супы

Сырный суп с фрикадельками

Сваренный в состоянии полуночного гордонрамзиского аффекта, импровизированный супец неожиданно оказался одним из лучших среди тех, которые я вообще готовил. Посему хочу поделиться рецептом с уважаемыми пидорами и пидорессами

Значицца, открываем морозилку, роемся в поисках фрикаделек. В случае их отсутствия - лепим по любому рецепту в зависимости от своей гастрономической ориентации, обжариваем на сковороде со всех сторон и откладываем. Я использовал смешанный фарш из курицы и говядины с добавлением горчицы и риса.

Растапливаем в кастрюле пару ложек сливочного масла. Крошим репчатый лук, плачем, кидаем в кастрюлю и карамелизуем 5 минут. Параллельно натираем на крупной терке морковь, отправляем ее любить лук. Нарезаем пару болгарских перцев - я брал зеленый и красный, ибо люблю цветовые контрасты в блюдах - закидываем, мешаем, наслаждаемся колоритом, жарим 10-15 минут. Во избежание выпаривания масла можно накрыть крышкой.

В этот момент поставить кипятиться полный чайник воды, дабы сократить время готовки.

Добавляем к овощам мелко нарезанный чеснок и приправы на ваш вкус, общим объемом в чайную ложку с горкой - я использовал соль, смесь перцев и завалявшуюся в глубинах холодильника острую абхазскую аджику. Кидаем томатную пасту, перемешиваем. Можно сыпануть половину чайной ложки сахара для компенсации кислотности томатов, но не рекомендуется.

Заливаем кипяток из чайника. Вода должна не доходить до края кастрюли примерно на два-три пальца, при необходимости долейте еще кипяченой воды. Закидываем фрикадельки.
На пятилитровую кастрюлю я использовал 15 штук. У нас должно получиться сочетание говяжьего и куриного бульона, если у вас шарики из другого фарша или веганские, добавьте пару кубиков суповых приправ говяжью и куриную.

Мешаем, доводим до кипения, смотрим на булькающий веронский мрамор, убавляем огонь, варим минут 10-15. За это время надо нарезать зелень - шпинат, зеленый лук и чего-нибудь еще по своему усмотрению, прованские травы и прочую петрушку.

Материализуем банку сливочного плавленого сыра. Кормим суп сыром, примерно 200г., но можно бахнуть весь имеющийся объем, сыра много не бывает. Растворяем, варим еще 5 минут.

Достаем пасту. Обязательно короткую, по типу перьев, ракушек, рожков - у меня были барилловские спиральки. Высыпаем полпачки в кастрюлю, это около 300г. варим аль-денте по инструкции на пачке.

Выключаем плиту, закидываем зелень, перемешиваем, накрываем крышкой, даем настояться минут 5-10, за это время аль-деньте сильнее впитает в себя сырный бульон, разварится и набухнет. Суп получается очень сырным и густым.

Косплеим ультрамарина и наслаждаемся

Суп гороховый или Grochówka (долгосуп)

Замачиваем горох, причем, чем дольше в разумных пределах замачиваем, тем лучше. У меня было 3 часа, но минимум час.

Между делом жарим котлетки... если интересно как, пишите ;)

Режем лук и кбаносы, лук в пыль, кабаносы как получится.

Туда же и морковь.

Картофан туда его в качель!

Разогреваем бульон.

Совершаем вбрасывание гороха. И варим минимум 30 минут.

Между делом зажариваем морковку, лук и кабаносы до золотистой консистенции.

Режем кубиками куриное мясо

Совершаем вбрасывание сего к кипящему гороху + вбрасываем картошку, и варим еще мтнут 15 — 20.

В самом конце, практически пред разливом, добавляем мелко порезанную петрушку.

Разливаем по тарелкам!

Приятного аппетита!

Быстросуп (лежал рядом с восточной кухней)

Приветствуюреакторных кулинаров, выношу на судобщественности рецепт Быстросупа а-лявосточная кухня. Делается он действительнобыстро и, по идее, не требует долгогоприготовления в виде варки бульона.

