Батона

Пир Льда и Пламени. Белый хлеб и "Завтрак на стене"

Куриные грудки с хрустящей парировкой во фритюре

"Во фритюре" означает, что куриные грудки будут вариться в масле для достижения равномерной и красивой корочки.

Сложность средняя, есть немалый шанс обжечься. Время приготовления 20 минут.

Подбор продуктов

Тут все просто. Нужна 1 куриная грудка на 2-х страждущих. Также хороший хлеб для сухарей (для ленивых - готовые сухари), 3 яйца, соль, перец, растительное масло.

Сухари я все же рекомендую приготовить дома, а не брать готовые. Сухари по моему рецепту дадут хрустящий эффект, за остальные не отвечаю.

Рецепт приготовления

	1. Пол батона хорошего хлеба порезать на куски по подсушить в духовке до золотистого цвета. 2. Размолоть в блендере на панировочные сухари. Это идеальная панировка для котлет, так что если останется про запас - только в плюс. 3. Налить в сковородку минимум 0.5 см подсолнечного масла, поставить разогреваться.
	4. Грудку накрыть пакетом, слегка отбить с красивой стороны до толщины 1.5-2см. 5. Разрезать на крупные куски. 6. Как следует посолить, слегка поперчить.
	7. В миске взбить яйца. 8. Кусок курицы макаем в яйцо, потом обваливаем в панировке. Потом еще раз в яйцо и снова в сухари. Получится двойная панировка, залог плотной хрустящей корочки.
	9. То, что получилось, кидаем в кипящее масло. Жарить по 4-5 минут с каждой стороны. Лучше переворачивать периодически, но чтобы на каждую сторону приходилось в сумме положенное время. Пережаривать куриную грудку нельзя, будет сухая. Недожаривать тоже нельзя - сальмонелла. Так что после положенного времени можно распилить курочку и проверить на срезе готовность. Посолить в процессе жарки тоже не помешает.
	10. Сразу после приготовления необходимо завернуть куру в бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир. 11. Подождать 5 минут и подавать страждущим целиком.
	12. А можно подождать в сумме 15 минут и порезать куски поперек волокон острым-острым ножом. Если попытаться разрезать сразу, панировка может отойти.

Если решитесь готовить, проявите внимательность - кипящее масло может привести к неприятнейшим ожогам. У меня так даже шрам есть как у ветерана кулинарного фронта )

Суп с брокколи и яйцом

Не знаю как там у вас, а у нас наступило лето. А это значит, что на смену зимним вдумчивым и сытным блюдам типа борща приходят более легкие летние. Легкий овощной суп - то, что надо. Время приготовления 30 минут.

Для супа нужно 8 яиц, 400гр только свежей капусты брокколи (в виде кочанчика), маленькая луковка, маленькая морковка, немного вермишели, соль, масло для жарки. На закуску хорошего хлебушка типа француского багета или итальянской чибатты. Если у вас есть только вчерашний батон нарезной, который при всем уважении к традициям к хорошему хлебу не относится, то обойдемся без хлеба.

Капуста брокколи нужна только свежая потому, что мороженная после варки превращается в противные сопли, а свежую есть шанс сварить до состояния аль-денте (чуть твердая, упругая). 

Вермишель нужна хороших итальянских марок. Можно классическую вермишель, можно звездочки или буковки. Главное не русские и не немецкие производители. Русские развариваются в сопли, а немецкие наоборот слишком тверды.

Получится 6-8 порций супа.

