Красная тушеная говядина с тофу
Это слегка пряное, томленое рагу идеально подходит для зимних вечеров. Тофу, впитывая аромат специй и мяса, приобретает восхитительную текстуру. Вместо тофу можно использовать морковь, картофель или репу.
Подбор продуктов
- 450 г говядины(филе голени без костей)
- 2 ст.л. растительного масла
- 2,5 ст.л. чили бобов
- 25 г имбиря (неочищенного,слегка раздавить)
- 2 белые части зеленого лука (слегка раздавить)
- 1 звездчатый анис
- 1,5 ч. л. сладкого ферментированного соуса
- 3 чашки (750 мл) куриного бульона (плюс еще немного, если это будет необходимо)
- 2 ст.л. вина Шаосин
- 2 палочки тофу"бамбук", или сушеные узлы тофу
Рецепт приготовления
Нарезать говядину кубиками по 2-3 см. Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести воду до кипения, затем положить внее мясо. Когда появится пена, переложить мясо в дуршлаг и промыть.
Нагреть масло в сковороде-вок на среднем огне. Добавить чили бобы и жарить, пока масло не станет красного цвета. Закинуть имбирь, зеленый лук, звездчатый анис и обжаривать до тех пор, пока они не выделят свой аромат. Настало время для сладкого ферментированного соуса. Налить его в вок и продолжать жарить еще немного, после чего можно заливать бульон.
Говядину положить в кастрюлю или в глиняный горшок, налить туда же вино Шаосин, а потом вылить всё содержимое сковороды.Поставить на сильный огонь, довести до кипения, прикрыть кастрюлю крышкой,ослабить огонь и томить мясо около 2х часов (пока мясо не станет нежным). Пока мясо готовится, тофу следует положить в горячую кипяченую воду.
Незадолго до подачи блюда, вытащить тофу из воды и нарезать по диагонали на куски по 2-3 см, убирая твердые части. Добавить тофу к мясу, подогреть (можно добавить еще бульона или воды если это необходимо), подавать.
