Огурцы с чесночным соусом
Очень легкое и быстрое в приготовлении блюдо. Особой пикантности ему придает сочетание приправ, известное как «чесночная паста», которое является сычуаньской классикой. Этот же соус можно подать к свежим бобам и свинине.
Перед тем как начать готовить,огурец лучше слегка отбить (желательно, с этим не перестараться), чтобы он лучше впитывал в себя ароматы соуса.
Подбор продуктов
- 1 огурец (300 г)
- ½ ч.л. соли
- 1 ст.л. мелко нарезанного чеснока
- ½ ч.л. сахара
- 2 ч.л. светлого соевого соуса
- ½ ч.л. уксуса Chinkiang (или другого рисового уксуса)
- 2 ст.л. масла чили
- щепотка молотого сычуаньского перца
Рецепт приготовления
Слегка отбитый огурец разрезать вдоль на 4 куска. Держа нож под углом к разделочной доске, нарезать огурец по диагонали на 0,5-1 см ломтики. Переложить их в миску, добавить соль, перемешать и оставить на 10 минут.
В маленькой посуде перемешать все остальные ингредиенты.
Слить огуречный сок, залить кусочки огурца соусом, перемешать и сразу же подавать.
Вариации
Кисло-сладкий соус
Проделать с огурцом все те же операции, что были описаны выше, но соус смешать из следующих ингредиентов: ½ ч.л. соли, 1 ст.л. мелко нарезанного чеснока, 2 ч.л. сахара, 2 ч.л. уксуса Chinkiang, 1 ч.л. светлого соевого соуса и, если вы хотите добавить немного остроты, 2 ст.л. масла чили.
Огурец с кунжутом и консервированной горчицей
Можно использовать и вот такой соус: 2 ст.л. сычуаньской консервированной зелени горчицы, 1 ч.л. мелко нарезанного чеснока, 1 ст.л. кунжутной пасты , 1 ½ ч.л. рисового уксуса, 1 ч.л. кунжутного масла и соль по вкусу.