Берем ингредиенты(на количество не обращайте внимания —просто они пока что упакованы).Нам понадобятся — лосось копченый (чемменее соленый тем лучше), тофу, макарон(я взял рисовый), зерна сезама, соусысоевый и рыбный, ну, и листки нори длявида и вкуса.

Замачиваю макаронв холодной вроде. Можно этого не делать,но я привык делать так.

Режем кубикамилосось...

и тофу...

Количество соответствуетпримерно 2/3 одного и второго на первойфотографии.

Кипятим воду.

Вбрасываемлосось, тофу, макарон, и сезам (по вкусу).Варим минуты 4...

Добавляем подве ложки рыбного и соевого соусов. Иварим еще минуты 2.

Разливаембыстросуп по тарелкам не забыв добавитьлисточки нори.

Немного лирики:

в итоге получилсясуп на двух едоков, так что можете кого-тоугостить;

лосось лучшебрать кусковой, но, к сожалению, в магазинеего не было, пришлось довольствоватьсярулетом;

макарон можновзять и соевый, и гречневый — это повкусу;

нори помимо«красоты» добавляет приятные морскиенотки;

если все-такирешитесь добавить бульон, то рыбный,или говяжий, куриный использовать нерекомендую;

если любитесезам, то не жалейте :).

Собери себе суп. Пошаговая инструкция по сборке

Здравствуй, честной народ. На этой неделе, в рамках продолжения Азиатской темы, хочу показать вам свой любимый способ греться и достигать нирваны зимой. Это суп и батарейка в одном флаконе. Он сытный и вкусный, питательный и витаминный, при необходимости ядреный и мощный. Им можно лечиться и изгонять диавола. Короче, народ, это агонь. Кому нужны подробности, следуйте за мной.

Ингредиенты на 3-4 порции:

500 мл куриного бульона

- одна или две (это уже будет "оверпак", для любителей "многомяса") куриных грудки

- 2 яйца

- Пучок шпината

- несколько листков пекинской капусты. Разрезать пополам и листья брать из центра, там мягче.

- Лапша. У меня рамен. Но в равной степени я по настроению беру удон, собу, фунчозу или любую другую подходящую по размеру лапшу.

- За "ядерность" у меня в этот раз отвечает соленый острый перец. Можно заменить свежим чили, либо чили-джемом, либо табаско, либо другим острым соусом. Класть по чуть-чуть, по вкусу.

- пару перьев зеленого лука

- немного кинзы (по желанию)

- 2ст.л. рыбного соуса

- 2 ст.л. соевого соуса

Как готовить:

- Сварить куриные грудки.Если у вас имеется, как у меня, замороженный бульон, то филе варим отдельно в воде до готовности, но недолго, чтобы не вываривалась даром. Если же бульона нет, то кладем филе в холодную воду, доводим до кипения, снимаем то немногое количество образовавшейся пены и варим до готовности. Бульон получится слабенький, поэтому все рекомендую приготовить нормальный бульон. Напомню, что я готовлю его с запасом и замораживаю порционно.

- Влить соуса, добавить чили или что там у вас. У меня был соленый перец и чили-джем.

- отдельно поместить сырые яйца в холодную воду, довести до кипения и варить на среднем огне -3-4 минуты. Поместить в холодную воду. Если не любите яиц всмятку, варите 6-7 минут.

- Куриное филе нарезать ломтями, шпинат вымыть, обсушить и порвать крупно.

- Добавить филе в бульон.

Добавить рамен и варить почти до готовности. Лучше чуть не доварить. В горячем супе он дойдет до нужной кондиции. Лапша должна быть пластичной и не переваренной.

- За минуту до готовности добавить пекинскую капусту.

- Снять с огня и вложить шпинат.

- Попробовать. Если не хватает соли можно добавить ее либо влить еще немного соевого.Но не пересолите - соевый и рыбный и так соленые.