Рецепт приготовления

	1. Заранее сварить 8 яиц вкрутую, остудить. 2. Маленькую морковку и маленькую луковку натереть на терке брусочками (нужна особая терка) или нарезать ручками. 3. На сковородке на среднем огне пожарить лук и морковь. Жарить минут 5-7 до золотистого цвета, часто перемешивая. Да, это называется "пассеровать". Нельзя допускать подгорания. Если у вас с этим проблем не возникает, это значит, что 90% супов вам подвластны :)
	4. Налить 2.5-3 литра воды в кастрюлю, кинуть туда овощи, довести до кипения и варить 15 минут. Посолить. По опыту надо по 1 чайной ложке соли с горкой на 1л. В конце еще надо будет досолить по вкусу, если потребуется.
	5. Брокколи разделить на соцветия. Особо крупные ополовинить. Кочерышка нам не нужна, выкинуть. 6. Кинуть в кастрюлю. Теперь надо быть очень внимательными не переварить брокколи, иначе получатся противные сопли, а не суп. В среднем брокколи варится не более 7 минут. Ее надо периодически тыкать ножичком - как только ножик начнет протыкать без усилий, тут же пробовать. Если готово, то нет привкуса сырой капусты, капуста упругая. Важно не упустить этот момент. Как только капуста готова, снять кастрюлю с огня и переставить на соседнюю конфорку.
	7. В уже снятую с огня кастрюлю положить горсть вермишели. Вот так прямо запустить руку в пачку, цапнуть вермишель и положить. Не надо бояться, что получается мало, вермишель увеличится в размерах. Накрыть крышкой. 8. Через 3 минуты можно подавать. В каждую тарелку кладем по яйцу, разрезанному пополам. 9. При употреблении обязательно яйцо разметь ложкой, чтобы желток смешался с бульоном. Только тогда будет вкусно!

Куриные зразы с грибами

Если обычные котлеты уже надоели (хотя я не понимаю, как хорошие котлеты могут надоесть), можно приготовить зразы, то бишь котлеты с начинкой. Сегодняшние зразы из куриного фарша с начинкой из грибов и сыра.

Время приготовления 30 минут.

На гарнир предлагаю макароны в сливочном соусе с грибами. Грибов для начинки надо очень мало, и лучше взять побольше грибов и оптом приготовить вкусный сливочный соус с грибами для макарон. Как говорится, почему бы и нет?

Подбор продуктов

На 3 порции надо:

- 300-400гр куриного фарша

- мякиш четверти батона белого хлеба + немного молока

- 90гр сливочного масла

- панировочные сухари

- 30гр сыра, в идеале моцареллы/эменталя/гауды (опционально, но с сыром прикольнее получается)

- 300гр свежих шампиньонов

- пол пачки макарон итальянского производства

- сливки 10-20% жирности, 200мл

- соль

Рецепт приготовления

	1. Поставить вариться макароны. 2. Замочить хлебный мякиш на 3 минуты в молоке, отжать лишнее молоко. 3. Растопить 50гр сливочного масла и добавить в миску к хлебу. Туда же добавить куриный фарш. 4. Посолить. Надо 2 неполных чайных ложки соли как у меня на картинке. 5. Все перемешать до однородности.
	Теперь начинка 6. Грибы порезать на тонкие пластинки, пожарить на сливочном масле (около 20гр) до легкой коричневой корочки. Жарить надо на среднем огне 4-5 минут, постоянно переворачивая. В конце грибы полностью готовы, их надо посолить по вкусу. 7. Сыр порезать на мелкие кубики.
	8. Взять горсть фарша, слепить из фарша лепешку толщиной 0.5см, на лепешку выложить совсем немного грибов и сыра. Не старайтесь положить много начинки, иначе она просто вылезет. 9. Накрыть другой такой же лепешкой и сформировать котлетку. 10. Котлетку обвалять в панировочных сухарях.
	10. На сковородку положить 20гр сливочного масла и пожарить зразы на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Куриные зразы готовятся быстро, образуется красивая золотистая корочка. 11. Теперь осталось приготовить соус для макарон. Готовим по этому рецепту, используя вместо бекона остатки грибов.

Зразы получаются крупнее обычных котлет, так что 1 штуки на порцию вполне хватает.

"Литературная кухня". Макс Фрай. "Камра"

Я закрыл глаза и попытался представить себе, как бы приготовили Камру в небольшом, скромном заведении где-то на окраине города Ехо.

  С Сэром Максом мое "знакомство" состоялось буквально неделю назад. Произошло оно с легкой руки друга, настоятельно рекомендовавших непременно ознакомиться с этой интересной книгой.

А так как я страсть, как люблю длинные ,приключенческие серии ,то взял и познакомился.

Книга читается легко и без лишнего шевеления мозгами, как сказка...Но ,возможно, с ходом

событий ,действия закрутятся и будет немного напряженней.

