сахара-соли. В самом конце всыпать оставшийся кориандр, это прибавит капусте аромат.


рецепт,кулинарный реактор,фэндомы


- Включите духовку и выставьте ее на 180-200С.

- Время прошло- достать рульку из бульона, дать стечь воде и промокнуть бумажными полотенцами. Нога не должна быть мокрой.

- Выберите подходящую емкость для запекания или просто противень и переложите туда капусту.

- Взять острый нож и надрезать кожу у рульки спирально или ромбами- исходя из ваших личных взглядов на прекрасное. Прорезать только кожу, задевая жир. Последний будет топиться быстрее, из-за чего кожа будет более хрустящей, а рулька избавится от лишнего жира, которого в ней более чем достаточно. С помощью кисточки смазать всю кожу растительным маслом. 

посыпьте кожу морской солью среднего размера. 

Тут опять момент: Рульку можно поместить непосредственно на капусту. Жир будет топить вниз...profit. Если жирная пища для вас неприемлема- под рульку ставьте пиалу для сбора жира, а капусту кладите рядом. Если получится поместить ногу на решетку- совсем хорошо.Так рулька будет со всех сторон пропекаться равномерно и низ ее не будет мокнуть.

- Запекать 40 минут.

И снова момент: капуста, лишенная жира (это если вы решили запекать капусту отдельно, не поместив сверху ногу) с рульки может в некоторых местах перегреваться. Выход следующий: пару раз подливать в противень с капустой немного кипятка и слегка перемешивать. Либо если к жиру вы относитесь хорошо, можете делать как я раньше и просто класть рульку над капустой, без взяких поддонов для жира.

- За 15 минут до окончания времени включить верхний гриль. Тут важный момент: 15 минут- не определяющий фактор: духовки разные, температура гриля- разная, высота поднятия рульки- разная. Заглядывайте в духовку. В противном случае верхние части рульки подгорят. Для защиты их можно накрывать небольшим кусочком фольги)

Вот главные ориентиры необходимых нам состояний: кожа должны покрыться пузырьками и при постукивании стать твердоватой. Цвет должен быть темно-золотистый.


' " : pvt ÆÊk ^ < . &ф. ■ * N C\ ■ ^^^**"* . % - ",рецепт,кулинарный реактор,фэндомы
рецепт,кулинарный реактор,фэндомы
рецепт,кулинарный реактор,фэндомы
рецепт,кулинарный реактор,фэндомы


И вот только теперь можно заниматься глазурью. 

В плошке смешайте чайную ложку-другую сладкой горчицы с равным количеством меда и пива.

Любители острого могут добавить красного молотого перца или любимого перечного соуса.

- Смазать рульку глазурью.

- Запекать около 10 минут, контролируя процесс с наблюдательного пункта через иллюминатор духовки. Стеречь периметр кухни. Отбиваться от непрошеных гостей с помощью мясорубки, ибо враг не дремлет.

- Порезать айву (айва это хорошо, но сейчас у меня ее нет) или яблоко (яблоко тоже хорошо и оно у меня есть). Яблоки выбрать кисловатые и не "рыхлые". Разогреть сливочное масло и на маленьком огне поджарить яблочные ломтики с двух сторон, слегка присыпав сахаром.

- Теперь осталось дело за малым: выложить на блюдо капусту, сверху поместить рульку, не забыв про яблоки.

- В качестве аккомпанемента здесь здорово смотрятся горчица и хрен, клюква или брусника.

Надеюсь, вы не забыли поставить пиво в холодильник?


рецепт,кулинарный реактор,фэндомы
MHSäss Si «ass »SHS'S- yjBUUUWDWW Парфюмерия цветы вишни Si игиатЫ,рецепт,кулинарный реактор,фэндомы
1 J|i s В к м,рецепт,кулинарный реактор,фэндомы
рецепт,кулинарный реактор,фэндомы
рецепт,кулинарный реактор,фэндомы


Технические вопросы и замены:

- Рецептов приготовления рулек много. Лично я перепробовал штук 10 разных модификаций. Пробовал и просто варить, на манер немецкого Айсбайн, готовил в рукаве, просто запекал, шприцевал рассолом в мясо для сочности, варил, а потом коптил и т.д. И лично для себя выбрал именно этот способ приготовления и вот почему: после отваривания кожа у рульки становится мягкой и ее приятно есть. Рулька не становится сухой с дубовой кожей, а приятно хрустит на зубах.

