Мясная лазанья / вторые блюда :: кулинарный реактор :: итальянская кухня :: мясо :: продукты :: рецепты :: кухни мира

итальянская кухня вторые блюда рецепты продукты мясо кухни мира ...кулинарный реактор 

Мясная лазанья

Очень сытная штука. Готовится от 30мин до 1ч 5 минут + время приготовления основных соусов (бешамель, болоньезе).


кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира


Подбор продуктов

- пачка листов для лазаньи (Barilla, Pasta Zara)

- 500гр моцареллы или 300гр чего найдете из твердых сыров

- бешамель, 1л

- болоньезе из 500гр мясного фарша


На мой взгляд, моцарелла - идеальнейший сыр для лазаньи, но 500гр в нашем отечестве могут стоить весьма существенно. Так что берите что есть, если не хотите тратиться на моцареллу. Что есть - это хотя бы эмменталь или гауда в совсем крайнем случае.


Рецепт приготовления

Я буду готовить двухэтажную лазанью. Более 3-4 этажей смысла готовить нет. Надо учитывать, что если этажность большая, вы лазанью не разрежете, пока она почти полностью не остынет. Так что я готовил 2 этажа, т.к. был голодный и не хотел ждать.


Моя форма размером с лист A4, в нее волшебным образом укладываются ровно 3 листа для лазаньи


кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира

0. Поставить духовку на 180 градусов.

1. Не смотря на то, что на упаковке с листами лазаньи написано, что их нужно сразу запекать, надо их отварить в соленой воде с ложкой подсолнечного масла.

Посчитайте, сколько листов вам надо с учетом выбранной этажности лазаньи и размера формы.

Эти паразиты так и норовят слипнуться или прилипнуть ко дну, так что пока варите их 3-4 минуты (до податливости и полуготовности), глаз от них не отрывайте.

После варки листы промыть, промаслить, если вы хотите, чтобы они полежали и не слиплись.


кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира

2. Подготовить сыр: натереть на крупной терке или порубить в блендере.

кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира

3. В форму на дно вылить половником тонкий слой бешамеля.

4. Выложить первый слой листов.

кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира

5. Слоем в 0.5см выложить болоньезе.

кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира

6. Посыпать сыром, полить соусом бешамель.

7. Повторить пп 4-6 для каждого этажа лазаньи.

8. Положить верхние листы лазаньи, посыпать сыром, смазать бешамелем.

9. Отправить в предварительно разогретую духовку на 25 минут на среднюю полку.

кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира

10. Через 25 минут у вас будет вот это. Сыр расплавится, но корочки не будет.

11. Перед разрезанием необходимо подождать хотя бы полчаса. Если вы разрежете раньше, то вы получите кашу. Вкусную, но кашу.

Лучше всего лазанья режется в полностью холодном виде.

Через полчаса лазанья уже вполне себе режется. Вот что вы получите (а не как принято рисовать на рекламных картинках).


кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира


Это уже вкусно, но я хочу предложить вам совсем офигительный вариант, ресторанный так сказать.


кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира

У вас наверняка остался бешмель и болоньезе, а также сыр. Бешамель с болоньезе пропустить через блендер в равных пропорциях. Получается очень нежный соус.


В индивидуальную огнеупорную форму выложить порцию лазаньи, залить смесью из бешамеля с болоньезе слоем в половину высоты лазаньи, посыпать сыром.

Поставить под гриль или в духовку, разогретую до 250 градусов, на самую верхнюю полку.

Подождать, пока не появится корочка. Это произойдет очень быстро, моя духовка это делает за 3 минуты. Отворачиваться нельзя, а то можно сжечь.


После этого у нас получается вот такая очень симпатичная штука, залитая нежным сливочно-мясным соусом:

кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира


Если у вас нет огнеупорных форм на каждого участника трапезы или нет желания с ними заморачиваться, поставьте под гриль большую форму до образования красивой корочки на всей лазанье.


Если хотите "канонично-картиночную" лазанью с ровными слоями, надо ждать, пока она полностью остынет. Даже лучше в холодильнике подержать и только потом резать. 


Вот так оно выглядит после холодильника, уложенное в 2 слоя (у меня была 2-х этажная лазанья, стала 4-х этажная). Лазанья стала деревянная, зато держит форму. Теперь вы знаете, как делаются красивые картинки из интернетов.


кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира


Свежеприготовленная лазанья мягкая, текучая, сырно-сливочно-мясная. Я предпочитаю не ждать, пока остынет :)


Подробнее











кулинарный реактор,итальянская кухня,вторые блюда,рецепты,продукты,мясо,кухни мира
Еще на тему
Развернуть
То, что продают в фабричных упаковках всяких ашанов - это моцарелла вообще, или просто нечто похожее?
fufufu fufufu 15.06.201401:33 ответить ссылка 0.0
сыры в зеленой ашанской упаковке как правило хуже оригиналов. но мы их тут запекать собираемся, а не сырьем есть. наверняка пойдет.