  Почти с самого начала книги герои Соединенного Королевства повсеместно употребляют местный напиток, именуемый "камра"-смесь чая и кофе.Пьется она чуть ли не литрами, держится в кувшинах ,а по необходимости

подогревается на горелках. Как утверждается ,чтобы приготовить годную камру нужно

использовать, как минимум вторую степень магии, иначе она будет горчить. 

Я за правду ,поэтому моя камра будет горчить.

Как оказалось, еще до знакомства с этой книгой, я сам того не знаю ,познакомился с этим

напитком. Мой дед, как то в разговоре упомянул ,что одним из средств борьбы с головной болью была смесь кофе и чая. Может он шутил, я не знаю. А так как я тот еще экспериментатор с собственным здоровьем, взял и попробовал. Правда кофе у меня был обычный растворимый Якобс, а чай в пакете (не хотелось переводить нормальный продукт), то и результат у меня вышел ,сами понимаете. Вкус был препротивный.

Так как особого рецепт тут не понадобится, я ограничусь кратким руководством.

Готовить камру я буду, согласно собственным предпочтениям и взглядам на кофе\чай. Вы же меняйте на свой вкус. Исконного, тру-рецепта, как я понял нет.

Как готовить:

- Сварить нормальный, человеческий кофе. Желательно крепкий и без сахара (у меня с магией проблемы ,помните?) Плюс ко всему я добавил 3-4 коробочки кардамона.

- Отдельно я обдал заварной чайник кипятком, прогрел заварку. У меня был мою любимый черный чай с чабрецом. И заварил горячей водой. Чай нужен крепкий.

- Минуты через 3 смешать напитки вместе и дать настояться. Я чашку накрываю пластиковой герметичной крышкой. Надо было сфотографировать.Смешивать можно либо налив с чайника и турки в одну чашку, либо просто слить все в одну емкость.

Выводы: ну что, ребята. Опыт питья камры состоялся, "Ачивку" я получил. Пить такое каждый

день, я конечно не буду, ибо по вкусу оно "ни рыба ни мясо". Но все это потому, что я привык

пить отдельно крепкий, зубосводящий черный чай и крепкий черный кофе. Вместе все вкусы

мешаются и было непонятно, что я вообще пью). Пить такое можно в случаях ,когда нужно

взбодриться. Может и совпадение, но оно вполне ощутимо штормило ,мотор стучал...Надо будет проверить эффект. Так что этот напиток, скорее для почитателей творчества

Соус песто - рецепт и применение

Песто - это великий соус итальянской кухни, по сути пряная паста из зелени и сыра. Песто из базилика обязательно нужно попробовать. Время приготовления 3 минуты, нужен блендер.

Подбор продуктов

На картинке выше изображен набор продуктов для песто:

- пучок зеленого базилика

- 30-50гр сыра пармезан или грана падано

- 2-3 зубчика чеснока

- оливковое масло высокого качества

- 2 столовых ложки орехов (лучше кедровых, допустимы грецкие)

- соль

Базилик в наших магазинах продают обычно красный, но и зеленый появляется. Он периодически есть в метро, в ашане, в наш, в окее, в азбуке вкуса. Увидите - берите.

Сухой базилик не годится, зато годится половину базилика в рецепте заменить на петрушку. Тоже очень недурно получается.

Рецепт приготовления

А рецепт тут простой. 

	1. Все ингредиенты, кроме масла и соли, кинуть в блендер и перемолоть. Получится мелкогранулированная каша.
	2. Получившуюся массу посолить по вкусу и залить оливковым маслом как минимум так,ч тобы поверхность была затоплена полностью.

Песто можно:

- есть просто так

- добавить к пасте

- намазать на хлебушек

- использовать как соус для жареного филе тресковой рыбы (ммм, божественный рецепт)

- использовать как часть гарнира для сливочных куриных котлет

А я сегодня намажу на подсушенную в духовке чибатту. Вот так:

Французский луковый суп

Воображение советского человека уже начало рисовать вам противный вареный лук из школьной столовки или что-то подобное, однако тут материя совсем другого порядка. Это ароматный суп с очень интересным, темпераментным вкусом. Предлагаю вам попробовать этот суп дома или во время вашего визита во Францию, где это блюдо очень часто входит в меню ресторанов и кафешек.

Сложность рецепта средняя, время приготовления 50 минут.