- В место свиной рульки можно брать говяжью или баранью ногу. Они тоже прекрасны, но это просто другое блюдо. Лично мне нравится говяжья нога в тушеном виде с овощами.

- Про пиво при варке я написал выше.

- Капусту можно брать и свежую или напополам с квашеной- все на любителя.

- Вместо вина для капусты можно брать бульон, но с вином вкуснее.

- И не игнорируйте поджаренные яблоки- с ними действительно вкуснее.

- Эта тарелка на фото- болгарская глиняная сковорода сач. Я ее предварительно нагрел в духовке, чтобы капуста и рулька не остывали быстро.


Выводы: Для меня рулька с капустой- сферическая классика в вакууме.У такой капусты- интенсивный и насыщенный вкус. Мы периодически готовим ее даже просто без рульки, она нереально вкусная. Мясо по текстуре мягкое, нежное и легко разваливается если его пошевелить вилкой.Корочка хрустящая, не дубовая. Приятно ощущаются кристаллы соли.

Вот поставить на стол вот такой сач с рулькой и капустой, налить пива по бокалам и с удовольствием поговорить с друзьями по душам. Как по мне, это прекрасно. Не хочу долго нахваливать такое блюдо, рулька в этом не нуждается. Это классика, тяжелая артиллерия блюд под пиво и не только.

Это моя версия рульки с квашеной капусты версии 2018года. С удовольствием услышу ваши практические наработки и модификации этого блюда


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"


Развернуть

Литературная кухня Терри Пратчетт Плоский Мир рецепт супы ...кулинарный реактор фэндомы 

"Ботильон а-ля Тени" Терри Пратчетт. Серия "Плоский мир". Литературная кухня.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы


Ботильон а-ля Тени. Терри Пратчетт.


Рецепт бережно взят собственно из книги "Поваренная книга Нянюшки Огг\Ягг" и в этот раз мною почти не был изменен.

А вот и вводная часть, которую я привожу здесь дословно:


"Звучит немного странно, но в переводе с заграничного, это просто «Мужской башмак под грязью». Говорят, что как-то раз в одном шикарном ресторане Анк-Морпорка, битком набитом посетителями, в кладовых вместо еды оказались грязные ботинки. Для кого-нибудь это стало бы трагедией или, по меньшей мере, небольшой неприятностью, но кулинарное искусство заключается в том, чтобы приготовить кое-что из ничего и получить за это кучу денег. Повара засучили рукава и наготовили всяких деликатесов, так что теперь старые башмаки в большой цене, а высококачественную высушенную на солнце грязь, поставляют из-за границы.

Рецепт был видоизменен таким образом, чтобы сохранить внешний вид, но, надеюсь, не вкус.

Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы


На 3- 4 порции:

350 г бедренной части говядины, тонко нарезанной. Я взял примерно по 250г свинины (вырезки) и говядины (задняя часть)

3 - 4 столовых ложки соевого соуса

500 г мелко порезанных грибов

300 мл темного пива

2 головки чеснока

2 - 3 чайных ложки рубленого укропа. Укроп я позволил себе заменить плосколистной петрушкой, ибо укроп не люблю

470 мл говяжьего бульона. В моем случае свежий куриный больон.

- немного горького перца по вкусу


Как готовить:


- Говядину и свинину нарезать тонкой соломкой. Легче это делать, если мясо слегка подморожено.

Добавить к мясу соевый соус и оставить мариноваться на 2-3 часа.


Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы


- Мясо переложить в горшки, добавить нарезанные шампиньоны и залить пивом. Добавить порезанный чеснок, петрушку и бульон.По желанию добавить немного красного перца. Приправить. У меня была лишь соль и черный перец. Сильно не солите- соевый и так соленый.


