Огурцы, обжаренные с уховидными грибами
Еще один рецепт с использованием уховидных грибов. Блюдо можно усовершенствовать, добавив свинины. Но даже без мяса и грибов, обжаренные в масле с солью огурцы обладают невероятным вкусом, который вас приятно удивит.
Подбор продуктов
- горсть сушеных древесных грибов (100 г после замачивания)
- 100 г огурцов
- 1 зеленый лук
- 1 сычуаньский маринованный перец чили или ½ свежего красного чили
- 2 ст.л. растительного масла
- 1 ст.л. чеснока (очистить, нарезать)
- 1 ст.л. имбиря (очистить, нарезать)
- соль
- светлый соевый соус (по вкусу)
- ¼ ч.л. картофельной муки смешать с 1 ч.л. холодной воды
Рецепт приготовления
Замочить грибы в горячей кипяченой воде на 30 минут.
Нарезать огурец вдоль на тонкие ломтики, которые потом разрезать на ромбовидные куски. Грибы вытащить из воды, подсушить, удалить жесткие части, порубить, если они слишком большие. Зеленый лук и перец чили нарезать по диагонали так, чтобы ломтики напоминали лошадиные уши.
Вок нагреть на сильном огне, добавить масло, затем чеснок,имбирь, перец чили и зеленый лук. Слегка всё обжарить, пока не выделится аромат. Потом закинуть огурцы и грибы и жарить, пока они хорошенько не прогреются.
Влить 1 ст.л. воды, приправить солью и светлым соевым соусом по вкусу. Добавить картофельной муки, активно помешивая.
Перемешать еще раз и подавать.
Вариации
Огурцы обжаренные со свининой и уховидными грибами
Разрезать 75г свинины на тонкие ломтики и подержать их в маринаде из 2 ч.л. вина Шаосин, ½ ч.л. картофельной муки, 1½ ч.л. холодной воды и щепотки соли.
Начать жарить свинину первой, а остальное выполнить по рецепту выше.
