Простой стир-фрай с курицей и овощами
Здравствуй, честной народ. Сегодня у меня по плану показать вам штуку, что частенько меня выручает в плане обедов-ужинов. Блюдо элементарное и быстрое в приготовлении, вкусное и яркое, а при необходимости замен еще и доступное.
Понадобится вот что:
- Куриные бедра 500г. Или куриное филе -400г
- 1 крупная луковица или 2 поменьше
- 1 средних размеров морковь
-2 зуба чеснока
- 2ст.л. соевого соуса
- 1ч.л. темного соевого соуса. Он здесь больше для цвета, так что этой позицией можно пренебречь, если нет.
-1\2 ч.л тростникового или обычного сахара
-3ст.л. рисового вина, мирина, саке или если все это вдруг у вас закончилось, белого сухого вина (но тогда можно прибавить чайную ложку сахара)
-3стл масла
-4-5 перьев зеленого лука
-2 стл крахмала
Что со всем этим делать:
- С бедер снять кожу и вырезать кость. Подготовленное мясо нарезать крупными в меру кубиками, примерно 2см.
- Сложить в подходящую емкость и добавить соевый соус и темный соевый, сахар, натертый на терке или нарубленный чеснок, крахмал и почти все вино. Перемешать. Если вдруг вышло совсем сухо, не возбраняется влить совсем немного воды. Оставить мариноваться на полчаса.
- Хорошо разогреть вок или другую просторную сковороду на среднем огне. Увеличить огонь. Забросить курицу и готовить, помешивая, 5-6 минут. Курица должна хорошо подрумяниться. Если сковорода у вас небольшая, то готовьте в несколько приемов. Не перегружайте сковороду. Мясо должно именно жариться, а не тушиться. Готовое мясо вынуть и сложить отдельно.
- В ту же сковороду добавить еще столовую ложку-другую масла и засыпать нарезанные соломкой морковь и перьями лук. Готовить, помешивая, 4-5 минут.
![с МОРКОВЬЮ
ОдессьП^ Л 1 1
л\ х«
Щ \ [ п V Ы ] ЯИг '
1К 1^1 А,кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Приколы про еду,рецепт,длиннопост](http://img0.cookreactor.com/pics/post/full/%D0%BA%D1%83%D0%BB%D0%B8%D0%BD%D0%B0%D1%80%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%80%D0%B5%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%BE%D1%80-%D0%B8%D0%B7-%D0%9E%D0%B4%D0%B5%D1%81%D1%81%D1%8B-%D1%81-%D0%BC%D0%BE%D1%80%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%8C%D1%8E-%D0%94%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D1%81-%D0%93%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D1%8E%D0%BA-%D0%B5%D0%B4%D0%B0-7817318.jpeg "кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Приколы про еду,рецепт,длиннопост")
- Вернуть в сковороду мясо и нарезанный зеленый лук. Готовить на большом огне еще полминуты.
В самом конце влить оставшуюся ложку вина, снять с огня и подавать.
Итогово попробовать и скорректировать на соль.
Технические вопросы и замены:
- бедра можно использовать и с кожей, а курицу- менять на индейку. Но все же- бедра без кожи- самое удачное, на мой взгляд сочетание.
-Темный соевый соус здесь больше для более уверенного цвета и лишь немного для вкуса. Так что если не используете, то просто добавьте чуть больше обычного соевого.
- Также неплохо во вкусе смотрится чили. Свежий или в хлопьях.
Выводы: простенькая штука, но душевная. Мягкое и вкусное мясо, упругие, чуть сладковатые морковка с луком, плюс оттенки вина и соевого соуса и все это здорово сочетается друг с другом. Страсть, как люблю я такие штуки. Гарниром для этого блюда у меня почти всегда выступает рис. Иногда лапша или фунчоза. Тут по настроению. Так что предлагаю приобщиться к прекрасному, приготовить и составить собственное мнение. Уверен, у вас все получится. Света и тишины. Ваш Бра.
Подробнее
Из Одессы С МОРКОВЬЮ r ä V mí J « д ¿ £ ‘Æ kr ¿*** t *1 ri
ууз Одессы С МОРКОВЬЮ '
V 1 j^V> y Л V L^CMOPKOBbl^üj 4 -V ГШ
Из Одессы С МОРКОВЬЮ
ууз Одессы с МОРКОВЬЮ
Из Одессы с МОРКОВЬЮ
.; ууз Одессы С МОРКОВЬЮ
ууз Одессы С МОРКОВЬЮ £ 1 г
с МОРКОВЬЮ ОдессьП^ Л 1 1 л\ х« Щ \ [ п V Ы ] ЯИг ' 1К 1^1 А
с МОРКОВЬЮ ж V Л 1
с МОРКОВЬЮ
ууз Одессы С МОРКОВЬЮ .* / ф «1 Лк?1 1 Г ЛШг • > Ж • 1 V
ууз Одессы С МОРКОВЬЮ ш ■ Ляс' < Ч шШ г щШШЫг^ }Л [щ ж, ч * - !■ Г'-г ^ЩР' Ц-“ Щ ■ЁЯ^К'*&Л ч ^.. «Б ла\_ 2# Я| К 4
ууз Одессы С МОРКОВЬЮ
кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Приколы про еду,рецепт,длиннопост
Вообще, в принципе, это всего лишь вариация на бесконечную тему "всякая хуйня в воке с соевым соусом", поданное под рис. Самая банальная азиатчина, и в этот вок можно кидать всё, от креветок до корня лотоса.
Заливка у меня была из соевого соуса, имбиря, чеснока, сахара, рисового уксуса, рыбного соуса, немного мирина и немного устричного соуса, хотя последние два необязательно. Ещё пробовал шрирачу добавлять немного, но вообще её не почувствовал, так что можно не добавлять.
Ещё лично я чеснок делю на две части - одна идёт в заливку, другая во время обжарки овощей ближе к концу. Ещё можно оставить немного свежего чеснока, и посыпать уже когда будет готово.
Но в целом - а что ты хочешь узнать? Чтобы рис не слипался, нужно его промывать перед готовкой обязательно. Несколько раз меняй воду, пока она не станет более-менее прозрачной. Затем - если есть рисоварка или возможность её купить - то для риса она маст-хэв, там своя инструкция есть по готовке риса. Если нет - не беда, берёшь мультиварку/кастрюлю, заливаешь водой рис в соотношении 1 часть риса - 2 части воды. В мультиварке я ставлю режим "крупа", в кастрюле надо довести до кипения, а затем переключить на минимальный огонь и накрыть крышкой. Варить минут 20 для риса.
Для красивой подачи, как на картинке, положи рис в чашку, утрамбуй, а потом переверни - готово. К рису обычно кидают шафран при варке, но это для богатых.
Вода к рису 1:2. Высыпаешь рис в кипящую воду. Плотно закрываешь крышкой.
2 минуты на сильно, 3 минуты на среднем, 7 минут на минимальном. Снимаешь с огня и 12 минут держишь под крышкой.
Открываешь, набираешь в столовую ложку сливочного масла и аккуратно размешиваешь чтобы не поломать рисинки. Рис получается ароматным и рассыпчатым
Я такой рис ем просто так. А вот варианты с липким рисом не люблю
А если всыпать соды получится глазированное мясо.(главное не переборщить)