Бульон я сварил простой: из нескольких куриных бедер и морковки. В небольшом количестве воды вышел достаточно наваристый бульон. Для моих целей хватило с головой. Вы можете поступить также или обойтись водой или увеличить количество пива.


mm mm Ш&/Аi E Wm,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
mans >i' -,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
щм^щ» wfmi Ш ш Шт тж V у* ч шцщщцир if14 L *-«* й/1 ' ч , J,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы


- Накрыть крышками и готовить при 190С 2 часа. Затем снять крышки и готовить еще полчаса, чтобы уварить содержимое. Я не стал упаривать слишком сильно и оставил немного бульона..


Готовое блюдо присыпал зеленым луком.


лл. ■ ттт,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
шщщ тМШ,Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы
Литературная кухня,кулинарный реактор,фэндомы,Терри Пратчетт,Плоский Мир,рецепт,супы


Технические вопросы и замены:

Мясо: лучше, на мой взгляд брать свинину или говядину (либо и то и то) либо баранину.

Грибы конечно лучше брать лесные, тут спорить бесполезно. Но за неимением я использую шампиньоны.

- Готовить можно все в одном горшке или как я- порционно.

- Еще неплохо в содержимом смотрится добавление муки- она хорошо затягивает бульон.


Выводы:

Несмотря на простоту блюда и привычные ингредиенты получается хорошая штука. Казалось бы, все банально: мясо, грибы, соевый и пиво...А в итоге мясо выходит замечательным. Мягким, разваливающимся во рту , с приятным ароматом пива и соевого, оттенком чеснока и грибов. В общем все ,как я люблю. А какой кайф во все это дело обмакнуть ломоть свежего грузинского хлеба и хлебнуть пива холодного. Гарниром к такому блюду неплохо подойдут картофельное пюре или хороший отварной рис. Короче ,готовьте- не пожалеете. "Ботильон а-ля Тени" того стоит;)


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"


Развернуть

из Одессы с морковью Fallout еда Литературная кухня мясо Денис Гондюк длиннопост под катом продолжение ...кулинарный реактор фэндомы 

Коготь смерти по-Веллингтонски. Pork pot pies. Мясное рагу с овощами и слоеным тестом. Вселенная: Fallout

Здравствуй, честной народ. Сегодня хочу показать достаточно удачное блюдо, которое я откопал в фанатской поваренной книге по вселенной Фоллаут.


из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,фэндомы,Приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


И вот сразу небольшой дисклеймер: рецепты в книге - яркий пример фанатской любви к определенному миру - не стоит относиться к этому чересчур серьезно и искать рецептов из настоящего брамина или шашлыка из игуаны. В конечном счете- помимо развлечения, книга имеет прямую цель показать реально работающие рецепты и как пока показывает мой практический опыт по этой книге- они там действительно есть. Так что лично я рад тому, что в мире есть такие увлеченные люди. Поэтому предлагаю приготовить и получить от процесса максимум удовольствия.


из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,фэндомы,Приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


Итак, понадобятся эти парни:
- 1 кг свиной лопатки (мякоти когтя смерти)
- 3 ст.л. муки
- 1ч.л. соли
- 1ч.л. черного перца
- 2 стебля сельдерея
- 2 средние морковки
- 1 луковица
- 1 лук порей
- 3-4 зубка чеснока
- веточка розмарина или 1ч.л. сушеного
-1\2 ч.л. тмина
- 50мл водки (опционально)
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 стакан куриного бульона или воды
- 2 средние картофелины
- 2 лавровых листа
- горсть-другая мелких шампиньонов
- 2ч.л. крахмала и 50мл холодной воды
- готовое слоеное тесто из супермаркета)
- 1 яичный белок


1 * • • i а! ' WÊË : Вш * L \ ft * Á 3 r /л H X X ik ipfe . / a r,из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,фэндомы,Приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


Так, с компонентами разобрались и несмотря на длинный список, тут все более чем просто:
- Мясо при необходимости зачистить от лишнего жира и нарезать кусками «на один укус». Но все же рекомендую с обрезанием жира особо не усердствовать- он здесь не лишний.

- В подходящей миске или зип-лок пакете смешать мясо, муку, соль и перец. Перемешать, чтобы мясо было равномерно покрыто мукой.