в Италии моцарелла тоже разная бывает - и нежная в рассоле, и жесткая без рассола, зато дешевле. я для запекательных штук беру дешевый вариант 3.20 евра за 250 гр.
у меня только на один болоньезе уходит часа 3, а уж если готовится лазанья... определенно больше 1ч 5 минут)
CathZi CathZi 15.06.201403:21 ответить ссылка -2.4
как дела с навыками чтения?

отовится от 30мин до 1ч 5 минут + время приготовления основных соусов (бешамель, болоньезе).
Пардон, скорее что-то было не так с моими навыками выражать точно мысль. Имелось ввиду: у меня всегда уходит больше часа на лазанью + время приготовление основных соусов. Но тебе вовсе не обязательно быть таким важным, Ерисиарх)
CathZi CathZi 15.06.201410:30 ответить ссылка 2.2
у меня 3 минуты отварить лазанью + 4 минуты выложить в форму + 25 минут запечь и можно есть

но я жду полчаса, режу и потом под гриль. отсюда 1ч 5 мин.

а у тебя откуда твое время?
я еще учитываю время, которое трачу, например, на то, чтобы натереть сыр, разогреть духовку и прочее, да и укладываю я довольно медленно, ну и еще всякие прочие мелочи. и да, я тоже никогда сразу не ем, жду минут 20-30)
CathZi CathZi 15.06.201410:44 ответить ссылка 0.0
сыр мне делает комбайн, духовка за 10 минут успевает раскочегариться
У меня такой вопрос: можно в болоньезе не добавлять лук? Ну он типо делает мясо сочнее, но можно ведь без него? Всю жизнь не могу есть его не в сыром виде
можно, раз уж совсем никак. но нужна овощная масса, тогда лучше положить черешок сельдерея
mixail mixail 15.06.201415:42 ответить ссылка 0.8
Не знаю как в России, в Украине есть моцарелла дешевая и сердитая, продаётся по 1$ 3 шарика а не 5$. Отличие только в большей солоноватости продукта.
Автор написал что подойдёт любой твердый сыр... Крайне не рекомендую экономить на твёрдом сыре. Дешевые сыры при плавлении выделяют много жира и лазанья поплывёт. Лучшие Эдем и Гауда.

Также в лазанью можно добавить больше 20-ти ингредиентов и дальше продолжать считать её классической.

Тесто можно не покупать, самое обычное тесто для домашней лапши будет куда вкуснее чем покупное. Больше мороки, но!
Раскатываете, кладёте в кипяток на 1-2- мин, затем сразу в ледяную воду на 5 сек, затем сразу обмакиваем полотенцем(в принципе так и нужно делать с покупными листами). Намного дешевле и вкуснее. работы больше, но если взялись за эту херь, то вас это не испугает.


Автору отдельное спасибо за популяризацию рецептов. Ловите +
Забыл добавить, при проблеме с резкой блюда, нагрейте нож в слегка остывшем кипятке. К горячему ножу горячий сыр не липнет. Он застывает на холодном ноже.

Рецепты бешамеля и болоньезе автора лучше чем сможете найти где либо.
Спасибо. Получилось вкусно. Правда при готовки соуса бешамеля подгорела немного мука, пришлось переделывать.
lJí4
’ -ft * f ¿ • ** Ф * -Л» 1>У<Ю#	Ÿ.	*,	-	*	.-	д-	.	.	Jí],,	,	,-¿	a	«	(«i	-	*	•*•	ç	—	.	.
'*-'	•	•	V	-	'V--:^-:;":v
M • ^	. <*_ л	» -." ,	** .^».	*, 'V*	4-	_.■	• V --	*. •	,'jvs:	•/* ♦ ♦	**»*.4 i
* ,	-Ус/	-■. V.. ■• 'ч--•	• V-• - *	-;• \
Только зарегистрированные и активированные пользователи могут добавлять комментарии.
Похожие темы

Похожие посты
CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
подробнее»

кулинарный реактор новости

CookReactor кулинарный реактор Обсуждаемое Основной сайт Ересиарх > Посты Комментарии ( песочница ) [ Комиксы ] ( гифки ) ( красивые картинки ) ( geek ) [ video ) ( Anime ) [ Эротика ) (кота) ( story ) (игры) # кулинарный реактор ) ( разное) ( кулинарный реактор ) ( вторые блюда ) ( рецепты
 war