- Уже порционно в миски влить суп, добавить по желанию еще шпината, поместить половинку яйца, нарезанный зеленый лук, кинзу. Можно добавить еще немного острого перца.

Технические вопросы и замены:

Оговорюсь сразу, этот суп- конструктор. Компоненты здесь меняются, в зависимости от продуктов в вашем распоряжении, вашей фантазии и фазы луны))

-Бульон. Можно менять говяжим, либо бульоном из баранины или утки. В бульон можно класть имбирь, бадьян, зеленый лук и соевый. Бульон будет крепким, учитывайте это.

- Яйца. Могут быть как куриными, так и перепелиными. Их можно варить как всмятку, так и

вкрутую.

- Шпинат. Можно менять салатными листьями (и класть их уже в готовый суп). Отлично пойдет Бок-чой.

- Лапшу. Про нее писал выше.

- Рыбный соус. Можно менять рыбным бульоном Даши (даси) или обойтись без него.

Выводы:

Други, это не эликсир молодости, не бальзам и не лекарство. Но суп, согревающий, как бабушкин плед, поднимающий настроение, как первый глоток пива в августе и яркий, как весна (хз, у меня кончились ассоциации). Короче, я рекомендую. Ведь если серьезно, то при наличии бульона он готовится быстро и элементарно. Мясо кинул вариться. Пока варится, успеваешь все помыть, обсушить и нарезать. А когда суп готов и настаивается я успеваю вымыть посуду, вытереть и расставить по местам. Ибо порядок и дисциплина это вам не шубу в трусы заправлять, товарищи.

Плюс, такой суп никогда не надоест, ибо каждый раз его можно модифицировать.

В него можно добавлять экстра-добавки в виде шампиньонов, вешенки, шиитаке и пр, можно

использовать баранину, утку, говядину, класть травы, использовать разную лапшу и так далее.

Все упирается в фантазию и здравый смысл.

Короче говоря, я рекомендую всем к ознакомлению и составления своего мнения.

А если понравится, поднимите за меня 50грамм.

Автор Brahmanden

Похлебка из раков. Серия:Ведьмак (реконструкция по игре).

Здравствуй,честной народ. В качестве исходника у меня был лишь скрин из игры, но разобравшись и суммировав тот опыт, что у меня был по поводу раков и супа я решил пойти дальше.

Понадобится следующее:

- Раки. В моем случае были небольшие в количестве 30шт.

- большой пучок укропа

- штук 5 горошин душистого перца

- лавровый лист

- соль. У меня было около 1-1,5 ст.л. (полторы столовой ложки). В итоге вышло именно так, как надо.

- сливочное масло - 50г

- стакан белого мускатного вина

- полкварты сметаны - 500г.

- 3 больших зубка чеснока

- 3 луковицы

- 200г длинного риса

- вода 3 литра

Как готовить:

Раков тщательно сполоснуть холодной водой от остатков тины и прочей красоты. Заливать и сливать холодную воду, пока не станет прозрачной.

- В большой кастрюле довести до кипения 3 литра воды. Довести до кипения и всыпать соль и поддерживая большой огонь всыпать всех раков. Как только вода вновь закипит, снизить огонь до среднего и снять пену. Ее будет немного, но все же здесь она не нужна. После этого добавить пучок укропа, душистый перец и одну луковицу, надрезанную крест на крест. Варить 15 минут.

- Пока варятся раки сварите рис. Здесь можно не мудрствовать лукаво и просто промыть до чистой воды, воду слить.Залить холодной водой из расчета 1 к 1,5.(т.е чашка риса на полторы чашки воды).

После закипания убрать огонь до самого минимума и готовить под крышкой 15-16 минут. После чего накрыть полотенцами и отставить в сторону.

- Готовых раков вынуть из бульона, а сам бульон процедить через сито, выбросив все лишнее.

- Порезать мелко лук и чеснок. Разогреть сливочное масло и пассеровать до прозрачности.

