ребра

Подписчиков: 1     Сообщений: 19     Рейтинг постов: 36.1

из Одессы с морковью Денис Гондюк мясо еда под катом еще длиннопост ребра ...кулинарный реактор фэндомы 

Бараньи ребра с луком. Простая еда для простого человека

Здравствуй, честной народ. У меня ощущение, что нас крутит в барабане старой советской стиральной машины - орви, движухи с экспансией коронавируса, зубы мудрости снова режутся, доллар скачет, как Сергей Бубка и только кошки, кажется не подвержены общей обеспокоенности.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

И вот посреди всей этой свистопляски захотелось простой и понятной еды. Так что я пошел на базар и купил молодой баранины. И вот что из этого получилось.

Понадобится:
На 1кг бараньих ребер
- 500-700г лука
- 150г курдючного сала или такое количество растительного масла
- по 1ч.л. зиры и кориандра. Можно и больше.
- Черный перец, соль
- Кинза, петрушка по желанию


 ■tpi Æ ^ # \ \ 4 K у\уИ WjnT. '. «*¿4, • ЯИИИп Ж . ^НД у,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

-Ребра разделать. Если вам попались крупные, разрубите их на куски по 6-8 см. У меня была молодая баранина, так что я что-то оставлял, как есть, а что-то рубил.
- В казане или подходящей кастрюле вытопить нарезанное кубиком сало. У нас с курдюком туго, поэтому я почти всегда беру растительное масло. В этом случае его достаточно просто сильно разогреть.

из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

- Заложить ребра порциями и жарить до уверенного, румяного цвета, иногда переворачивая. Огонь выше среднего. Рекомендую не забрасывать все и сразу и готовить именно порциями. Исключением будет лишь большой, приличный пловный казан, для которого пара килограмм не помеха. Готовые ребра выкладывать шумовкой отдельно.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

- Пока ребра жарятся, нарезать лук полукольцами.
- Поджаренное мясо сложить в казан, приправляя перцем, солью, растертой зирой и кориандром.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

- Сверху, шапкой, сложить лук. Лук можно еще присолить. Не перемешивать.
- Накрыть крышкой и готовить на небольшом огне 1 час. Время, как обычно зависит от возраста баранины, его количества и силы огня. Но обычно 1 часа хватает. Если будете готовить большее количество- увеличивайте время.
- Время прошло и из под крышки пробивается манящий аромат тушенного мяса и зиры? Все, значит время все тщательно перемешать, пробовать, понять, надо ли готовить еще и выправлять на соль и черный перец. Идеальное мясо должно быть ультрамягким, а косточка легко выниматься. По желанию, можно готовить еще минут 10, чтобы лук потемнел и карамелизовался в мясных соках еще больше.


из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

- Подавать такое классно на разрезанном кусками шоти или на узбекской лепешке, которую заранее можно подогреть. Я на знаю ,как это делать правильно и просто кладу на крышку горячего казана и накрываю полотенцем. Ребра выложить на хлеб, сверху добавить лук и нарезанную любимую зелень. Я больше всего люблю кинзу и петрушку. Запивать такое прекрасно холодной водкой. Но я сейчас не пью и выбрал зеленый чай. С ним получается не хуже, доложу я вам.


<¿4bHAfl,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

Технические вопросы и замены:
- Сегодня их будет мало. Ребра можно брать и говяжьи и свиные. Я это блюдо обычно делаю с бараньими или говяжьими. Свиные для меня слишком жирные.
- Лука можно брать и больше. Одно время я брал равное количество мяса и лука. 1к на 1кг.
- Специи: для меня здесь выбора в принципе нет. Зира, кориандр и черный перец. Летом пробовал на природе делать с хмели-сунели и тоже ничего получилось.

из Одессы с морковью,Денис Гондюк,мясо,приколы про еду,кулинарный реактор,фэндомы,под катом еще,длиннопост,ребра

Выводы: что тут скажешь - простая, но добрая и душевная еда. Лучше всего конечно, такое делать не дома на плите, а на даче или природе. На живом огне и на свежем воздухе все получается лучше. А так, берешь кусок лепешки, кладешь сверху пару ребер и красота. И вроде уже и проблемы не проблемы и воздух ,как детстве и вроде не все так и плохо. А потом здорово макать хрустящей корочкой с луковый соус на дне казана и закусывать кинзой или молодой редиской.

На этой позитивной ноте хочу закончить. Собирайте друзей, семью и готовьте с удовольствием. Будьте здоровы. Ваш Бра.

Развернуть

выпечка мясо ребра песочница ...кулинарный реактор фэндомы 

Пирожки с костями.

Нет, это не антикризисные пирожки с костями оставшимися от бульона. Это издевательство над вкусными и питательными свиными рёбрами.
Тесто:
мука 300гр
вода 150гр
пакетик дрожжей
по щепотке сахара и соли
я добавил тыквенного масла для цвета-что не обязательно.

Начинка:
Рёбра свиные готовые (у меня печёные с балзамиком и тандури) копчёные,тушёные,варёные. любые готовые рёбра.
Сыр 100г
Зелень и специи по вашему выбору, я обошелся только кинзой.

Смешиваем всё предназначенное для теста, вода должна быть тёплой. Смешиваем, вымешиваем до однородности и оставляем подняться на 15 минут. С этими дрожжами делать тесто реально быстро и просто - не надо ничего придумывать, смешали, пожмякали руками и всё.

Рёбра разрезаем на отдельные косточки. У меня косточки не торчали из мяса, поэтому я зачистил 1 конец у каждой от мяса - что бы красиво торчали на 1/3 длинны примерно. Обрезки мяса, сыр и зелень измельчаем, но чутка сыра оставьте отдельно - посыпать сверху.

из теста делаем шарики, сообразные размеру взятых вами рёбер. делаем лепёшки, заворачиваем в каждую 1 рёбрышко, добавляя зелени с сыром. Выкладываем на противень, посыпаем сверху оставленным сыром и печём до румяности.
кулинарный реактор,фэндомы,выпечка,мясо,ребра,песочница
Развернуть
В этом разделе мы собираем самые смешные приколы (комиксы и картинки) по теме ребра (+19 картинок, рейтинг 36.1 - ребра)