Люффа остроребристая c зелеными соевыми бобами
Люффа остроребристая (silk gourd) имеет очень сочную и нежную текстуру, а бобы и ветчина придают блюду особый вкус.
Подбор продуктов
- 500г люфы остроребристой
- 45г китайского или испанского окорока или 3 ломтика бекона
- 100г зеленых соевых бобов
- 2 ст.л. растительного масла
- ½ ст.л. вина Шаосин
- 150 мл куриного бульона
- соль
- 1 ч.л. картофельной муки смешать с 1 ст.л. холодной воды (по желанию)
Рецепт приготовления
Очистить люффу. Держа нож под углом к овощу, отрезать толстый кусок. Повернуть овощ на четверть оборота и снова отрезать толстый кусок. Продолжать в том же духе.
Ветчину или бекон нарезать на маленькие кусочки. Если вы используете свежие соевые бобы, нужно их сначала отварить до готовности (минут 5).
Разогреть вок на сильном огне, добавить растительное масло, равномерно распределив его по дну. Закинуть ветчину или бекон, жарить в течение нескольких секунд, выложить в вок бобы, перемешать и обжаривать около 30 секунд. Добавить люфу и обжаривать до тех пор, пока все не прогреется как следует, затем влить вино Шаосин и бульон.
Дать смеси закипеть, посолить по вкусу, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 3х минут. Если вы хотите сделать соус более густым, нужно налить в сковороду смесь картофельной муки и воды, и мешать, пока соус не загустеет.
Подавать.
Вариации
Люффа с чесноком
В разогретый вок добавить масло и чеснок, обжаривать, пока чеснок не выделит свой аромат. Закинуть люффу и жарить ее в течение некоторого времени. Затем влить бульон, довести его до кипения, посолить по вкусу, накрыть крышкой и кипятить на медленном огне несколько минут. Можно сгустить соус и подавать.