Секрет вкуса и аромата лукового супа - долгое томление лука, во время которого сахар, содержащийся в луке, карамелизуется. Потом лук соединяется с коньяком или вином, хорошим бульоном и чуть-чуть варится. Но основной этап приготовления - это именно карамелизация лука. Если она вам удастся, то дальше сложностей нет никаких. Главное, чтобы лук именно томился, а не жарился и тем более не горел: горелый лук убьет все блюдо.

Подбор продуктов

На 1 литр супа надо:

- репчатый лук 300гр

- сушеный тимьян 2 чайных ложки

- куриный бульон, 1л

- коньяк (2 стопки) или сухое белое вино (1 стакан)

- сливочное масло, 70гр

- чеснок, 5 зубчиков

- багет или чибатта - хороший пористый хлеб

- соль

- сыр эмменталь или грюйер (по желанию, объясню в конце рецепта)

Про хороший куриный бульон я уже писал в рецепте ризотто, тут все то же самое. 

Аналогично с алкоголем - используйте только тот, который будете пить сами.

Хлеб для гренок нужен хороший, в идеале воздушный и пористый французский багет, но можно и чибатту. Плотный белый батон "нарезной" не годится никак.

Рецепт приготовления

	1. Лук порезать кольцами или полукольцами. Получится с виду очень много, чуть ли не половина большой кастрюли. 2. Вместе с маслом положить в кастрюлю, включить на средний огонь. 3. Готовить, постоянно перемешивая. Лук пропитается маслом и начнет становиться желтым. Следите, чтобы лук не поджаривался! Он не должен становиться коричневым на данном этапе, он должен желтеть!
	4. Через 10 минут лук станет желтым и мягким. Засыпать тимьян, уменьшить огонь до самого маленького. Лука уже осталось в 2 раза меньше, чем было сначала. 5. Томить, перемешивая раз в минуту, 20 минут.
	6. Пока можно заняться гренками, которые надо прогреть в духовке до золотистого цвета и хрустящего состояния. Это порядка 10 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
	7. После 20-ти минутного томления лука останется буквально на донышке кастрюли, он приобретет желтовато-зеленый цвет. Правильное состояние изображено на картинке. На стенках кастрюли начнет оседать коричневая карамель. Поднимаем огонь до средне-высокого. 8. Кладем порезанные 2 зубчика чеснока.
	9. Нагреваем лук 5 минут на средне-высоком огне, мешаем без остановки. Лук начнет коричневеть. Вот она, волшебная карамелизация! 10. Вливаем вино или коньяк, перемешиваем, даем выпариться. 11. Заливаем литром бульона. Я, как ленивый человек, заливаю литром кипятка и кладу 2 огранических бульонных кубика. 12. Посолить. 13. Поварить смесь 15 минут на среднем огне.
	14. Разрезать зубчик чеснока пополам, натереть этим чесноком гренки с 2-х сторон. 15. Суп положить в тарелку, гренки в суп. Уже можно есть! И есть быстро, пока гренки твердые и хрустящие!

Либо есть вариант немного похуже - посыпать сыром и прогреть в микроволновке, чтобы сыр расплавился. Выглядеть будет вот так:

Я очень уважаю классический рецепт, но есть одно но. Покуда суп в духовке или в микроволновке, гренки успевают размокнуть. И вместо хрустящего вкусного чесночного хлебушка мы получаем размякшую тюрю. Поэтому я сыр не добавляю и ем суп с хрустящими гренками во всем их чесночном великолепии. Так, я считаю, более comme il faut )

Салат "Цезарь" с курицей

Цезарь - идеальный салат для жарких летних дней, он с успехом выступит в роли основного, может даже единственного блюда в вашей трапезе. Время приготовления: 1 час.

Цезарь - один из тех салатов, которые можно встретить практически в любой кафешке, так что наверняка его пробовали все.

Часто Цезарь относят к итальянской кухне, однако рецепт был рожден поваром-итальянским иммигрантом, живущим в Калифорнии, и рожден был от отчаяния. По легенде Цезарю Кардини было нечем накормить нахлынувших гостей, и ему пришлось сгрести остатки того, что было на кухне. Дальше рецепт многократно видоизменялся, в том числе дорабатывался самой семьей Цезаря.