- клешни,панцири и лапы сложить в блендер вместе с луком и чесноком и хорошо перебить.

- Полученную смесь обжарить на небольшом огне в той же сковороде, где готовился лук 5-7 минут.

- Влить вино и готовить 3-5 минут покуда не выйдет градус, а само вино немного не выпарится.

- Добавить содержимое сковороды в кастрюлю с бульоном, довести до кипения и сразу профильтровать через сито. Желательно протереть содержимое сита ложкой.Это минутное дело. Все что осталось в сите- твердые части панциря и прочие запчасти - выбрасываем.

- Вновь поставить бульон на огонь и добавить сметану (в более классическом варианте добавляется сметана, но здесь у нас все очень брутально, поэтому сметана). Теперь осталось лишь прогреть, не доводя до кипения. При подаче в глубокую тарелку выложить горкой рис, сверху поместить раковые шейки и залить все горячим, ароматным бульоном.Украсить укропом и присыпать черным перцем. Всю эту красоту не грех украсить изнутри стопкой холодной водки.Или пивом.Или вино. Хлеба не надо.

Технические вопросы и замены:

- Раков собственно заменять не рекомендуется, ибо тогда этот суп "супом с раками" будет называть проблематично. Но чисто технически такое можно изготовить и с хорошими креветками.

- Вино в принципе можно заменить пивом. Я пробовал нечто похожее. Вкус становится более резким. Но лучше все же вино.

- Сметану можно легко заменить жирными сливками. Некоторые предпочтут сметане именно сливки.

- Укроп не игнорировать. Раки и укроп, равно как помидоры и базилик- лучшие друзья.

- Замены рису я для себя не вижу. Ну в крайнем случае пойдет что-то типа булгура или кускуса, хз. Думайте.

Выводы: Народ, давно я не получал такого кайфа от простого супа. Супа ,в котором не будет овердофига компонентов, баранины, копченостей и прочих гастрорадостей. Возможно, я просто очень люблю всяческих ракообразных. Да, определенно.

Несмотря на дикую простоту и отсутствие сопутствующих компонентов в виде овощей, рыбы, ракушек и прочих гребешков, как это могло бы быть в том же Буйабесе или скажем, Том-Яме этот суп выходит самодостаточным, насыщенным и полноценным. Готовить его можно из рака-мелочевки, оставляя крупный для варки целиком под пиво. Короче говоря, тут нужно просто попробовать и сложить свое мнение. Я получил удовольствие.

Чесночная похлебка в хлебе.

Здравствуй, честной народ. Осень сейчас в самом разгаре и думаю, никто не будет спорить, что ничто так не согревает дух, как хороший разговор, вкусный алкоголь и годный, горячий суп. Вот о последнем и хочется вести речь.

Этот вариант приготовления чесночной похлебки я нашел в сети и был он представлен, как

похлебка для братьев Ночного Дозора. Ну а что, почему бы и нет? Думаю, в той или иной мере такие продукты могли быть под рукой у дозорных. Разве что насчет сливок я сомневаюсь. Но то такое.

Итак, понадобится следующее:

- 1 большая луковица

- 10 зубков чеснока

- 3ст.л. сливочного масла

- 1 литр куриного бульона (или воды)

- 200 мл сливок (10-20%)

- штук 5 средних шампиньонов

- 2-3 круглых хлеба.

Как готовить:

- Для начала понадобится бульон. Очень удобно, если он у вас имеется в замороженном виде- тогда будет достаточно лишь его разогреть. Если же нет, то все, как обычно: 1,5-2 литра холодной воды на средний огонь, поместить туда либо половину курицы, либо отдельные "запчасти", либо куриный каркас и что-то из желаемых частей курицы. После чего довести до кипения на небольшом огне и тщательно снять всю пену. Добавить скрученные ниткой немного петрушки, кусочек стебля сельдерея, и пару лавровых листков, прибавить немного черного перца горошком и оставить на небольшом огне, дабы едва кипело на 1,5 часа. В конце приготовления все процедить и посолить.

