Паста карбонара а-ля рюсс
Макарошки с беконом в сливочном соусе, время приготовления 15 минут.Если вы закажете в русской кафешке-ресторашке пасту карбонару, то вам скорее всего принесут то же самое, что и на картинке, а рядом поставят в прах растертый старый пармезан. В Италии блюдо может быть другим, без сливок. А вот соус из яичных желтков и свеженатертого пармезана будет присутствовать.
Подбор продуктов
На 4-5 порций:- пол пачки пасты
- бекон 100-150гр
- гранулированный чеснок, 2 чайные ложки
- сливки 10-20% 300-400мл
- соль
На пасте как всегда не экономим, берем пасту итальянского производства. Бекон желателен маложирный, а сливки наоборот - лучше 20%, чем 10%.
Рецепт приготовления
1. Макароны слегка не доварить в подсоленой воде. Например, варить на 2 минуты меньше, чем указано на пачке. 2. Слить воду, макароны вернуть в кастрюлю. 3. Залить макароны сливками как на картинке. 4. Бекон порезать на кусочки, кинуть в кастрюлю. 5. Положить чеснок, проверить соль. 6. Прогреть 3-4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Макароны как раз дойдут до состояния аль денте, сливки загустеют, из бекона подвытопится жир. И вуаля, можно подавать! |
Если бекончик жирноват или просто порезан брусками, а не тонкими полосками, то лучше его обжарить на сковородке 1-2 минуты, чтобы совсем лишний жир ушел.
Еще на тему
http://joyreactor.cc/post/1323489 тут про выбор рыбы
Пасту взял вот такую https://lh5.googleusercontent.com/-J5C0eOSlkLE/UEIJdJ9aqnI/AAAAAAAABAg/bHrFFmu-ptQ/s320/3.penne%2Brigate.jpg, благо у нас в Магните их завались - штук пять разновидностей.
Бекон мне в магазинах не понравился - жирный больно, взял грудинку, благо, солёно-копчёная. Нарезал тонкими квадратиками и самые жирные обжарил слегка.
Сливки 20%. А вот с чесноком пришлось сымпровизировать - гранулированного не было, пришлось взять сушёный-молотый.
Получилось очень вкусно.
Спасибо!