Вот рецепт, по которому сейчас готовят этот салат в отеле Цезарь (принадлежит семье Цезаря Кардини):

Здесь, как вы видите, салат ромэн подается с крутонами и заправкой из соуса, приготовленного по технологии майонеза. 

Я больше всего люблю Цезарь из Иль-Патио, ориентируюсь именно на его вкус и подачу. Что-то подобное мы и постараемся изобразить.

Подбор продуктов на 4 порции

1) Салатные листья

Однозначно подходит салат Ромэн, но его можно заменить на лоло бьондо (и его родственник - обычный салат в горшочке). Главное - салат должен быть нежным, хрустящим, без капустного привкуса. 3 качана на 4 порции.

2) Гарнир

Давайте для начала приготовим цезарь с курицей. Нужны 2 куриные грудки на 4 порции.

3) Крутоны

Для крутонов нужен воздушный хлеб, лучше всего багет. В крайнем случае чибатта, но она хуже - в ней крупная пористость в самых неожиданных местах. Батон Нарезной нельзя, будут плотные жирные сухари.

Крутоны жарят в чесночном масле (масло, настоянное на чесноке). Я использую смесь подсолнечного и оливкового рафинированного, в эту смесь за несколько часов надо положить рубленый чеснок. Если вам лень - не настаивайте масло, жарьте просто так.

4) Заправка

За основу я беру майонез: 3 сырых яичных желтка + пол чайной ложки дижонской горчицы + столовая ложка белого бальзамического уксуса + 150гр оливкового масла (можно заменить на оливковое + подсолнечное или просто подсолнечное, но это уже от нищеты).

Если вы убоги духом, берите магазинный маложирный майонез, 150гр.

В оригинальном рецепте требуется добавить чеснок и 2-3 капли вустерширского соуса.

Вустерширский соус - рыбный соус, адский концентрат из филе анчоусов и еще всякого. Можно заменить на 2-4 филе анчоусов. Выбирайте, что вам ближе. Если лень, то этот ингредиент можно убрать. Чеснок убирать нельзя, нужно 1-2 зубчика.

Конечный результат должен быть по концентрации как жидкий кефир, а исходный майонез - он густой. Можно разбавлять водой или лимонным соком, но я по совету Джейми Оливера разбавлю маложирным натуральным йогуртом, 150гр.

5) Сыр пармезан или грана падано, 5-10гр на порцию

Рецепт приготовления

	1. Салат разобрать на листья, как следует промыть. Дальше надо дать стечь воде, отряхнуть по максимуму, обсушить бумажными полотенцами. Убрать в холодильник.
	2. Дальше курица. Ее надо приготовить по этому рецепту. Так что натираем солью с рафинированным оливковым маслом и отправляем в холодильник на полчаса. Через полчаса пожарить согласно рецепту. Курица должна остыть, после этого надо ее порезать поперек волокон на порционные куски.
	3. Крутоны С хлеба нужно удалить корки и нарезать кубиками 1х1см. Кинуть на сковородку с чесночным маслом (см картинку), пожарить минуты 2-3, постоянно переворачивая. Крутоны пропитаются маслом со всех сторон. Крутоны отправить на противень в духовку, разогретую до 200 градусов. Подсушить 15 минут, каждые 5 минут переворачивая их лопаткой. После этого достать и остудить.
	4. Заправка Надо приготовить майонез из 3-х желтков, половины чайной ложки дижонской горчицы, столовой ложки белого бальзамического уксуса + 150гр масла. Сначала взбиваю все, кроме масла. Я это делаю вручную, т.к. мой блендер-стакан с этим не справляется - горчица идет ко дну. Далее кладу в блендер, включаю большую скорость, лью масло сначала по каплям, потом тонкой струйкой. Результат как на картинке, густотой, как промышленный майонез.
	Туда же в блендер кладу пол чайной ложки соли, 2-4 филе анчоусов, крупный очищенный зубчик чеснока. Вливаю натурального йогурта столько же, сколько майонеза - примерно 150гр. Включаю блендер на 2 минуты. В конце проверяю соль, если мало - досаливаю. Получается что-то типа жидкого кефира. Легкое, вкусное, кремово-желтоватого цвета. Это можно пить просто так! Обалденная заправка!
	5. Надо собрать все вместе. Все ингредиенты должны быть остывшие, иначе салатные листы начнут вариться. На тарелку выкладываем салатные листья, порванные руками на крупные куски так, чтобы было удобно положить в рот. Поливаем заправкой. Сверху кладем курицу, крутоны и пармезан/грана падано. Я люблю, когда сыр не тертый, а нарезанный тонкими, прозрачными пластинками. Сверху еще раз поливаем заправкой.