- Взять 7 зубков чеснока и отварить их до мягкости в молоке. У меня на это ушло что-то около

15 минут. 3 оставшихся зубка раздавить в прессе или натереть на терке.

- Масло разогреть в сковороде и пассеровать лук и раздавленный чеснок.

- Разогреть духовку.

- У хлебов отрезать крышки и выбрать из хлеба мякоть, оставляя на стенках около сантиметра. Постарайтесь не повредить дно. Смажьте хлеб и крышки изнутри и немного снаружи маслом и отправьте хлеб сохнуть в духовку на 15-20 минут. Проверяйте, чтобы не подгорело. Хлеб должен стать хрустящим и хорошо подсохнуть.

- В кастрюлю с бульоном добавить лук и весь чеснок, раскрошенный мякиш (его добавляйте

постепенно, регулируя им густоту похлебки). Прибавить сырые шампиньоны и курицу, если она была в бульоне.Все это перебить блендером, выровнять на соль и перец, добавить сливки и подогреть, не доводя до кипения.

- Если любите крепкий, чесночный вкус, то стенки хлеба можно предварительно натереть чесноком и после этого разлить в них суп.

Технические вопросы и замены:

- Можно ли обойтись без бульона? - Да, можно, но во вкусе потеряете значительно.

- Чеснок можно сварить и в воде (бульоне) либо просто добавить в сыром виде, но тогда

чесночный привкус будет доминировать.

- Шампиньоны можно и обжаривать, но в чистом виде у них более яркий вкус, как по мне.

Выводы:

Что тут можно сказать? Годный, домашний, ппц, какой уютный, что-ли суп. Представьте себе

горячий, только с духовки хлеб, а под хрустящий золотистой крышкой - ароматный, пахнущей

чесноком и грибами - густой суп. Я получил удовольствие. А потом сходил и налил себе добавки.

Что мне особо нравится в этом супе, так это то, что при наличии замороженного бульона (который иметь я решительно рекомендую) приготовление занимает 15 минут ровно (это время подсушивания хлеба). Такой суп согреет душу и поднимет настроение промозглой осенью не хуже хорошего глинтвейна, уж мне то поверьте.

Похлебка из кролика. "Игра Престолов"

"Будешь есть крольчатину - или останешься голодной. Самое быстрое - зажарить кролика на вертеле, если уж так не терпится. А то можно похлебку справить, из эля и лука". Арья была в предвкушении. "Монет нет, зато у нас с собой морковь и капуста - можем выменять".

"Буря мечей"

Здравствуй, честной народ. У нас на днях посреди "бархатного сезона" выпали дни дождливые и смурные, захотелось чего то согревающего и сытного. Простого и сурового. Такого, чтобы мрачно хлебать деревянной ложкой и смотреть на мокнущих прохожих за окном.Да и жидкого я давно ничего не готовил.

А тут еще и кролик у меня на днях появился. Совпадение?

Рецепт и вдохновение я почерпнул из Поваренной книги "Игры Престолов"."Пир Льда и Огня".(Челси Монро-Кассель. Сариэн Лерер. Издательство "Манн,Иванов и Фербер").

В рецепт внес свои изменения исходя из собственного настроения и предпочтений.

Понадобится следующее:

- 4ст.л. сливочного масла. В моем случае был более уместный утиный, домашний смалец.

- 2 луковицы

- 1 кролик

- 2-3 куска черствого хлеба. У меня был черный и краюха дубового грузинского Шоти.

- хорошая щепотка сухого имбиря

- щепотка мускатного ореха

- небольшая щепотка молотой гвоздики. Мне хватило одной молотой гвоздички.

- 1 стакан эля. В моем случае была бутылка Leffe.

