Тушёная капуста с рёбрышками
Здравствуй, честной народ. В самый разгар зимы хочу показать вам простое, но душевное блюдо, которое будет весьма актуально в зимние холода. Широких кулинарных горизонтов оно вам наверняка не откроет, но определенную радость и удовлетворение принесет однозначно. Штука эта вкусная, уютная и сытная. Так что предлагаю ознакомиться.
Понадобиться вот что:
- Капуста -голова примерно на 1кг. Сегодня я готовлю из свежей, но можно брать квашеную или брать напополам.
- Ребра свиные-600г. У меня самодельные солено-запечено-подкопченные, но можно брать свежие или варено-копченые покупные.
- Морковь- 1 крупная
– 2 крупные луковицы
- Штук 10 шампиньонов или других грибов из вашей доступности
-Белое сухое вино или светлое пиво- ~ 150-200мл
- Пряности: могут быть разными и варьироваться под настроение. Я люблю класть немного паприки, кориандра и смеси перцев.
Что со всем этим делать:
- Ребра нарезать небольшими кусками, на один укус.
- В большой сковороде или казане разогреть уверенный слой масла и обжарить ребра с двух сторон до красивого, уверенно поджаренного состояния. Огонь держим средний. Готовые ребра вынуть и переложить в подходящую кастрюлю или казан, посолить и поперчить без фанатизма.
- Лук нарезать перьями, морковь- натереть на терке. Грибы -нарезать четвертинами, или как подсказывает ваше внутреннее чувство прекрасного. Закинуть лук с морковью и грибы в ту же сковородку, где жарились ребра и готовить на среднем огне, помешивая, минут 7-10, пока овощи не осядут и немного подрумянятся.. Готовые овощи переложить в кастрюлю к ребрам.
- Капусту пропустить через шинковку или нарезать ножом, как будет удобнее. Я люблю капусту в этом блюде покрупнее и режу сам. Добавить капусту в кастрюлю, приправить солью и подготовленными пряностями и хорошо все перемешать. Влить вино или пиво, накрыть крышкой и на среднем огне довести все до кипения. Капуста на первом этапе должна пропариться и пустить сок. Как закипит, убрать огонь на минимум и готовить под крышкой час- час тридцать, пока капуста не станет мягкой. Не забываем периодически заглядывать внутрь и перемешивать.
- В качестве небольшого аккомпанемента, как и в случае с рулькой, мне нравится обжаривать яблоки на сливочном масле, добавив немного сахара. Как по мне- классное сочетание.
Технические вопросы и замены:
- Капуста: может быть как свежей, так и квашеной. Как старой, так и молодой. Можно брать свежую пополам с квашеной. Тут все по желанию и настроению.
- Ребра: могут быть как свежими, так и копчеными или варено-копчеными.
-Вместо мяса неплохо идет домашняя копченая колбаса, простая или с чесноком, нарезанная кружочками.. Такая, которая в кружальцах, своим ароматом сводящая с ума. А можно не ограничиваться и добавить такую колбасу вместе с ребрами.
- По желанию, для вкуса и более концентрированного цвета можно добавлять томатную пасту или пару сезонных помидоров, натертых на терке.
- Вино или пиво можно заменить вкусным бульоном или водой. Но вариант с вином- мой любимый. Вино здесь дает свой, кайфовый оттенок, приятно пахнет и добавляет немного кислоты.
Выводы: непритязательное, но такое вкусное и домашнее блюдо, что тут скажешь. Сколько лет его готовлю, а все еще не надоело. Плюс, всегда можно что-то поменять-добавить и внести некую новизну в привычный вкус. В качестве аккомпанемента под это дело мне традиционно нравится томатный сок с солью и каплей чего-то острого. Вы же-смотрите по настроению и погоде.
А на сегодня у меня все. Не забывайте о простых блюдах. Готовьте с удовольствием. Света и тишины. Ваш Бра.
Подробнее
у\з Одессы С МОРКОВЬЮ ) ж
ууз Одессы С МОРКОВЬЮ ■1 || —~|да|— ЙЙМВ 11 \ л г у ¡1 А ' . » тш*т к! / , ««■
с МОРКОВЬЮ
с МОРКОВЬЮ
с МОРКОВЬЮ [ У( к \ I
ууз Одессы С МОРКОВЬЮ
с МОРКОВЬЮ
с МОРКОВЬЮ
ууз Одессы с МОРКОВЬЮ
ууз Одессы С МОРКОВЬЮ К. ** д; 1 # Г : Г к • * 4Н УК -ВД ш 1 '•* ^ * * * 1 ^Шг' & \ ; Iм- ¿1 V
к У\з Одессы С МОРКОВЬЮ
Из Одессы С МОРКОВЬЮ
ууз Одессы С МОРКОВЬЮ ш • • 7 * * к ■ •'* / 41 ЯВИузж г*^ '-тКГ 4 3? >л ?- '^й ШШШШЪ *■ -• щ зКЛ ШШ€гШ: :Ж? Г'<г' —у: 9 * * ■ л РЯНГ /.^ {НЯЯ Н? ¿ж ~^ЯН-*/ ¿ Ж 1 г^джИЕКз-,- / к* Шг л 'аи-/ ш ^ ЭЮ* 1 чЩг' |, хгла £Яр. < _й Ну.г; ^ 3® /хЗИ . ■ ДкЯ **• гаг^ *Л Ржй^ 1 ’ Щ 7 . X ’ ¿9 * (ь ’ '■ ,, 1 А .4 * '- . ■ .-« Ж V • V -Ж в 1 ^■.гл'вГ£^ Щ| £ 1 чЯ ■М1 _шш. .т- * л(г: Ж Ч 1^. ЧЛ <$щР ^Др! в У», 1 :<§ а ^ *ЯШЯ л , Я* г грвг < *с ^ % щ\ у 1 1 // , ¿г ч< '*^ ^ Д > * ш Ж; Ч.Т&Я Я Ж&Ж 9 м? шж
ууз Одессы С МОРКОВЬЮ
кулинарный реактор,фэндомы,из Одессы с морковью,Денис Гондюк,Приколы про еду,рецепт,длиннопост
Спасибо за рецепт! Завтра опробуют!