Кулинарный Париж (или увидеть Париж и не умереть)

В этой статье я расскажу о том, что надо есть и пить в Париже, чтобы было comme il faut (комильфо), а также о привычках и вкусах самих парижан.

Скажу сразу - Париж способен повергнуть вас в шок, все зависит от того, какой стороной он к вам повернется. Француская кухня - она не такая, какой ее представляет обычный обыватель. Да что уж говорить, сам Париж совсем не похож на идеальный романтический город нашей мечты. Во всяком случае, надо к нему подойти правильно, тогда получится его полюбить.

Все начинается с рейса Air France, когда вы, полный ожиданий, получаете первую порцию подлинно французской пищи: маленький кусочек мягкого сыра, булочку, какую-то невнятную смесь из овощей и напиток на выбор. Разумеется, надо брать вино, оно в самолете более чем приличное и безлимитное: можно попробовать и белое, и красное, и еще раз попробовать. Лучше взять для начала белого и закусить кусочком мягкого сыра (потому что сыр тут единственная действительно съедобная вещь). Это очень приятное сочетание, смею вас уверить. Что ж, первое знакомство с французской кухней состоялось.

Далее руссо туристо приезжает в сам Париж, селится в гостиницу, видит маленький-маленький потертый номер обычной парижской трешки (первый легкий шок). Если кто-то у нас в России жалуется, что живет плохо и тесно, этот кто-то явно не видел как живут парижане и лондонцы. Последние так вообще называют свои квартирки "обувными коробками". Состояние жилого фонда вполне можно осознать по вашему номеру в отеле. Но не об этом речь, а о том, что надо где-то перекусить. Выходим из отеля, а там - совсем не Эйфелева башня!

Практически ни одной белой рожи, граффити, толпы людей, маленькие арабские магазинчики, никто не говорит по-английски, обшарпанные дома, палатки с китайской едой и донёр кебабом. Страшно! Наступает второй шок, уже посильнее.

Причина в том, что вы, как и все глупые руссо туристо, заселились не в тот район. Русских селят в районе Монмартра и на севере Парижа, а это самые нищие и криминальные районы. Запомните, нельзя селиться в районе Монтмартра, всех вокзалов, север и восток Парижа тоже мимо! Это способно испортить вам все впечатления. Не дайте поселить себя в этих гетто.

Еще одно "нельзя" - приезд в Париж вечером в субботу или в воскресенье. Все приличные супермаркеты скорее всего будут закрыты, часть кафешек тоже будет закрыта -  не любят они работать в воскресенье. Вы останетесь голодными на полупустых улицах.

Итак, питание. Дальше я опишу типы заведений, чем там кормят и примерные цены. Кстати, парижские цены - это ваш третий шок :)

Парижский фастфуд

С фастфудом вы столкнетесь скорее всего быстрее, чем с французскими ресторанами и кафешками.

	Шаурмятные (гриль, гирос, донёр кебаб) и китайские забегаловки Эту еду часто едят сами парижане (если под парижанами мы понимаем арабов и нищих студентов). За 5 европейских рублей в шаурмятне вам дадут огроменную порцию мяса с хлебом, лавашом, овощами, часто с картошкой фри в довесок. Китайцы за те же 5 рублей отсыпят вам острющей китайской еды в развес. Если денег с собой мало, то шаурмятные и китайские забегаловки - вполне себе способ выжить.
	Сэндвичные За 4-10 евро вам разрежут классический багет, положат туда какую-нибудь начинку по вашему выбору. Это типичный обед французского офисного планктона. Но у меня возник вопрос - не дороговато ли за хлебушек с ветчиной? В супермаркете все купить выйдет дешевле.
	Международный фастфуд - Макдональдс, Старбакс, Квик Молодежь лопает с удовольствием. Старшее поколение парижан и понаехавшая советская интеллигенция не очень уважает эти заведения, называя их "МакдО" и "СтарбЮк". Таков французский язык, все ударения на последний слог. Что ж, стандартизованный международный фастфуд вас ничем не удивит, кроме цены.  Биг Мак стоит около 4 евро, это одна из самых высоких в Европе цен. Я всегда беру у первых двух кофе. Я привык к этому кофе и к тому, что оно такое же во всех уголках мира. Чашка капуччино стоит 3-5 евро в зависимости от размера.

