Говядина с тмином
Тмин не является типичной приправой для китайских блюд,однако китайские повара используют его время от времени.
Подбор продуктов
- 250г нежного стейка из говядины
- ½ красного перца
- ½ зеленого перца
- 4 столовые ложки растительного масла
- 1,5 чайной ложки мелко нарезанного имбиря
- 2 чайные ложки мелко нарезанного чеснока
- 1 свежий красный перец чили (очистить от семян и мелко нарезать)
- 2 чайные ложки молотого тмина
- 2-4 чайные ложки сушеных хлопьев чили, по вкусу
- 2 пера зеленого лука (мелко нарезать только зеленая часть)
- 1 чайная ложка кунжутного масла
Для маринада:
- 1 чайная ложка вина Шаосин
- ¼ чайной ложки соли
- ½ чайной ложки светлого соевого соуса
- ¾ чайной ложки темного соевого соуса
- 1,5 чайной ложки картофельной муки
Рецепт приготовления
Разрезать говядину на тонкие ломтики,смешать ингредиенты для маринада с 0,5 стакана воды и перемешать с мясом. Перцы нарезать соломкой 1-2 см в ширину, затем по диагонали (кусочки должны походить на ромбики).
Три столовые ложки растительного масла равномерно распределить по дну разогретой на сильном огне сковороде-вок. Добавить мясо и обжаривать его, стараясь отделить кусочки друг от друга. Когда мясо поджарится, но останется всё еще слегка розоватым, его нужно переложить в отдельную посуду.
В вок закинуть имбирь и чеснок. Когда они начнут выделять аромат, добавить перцы и чили. Жарить, пока не почувствуете запах перцев, затем вернуть мясо в сковороду, перемешать, добавить тмин и хлопья чили. Когда мясо будет готово, бросить в сковороду зеленый лук и слегка перемешать.
Снять с огня, смешать с кунжутным маслом,подавать.
