king of fools

Пиво? Сидр? А может лучше граф ?

Впервые напиток с названием ГРАФ упоминается в книге Стивена Кинга «Бесплодные земли» из цикла «Темная башня».

В дверях появилась еще одна женщина с целым подносом стаканов и кубков разномастных, но зато безупречно чистых; они сияли на солнце, как горный хрусталь. Сначала она предложила поднос Роланду, потом тетушке Талите, Эдди, Сюзанне и последнему — Джейку. Когда все взяли себе по стакану, первая женщина наполнила их золотистой жидкостью из кувшинов.

Роланд склонился к Джейку, который сидел, поджав под себя ноги, рядом с овальной клумбой ярко-зеленых цветов. Ыш устроился рядом с ним.

— Ты, Джейк, много не пей, — сказал Роланд, понизив голос. — Чуть-чуть отхлебни, чтобы их не обидеть. Иначе нам придется тебя выносить… это граф — крепкое яблочное пиво.

И это все что известно о напитке, а потому рецепт – практически полный полет фантазии.

В первую очередь,поскольку уже лето, хочется чего-то полегче, крепкую версию этого пива можно сделать ближе к зиме. А потому, цель – 5% пиво, сильно газированное. Сусло и яблочный сок в пропорции 50:50. Для подчеркивания яблочных ноток использую MangroveJack´s French Saison M29.

Весь процесс идентиченодному из моих предыдущих постов. Варю BIAB.

Солод:

600г Pale Malt (5.5-7.5 EBC) - основной солод.

200г Munich (15 EBC) - для цвета, привкуса и стойкости пены.

50г Acid Malt - для понижения pH при затирании.

Вода:

3л на затирание, +2л на промывку.

Затирание: 

1 час при 70С. Температура повыше для образования несбраживаемых сахаров, т.к. яблочный сок содержит только сбраживаемые и пиво выйдет сухим. Далее мэшаут и вынимаю мешок. Пока сусло доходит до кипения, в отдельной кастрюле заливаю мешок промывочными 2л воды при температуре 75С. По достижении кипения основной массы вливаю воду от промывки в главную кастрюлю.

Плотность после всех этих манипуляций = 1,042SG. Объем = 4,3л

Кипячение 

Общая длительность - 30минут. Хмель – Cascade (5.5%AA). Вношу в 2 захода:

1. 10г – 30 минут

2. 5г – 10 минут.

Калькулятор оцениваетфинальную горечь в 23IBU.

Вместе со 2й порцией хмеля вношу прикорм дрожжам (1г DAP) и ирландский мох.

Выключаю, охлаждаю. Итого,3,5л сусла в бродильную емкость + 3л яблочного сока туда же.

Опциональный шаг, добавляю 2мл пектиназы для прозрачности конечного продукта – даже чистый яблочный сок после брожения может оставлять пектиновую взвесь, которая долго и трудно осаживается.

Важно! Сок не должен содержать сорбатов и/или сульфитов, они же Е202, Е224. С ними дрожжи могут не завестись.

Начальная плотность смеси сусла с соком =1,040SG.

Вношу дрожжи - пол пачки (~5г) и под гидрозатвор все это дело. Эти дрожжи любят тепло, так что комнатные 25-26С – в самый раз.

Спустя неделю гидрозатворсовсем остановился, но спустя еще пару дней ферментация началась снова (что меня основательно удивило). Итого,через 3 недели плотность стала 1,000SG. Что означает, что пиво вышло примерно 5,5%ABV

Разливаю по бутылкам. Карбонизация сахаром в пропорции 7,5г/л. Вышло чуть более 5л пива.

Сгенерировал кросивую этикетку в тему

Через 2-3 недели можно переложить в холодильник и пробовать.

Готовый продукт:

Вышло отличное пиво для жаркого летнего дня. Слабая горечь и приятная яблочная кислинка отлично освежают, а дрожжи дают еле ощутимые пряные нотки.

Пейте пиво и не забывайте лицо своего отца ;)

Ваше здоровье!

Курочка с соусом 4 перца.

Решил заняться роликами про готовку.
Готов к объективной критике, советам.

Ингредиенты: 

Курочка:
1/2 куриная грудка; 

~ 1 ст. л. оливковое масло;   

100 мл кипятка;

7 зубчиков чеснока; 

1 ч. л. поваренная соль;

Соус 4 перца:
~ 2 ч. л. зеленый перец и розовый перец и белый перец и черный перец; 

4 ст. л. сметана;

~ 3 ст. л. соевый соус; 

~ 100 мл кипятка;

Макароны:
~ 1 ст. л. оливковое масло;

1 ч. л. поваренная соль;

1 чашка макарон;

Дополнительно:
Зеленый лук перья для украшения.

Медово-томатная Курочка

Ингредиенты:

1/2 Куриной грудки
1 пакетик риса
1 чайная ложка кунжутного масла

Медово-томатный соус:

1.5 столовая ложка Томатной пасты
1 столовая ложка Мёда
3 столовых ложки Соевого соуса
~100 мл Кипятка
1 чайная ложка Молотого Черного перца

KFC боксмастер своими руками

я люблю боксмастер, который продают в KFC, но, учитывая "полезность" фастфуда, решил сделать сам.

Нам потребуются:

1. Лаваш армянский

2. Салат московский

3. кусочки куриного филе, жареные в масле (с этим справится ребенок)

4. Помидоры

5. сыр

6. картофельный драник. детально разбирать не буду. кратко: картошку натереть на терке, добавить яйцо, чуть-чуть муки, масла растительного и пожарить.

7. майонез. у меня был домашний, чего и вам желаю. но пойдет любой.

Процесс:

сам лаваш слишком велик. режем его так как лежит нож

получается аккуратная половинка по длине

кладем салат. он нужен тут, чтобы не промок лаваш

далее драник

все немного сдвинуто, как видите

заворачиваем снизу

теперь с короткого борта