- Разогреть 2-3 ст.л. растительного масла в сковороде. Удобнее, если вместо сковороды будет чугунная кастрюля - тогда в ней можно и обжарить и дальше продолжать процесс готовки, не пачкая другую посуду.
- Выложить мясо в один слой и обжарить по 2-3 минуты с каждой стороны. Готовое мясо складывать отдельно. У меня получилось три захода.


из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,фэндомы,Приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


- Влить еще 1ст.л. масла (если после обжаривания мяса вытопился жир, то масло использовать не нужно). Добавить нарезанные небольшими кубиками сельдерей, морковь, лук и порей. Добавить порубленный чеснок, розмарин, тмин. Готовить, помешивая минут 5-7, пока овощи не осядут и не станут мягкими. На этом этапе можно влить водку и соскрести лопаткой возможно прилипшие части со дна кастрюли. Я момент с водкой попросту пропустил.


 , Ямг V r \ ДА yjf 7 в ( у 1 W ^В ¿lV Др1 ^ а тТ / , Ja гГ 11 [T V '* . . Л А ■V ' I 74 / ж V В ™ ’ 1,из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,фэндомы,Приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


- Добавить томатную пасту и тщательно перемешать. Влить куриный бульон или кипяток, прибавить нарезанный кубиком картофель, присоединить к этой честной компании лавровые листки и вернуть свинину. Перемешать. Жидкость должна почти покрыть мясо. Если ее мало- добавить.
- Довести до кипения, а как закипит, убрать огонь до ниже среднего, накрыть крышкой и готовить полчаса-минут 40.

из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,фэндомы,Приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


- Добавить шампиньоны. Если мелких не нашлось, можно нарезать крупные. Готовить 15 минут.
- Убрать лавровые листья. В чашке смешать воду с крахмалом и влить все к мясному рагу. Аккуратно перемешать. Соус станет заметно гуще. На этом этапе можно откорректировать по вкусу на соль и черный перец.
- Разогреть духовку до 200С.
- Разложить рагу по порционным формам и емкостям. В условиях сего замечательного апокалипсиса, когда под рукой чудесным образом есть и овощи и свинина, но категорически нет форм для запекания- можно использовать консервные банки. Я взял из под кукурузы и польской тушенки. Кстати, в низкой и широкой банке мне понравилось больше всего.
- Накрыть емкости тестом, отрезав негармонично торчащие края. Прижать края. Смазать тесто разболтанным белком. Я люблю присыпать тесто кунжутом, поэтому особо себя и не сдерживал.
-Запекать 15 минут или пока тесто не станет уверенно коричневым.


 t JL i 's. я Ь >^>я| 'Jk >ля,из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,фэндомы,Приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


Технические вопросы и замены:
- Мясо: тут выбор широкий - курица и индейка, говядина, свинина или баранина.
- Овощи: помимо предложенных, на финальной стадии, перед запеканием, хорошо идет замороженный зеленый горошек.
- Грибы: я пробовал с сушеными лесными, по причине отсутствия свежих. Получилось классно.
- Вместо розмарина можно взять тимьян- он тоже хорошо здесь будет смотреться.
- Вместо порционных форм можно использовать каноничные горшки. А если их нет, запекать в одной большой форме для запекания. Я делал в «свинье» - как утятница, только свинья.
- В принципе, рагу готово и до запекания и его можно есть и на том этапе. Но я все же рекомендую не пропускать финальный этап и все же запечь с тестом.


из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,фэндомы,Приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


Выводы: Да, многие скажут, что блюдо ко вселенной притянуто за уши. Но если включить фантазию, применив скилл воображение, то можно смоделировать ситуацию, когда свиней выращивают в убежище (или из попавших в ловушку когтей смерти достают более-менее нежный филей), а овощи - в условиях подвальной гидропоники - совсем плевое дело. Как бы то ни было, мне хочется верить, что именно так все и было
из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,фэндомы,Приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


И вот в принципе мы имеем обычное мясное рагу с овощами, но есть в нем нечто приятное, уютное и цепляющее. От готового рагу исходит приятный запах выпечки и хочешь-не хочешь, а проходя мимо отщипнешь кусочек теста.
Я специально для сравнения оставил немного рагу, которое не запекал и смело могу сказать, что разница есть. Версия запеченная становится насыщеннее, гуще и вкуснее.