- 1ст.л. красного винного уксуса

- полтора стакана мелко рубленой моркови

- Также в рецепте присутствовало полтора стакана нашинкованной капусты. Тут хочу отметить, что готовлю эту похлебку второй раз и капуста здесь мне не понравилась. Тем более, сама суть похлебки крутится вокруг одного главного ингредиента и чем меньше в ней будет сопутствующих продуктов, тем лучше. Так что я обошелся лишь морковью для цвета и сладости.Так что капусту я не использовал. Вы же смотрите сами.

- соль по вкусу

Как готовить:

- Разогреть в глубокой сковороде, кастрюле или казане 4 стл. масла (или смальца). Если сковороды будет мало, придется перекладывать содержимое в кастрюлю. У меня в этот раз была чугунная кастрюля. Поэтому я всю дорогу пользовался лишь ей, ничего не перекладывая.

- Обжарить лук до легкой золотистости. Огонь средний.

- Кролика разделать порционно. Отставив в сторону бедра целиком с лапами и мясо с боков. Все остальное, порезав небольшими кусками поместить в кастрюлю с луком. Залить водой, чтобы покрывала мясо на пару пальцев. Довести до кипения,снять аккуратно пену.Ее будет немного. Прикрыть крышкой, оставив зазор и готовить на минимальном огне. Должно лишь слегка булькать.

Готовить, пока мясо не станет ультрамягким и не будет легко отходить от костей. По времени это около 2-2,5 часа.

- В отдельной миске залейте хлеб парой половников бульона. Когда хлеб размокнет, добавьте к нему все смолотые специи, соль и уксус. Затем добавьте эту смесь в бульон.

- В сковороде разогрейте немного масла и обжарьте бедра и оставшееся мясо до золотистого цвета. Влейте в сковороду пиво и отскребите приставшее ко дну.Готовьте еще минут 5-10.

- Отправьте мясо и морковь в похлебку и готовьте до готовности поджаренного мяса. Время зависит от возраста кролика, размера и того, сколько вы жарили мясо. Так что после получаса пробуйте.

- Уже на столе приправьте похлебку свежим, ароматным черным перцем и по желанию, рубленым чесноком.

Технические вопросы и замены:

- Кролика тут заменить не получится. Иначе эту похлебку "из кролика" уже назвать не выйдет. А в остальном заменить можно хоть бараниной, хоть уткой. Кто что любит.

- Пиво брать можно в принципе любое темное. Оно дает интересный привкус с кислинкой и аромат. Это многого стоит.

-Уксус предпочтительнее винный. Но если возьмете яблочный, не страшно.

- Опять же для веса можно класть и капусту и картошку. А можно хоть репу, хоть топинабур. Чем проще и грубее, тем лучше.

Выводы:

Поставленные мною требования эта похлебка выполняет с головой. Она грубая, далекая от красоты, в меру жирная, простая и питательная. Во вкусе явной чувствуется привкус кроличьего мяса, сладость моркови и оттенки пива и уксуса. К общему букету вкусов прибавляются ароматы мускатного ореха, гвоздики. А куски хлеба напоминают размокшие клецки или "галушки". Ежели еще короче, то как по мне это отличный вариант для походного, охотничьего супа ибо все готовится в одном котле (ножки можно не обжаривать а сложить вместе к бульону. Либо обжарить на вертеле).

К ней в принципе не просится больше ничего. Мяса в ней достаточно. Разве что я бы добавил запеченную в углях картошку и пучок зелени.

В итоге вышла добрая, сытная и согревающая промозглым днем похлебка.Простая, но душевная.

"Ботильон а-ля Тени" Терри Пратчетт. Серия "Плоский мир". Литературная кухня.

Ботильон а-ля Тени. Терри Пратчетт.

Рецепт бережно взят собственно из книги "Поваренная книга Нянюшки Огг\Ягг" и в этот раз мною почти не был изменен.

