Паста карбонара а-ля рюсс
Макарошки с беконом в сливочном соусе, время приготовления 15 минут.![кулинарный реактор,паста,Бекон,Сливки,элементарные рецепты,вторые блюда,рецепты,продукты кулинарный реактор,паста,Бекон,Сливки,элементарные рецепты,вторые блюда,рецепты,продукты](http://img1.cookreactor.com/pics/post/%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80-%D0%BF%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B0-%D0%91%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BD-%D0%A1%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BA%D0%B8-1316201.jpeg)
Если вы закажете в русской кафешке-ресторашке пасту карбонару, то вам скорее всего принесут то же самое, что и на картинке, а рядом поставят в прах растертый старый пармезан. В Италии блюдо может быть другим, без сливок. А вот соус из яичных желтков и свеженатертого пармезана будет присутствовать.
Подбор продуктов
На 4-5 порций:- пол пачки пасты
- бекон 100-150гр
- гранулированный чеснок, 2 чайные ложки
- сливки 10-20% 300-400мл
- соль
На пасте как всегда не экономим, берем пасту итальянского производства. Бекон желателен маложирный, а сливки наоборот - лучше 20%, чем 10%.
Рецепт приготовления
![]() | 1. Макароны слегка не доварить в подсоленой воде. Например, варить на 2 минуты меньше, чем указано на пачке. 2. Слить воду, макароны вернуть в кастрюлю. 3. Залить макароны сливками как на картинке. 4. Бекон порезать на кусочки, кинуть в кастрюлю. 5. Положить чеснок, проверить соль. 6. Прогреть 3-4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая. Макароны как раз дойдут до состояния аль денте, сливки загустеют, из бекона подвытопится жир. И вуаля, можно подавать! |
Если бекончик жирноват или просто порезан брусками, а не тонкими полосками, то лучше его обжарить на сковородке 1-2 минуты, чтобы совсем лишний жир ушел.