Парижские кафе

Если вы хотите попробовать приобщиться к классической французской кухне, следует посетить парижские кафе. Расположены они на каждом шагу. В них приятно посидеть, если они расположены не в арабско-нищенских гетто Парижа. Для начала выберите кафе на больших бульварах или в Латинском квартале, садитесь на террасу.

Вы получите нерасторопного хитрого официанта (всегда проверяйте чеки) и шанс ознакомиться с французской кухней и французской культурой еды. Так что хитрый официант не будет торопиться вас обслужить, потому что после еды надо подумать, подождать, переварить все. До еды по их мнению тоже надо подольше подождать, чтобы улучшить аппетит.

Кстати сами работающие французы обожают после работы посидеть в этих кафе с видом на оживленную улицу. Они много курят, болтают и пьют вино без закуски. Потому что парижане получают среднюю зарплату 2000-2500 евро, а на нее сильно в ресторанах не покушаешь. Но от вина и от болтовни с друзьями они не отказываются.

Вино в кафешках стоит минимум 20-30 евро за бутылку, а закуска - от 7 евро на человека. Основное блюдо 12-25 евро, суп 5-10 евро. Бесплатно дают водопроводную воду и багет. Средний чек на одну персону 15-20 евро.

Парижская кухня, или к такому меня жизнь не готовила

Чтобы у вас не случился шок при получении заказа, расскажу о наиболее типичных блюдах парижской кухни. Я говорю "парижская", а не французская, потому что Франция очень большая, и кулинарные традиции разных регионов отличаются достаточно сильно.

	Ouef mayonnaise Яйцо с салатом и майонезом. Ничего особенного, есть можно, стоит 7 евро.		Fois Gras Жирный паштет из гусиной печени. Ничего особенного, 20 евро и выше.
	Soupe a l'oignon Луковый суп с гренками, интересно. Советую.		Gaspaccio Заимствование. Томатный супгаспаччо.
	Carpaccio Это карпаччо - сырое говяжье мясо тонкими ломтиками, для типичного русского экстрим		Steak Tartare Сырой фарш с сырым же перепелиным яичком. Экстрим, но мне понравилось.
	Saumon Обычный лосось, часто в сливочном соусе. Такое мы и дома готовили.		Coq au vin Кура (да-да, кура, а не петух), тушеная в вине. Самое классическое блюдо французской кухни. Надо пробовать хотя бы для галочки.
	Crepes Крепы - блинчики с начинкой, дешево и вкусно, 3 евра за порцию		Macaron Макарон - пирожные из миндальной муки, вкусные, разного цвета и размера. 0.8 - 10 евро за шт.

Катарсис усталого путешественника

Итак, устав от этой дороговизны, напоровшись на плохую кухню или сырое мясо, мы начинаем искать лекарство от всего этого.

А рецепт излечения прост: идем в сетевой супермаркет (не арабский, а приличный такой сетевой).

Берем бутылку вина 0.75 стоимостью около 5-10 евро - с высокой вероятностью оно будет шедевральным.

Берем кусок сыра бри и кусок сыра камамбер, можно рокфор (2-3 европейских рубля каждый)

Берем свежий багет (еще рубль)

и идем на набережную Сены вечером. Там плохо пахнет, в отдалении играет живая музыка, сияет огнями Эйфелева башня. Употребляем купленное, и вдруг накрывает ощущение праздника. Вот это романтика и полное комильфо!

Вот так:

P.S. Кстати, вы уже поняли, что во Францию без штопора не ездят? Также пригодится пластиковый ножичек, можно взять тот самый с рейса Air France. Я знаю - это нищебродство, но уж больно они там качественные.