А вот и вводная часть, которую я привожу здесь дословно:

На 3- 4 порции:

350 г бедренной части говядины, тонко нарезанной. Я взял примерно по 250г свинины (вырезки) и говядины (задняя часть)

3 - 4 столовых ложки соевого соуса

500 г мелко порезанных грибов

300 мл темного пива

2 головки чеснока

2 - 3 чайных ложки рубленого укропа. Укроп я позволил себе заменить плосколистной петрушкой, ибо укроп не люблю

470 мл говяжьего бульона. В моем случае свежий куриный больон.

- немного горького перца по вкусу

Как готовить:

- Говядину и свинину нарезать тонкой соломкой. Легче это делать, если мясо слегка подморожено.

Добавить к мясу соевый соус и оставить мариноваться на 2-3 часа.

- Мясо переложить в горшки, добавить нарезанные шампиньоны и залить пивом. Добавить порезанный чеснок, петрушку и бульон.По желанию добавить немного красного перца. Приправить. У меня была лишь соль и черный перец. Сильно не солите- соевый и так соленый.

Бульон я сварил простой: из нескольких куриных бедер и морковки. В небольшом количестве воды вышел достаточно наваристый бульон. Для моих целей хватило с головой. Вы можете поступить также или обойтись водой или увеличить количество пива.

- Накрыть крышками и готовить при 190С 2 часа. Затем снять крышки и готовить еще полчаса, чтобы уварить содержимое. Я не стал упаривать слишком сильно и оставил немного бульона..

Готовое блюдо присыпал зеленым луком.

Технические вопросы и замены:

Мясо: лучше, на мой взгляд брать свинину или говядину (либо и то и то) либо баранину.

Грибы конечно лучше брать лесные, тут спорить бесполезно. Но за неимением я использую шампиньоны.

- Готовить можно все в одном горшке или как я- порционно.

- Еще неплохо в содержимом смотрится добавление муки- она хорошо затягивает бульон.

Выводы:

Несмотря на простоту блюда и привычные ингредиенты получается хорошая штука. Казалось бы, все банально: мясо, грибы, соевый и пиво...А в итоге мясо выходит замечательным. Мягким, разваливающимся во рту , с приятным ароматом пива и соевого, оттенком чеснока и грибов. В общем все ,как я люблю. А какой кайф во все это дело обмакнуть ломоть свежего грузинского хлеба и хлебнуть пива холодного. Гарниром к такому блюду неплохо подойдут картофельное пюре или хороший отварной рис. Короче ,готовьте- не пожалеете. "Ботильон а-ля Тени" того стоит;)

Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"

Лук в мясной подливке

Как готовить:
Лук очистить. Семь головок разрезать вдоль на четыре части, остальной лук отставить в сторону.
С трав снять листочки и мелко порубить.
Сковороду нагреть, добавить мед, а спустя минуту - сливочное масло, травы и нарезанный лук.
перемешать и готовить на небольшом огне до красивого румяного цвета. Время может быть разным, так что ориентируйтесь на цвета. Лук должен слегка потемнеть и немного карамелизоваться. Периодически помешивать, чтобы лук не пригорал.
Понемногу вливать яблочный сок, так он будет нагреваться поэтапно. Аккуратно перемешать.
Всыпать в сковороду муку и перемешать до однородности. Влить бульон и добавить весь оставшийся лук. Немного увеличить огонь и довести до кипения.Готовить еще минут 5 на среднем огне, а затем уварить до нужного объема. Посолить и добавить крупносмолотого черного перца. Теперь можно пробовать. Лук должен быть мягким, но упругим внутри и держать форму. Если соус жидкий ,можно уварить еще немного. Крышкой не накрывать.

Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"

Чирбули, или грузинская яичница

Надо:

Как делать:
1. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Нагреть сковороду, добавить в нее сливочное масло и тушить лук на небольшом огне до прозрачности.

При подаче посыпать рубленым базиликом и окончательно скорректировать по вкусу соль и перец.
- Готовить яйца таким образом можно как "в мешочек" ,так и "вкрутую"

Автор Brahmanden для группы "из Одессы с морковью"