 ^v #j v Ш Sfcir£ÂÎr,^Üf 1У3Л,из Одессы с морковью,Fallout,Фоллаут,фэндомы,Приколы про еду,кулинарный реактор,Литературная кухня,мясо,Денис Гондюк,длиннопост,под катом продолжение


Тесто поднимается, становится объемным и воздушным и какой же это кайф макать в соус оторванным хлебным мякишем. В общем зачете все стандартно - мягкое мясо и овощи - все, как я люблю в общем. Полировать пивом. Или не пивом. Главное, чтобы с удовольствием и от души.

Развернуть

World of Warcraft Warcraft Blizzard Чили "Дыхание Дракона" Dragonbreath Chili вторые блюда ...кулинарный реактор фэндомы 

Чили "Дыхание Дракона". Dragonbreath Chili.World of Warcraft. "Литературная кухня"

кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда


Всем привет, честной народ. За этот месяц меня тупо забросали просьбами приготовить что-то из недавно анонсированной поваренной книги по World of Warcraft.Поэтому я подвинул все в списке и сдался. А так как сама книга выйдет только 18 октября, то опробовать рецепт я решил из представленных в превью скриншотов.Насчет покупать книгу или нет- еще не решил. Автором книги является Chelsea Monroe-Cassel- создательница известного многим "Пира Льда и огня" - поваренной книги по Игре Престолов. Так что давайте пожелаем ей удачи и здоровья и скажем "спасибо" за проделанную работу.


В этот раз выбор пал на Чили "Дыхание Дракона"- Dragonbreath Chili.

Хочу сразу отметить, что я любитель вариаций на тему чили и в свое время с ними поигрался вдосталь.

Поэтому чили в данном посте будет с оттенком моего видения.


кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда


Итак, вам понадобится:

600г говяжьего фарша или нежирной говядины, порубленной топориком или перекрученной через мясорубку.

600г сырых свиных колбасок. В моем случае были мои свиные - средней жирности с черным перцем.

2 острых перца

1 стручок сушеного

3-4 острых, маринованных.

NB: насчет перцев следует оговориться отдельно. Остроту подбирайте сами под свои предпочтения и исходя из остроты вашего перца. Перец стоит пробовать заранее. Приготовить, чтобы в конце чили никто не смог есть- никому не надо.

2 средних луковицы или 1 крупная

2 чайных ложки зиры (кумина) без горки.

бутылка пива. Тут можно особо не заморачиваться. Я взял Лефф, так как после гостей он остался, а я его не особо люблю.

2-3 столовых ложки томатной пасты - для цвета и концентрации.

1 банка помидор в собственном соку. (Не маринованных)Около 500мл. В сезон использовать свежие, грунтовые.

1 банка готовой фасоли. Темной или белой, по желанию.

сахар- по вкусу

Сыр -тереть сверху.


. . ‘.i шшш,кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда


Как готовить:

В сковороде разогреть масло. Добавить нарезанные перцы и лук, нарезанный кубиком. Если перец ну очень уж острый- выньте семена и перегородки. В моем случае, я хотел оправдать название и ничего не вынимал. Готовить на небольшом огне 7-10 минут до золотистого цвета лука.


кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда


Добавить фарш, а сосиски выдавить из оболочки.Готовить на среднем огне пока мясо не изменит цвет и немного не подрумянится.В первое время стоит мясо разминать лопаткой, так как оно склонно собираться комками. Мясо должно быть однородным.


тшж. Ш : ■ ,%J, L v ^ Ч dj V , Щ 1 Шр,кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда
VOUR HONOR,кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда


Добавить растертую в ступке (или молотую)зиру, томатную пасту. Размешать, чтобы все разошлось равномерно.


Влить пиво и добавить томаты в собственном соку. Я добавляю всегда вместе с соком, разминая помидоры вилкой. Вновь еще раз все перемешать, убрать огонь до минимального так, чтобы лишь едва кипело. Оставить на огне на два часа, без крышки. За это время лишняя жидкость выпарится, а сам чили приобретет необходимую кремовую консистенцию. За это время помешать, раз или два.


За 15 минут до готовности добавить фасоль. Перемешать.


кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда
лиг 29t,кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда
®»яи(а UNCOLN, «■ЛПАУ, ли Wi,кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда


Попробовать и итогово выровнять по вкусу на соль и сахар.Мне обычно хватает чайной ложки сахара с горкой. Но регулируйте сами- помидоры иногда склонны давать излишнюю кислинку.

Жидкая составляющая чили регулируется временем либо добавлением бульона или увеличением количества пива. Мне в этот раз было все именно так, как надо.


Горячий, обжигающий чили, разложить по мискам или подать в подогретых, порционных чугунных сковородках, присыпать сыром, острым перцем, свежемолотым черным перцем и кинзой. Мне нравится именно с кинзой. Я еще люблю выдавливать дольку-другую лимона на все это дело.Есть все с прохладным вином или с холодным пивом, не забывая про краюху вкусного хлеба.


кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда
кулинарный реактор,фэндомы,World of Warcraft,Warcraft,Варкрафт,Blizzard,Blizzard Entertainment, Близзард,Чили "Дыхание Дракона",Dragonbreath Chili,вторые блюда


Технические вопросы:

Замены и модификации:

В этом рецепте чили я отказался от двух, указанных в рецепте, чашек говяжьего бульона. Как по мне, пива и томатного сока от помидор - тут хватает с лихвой.

Мясо выбирайте исходя из своих предпочтений, учитывая, чтобы оно было не жирным.

Колбаски можно делать самому, но можно и купить готовые. Сейчас в них недостатка нет.

Фасоль можно брать как в нейтральном соусе, так и в томатном, как у меня, так и в соусе чили. Но тогда учитывайте общий уровень остроты

- Уровень остроты чили регулируйте сами. Вначале попробуйте сам перец и подумайте. Очень неплохо в чили ведет себя сушеный чипотле. Некоторые не стесняются добавлять табаско или другие перечные соусы. В общем фантазируйте.


Выводы:

Достойный, как по мне вариант чили. Обжигающий, но так, чтобы не перебивало вкус. В меру пряный, очень насыщенный, "мясной" вкус. Кайфовые, интересные оттенки пива и фасоли. И все это подчеркивается свежим вкусом свежей кинзы, черного, свежемолотого перца и лимона. Есть такую штуку лучше всего в горячем, обжигающем душу виде. В холодном эффекты слабеют, но все равно вкусно. Народ, я рекомендую всем ознакомиться с этим блюдом и сложить свое мнение. Лично мне понравилось. Было вкусно


Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"

Развернуть

из Одессы с морковью Денис Гондюк фото еда рецепт Сыр под катом еще длиннопост ...кулинарный реактор фэндомы 

Хрустящие сырные шарики. К пиву и не только

Здравствуй, честной народ. Ассортимент пивной закуси весьма разнообразен и многогранен: тут вам и простые чипсы, сухарики и орешки, кольца кальмара и луковые, море разной рыбы и соленых морепродуктов, разнообразные колбаски, кабанос, жареный сыр и уйма всего прочего - и нет счета этим спутникам холодного бокала с пивом. Но вот что делать, если в пиво в холодильнике есть, а чего-то подходящего на закуску нет, а в холодильнике - плюс\минус стандартный бутербродный набор?


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,Приколы про еду,рецепт,Сыр,под катом еще,длиннопост
 


Однажды у меня тоже возник такой вопрос. Вот тут и появляется ответ в виде популярной закуски, известной под общим названием «cheese fritters». По сути это масса из муки, масла, яиц и сыра в базовом варианте . По желанию рецепт можно усложнять и модифицировать. Рецептов и вариантов воспроизведения этого блюда -дикое множество, так что надоевший рецепт всегда можно освежить, попробовав что-то новое.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,Приколы про еду,рецепт,Сыр,под катом еще,длиннопост


Сегодня я покажу вариант испанского шефа Омара Алибоя. В испании оно называется «bunuelos de queso». Я не нашел подходящего емкого названия в русском языке, так что оставляю текущее название, пока не найду что-то поприличнее.

Понадобится вот что:
- сливочное масло 45г
-75г муки
- 3 яйца
- 60-70г твердого сыра
- 1 небольшой зуб чеснока
- 1-2 стебля зеленого лука (можно только зеленую часть)
-соль – пол чайной ложки
-вода -100мл+ 1 стл.
- масло для фритюра


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,Приколы про еду,рецепт,Сыр,под катом еще,длиннопост


Как готовить:
- В сотейнике или небольшой кастрюле смешать воду, сливочное масло, соль и на среднем огне довести до кипения. Добавить муку и сняв с огня тщательно размешать деревянной ложкой до тех пор, пока все хорошо не смешается, а сама масса не начнет легко отходить от стенок сотейника. Обычно на это уходит полминуты-минута, если тупить. По сути мы получили заварное тесто.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,Приколы про еду,рецепт,Сыр,под катом еще,длиннопост


- Помешивая, добавить в смесь по одному яйцу. Перед добавлением каждого яйца старайтесь тщательно размешивать содержимое до однородности. На этом этапе смесь будет иметь вид густого йогурта.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,Приколы про еду,рецепт,Сыр,под катом еще,длиннопост


- Добавить натертый на мелкой терке сыр, чеснок натертый на терке или прожатый через чеснокодавку и мелко нарезанный зеленый лук.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,Приколы про еду,рецепт,Сыр,под катом еще,длиннопост


- Нагреть масло в казане, глубокой сковороде или фритюрнице. По глубине масла должно быть 3 см и больше. Проверить температуру масла можно градусником - 180С или кусочком сухого хлеба - если хлеб зазолотится за полминуты - значит ок.
- С помощью двух ложек сформировать шарики. На деле это звучит не так элегантно, как в тексте, но делается достаточно просто. Я использовал десертные ложки: одной набирал, второй сдвигал шарик в масло. Тесто в масле тут же начинает немного раздуваться.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,Приколы про еду,рецепт,Сыр,под катом еще,длиннопост


Все, теперь можно не трогать и не переворачивать. В зависимости от температуры, количества шариков и размера посуды, будет плясать и время готовки. Но обычно пары минут хватает. Смотрите по цвету- он должен быть уверенно золотисто-коричневым. И не перегружайте посуду. В мой маленький казан свободно помещалось 6-7 штук за раз. В сковороду поместится больше.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,Приколы про еду,рецепт,Сыр,под катом еще,длиннопост


- Готовые шарики сложить на решетку или бумажные полотенца для остывания. Если любите соленое, сразу можно присолить дополнительно.
- НА столе хорошим аккомпанементом к такой закуске может быть обычный айоли, томатный соус или как у меня- сметана с чесноком и копченой паприкой.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,Приколы про еду,рецепт,Сыр,под катом еще,длиннопост


Технические вопросы и замены:
- С основным ингредиентом - сыром можно проэкспериментировать, по желанию. Лично я пробовал сыр с грецким орехом и дорблю. Оба варианта заслуживают внимания, как по мне.
- Постарайтесь взять сыр с выраженным вкусом. Такой, чтобы просто было вкусно есть. Тогда и в готовом блюде он будет ощущаться.
- Любители огненных привкусов могут добавить сухой чили в основное тесто, или добрать остроты, использовав просто острый соус при подаче. Я пробовал с чили-джемом и сладким чили - годно получается, понравилось. Совсем острые сочетания я не понял - весь вкус для меня погас - остался только вкус соуса.
- Как по мне - лучшим дополнением к такой закуси будет просто хорошая холодная сметана. В чистом виде или с легкой ароматикой в виде соли, паприки или того же дорблю или горгонзоллы.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,кулинарный реактор,фэндомы,фото,Приколы про еду,рецепт,Сыр,под катом еще,длиннопост


Выводы: Понравилось. Не буду долго распространяться. При сравнительной легкости приготовления и простых продуктах - получается классная закусь. Шарики удобно брать, они хрустящие снаружи и воздушные с пузырями внутри, чувствуется сыр и зеленый лук. Да и добавка в виде сметаны и копченой паприки мне совсем хорошо зашла. В общем, как по мне, получилась закусь, достойная внимания. Предлагаю попробовать, составить свое мнение и рассказать\показать, что там у вас получилось.
Засим прощаюсь, пейте вкусное пиво, читайте книги и будьте здоровы. Ваш Бра.

Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме свинина в пиве (+143 картинки)